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La mejor receta de galletas con chispas de chocolate

La mejor receta de galletas con chispas de chocolate


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Haga de esta su nueva receta de galletas con chispas de chocolate

Esta galleta se vuelve crujiente en los bordes pero permanece suave en el centro.

Cuando una galleta con chispas de chocolate dice ser "lo último", creemos que debe estar cargada con chispas de chocolate. Y es exactamente por eso que pensamos esta receta de galleta con chispas de chocolate merece el título. Con tres tipos de chocolate: chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco, esta galleta promete chispas de chocolate calientes y derretidas en cada bocado.

Esta Galleta también tiene la textura perfecta de galleta con chispas de chocolate; los bordes quedan ligeramente crujientes en el horno, pero el centro se mantiene suave gracias a la adición de jarabe de maíz y azúcar morena. Incluso puede almacenarlos durante unos días a temperatura ambiente en un recipiente hermético sin comprometer su textura.

Si eres un conocedor de las galletas con chispas de chocolate, te recomendamos encarecidamente que pruebes esta receta: la textura, el sabor y la proporción de chocolate a galleta son acertadas. También puede usar esto como una receta base para otras variaciones de galletas con chispas de chocolate, pero ¿por qué meterse con la perfección?

Haga clic aquí para obtener la mejor receta de galletas con chispas de chocolate.

Haga clic aquí para ver nuestras mejores recetas de galletas con chispas de chocolate.

Kristie Collado es la cocinera editora de The Daily Meal. Síguela en twitter @ColladoCook.


Horneé casi 400 galletas para descifrar el código detrás de la receta definitiva de galletas con chispas de chocolate

Durante los últimos dos años, este artículo de Time.com sobre la ciencia detrás de hornear la galleta con chispas de chocolate más deliciosa que haya existido ha estado apareciendo en mi suministro de noticias. En él, ofrecen varios trucos para alterar la receta clásica de Nestl & eacute Toll House (la que está en la parte posterior del paquete) a sus gustos específicos. Ya sabes, agrega más de esto para hacer una galleta más masticable o un poco de eso para que quede crujiente. Todos tenemos nuestras preferencias, pero lo que quería saber era, ¿qué tipo de cookie es la mejor?

Para averiguarlo, decidí probar nueve de los trucos sugeridos por el artículo y hacer que mis colegas hicieran una prueba de sabor a ciegas y votaran por la mejor galleta. Obtuve alrededor de 40 galletas extrañas de cada receta y mdash así que sí, horneé casi 400 galletas en mi pequeña cocina. ¡Pero valió la pena!

¿Tiene curiosidad por ver si la gente prefiere crujiente a masticable o apelmazado a algo que sabe a galleta comprada en la tienda? Siga leyendo para conocer los resultados.

Así es como se ve una fracción de aproximadamente 360 ​​cookies.

No en la foto: Yo averiguo cómo llevarlos a todos a la oficina sin ser aplastado por el peso de todas estas galletas. ¿Quién diría que la harina, el azúcar y la mantequilla pueden pesar tanto?

Aquí hay un vistazo más de cerca a todas las diferentes recetas que horneé. Para determinar la mejor galleta con chispas de chocolate, invité a unos 35 compañeros de trabajo a hacer una prueba de sabor a ciegas de cada tipo y completar una encuesta con sus clasificaciones en una escala de 1 a 5 para categorías como textura, sabor y apariencia.

Si bien no es el grupo de encuesta más grande, era una multitud vocal que tenía muchas opiniones sobre las galletas con chispas de chocolate. Uno incluso me dijo: "Estos son mis Juegos Olímpicos". Confío al 100 por ciento en sus habilidades para juzgar las cookies.

El método: Sustituya la harina de pan por harina para todo uso para obtener la máxima masticabilidad.

Los resultados: ¡EL GANADOR! Esta galleta ocupó el primer lugar en todas las categorías por las que la gente votó por un amplio margen. La gente se entusiasmó e incluso se llevó algunas a casa (a pesar de que solo comieron nueve tipos diferentes de galletas). Asegúrese de tener en cuenta este sencillo truco para llevar sus cookies al siguiente nivel.

Puntaje general: 4.18

El método: Utilice la receta directamente de la parte posterior del paquete Nestl & eacute Toll House como control de este experimento. Todas las demás cookies de esta lista fueron modificaciones de esta receta básica.

Los resultados: Resulta que el original es realmente genial. Sabes lo que dicen, si no está roto, no lo arregles.

Puntaje general: 3.66

El método: Reemplace el azúcar granulada en la receta con una cantidad igual de azúcar morena para darle a las galletas un rico sabor a caramelo.

Los resultados: A la gente le gustó este por la misma textura masticable que también tenían los dos ganadores anteriores. Si bien el sabor a caramelo no fue muy obvio para todos, esta es una galleta muy sólida.

Puntaje general: 3.55

El método: Duplique el bicarbonato de sodio para liberar más dióxido de carbono cuando se horneen para que las galletas se inflen más como una rebanada de pastel.

Los resultados: Si bien esta galleta obtuvo puntuaciones bajas por su apariencia delgada y desigual, la gente se sorprendió por el sabor y la textura suave.

Puntaje general: 3.53

El método: Enfríe la masa de la receta básica de Toll House durante al menos 24 horas para que los ingredientes se unan y profundicen el sabor.

Los resultados: Encontré que esta cookie es mucho más rica y más desarrollada que todas las demás cookies. Sin embargo, mis colegas no se sintieron tan fuertes como yo y lo clasificaron justo en el medio de todas las categorías, excepto en apariencia (donde quedó en segundo lugar).

Puntaje general: 3.41

El método: Cambie una barra de mantequilla por la misma cantidad de manteca vegetal por algo que sepa más a una galleta de la tienda de comestibles.

Los resultados: Esta cookie se coloca al final de todas las categorías. Si bien una o dos personas quedaron entusiasmadas con esta galleta, esta galleta desanimó a la mayoría de las personas con su textura crujiente y su sabor menos mantecoso.

Puntaje general: 3.17

El método: Agregue una onza de jarabe de maíz y una onza de azúcar granulada para uniformes y mejores galletas.

Los resultados: Este truco no funcionó realmente. De hecho, esta galleta ocupó el último lugar entre los degustadores por apariencia, que es más o menos lo contrario de lo que se suponía que sucedería. Para obtener una galleta más uniforme, parecía que enfriar la masa por más tiempo es lo que más ayudó.

Puntaje general: 3.07

El método: Agregue dos tazas adicionales de harina para todo uso a los ingredientes secos para hacer galletas pegajosas.

Los resultados: Este truco tampoco funcionó. En lugar de ser pegajosas, estas galletas eran densas y secas. Esta receta obtuvo el penúltimo lugar en todas las categorías, excepto en apariencia (algunas personas pensaron que se veían compradas en la tienda o incluso como "algo que la abuela hornearía").

Puntaje general: 2.57

El método: Agregue 1/4 de cucharadita de polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio a los ingredientes secos para obtener una galleta extra crujiente.

Los resultados: Lo siento, galletas crujientes. Resulta que a la gente realmente no le agradas. Esta cookie ocupó el último lugar en todos los archivos. soltero. categoría. Excepto apariencia. La gente pensó que estos se veían un poco mejor que otros.


Reseñas (32)

Todo el mundo tiene su variación de la antigua receta de Toll House. Encontré que este es delicioso como base para mis ajustes. Dupliqué la receta y luego agregué montones de bocados semidulces, mitades de coco y nueces. Mi tiempo de horneado fue de 20 minutos en lugar de los 14 minutos recomendados. Las galletas salieron perfectas y todos los que conozco las amaron.

La misma receta que Toll House ha estado lanzando durante años con la excepción de un 25% menos de mantequilla. Esto es lo que hacemos para mejorarlo y obtener resultados consistentes una y otra vez. En primer lugar, sustituya la mantequilla por palitos con sabor a Mantequilla Crisco y utilice 1 barra entera a temperatura ambiente (es decir, 1 taza de manteca vegetal). Antes de hornear, refrigere ligeramente la masa. Estos dos pasos hacen que las galletas sean un poco más altas cuando se hornean y no se aplanan como un panqueque. Por supuesto, si le gusta que sus galletas sean tan planas como un animal atropellado, use la mantequilla y no las refrigere. El gusto será el mismo.


Nuestras mejores recetas de galletas con chispas de chocolate

Ya sea que esté crujiente o prefiera una galleta con una textura suave similar a un pastel, tenemos una receta para usted. Desde tomas clásicas tachonadas de bocados semidulces hasta nuevos giros llenos de complementos, ¡cada una de estas recetas de galletas con chispas de chocolate hará que quieras ir a la cocina y hornear!

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Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Galletas de chispas de chocolate clásicas

Los pequeños cambios pueden hacer una gran diferencia. Tomamos nuestra galleta con chispas de chocolate básica e hicimos un cambio aislado a la vez. Agregamos, intercambiamos, derretimos, horneamos a fuego lento, horneamos a fuego alto y enfriamos. Pero sobre todo nos divertimos. Y con cada pequeño retoque hicimos una nueva galleta con una textura, apariencia y sabor diferente a la anterior. Utilice nuestra guía como una forma de encontrar la cookie perfecta para usted. No se necesitan grandes cambios.

Galletas con chispas de chocolate Air Fryer

¡Hornee directamente en su encimera! Su freidora puede hacer más que solo papas fritas. Estas galletas con chispas de chocolate son pequeñas, dulces y dulces. Haga la masa, enrolle en bolas y congele y mdash luego descongele y fríe al aire unas cuantas según sea necesario para obtener golosinas fáciles después de la cena.

Las mejores galletas de chispas de chocolate crujientes

Estas galletas están inspiradas en el estilo delgado y crujiente popularizado por la panadería Tate's Bake Shop de Long Island. En nuestra versión, hemos aumentado el azúcar moreno, la vainilla y las chispas de chocolate para obtener una delicia aún más sabrosa y decadente.

Galletas triples de chocolate y avellanas

La clásica galleta con chispas de chocolate obtiene una mejora doblemente decadente: avellanas mantecosas y ¡Tres tipos diferentes de chocolate!

Mini galletas de chispas de chocolate agridulce con sal marina escamosa

La avena molida en esta galleta crujiente por fuera y masticable por dentro agrega una profundidad de sabor interesante, mientras que el uso de sal marina y chocolate agridulce crean un misterioso contraste dulce y salado.

Galletas con chispas de chocolate y coco

¡Una galleta clásica obtiene mini chispas de chocolate y un gran sabor a coco (gracias a un montón de coco rallado sin azúcar) para un toque simple que no podrás resistir!

Galletas De Chispas De Chocolate Cakey

Tomamos nuestra receta clásica de galletas con chispas de chocolate e hicimos un pequeño cambio: reemplazamos el azúcar morena clara y el azúcar granulada con azúcar morena oscura. El resultado es una preciosa galleta tierna.

Galletas con chispas de chocolate “descartadas” de masa madre

Si actualiza su iniciador con frecuencia, puede ser un desafío encontrar formas de usarlo. Nadie en mi casa se ha quejado nunca cuando hago más galletas con chispas de chocolate, así que esta combinación fue una obviedad. El entrante agrio combinado con azúcar morena oscura hace que la galleta sea más suave y masticable con un sabor complejo que se desarrolla a medida que la masa se enfría.

Galletas con chispas de chocolate para llevar

Aquí está el nuevo estándar, la galleta con chispas de chocolate que hornearás una y otra vez. Más azúcar morena que blanca y una pizca de canela les dan el sabor más rico, redondo y perfeccionado que buscamos mientras probamos lote tras lote.

Galletas de chispas de chocolate con harina de almendras

Estas galletas suaves y masticables están tachonadas con pequeños bocados del cielo de chocolate. Además, son completamente sin gluten y sin cereales gracias a la harina de almendras.

Galletas de chispas de chocolate y chocolate con nueces

Use chispas de chocolate agridulce en estas galletas y mdash son el complemento perfecto para las nueces con mantequilla y el azúcar morena dulce.

Galletas de maní con chispas de chocolate agridulce

El chocolate agridulce maduro y los cacahuetes tostados con miel para niños hacen que estas galletas con chispas de chocolate sean perfectas a cualquier edad.

Galletas Tahini con chispas de chocolate

Tahini, una rica pasta hecha de semillas de sésamo molidas, le da a estas galletas masticables un distintivo sabor a nuez. También hace que la masa sea más ligera y esponjosa cuando la ensamblas por primera vez, así que asegúrate de dejar suficiente tiempo para enfriarla antes de hornear las galletas.

Galletas de chispas de chocolate extra crujientes

Tomamos nuestra clásica galleta con chispas de chocolate e hicimos un pequeño cambio: hornearla a 300 grados F en lugar de 375. El resultado es una galleta plana y crujiente, con sabor a caramelo.

Las mejores galletas de chispas de chocolate masticables

Saltamos el azúcar blanco y lo añadimos todo con azúcar moreno oscuro, que le da a nuestras galletas la masticabilidad ideal y el nivel perfecto de dulzura. Combinado con la cantidad correcta de chispas de chocolate semidulce, este convite es un ganador definitivo. La receta hace muchas galletas, pero en nuestra opinión, ¡esto nunca es un problema!

Galletas con chispas de chocolate waffles

La mejor parte de estas galletas crujientes por fuera y suaves en el medio es que están listas en un instante, sin necesidad de precalentamiento en el horno. Preferimos planchas para gofres más gruesas para estas galletas, pero si su plancha es más delgada, asegúrese de ajustar el tiempo para que se cocinen más rápido.

Galletas de chispas de chocolate súper masticables

Tomamos nuestra clásica galleta con chispas de chocolate e hicimos un pequeño cambio: reemplazar la harina para todo uso con harina para pasteles. El resultado es una galleta tierna y masticable, con bordes caramelizados.

Galletas de calabaza con chispas de chocolate

¡Prepárate para conocer tu nuevo toque favorito en la galleta con chispas de chocolate! La calabaza y las chispas de chocolate forman una pareja poderosa en estas golosinas con un rico sabor a especias para tarta de calabaza y un montón de bocados semidulces. Las galletas no se esparcen mucho en el horno, por lo que aplanar la masa es clave.

Galletas de chispas de chocolate saludables

La harina de repostería integral y los frutos secos hacen que estas irresistibles galletas con chispas de chocolate sean menos indulgentes, pero no tienes que decírselo a tus hijos.

Galletas de chocolate con leche y nueces

Disfrute de un toque sutil en la clásica galleta semidulce y nuez intercambiando chispas de chocolate con leche y nueces.

Galletas con chispas de chocolate y aceite de coco

Cambie el aceite de coco por mantequilla en una clásica galleta con chispas de chocolate y ¿qué obtiene? Una galleta tierna con un hermoso color claro y chips claramente chocolatados.

Galletas de chispas de chocolate y chispas de plátano

¡Te volverás loco por esta galleta con chispas de chocolate y mdash con chips de plátano picados horneados directamente!

Galletas con chispas de chocolate

Esta es una galleta con chispas de chocolate tan fácil. Sin equipo especial, sin batir y mdash una galleta perfecta para hacer con los niños. También nos encanta lo versátil que es esta masa. Hace una galleta de barra de carretera rocosa increíble.

Galletas de chispas de chocolate crujientes y cakey

Tomamos nuestra clásica galleta con chispas de chocolate e hicimos un pequeño cambio: hornearlas a 425 grados F en lugar de 375. El resultado es una galleta que es crujiente por fuera y masticable por dentro.

Galletas de cerezas secas, macadamia y chispas de chocolate blanco

Estas galletas adquieren mucho sabor al enfriar la masa durante más tiempo. Este es el secreto de una masa increíblemente sabrosa.


Resumen de la receta

  • 3 1/2 tazas de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
  • 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1 1/4 tazas (2 1/2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas de azúcar morena clara compacta
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 1/4 tazas de chispas de chocolate con leche
  • 8 onzas de chocolate semidulce, picado

En un tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla y los azúcares a fuego medio-alto hasta que esté suave y esponjoso, 6 minutos. Reduzca la velocidad a media-baja y bata los huevos, uno a la vez. Incorpora la vainilla. Mezcle la mezcla de harina hasta que se incorpore, doble en chispas de chocolate y trozos.

Con una cuchara para helado de 1/4 de taza o una cuchara grande, coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (debe tener 24) y refrigere 1 hora. Precaliente el horno a 350 grados, con parrillas en los tercios superior e inferior. Coloque 6 galletas sin hornear, a 3 pulgadas de distancia, en cada una de las dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 17 a 18 minutos, girando las hojas a la mitad. Transfiera las galletas a una rejilla y deje enfriar. Hornee la masa restante con pergamino nuevo.


Las únicas recetas de galletas con chispas de chocolate que necesitarás

Nos encantan las tartas de la vieja escuela y las tartas históricas más que nadie, pero nadie puede argumentar que uno de los postres más clásicos de todos los tiempos es la humilde galleta con chispas de chocolate. Una galleta con chispas de chocolate caliente y un vaso de leche fría son tan buenos como la mantequilla de maní y la mermelada o los espaguetis y las albóndigas. Si ha estado buscando las mejores recetas de galletas con chispas de chocolate, ha venido al lugar correcto. Desde nuestra receta de galletas con chispas de chocolate favorita de todos los tiempos y can & rsquot-be-beat, hasta nuestra nueva receta favorita de galletas con chispas de chocolate con mantequilla marrón, tenemos muchas recetas de galletas con chispas de chocolate para elegir. Los giros creativos como las galletas con chispas de chocolate con menta, las galletas con chispas de chocolate y calabaza y las galletas con chispas de chocolate con mantequilla de maní mantendrán su paladar alerta. Y si está buscando algo con una presentación que sorprenda, pruebe nuestra galleta de sartén con chispas de chocolate de plato hondo o nuestro pastel casero de galleta con chispas de chocolate. Hornee un lote para usted y lléveselo a los vecinos, estas son las mejores recetas de galletas con chispas de chocolate que haya visto en su cocina.


¡MIRA MI RECETA DE GALLETAS CON CHIP DE CHOCOLATE A CONTINUACIÓN!

No escatime en las bolas, asegúrese de usar una bola de helado de tamaño regular. ¡De esa manera, todos tienen suficiente seguridad de las golosinas que contiene!

Deje enfriar un poco. si puedes esperar tanto tiempo!

¡Pero realmente es mejor comerlos calientes cuando el chocolate y el caramelo se derriten en tu boca!


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Receta

Rinde aproximadamente 24 galletas

Ingredientes

  • 12 onzas de azúcar blanca
  • 9 onzas de azúcar morena clara
  • 12 onzas de mantequilla derretida
  • 22 onzas de harina para todo uso
  • 1½ cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo
  • 16 onzas de chocolate semidulce de alta calidad
  • Sal marina de Maldon para cubrir

Direcciones

  1. Derrita la mantequilla y ahúmela de acuerdo con la descripción anterior. Asegúrese de enfriar a temperatura ambiente antes de mezclar la masa. Mientras lo hace, fume también la sal marina de Maldon.
  2. Combine el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la harina en un tazón. Batir para distribuir uniformemente la levadura.
  3. En el tazón de una batidora de pie, combine ambos azúcares con la mantequilla derretida enfriada. Mezcle a velocidad baja con el accesorio de paleta hasta que esté completamente combinado.
  4. Agregue los huevos, las yemas y la vainilla y mezcle hasta que se combinen.
  5. Agregue los ingredientes secos en dos o tres adiciones. Mezclar solo hasta incorporar los ingredientes secos. Agregue los trozos de chocolate y mezcle hasta que se esparzan por todas partes.
  6. Con una cucharada de 3 onzas, coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Enfríe, o mejor aún, congele durante 24 horas, en la hoja o transfiéralo a una bolsa de congelador para un almacenamiento más prolongado.
  1. Precaliente el horno a 300 grados.
  2. Coloque las galletas congeladas en una bandeja para hornear forrada con pergamino con al menos dos pulgadas de espacio a su alrededor.
  3. Cubra con sal marina de Maldon ahumada.
  4. Hornee hasta que esté dorado y el centro de la galleta se vea firme y ya no esté húmedo. Aproximadamente 23-28 minutos para bolas de masa congeladas de 3 onzas. Se necesitará menos tiempo de horneado si hornea con galletas refrigeradas, frescas o de menor tamaño.

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Galletas de Penny

Enviado por Rick el 24 de octubre de 2018 3:38 pm

Las galletas con chips de chocolate descritas anteriormente fueron absolutamente deliciosas para mí.

Mod de mantequilla

Enviado por Jeremy Edlind el 6 de diciembre de 2018 6:45 pm

Estoy en una patada de mantequilla marrón. ¿Recomendarías fumar mantequilla morena? Avísame si te parece una buena idea o no.

En respuesta a Butter mod de Jeremy Edlind (no verificado)

Penny no haría & # 039t

Enviado por aday el 20 de marzo de 2019 9:48 am

"No creo que me molestaría en fumar mantequilla marrón. Ya tiene un sabor súper a nuez, y no creo que lograrías mucho más con los esfuerzos". - Chef Penny

Enviado por Hayden el 23 de diciembre de 2018 9:18 pm

¡Estaba tan emocionado de encontrar esta receta! No puedo esperar para probarlo

Humo liquido

Enviado por Jean-Sébastien Paré el 28 de enero de 2019 18:23

Si no tengo una pistola humeante, ¿puedo usar humo líquido en su lugar? Si puedo, ¿cuánto debo aportar? Sé que el humo líquido tiene un sabor muy fuerte, así que debo tener cuidado con él.

En respuesta a Liquid smoke de Jean-Sébastien Paré (no verificado)

Es intenso, pero puedes intentarlo

Enviado por aday el 20 de marzo de 2019 9:50 am

"El humo líquido es bastante intenso y daría un poco de sabor áspero a las galletas. El sabor final con el humo es solo un toque de salado, y creo que la intensidad del humo líquido lo llevaría un poco demasiado lejos. Pero siempre estoy dispuesto a hacer un buen experimento, ¡así que avísame si lo intentas! " - Chef Penny

¿Calidad de la harina?

Enviado por Dan el 5 de febrero de 2019 1:40 am

Estoy tratando de replicar esta receta increíble, pero hasta ahora tengo algunos problemas con la cocción real. Lo seguí todo a una nota varias veces, pero mis galletas parecen adelgazarse, no suben mucho e incluso les falta color, incluso cuando las dejo pasar su tiempo de horneado principal, lo que las hace extremadamente crujientes por todas partes.

Todos los ingredientes son frescos y pesados. ¿Podría ser esto algo que ver con la calidad de mi harina, tal vez su contenido de gluten, o simplemente una cuestión de jugar con las temperaturas?

¿En respuesta a la calidad de la harina? por Dan (no verificado)

¿Está la masa fría y completamente mezclada?

Enviado por aday el 20 de marzo de 2019 9:53 am

"He usado varios tipos de harina con ellos con éxito. Si resultan finos, me pregunto si los está horneando con masa fría o de inmediato. ¿Es posible que no estén completamente mezclados y esto proporcionaría untado? Es muy difícil de adivinar sin más información, pero la harina no debería ser un factor ". - Chef Penny

Breville Pro

Enviado por Yasmin el 15 de abril de 2019 4:13 pm

¡Compré Breville Smoking Gun Pro por ti, Penny! Pero ahora me pregunto a qué velocidad deberíamos para ahumar la mantequilla, en algún lugar intermedio.

Don & # 039t tenga un fumador

Enviado por Rachel el 23 de abril de 2019 2:10 pm

No tengo fumador y no quiero gastar $ 100 en uno solo para hacer galletas. ¿La mantequilla marrón funcionaría tan bien para esto como la mantequilla ahumada para estas galletas?

Además, si no puedo encontrar chocolate de cobertura a un precio razonable, ¿recomendaría alguna otra marca?

Confusión de temperatura de cocción

Enviado por Joshua el 28 de abril de 2019 10:59 pm

En el video de youtube dices que los horneas a 275 grados pero la receta dice 300?

Me pregunto cuál es la correcta.

Pregunta sin gluten

Enviado por Grant el 18 de junio de 2019 4:50 pm

Esta receta se ve increíble y muchas gracias por compartir. Esperaba hacer una versión sin gluten ya que mi madre es celíaca. ¿Funcionaría la flor de arroz GF con goma xantana?

Peso de la galleta

Enviado por Chief el 25 de junio de 2019 1:21 am

en el video dijiste 4oz disher, en las instrucciones di 3oz disher. ¿Cuánto debe pesar cada galleta antes de hornearla?

Peso de la galleta y temperatura de cocción

Enviado por Chief el 25 de junio de 2019 1:27 am

en el video dices cucharada de 4 oz, en las instrucciones dices cucharada de 3 oz. Cual es ¿Cuánto debe pesar la galleta antes de cocinarla?

en el video dices hornear a 275, en las instrucciones dices 300. ¿Cuál es la correcta?


  • 2 barras de mantequilla sin sal, derretida
  • 2.5 tazas de harina de pan
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 4.5 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de azúcar morena clara
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 2 cucharadas de suero de leche
  • 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 12 onzas de chispas de chocolate semidulce
  1. En un tazón grande, agregue 2.5 tazas de harina de pan, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Batir para combinar y reservar.
  2. Derrita 2 barras de mantequilla en la estufa o en el microondas. Combine 2 barras de mantequilla derretida, 4.5 cucharadas de azúcar y 1 taza de azúcar morena compacta en el tazón de un procesador de alimentos y presione hasta que se mezcle bien. O usa una batidora.
  3. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue 1 huevo grande, 1 yema de huevo grande, 2 cucharadas de suero de leche y 1.5 cucharaditas de vainilla. Apague el procesador de alimentos después de la última adición.
  4. Agregue la mezcla de azúcar / mantequilla a la mezcla de harina y revuelva a mano hasta que se combinen.
  5. Incorpora 12 onzas de chispas de chocolate semidulce hasta que se incorporen por toda la masa.
  6. Ahora aquí está la parte difícil. Enfríe la masa en el refrigerador durante al menos una hora, pero durante la noche es mejor. Me comprometo y enfrío la masa hasta después de la cena y luego hago 1 bandeja (alrededor de 9 galletas) para esa noche. El resto de la masa vuelve a la nevera durante la noche.
  7. Cuando esté listo para hornear sus galletas, precaliente el horno a 375 grados F. Con una cuchara para masa de galletas o una cucharada completa, coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee en el horno durante 10-12 minutos o hasta que sus galletas estén doradas. Deje enfriar en la bandeja durante uno o 2 minutos y luego transfiéralo a una rejilla de alambre para enfriar. ¡Disfrutar!
  8. CONSEJO: Esta masa se mantendrá en el frigorífico. ¡Me gusta hacer lo que comeremos porque las galletas con chispas de chocolate son mejores, cálidas y recién salidas del horno! Es rápido y fácil colocar un poco de masa en la bandeja para hornear galletas y meterla en el horno cuando salga a cenar. De esa manera, disfrutará de la deliciosa deliciosa ooey pegajosa durante toda la noche.
  9. Consejo para el congelador: me gusta preparar un lote de estos y colocarlos en la bandeja para galletas forrada con pergamino y colocarlos en el congelador hasta que estén firmes. Luego los guardo en una bolsa con cierre de cremallera en el congelador. Cuando esté listo para las galletas, quito tantas bolas de masa como sea necesario y las coloco en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Por lo general, los dejo descongelar un poco y luego los horneo en el horno a 375 hasta que estén dorados. ¡Esta masa se congela genial!

12 comentarios:

Dios mío, me encantan estas galletas. Realmente quiero probar hornear con chocolate este año.

¡Este es un buen lugar para comenzar! Gracias por visitarnos, que tengas un gran día.

Hola Marion. Me emocioné cuando me topé con su receta. Lo he intentado, pero el resultado no es masticable ni crujiente, solo galletas blandas. ¿Qué he echado de menos? Ayuda por favor

Hola Irene, hmmmm Hay muchas cosas que esto podría ser. Me pregunto sobre el contenido de proteínas de su harina. La harina de pastel tiene menos proteínas que la harina de pan y daría como resultado una galleta más suave como una torta. Además, asegúrese de derretir la mantequilla. Definitivamente debería haber sido más claro sobre eso en las instrucciones (lo siento). Lo actualicé para decir derretido: derretir la mantequilla produce una masticación. La temperatura del horno también podría ser un problema: su horno puede estar más frío que el mío, por lo que es posible que deba hornearlos un poco más para que estén ligeramente crujientes. Recomiendo asegurarse de usar harina de pan (yo uso King Arthur & # 39s) y derretir la mantequilla. Asegúrese de que no está olvidando el azúcar blanco por un poco crujiente (lo hice cuando tenía prisa, no hay mucho azúcar blanco en esta receta, ¡a veces lo olvido!), Y tal vez aumente el tiempo de horneado. Espero que todo esto sea de ayuda. Siempre estoy probando nuevas recetas de galletas con chispas de chocolate, y estas siguen siendo nuestras favoritas con diferencia. De hecho, hoy me estoy preparando para hacer un poco más para un amigo. Por favor déjame saber como funciona esto para ti. ¡¡Buena suerte!!

Gracias Marion por responder. No derretí la mantequilla. ..solo ablandarlo solamente. Además, no utilicé azúcar blanca, ya que no estaba especificado en la receta. Intentaré de nuevo este fin de semana. FYI a pesar de que las galletas no eran masticables. mi hijo y sus compañeros de clase simplemente los amaban. Comentaron que estaba delicioso. Gracias de nuevo Marion ... te hará saber el resultado del segundo intento

Me alegro de que todavía les gusten. Sé que solo hay 4.5 cucharadas de azúcar blanca, por lo que es fácil olvidarlo. Cuando digo azúcar en mis recetas, siempre es azúcar blanca regular. Cuando se necesita azúcar morena, lo especificaré, ¡como en esta receta donde hay 1 taza de azúcar morena que ayuda a mantener estas galletas húmedas y deliciosas! Espero que esto funcione para ti. ¡Muchas gracias por contactarme!



Comentarios:

  1. Dennis

    Interesante sitio, en especial quiero resaltar el diseño.

  2. Faukora

    Esta variante no me queda bien.

  3. Kajizshura

    Sí, de hecho. Estoy de acuerdo con todo lo anterior por dicho. Examinaremos esta cuestión.

  4. Asad

    En mi opinión, fuiste por el camino equivocado.

  5. Tanguy

    Creo que estás equivocado. Escríbeme en PM.

  6. Mot

    It was specially registered at a forum to tell to you thanks for support.



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