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Receta de lubina con tomate y risotto de hierbas

Receta de lubina con tomate y risotto de hierbas



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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Plato principal
  • risotto

Freí el pescado para que la piel estuviera deliciosamente crujiente, complementando perfectamente el suave y cremoso risotto. ¡Esta es la comida perfecta si quieres impresionar!


Buckinghamshire, Inglaterra, Reino Unido.

47 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • Una cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 100 g de arroz risotto
  • 3/4 cubito de caldo de pollo disuelto en 250 ml de agua
  • Un puñado de tomates cherry, en cuartos
  • Un puñado grande de perejil finamente picado
  • Aproximadamente 60 g de queso parmesano rallado
  • pizca de nata o mascarpone o crème fraiche
  • Unas cucharaditas de pesto verde
  • Un chorrito de aceite de oliva, aproximadamente una cucharada
  • 2 filetes de lubina
  • Puñado de hojas de espinaca frescas lavadas
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 36min› Listo en: 46min

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el arroz risotto y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo y cocine hasta que se absorba el agua y el arroz esté al dente, aproximadamente 20 minutos; es posible que deba agregar agua adicional a medida que avanza. Sigue revolviendo y probando el arroz.
  2. Incorpora los tomates cherry y el perejil; mezcle el queso parmesano, la crema y el pesto; sazone al gusto con sal y pimienta.
  3. En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Fríe el pescado de cada lado hasta que la piel esté crujiente y el pescado esté bien cocido, de 3 a 4 minutos por cada lado.
  4. Coloque el risotto sobre un lecho de hojas de espinaca y cubra con lubina. Adorne con pesto adicional, queso parmesano, perejil y algunos tomates cherry si lo desea.

Véalo en mi blog

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (5)

¡Delicioso! Hice esto 4 veces y todos dijeron "¡Pagaría por esto!" ... ¡¡Puede que tenga que empezar a cobrarles a mis invitados !! Gracias por una receta encantadora.-13 de enero de 2018

Sabía increíble, lo volveré a hacer.-06 de marzo de 2017

Absolutamente delicioso y agradable a la vista también. Usé crime fraiche, horneé el pescado y olvidé el pesto. ¡No te lo perdí! -03 de junio de 2016


    • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 4 (6 onzas) filetes de lubina negra o lubina rayada (de 1/2 a 1 1/4 pulgadas de grosor) con piel
    • 3/4 cucharadita de sal
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra
    • 8 rodajas finas de limón (menos de 3/4 de pulgada de grosor de 1 limón grande)
    • 8 ramitas de tomillo fresco
    • 2 dientes de ajo, en rodajas muy finas
    • 12 tomates cherry o uva, cortados por la mitad
    • 1 1/2 cucharadas de alcaparras embotelladas escurridas
    1. Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio, luego rocíe con 1 cucharada de aceite.
    2. Seque el pescado con palmaditas y espolvoree ambos lados con sal y pimienta. Coloque los filetes, con la piel hacia abajo, en 1 capa en el centro del papel de aluminio en una bandeja para hornear y deslice 2 rodajas de limón debajo de cada filete. Coloque 2 ramitas de tomillo encima de cada filete.
    3. Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén pesada de 10 pulgadas a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero sin humear, luego saltee el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado pálido, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates y una pizca de sal y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Agrega las alcaparras.
    4. Coloque la mezcla de tomate caliente sobre el pescado, luego cúbralo con otra hoja de papel de aluminio, cubriéndolo ligeramente sobre el pescado y doble los bordes para sellarlo.
    5. Hornee hasta que el pescado esté bien cocido, de 12 a 15 minutos (dependiendo del grosor del pescado) revise retirando del horno y levantando con cuidado una esquina de la hoja superior de papel de aluminio, tirando hacia arriba los lados de la hoja inferior para evitar que el líquido se salga. Si el pescado no está bien cocido, vuelva a sellar el papel de aluminio y continúe horneando, controlando cada 3 minutos.
    6. Transfiera los filetes con rodajas de limón a los platos con una espátula (tenga cuidado de no romper el papel de aluminio debajo) y coloque los tomates y los jugos encima con una cuchara. Sirva inmediatamente, descartando el tomillo antes de comer.

    Lo único de esta receta de tarta de queso es que está hecha en una olla a presión. Debido a que este pastel mejora con el tiempo, hágalo el día anterior. Si lo desea, decore con azúcar glas o crema batida y fresas en rodajas.

    Es lunes por la noche, el fin de semana ha terminado y has preparado una cazuela de pollo por 85ª vez. ¿Este escenario te resulta familiar? Por eso creé la ruleta de recetas. Me encanta cocinar, pero lo que no me encanta es tener que encontrar inspiración para qué hacer para la cena todas las noches cuando estoy aburrido de las mismas recetas de siempre, especialmente los días de semana después de un largo día de trabajo. Ya sea que desee una receta saludable de pollo chino o una receta vegana de tacos mexicanos, podemos ayudarlo a romper su rutina de cocinar la misma comida semana tras semana y brindarle algo de inspiración a usted y su familia.


    Lo único de esta receta de tarta de queso es que está hecha en una olla a presión. Debido a que este pastel mejora con el tiempo, hágalo el día anterior. Si lo desea, decore con azúcar glas o crema batida y fresas en rodajas.

    Es lunes por la noche, el fin de semana ha terminado y has preparado una cazuela de pollo por 85ª vez. ¿Este escenario te resulta familiar? Por eso creé la ruleta de recetas. Me encanta cocinar, pero lo que no me encanta es tener que encontrar inspiración para qué hacer para la cena todas las noches cuando estoy aburrido de las mismas recetas de siempre, especialmente los días de semana después de un largo día de trabajo. Ya sea que desee una receta saludable de pollo chino o una receta de tacos mexicanos veganos, podemos ayudarlo a romper su rutina de cocinar la misma comida semana tras semana y brindarle algo de inspiración a usted y su familia.


    Los alimentos cocinados con mayor frecuencia en pergamino incluyen cualquier tipo de pescado y / o verduras.

    Cocinar en pergamino es una alternativa saludable a cocinar alimentos al vapor en la estufa. Además, es divertido desenvolver el pergamino después de cocinarlo.

    Para esta receta utilicé un filete de lubina fresco con una mezcla de verduras en rodajas finas sancochadas, cubiertas con condimentos, rociadas con aceite de oliva y envueltas en un papel de hornear sin blanquear.

    Dado que solo se necesitan unos 15 minutos para cocinar el pescado, es posible que las verduras no se cocinen completamente hasta que estén blandas.

    Nota: Cocinar verduras crudas en pergamino con el pescado puede dejarlas un poco crujientes o al dente. Si prefiere una verdura más blanda, se recomienda cortar las verduras en rodajas finas, sancochar durante unos 3 minutos y luego agregar a la bolsa de pergamino.

    Las verduras se pueden colocar en su propia bolsa de pergamino y se pueden cocinar por separado durante más tiempo si se desea.

    Preparar pergamino

    Cuando cocine pescado y verduras con pergamino, use un pergamino de tamaño 9 & # 21513 doblado por la mitad.

    Abra el pergamino y colóquelo sobre una superficie resistente. Coloque el pescado a la derecha o izquierda del pliegue. Agregue las verduras de su elección, condimentos y aceite de oliva o mantequilla.

    Unte los bordes del pergamino con mantequilla o aceite de oliva.

    Doble el pergamino sobre el pescado y las verduras conectando los bordes.

    Hacer una bolsa de papel

    Comenzando en el centro del borde doblado, haga un solo doblez para sellar.

    El objetivo es hacer una bolsa hermética para que los ingredientes del interior se cocinen al vapor.

    Trabaje alrededor de los bordes plegables para lograr un sello hermético. Cuando llegues al final, haz tu último pliegue apretado y mételo debajo.

    Coloque la bolsa de pergamino en una bandeja para hornear.

    Coloque las bolsas de lubina y verduras en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit y hornee durante 12-15 minutos.

    Mientras hornea, si tiene un sello hermético, el pergamino se inflará y cuando lo saque del horno se desinflará inmediatamente a medida que la bolsa comience a enfriarse.

    Desenvolver la lubina en bolsa de pergamino

    ¡Esta es la parte divertida! ¡Desenvolver el papel de pergamino para ver el producto final es un momento emocionante!

    Todos nos quedamos parados como si estuviéramos buscando algo que nunca antes habíamos visto.

    Bueno, si nunca has cocinado en una bolsa de pergamino antes, este & # 8220desenvolver & # 8221 puede ser una nueva experiencia para ti.

    Pero, encuentro que desenvolver cualquiera de mis comidas cocinadas en una bolsa de pergamino es emocionante de abrir como si fuera la primera vez.

    Use una espátula de base ancha y transfiera con cuidado la bolsa de la bandeja para hornear a un plato para servir.

    Con un cuchillo afilado o unas tijeras, haga un corte en el centro de la parte superior del pergamino.

    Deje que el vapor se escape y desgarre suavemente para visualizar su producto final. ¡Un momento muy emocionante!

    Lubina al horno en pergamino

    ESTOY EMOCIONADO DE QUE ESTÉ VER LA RECETA DE JETT PARA HACER LUBINA AL HORNO EN PERGAMINO Y ME ENCANTARÍA ESCUCHAR CÓMO ES EL SUYO SI USTED DECIDE HACERLO!

    Por favor, regrese y comparta sus comentarios y dígales a mis lectores cómo le gusta esta receta.

    A pesar de que

    Aunque actualmente no tengo ninguna otra receta cocinando en pergamino, en este momento puedes disfrutar de este otro plato de pescado.

    PRODUCTOS UTILIZADOS EN ESTA RECETA


    Lubina chilena con costra de cangrejo y vinos de Lugana

    4 de octubre de 2018 por Jane 9 Comentarios Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

    ¿Has oído hablar de los vinos de Lugana? Este mes, el grupo Italian Food, Wine, & amp Travel está analizando más de cerca la creciente popularidad de los vinos de Lugana. El Lugana DOC se estableció en 1967. Es una pequeña región vitivinícola en el norte de Italia ubicada en la orilla sur del lago de Garda, cerca de Verona, y se encuentra entre Lombardía y Veneto. Los suelos son calcáreos y arcillosos, ricos en sales minerales. La región produce vinos blancos exclusivamente y es conocida por sus vinos blancos secos producidos a partir de la variedad de uva Trebbiano di Lugana (conocida localmente como Turbiana).

    Los cinco estilos de los vinos de Lugana

    1 y ndash Lugana & ndash Un vino joven y fresco, considerado básico. Este estilo constituye el 90% de los vinos de Lugana producidos. Aromas y sabores comunes florales, almendrados y cítricos.

    2 y ndash Lugana Superiore & ndash Envejecido durante al menos un año. Aromas y sabores comunes a hierbas, manzanas, cítricos, avellanas, especias y mineralidad. Complejidad más notoria.

    3 & ndash Reserva de Lugana & ndash Al menos 24 meses incluyendo seis meses en botella. Aromas y sabores comunes a pedernal, balsámico y mineralidad. Complejidad aún más notada.

    4 & ndash Lugana Late Harvest & ndash Un nuevo vino experimental. Elaborado sobre madurando la uva en la vid. Siguiendo el modelo de los vinos alemanes Sp & aumltlese. Un vino de textura suave, más pesado, con la acidez equilibrando el dulzor.

    5 y ndash Lugana Spumate & ndash Un vino espumoso elaborado con el método Charmat o clásico. El método Charmat comúnmente exhibe frescura, cítricos, cremosidad y un perlaje generoso. El método clásico suele ser más elegante, complejo y con un perlaje nítido. (Fuente)

    Mis notas de cata

    2016 Perle del Garda Lugana
    12,5% abv | $ 14.00 SRP (muestra) | 100% Trebbiano di Lugana

    Limón pálido con un tono verdoso. Media + acidez y cuerpo medio. Notas de pera verde y cítricos con una textura suave en el final. Buen equilibrio.

    2016 Pasetto Emilio Cascina Albarone Lugana
    13% abv | $ 9,00 (muestra) | 100% Trebbiano di Lugana

    Limón pálido con un tono verdoso. Acidez alta y cuerpo medio. En boca es cítrico brillante, manzana verde, almendra ligeramente amarga y textura untuosa.

    Divulgación: Los vinos me fueron proporcionados como muestras para los medios. Todas son mis opiniones.

    Mi maridaje de alimentos

    Trebbiano di Lugana es la combinación perfecta para mariscos, aves, pastas ligeras y platos vegetarianos. Su brillante acidez y sus características refrescantes son el maridaje ideal para platos de elaboración sencilla elaborados con ingredientes de primera calidad. Combiné los vinos de Lugana con lubina chilena con costra de cangrejo, papas nuevas del Yukón y judías verdes frescas.


    Reseñas

    Esta es la mejor receta de pescado que he encontrado. También es fácil de cocinar en grandes cantidades.

    Amo esta receta. Lo he hecho varias veces usando mero rojo que atrapó mi esposo. He usado tomates cherry con aceitunas Kalmato y alcaparras cuando los he tenido a mano. Muy bien. Anoche hice la receta horneando en el horno durante 12 minutos sin tapar. Resultó igual de delicioso.

    Hice esto dos veces con mero negro fresco. La receta es fácil de hacer y los resultados son deliciosos. Hice esto primero solo para mi esposo y para mí, y luego la segunda vez lo hice para una cena con amigos. Hubo raves por todos lados. Seguí las instrucciones exactamente como están escritas sin sustituciones ni cambios.

    Esto fue fácil de hacer, pero los sabores dependen mucho de la calidad de los ingredientes. Desafortunadamente, los tomates que utilicé se veían mejor de lo que sabían. La próxima vez me aseguraré de tener tomates realmente buenos. Usé mero, pero creo que funcionarían muchos tipos diferentes de pescado blanco firme.

    Realmente me gustó esto. Lo hice con tilapia todos los días y lo serví sobre polenta y estaba muy sabroso. Tengo una receta similar que hago que tiene estragón y cebolla morada y alcaparras y, a veces, aceitunas, pero este sabor simple fue realmente sobresaliente.

    No pude encontrar mero y compré una hermosa pieza de lubina. Hice todo exactamente como se indica en la receta. El pescado tardó más en cocinarse debido a su grosor, pero ¡oh, estaba delicioso! El pescado era caro, pero valía la pena. Definitivamente haré esto nuevamente para una ocasión especial.

    Gran receta, sencilla, fácil, rápida y deliciosa. Ayer compré un hermoso trozo de mero muy fresco, cortado por la mitad en forma transversal y cocinado según la receta. Usé 10 oz de tomates uva cortados por la mitad, perejil en lugar de albahaca y agregué algunas alcaparras. ¡Gran cena!

    Esto fue genial. Muy simple con buenos sabores. Espolvoreé un lado del pescado con un poco de harina y lo chamusqué antes de agregar los tomates y cubrir la sartén. También agregué cebolletas a la albahaca y desglasé con vino blanco al final para hacer una salsa. Lo serví con succotash de maíz y frijoles de mantequilla, ya que el pan de cuchara de maíz que Epicurious sugirió parecía que mataría el principal punto de venta de este plato: simple y fácil.

    Esto tenía un sabor absolutamente fabuloso anoche con mero recién capturado en la bahía de Apalachicola junto con albahaca cultivada en el jardín de hierbas de mi amigo. Con tomates y ajo regulares de la tienda y preparados siguiendo la receta, ¡esto sabía como algo por lo que hubiéramos pagado $ 30 en un restaurante de mariscos de alta gama!

    ¡Esto es tan simple, rápido y delicioso! Lo hice con mero y cuadruplicó la cantidad de tomates, ajo y albahaca; la cantidad que figura en la receta me pareció muy poca. La próxima vez podría dorar el pescado antes de cocinarlo a una temperatura más baja. De lo contrario, ¡perfecto!

    Ya he hecho esta receta varias veces y cada vez el resultado ha sido espectacular. Sigo la receta exactamente como está escrita. Para los fanáticos frescos a continuación: uso mero congelado de la sección de congeladores de mi supermercado y todavía resulta genial. Y solo cuesta $ 7 por medio kilo (suficiente para alimentar a 2-3 personas).

    Esto funcionó muy bien en la parrilla, empaquetando el pescado y el aderezo preparado en una doble capa de papel de aluminio resistente.

    Bueno y simple, pero nada especial, quiero decir, ¿cómo puedes equivocarte con tomate, albahaca y ajo? Por supuesto, la estrella del plato es el pescado y debe estar fresco.

    Tuve la suerte de comprar verduras frescas en nuestro Farmer & # x27s Market local y realmente hizo que salieran los sabores de esta receta. ¡Qué manera tan deliciosa de cocinar pescado! Y simple. Cociné zanahorias frescas y brócoli e hice puré de papas con ajo fresco.

    Seguí la receta exactamente usando mero rojo y pensé que resultó muy sabroso. Sin embargo, no haría esta receta cuando los tomates no están en temporada. Lo combiné con un pastel caprese.

    Acabo de hacer esto y tuve que entrar al estudio y escribir una reseña. ¡Esto fue FANTÁSTICO! Como antes, reduje los jugos de la sartén con una pizca de vino blanco y un toque de vinagre basáltico. Tomates en miniatura usados ​​de la herencia, servidos con una guarnición de risotto de pasta con pelar porcini y guisantes. ¡Amigos, esto es un ganador!

    Hice esta receta con todo lo que requería menos un poco de ajo extra. Mi esposa y mi suegra se quedaron con ganas de más incluso aunque estaban llenas. Fue una receta rápida y fácil con un gran sabor, especialmente si todos los ingredientes son frescos.

    ¡Esta es una gran receta! Acabamos de conseguir un vendedor de pescado fresco en nuestro mercado de agricultores local y compré un filete de mero, lo pagué caro y no quería estropearlo. Tuve la primera albahaca del jardín de hierbas, ¡así que el momento fue perfecto! El tomate fresco habría sido incluso mejor, pero habrá que esperar. ¡¡Fácil, rápido y delicioso !!

    Usé mero recién pescado, albahaca de mi jardín y tomates orgánicos frescos. Seguí la receta bastante libremente, en el sentido de que no medí nada y el pescado estaba absolutamente delicioso. Fui bastante generoso con el aceite de oliva y las especias. fabuloso.

    El plato es muy fácil de preparar. La frescura de los ingredientes y sus sabores se combinan de una manera excelente como se supone que es la cocina italiana. Usaría un pez de tipo diferente la próxima vez. Las tilapias serían una buena opción.

    Esta es una receta agradable, sencilla, rápida y deliciosa. Doblé la albahaca y el ajo y le agregué un toque de hojuelas de pimiento rojo. Hice lo que otros sugirieron: saqué el pescado después de cocinarlo y reduje la salsa con un poco de jerez (no tenía vino blanco) y resultó genial.

    Gran uso de nuestra sobreabundancia de tomates y albahaca de nuestro jardín. A mis hijos les ENCANTÓ y lo querían para almorzar al día siguiente.

    Hizo esto con fletán y la reducción de vino. ¡Excelente!

    ¡Este es un buen plato de pescado de verano y muy fácil! Hice algunos cambios. Agregué más ajo, albahaca y un poco de orégano griego fresco de mi jardín de hierbas, usé mucho menos aceite y agregué un chorrito de vinagre balsámico de buena calidad. Odio lavar los platos, así que lo sellé herméticamente con una hoja de papel de aluminio resistente. (Asegúrese de cubrir el interior del papel de aluminio con aceite para que no reaccione con los tomates). Luego lo puse a la parrilla con un poco de mazorcas de maíz frescas y zapallo y lo serví con quinua. También usé salmón. Nunca he visto mero disponible donde vivo en AZ. La próxima vez creo que haré un encendedor más duro para asar pescado como la tilapia y aún puedo hacer toda la cena a la parrilla. ¡No limpiar! ¡FÁCIL!

    Engañosamente fácil y muy bueno. Asegúrese de comenzar a pescar en una sartén fría. Considere agregar ralladura de limón y alcaparras a la mezcla de tomate. Incluso tal como se presenta, esto es muy bueno.


    Receta clásica de albóndigas

    Compartimos nuestra receta secreta de las mejores albóndigas italianas del mundo. Fáciles de preparar en grandes lotes para congelarlos más tarde, o disfrútelos esta noche en una olla de salsa marinara sobre pasta o verduras asadas. Son ligeros, tiernos e increíblemente deliciosos.

    Combine la carne molida de res, ternera y cerdo en un tazón grande. Agregue huevos, queso, perejil, ajo picado y sal y pimienta al gusto. Usando sus manos, mezcle los ingredientes.

    Agregue el pan rallado a la mezcla de carne y combine. Agregue agua lentamente hasta que la mezcla esté bastante húmeda.

    Forme bolas con la mezcla de carne (bolas de 2 1/2 a 3 pulgadas).

    Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír el diente de ajo machacado hasta que se dore ligeramente para darle sabor al aceite, retirar con una espumadera y desechar.

    Freír las albóndigas por tandas.

    Cuando la mitad inferior de la albóndiga esté muy dorada y ligeramente crujiente, voltee y cocine la otra mitad.

    Retirar del fuego y escurrir sobre toallas de papel.

    Baje las albóndigas cocidas en la salsa marinara casera® de Rao a fuego lento y cocine durante 15 minutos.


    Receta de lubina con risotto de tomate y hierbas - Recetas


    La Diva está aquí para compartir su receta para la cena del domingo por la noche. Como se informó por última vez, estaba a punto de aventurarme en mi cruzada de la tienda de comestibles para cenar. Después de algunos giros y vueltas, ¡me decidí por una receta inspirada en Charlie Trotter (mi chef favorito)! Vea mi tienda de Amazon en la parte inferior de mi página para ver sus libros de cocina. A principios de esta semana, recibí hermosas berenjenas orgánicas como parte de mi entrega semanal de vegetales orgánicos. Luego, en Whole Foods, encontré un gran trozo de lubina mantecosa. Usando los perfiles de sabor de Charlie Trottor, decidí combinar el pescado con aceitunas negras. Le serví unos preciosos tomates amarillos y presto chango, un plato delicioso y ligero con sabores profundos y armoniosos.

    Mientras mi cachorro, The Adorable Monster, velaba esperando mi regreso a casa, cargué mi carrito de la compra de la semana con golosinas que incluían estofado de ternera orgánico y lomo de cerdo totalmente natural. Estén atentos esta semana para conocer otras dos recetas inspiradas en Charlie Trotter que utilizan estas proteínas. Cuando regresé a casa, me puse a trabajar en mi cena, inspirada por una copa de vino y una conversación con mi mamá, la Diva Original. A pesar de que esta cena fue una de mi novio, Kuzak, el menos favorito dado su disgusto por las berenjenas y las aceitunas, incluso él se vio obligado a admitir que la cena estuvo deliciosa, ¿verdad? Bueno, al menos, dijo que el pescado estaba "bien cocido", ¡¡así que me quedo con eso !!

    Combiné el plato con una ensalada ligera de verduras orgánicas mixtas y tomates cherry en una vinagreta balsámica, para una comida completa y saludable. Sin más preámbulos, aquí está mi receta.

    Lubina de diva nacional con puré de berenjena asada y ceviche de tomate con aceitunas y uvas amarillas

    1 berenjena pelada y cortada en cubitos
    1 cucharadita de sal
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1/4 taza de aceitunas negras picadas
    1/4 de tomates uva amarilla (lata de tomates cherry sub regulares) picados
    2 filetes de lubina de 4 oz (halibut u otro pescado bistec funcionaría)
    1 cucharada de aceite de semilla de uva
    1 cucharada de jugo de limón
    sal y pimienta para probar

    Precalienta el horno a 400 grados. Mezcle la berenjena con 1 cucharadita de sal y déjela reposar durante 30 minutos.


    Enjuague la berenjena con agua para quitarle la sal y transfiérala a una fuente para asar. Agregue 1/2 pulgada de agua y ase la berenjena durante 40 minutos o hasta que esté blanda. Haga puré la mitad de la berenjena (reservando la otra mitad), agregando el líquido para asar según sea necesario, hasta que quede suave.

    Combine las aceitunas, los tomates y el jugo de limón, mezcle para combinar en un "ceviche". Sal y pimienta para probar.


    Para cocinar la lubina, sal y pimienta los filetes. En una sartén, caliente el aceite de semilla de uva a fuego medio alto. Luego agregue los filetes, cocine por unos minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos.


    Al plato, esparce el puré de berenjena en el fondo del plato. Agrega la berenjena reservada.


    Cubra con la lubina. Luego, esparce el ceviche encima del pescado y ¡disfrútalo!


    Notas de cata de vinos: Hitching Post Highliner 2006 Pinor Noir

    Calificación de Diva: 2 estrellas (de 5 estrellas)

    Si has visto "Sideways", entonces has oído hablar de The Hitching Post, y si no lo has visto, ¡bienvenido a tu educación! Curioso por la película, tomé una botella para probar. El Highliner es su mejor embotellado, una combinación de uvas de varios viñedos del área de Santa Bárbara. El vino resultante fue, aunque muy bebible, no un vino memorable. De cuerpo ligero y algo tibio, se hundió fácilmente, pero parecía que le faltaba profundidad y carácter. Por el precio, optaría por otros vinos, pero la verdad, mientras escribo esto, todavía estoy bebiendo una copa. En resumen, este vino tiene bebibilidad, gracias Bud Light, pero no memoribilidad. ¡Nada dicho!

    Estén atentos esta semana para conocer recetas que incluyen:

    -Blog invitado de Piccante Dolce. Créame, ¡este será un verdadero placer!
    -Piso Estofado de Ternera con Cardamomo
    -Lomo de cerdo con verduras y tocino


    No importa cómo lo cocine, debe asegurarse de que la temperatura interna de todos los pescados y mariscos alcance los 145 grados F. Esta es la temperatura a la que desea cocinarlo por razones de seguridad alimentaria.

    Si te gusta cocinar en casa, te recomiendo encarecidamente invertir en un termómetro de lectura instantánea para que puedas comprobar fácilmente las temperaturas internas de carnes y mariscos sin tener que cortarlos (lo que arruinará la presentación final).

    Sin embargo, si no tiene un termómetro, y no le importa estropear un poco la presentación, una manera fácil de saber que su pescado ha alcanzado esta temperatura segura es cortando el pescado en su parte más gruesa y mirando hacia adentro. .

    El pescado debe ser opaco (ya no traslúcido) y debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.


    Ver el vídeo: Risotto con salmonetes - Tarta tatin de albaricoques - Cocina Abierta de Karlos Arguiñano (Agosto 2022).