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Hotel de Nueva York ofrece servicio de descubierta sin gluten

Hotel de Nueva York ofrece servicio de descubierta sin gluten


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The Jade Hotel ha reemplazado sus chocolates con galletas veganas saludables para su servicio de descubierta

Las galletas veganas con chispas de chocolate están hechas para el hotel por BabyCakes, que también ofrece cupcakes veganos, brownies y otras especialidades como pasteles de boda.

¿Recuerda cómo solía ponerse un poco de chocolate en su almohada todas las noches durante el servicio de cobertura de su hotel? Un hotel de Nueva York le está dando un giro a esa tradición al reemplazar el chocolate con una galleta sin gluten en su mesa de noche.

The Jade Hotel, en Greenwich Village de Nueva York, se sube al tren de lo saludable y sin gluten al ofrecer a los huéspedes galletas con chispas de chocolate veganas BabyCakes NYC ™ especiales en el horario de apertura. Los propietarios del hotel boutique sintieron que los nuevos bocadillos serían más populares que los chocolates porque mantenerse saludables y evitar las golosinas azucaradas de gran tamaño (como los cupcakes gigantes y las donas disponibles en abundancia en la ciudad) era una gran preocupación para sus huéspedes. De esta manera, pudieron disfrutar de un refrigerio saludable antes de acostarse sin preocuparse por las calorías adicionales.

El director de alimentos y bebidas del hotel, James Stuart, tuvo la idea después de años de viajar sin hacer caso del chocolate en su almohada. "Te preparas para luchar en la cama por la tentación nocturna, o te despiertas sintiéndote culpable por haber devorado los dulces a la una de la madrugada", dice Stuart.

Un encuentro casual entre Stuart y el fundador de BabyCakes NYC, Eric McKenna, en un patio de recreo local condujo a la colaboración, que finalmente se convirtió en el servicio de cortesía sin gluten y "libre de culpa". El hotel dice que esta indulgencia a la hora de acostarse se convertirá ahora en su servicio de cobertura estándar para todos los huéspedes.


Muffins de queso integral sin gluten y mostaza

Uno de mis muffins salados favoritos. Agrega las nueces si quieres más textura, pero tienen suficiente sin ellas. Debido a que el queso y la mostaza agregan un sabor fuerte y agradable, no me importa usar una mezcla sin gluten que incluya harina de frijoles en estos muffins porque realmente no pruebo la harina de frijoles.

70 gramos (aproximadamente 1/2 taza) de harina de mijo (puede moler el mijo en un molinillo de especias)

70 gramos (aproximadamente 1/2 taza) de harina de maíz

140 gramos (aproximadamente 1 taza) de mezcla de granos integrales sin gluten * o mezcla para todo uso sin gluten

10 gramos (2 cucharaditas) de levadura en polvo

5 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio

3,5 gramos (1/2 cucharadita redondeada) de sal

40 gramos (2 cucharadas) de mostaza de Dijon

300 gramos (1 1/4 tazas) de suero de leche

75 gramos (1/3 taza) de aceite de semilla de canola o uva

115 gramos (1 taza, bien empacado) de queso cheddar picante rallado

Opcional: 50 gramos (1/2 taza) de nueces picadas

* Para la mezcla de harina sin gluten utilicé 98 gramos (aproximadamente 2/3 taza) de harina de arroz y 42 gramos - aproximadamente 1/3 taza - de una mezcla de maicena y fécula de papa)

1. Precaliente el horno a 375 grados con la rejilla ajustada al medio. Moldes para muffins de aceite o mantequilla. Tamice las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Agregue los trozos granulados que queden en el tamiz al tazón.

2. En un tazón grande aparte, bata los huevos, la mostaza, el suero de leche y el aceite. Batir rápidamente los ingredientes secos y mezclar hasta que estén bien combinados. No batir por mucho tiempo, algunos grumos están bien, pero asegúrese de que no haya harina en el fondo del tazón. Incorpora el queso y las nueces.

3. Con una cuchara o una bola de helado, llene los moldes para muffins hasta arriba. Coloque en el horno y hornee de 25 a 30 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y bien levantado. Retirar del fuego y si los muffins se salen fácilmente de los moldes, sacar de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla. Si no se sueltan fácilmente, déjelas enfriar y luego retírelas de las latas.

Producir: 12 muffins (tazas con capacidad de 1/3 taza)

Preparación previa: Se conservan durante un par de días fuera del frigorífico, durante unos días más en el frigorífico y durante unos meses en el congelador.

Información nutricional por muffin: 204 calorías 11 gramos de grasa 3 gramos de grasa saturada 2 gramos de grasa poliinsaturada 5 gramos de grasa monoinsaturada 42 miligramos de colesterol 21 gramos de carbohidratos 1 gramo de fibra dietética 473 miligramos de sodio 6 gramos de proteína


La pizzería Russo & # 039s New York celebra el mes de la concientización sobre la dieta sin gluten

"¡Si no está fresco, no lo sirva!" - esa es la promesa de la pizzería Russo's New York. El compromiso de la marca con la comida fresca y elaborada a partir de cero es la fuerza impulsora detrás de los nuevos elementos de su menú, que estallan con sabores frescos y excepcionales que garantizan el deleite de los comensales nuevos y leales.

La pizzería y cocina italiana de Russo's New York, que ofrece comida a domicilio, comida para llevar, entrega a domicilio y catering, es una apasionada de la innovación en el menú. A través de los ingredientes seleccionados a mano del chef Anthony Russo y su compromiso con los nuevos e imaginativos sabores, se han elaborado a la perfección opciones saludables y sin gluten para exhibir ingredientes frescos y de alta calidad. Al igual que cualquier miembro de la familia, las limitaciones dietéticas de nuestros huéspedes son algo que consideramos en la cocina. La mayor demanda de los consumidores de platos ricos en vegetales y para celíacos ha inspirado al chef Russo a ampliar las opciones del menú para una variedad de dietas.

“Poder adaptar nuestro menú de esta manera demuestra nuestro compromiso de estar a la vanguardia de las tendencias gastronómicas”, dijo el chef Russo. "Es un placer poder crear nuevos platos y variedades de pizzas para nuestros fanáticos de toda la vida".

La pizzería Russo's New York solo ha utilizado ingredientes auténticos y de la más alta calidad desde su inicio, incluida la importación de queso Pecorino Romano de Emilia Romagna, Italia, vinagre balsámico envejecido de un viñedo centenario en Italia y aceite de oliva virgen extra de Partanna, Italia —Y los elementos saludables del menú del restaurante se basan en ese compromiso con la autenticidad.

“El arte de hacer comida de gran sabor es usar ingredientes auténticos de la más alta calidad, y si eso requiere hacer un esfuerzo adicional y obtener artículos de todo el mundo, lo hacemos”, dijo el chef Russo, quien se ha comprometido a calidad desde 1978 cuando la familia abrió su primer restaurante Russo's. “Los platos de nuestro menú, que incluye recetas familiares de hace 100 años, cuentan con ingredientes ricos en nutrientes que renuevan de manera innovadora los favoritos tradicionales con un toque saludable. Estamos entusiasmados de llevar estos sabores frescos a nuestros fieles seguidores; estamos seguros de que estos artículos complementarán perfectamente nuestros platos existentes ".

● Masa de pizza sin gluten: agua, harina de arroz, almidón de papa, aceite de oliva, miel, harina de tapioca, levadura fresca y sal.

● Base de pizza de coliflor: coliflor asada, jamón panceta ahumado, salchicha italiana, champiñones Portabella, queso mozzarella y salsa de ajo con aceite de oliva virgen extra siciliano.

● Sopa vegana Minestrone sin gluten: calabacín fresco, calabaza, frijoles cannellini, caldo de tomate fresco y ligero.

● Pasta con Pesto de Pollo sin Gluten - corteza sin gluten con pollo a la parrilla, tomate Roma, corazones de alcachofas frescas, verduras frescas variadas, salsa pesto casera y pasta penne sin gluten.

● Pasta Ziti al horno sin gluten: pasta penne sin gluten, queso ricotta, mozzarella de Wisconsin, Pecorino Romano y albahaca fresca con salsa marinara casera de Russo.

● Pizza vegana vegana toscana sin gluten: corteza sin gluten con salsa marinara, calabacín y calabaza, champiñones Portobello, aceitunas negras, berenjena, corazones de alcachofa y rúcula fresca.

● Pizza Rustica de pollo sin gluten: masa sin gluten con pollo a la parrilla, espinacas frescas, albahaca fresca, queso feta, tomates Roma, queso mozzarella de Wisconsin y salsa de ajo con aceite de oliva extra virgen siciliano

● Pizza Bianca sin gluten: corteza sin gluten con mozzarella de búfalo, prosciutto di Parma, rúcula fresca, queso mozzarella y salsa de ajo con aceite de oliva virgen extra siciliano

● Pizza de jamón y higo sin gluten: corteza sin gluten con jamón de Parma, rúcula, albahaca, higos para untar, aceite de oliva extra virgen siciliano, mozzarella de Wisconsin y glaseado balsámico.

● Pizza de hongos con trufa sin gluten: corteza sin gluten con hongos Portabella frescos, queso mozzarella de Wisconsin y salsa de aceite de oliva con trufa, cubierta con rúcula fresca.

Estamos celebrando el mes de concientización sobre la dieta sin gluten, puede ordenar en línea y obtener un 20 por ciento de descuento en todos los elementos del menú para el mes de noviembre usando el código de promoción: DELIV20 en los lugares participantes a través de NYPizzeria.com. Consulte nypizzeria.com/deliv20 para obtener más información.

Además de los ingredientes frescos, saludables y ricos en nutrientes (tomates de California madurados en rama, por ejemplo), todo el pollo, las salchichas y la carne de res que se sirven en la pizzería Russo's New York Pizzeria no contienen antibióticos, conservantes ni aditivos.

La pizzería Russo's New York Pizzeria y sus recetas tradicionales italianas tienen sus orígenes en una familia unida donde la cocina era el centro de actividad. El restaurante es famoso por sus clásicos espectaculares, como lasaña casera, salsas alfredo, marinara, marsala y pesto artesanales, pasta alla vodka, berenjena parmesana y pasta di mare.


La habitación

Mi habitación de 350 pies cuadrados se sentía como estar en una habitación de invitados en la casa de un amigo cuyo estilo de diseño admiro. El espacio colorido y contemporáneo tenía paredes de tela negra, una alfombra con textura de color rosa y beige, un escritorio largo de madera con una silla tapizada en verde lima y una pequeña sala de estar con dos sillas estampadas en naranja. ¿Y podría comprar la lujosa y cómoda cama tamaño king con una cabecera alta tapizada en naranja para mi dormitorio en casa? Los techos de nueve pies de altura hacían que la habitación pareciera más grande de lo que estaba, y debido a que la propiedad no estaba llena, el amable empleado de la recepción me subió un nivel al registrarme desde la categoría superior de nivel de entrada a la categoría de lujo Whitby. tiene nueve categorías de habitaciones, todas con televisores de pantalla plana de 55 pulgadas.


Hotel de Nueva York ofrece servicio de cobertura sin gluten - Recetas

Evento en SOHO

Con más de 2150 pies cuadrados, que se abre a un jardín con sombra de árboles de 2530 pies cuadrados, Ladurée Soho consiste no solo en una hermosa boutique, sino también en un salón de té y un restaurante. Esta dirección exclusiva ofrecerá dos salones interiores de carácter excepcional, cada uno con su propio ambiente decorativo, al estilo Ladurée.

Ofrecemos opciones de comidas privadas y semiprivadas, con una combinación de asientos que puede acomodar grupos de 10 a 100 personas. Desde una cena íntima en un comedor privado hasta un espacio mediano para eventos para una reunión de negocios o despedida de soltera, hasta una compra total de nuestro garden, trabajaremos en estrecha colaboración con usted para hacer de su evento privado de Laduree una experiencia que recordarán.


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Sin gluten es la nueva normalidad. Superalo.

Ha sido un año de altibajos para el movimiento sin gluten. Ha soportado los ojos en blanco y los sarcasmos, pero también se ha ganado el respeto. Los chefs, los autores de libros de cocina y los editores de revistas están promocionando los alimentos sin gluten, o GF, como una opción diaria, no como una dieta de negación de textura extraña y sin sabor, sino como una comida absolutamente fabulosa, en sus propios términos.

Próximamente: una nueva cosecha de libros de cocina brillantes sin gluten, una revista de alta gama diseñada para poner el lujo en una vida sin gluten y un camión de comida que sirve pasta GF, la creación de uno de los principales chefs italianos de Nueva York. Estos proyectos y otros similares son promovidos por un grupo de innovadores de GF que han agregado buen gusto y más que un poco de glamour a la comida sin gluten, calificándola como una forma satisfactoria de comer para todos, no solo para los alérgicos o físicamente intolerantes.

Evitar el gluten, la proteína del trigo, la cebada y el centeno que le da elasticidad a la masa, puede haber sobrevivido a sus 15 minutos de fama, pero no es una moda pasajera. Ya sea como una preferencia dietética, una elección de estilo de vida o una necesidad médica, el producto sin gluten llegó para quedarse. Más de una cuarta parte de los estadounidenses dicen que están reduciendo o eliminando el gluten de su dieta por razones de salud. Eso es un gran cambio cultural, considerando que hace solo 10 años, pocos estadounidenses habían oído hablar del gluten. La tendencia también está muy extendida en Europa, Australia y Nueva Zelanda.

El nuevo estado de estrella de GF no ha venido sin retroceso. La intolerancia hacia los intolerantes al gluten está muy extendida, y los que evitan el gluten son líneas de chistes de alto perfil en estos días. Caso en cuestión, un Neoyorquino caricatura que muestra a una mujer mirando el menú de un restaurante, diciéndole a su amiga: "Solo he estado sin gluten durante una semana, pero ya estoy realmente molesta". Burlarse del estilo de vida sin gluten también es materia de televisión nocturna. Jimmy Kimmel pidió recientemente a los californianos del sur de California que estaban en forma y adictos al gimnasio que se subieran al carro de GF para definir el gluten, y los encontró a todos divertidamente desorientados.

¿Cuántos de nosotros necesitamos evitar por completo los alimentos con gluten? La enfermedad celíaca, una afección autoinmune grave provocada por el gluten, afecta solo al 1 por ciento de la población. Otros dicen que se saltan el gluten simplemente para reducir los carbohidratos, perder peso, reducir la hinchazón o la inflamación del vientre, frenar la fatiga o curar el llamado cerebro brumoso. Algunos sostienen que simplemente se sienten mejor sin gluten, aunque la investigación hasta la fecha para respaldar estas afirmaciones es escasa. Aún otros están renunciando al gluten por preocupaciones sobre los granos altamente procesados ​​o los transgénicos. Las razones son innumerables y, a menudo, personales, a veces incluso profesionales: un puñado de panaderos y pasteleros destacados han renunciado al gluten para tratar las alergias al trigo o para aliviar los síntomas de otras afecciones autoinmunes como la artritis reumatoide.

Las partes interesadas clave están prestando mucha atención a los seguidores sin gluten. A medida que más consumidores adoptan una vida sin gluten, los pronosticadores culinarios, los productores de alimentos y los chefs ven el potencial comercial. La demanda de productos sin gluten podría alcanzar los 6.600 millones de dólares en 2017, según un informe de 2012 de la firma de investigación Packaged Facts. Una historia de junio de 2014 en Los New York Times cita a investigadores optimistas que predicen un mercado mucho más grande, más como $ 15.6 mil millones para 2016. Lo que las cifras no muestran es el hambre de un nuevo énfasis en el mercado libre de gluten, uno que tenga que ver con el estilo de vida y la calidad de la comida.

Ve y pregúntale a Alice
La autora Erin Scott (arriba) encarna una estética culinaria sin gluten actualizada. Su libro de cocina, Cena deliciosa: 100 recetas frescas, deliciosas y honestas de un Omnívoro, llegará a las tiendas este mes. El título es un guiño al popular blog del mismo nombre lleno de fotografías de Scott.

El libro ofrece la tarifa estacional, simple y basada en productos que esperaría de un discípulo descarado de Alice Waters y Jamie Oliver que vive en Berkeley, California, no lejos de Chez Panisse. "Cuando reduje mi dieta a los ingredientes crudos, se sintió expansiva e inspiradora", dice Scott. “Me gustó el desafío. Me convirtió en una cocinera mucho más creativa ".

Acerca de esos corchetes en el título: son intencionalmente, juguetonamente equívocos. Scott no quiere ser la chica modelo del estilo de vida sin gluten. “Tengo sentimientos encontrados acerca de identificarme como libre de gluten”, dice ella. "Quiero que me vean como alguien a quien simplemente le gusta la buena comida". Scott tiene la enfermedad celíaca, un trastorno digestivo crónico; el gluten puede dañar su intestino delgado. GF no es simplemente una opción para Scott, es una necesidad. "Esa etiqueta es un desvío para algunos", dice. "Gluten es una palabra grosera. Y sin gluten no suena delicioso ".

Las recetas de Scott se inspiran en el libro de jugadas moderno. Una cocinera casera autodidacta con una inclinación seria, evita la mayoría de los ingredientes GF procesados ​​y simplemente prepara las comidas desde cero. Scott espera que su libro de cocina llegue a todo tipo de hogares, no solo a los que no tienen gluten. Tacos de pescado con salsa de granada adornan la tapa. En el interior hay recetas de platos en los que la falta de gluten parece incidental: quinua arcoiris con garbanzos al curry, col rizada crujiente, manzana y chuletas de cordero de hinojo con hojas de higuera frescas (en la foto), remolacha con lechugas mixtas, nueces y ricotta salata.

El objetivo número uno de Scott: presentar comida honesta que despierte el apetito y nutra el cuerpo, pero sin la justicia propia que puede hacer que los consumidores de gluten sean malos y malhumorados con la multitud de GF. Su libro se siente caprichoso, está saturado de color (ella también lo filmó), y las recetas parecen difíciles de resistir: aquí no hay comida aburrida de color beige de forma y sabor cuestionables.

Scott cree que el naciente movimiento libre de gluten es como el vegetarianismo en las décadas de 1960 y 1970, una dieta alternativa que, con sus hogazas de nueces y panes integrales como ladrillos marrones, inicialmente provocó una reacción negativa. Tiene la misión de demostrar que los productos sin gluten no tienen por qué ser desagradables o estéticamente desagradables.

Comodidad sureña
Scott no es el primer ni el único pionero sin gluten en la blogosfera. Cualquier discusión sobre la integración de la alimentación con GF sería negligente si no diera más que un guiño a Shauna James Ahern, también conocida como Gluten-Free Girl, autora de libros de cocina ganadora del premio James Beard, que comparte ese honor y deberes de bloguear con ella. esposo chef, Daniel Ahern. Juntos, como Gluten-Free-Girl y Chef, la pareja ayudó a ser pioneros en el concepto de que comer GF no se trata de privaciones, sino de placer, alegría y abundancia.

Ocupando un espacio similar: The Lagasse Girls (Jessie Lagasse Swanson, arriba a la izquierda, y Jilly Lagasse, derecha) hijas del famoso restaurador y chef de televisión de Nueva Orleans Emeril Lagasse. Ellos escribieron La mesa sin gluten. Su segundo libro de cocina, ¡El gran sabor de las chicas de Lagasse, sabor atrevido y sin gluten! vence en octubre. Dado el pedigrí de su padre, estas hermanas crecieron en torno a los grandes sabores y no querían renunciar a ellos a la luz de sus diagnósticos. (En 2001, después de luchar con los síntomas durante algún tiempo, Jessie Lagasse Swanson se enteró de que tiene la enfermedad celíaca. En 2004, Jilly Lagasse descubrió su propia sensibilidad al gluten).

"En nuestra experiencia, la gente a menudo asocia GF con un sabor suave y texturas extrañas", dice Lagasse Swanson. "Nuestro objetivo es demostrar que sin gluten no significa sin sabor y que los alimentos sin gluten pueden tener un sabor tan bueno, si no mejor, que los alimentos sin gluten". Su hermana es más directa: "Nuestro público objetivo es cualquier persona con apetito y boca".

Hay un montón de sabor en sus recetas de crujientes alitas de pollo Sriracha, tacos de camarones al horno con salsa de mango y peras escalfadas a la vainilla con crema de cardamomo y queso de cabra.

Para aquellos con serios antojos de dulces o pasteles, dos nuevos libros de cocina para hornear aumentan el cociente de glamour GF un poco. Considerar Sin harina: recetas para postres naturalmente sin gluten por Nicole Spiridakis. El libro promete postres deliciosamente decadentes, al diablo con las restricciones dietéticas. Las opciones como el tradicional pastel de chocolate sin harina con avellanas y salsa de caramelo salado, panna cotta de suero de leche e higos glaseados con miel con helado de café no necesitan calificativos. Lo mismo ocurre con la pastelera profesional Catherine Ruehle's Comamos todos pastel. Decadencia es la palabra que me viene a la mente al hojear las páginas de su libro. Ruehle ofrece sofisticados giros en clásicos como el pastel de fresa de terciopelo rosa con crema de mantequilla de fresa o el pastel de vainilla con glaseado dulce.

¿Privación? Olvídalo.

Rey de la Pasta
Incluso la gente de la buena mesa se está sumando a la acción de GF.

Tome Del Posto, uno de los restaurantes italianos más famosos de la ciudad de Nueva York, portador de una Michelin estrella, un lugar conocido por la pasta estelar. En una noche cualquiera, un tercio de las mesas de Del Posto tiene al menos un comensal que quiere o necesita evitar el gluten, según un reciente New York Times historia. Eso no es gran cosa, al menos en lo que respecta a los platos de pasta, ya que el chef ejecutivo Mark Ladner ha preparado todo, incluso la exclusiva lasaña de cien capas, sin gluten.

Ladner es una de las mejores mentes de la pasta en el país y también es un fanático de GF. Come gluten, pero le gusta el desafío de crear platos de pasta sin gluten que adoran a los comensales.

Apareciendo en los campus universitarios de todo el país este otoño: Ladner's Pasta Flyer, un pop-up móvil ubicado en un elegante tráiler Airstream (esa es la simulación, arriba), con formas de pasta sin gluten. Las salsas Ladner son creativas, tal vez salsa de tomate picante con "bistec" de tocino y cebollas crujientes, o estofado de coliflor y alcaparras saladas. Y para los menos aventureros, salsa de queso y fragmentos de Parmigiano.

Recién salido de una campaña de Kickstarter que recaudó cerca de $ 90K, Pasta Flyer es un concepto de servicio rápido para atraer a los millennials, una generación que ha dejado de consumir gluten en masa. Pasta Flyer planea combinar la calidez de un nonna con la eficiencia de una tienda de ramen, con la pasta sin gluten pendiente de patente de Ladner, años en la fabricación. "Realmente se ha esforzado en descifrar el código de la pasta GF perfecta", dice Jilly Lagasse. Que un chef del calibre de Ladner esté de acuerdo con el producto sin gluten ha dado credibilidad. "Ese es el olor del progreso", dice Lagasse. "Y una pasta increíble".

Hacer pasta, fideos, pan y galletas sin gluten es complicado. Los sustitutos de la harina de trigo tienden a no retener la grasa ni a mantener bien su estructura, y muchos simplemente saben mal. Aún así, están apareciendo panaderías innovadoras sin gluten en todo el país, y al menos una está tratando de aventurarse más allá de su comunidad local.

Jennifer Esposito, actriz y celíaca, abrió Jennifer's Way Bakery en el East Village de Nueva York en 2012. También tiene una planta de fabricación sin gluten de 17,000 pies cuadrados en Queens y planea enviar panes, galletas, pasteles y mezclas para panqueques en todo el país. La panadería y la planta de Esposito cumplen con el estándar celíaco (definido como un contenido de gluten de menos de 20 partes por millón, según lo especificado por la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU.).

Impresión brillante de GF
Donde hay un mercado, hay una oportunidad para los medios, ¿verdad? La primavera pasada, dos revistas de GF lanzaron campañas de Kickstarter. Manzana salvaje, un ambicioso esfuerzo en Nueva York de la estilista gastronómica de alto nivel Liza Jernow y la fotógrafa gastronómica Tara Donne, no alcanzó su objetivo de financiación. Se desconocen los planes para ese proyecto.

Mientras tanto, con sede en San Francisco GFF está programado para lanzarse en octubre. Sin gluten para siempre, que recaudó casi $ 100,000 por cortesía de Kickstarter, es una creación de la editora Erika Lenkert, quien quería darle un poco de brillo a GF. Junto con la fotógrafa gastronómica Maren Caruso y la diseñadora y directora de arte Catherine Jacobes (arriba, trabajando en el número de estreno), Lenkert planea lanzar una publicación encuadernada trimestralmente para competir Cherry Bombe, Recolectar, Melocotón de la suerte, y Parientes.

Si bien hay una gran cantidad de recetas sin gluten en la web, no hay una publicación impresa basada en el estilo para inspirar a las personas que simplemente aman la comida y no tienen gluten, dice Lenkert, quien dejó el pan, la pasta y la cerveza en 2001. después de que los problemas de salud revelaron una intolerancia al trigo y la dextrina de trigo. La predicación no es GFFEstilo: Lenkert planea dejar los consejos dietéticos y los informes médicos para otras publicaciones. "Nuestro objetivo es algo satisfactorio y hermoso que cualquier persona que ame las revistas de comida pueda disfrutar".

Las recetas serán inherentemente libres de gluten o serán adaptaciones de las que contienen trigo. De cualquier manera, dice Lenkert, tendrán que pasar sus estándares de delicia. "No estoy tratando de venderle productos sin gluten a nadie", dice. "Estoy tratando de crear una magnífica revista de comida con recetas maravillosas".

Y así, sin gluten se está persuadiendo, o quizás sacado, de un nicho de dieta nebuloso y hacia la luz cálida y brillante de la cocina convencional.

Créditos de las fotos: Erin Scott y la receta de Succulent Lamb Chops Nestled in Fig Leaves cortesía de Erin Scott / Yummy Supper Lagasse Girls Foto de Wheat Watchers Pasta Flyer, simulacro del tráiler y menú de Kickstarter Retrato de Mark Ladner por Mimi Ritzen Crawford para The Wall Street Journal GFF personal de GFF Magazine / Facebook


Recetas de tarta de queso sin gluten para todos

1. Cheesecake de Nueva York sin gluten

Si eres un fanático de la tarta de queso, sabes que una buena tarta de queso neoyorquina puede resistir casi cualquier variación del postre. Un pastel de queso al estilo de Nueva York se basa en una mezcla de crema espesa, huevos y queso crema para obtener una textura muy rica y densa.

2. Cheesecake de chocolate blanco y frambuesa (sin hornear)

Esta tarta de queso de chocolate blanco y frambuesa es fácil de hacer y, sin embargo, muy sabrosa. Le recomendamos que haga esto la noche antes de que planee comerlo para darle al pastel de queso el tiempo adecuado para que se asiente por completo durante la noche.

3. Cheesecake de Toblerone sin hornear

Una gran receta de tarta de queso sin gluten para hacer cuando no tiene acceso a un horno. Si eres fanático de Toblerone, esta receta de tarta de queso debería ser lo que buscas: tarta de queso cremosa, con chocolate Toblerone suave y trozos de turrón masticable.

4. Pastel de queso al horno fácil (vegano + sin gluten)

Esta receta de tarta de queso golpea a 3 pájaros de un delicioso tiro. No contiene gluten, es apto para veganos y no utiliza azúcares refinados.

5. Cheesecake de chocolate sin gluten

Esta es otra receta sin hornear, por lo que es casi infalible, lo cual es genial si es la primera vez que preparas este postre icónico. La base utiliza coco desecado que creemos que combina muy bien con el sabor cremoso del chocolate con leche.

Sin embargo, si no eres fanático del coco, siempre puedes hacer una corteza de almendras sin gluten.

6. Tarta de queso con limón

Esta receta en particular se endulza naturalmente con la ayuda de la miel y combina bien con el sabor a limón. Puede saber cuándo el pastel de queso está listo para sacar del horno cuando el relleno está listo en un 75%, pero el medio aún está inestable.

7. Pastel de queso de calabaza sin gluten galardonado

Si está leyendo esto durante la temporada navideña, intente probar esta receta sobre su hermano de pastel más conocido. La calabaza, el dulce picante, las nueces y la corteza con sabor a canela gritan sabores otoñales y es el postre perfecto después de la cena de Acción de Gracias.

8. Tarta de queso con chispas de chocolate

Galletas dulces con chispas de chocolate mezcladas con queso crema espeso y rico. Un gran ahorro de tiempo también con el uso de la mezcla de chispas de chocolate en caja y el relleno de tarta de queso solo consta de 5 ingredientes.

9. Cheesecake de arándanos en capas sin hornear

En lugar del queso crema, se utilizan anacardos. Remojarlos durante la noche hace que los anacardos se vuelvan súper suaves y cremosos después de mezclarlos, lo que se acerca bastante a replicar el típico pastel de queso.

Mire este video de Kimberly & # 8217s Gluten Free Kitchen para darle un toque especial a un cheesecake de fresa:

Para todos nuestros lectores que sufren de intolerancia al gluten, no lo consideren una sentencia de muerte por disfrutar de una comida deliciosa. Con un poco de práctica y ajustes a ciertas recetas, puedes disfrutar totalmente cosas como el pastel de queso pero sin gluten.

¿Cuáles son algunas de tus recetas sin gluten favoritas para preparar? ¡Cuéntanos en la sección de comentarios a continuación!

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Los propietarios de hoteles de Nueva York pagarán $ 500 millones a los trabajadores afectados por la pandemia

El Hotel Roosevelt en Midtown Manhattan cerrará permanentemente como resultado de la pandemia Covid-19.

Craig Karmin

Los propietarios de hoteles de la ciudad de Nueva York tienen que pagar más de $ 500 millones a los empleados desplazados por Covid-19, según personas familiarizadas con el reciente fallo de un árbitro, una victoria para decenas de miles de trabajadores desempleados y un nuevo revés para los propietarios con problemas de liquidez.

El fallo representa el pago más grande a empleados de hoteles jamás otorgado en la ciudad de Nueva York, dijeron propietarios de hoteles y representantes sindicales. Si bien el monto final de la indemnización por despido depende de algunos factores, es probable que sea el mayor registrado para cualquier grupo de sindicatos de hoteles en el país, dijeron estas personas.

La magnitud de los pagos aumenta las tensiones entre los propietarios de alojamientos y el sindicato hotelero, ya que Covid-19 arrasa el negocio de la hostelería de Nueva York.

Los viajes corporativos a través de los EE. UU. Se han derrumbado y, después de años de récord de turismo en la ciudad de Nueva York, los visitantes han disminuido. Los teatros de Broadway están cerrados y otras atracciones, como museos y restaurantes, funcionan a capacidad parcial.

Los propietarios de hoteles dicen que han tenido que cerrar sus operaciones en toda la ciudad de Nueva York, e incluso después de que reabren, podrían pasar años antes de que sus hoteles puedan generar ganancias. Varios propietarios de hoteles de Nueva York recibieron asistencia federal a través del Programa de Protección de Cheques de Pago que les ayudó a sobrevivir las primeras semanas de la pandemia, y algunos propietarios utilizaron parte de esos fondos para apoyar a los empleados.


¿Quieres un buen espagueti sin gluten? Esto es lo que encontramos

El mundo de la comida sin gluten a veces parece tan turbulento como una olla de agua hirviendo rápidamente, del tipo necesario para cocinar pasta. Los productos parecen ir y venir del mercado todas las semanas.

Eso no es sorprendente. Las ventas de alimentos sin gluten se han disparado en los últimos años, alcanzando los $ 973 millones en 2014, según Packaged Facts, un investigador de mercado de Rockville, Maryland. Alrededor del 7 por ciento de ese mercado es pasta.

Los investigadores de Packaged Facts predicen un aumento de las ventas gracias, en parte, a "más productos alimenticios sin gluten y de mejor calidad que están disponibles en los principales canales minoristas".

Aún así, desarrollar una pasta sin gluten que capture las características de la pasta con gluten ha demostrado ser un desafío. De las muchas versiones sin gluten que hemos probado en la última década, algunas texturas y sabores no han sido atractivos. Pero las cosas están mejorando.

El maíz, el arroz integral y blanco, la quinua y la soja se han mezclado y combinado con diferentes resultados. Y aunque muchas pastas cortas (penne, codo, etc.) producen un producto preparado decente, los espaguetis son otra cuestión. Sin gluten para dar a los espaguetis la flexibilidad de enrollarlos en un tenedor, muchas variedades sin gluten tienden a romperse.

Por eso decidimos centrar esta degustación en los espaguetis. Limitamos nuestra búsqueda a las que están disponibles en los estantes de los supermercados. La mayoría tiene localizador de tiendas u opciones de pedidos en línea (o ambos) en sus sitios web.

Limitamos la degustación a seis marcas. Puede que su favorito no esté aquí. Y puede tener razones específicas para elegir un tipo en particular, ya sea orgánico, kosher, sin OGM o sin soja.

Cocinamos cada uno de acuerdo con las instrucciones del paquete. Sepa que los tiempos de cocción varían ampliamente, de 3 a 11 minutos entre los que probamos, así que lea las instrucciones de cocción. Solo Ancient Harvest sugirió no usar sal en el agua de cocción, pero agregar aceite opcional. Ronzoni ofrece tres opciones de cocción para al dente, firme y tierno, también es el único que resistió bastante bien la refrigeración durante la noche. (Sugieren mezclar la pasta cocida con aceite de oliva o salsa antes de enfriarla).

Varios catadores de nuestro panel de ocho siguen una dieta sin gluten. Esto es lo que encontramos.



Comentarios:

  1. Collis

    Quiero decir que estás equivocado. Puedo defender mi posición. Escríbeme por MP, nosotros nos encargamos.

  2. Aodhfionn

    Con respecto a sus pensamientos, siento una solidaridad completa con usted, realmente quiero ver su opinión más ampliada sobre esto.

  3. Autolycus

    Me gustaría alentarlo a visitar el sitio, donde hay muchos artículos sobre el tema que le interesan.

  4. Palmere

    Es una pena, que ahora no puedo expresar - está muy ocupado. Pero volveré, necesariamente escribiré lo que creo.



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