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Hojaldre de queso con nuez moscada

Hojaldre de queso con nuez moscada


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Inspirado en la receta de Epurasha ... también hice este maravilloso soufflé.

  • 3 huevos
  • 50 g de queso Telemea finamente rallado
  • 50 g de queso rallado finamente
  • 1 cucharada de crema agria
  • sal
  • pimienta
  • un polvo de nuez moscada

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Hojaldre de queso con nuez moscada:

Las claras frías se baten con una pizca de sal.

A continuación, agregue las yemas, el queso rallado, la crema agria, la pimienta y la nuez moscada a la ligera y sucesivamente.

Engrase una forma resistente al calor con mantequilla y vierta la mezcla ligeramente. Hornee a fuego medio durante unos 30 minutos.


  • 700 g de brócoli (limpio y cortado en racimos)
  • 250 g de quark
  • 130 g de queso (Emmentaler)
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 200 g de queso crema
  • 5-6 cucharadas de aceite de oliva
  • nuez moscada
  • sal y pimienta

Limpié el brócoli, lo lavé y lo dejé escurrir y luego lo herví durante 5-6 minutos en agua con sal.

Luego escurrí el agua y las pasé a una fuente de horno, en la que puse el aceite de oliva.

Puse el quark y el queso crema en su lugar con una cucharadita, ralle el queso y el queso parmesano encima y espolvoreé nuez moscada, sal y pimienta.

Precalentar el horno y poner la bandeja durante 20-25 minutos a 180 ° C.

Sirva mientras aún está caliente.

¡Buen trabajo y buen apetito!

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Nuez moscada, un buen sabor un poco más peligroso

Ayer aproveché el sábado y repongo parte del stock de especias. No al revés, pero la albahaca seca ya estaba al borde de la extinción. Sin embargo, como no puedo ir al pequeño puesto de especias sin comprar otra cosa, tomé más semillas de sésamo, que frito en seco (sin aceite) en una sartén caliente hasta que se doren un poco y luego las agrego. Para ensaladas , pero también 50 gramos de nuez moscada entera.

Oh & # 8230 Me encanta la nuez moscada. Hay algo en él & # 8230 que tiene un sabor profundo y misterioso que le da un rico sabor a la comida. La nuez moscada es una semilla exótica, que se utiliza para criar poco a poco en platos de patatas. En este orden de ideas, si quieres que tu puré sea realmente especial, añade, además de los ingredientes clásicos (patatas, leche, mantequilla y sal), una pizca de nuez moscada rallada y una cucharada de queso parmesano rallado. Te encantará.

Además del puré de patatas, en mi cocina la nuez moscada también encuentra su lugar en las sopas de crema blanca, que tienen apio en su composición y en casi todas las combinaciones con patatas. En algunas partes del mundo, la nuez moscada también se rocía con espinacas, pero a mí, personalmente, no me gusta mucho la combinación.

La nuez moscada molida (o entera) tiene un papel interesante en la cocina, como todas las demás especias y hierbas, por cierto, pero si la tiene y tiene la intención de usarla, debe saber que no está permitido saltar sobre el caballo. Porque en grandes cantidades la nuez moscada puede ser tóxica.

Palpitaciones, náuseas, dolor de cabeza.

Aunque existe una baja probabilidad de que la nuez moscada te mate (incluso si ha habido casos, en combinación con otros productos químicos), la semilla puede ser bastante peligrosa si se ingiere en grandes cantidades. La especia contiene miristicina, un compuesto que puede provocar convulsiones, palpitaciones, náuseas, deshidratación e incluso dolor corporal generalizado.

Los efectos del envenenamiento con nuez moscada pueden durar varios días, en algunos casos la especia resulta mortal en el caso de las mascotas.

Más allá de todos estos aspectos negativos (que hacen que la nuez moscada se use con cuidado durante el embarazo) la semilla exótica es maravillosa en la comida. Especialmente cuando se usa con la cabeza, y no en cantidades industriales, una punta puntiaguda de nuez moscada, por ejemplo, es perfectamente segura. No tiene ningún efecto. Y si usa semillas enteras, ralle algunas de ellas en el rallador de malla pequeña. El aroma fresco será más intenso. Y maravilloso.

PD. Para usar correctamente la nuez moscada entera, ayer también compré un mini rallador. Es linda, cabe en la palma de la mano de un niño y, lo más importante, hace muy bien su trabajo.


Un buen queso depende de cómo se prepare, así como de una determinada región y tradición.

Tanto si se trata de telemea tradicional como de queso madurado en vino, en nuestra zona quesera podrás encontrar productos aptos para todos los gustos. Salados o con menos sal, de vaca, cabra u oveja, queso Brie, queso Camembert o gorgonzola, con moho o hierbas, todo lo que tienes que hacer es probarlos todos.

También puedes disfrutar de quesos ecológicos si eliges los productos de nuestra gama K-Bio.

Además, no te olvides de nuestras estanterías de autoservicio, porque allí también puedes encontrar una amplia selección de quesos.

Productos lácteos


Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados.

2. Engrase bien cada forma de soufflé con mantequilla y luego cúbralos con pan rallado (yo usé el pan rallado que hice el sábado)

3. En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio a bajo y luego agregue la harina de mostaza y la harina blanca. Mezcla

4. Retirar la cacerola del fuego y agregar la leche a la harina, poco a poco, sin dejar de remover.

5. Una vez que haya terminado con la leche, vuelva a poner la sartén a fuego lento y revuelva continuamente hasta que los ingredientes de la sartén se conviertan en una salsa espesa.

6. Apague el fuego, agregue el queso, sazone con sal, pimienta y (posiblemente) nuez moscada, mueva los maglavais a un bol. Dejar a un lado para enfriar

7. Romper los huevos, separando la clara de la yema. Pon las claras en un bol grande y limpio y agrega las yemas a la salsa de queso, que mezclas bien.

8. Con una batidora batir bien las claras hasta que se conviertan en una espuma espesa, y luego, con ayuda de una cuchara, agregar la espuma de clara de huevo a la salsa de queso poco a poco, mezclando ocho, hasta incorporar todo . La "masa" debe tener una constitución espumosa.

9. Ahora es el momento de probar y agregar más especias, si es necesario.

10. Colocar los moldes termorresistentes forrados con pan rallado en una bandeja de horno grande y, con una cuchara, verter la masa de queso en la boca del molde.

11. Tome un cuchillo y haga un círculo alrededor de la masa para que el soufflé no se pegue y crezca.

12. Hornee durante unos 25-30 minutos a 180 grados (fuego medio en hornos de gas) hasta que el soufflé suba y se dore.

Sírvelo nada más sacarlo del horno, antes de que empiece a salir.



Comentarios:

  1. Stocleah

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