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Receta de pastel de natillas de ruibarbo y almendras

Receta de pastel de natillas de ruibarbo y almendras


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  • Pastel de ruibarbo

Este delicioso pastel con mucho ruibarbo jugoso tiene una cobertura de natillas de almendras.

12 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • Para el aderezo
  • 1 kg de ruibarbo, sin hojas
  • 125 g de azúcar en polvo
  • Para la base de repostería
  • 100 g de mantequilla ablandada
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 250 g de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • Para las natillas de almendras
  • 200g de crema fresca
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
  • 125 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 80g de almendras molidas

MétodoPreparación: 25 minutos ›Cocción: 1 hora 15 minutos› Listo en: 1 hora 40 minutos

  1. Lave el ruibarbo y retire aproximadamente 1 cm de cada extremo. Si los tallos son muy gruesos, quíteles la piel. Cortar el ruibarbo en rodajas y colocarlo en un bol grande con 175 g de azúcar. Mezcle para combinar y deje reposar durante aproximadamente 1 hora para permitir que el ruibarbo extraiga jugo.
  2. Para la base de la masa batir la mantequilla y 75 g de azúcar hasta que quede cremoso. Agregue 1 huevo, vino blanco, harina y levadura en polvo y amase rápidamente hasta que todo se mantenga unido. Colocar en el frigorífico unos minutos para que se reafirme.
  3. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar un molde desmontable.
  4. Extienda la base de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colóquela en el molde preparado, dejando que los lados suban unos 3 cm. Escurre el ruibarbo y colócalo uniformemente sobre la base.
  5. Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos.
  6. Mientras tanto, revuelva la crema fresca, los 2 huevos, el azúcar de vainilla, 125 g de azúcar, la canela y las almendras hasta que quede suave. Sacar el bizcocho del horno, untar con la mezcla hornear hasta que se dore, otros 30 minutos. Sirve con crema batida o helado de vainilla.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)


  • 150 g de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar en polvo dorada, más 2 cucharadas
  • 2 huevos medianos
  • 200g de almendras molidas
  • ralladura fina de 1 naranja
  • 100 g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 400 g de ruibarbo, recortado y cortado en trozos de 4 cm (primero si está muy gordo, córtelo por la mitad a lo largo)
  • 2 cucharadas de almendras en copos

Precaliente el horno 180 ° C, ventilador 160 ° C, gas 4. Engrase un molde desmontable de 22 cm y forre la base y los lados con papel de hornear.

Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir con un batidor eléctrico hasta que quede pálido y esponjoso. Batir los huevos uno a la vez hasta que estén cremosos. Agregue las almendras molidas y la ralladura de naranja, tamice la harina y la levadura en polvo y mezcle bien.

Vierta la mitad de la mezcla en la lata, extendiéndola con cuidado hasta los bordes. Coloca un poco menos de la mitad del ruibarbo encima, manteniéndolo alejado de los bordes de la lata. Espolvoree más de 1 cucharada de azúcar extra.

Vierta el resto de la mezcla del pastel con una cuchara, luego extiéndalo para cubrir el ruibarbo. Coloque el resto del ruibarbo en la parte superior, en un círculo, llenando cualquier espacio (manteniéndolo alejado de los bordes). Esparcir sobre las almendras en copos y espolvorear con el azúcar extra restante.

Hornee por 1 hora hasta que esté dorado, cubra con una carpa de papel de aluminio y hornee por otros 10-15 minutos hasta que esté firme al tacto en el medio. Dejar enfriar en la lata antes de transferir a una rejilla. Si no sirve caliente, deje que se enfríe por completo.


Un pastel de natillas de ruibarbo en algún lugar entre el pudín y el cielo

Es esa época del año nuevamente, cuando el 70% de mi feed de Instagram está ocupado por galettes malhumorados cargados de apio rosado. ¿Y adivina qué? ME ENCANTA. Significa que la primavera está aquí, hay más tiempo para tomar fotos con luz natural y más cosas en el mercado de agricultores que papas frías.

Sin embargo, volvamos al apio rosado. Bien, entonces es ruibarbo. Y en lugar de una galette, esta primavera vamos a hacer esta receta de tarta de natillas de ruibarbo ridículamente fácil de Claire Saffitz.

Qué. ¿Incluso el ruibarbo es? Estoy explicando esto porque cuando horneé el pastel este fin de semana, mis amigos me preguntaron qué era el ruibarbo; no todos en el mundo lo saben, y ¿quién soy yo para juzgar? El ruibarbo pertenece a la familia de los rizomas, junto con cosas como la cúrcuma y la raíz de loto, para su información. Es un tallo que crece bajo tierra y le echa raíces, y sabe como una tarta dulce a la que le han quitado todo el color. Cuando está crudo, tiene la textura del apio, y cuando está cocido es una versión más blanda. Pero pasemos a la parte de cocina del programa, ¿de acuerdo?

Directamente: no tengo una elegante batidora Kitchen-Aid, y mezclar a mano es un TRABAJO DURO. Esta receta no requiere ningún equipo como ese, por lo que puede encender su televisor en blanco y negro mientras hace este pastel y recuerda los viejos tiempos.

Primero, batimos un poco de bicarbonato de sodio, sal kosher y harina. Deje ese tazón en polvo a un lado y vierta 2 huevos más 1 yema de huevo en otro tazón. Es importante batir los huevos en un estado aireado y espumoso porque eso sostendrá el ruibarbo más adelante (no batí el mío con suficiente entusiasmo y el ruibarbo se hundió un poco). Luego, agrega 1 ½ taza de azúcar a los huevos y bátelos hasta que estén bien incorporados. Derrita un poco de mantequilla y bátela, así como la crema agria mientras esté aquí. La combinación de la yema extra y la crema agria creará una textura de natilla de ensueño.

En este punto, es posible que se dé cuenta de que compró demasiada crema agria y decida hacer esta salsa cremosa de kimchi una vez que el pastel esté listo. Pero salga de la madriguera del conejo de las presentaciones de diapositivas Bon Appétit Dip y agregue ron oscuro a la masa del pastel para darle un misterioso calor. profundidad de sabor (hazlo). Siempre que cocino con un licor que no tengo en casa, por lo general solo compro los pequeños bocados en la caja de la licorería, porque son lindos y no me quedaré con media botella. de alcohol en la parte trasera de mi congelador. (Aunque si quisieras hacer un ponche de ron solo porque sí, no te odiaría por eso). Ralla un poco de piel de limón en la masa húmeda para alegrar las cosas y mezcla para combinar. A continuación, agregaremos los ingredientes secos a los húmedos hasta que esté todo suave.


Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 350 °. Unte con mantequilla el molde para tartas y espolvoree con azúcar, sacando el exceso. Corte el ruibarbo por la mitad a lo largo (un cuarto si es muy grande). Coloque 8 de las piezas más bonitas a un lado para la parte superior de la tarta. Pique el ruibarbo restante en piezas de ½ ".

Paso 2

Pulse la harina, las almendras, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos hasta que las almendras estén finamente molidas (la textura debe ser arenosa).

Paso 3

Coloque 1 taza de mantequilla y ¾ de taza de azúcar en un tazón grande. Raspe las semillas de la vaina de reserva de vainilla para otro uso. Usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo para mezclar el primer huevo antes de agregar el segundo. Batir hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 4 minutos.

Paso 4

Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente los ingredientes secos, seguidos del yogur. Batir, raspando los lados del tazón según sea necesario, solo para combinar (la masa estará espesa). Doble el ruibarbo picado y raspe la masa en el molde preparado. Alise la masa y coloque el ruibarbo reservado sobre la parte superior, espolvoree con las 3 cucharadas restantes. azúcar.

Paso 5

Coloque el molde para tartas en una bandeja para hornear con borde grande (para atrapar los jugos rebeldes) y hornee, girando una vez, hasta que el pastel esté dorado y el ruibarbo en la parte superior esté suave y comience a dorarse, 70 a 80 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar el pastel antes de sacarlo del molde.

Paso 6

Adelante: El pastel se puede hornear con 3 días de anticipación. Mantener bien envuelto a temperatura ambiente.

¿Cómo calificaría el pastel de ruibarbo y almendras?

Fácil y perfecto para un postre de verano con un poco de helado y café al día siguiente. Horneé el mío en una fuente para hornear de cerámica de 9x11, por lo que era necesario reducir el tiempo de cocción (tal vez 45 minutos). Funcionó muy bien. No es necesario un molde para tartas.

¿Se puede hacer esto con 2 tazas de harina de almendras?

Este pastel es tan delicioso y húmedo. Lo he hecho muchas veces y nunca he tenido problemas para configurarlo correctamente. No me gustan las cosas súper dulces y dudé en espolvorear la cantidad de azúcar encima que se sugirió, pero era perfecto, así que no tengas miedo. El ruibarbo es agrio. Es un bizcocho ligero y brillante perfecto para cualquier momento del día. no tan rico y decenio que te sientas mal después de comerlo. Me encanta el ruibarbo y, por lo general, solo hago una compota simple para cubrir todo, pero esta torta es mi nueva opción. El único problema con él lo preguntas. Bueno, es tan bueno que literalmente podría comerme todo el molde. así que tengo que regalarlo a amigos y familiares :) ¡¡haz que no te arrepientas !!

Sabor maravilloso, como han escrito otros, no demasiado dulce. Pero la textura de la mía está apagada, parecía totalmente dorado en la parte superior después de 70 minutos, así que lo saqué del horno y, desafortunadamente, salió muy suelto, casi acuoso y poco hecho. Terminó con textura un poco blanda con solo los lados y la parte superior más crujiente. Todavía delicioso pero desafiado por la textura. Definitivamente opte por los 80 minutos, incluso si la parte superior parece marrón y un palillo sale limpio.

¡Me sorprendió gratamente este pastel! Es mantecoso y agrio y lo suficientemente dulce como para sentirse como un postre, pero no demasiado dulce para que no puedas comerlo en el desayuno. Reemplacé las 3/4 de taza de almendras con 3/4 de taza de harina de trigo integral debido a la sensibilidad a las nueces, y usé un molde para pasteles regular de 9 '' forrado con papel pergamino. El pastel fue muy fácil de sacar. Definitivamente lo volveré a hacer si alguna vez tengo ruibarbo extra para usar

Pastel sencillo y sabroso. Usé una bandeja para hornear de metal de 9x13. Realmente es apenas dulce, tal vez podría haber espolvoreado aún más azúcar por encima y por debajo. También creo que mi ruibarbo estaba especialmente agrio.

Este puede ser mi pastel favorito para hacer. A menudo no hago pasteles de café, prefiero los pasteles en capas en general, pero este pastel, junto con un helado de vainilla casero, es muy difícil de batir, y la primera sartén que hice se engulló rápidamente como descubrimos. nosotros volviendo por & # x27un trozo más & # x27 una y otra vez.

Excelente. Agradable y crujiente y el pastel no domina el sabor del ruibarbo. Usé la misma cantidad de harina de almendras en lugar de hacerlo yo mismo porque tenía un poco de otra receta y resultó genial. No demasiado dulce. Definitivamente haré esto de nuevo. Mi única queja es que definitivamente necesitas una sartén más grande. Usé un molde para tartas de 11 pulgadas y apenas era lo suficientemente grande. El ruibarbo también se comió mi sartén y dejó marcas oscuras. No es el fin del mundo, pero definitivamente forraré la bandeja con papel pergamino la próxima vez.

¡Súper fácil y nos comimos la mitad de la sartén tan pronto como salió! No demasiado dulce. Usamos almendras crudas sin blanquear y fue genial, las nueces agregan una gran textura y muerden. Los largos tallos de ruibarbo no se cortan muy fácilmente en la parte superior incluso después de cocinarlos, por lo que podría cortarlos en trozos más pequeños la próxima vez, ya que no me importa si se hunden en el pastel.

Esta receta sabía tan bien como suena y fue un éxito en la fiesta de cumpleaños de un amigo. Usé un molde para tartas de once pulgadas e hice un diseño lineal simple en la parte superior. Se veía muy elegante y desapareció en muy poco tiempo.

Delicioso, fácil de armar, magnífico recién salido de la sartén. PERO un molde para tartas de 9 '' es demasiado pequeño para la cantidad de masa de esta receta. El mío se desbordó. Pero una vez que limpié los bordes y quité el lado del fondo removible, estuvo bien. (¡Las migas también eran buenas!) Vi el video, lo cual nunca hago y fue divertido y útil.


¿Qué es un kuchen?

& # 8220Kuchen & # 8221 es una palabra alemana para pastel. Por lo general, significa un pastel que se sirve con café. Hay varios tipos diferentes de pasteles alemanes que se ajustan a esta definición, pero un tipo común es el kuchen de natillas. Las natillas kuchens pueden ser más parecidas a un pastel o más parecidas a un pastel, dependiendo del grosor de la corteza. Por lo general, tienen una capa cremosa y cremosa con fruta en la parte superior y una corteza gruesa o delgada en la parte inferior.

Muchas recetas tradicionales contienen poca azúcar y en su mayoría se endulzan con la fruta que contienen. ¡Esta receta, como notarás, tiene una buena cantidad de azúcar! Eso es necesario para equilibrar la acidez del ruibarbo. (Probablemente podría disminuir un poco el azúcar sin resultados negativos, si cree que esto parece demasiado. ¡Prefiero estar seguro de que mi familia se lo comerá!) Esta receta en particular es una receta familiar antigua. Lo adapté ligeramente de una receta escrita a mano por mi bisabuela.


Pastel de natillas de ruibarbo y almendras

Combine el ruibarbo y el azúcar para cubrir en un tazón grande. Mezcle para combinar y deje reposar durante aproximadamente 1 hora para permitir que el ruibarbo extraiga jugo.

Batir la mantequilla y el azúcar para la base hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la harina, el vino, el polvo de hornear y el huevo, amase rápidamente hasta que se junte para formar un disco. Envuelva en plástico y colóquelo en el refrigerador durante 5 a 10 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para pastel desmontable de 9 pulgadas.

Extienda la base sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo un poco más grande que el diámetro del molde para pasteles. Transfiera al molde para pastel preparado, dejando que la masa suba por los lados aproximadamente 1 pulgada.

Escurre la cobertura de ruibarbo y esparce uniformemente sobre la base.

Hornee en el horno precalentado durante 45 minutos.

Mientras tanto, bata la harina de almendras, 3/4 taza más 2 cucharadas de crema fresca, el azúcar, los huevos, el azúcar de vainilla y la canela para obtener una crema de almendras hasta que quede suave.

Retire el pastel del horno después de 45 minutos de horneado. Cubra con la mezcla de almendras y use una espátula para esparcirla uniformemente a los lados de la sartén. Regrese al horno y hornee hasta que la parte superior del bizcocho esté dorado, unos 30 minutos más.

Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén antes de cortar.


Por: Chef Laura Bonicelli

El pastel de ruibarbo y natillas de limón es un postre perfecto para una celebración de verano. Es un delicioso cruce entre las tradicionales barras de limón y un pastel de ruibarbo.

Sobre el ruibarbo

Donde yo vivo, mucha gente tiene mucho ruibarbo creciendo en su patio trasero. En consecuencia, siempre están buscando recetas para usarlo. Este pastel de ruibarbo de natillas de limón es una gran adición a la biblioteca de recetas de ruibarbo. Vine por mis plantas de ruibarbo a través de un amigo, las plantas vinieron de su madre. Siempre pienso en Blanche cuando estoy recogiendo los tallos o trabajando con ellos en la cocina.

El ruibarbo es un vegetal, pero la mayoría de la gente lo usa como una fruta. Es increíblemente agrio, por lo que se presta bien al azúcar. Al igual que las fresas, con las que a menudo se combina, su consistencia cocida es una excelente mermelada.
El ruibarbo se parece al apio y la acelga, aunque no está relacionado con ninguno de los dos y sus hojas son venenosas. Las hojas contienen ácido oxálico, al igual que el brócoli, la espinaca y otras verduras. Pero en las hojas de ruibarbo, el ácido oxálico está muy concentrado y, por tanto, peligroso. Consumir una pequeña cantidad no te matará, pero te enfermará.

Puede encontrar ruibarbo en Farmers Markets desde principios de primavera hasta mediados de verano. El precio oscila entre $ 1 y $ 4 por manojo, dependiendo de la disponibilidad. Busque tallos firmes e intactos. Hay muchas variedades de ruibarbo, por lo tanto, puede esperar alguna variación en el color. Una sola planta puede producir tallos delgados y anchos.

Sobre la receta

Me encanta usar un batidor giratorio para hacer este pastel y sí, ¡he tenido el mío durante 30 años! Alternativamente, use un batidor de alambre para batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa de color amarillo claro. La mantequilla debe enfriarse durante unos minutos antes de incorporarla a la masa. El enfriamiento evitará que se cocinen los huevos. El yogur griego natural es un excelente sustituto de la crema agria.

Horneo este pastel en un molde desmontable de 9 pulgadas. Hornear parcialmente la masa evitará que el ruibarbo se hunda hasta el fondo. Una parte se hundirá, pero quedará suficiente en la parte superior del pastel para darle algo de color y textura. Si tiene prisa, coloque el ruibarbo al principio, justo antes de poner el pastel en el horno. No tendrá el color, pero seguirá siendo un pastel sabroso y hermoso.

Enfríe el pastel durante 10 minutos antes de soltar el manguito.
Es esencial pasar una espátula fina o un cuchillo alrededor de la parte superior del pastel, de lo contrario, el pastel tiende a pegarse.


Bizcocho de ruibarbo, almendras y natillas chai

Los primeros meses del año pueden parecer un poco menos coloridos, pero cuando el ruibarbo rosa brillante entra en temporada, es una señal de que la primavera no está muy lejos. La acidez del ruibarbo atraviesa maravillosamente las ricas y cálidas especias de la natilla chai que se arremolina a través del pastel suave y desmenuzable. Es el regalo perfecto para llevarlo a través de la transición de los días más fríos a las tardes más cálidas y brillantes, con una taza de té en la mano.

Tiempo de preparación

Hora de cocinar

Sirve

Ingredientes

Para las natillas
400ml / 14 fl oz de leche entera
2 bolsitas de té negro (nos gusta la mezcla Good & amp Proper Brockley)
8 vainas de cardamomo, ligeramente trituradas
1 rama de canela
3 dientes
3 yemas de huevo
2 ¼ cucharadas de harina de maíz
50 g / 1.8 oz de azúcar en polvo dorada

Para el ruibarbo
400 g / 4 tazas de ruibarbo, picado en trozos de 1 pulgada
100 g / 3,5 oz de azúcar en polvo dorada

Para el pastel
340 g / 12 oz de mantequilla
300 g / 10,6 oz de azúcar en polvo dorada
300 g / 10,6 oz de harina común
60 g / 2,1 oz de almendras molidas
1 cucharadita de cardamomo molido
Una pizca de sal marina
5 huevos grandes
2 cucharaditas de levadura en polvo
150 g / 5.3 oz de yogur griego


Precaliente el horno a 160.C / Ventilador 140.C / Gas 3 y engrase y forre los moldes para bizcochos.

Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora de mano o independiente hasta que esté suave y esponjosa.

Rompe los huevos uno a la vez, mezclando después de cada adición. Si la mezcla comienza a cuajar, simplemente agrega un par de cucharadas de harina para volver a unirla.

Baje la velocidad y agregue los extractos, harina, almendras molidas, polvo de hornear, ralladura de naranja y leche.

Divida la mezcla uniformemente entre los moldes para pastel y hornee por 30 minutos, o hasta que un pincho insertado en el medio salga limpio. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 a 15 minutos en los moldes antes de colocarlo sobre una rejilla. .

Coloca una cacerola a fuego medio y agrega la leche, la vainilla y el jengibre. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

Mientras tanto, mezcle el azúcar y las yemas de huevo en un tazón grande. Tamiza la harina en el bol y mezcla.

Vierta un poco de leche en la mezcla de azúcar, batiendo constantemente, luego agregue la leche caliente restante, vertiéndola en un chorro constante hasta que esté bien combinada.

Vierta la crema pastelera nuevamente en la cacerola y colóquela a fuego suave. Sigue revolviendo hasta que espese.

Retirar del fuego y pasar las natillas por un colador. Coloque una hoja de film transparente sobre la superficie de la natilla para evitar que se forme una piel y déjela enfriar y luego métala en el refrigerador.

Mientras tanto, bata la crema en un tazón grande hasta que espese. Doble la crema en su natilla fría y luego agregue el tallo de jengibre. Vuelva a colocarlo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Mezcle la harina de maíz y el agua en un tazón pequeño con un tenedor.

Picar el ruibarbo en trozos medianos y colocar en una cacerola grande con la ralladura y el jugo de naranja, el azúcar, la mezcla de harina de maíz y otra cucharada de agua. Colocar a fuego medio y llevar a ebullición.

Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos, o hasta que el ruibarbo esté cocido pero no empapado; debe mantener su forma. Retirar del fuego y verter en un bol para enfriar.

Mide la mantequilla en un tazón grande y bate con tu batidora de mano o independiente hasta que esté clara y pálida.

Tamiza el azúcar glas en un recipiente aparte, luego agrégala a la mantequilla en 3 etapas, batiendo después de cada adición. Raspe los lados del tazón de vez en cuando.

Agrega la leche y la vainilla para aflojar la crema de mantequilla y luego vuelve a batir hasta que mantenga su forma.

Use un nivelador de pasteles o un cuchillo afilado para recortar la parte superior de todos los pasteles para que estén nivelados. Extienda una pequeña cantidad de crema de mantequilla en una tabla que sea un poco más grande que sus esponjas y coloque su primera capa de esponja encima.

Cómo poner un pastel en capas

Coloque esa tabla en un tocadiscos, si tiene uno. Coloca la mitad de la crema de mantequilla en una manga pastelera con boquilla de punta redonda y forma un círculo alrededor del borde de la primera capa de bizcocho, dejando un círculo de 8 cm en el medio. Rellena ese círculo con la mitad del ruibarbo cocido.

Repite este proceso con otra capa de bizcocho, pero llena el círculo con el relleno de natillas. Cubra con otra esponja, haga un círculo de crema de mantequilla y rellénelo con el relleno de ruibarbo. Finalmente, cubra con la última esponja, asegurándose de que se coloque boca abajo en la parte superior.

Con una espátula, un raspador para pasteles y un plato giratorio, cubra los lados y la parte superior del pastel con una fina capa de crema de mantequilla. Coloque en el refrigerador durante al menos una hora para que se asiente.

Separe la crema de mantequilla restante en dos tazones. Colorea un tazón con colorante rosa y el otro con colorante amarillo. Coloque ambas cremas de mantequilla en mangas pasteleras individuales con boquillas de punta redonda. Alternando la crema de mantequilla rosada y amarilla, coloque otra capa alrededor de los lados y la parte superior del pastel.


Aperitivos Stacey

¿Alguien ha notado que he estado publicando una receta semanal extra extra durante la cuarentena?
¿Por qué no? Todos necesitamos buenas ideas y yo estoy cocinando de todos modos, así que, ¿por qué no compartirlas?

Aquí está su receta adicional para la semana.

Publicando 2 pasteles en una semana. ¿En qué me he convertido?

Primero, hablemos del ruibarbo.
No me encanta Creo que es demasiado fibroso, amargo y difícil de encontrar.

Hay una ventana de aproximadamente 2 semanas en el mercado de agricultores que puede encontrar aquí en Nueva Jersey.

La mayoría de los postres mezclan ruibarbo con fresas para que sepa mejor, así que ¿para qué molestarse?

Porque es primavera, y nada más está creciendo en este momento, y es muy bonito, y me gustan los desafíos (lo cultivo, pero mis tallos son verdes).
De hecho, es tan bonito que siempre horneo un pastel con él, solo para ser parte de la multitud de comida "in".

Ahora, hablemos de este pastel. olvídate del ruibarbo, esa es solo la decoración aquí. hablemos del pastel, oh, el pastel.

La receta lo llama un pastel de "natillas", porque es tan húmedo y delicioso que es casi como una natilla.

Usé accidentalmente 3/4 de taza de crema agria (aunque la receta dice solo 1/4 de taza. ¡OOPS!).
Sigamos con mi buen error. 3/4 taza de crema agria será. Si.

Lo siento, estoy divagando. horneemos el pastel.

Entonces, la receta (y muchos de los comentaristas) dicen que el ruibarbo se hundirá, así que hornee por 20 minutos, luego abra el horno y coloque las rodajas de ruibarbo sobre el pastel parcialmente horneado, para asegurar que no se hunda, y luego hornee otro 25 minutos.

¡No es necesario!
No tuve que hacer eso. Corté mis tallos de ruibarbo por la mitad, a lo largo, para que fueran más livianos y delgados, y simplemente los coloqué en la parte superior de la masa y ¡salieron perfectos!

Si no tiene un molde para tartas de 9 "de plato hondo (y quién lo tiene), utilice un molde desmontable de 9" forrado con papel pergamino.

¿Qué más puedo contarte sobre esta belleza? ¡excepto que me encantó, y no puedo esperar para volver a prepararlo en verano con higos frescos!

Pastel de natillas de ruibarbo (adaptado de 600 acres):

4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
3/4 taza de harina para todo uso
1/4 taza de harina de almendras
3/4 de cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal kosher
2 huevos + 1 yema de huevo
1 1/4 tazas de azúcar granulada
1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar turbinado o crudo
3/4 taza de crema agria
2 cucharadas de vainilla
ralladura de un limón
13 onzas de tallos de ruibarbo (alrededor de 6 tallos), cortados por la mitad a lo largo (luego por la mitad nuevamente) y luego en piezas decorativas.

Precaliente el horno a 350 & # 176F. Engrase y enharine generosamente un molde para pasteles con forma desmontable 9 & # 8221 o un molde para tartas con fondo extraíble (primero me gusta forrar el mío con papel pergamino).

En un tazón grande, mezcle el polvo de hornear, la sal y las harinas en un tazón mediano. Dejar de lado.

En otro tazón, bata los huevos, la yema de huevo y los azúcares & # 8212 excepto las 2 cucharadas adicionales de azúcar turbinado & # 8212 hasta que estén pálidos y espesos en textura, al menos 2 minutos.

Por separado, mezcle la mantequilla, la crema agria, la vainilla y la ralladura de limón, luego agregue esta mezcla a la mezcla de huevo / azúcar y bata hasta que estén combinados.

Con una espátula, agregue suavemente los ingredientes secos hasta que la masa esté suave, pero no mezcle demasiado.

Vierta la masa en la sartén preparada y enfríela en el refrigerador durante al menos 15 minutos. Esto ayudará a que la masa se espese y alentará al ruibarbo a que no se hunda (la mía no se hundió ni un poco).

Coloque SUAVEMENTE rodajas finas de ruibarbo justo en la parte superior de la masa, no las presione en la masa. Espolvoree encima las 2 cucharadas soperas de azúcar turbinado.

Hornea el bizcocho durante 45-50 minutos. Se hinchará un poco y quedará bonito y dorado.

Deje que el pastel se enfríe en una rejilla durante unos 10 minutos, luego deslice un cuchillo alrededor de los bordes y retire con cuidado el cuello exterior del molde desmontable (o molde para tarta), y deje que el pastel termine de enfriarse antes de cortarlo.

Me comí esto caliente del horno. Comí esta temperatura ambiente horas después. Y me comí esto al día siguiente de la nevera.
El pastel mejoró aún más el día 2 (si es posible).



Comentarios:

  1. Kazrasar

    Como la variante, sí

  2. Metaur

    Entre nosotros, habría ido para otro lado.

  3. Cromwell

    No se que decir

  4. Kajirisar

    ¿Cómo se puede determinar esto?



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