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Receta de pollo del general tsao

Receta de pollo del general tsao


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Este es un plato clásico que se encuentra en todos los restaurantes chinos estadounidenses y canadienses. Esta receta requiere salsa de tomate de plátano, que es un condimento en las Filipinas, debería poder encontrarla en los supermercados chinos / orientales.

16 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 950ml de aceite de cacahuete para freír
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 65 g de harina de maíz
  • 450 g de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos pequeños
  • 1 1/2 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de tomate de plátano
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 6 chiles rojos enteros secos o chiles triturados al gusto
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 2 cucharadas de cebolletas tiernas finamente picadas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 15min› Listo en: 40min

  1. Caliente 1 litro de aceite de cacahuete en una freidora o cacerola grande a 190 grados C.
  2. Batir los huevos en un bol; mezcle 1 cucharadita de aceite de sésamo y la harina de maíz. Mezcle el pollo hasta que todas las piezas estén cubiertas de masa. Deje caer en el aceite caliente un trozo a la vez; cocine hasta que el pollo esté dorado por fuera y ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 4 minutos. Escurrir en un plato forrado con toallas de cocina.
  3. Mezcle el vinagre, el vino, el azúcar, la salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo y el ketchup de plátano en un tazón pequeño hasta que quede suave; dejar de lado. Caliente 2 cucharadas de aceite de cacahuete en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue los chiles secos y cocine por unos segundos hasta que los pimientos se iluminen. Agrega la cebolla, el ajo y la ralladura de naranja. Cocine y revuelva hasta que la cebolla comience a dorarse. Agrega la salsa; llevar a ebullición antes de agregar el pollo frito. Reduzca el fuego a medio y revuelva hasta que los trozos de pollo estén bien cubiertos con la salsa, unos minutos más. Sirva espolvoreado con cebolletas y semillas de sésamo tostadas.

Vino de arroz

Encontrado en tiendas chinas / orientales.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(23)

Reseñas en inglés (14)

por Stephanie

Buena receta Usé jugo de naranja en lugar de vino de arroz. Y omitió los pimientos porque a la familia no le gusta lo picante, aún delicioso-02 Jul 2011

por CookingTeacher

Mmmm, no tenía todos los ingredientes adecuados, pero mis sustitutos funcionaron bien. Usé aceite de canola para freír. 1 cucharada de vino tinto y vinagre de arroz extra para el vino de arroz, azúcar morena para el blanco, para el ketchup de plátano (plátano procesado como el ketchup de tomate) 1 cucharadita de plátano (pasado por una prensa de ajo) y 1 cucharadita de ketchup de tomate, 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo en su lugar de chiles secos, 2 cucharaditas de jugo de naranja concentrado para la ralladura. No resulta en calidad de restaurante, pero sigue siendo muy delicioso. Una pista, intente freír el pollo mientras mezcla los otros ingredientes, de lo contrario se tarda mucho más de lo indicado " Ready In "time.-06 de noviembre de 2011

por ilovecooking !!!

Estuvo bien, pero prefiero que el empanizado sea realmente como la comida de un restaurante. Demasiadas cebollas (a nuestra familia no le gusta) y ketchup de plátano era extraño. ¡Demasiados chiles! Estoy bien con algo picante pero era demasiado. No estuvo tan mal, pero tampoco demasiado bien. aunque gracias por el intento. en general, estuvo bien, pero no fue uno de los favoritos. Este tipo de comida si vas a China hace 30 años te dirán "¿qué demonios es esa cosa?" no comida china real, americanizada.-05 de abril de 2012


Receta general de pollo tso y rsquos

Pollo General Tso & rsquos es la popular comida del restaurante chino-estadounidense que nos encanta llevar. ¡Es el pollo frito y cubierto de dulce, similar al pollo con sésamo o naranja, solo que un poco picante! ¡Esta receta general de pollo tso & rsquos es tan fácil de hacer y mejor que para llevar!

¿Te encanta la comida china? Pruebe nuestra receta de pollo a la naranja, dedos de pollo asiáticos o pollo general tso & rsquos que llegó al lugar de una boda.

Pollo General Tso & rsquos

General Tso & rsquos Chicken es una de mis comidas chinas favoritas para pedir. Los fideos de pollo con sésamo y Lo Mein se encuentran entre los otros que pido al instante de un menú chino porque, ¿cómo se puede resistir el pollo dulce y pegajoso o el chow mein? Muchas recetas de pollo General Tso & rsquos pueden ser complicadas y algunas requieren salsas especiales que probablemente solo encuentres en una tienda asiática, ¡pero no esta receta! Todo lo que necesita son ingredientes simples de despensa y la salsa de soja es el único condimento asiático que necesitan, ¡así que omita la salsa hoisin!

Mi empanizado requiere harina, pero la maicena se puede cambiar fácilmente, como lo hice con este pollo General Tso & rsquos. El proceso se divide en 2 pasos simples, empanar el pollo y luego espesar la salsa con el pollo. No puedo olvidar lo simples que son los ingredientes para la salsa, ¡por eso supera a todos los demás! Quiero decir, ¿cómo puedes equivocarte con el azúcar, el agua, el vinagre, la sal y la salsa de soja? ¿No piden ingredientes fáciles? Sin salsas asiáticas elegantes y similares al pollo japonés, ¡los sabores aquí son tan estilo para llevar!

Lo mejor es sobre arroz al vapor o una guarnición de pollo Lo Mein, este pollo General Tso & rsquos es incluso más fácil que mi Receta de pollo a la naranja porque ¡debes usar los ingredientes más simples para prepararlo! Adorne con semillas de sésamo o cebollas verdes y sirva con brócoli al vapor para una cena china completa para llevar, ¡solo casera!


1. Prepara el pollo

Usamos solo pollo carne de muslo en nuestra receta de Pollo General Tso & rsquos. La carne de pechuga de pollo nunca es un sustituto porque está seca y la textura es más dura que la carne del muslo.

Por lo tanto, solo pedimos la pierna de pollo entera a nuestro proveedor de pollo. Él nos deshuesará el pollo, que creo que puede solicitar el mismo servicio a su proveedor de pollo.

Al recibir el pollo (su trabajador lo entregará en nuestra cocina), nuestro personal limpiará el pollo y escurrirá el muslo de pollo en un colador grande.

Nosotros desechar la piel ya que no sabe bien. Corta el muslo de pollo en trozos pequeños, de unos tres a cuatro cm cuadrados. También queremos asegurarnos de que la carne del muslo esté completamente libre de huesos pequeños. A veces encontramos algunos restos óseos todavía adheridos a la carne sin que los notáramos.

Transfiera los trozos de carne a la báscula de cocina para obtener el peso neto. Nosotros pesar todo con la balanza digital hasta un gramo porque la consistencia es crucial en el negocio de los restaurantes. Es tan útil que también compro una balanza digital para la cocina de mi casa, aunque solo cocino en casa de vez en cuando.

Nuestra receta estándar se basa en un kg de carne de muslo deshuesada. Volveremos a calcular la cantidad de cada ingrediente en función de la cantidad real de carne que tenemos. En ocasiones, el peso neto es inferior a un kg. A veces también hacemos lotes más grandes.

Una vez que hayamos recalculado el tamaño del lote (usamos una hoja de cálculo para hacer esto), podemos pasar al siguiente paso, i. mi. para preparar la marinada.


  • 5 cucharadas de maicena, divididas
  • 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco, cantidad dividida
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
  • ¾ taza de agua
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas de aceite de canola, divididas
  • 2 cebolletas, en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de guisantes de nieve

Combine 4 cucharadas de maicena, 1 cucharada de salsa de soja y vino de arroz (o jerez) y clara de huevo en un tazón. Agregue el pollo y revuelva para cubrir.

Combine la 1 cucharada restante de maicena, salsa de soja y vino de arroz (o jerez), agua, hoisin y vinagre de arroz en un tazón pequeño. Dejar de lado.

Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok o una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Agregue el pollo cocine sin voltear, rompiendo los pedazos pegados, hasta que estén dorados en el fondo, 2 minutos. Revuelva y continúe cocinando hasta que estén doradas por todos lados, de 1 a 2 minutos más. Transfiera a un plato.

Agregue la cucharada restante de aceite, las cebolletas y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 15 segundos. Agregue los guisantes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén verdes brillantes, de 2 a 3 minutos. Agregue la mezcla de salsa reservada y cocine, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Regrese el pollo a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 minuto más.

Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar salsas de soja etiquetadas como "sin gluten", ya que la salsa de soja puede contener trigo u otros edulcorantes y sabores que contengan gluten.


  • Autor: Grandes sabores de una cocina pequeña - Ashley Covelli (inspirado en ShopRite)
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Rendimiento: 8-12 rollos de huevo 1 x
  • Categoría: Aperitivo
  • Método: Freír
  • Cocina: China

Descripción

¡Dos clásicos chinos de comida para llevar se unen en esta mezcla épica! Los rollos de huevo de pollo de General Tsao & # 8217s solo toman algunos ingredientes y son fáciles de hacer en casa.

Ingredientes

    para freír (alrededor de 4 tazas en total), dividido
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla verde, en rodajas finas, una porción de color verde oscuro separada de la blanca y la verde claro
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de Wholesome Pantry, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 botella (11.8 onzas) ShopRite Trading Company Salsa Salteada General Tsao Style Stir Fry, cantidad dividida
  • 2 tazas de repollo morado rallado (aproximadamente 4 onzas)
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de agua
  • 8 & # 8211 12 envoltorios de rollo de huevo

Instrucciones

  1. Caliente 2 cucharadas de aceite de maní en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue el ajo junto con la porción blanca y verde clara de la cebolla verde y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pollo y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5-7 minutos más.
  2. Agregue el repollo y las zanahorias al pollo y revuelva para combinar. Cocine por otros 1-2 minutos, luego agregue 1/4 taza de Salsa Salteada Estilo General Tsao. Revuelva hasta que se incorpore, luego retire del fuego y reserve.
  3. Mientras tanto, en una olla grande u otra sartén profunda de fondo grueso, agregue aceite de maní hasta una profundidad de 1 pulgada (alrededor de 4 tazas). Coloque a fuego medio y deje que entre 350 ° F y 375 ° F.
  4. Mientras se calienta el aceite, combine la harina y el agua en un tazón pequeño hasta que se forme una pasta.
  5. Sobre una superficie de trabajo limpia, coloque una envoltura de rollo de huevo en diagonal como un diamante, de modo que la punta inferior quede frente a usted. Extienda alrededor de 1/4 a 1/3 de taza de la mezcla de pollo horizontalmente hacia el fondo de la envoltura.
  6. Doble la punta inferior hacia arriba sobre el relleno, luego meta con cuidado los puntos del borde sobre el relleno. Enróllelo hacia el punto superior, tratando de mantener la envoltura ajustada contra el relleno. Deje un poco de espacio en la parte superior, cepille un poco de mezcla de pasta de harina / agua en la esquina final (la unté con una cuchara) y use ese & # 8220glue & # 8221 para sellar su rollo de huevo cerrado. Repite con el resto de envoltorios. (Consulte la publicación anterior para ver una demostración visual de este método)
  7. Una vez que el aceite haya alcanzado la temperatura, fríe los rollos de huevo en lotes de 2 a 3 a la vez, volteándolos periódicamente hasta que estén dorados de manera uniforme por ambos lados. Retire los rollos de huevo frito a una bandeja para hornear forrada con una rejilla de alambre o un plato forrado con una toalla de papel para escurrir.
  8. Sirva los rollos de huevo con la salsa restante a un lado para mojar, adornando con la porción verde oscuro de la cebolla verde.

Notas

Un termómetro para freír le ayudará a controlar la temperatura del aceite. A medida que agrega los rollos de huevo, la temperatura puede comenzar a bajar un poco, así que ajuste la perilla de la estufa en consecuencia.

Palabras clave: rollo de huevo, General Tsao, chino

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Encendedor General Tso & # 8217s Chicken

Me encanta jugar con recetas & # 8220 iluminadas & # 8221. Ahorras tantas calorías, y si sabe la mitad de bueno que el original, soy un campista feliz. Pero este pollo tso & # 8217s general no sabe nada como una versión delgada. En todo caso, creo que sabe incluso mejor que el original.

Entonces, ¿cómo se ha mejorado esta versión? Bueno, para empezar, nada está frito. Todo se hornea directamente en el horno. Y si está preocupado por perder esa increíble nitidez, bueno, no tenga miedo. ¡Con el uso de Corn Flakes triturados, el pollo sale increíblemente crujiente y crujiente! Se sorprenderá de que esto se haya horneado en el horno.

Así que ahí lo tienes: un favorito chino para llevar completamente aligerado y horneado a la perfección absoluta. ¡Es tan bueno que nadie lo creería y es una versión casera y delgada!


Receta de pollo del general Tso

El pollo del General Tso (también conocido como pollo del General Tao o Tsao) es un icónico plato chino-estadounidense de pollo frito cubierto con una salsa dulce espesa. Prácticamente se sirve en todos los restaurantes chinos de comida para llevar aquí en los Estados Unidos, pero no lo encontrará en ningún lugar de China. Este plato fue elaborado específicamente para el paladar occidental.

Para hacer el pollo del General Tso, primero se cubren trozos de muslos de pollo del tamaño de un bocado con un huevo batido, luego se mezclan ligeramente con almidón de maíz y luego se fríen. Todo el sabor del pollo se agrega más tarde. En un wok, el ajo picado y el jengibre se calientan para resaltar su increíble aroma. Añada caldo de pollo, azúcar, salsa hoisin y aceite de sésamo. Se agrega almidón de maíz para espesar la salsa. ¡El pollo frito se mezcla rápidamente con esta salsa dulce y espesa y boom! El pollo de General Tso nace en menos de 30 minutos.

La salsa dulce en esta receta es increíble. Sin embargo, demasiado no es tan bueno. Me encanta hacer este platillo en casa porque tengo más control de los ingredientes. La receta a continuación solo produce suficiente salsa para cubrir el pollo y no tanto como para ahogar el pollo y dejarlo empapado, algo que encuentro muy común en los restaurantes chinos de comida para llevar. Bleh.

A mis hijos les encanta esta receta de pollo. Uno incluso proclamó que puede comer esto todos los días sin cansarse nunca. Lo dudo mucho, pero derrite mi corazón en un charco de papilla.

Aquí tienes un consejo útil. El pollo sobrante es aún mejor al día siguiente a medida que se absorbe el sabor. Si no le importa perder un poco de crujiente en el pollo, duplique la receta a continuación para las sobras al día siguiente. Para completar esta comida, serví pollo del General Tso con arroz al vapor y brócoli al vapor ligeramente salado. Nom.

Mi increíble herramienta de cocina para evitar quemaduras por aceite caliente: pantalla de salpicaduras para sartén


Resumen de la receta

  • 1 1/4 tazas de arroz integral de grano largo
  • 1/4 taza de maicena
  • 1 libra de guisantes de nieve, cortados y cortados por la mitad transversalmente
  • 4 dientes de ajo, en rodajas
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco, rallado y pelado
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 claras de huevo grandes
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, como cártamo

Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle 1 cucharada de maicena y 1/2 taza de agua fría hasta que quede suave. Agregue los guisantes, el ajo, el jengibre, el azúcar, la salsa de soja y las hojuelas de pimiento rojo, mezcle para combinar y reserve.

En otro tazón, mezcle las claras de huevo, las 3 cucharadas restantes de maicena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Agregue el pollo y revuelva para cubrir.

En una sartén antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Levante la mitad del pollo de la mezcla de clara de huevo (sacudiendo el exceso) y agréguelo a la sartén. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado, de 6 a 8 minutos. Transfiera a un plato, repita con el aceite restante y el pollo, y reserve (reserve en la sartén).

Agregue la mezcla de guisantes a la sartén. Tape y cocine hasta que los chícharos estén tiernos y la salsa se haya espesado, de 3 a 5 minutos. Regrese el pollo a la sartén (con cualquier jugo) y revuelva para cubrir. Sirve con arroz.


Resumen de la receta

  • 1 libra 4 onzas de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1 clara de huevo grande, batida hasta que esté espumosa
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing
  • Sal kosher
  • 1/2 taza de maicena
  • 1/2 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 cucharadas de vino de arroz Shaoxing
  • 3 cucharadas de azucar
  • 4 cucharaditas de vinagre blanco destilado
  • 1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • Aceite de cártamo, para freír
  • 4 chiles rojos secos picantes, partidos por la mitad
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre pelado y finamente picado
  • 2 cebolletas, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (1/2 taza) y las partes verdes reservadas para servir
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • Brócoli al vapor y arroz cocido, para servir

Combine el pollo, la clara de huevo, la salsa de soja, el vino y 1/2 cucharadita de sal en un tazón. Batir la maicena, la harina, el polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal en otro tazón. Deje reposar mientras prepara la salsa.

Prepara la salsa: mezcla la salsa de soja con la maicena. Luego, agregue el vino, el azúcar, el vinagre y el caldo.

Caliente 1 1/2 pulgadas de aceite en una olla profunda (preferiblemente de hierro fundido) a 350 grados. Trabajando en tandas, retire el pollo de la marinada (no se preocupe por eliminar el exceso de líquido) y agregue la mezcla de maicena. Agregue con cuidado al aceite y cocine hasta que esté crujiente y ligeramente dorado, de 2 a 2 1/2 minutos. Transferir a toallas de papel para escurrir.

Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio. Agregue los chiles, el ajo, el jengibre y las cebolletas. Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue la mezcla de salsa y deje hervir. Agregue el pollo y revuelva para cubrir con salsa. Alejar del calor. Agrega el aceite de sésamo. Adorne con cebolletas y sirva inmediatamente con brócoli y arroz.


Direcciones

Para el adobo: Batir las claras de huevo en un tazón grande hasta que se rompan y estén ligeramente espumosas. Agregue la salsa de soja, el vino y el vodka y bata para combinar. Reserva la mitad de la marinada en un tazón pequeño. Agregue bicarbonato de sodio y maicena al tazón grande y bata para combinar. Agregue el pollo a un tazón grande y gírelo con los dedos para cubrirlo bien. Cubrir con film transparente y reservar.

Para el abrigo seco: Combine la harina, la maicena, el polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande. Batir hasta que esté homogéneo. Agregue la marinada reservada y bata hasta que la mezcla tenga grumos harinosos y gruesos. Dejar de lado.

Para la salsa: Combine la salsa de soja, el vino, el vinagre, el caldo de pollo, el azúcar, el aceite de semillas de sésamo y la maicena en un tazón pequeño y revuelva con un tenedor hasta que la maicena se disuelva y no queden grumos. Dejar de lado.

Combine el aceite, el ajo, el jengibre, las cebolletas picadas y los chiles rojos en una sartén grande y coloque a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén aromáticas y suaves, pero no doradas, aproximadamente 3 minutos. Revuelva la mezcla de salsa y agregue a la sartén, asegurándose de quitar el azúcar o almidón que se haya hundido hasta el fondo. Cocine, revolviendo, hasta que la salsa hierva y espese, aproximadamente 1 minuto. Agrega gajos de cebolleta. Transfiera la salsa a un tazón para detener la cocción, pero no limpie la sartén.

Para terminar: Caliente 1 1/2 cuarto de aceite de cacahuate, vegetal o de canola en un wok grande o en un horno holandés a 350 ° F y ajuste la llama para mantener la temperatura.

Trabajando una pieza a la vez, transfiera el pollo de la marinada a la mezcla de capa seca, revolviendo entre cada adición para cubrir el pollo. Cuando todo el pollo se haya agregado a la capa seca, mezcle con las manos, presionando la mezcla seca sobre el pollo para que se adhiera y asegurándose de que cada pieza esté bien cubierta.

Levante el pollo una pieza a la vez, sacuda el exceso de capa y bájelo con cuidado en aceite caliente (no lo deje caer). Una vez que se haya agregado todo el pollo, cocine, agitando con palillos largos o una araña de metal y ajustando la llama para mantener una temperatura de 325 a 375 ° F, hasta que el pollo esté bien cocido y muy crujiente, aproximadamente 4 minutos. Transfiera el pollo a un tazón forrado con toallas de papel para escurrir.

Agregue el pollo a la sartén vacía y regrese la salsa a la sartén. Mezcle el pollo, doblándolo con una espátula de goma hasta que todas las piezas estén bien cubiertas. Sirva inmediatamente con arroz blanco.


Ver el vídeo: Pollo General Tsao. COMIDA CHINA - Cocinando con Adela (Mayo 2022).