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Maridaje de Pinot Noir

Maridaje de Pinot Noir


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Pinot noir se ha convertido en un serio competidor en el mundo del buen vino. Hubo un tiempo en que el nombre pinot noir era una oscuridad entre el bebedor de vino promedio. Los entendidos entendieron que el rojo burdeos se hizo a partir de pinot y los pioneros de los viticultores en Oregon y California ya habían comenzado la experimentación y la búsqueda del terruño perfecto para cultivar la variedad. Sin embargo, para el consumidor, el pinot noir era un desconocido. Luego, alrededor de 2005, su popularidad se disparó.

Muchos dirán que la película Oblicuo hizo mucho más bien para pinot que mal para merlot, y estoy dispuesto a aceptar eso. Recuerdo a un comerciante que me confesó que el vino tinto número uno que la gente pedía en ese momento era pinot, pero que no querían pagar por él. El problema con el pinot noir es que es una uva delicada que es sensible al viento, las heladas, los tipos de suelo y las técnicas de poda. Le gustan los climas frescos y los rendimientos deben ser bajos para producir vinos serios. Cuando junta todo esto, tiene un vino costoso para producir.

Sin embargo, hay muchas razones para amar el pinot noir y para justificar el costo de una buena botella. Muchos amigos me han expresado que si pudieran comenzar sus bodegas desde cero, no comprarían nada más que burdeos. Pinot puede ser maduro, suave y sexy, o puede ser terroso, salvaje y delgado. De Borgoña, puede crear vinos que duren décadas, y en Nueva Zelanda, puede hacer ejemplos ricos y delicados que son difíciles de resistir en el momento del lanzamiento. Es una uva sensible al terruño, mucho más que la mayoría, y puede expresar la región en la que se cultiva mejor que cualquier otra que conozca. Con pinot hay para todos los gustos, por eso debemos hablar de comida.

Verá, el pinot noir no es su uva roja promedio, y si cree que un bistec Porterhouse medio crudo es el camino a seguir, piénselo de nuevo. Cada región nos brinda una expresión única y un nuevo desafío. Entonces, echemos un vistazo a la combinación de pinot noir.

Haga clic aquí para encontrar combinaciones para Pinot Noir.

- Eric Guido, Snooth


La guía definitiva para el maridaje de vinos y comidas Pinot Noir de Nueva Zelanda

En Winerist amamos agosto por muchas razones (sol glorioso, vacaciones de verano y deliciosos productos frescos del jardín, por nombrar solo algunos), pero lo que más esperamos en las próximas semanas es la oportunidad de hablar sobre uno de nuestras variedades de uva tintas favoritas… ¡Pinot Noir! El Día del Pinot Noir tiene lugar cada año el 18 de agosto, nosotros y todos nuestros amigos amantes del Pinot de todo el mundo nos uniremos para celebrar una de las uvas más legendarias de todos los tiempos.

Nos encantan los pinots de todo el mundo, desde el etéreo rojo Borgoña hasta el clima fresco chileno, pero uno de nuestros favoritos es sin duda Nueva Zelanda con sus rojos brillantes, atrevidos y enérgicos. El Pinot Noir de Nueva Zelanda tiene una personalidad y un carácter propios, con una alta acidez, una estructura de taninos sedosos y una amplia gama de sabores frutales vivos y brillantes. Estas características no solo hacen de Kiwi Pinot un tinto fantástico para beber por derecho propio, sino que también significan que estos vinos son el compañero perfecto para maridar una amplia variedad de platos deliciosos.

Nueva Zelanda es tan conocida por la excelente calidad de su cocina y sus excepcionales productos locales como por la elaboración del vino, y ninguna celebración del Día del Pinot Noir estaría completa sin hablar de algunas de las mejores combinaciones de comida y vino de Nueva Zelanda. Al más puro estilo Winerist, hemos hecho el trabajo duro para que usted no tenga que hacerlo y hemos elaborado nuestra guía definitiva sobre el maridaje de vinos y comidas Pinot Noir de Nueva Zelanda. ¡Todo lo que necesita hacer es elegir sus favoritos y disfrutar!


Ofrece un placer de beber inmediato sin sacrificar la complejidad y los matices que hacen que esta uva sea tan atractiva. Un vino lleno de seductores aromas frutales y taninos suaves. El consumado superador.

El emparejamiento de Pinot Noir 2018

  • AVA: Condado de Santa Bárbara
  • CRIANZA EN BARRICA Crianza en roble francés (35% nuevo y 65% ​​neutro) durante 11 meses. Coopers incluyen D & ampJ, Francois Fr & # 232res y Remond.
  • Casos producidos: 2000
  • 89 Puntos Antonio Galloni Vinous Agosto 2020
  • 92 Puntos Jeb Dunnuck jebdunnuck.com Agosto 2020

Notas del enólogo: Vino completamente seductor. Nariz de moras y romero. Fruta roja suculenta y dulce. Notas saladas y taninos que recubren la boca completan este armonioso y completo pinot noir.

El emparejamiento de Pinot Noir 2017

  • AVA: Condado de Santa Bárbara
  • CRIANZA EN BARRICA Crianza en roble francés (35% nuevo y 65% ​​neutro) durante 11 meses. Coopers incluyen D & ampJ, Francois Fr & # 232res y Remond.
  • Embotellado sin clarificar y sin filtrar
  • 1583 casos producidos
  • 91 Puntos Jeb Dunnuck jebdunnuck.com
  • 89 Puntos Antonio Galloni Vinous

Notas del enólogo: Vino completamente seductor. Nariz de moras y romero. Fruta roja suculenta y dulce. Notas saladas y taninos que recubren la boca completan este armonioso y completo pinot noir.

El emparejamiento de Pinot Noir 2016

  • Condado de Santa Bárbara
  • Crianza en roble francés (35% nuevo y 65% ​​neutro) durante 11 meses. Coopers incluyen D & ampJ, Francois Frères y Remond.
  • Embotellado sin clarificar y sin filtrar
  • Casos producidos en 2024
  • 89 Puntos Antonio Galloni Vinous Septiembre 2018
  • 91 Puntos Jeb Dunnuck jebdunnuck.com Octubre 2018

Notas del enólogo: Vino completamente seductor. Nariz de moras y romero. Fruta roja suculenta y dulce. Notas saladas y taninos que recubren la boca completan este armonioso y completo pinot noir.

El emparejamiento de Pinot Noir 2015

  • Sta. Rita Hills
  • Crianza en roble francés (35% nuevo y 65% ​​neutro) durante 11 meses. Coopers incluyen D & ampJ, Francois Frères y Remond.
  • Embotellado sin clarificar y sin filtrar
  • 1250 cajas producidas

Notas del enólogo: Vino completamente seductor. Nariz de moras y romero. Fruta roja suculenta y dulce. Notas saladas y taninos que recubren la boca completan este armonioso y completo pinot noir.

El emparejamiento de Pinot Noir 2014

  • Condado de Santa Bárbara
  • Crianza en roble francés (35% nuevo y 65% ​​neutro) durante 11 meses. Coopers incluyen D & ampJ, Francois Fr & # 232res y Remond.
  • Sin refinar y sin filtrar
  • 1.822 cajas producidas

Notas del enólogo: Ahumado, herbal y resinoso con frutos rojos perfumados. Sándalo y té negro. Ciruelas negras y cinco especias chinas. Pimienta verde. En boca es elegante y sobrio, con notas saladas y cereza brillante. Termina largo. Sutiles notas de fresa seca persisten en el final con taninos suaves. El Maridaje de Pinot Noir más elegante y fino hasta la fecha, un vino para disfrutar hoy con pollo asado y papas alevines… o cualquier alimento para picar.

El emparejamiento de Pinot Noir 2013

  • 100% Pinot Noir
  • Condado de Santa Bárbara
  • Crianza en roble francés (35% nuevo y 65% ​​neutro) durante 11 meses
  • Coopers incluyen D & ampJ, Francois Fr & # 232res y Remond
  • Sin refinar y sin filtrar
  • 1500 cajas producidas

Notas del enólogo: Nariz floral y perfumada de rosas y fresas frescas. Detrás del brillo en nariz, se encuentra un vino de potencia terrosa y complejidad, la combinación perfecta para el pinot noir. Fruta de frambuesa madura y té de hibisco en el paladar aterciopelado junto con humo sutil, anís y especias de pimienta. Taninos finos y polvorientos y frescor de acidez vibrante en el final. Un vino que dice mucho sobre la brillante luz del sol de la añada y las profundas raíces de nuestras vides maduras.

El emparejamiento de Pinot Noir 2012

Notas del enólogo: Muestra la perfecta madurez de la clásica añada 2012. Aromas de cereza negra, mermelada de higos balsámicos, fresa seca y tabaco dulce. Notas terrosas y herbales de salvia seca y colmenillas aparecen con el tiempo en la copa. La fruta roja brillante y generosa domina el paso aterciopelado y rico. La sensación general es de fruta afelpada con toques de complejidad de vid vieja impulsada por el humo y tanino polvoriento encantador. Un Maridaje Pinot Noir suave, refinado y eminentemente bebible. Un aturdidor.

El emparejamiento de Pinot Noir 2011

Notas del enólogo: Muestra la temporada de crecimiento larga y fresca a la perfección. Esencia de cerezas confitadas y tabaco puro. Nariz perfumada de especias exóticas y té negro. Notas embriagadoras y vívidas de pétalos de rosa, hojarasca, tierra fresca y limpia y pimienta negra. Su equilibrio entre una nota vinosa distinta y la vena profunda de la fruta es muy atractivo. Fruta madura en boca, pero también muy ligera y vibrante. La acidez persistente y los taninos sutiles dejan una impresión final de elegancia y encanto. Totalmente bebible en esta etapa. Mi Paring Pinot Noir favorito hasta la fecha. Todo lo bueno de la combinación de viñas viejas y Pinot Noir del condado de Santa Bárbara.

El emparejamiento de Pinot Noir 2010

Notas del enólogo: Hay una fuerte declaración de las viñas viejas en este vino. Primero, todo lo negro: ciruela negra, cereza negra, pimienta negra, aceituna negra y té negro. Luego todas las cosas de la tierra: suelo húmedo, hongos, matorrales de hojas, agujas de pino y raíz de remolacha. Carne ahumada, notas de fogata y un frescor mentolado. Nariz compleja y siempre cambiante que suele mostrar su lado melancólico, ocasionalmente coquetea con un aspecto floral pero siempre suplica ser maridado con la comida. El rojo cereza brillante y la ciruela oscura se entrelazan en el ataque con fuertes elementos de especias y humo. A partir de ahí, las notas impulsadas por la tierra agregan un toque de tanino polvoriento que se resuelve lentamente en un final cargado de frutas. Un fascinante paseo por el lado oscuro del pinot noir, cortesía de las enraizadas y sabias viñas viejas.

El emparejamiento de Pinot Noir 2009

Notas del enólogo: Aromáticamente, el paring pinot noir 2009 tiene un equilibrio sabroso / dulce de notas complejas de resina (sotobosque, bosque de pinos, cedro, incienso) junto con una cucharada saludable de cereza negra y frambuesa. Luego, como un guiño al clima fresco y ventoso del vino, surge una nota de pimienta negra. En boca es redondo y flexible, pero concentrado con un núcleo sólido de frutos rojos maduros y especias. Notas de fondo de minerales, humo y salmuera marina representan los dones de la edad de las viñas más viejas. Fruta roja brillante y la firma Sta. La acidez de Rita Hills mantiene un delicado equilibrio y una gran duración en el vino.

El emparejamiento de Pinot Noir 2008

Notas del enólogo: El 2008 exhibe la inquietante terrenalidad que solo las viñas viejas pueden producir. Nariz clásica del Pinot Noir de zarzas, cereza y especias combinadas con aromas exóticos y melancólicos de fruta negra, humo, tapenade, carnes a la brasa y notas sanguíneas. Tierra, rebozuelos y suelo forestal. Los aromas de una caza de setas. Rojo cereza brillante y frambuesa con textura aterciopelada. Pura fruta roja en boca. Intensa concentración y potencia, combinada con un lado elegante y un final que introduce más notas ahumadas, vinosas y terrosas.

El emparejamiento de Pinot Noir 2007

Notas del enólogo: El Pinot Noir 2007 expresa la gran pureza que se puede lograr con la fruta joven de Santa Rita Hills. Una vertiginosa variedad de chocolate amargo, masa de pastel, regaliz negro, cereza negra, ciruelas, pimienta negra, tomillo y embutidos. Floral y perfumado. Fruta aterciopelada en la entrada. Piel de ciruela. En boca predominan los frutos rojos brillantes y las especias. La cereza pura permanece en el final.


Mejor maridaje de quesos para Sonoma Chardonnay: Brie o Camembert

Cortesía de Facebook: Marin French Cheese Company

Debido a que el chardonnay es un vino con cuerpo y a menudo mantecoso, tiene sentido que un queso cremoso con alto contenido de grasa como el brie o el camembert sea un maridaje ideal.

En Marin French Cheese Company, encontrará muchas opciones cuando se trata de quesos ricos y blandos. Como la compañía de quesos que opera continuamente más tiempo en los Estados Unidos, fundada en 1865, esta hermosa lechería en West Marin da la bienvenida a los visitantes todos los días para degustar quesos y hacer un picnic junto al estanque.

Cuando esté listo para tomar un chardonnay, diríjase a Sonoma-Cutrer, conocido por su galardonado chardonnay y pinot noir de viñedos de toda la región. Y en Kenwood, St. Francis Winery es un alimento básico de Sonoma que ofrece chardonnay de producción limitada de sus 22 acres de vides de chardonnay, además de muchas otras variedades.


Maridaje de alimentos con Pinot Noir añejo

Ha esperado casi 20 años para beber una botella de Marcassin 2002, pero ¿qué alimentos debería acompañar? Hay mucha más presión para encontrar el maridaje perfecto de Pinot Noir cuando se sirve un vino añejo. También querrá tener en cuenta que el Pinot Noir envejecido tendrá un sabor más terroso y más complejo que las cosechas jóvenes, lo que afectará qué alimentos combinan mejor con él.

La ocasión también dictará qué tipo de comida debe servir con su vino añejo.

Los maridajes ideales para un Pinot Noir de más de diez años son las aves de corral o los amuse-bouches cubiertos con virutas de trufa o aceite de trufa. Los platos de caza como el faisán o el pichón son ligeros, pero también tienen una mayor complejidad de sabor que el pollo o el pavo. Del mismo modo, cualquier cosa aromatizada con trufas resaltará los sabores terrosos del vino. Sin embargo, mi comida favorita para comer con Pinot Noir añejo es un queso suave y tierno, el queso tiene el sabor suficiente para excitar el paladar entre sorbos de vino. La ocasión también dictará qué tipo de comida debe servir con su vino añejo. Si va a abrir el vino para una cena especial de aniversario, entonces las aves de corral de caza son un excelente maridaje. Del mismo modo, si va a llevar el vino a un evento o fiesta de degustación, lo más apropiado serán los aperitivos pequeños o el queso. Y finalmente, si desea escribir notas de cata precisas para el vino, es mejor servirlo solo, sin ningún acompañamiento de comida.


Las mejores ideas de maridajes de comida Pinot Noir

Un maridaje de Pinot Noir agradable es fácil de lograr porque el Pinot Noir combina bien con muchos tipos diferentes de cocina. Es uno de los vinos tintos más ligeros que existen, por lo que puede combinarse con alimentos más ligeros sin abrumarlos. Pero debido a que es un vino tinto, Pinot Noir también complementa varias carnes, siempre que no sean demasiado grasosas. Si buscas un maridaje con vino tinto, Pinot Noir es una gran opción por su estructura más ligera. Pinot Noir puede complementar los mariscos más ricos como la langosta o el cangrejo, que muchas personas normalmente acompañarían con vino blanco.

Al combinar Pinot Noir con comida, es fundamental que se sirva correctamente. Pinot Noir, más que cualquier otro vino tinto popular, cambia su sabor dependiendo de la temperatura a la que se sirve. Recomendamos encarecidamente visitar la página de Pinot Noir en nuestro sitio principal para aprender la mejor manera de servirlo y aprovechar al máximo su Pinot Noir y el pelado de alimentos. Haga clic aquí para saber cuál es la mejor manera de servirlo, cuánto tiempo debe envejecer y muchos otros consejos útiles para asegurarse de que su maridaje de comida y vino sea la mejor.

Para obtener ideas sobre qué tipos de alimentos combinan mejor con su Pinot Noir, siga leyendo & # 8230

Sugerencias de maridaje con Pinot Noir

¿Necesita ideas para maridajes de Pinot Noir? Busque los siguientes tipos de comidas:

  • Cerdo asado o a la parrilla con adobos más ligeros o salsa seca
    El cerdo a menudo combina bien con Pinot Noir porque es una carne más magra que la carne de res. Solo evita los cortes más grasos. Las carnes más grasas necesitan taninos más pesados ​​para & # 8220 barrer & # 8221 las grasas de sus papilas gustativas que la estructura más ligera de Pinot Noir & # 8217 no tiene & # 8217t. Prueba estas simples chuletas de cerdo a la parrilla.
  • Pato, faisán u otro & # 8220gamier & # 8221 aves
    Las carnes más jugosas como el pato pueden abrumar a un vino más ligero debido al sabor más fuerte y / o al contenido de grasa más pesado que el pollo. Maridar pato con Pinot Noir es una gran opción en particular porque tiene más grasa que la mayoría de las otras aves (aunque sigue siendo muy liviano en comparación con la carne de res o cordero) y los taninos de Pinot & # 8217, por más ligeros que sean, los complementan de manera efectiva. El pato asado es un acompañamiento perfecto.
  • Salmón u otro pescado más fuerte
    Combine el salmón con Pinot Noir debido a su sabor fuerte y distintivo y su contenido de aceite más pesado, donde los vinos blancos a menudo se verían abrumados. Otros pescados para maridar con Pinot Noir son la anchoa, el arenque, la caballa y el salmonete. El salmón con una salsa de mantequilla suave combina bien con Pinot Noir.
  • Langosta, camarón o cangrejo siempre que no esté en salsa de crema
    Honestamente, Pinot Noir no es el maridaje más natural para estos crustáceos, pero si realmente no eres un fanático de los vinos blancos pero quieres algo con tus mariscos, Pinot Noir sería el mejor tinto para elegir. Sin embargo, evite las salsas de crema más espesas con Pinot Noir porque sus taninos y particularmente cualquier ácido que pueda tener reaccionarán con la crema. Sin embargo, los platos como esta receta simple de camarones al ajo picantes terminados con solo un toque de crema deberían estar bien. Los platos con un poco más de especias funcionan mejor con Pinot Noir.
  • Pasta con pesto o salsas cremosas de tomate más ligeras
    El fuerte sabor a hierbas del pesto se complementa muy bien con Pinot Noir, así como con algunos de los refrescantes vinos blancos. La salsa de tomate más espesa abrumará el cuerpo más ligero de Pinot Noir, pero si se corta con vino, caldo o un toque de crema, Pinot a menudo funcionará bien. Mezcla tu pesto con un poco de tomate para darle un poco más de cuerpo y complementar el Pinot Noir. Esta receta muestra tomates cherry enteros, pero me gusta picarlos finamente y dorarlos para que el sabor del tomate se mezcle en toda la pasta.
  • Champiñones en salsa ligera de vino
    Setas salteadas con vino tinto es un maridaje natural. El delicado sabor del hongo combina perfectamente con el suave sabor rojo del Pinot Noir # 8217. Prueba esta receta.

Otras pautas generales y comidas clásicas

Quizás el maridaje clásico de comida con Pinot Noir es Beef Bourguignon, que a menudo se cocina con Pinot Noir. Aunque la carne de res no es un compañero de maridaje natural para el Pinot Noir, el lomo de res ligeramente marinado o el filet mignon funcionarán bien porque es una carne magra. La estructura de tanino más ligera del Pinot Noir # 8217 combina bien porque no hay mucha grasa veteada a través de los cortes, pero el sabor tiene suficiente sustancia para resistir el sabor más fuerte de la carne de res.

Si desea maridar un vino con queso, no es fácil con Pinot Noir. Pero si prefiere los vinos tintos a los blancos, los quesos más suaves como el Brie o el Camembert pueden ser un buen complemento.

Recuerde, la clave para servir cualquier vino es servirlo correctamente. Con demasiada frecuencia, los vinos se sirven demasiado jóvenes, a la temperatura incorrecta o en el tipo de copa incorrecto. Para obtener más información sobre cómo servir Pinot Noir, consulte nuestra entrada de la enciclopedia. Encontrará mucha información útil sobre el envejecimiento y el servicio de Pinot Noir.


Maridaje de Pinot Noir con comida

Combinar Pinot Noir con comida es una de las mejores formas que conozco de mejorar tu juego de cena. Después de todo, esta variedad de vino tinto es generalmente más ligera en cuerpo y más baja en taninos que la mayoría de los vinos tintos. Esas cualidades pueden hacer que sea bastante amigable con la comida. Piense en Pinot Noir como una cita refinada para cenar que ofrece una conversación interesante mientras revela gradualmente su personalidad sofisticada.

La ubicación importa

Aquí, en el noroeste del Pacífico, se pueden encontrar ejemplos increíbles de Pinot Noir en Oregon & # 8217s Valle de Willamette. Mientras asistía a la gira educativa de escritores de vinos en agosto, me llevaron a un viaje de gran alcance, explorando las diversas características de las AVA (áreas vitivinícolas estadounidenses) dentro de esta región.

Probar Oregon Pinot Noir es la mejor manera de entenderlo

los Dundee Hills AVA es generalmente conocido por producir Pinot Noir orientado a frutos rojos. Por el contrario, el Yamhill-Carlton AVA puede tender a producir vinos con características de frutos azules más maduros.

Vinos de la Eola-Amity Hills AVA fueron explicados por Shane Moore, enólogo de Zena Crown, como representaciones de formas circulares.

"La elevación es un gran dictador del vino que obtendrás", comentó Luisa Ponzi, enóloga de segunda generación en Ponzi Vineyards.

Asuntos de vinificación

No solo las diferentes fuentes de los viñedos influyen en el contenido de la botella, los enólogos tienen diferentes estilos. Por ejemplo, el enólogo Erik Kramer de WillaKenzie busca una "ciudad de sabor" cuando toma decisiones de selección.

Por el contrario, Aaron Bell, enólogo de Domaine Drouhin, está "buscando cachemira líquida".

¿A qué se reduce todo esto al seleccionar una receta para servir con una botella de Pinot Noir? Significa que esos vinos circulares más suaves pueden funcionar con una tarifa más ligera. Alternativamente, esos estilos más maduros pueden ser un buen contrapunto para un plato más graso y abundante. A continuación se presentan algunas pautas adicionales para ayudar a combinar Pinot Noir con la cena.

Sabores en Pinot Noir

Considere los sabores del vino y cree una combinación incorporando o complementando esos sabores en la comida:
cereza
Frambuesa
fresa
Vainilla
Clavo

Ingredientes base

Comience con una de estas proteínas para emparejar con Pinot Noir:
Pollo
Pato
Conejo
Codorniz
Salmón
Atún (piense en Ahi / braseado o asado a la parrilla)
Cerdo (para ser claros, esto incluye tocino y salchichas)
Carne de res
Cordero

Ingredientes del puente

Y / o incluir ingredientes que conecten el vino con la comida:
Remolacha
Bayas
Cerezas
Mostaza de Dijon
Berenjena
Lentejas
Champiñones
Trufas

Platos sugeridos para maridar Pinot Noir

  • Considere Pinot Noir para una cena tradicional de pavo de Acción de Gracias.
  • Siguiendo la teoría clásica de que "si crece junto, va junto", Pinot Noir y el salmón han sido durante mucho tiempo un maridaje definitivo del Noroeste.
  • Una de mis cenas dominicales favoritas para servir con Pinot Noir es pollo estofado en vino blanco y mostaza, de la autora de “On Rue Tatin”, Susan Hermann Loomis.
  • Visite el sitio web de Willamette Valley Wine para obtener una receta de Left Coast Cellars para Costillas Estofadas Pinot Noir.

Si tiene hambre de más maridaje de vino y comida, consulte estas publicaciones:


Más partidos tradicionales de Pinot Noir

Si está buscando hacer un maridaje más tradicional para su Pinot Noir, pruebe estos clásicos:

  • Pato & # 8211 funciona igual de bien con panqueques de pato a l & # 8217 naranja y pato de Pekín. Un verdadero maridaje de vino y comida hecho en el cielo.
  • Conejo, codorniz y otros juegos & # 8211 Los delicados sabores jugosos funcionan mejor con rojos más ligeros y menos abrumadores como el Pinot Noir.
  • Hongos y Trufa & # 8211 el & # 8216suelo del bosque & # 8217 y los elementos originales de Pinot Noir se alinean perfectamente con platos con sabor a hongos y trufas.
  • Carne de res & # 8211 ya sea bistec y borgoña, bife bourguignon o simplemente un corte bellamente cocinado, Pinot Noir funciona muy bien como acompañamiento de platos de carne.

Con casi 300 bodegas en la península de Mornington y el valle de Yarra, hay una gran variedad de estilos y variaciones regionales en Pinot Noir. Junto con su versatilidad natural, puedes combinarlo con casi cualquier tipo de cocina.

Para obtener más ideas sobre maridajes de comida y vino, consulte nuestro artículo Maridaje de comida y vino japoneses.


¡Apuesto a que no puedes comer solo uno! Algunos de estos deliciosos bocados son un gran comienzo para cualquier fiesta. La masa es impresionante pero simple, y puedes usar cualquiera de tus salchichas favoritas como relleno. • ½ taza de agua • 4 cucharadas. mantequilla • ½ taza de harina • 3 huevos • 1 cucharadita.

Esta salmuera de pavo produce el pájaro dorado más delicioso que jamás hayas tenido, ¡y es perfecto para un Día de Acción de Gracias en la región vinícola! Sur La Table tiene bolsas de salmuera que hacen que el proceso sea mucho más fácil y fácil de limpiar. ¡Y te encantará la combinación clásica de Pinot Noir y pavo! • 7 cuartos


Pinot Noir

Pinot Noir es el vino tinto de cuerpo ligero n. ° 8217 más popular del mundo. Es amado por sus aromas de frutos rojos, flores y especias que se acentúan con un final largo y suave.

Sabores primarios

Perfil de sabor

Manejo


  • ATENDER
    55–60 ° F / 12-15 ° C

  • TIPO DE VIDRIO
    Colector de aromas

  • DECANTAR
    30 minutos

  • CAVA
    10+ años

Maridaje de alimentos

Un vino de maridaje muy versátil que le otorga una acidez más alta y un tanino más bajo. Pinot Noir combina particularmente bien con pato, pollo, cerdo y champiñones.

Datos curiosos sobre el Pinot Noir

  1. Pinot Noir probablemente se originó en Borgoña, Francia. (Robinson et al. 808)
  2. ¡Marca tu calendario! El 18 de agosto es el Día del Pinot Noir.
  3. Pinot Noir disfruta del mismo clima que Chardonnay. A menudo encontrará estas dos uvas plantadas cerca. utiliza Pinot Noir (y Pinot Meunier) como uva base.
  4. Pinot Noir es una de las pocas uvas tintas que comúnmente se convierten en vino tinto, rosado, blanco y espumoso.
  5. El análisis de ADN ha revelado que Pinot Noir, Pinot Gris y Pinot Blanc son simplemente mutaciones de la misma uva. (Regner et al. 2000b)

Las vides de Pinot Noir tienden a preferir climas más intermedios con temporadas de crecimiento largas y frescas. Por esta razón, a menudo encontrará Pinot Noir creciendo en valles protegidos o cerca de grandes masas de agua.

Viñedos franceses de Pinot Noir cerca de Gevrey-Chambertin a finales de mayo. Observe los suelos de arcilla caliza (margas). Foto de Anna & amp Michal

Pinot Noir francés

Sabores: Cereza, hibisco, pétalo de rosa, champiñón, tierra para macetas

Los vinos Pinot Noir se elaboran en algunos lugares de Francia, pero la región más famosa, con mucho, es Borgoña (también conocida como & # 8220Bourgogne. & # 8221)

Las vides de Pinot Noir más codiciadas del mundo crecen en una ladera estrecha orientada al este, justo al sur de Dijon. Borgoña es una región vinícola muy antigua y fue atendida por primera vez por monjes cistercienses en la Edad Media.

Al probar el Pinot Noir francés, puede notar su estilo más terroso y floral. Esto es parte del terruño de Borgoña. De hecho, muchos enólogos selectos aquí optan por fermentar con racimos de uva enteros para aumentar el tanino en sus vinos Pinot Noir. Este esfuerzo puede resultar en amargor desde el principio, pero da como resultado vinos que envejecen más de 20 años.

Mirando hacia la niebla matutina en el valle de Sonoma desde Hanzell Vineyards durante la cosecha. Por Hanzell Vineyards

Pinot Noir de California

Sabores: Cereza, frambuesa, pimienta de Jamaica, té Darjeeling, vainilla

Estados Unidos es muy diverso. Dicho esto, la mayor parte de los vinos Pinot Noir estadounidenses provienen de California. Si bien California podría ser demasiado cálida para esta uva, encontrará que Pinot Noir sobresale en lugares que reciben brisas refrescantes (y niebla matutina) del Océano Pacífico. El océano modera las temperaturas en lugares como Sonoma, el sur del valle de Napa y la costa central (incluida Santa Bárbara).

California Pinot Noir es típicamente rico, afrutado y de estilo exuberante. El sol abundante y las temperaturas controladas facilitan a los enólogos la recolección en el momento perfecto cuando la maduración es óptima. Además de los intensos sabores frutales, muchos de estos vinos tienen sutiles matices de pimienta de Jamaica provenientes del envejecimiento en barricas de roble francés importadas.

Accesorios para el aprendizaje del vino

Independientemente de su conocimiento del vino, tenemos los accesorios para mejorar su viaje enológico.


Ver el vídeo: Pinot Noir: Everything You Need to Know - Including Suggested Food Pairings (Julio 2022).


Comentarios:

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