Receta de budín de pan de panettone con salsa de naranja especiada

Esta es una deliciosa variación de un clásico elaborado con el ligero y celestial pan navideño italiano. Una deliciosa salsa hecha con licor de naranja hace que este plato sea perfecto para las sobras de Navidad y San Esteban.

76 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

• Pudín de pan
• 350 g de panettone, en cubos
• 3 huevos, ligeramente batidos
• 100 g de azúcar en polvo
• 500ml de crema doble
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de Grand Marnier u otro licor con sabor a naranja
• 1 pizca de sal
• 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja finamente rallada
• 2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
• 2 cucharadas de azúcar en polvo

• Salsa
• 125 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 4 cucharadas de Grand Marnier u otro licor con sabor a naranja
• 3 cucharadas de agua
• 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 huevo

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 30 minutos

1. Coloque los cubos de pan de panettone para que quepan de manera compacta en una fuente para hornear de 2 litros untada con mantequilla. No comprima demasiado; deje a un lado los cubos de pan sobrantes.
2. Batir 3 huevos y 100 g de azúcar en polvo hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva de color amarillo claro. Vierta la crema, la vainilla y 1 cucharada de licor de naranja; batir para combinar. Agregue 1 pizca de sal, 1/8 de cucharadita de nuez moscada, ralladura de limón y ralladura de naranja. Vierta esta mezcla sobre los cubos de panettone en la fuente para hornear. Cubra y refrigere por 30 minutos.
3. Precaliente el horno a 180 C / Marca de gas 4.
4. Retire el pan del refrigerador, destape y salpique la parte superior del budín de pan con 2 1/2 cucharadas de mantequilla y espolvoree con 2 cucharadas de azúcar en polvo.
5. Coloque la fuente para hornear en una fuente para asar poco profunda que tenga un diámetro de 4 a 6 cm más grande que la fuente. Colóquelos en la rejilla central del horno precalentado. Vierta agua caliente de la tetera en la fuente para asar, hasta que alcance una profundidad de 2 cm alrededor de la fuente para hornear, creando un baño de agua.
6. Hornee el pudín en el baño de agua hasta que esté completamente listo y un cuchillo insertado en el centro del pudín salga limpio, de 1 a 1 1/4 horas. El baño de agua ayudará a que el pudín se cocine de manera uniforme y mantenga una textura ligera. Retire con cuidado el pudín del baño de agua y déjelo enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir.
7. Justo antes de servir, haga la salsa derritiendo la mantequilla restante en una cacerola a fuego lento. Agregue 100 g de azúcar en polvo, 4 cucharadas de licor de naranja, 3 cucharadas de agua, 1/8 de cucharadita de nuez moscada y 1/8 de cucharadita de sal. Revuelva y caliente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo y el líquido se caliente por completo. Alejar del calor.
8. En un tazón pequeño, bata 1 huevo hasta que esté bien batido. Mientras bate el huevo, vierta lentamente 2 cucharadas de la mezcla caliente en el recipiente con el huevo. Luego, mientras bate la mezcla vigorosamente, vierta lentamente la mezcla de huevo caliente nuevamente en la salsa.
9. Vuelva a colocar la cacerola a fuego lento, revolviendo suavemente la salsa y elevando la temperatura lentamente a media. Continúe revolviendo hasta que la salsa casi hierva a fuego lento, reduciendo el fuego según sea necesario si la mezcla amenaza con hervir. Continúe revolviendo hasta que la salsa se espese, de 1 a 2 minutos. Vierta sobre el budín de pan y sirva inmediatamente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(33)

Reseñas en inglés (28)

Receta fabulosa y fue una tormenta con mis invitados. Vale la pena intentarlo-18 de febrero de 2010

La primera vez que hice esto y fue para la cena de año nuevo, fue un gran éxito. Extremadamente sabroso.-01 de enero de 2017

¡Dios mío, es tan delicioso! super húmedo y dulce. Definitivamente lo haré de nuevo, en realidad se acerca la Navidad, así que será el postre de Navidad de este año.-13 de diciembre de 2014