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Probamos las nuevas salchichas veganas de Beyond Meat: esto es lo que pensamos

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Las interpretaciones veganas del tipo de cosas que los veganos evitan (carne, queso y huevos) tienen una reputación algo accidentada, quizás con razón. Teniendo en cuenta todos los deliciosos alimentos de origen vegetal que son veganos por naturaleza, parece un poco sospechoso imitar desesperadamente las carnes. Si las hamburguesas son tan buenas en primer lugar, ¿por qué estamos tratando de evitarlas?

Lo que es más importante para la mayoría de las personas, muchos alimentos sustitutos simplemente no se entregan. Como muestran los resultados de la ridícula prueba de sabor de queso vegano reciente del Daily Meal, es poco probable que las personas que se inclinan a comer productos de origen animal estén satisfechas con una versión sustitutiva.

Afortunadamente, esto no impide que los productores creativos y los chefs lo intenten, y nuestro personal tenía la mente abierta cuando Jesse Denes de Schaller's Stube Sausage Bar, un puesto de salchichas de 3 años afiliado al mercado de carne de 80 años Schaller & Weber, en el Upper East Side de la ciudad de Nueva York, se acercó para darnos una idea de las ofertas más nuevas de Stube: tres creaciones basadas en las salchichas a base de plantas de Beyond Meat.


Schaller's Stube se convirtió en el primer restaurante del país en ofrecer las tres salchichas, una mocosa original, una salchicha italiana caliente y una italiana dulce, cuando se agregaron al menú del restaurante de carnes el 15 de febrero. Beyond Meat ha gozado de una creciente popularidad. y atrajo a inversionistas de alto perfil desde que presentó sus productos a las tiendas Whole Foods en 2013, y la línea Beyond Sausage es una nueva innovación hecha principalmente de proteína de guisante y aceite de coco, con jugo de remolacha agregado para darle color y una envoltura a base de algas diseñada para imitar el aspecto y la textura de la salchicha de cerdo.

Denes nos explicó que las opciones de Schaller no están diseñadas en oposición a la carne, sino como una opción para complementar el núcleo carnívoro del menú de Stube. Solo un miembro del personal de The Daily Meal es actualmente vegano o vegetariano, por lo que representamos una población de prueba razonablemente desafiante.

Los resultados fueron bastante positivos. Prueba A: Denes nos trajo mucho de salchichas, y casi todas desaparecieron.

La mayoría de los editores sintieron que los fuertes sabores de las salchichas hicieron que el producto funcionara bastante bien. "Soy alemán y mi familia hace salchichas con regularidad", explicó un catador. "Es fácil ocultar los sabores en muchas especias, que las salchichas suelen tener de todos modos".

Los acompañamientos de Denes (kraut y mostaza para el mocoso, pimientos y cebollas para el dulce italiano, y pepino, cilantro, jalapeño y una salsa cremosa estilo bánh mì en el italiano picante) fueron perfectos, y cada salchicha se sirvió en un delicioso rollo de pretzel.

El escrúpulo más común involucró la envoltura a base de algas, que parecía extrañamente suelta. "Extraño el chasquido de la salchicha real aquí", explicó uno de nuestros editores, y otros sintieron que la salchicha en general era demasiado "blanda" o incluso "granulada".

No todo el mundo estaba a bordo, por supuesto. Un tradicionalista se rindió a la mitad de la comida y explicó que "el obstáculo de la carne falsa disfrazada de carne real es difícil de superar".

Si bien aparentemente pocos omnívoros querrían ir permanentemente a "Más allá de la carne" en este punto, las nuevas salchichas de la compañía encajan muy bien junto a la carne como otra opción, especialmente en las sabrosas preparaciones de Stube de Schaller.

Si estas salchichas le parecen un gran obstáculo, eche un vistazo a nuestra lista de los 75 mejores perros calientes de Estados Unidos.


Opinión: Brett Arends: probé las hamburguesas de Beyond Meat tres veces; esto es lo que pensé

Una Beyond Burger está hecha de “aislado de proteína de guisante”, “celulosa de bambú”, metilcelulosa, maltodextrina, glicerina vegetal, almidón alimenticio modificado y varios otros ingredientes, incluido el “extracto de jugo de remolacha” para dar color.

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Símbolos referenciados

¿Este es el sándwich más caro del mundo? ¿Este es el milagro de más de $ 5 mil millones que hace que la gente de Wall Street se desmaye de éxtasis?

Estoy sentado en un restaurante en el sur de Boston mordiendo un "Beyond Burger", el fenómeno vegetariano "pero sabe a carne" que está poniendo en órbita las acciones de Beyond Meat BYND, + 10,76%.

Me sabe a una hamburguesa seca y gomosa. ¿El sabor? Meh.

¿Es como "carne"? Así un poco. Sorta. Quizás. Sabe un poco a esas hamburguesas congeladas baratas que solíamos comprar en la escuela secundaria.

Prefiero la "hamburguesa vegetariana" en Subway. Perdón.

Estaba tan decepcionado que inmediatamente llamé a un Uber UBER, -0,37% y me acerqué a un restaurante más exclusivo para ver si me gustaba más Beyond Burger.

"¡Solíamos tener una hamburguesa de falafel increíble!" me dijo la camarera con tristeza.

Estaba tan desconcertado que fui a Whole Foods y compré una Beyond Burger “fresca” y la asé a la parrilla en casa. Ni siquiera pude terminarlo. Ni siquiera cubierto de salsa de tomate. Tuve que ventilar mi casa.

Sabe a.

Bien, he sido vegetariano durante unos cinco años. Quizás me he olvidado a qué sabe la carne. Quizás yo tendría la misma reacción ante una hamburguesa de verdad. Pero me sorprendería. No dejé la carne por el sabor. Y cuando era omnívoro, me encantaba la carne roja, incluidas las hamburguesas. Y me refiero a hamburguesas de verdad: bistec molido, chamuscado por ambos lados y servido crudo. Yo también adoraba el bistec crudo.

Pero este Beyond Burger no me devolvió.

Algunos de mis amigos vegetarianos insisten en que les gusta mucho Beyond Burgers. Y aparentemente no están solos.

La acción casi se ha cuadriplicado desde que la OPI de Beyond Meat tenía un precio de $ 25 el 1 de mayo, saltando otros $ 6 a $ 92,92 el jueves. La empresa con sede en El Segundo, California, ahora tiene un valor extraordinario de $ 5.550 millones. Eso es aproximadamente 60 veces las ventas del año pasado.

Es muchísimo pagar por un sándwich.

A lo largo de los años, he comido más hamburguesas vegetarianas, buenas, malas e indiferentes, de las que podría contar. Vienen en todo tipo. Y no hay nada escaso en ellos. Todos pueden hacer los suyos y muchos lo hacen.

No hay plato más carnívoro en este planeta que el haggis escocés (si no me crees, busca en Google los ingredientes), pero en este punto, casi todos los restaurantes de Edimburgo sirven su propia versión vegetariana. Y muchos lugareños juran que el haggis vegetariano es mejor que el original. Si puedes hacer un haggis vegetariano, puedes hacer cualquier cosa vegetariana.

Y sí, algunas hamburguesas vegetarianas son mejores que otras.

"Oh, no lo entiendes", dijeron mis amigos. “¡Estas no son solo hamburguesas vegetarianas! ¡Saben a carne! "

Bien ok. Obviamente, no soy un grupo demográfico clave para esto, porque no anhelo la comida vegetariana que sepa a carne. Pero por lo que pude ver, Beyond Burgers no sabía mucho a carne de todos modos.

"Aislado de proteína de guisante"

Los paquetes de Beyond Burgers enumeran “aislado de proteína de guisante”, “celulosa de bambú”, metilcelulosa, maltodextrina, glicerina vegetal, almidón alimenticio modificado y varios otros ingredientes, incluido el “extracto de jugo de remolacha” para dar color.

Presupuesto de investigación y desarrollo de Beyond Meat: $ 21 millones en los últimos tres años. La empresa emplea a 63 personas en I + D.

Mira, le deseo lo mejor a la gente de Beyond Meat. Realmente lo hago. Creo que la industria de la carne es perjudicial para el medio ambiente y para nuestra salud. Si esto hará que la gente deje de comer hamburguesas, es genial. Y le deseo lo mejor a su principal competidor, la Impossible Burger, también. (Jim Cramer, de TV, es un gran admirador).

Y tal vez soy un caso atípico o extraño. Beyond Meat debe estar haciendo algo bien. El año pasado, las ventas aumentaron un 170% a 88 millones de dólares. La compañía acaba de firmar un acuerdo para vender su Beyond Sausage a través del favorito canadiense de comida rápida Tim Hortons. (Restaurant Brands International QSR, matriz de Hortons, -1.05% planea vender Impossible Burgers a través de su cadena Burger King).

Las acciones de Beyond Meat están calientes y el impulso es asombroso. Todo el poder para ellos.

Pero simplemente no lo entiendo.

Propietario. receta

La economía se trata de oferta y demanda. Incluso si la demanda de alimentos vegetarianos está en auge, e incluso si le gusta Beyond Burgers, ¿qué va a limitar la oferta y le dará poder para fijar precios?

El prospecto dice que la compañía ha recibido hasta ahora solo una, sí, una, patente estadounidense. Tiene otros 21 pendientes aquí y en el exterior. Mientras tanto, también se basa en “experiencia, recetas y formulaciones patentadas y otros secretos comerciales y protección de derechos de autor para desarrollar y mantener nuestra posición competitiva”. Estamos hablando de recetas.

Los alimentos están hechos con "guisantes amarillos canadienses y europeos, frijoles mungo, girasoles, arroz, aceite de canola y aceite de coco".

¿Ha acaparado el mercado de los guisantes amarillos europeos? ¿Tiene un monopolio secreto de "frijol mungo"?

Puedes conseguir estas cosas en cualquier lugar.

Fuentes agrícolas dicen que el frijol mungo se cotiza a unos 2 dólares el kilo al por mayor en estos días. El precio ha bajado un 6% en un año. En estos niveles, Beyond Meat, la compañía, está valorada en aproximadamente lo mismo que 2½ millones de toneladas de frijol mungo.

¿Producción mundial total? Oh, alrededor de 2½ millones de toneladas.

Precio y valor

En estos días embriagadores en Wall Street, $ 5.550 millones no se considera mucho dinero para una empresa. Y tal vez realmente no lo sea. El precio actual sería, digamos, 20 veces las ganancias razonables si Beyond Meat llega al punto en el que genera $ 275 millones en ingresos netos. Por supuesto, en este momento no genera ingresos netos, todavía está perdiendo dinero, pero las ventas están creciendo rápidamente. Los márgenes brutos son del 20%. por ahora.

Mientras tanto, a $ 5.550 millones, la compañía sería un pequeño refrigerio para un conglomerado de alimentos gigante que quería subirse al carro vegetariano.

Así que no tengo idea de lo que realmente vale esta acción. Pero es fascinante ver lo que los de adentro pensaban que valía la acción hace poco tiempo.

En noviembre pasado, mientras acordaba la compensación de los ejecutivos, la junta estimó el “valor justo” de las acciones en no más de $ 17 por acción. Hace exactamente un año lo pusieron en solo $ 3.


Opinión: Brett Arends: probé las hamburguesas de Beyond Meat tres veces; esto es lo que pensé

Una Beyond Burger está hecha de “aislado de proteína de guisante”, “celulosa de bambú”, metilcelulosa, maltodextrina, glicerina vegetal, almidón alimenticio modificado y varios otros ingredientes, incluido el “extracto de jugo de remolacha” para dar color.

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¿Este es el sándwich más caro del mundo? ¿Este es el milagro de más de $ 5 mil millones que hace que la gente de Wall Street se desmaye de éxtasis?

Estoy sentado en un restaurante en el sur de Boston mordiendo un "Beyond Burger", el fenómeno vegetariano "pero sabe a carne" que está poniendo en órbita las acciones de Beyond Meat BYND, + 10,76%.

Me sabe a una hamburguesa seca y gomosa. ¿El sabor? Meh.

¿Es como "carne"? Así un poco. Sorta. Quizás. Sabe un poco a esas hamburguesas congeladas baratas que solíamos comprar en la escuela secundaria.

Prefiero la "hamburguesa vegetariana" en Subway. Perdón.

Estaba tan decepcionado que inmediatamente llamé a un Uber UBER, -0.37% y me acerqué a un restaurante más exclusivo para ver si me gustaba más Beyond Burger.

"¡Solíamos tener una hamburguesa de falafel increíble!" me dijo la camarera con tristeza.

Estaba tan desconcertado que fui a Whole Foods y compré una Beyond Burger “fresca” y la asé a la parrilla en casa. Ni siquiera pude terminarlo. Ni siquiera cubierto de salsa de tomate. Tuve que ventilar mi casa.

Sabe a.

Bien, he sido vegetariano durante unos cinco años. Quizás me he olvidado a qué sabe la carne. Quizás yo tendría la misma reacción ante una hamburguesa de verdad. Pero me sorprendería. No dejé la carne por el sabor. Y cuando era omnívoro, me encantaba la carne roja, incluidas las hamburguesas. Y me refiero a hamburguesas de verdad: bistec molido, chamuscado por ambos lados y servido crudo. Yo también adoraba el bistec crudo.

Pero este Beyond Burger no me devolvió.

Algunos de mis amigos vegetarianos insisten en que les gusta mucho Beyond Burgers. Y aparentemente no están solos.

La acción casi se ha cuadriplicado desde que la OPI de Beyond Meat tenía un precio de $ 25 el 1 de mayo, saltando otros $ 6 a $ 92,92 el jueves. La empresa con sede en El Segundo, California, ahora tiene un valor extraordinario de $ 5.550 millones. Eso es aproximadamente 60 veces las ventas del año pasado.

Es muchísimo pagar por un sándwich.

A lo largo de los años, he comido más hamburguesas vegetarianas, buenas, malas e indiferentes, de las que podría contar. Vienen en todo tipo. Y no hay nada escaso en ellos. Todos pueden hacer los suyos y muchos lo hacen.

No hay plato más carnívoro en este planeta que el haggis escocés (si no me crees, busca en Google los ingredientes), pero en este punto, casi todos los restaurantes de Edimburgo sirven su propia versión vegetariana. Y muchos lugareños juran que el haggis vegetariano es mejor que el original. Si puedes hacer un haggis vegetariano, puedes hacer cualquier cosa vegetariana.

Y sí, algunas hamburguesas vegetarianas son mejores que otras.

"Oh, no lo entiendes", dijeron mis amigos. “¡Estas no son solo hamburguesas vegetarianas! ¡Saben a carne! "

Bien ok. Obviamente, no soy un grupo demográfico clave para esto, porque no anhelo la comida vegetariana que sepa a carne. Pero por lo que pude ver, Beyond Burgers no sabía mucho a carne de todos modos.

"Aislado de proteína de guisante"

Los paquetes de Beyond Burgers enumeran “aislado de proteína de guisante”, “celulosa de bambú”, metilcelulosa, maltodextrina, glicerina vegetal, almidón alimenticio modificado y varios otros ingredientes, incluido el “extracto de jugo de remolacha” para dar color.

Presupuesto de investigación y desarrollo de Beyond Meat: $ 21 millones en los últimos tres años. La empresa emplea a 63 personas en I + D.

Mira, le deseo lo mejor a la gente de Beyond Meat. Realmente lo hago. Creo que la industria de la carne es perjudicial para el medio ambiente y para nuestra salud. Si esto hará que la gente deje de comer hamburguesas, es genial. Y le deseo lo mejor a su principal competidor, la Impossible Burger, también. (Jim Cramer, de TV, es un gran admirador).

Y tal vez soy un caso atípico o extraño. Beyond Meat debe estar haciendo algo bien. Las ventas del año pasado aumentaron un 170% a 88 millones de dólares. La compañía acaba de firmar un acuerdo para vender su Beyond Sausage a través del favorito canadiense de comida rápida Tim Hortons. (Restaurant Brands International QSR, matriz de Hortons, -1.05% planea vender Impossible Burgers a través de su cadena Burger King).

Las acciones de Beyond Meat están calientes y el impulso es asombroso. Todo el poder para ellos.

Pero simplemente no lo entiendo.

Propietario. receta

La economía se trata de oferta y demanda. Incluso si la demanda de alimentos vegetarianos está en auge, e incluso si le gusta Beyond Burgers, ¿qué va a limitar la oferta y le dará poder de fijación de precios?

El prospecto dice que la compañía ha recibido hasta ahora solo una, sí, una, patente estadounidense. Tiene otros 21 pendientes aquí y en el exterior. Mientras tanto, también se basa en "experiencia, recetas y formulaciones patentadas y otros secretos comerciales y protección de derechos de autor para desarrollar y mantener nuestra posición competitiva". Estamos hablando de recetas.

Los alimentos están hechos con "guisantes amarillos canadienses y europeos, frijoles mungo, girasoles, arroz, aceite de canola y aceite de coco".

¿Ha acaparado el mercado de los guisantes amarillos europeos? ¿Tiene un monopolio secreto de "frijol mungo"?

Puedes conseguir estas cosas en cualquier lugar.

Fuentes agrícolas dicen que el frijol mungo se cotiza a unos 2 dólares el kilo al por mayor en estos días. El precio ha bajado un 6% en un año. A estos niveles, Beyond Meat, la empresa, está valorada en aproximadamente lo mismo que 2½ millones de toneladas de frijol mungo.

¿Producción mundial total? Oh, alrededor de 2½ millones de toneladas.

Precio y valor

En estos días embriagadores en Wall Street, $ 5.550 millones no se considera mucho dinero para una empresa. Y tal vez realmente no lo sea. El precio actual sería, digamos, unas ganancias razonables de 20 veces si Beyond Meat llega al punto en el que genera $ 275 millones en ingresos netos. Por supuesto, en este momento no genera ingresos netos, todavía está perdiendo dinero, pero las ventas están creciendo rápidamente. Los márgenes brutos son del 20%. por ahora.

Mientras tanto, a $ 5.550 millones, la compañía sería un pequeño refrigerio para un conglomerado de alimentos gigante que quería subirse al carro vegetariano.

Así que no tengo idea de lo que realmente vale esta acción. Pero es fascinante ver lo que los de adentro pensaban que valía la acción hace poco tiempo.

En noviembre pasado, al acordar la compensación de los ejecutivos, la junta estimó el “valor justo” de las acciones en no más de $ 17 por acción. Hace exactamente un año lo pusieron en solo $ 3.


Opinión: Brett Arends: probé las hamburguesas de Beyond Meat tres veces; esto es lo que pensé

Una Beyond Burger está hecha de “aislado de proteína de guisante”, “celulosa de bambú”, metilcelulosa, maltodextrina, glicerina vegetal, almidón alimenticio modificado y varios otros ingredientes, incluido el “extracto de jugo de remolacha” para dar color.

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Estoy sentado en un restaurante en el sur de Boston mordiendo un "Beyond Burger", el fenómeno vegetariano "pero sabe a carne" que está poniendo en órbita las acciones de Beyond Meat BYND, + 10,76%.

Me sabe a una hamburguesa seca y gomosa. ¿El sabor? Meh.

¿Es como "carne"? Así un poco. Sorta. Quizás. Sabe un poco a esas hamburguesas congeladas baratas que solíamos comprar en la escuela secundaria.

Prefiero la "hamburguesa vegetariana" en Subway. Perdón.

Estaba tan decepcionado que inmediatamente llamé a un Uber UBER, -0.37% y me acerqué a un restaurante más exclusivo para ver si me gustaba más Beyond Burger.

"¡Solíamos tener una hamburguesa de falafel increíble!" me dijo la camarera con tristeza.

Estaba tan desconcertado que fui a Whole Foods y compré una Beyond Burger "fresca" y la asé a la parrilla en casa. Ni siquiera pude terminarlo. Ni siquiera cubierto de salsa de tomate. Tuve que ventilar mi casa.

Sabe a.

Bien, he sido vegetariano durante unos cinco años. Quizás me he olvidado a qué sabe la carne. Quizás yo tendría la misma reacción ante una hamburguesa de verdad. Pero me sorprendería. No dejé la carne por el sabor. Y cuando era omnívoro, me encantaba la carne roja, incluidas las hamburguesas. Y me refiero a hamburguesas de verdad: bistec molido, chamuscado por ambos lados y servido crudo. Yo también adoraba el bistec crudo.

Pero este Beyond Burger no me devolvió.

Algunos de mis amigos vegetarianos insisten en que les gusta mucho Beyond Burgers. Y aparentemente no están solos.

La acción casi se ha cuadriplicado desde que la OPI de Beyond Meat tenía un precio de $ 25 el 1 de mayo, saltando otros $ 6 a $ 92,92 el jueves. La empresa con sede en El Segundo, California, ahora tiene un valor extraordinario de $ 5.550 millones. Eso es aproximadamente 60 veces las ventas del año pasado.

Es muchísimo pagar por un sándwich.

A lo largo de los años, he comido más hamburguesas vegetarianas, buenas, malas e indiferentes, de las que podría contar. Vienen en todo tipo. Y no hay nada escaso en ellos. Todos pueden hacer los suyos y muchos lo hacen.

No hay plato más carnívoro en este planeta que el haggis escocés (si no me crees, busca en Google los ingredientes), pero en este punto, casi todos los restaurantes de Edimburgo sirven su propia versión vegetariana. Y muchos lugareños juran que el haggis vegetariano es mejor que el original. Si puedes hacer un haggis vegetariano, puedes hacer cualquier cosa vegetariana.

Y sí, algunas hamburguesas vegetarianas son mejores que otras.

"Oh, no lo entiendes", dijeron mis amigos. “¡Estas no son solo hamburguesas vegetarianas! ¡Saben a carne! "

Bien ok. Obviamente, no soy un grupo demográfico clave para esto, porque no anhelo la comida vegetariana que sepa a carne. Pero por lo que pude ver, Beyond Burgers no sabía mucho a carne de todos modos.

"Aislado de proteína de guisante"

Los paquetes de Beyond Burgers enumeran “aislado de proteína de guisante”, “celulosa de bambú”, metilcelulosa, maltodextrina, glicerina vegetal, almidón alimenticio modificado y varios otros ingredientes, incluido el “extracto de jugo de remolacha” para dar color.

Presupuesto de investigación y desarrollo de Beyond Meat: $ 21 millones en los últimos tres años. La empresa emplea a 63 personas en I + D.

Mira, le deseo lo mejor a la gente de Beyond Meat. Realmente lo hago. Creo que la industria de la carne es perjudicial para el medio ambiente y para nuestra salud. Si esto alejará a la gente de las hamburguesas, es genial. Y le deseo lo mejor a su principal competidor, la Impossible Burger, también. (Jim Cramer, de TV, es un gran admirador).

Y tal vez soy un caso atípico o extraño. Beyond Meat debe estar haciendo algo bien. Las ventas del año pasado aumentaron un 170% a 88 millones de dólares. La compañía acaba de firmar un acuerdo para vender su Beyond Sausage a través del favorito canadiense de comida rápida Tim Hortons. (Restaurant Brands International QSR, matriz de Hortons, -1.05% planea vender Impossible Burgers a través de su cadena Burger King).

Las acciones de Beyond Meat están calientes y el impulso es asombroso. Todo el poder para ellos.

Pero simplemente no lo entiendo.

Propietario. receta

La economía se trata de oferta y demanda. Incluso si la demanda de alimentos vegetarianos está en auge, e incluso si le gusta Beyond Burgers, ¿qué va a limitar la oferta y le dará poder para fijar precios?

El prospecto dice que la compañía ha recibido hasta ahora solo una, sí, una, patente estadounidense. Tiene otros 21 pendientes aquí y en el exterior. Mientras tanto, también se basa en “experiencia, recetas y formulaciones patentadas y otros secretos comerciales y protección de derechos de autor para desarrollar y mantener nuestra posición competitiva”. Estamos hablando de recetas.

Los alimentos están hechos con "guisantes amarillos canadienses y europeos, frijoles mungo, girasoles, arroz, aceite de canola y aceite de coco".

¿Ha acaparado el mercado de los guisantes amarillos europeos? ¿Tiene un monopolio secreto de "frijol mungo"?

Puedes conseguir estas cosas en cualquier lugar.

Fuentes agrícolas dicen que el frijol mungo se cotiza a unos 2 dólares el kilo al por mayor en estos días. El precio ha bajado un 6% en un año. A estos niveles, Beyond Meat, la empresa, está valorada en aproximadamente lo mismo que 2½ millones de toneladas de frijol mungo.

¿Producción mundial total? Oh, alrededor de 2½ millones de toneladas.

Precio y valor

En estos días embriagadores en Wall Street, $ 5.550 millones no se considera mucho dinero para una empresa. Y tal vez realmente no lo sea. El precio actual sería, digamos, unas ganancias razonables de 20 veces si Beyond Meat llega al punto en el que genera $ 275 millones en ingresos netos. Por supuesto, en este momento no genera ingresos netos, todavía está perdiendo dinero, pero las ventas están creciendo rápidamente. Los márgenes brutos son del 20%. por ahora.

Mientras tanto, a $ 5.550 millones, la compañía sería un pequeño refrigerio para un conglomerado de alimentos gigante que quería subirse al carro vegetariano.

Así que no tengo idea de lo que realmente vale esta acción. Pero es fascinante ver lo que los de adentro pensaban que valía la acción hace poco tiempo.

En noviembre pasado, mientras acordaba la compensación de los ejecutivos, la junta estimó el “valor justo” de las acciones en no más de $ 17 por acción. Hace exactamente un año lo pusieron en solo $ 3.


Opinión: Brett Arends: probé las hamburguesas de Beyond Meat tres veces; esto es lo que pensé

Una Beyond Burger está hecha de “aislado de proteína de guisante”, “celulosa de bambú”, metilcelulosa, maltodextrina, glicerina vegetal, almidón alimenticio modificado y varios otros ingredientes, incluido el “extracto de jugo de remolacha” para dar color.

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Estoy sentado en un restaurante en el sur de Boston mordiendo un "Beyond Burger", el fenómeno vegetariano "pero sabe a carne" que está poniendo en órbita las acciones de Beyond Meat BYND, + 10,76%.

Me sabe a una hamburguesa seca y gomosa. ¿El sabor? Meh.

¿Es como "carne"? Así un poco. Sorta. Quizás. Sabe un poco a esas hamburguesas congeladas baratas que solíamos comprar en la escuela secundaria.

Prefiero la "hamburguesa vegetariana" en Subway. Perdón.

Estaba tan decepcionado que inmediatamente llamé a un Uber UBER, -0.37% y me acerqué a un restaurante más exclusivo para ver si me gustaba más Beyond Burger.

"¡Solíamos tener una hamburguesa de falafel increíble!" me dijo la camarera con tristeza.

Estaba tan desconcertado que fui a Whole Foods y compré una Beyond Burger “fresca” y la asé a la parrilla en casa. Ni siquiera pude terminarlo. Ni siquiera cubierto de salsa de tomate. Tuve que ventilar mi casa.

Sabe a.

Bien, he sido vegetariano durante unos cinco años. Quizás me he olvidado a qué sabe la carne. Quizás yo tendría la misma reacción ante una hamburguesa de verdad. Pero me sorprendería. No dejé la carne por el sabor. Y cuando era omnívoro, me encantaba la carne roja, incluidas las hamburguesas. Y me refiero a hamburguesas de verdad: bistec molido, chamuscado por ambos lados y servido crudo. Yo también adoraba el bistec crudo.

Pero este Beyond Burger no me devolvió.

Algunos de mis amigos vegetarianos insisten en que les gusta mucho Beyond Burgers. Y aparentemente no están solos.

La acción casi se ha cuadriplicado desde que la OPI de Beyond Meat tenía un precio de $ 25 el 1 de mayo, saltando otros $ 6 a $ 92,92 el jueves. La empresa con sede en El Segundo, California, ahora tiene un valor extraordinario de $ 5.550 millones. Eso es aproximadamente 60 veces las ventas del año pasado.

Es muchísimo pagar por un sándwich.

A lo largo de los años, he comido más hamburguesas vegetarianas, buenas, malas e indiferentes, de las que podría contar. Vienen en todo tipo. Y no hay nada escaso en ellos. Todos pueden hacer los suyos, y muchos lo hacen.

No hay plato más carnívoro en este planeta que el haggis escocés (si no me crees, busca en Google los ingredientes), pero en este punto, casi todos los restaurantes de Edimburgo sirven su propia versión vegetariana. Y muchos lugareños juran que el haggis vegetariano es mejor que el original. Si puedes hacer un haggis vegetariano, puedes hacer cualquier cosa vegetariana.

Y sí, algunas hamburguesas vegetarianas son mejores que otras.

"Oh, no lo entiendes", dijeron mis amigos. “¡Estas no son solo hamburguesas vegetarianas! ¡Saben a carne! "

Bien ok. Obviamente, no soy un grupo demográfico clave para esto, porque no anhelo la comida vegetariana que sepa a carne. Pero por lo que pude ver, Beyond Burgers no sabía mucho a carne de todos modos.

"Aislado de proteína de guisante"

Los paquetes de Beyond Burgers enumeran “aislado de proteína de guisante”, “celulosa de bambú”, metilcelulosa, maltodextrina, glicerina vegetal, almidón alimenticio modificado y varios otros ingredientes, incluido el “extracto de jugo de remolacha” para dar color.

Presupuesto de investigación y desarrollo de Beyond Meat: $ 21 millones en los últimos tres años. La empresa emplea a 63 personas en I + D.

Mira, le deseo lo mejor a la gente de Beyond Meat. Realmente lo hago. Creo que la industria de la carne es perjudicial para el medio ambiente y para nuestra salud. Si esto hará que la gente deje de comer hamburguesas, es genial. Y le deseo lo mejor a su principal competidor, la Impossible Burger, también. (Jim Cramer, de TV, es un gran admirador).

Y tal vez soy un caso atípico o extraño. Beyond Meat debe estar haciendo algo bien. El año pasado, las ventas aumentaron un 170% a 88 millones de dólares. La compañía acaba de firmar un acuerdo para vender su Beyond Sausage a través del favorito canadiense de comida rápida Tim Hortons. (Restaurant Brands International QSR, matriz de Hortons, -1.05% planea vender Impossible Burgers a través de su cadena Burger King).

Las acciones de Beyond Meat están calientes y el impulso es asombroso. Todo el poder para ellos.

Pero simplemente no lo entiendo.

Propietario. receta

La economía se trata de oferta y demanda. Incluso si la demanda de alimentos vegetarianos está en auge, e incluso si le gusta Beyond Burgers, ¿qué va a limitar la oferta y le dará poder de fijación de precios?

El prospecto dice que la compañía ha recibido hasta ahora solo una, sí, una, patente estadounidense. Tiene otros 21 pendientes aquí y en el exterior. Mientras tanto, también se basa en “experiencia, recetas y formulaciones patentadas y otros secretos comerciales y protección de derechos de autor para desarrollar y mantener nuestra posición competitiva”. Estamos hablando de recetas.

Los alimentos están hechos con "guisantes amarillos canadienses y europeos, frijoles mungo, girasoles, arroz, aceite de canola y aceite de coco".

¿Ha acaparado el mercado de los guisantes amarillos europeos? ¿Tiene un monopolio secreto de "frijol mungo"?

Puedes conseguir estas cosas en cualquier lugar.

Fuentes agrícolas dicen que el frijol mungo se cotiza a unos 2 dólares el kilo al por mayor en estos días. El precio ha bajado un 6% en un año. A estos niveles, Beyond Meat, la empresa, está valorada en aproximadamente lo mismo que 2½ millones de toneladas de frijol mungo.

¿Producción mundial total? Oh, alrededor de 2½ millones de toneladas.

Precio y valor

En estos días embriagadores en Wall Street, $ 5.550 millones no se considera mucho dinero para una empresa. Y tal vez realmente no lo sea. El precio actual sería, digamos, 20 veces las ganancias razonables si Beyond Meat llega al punto en el que genera $ 275 millones en ingresos netos. Por supuesto, en este momento no genera ingresos netos, todavía está perdiendo dinero, pero las ventas están creciendo rápidamente. Los márgenes brutos son del 20%. por ahora.

Mientras tanto, a $ 5.550 millones, la compañía sería un pequeño refrigerio para un conglomerado de alimentos gigante que quería subirse al carro vegetariano.

Así que no tengo idea de lo que realmente vale esta acción. Pero es fascinante ver lo que los de adentro pensaban que valía la acción hace poco tiempo.

En noviembre pasado, mientras acordaba la compensación de los ejecutivos, la junta estimó el “valor justo” de las acciones en no más de $ 17 por acción. Hace exactamente un año lo pusieron en solo $ 3.


Opinión: Brett Arends: probé las hamburguesas de Beyond Meat tres veces; esto es lo que pensé

Una Beyond Burger está hecha de “aislado de proteína de guisante”, “celulosa de bambú”, metilcelulosa, maltodextrina, glicerina vegetal, almidón alimenticio modificado y varios otros ingredientes, incluido el “extracto de jugo de remolacha” para dar color.

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¿Este es el sándwich más caro del mundo? ¿Este es el milagro de más de $ 5 mil millones que hace que la gente de Wall Street se desmaye de éxtasis?

Estoy sentado en un restaurante en el sur de Boston mordiendo un "Beyond Burger", el fenómeno vegetariano "pero sabe a carne" que está poniendo en órbita las acciones de Beyond Meat BYND, + 10,76%.

Me sabe a una hamburguesa seca y gomosa. ¿El sabor? Meh.

¿Es como "carne"? Así un poco. Sorta. Quizás. Sabe un poco a esas hamburguesas congeladas baratas que solíamos comprar en la escuela secundaria.

Prefiero la "hamburguesa vegetariana" en Subway. Perdón.

Estaba tan decepcionado que inmediatamente llamé a un Uber UBER, -0.37% y me acerqué a un restaurante más exclusivo para ver si me gustaba más Beyond Burger.

"¡Solíamos tener una hamburguesa de falafel increíble!" me dijo la camarera con tristeza.

Estaba tan desconcertado que fui a Whole Foods y compré una Beyond Burger "fresca" y la asé a la parrilla en casa. Ni siquiera pude terminarlo. Ni siquiera cubierto de salsa de tomate. Tuve que ventilar mi casa.

Sabe a.

Bien, he sido vegetariano durante unos cinco años. Quizás me he olvidado a qué sabe la carne. Quizás yo tendría la misma reacción ante una hamburguesa de verdad. Pero me sorprendería. No dejé la carne por el sabor. Y cuando era omnívoro, me encantaba la carne roja, incluidas las hamburguesas. Y me refiero a hamburguesas de verdad: bistec molido, chamuscado por ambos lados y servido crudo. Yo también adoraba el bistec crudo.

Pero este Beyond Burger no me devolvió.

Algunos de mis amigos vegetarianos insisten en que les gusta mucho Beyond Burgers. Y aparentemente no están solos.

La acción casi se ha cuadriplicado desde que la OPI de Beyond Meat tenía un precio de $ 25 el 1 de mayo, saltando otros $ 6 a $ 92,92 el jueves. La empresa con sede en El Segundo, California, ahora tiene un valor extraordinario de $ 5.550 millones. Eso es aproximadamente 60 veces las ventas del año pasado.

Es muchísimo pagar por un sándwich.

A lo largo de los años, he comido más hamburguesas vegetarianas, buenas, malas e indiferentes, de las que podría contar. They come in all kinds. And there’s nothing scarce about them. Everyone can make their own, and many do.

There is no more carnivorous dish on this planet than Scottish haggis — if you don’t believe me, Google the ingredients — but at this point, almost every restaurant in Edinburgh serves its own vegetarian version. And many locals swear vegetarian haggis is better than the original. If you can make a vegetarian haggis, you can make a vegetarian anything.

And, yes, some veggie burgers are better than others.

“Oh, you don’t understand,” my friends said. “These aren’t just veggie burgers! They taste just like meat!”

Well, OK. I’m obviously not a key demographic for this, because I don’t pine for vegetarian food that tastes like meat. But as far as I could tell, Beyond Burgers didn’t really taste much like meat anyway.

‘Pea protein isolate’

The packages for Beyond Burgers list “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

Beyond Meat’s research-and-development budget: $21 million over the past three years. The company employs 63 people in R&D.

Look, I wish the people at Beyond Meat well. Realmente lo hago. I think the meat industry is bad for the environment and for our health. If this thing will woo people away from hamburgers, that’s great. And I wish its chief competitor, the Impossible Burger, the best, too. (TV’s Jim Cramer is a big fan.)

And maybe I’m an outlier, or weird. Beyond Meat must be doing something right. Last year sales rose 170% to $88 million. The company just signed a deal to sell its Beyond Sausage through Canadian fast-food favorite Tim Hortons. (Hortons parent Restaurant Brands International QSR, -1.05% plans to sell Impossible Burgers through its Burger King chain.)

Beyond Meat’s stock is hot, and the momentum is amazing. All power to them.

But I’m just not getting it.

Proprietary . receta

Economics is about supply and demand. Even if the demand for vegetarian foods is booming, and even if you like Beyond Burgers, what is going to limit supply and give you pricing power?

The prospectus says the company has so far been issued just one — yep, one — U.S. patent. It has another 21 pending here and overseas. Meanwhile, it also relies on “unpatented proprietary expertise, recipes and formulations and other trade secrets and copyright protection to develop and maintain our competitive position.” We’re talking recipes.

The foods are made with “Canadian and European yellow peas, mung beans, sunflowers, rice, canola oil and coconut oil.”

Has it cornered the market in European yellow peas? Does it have a secret “mung bean” monopoly?

You can get these things anywhere.

Agricultural sources say mung beans are trading for about $2 a kilo at wholesale these days. The price is down 6% in a year. At these levels, Beyond Meat, the company, is valued at about the same as 2½ million tons of mung beans.

Total worldwide production? Oh, about 2½ million tons.

Price and value

In these heady days on Wall Street, $5.55 billion isn’t seen as a lot of money for a company. And maybe it really isn’t. The current price would be, say, a reasonable 20 times earnings if Beyond Meat gets to the point where it generates $275 million in net income. Of course, at the moment it generates no net income — it is still losing money — but sales are growing fast. Gross margins are 20% . for now.

Meanwhile, at $5.55 billion, the company would be a tiny snack for a giant food conglomerate that wanted to jump on the vegetarian bandwagon.

So I have no idea what this stock is really worth. But it’s fascinating to see what the insiders thought the stock was worth just a short while ago.

Last November, while agreeing on executive compensation, the board estimated “fair value” for the stock at no more than $17 a share. Exactly a year ago they put it at a mere $3.


Opinion: Brett Arends: I tried Beyond Meat’s burgers three times — here’s what I thought

A Beyond Burger is made of “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

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This is the world’s most expensive sandwich? This is the $5 billion–plus miracle that has people on Wall Street fainting with ecstasy?

I’m sitting in a restaurant in South Boston biting into a “Beyond Burger” — the vegetarian “but it tastes like meat” phenomenon that is sending Beyond Meat’s stock BYND, +10.76% into orbit.

It tastes to me like a dry, rubbery patty. The flavor? Meh.

Is it like “meat”? Well, kinda. Sorta. Quizás. It tastes a bit like those cheap, frozen hamburgers we used to get at high school.

I prefer the “veggie patty” at Subway. Perdón.

I was so disappointed I immediately called an Uber UBER, -0.37% and zoomed across town to a more upscale restaurant to see if I liked its Beyond Burger any better.

“We used to have an awesome falafel burger!” the waitress told me, sadly.

I was so baffled, I went over to Whole Foods and bought a “fresh” Beyond Burger and grilled it at home. I couldn’t even finish it. Not even covered in ketchup. I had to air out my home.

Tastes like .

OK, I’ve been a vegetarian for about five years. Maybe I’ve forgotten what meat tastes like. Maybe I’d have the same reaction to a real hamburger. But I’d be surprised. I didn’t quit meat because of the taste. And back when I was an omnivore, I used to love red meat, including burgers. And I mean real burgers — ground steak, seared on both sides, and served rare. I used to adore rare steak, too.

But this Beyond Burger didn’t take me back.

Some of my vegetarian friends insist they really like Beyond Burgers. And they are apparently not alone.

The stock has nearly quadrupled since the Beyond Meat IPO was priced at $25 on May 1, jumping another $6 to $92.92 on Thursday. The El Segundo, Calif.–based company is now valued at a remarkable $5.55 billion. That’s about 60 times last year’s sales.

It’s a heckuva lot to pay for a sandwich.

Over the years I’ve had more veggie burgers — good, bad and indifferent — than I could possibly count. They come in all kinds. And there’s nothing scarce about them. Everyone can make their own, and many do.

There is no more carnivorous dish on this planet than Scottish haggis — if you don’t believe me, Google the ingredients — but at this point, almost every restaurant in Edinburgh serves its own vegetarian version. And many locals swear vegetarian haggis is better than the original. If you can make a vegetarian haggis, you can make a vegetarian anything.

And, yes, some veggie burgers are better than others.

“Oh, you don’t understand,” my friends said. “These aren’t just veggie burgers! They taste just like meat!”

Well, OK. I’m obviously not a key demographic for this, because I don’t pine for vegetarian food that tastes like meat. But as far as I could tell, Beyond Burgers didn’t really taste much like meat anyway.

‘Pea protein isolate’

The packages for Beyond Burgers list “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

Beyond Meat’s research-and-development budget: $21 million over the past three years. The company employs 63 people in R&D.

Look, I wish the people at Beyond Meat well. Realmente lo hago. I think the meat industry is bad for the environment and for our health. If this thing will woo people away from hamburgers, that’s great. And I wish its chief competitor, the Impossible Burger, the best, too. (TV’s Jim Cramer is a big fan.)

And maybe I’m an outlier, or weird. Beyond Meat must be doing something right. Last year sales rose 170% to $88 million. The company just signed a deal to sell its Beyond Sausage through Canadian fast-food favorite Tim Hortons. (Hortons parent Restaurant Brands International QSR, -1.05% plans to sell Impossible Burgers through its Burger King chain.)

Beyond Meat’s stock is hot, and the momentum is amazing. All power to them.

But I’m just not getting it.

Proprietary . receta

Economics is about supply and demand. Even if the demand for vegetarian foods is booming, and even if you like Beyond Burgers, what is going to limit supply and give you pricing power?

The prospectus says the company has so far been issued just one — yep, one — U.S. patent. It has another 21 pending here and overseas. Meanwhile, it also relies on “unpatented proprietary expertise, recipes and formulations and other trade secrets and copyright protection to develop and maintain our competitive position.” We’re talking recipes.

The foods are made with “Canadian and European yellow peas, mung beans, sunflowers, rice, canola oil and coconut oil.”

Has it cornered the market in European yellow peas? Does it have a secret “mung bean” monopoly?

You can get these things anywhere.

Agricultural sources say mung beans are trading for about $2 a kilo at wholesale these days. The price is down 6% in a year. At these levels, Beyond Meat, the company, is valued at about the same as 2½ million tons of mung beans.

Total worldwide production? Oh, about 2½ million tons.

Price and value

In these heady days on Wall Street, $5.55 billion isn’t seen as a lot of money for a company. And maybe it really isn’t. The current price would be, say, a reasonable 20 times earnings if Beyond Meat gets to the point where it generates $275 million in net income. Of course, at the moment it generates no net income — it is still losing money — but sales are growing fast. Gross margins are 20% . for now.

Meanwhile, at $5.55 billion, the company would be a tiny snack for a giant food conglomerate that wanted to jump on the vegetarian bandwagon.

So I have no idea what this stock is really worth. But it’s fascinating to see what the insiders thought the stock was worth just a short while ago.

Last November, while agreeing on executive compensation, the board estimated “fair value” for the stock at no more than $17 a share. Exactly a year ago they put it at a mere $3.


Opinion: Brett Arends: I tried Beyond Meat’s burgers three times — here’s what I thought

A Beyond Burger is made of “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

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I’m sitting in a restaurant in South Boston biting into a “Beyond Burger” — the vegetarian “but it tastes like meat” phenomenon that is sending Beyond Meat’s stock BYND, +10.76% into orbit.

It tastes to me like a dry, rubbery patty. The flavor? Meh.

Is it like “meat”? Well, kinda. Sorta. Quizás. It tastes a bit like those cheap, frozen hamburgers we used to get at high school.

I prefer the “veggie patty” at Subway. Perdón.

I was so disappointed I immediately called an Uber UBER, -0.37% and zoomed across town to a more upscale restaurant to see if I liked its Beyond Burger any better.

“We used to have an awesome falafel burger!” the waitress told me, sadly.

I was so baffled, I went over to Whole Foods and bought a “fresh” Beyond Burger and grilled it at home. I couldn’t even finish it. Not even covered in ketchup. I had to air out my home.

Tastes like .

OK, I’ve been a vegetarian for about five years. Maybe I’ve forgotten what meat tastes like. Maybe I’d have the same reaction to a real hamburger. But I’d be surprised. I didn’t quit meat because of the taste. And back when I was an omnivore, I used to love red meat, including burgers. And I mean real burgers — ground steak, seared on both sides, and served rare. I used to adore rare steak, too.

But this Beyond Burger didn’t take me back.

Some of my vegetarian friends insist they really like Beyond Burgers. And they are apparently not alone.

The stock has nearly quadrupled since the Beyond Meat IPO was priced at $25 on May 1, jumping another $6 to $92.92 on Thursday. The El Segundo, Calif.–based company is now valued at a remarkable $5.55 billion. That’s about 60 times last year’s sales.

It’s a heckuva lot to pay for a sandwich.

Over the years I’ve had more veggie burgers — good, bad and indifferent — than I could possibly count. They come in all kinds. And there’s nothing scarce about them. Everyone can make their own, and many do.

There is no more carnivorous dish on this planet than Scottish haggis — if you don’t believe me, Google the ingredients — but at this point, almost every restaurant in Edinburgh serves its own vegetarian version. And many locals swear vegetarian haggis is better than the original. If you can make a vegetarian haggis, you can make a vegetarian anything.

And, yes, some veggie burgers are better than others.

“Oh, you don’t understand,” my friends said. “These aren’t just veggie burgers! They taste just like meat!”

Well, OK. I’m obviously not a key demographic for this, because I don’t pine for vegetarian food that tastes like meat. But as far as I could tell, Beyond Burgers didn’t really taste much like meat anyway.

‘Pea protein isolate’

The packages for Beyond Burgers list “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

Beyond Meat’s research-and-development budget: $21 million over the past three years. The company employs 63 people in R&D.

Look, I wish the people at Beyond Meat well. Realmente lo hago. I think the meat industry is bad for the environment and for our health. If this thing will woo people away from hamburgers, that’s great. And I wish its chief competitor, the Impossible Burger, the best, too. (TV’s Jim Cramer is a big fan.)

And maybe I’m an outlier, or weird. Beyond Meat must be doing something right. Last year sales rose 170% to $88 million. The company just signed a deal to sell its Beyond Sausage through Canadian fast-food favorite Tim Hortons. (Hortons parent Restaurant Brands International QSR, -1.05% plans to sell Impossible Burgers through its Burger King chain.)

Beyond Meat’s stock is hot, and the momentum is amazing. All power to them.

But I’m just not getting it.

Proprietary . receta

Economics is about supply and demand. Even if the demand for vegetarian foods is booming, and even if you like Beyond Burgers, what is going to limit supply and give you pricing power?

The prospectus says the company has so far been issued just one — yep, one — U.S. patent. It has another 21 pending here and overseas. Meanwhile, it also relies on “unpatented proprietary expertise, recipes and formulations and other trade secrets and copyright protection to develop and maintain our competitive position.” We’re talking recipes.

The foods are made with “Canadian and European yellow peas, mung beans, sunflowers, rice, canola oil and coconut oil.”

Has it cornered the market in European yellow peas? Does it have a secret “mung bean” monopoly?

You can get these things anywhere.

Agricultural sources say mung beans are trading for about $2 a kilo at wholesale these days. The price is down 6% in a year. At these levels, Beyond Meat, the company, is valued at about the same as 2½ million tons of mung beans.

Total worldwide production? Oh, about 2½ million tons.

Price and value

In these heady days on Wall Street, $5.55 billion isn’t seen as a lot of money for a company. And maybe it really isn’t. The current price would be, say, a reasonable 20 times earnings if Beyond Meat gets to the point where it generates $275 million in net income. Of course, at the moment it generates no net income — it is still losing money — but sales are growing fast. Gross margins are 20% . for now.

Meanwhile, at $5.55 billion, the company would be a tiny snack for a giant food conglomerate that wanted to jump on the vegetarian bandwagon.

So I have no idea what this stock is really worth. But it’s fascinating to see what the insiders thought the stock was worth just a short while ago.

Last November, while agreeing on executive compensation, the board estimated “fair value” for the stock at no more than $17 a share. Exactly a year ago they put it at a mere $3.


Opinion: Brett Arends: I tried Beyond Meat’s burgers three times — here’s what I thought

A Beyond Burger is made of “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

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I’m sitting in a restaurant in South Boston biting into a “Beyond Burger” — the vegetarian “but it tastes like meat” phenomenon that is sending Beyond Meat’s stock BYND, +10.76% into orbit.

It tastes to me like a dry, rubbery patty. The flavor? Meh.

Is it like “meat”? Well, kinda. Sorta. Quizás. It tastes a bit like those cheap, frozen hamburgers we used to get at high school.

I prefer the “veggie patty” at Subway. Perdón.

I was so disappointed I immediately called an Uber UBER, -0.37% and zoomed across town to a more upscale restaurant to see if I liked its Beyond Burger any better.

“We used to have an awesome falafel burger!” the waitress told me, sadly.

I was so baffled, I went over to Whole Foods and bought a “fresh” Beyond Burger and grilled it at home. I couldn’t even finish it. Not even covered in ketchup. I had to air out my home.

Tastes like .

OK, I’ve been a vegetarian for about five years. Maybe I’ve forgotten what meat tastes like. Maybe I’d have the same reaction to a real hamburger. But I’d be surprised. I didn’t quit meat because of the taste. And back when I was an omnivore, I used to love red meat, including burgers. And I mean real burgers — ground steak, seared on both sides, and served rare. I used to adore rare steak, too.

But this Beyond Burger didn’t take me back.

Some of my vegetarian friends insist they really like Beyond Burgers. And they are apparently not alone.

The stock has nearly quadrupled since the Beyond Meat IPO was priced at $25 on May 1, jumping another $6 to $92.92 on Thursday. The El Segundo, Calif.–based company is now valued at a remarkable $5.55 billion. That’s about 60 times last year’s sales.

It’s a heckuva lot to pay for a sandwich.

Over the years I’ve had more veggie burgers — good, bad and indifferent — than I could possibly count. They come in all kinds. And there’s nothing scarce about them. Everyone can make their own, and many do.

There is no more carnivorous dish on this planet than Scottish haggis — if you don’t believe me, Google the ingredients — but at this point, almost every restaurant in Edinburgh serves its own vegetarian version. And many locals swear vegetarian haggis is better than the original. If you can make a vegetarian haggis, you can make a vegetarian anything.

And, yes, some veggie burgers are better than others.

“Oh, you don’t understand,” my friends said. “These aren’t just veggie burgers! They taste just like meat!”

Well, OK. I’m obviously not a key demographic for this, because I don’t pine for vegetarian food that tastes like meat. But as far as I could tell, Beyond Burgers didn’t really taste much like meat anyway.

‘Pea protein isolate’

The packages for Beyond Burgers list “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

Beyond Meat’s research-and-development budget: $21 million over the past three years. The company employs 63 people in R&D.

Look, I wish the people at Beyond Meat well. Realmente lo hago. I think the meat industry is bad for the environment and for our health. If this thing will woo people away from hamburgers, that’s great. And I wish its chief competitor, the Impossible Burger, the best, too. (TV’s Jim Cramer is a big fan.)

And maybe I’m an outlier, or weird. Beyond Meat must be doing something right. Last year sales rose 170% to $88 million. The company just signed a deal to sell its Beyond Sausage through Canadian fast-food favorite Tim Hortons. (Hortons parent Restaurant Brands International QSR, -1.05% plans to sell Impossible Burgers through its Burger King chain.)

Beyond Meat’s stock is hot, and the momentum is amazing. All power to them.

But I’m just not getting it.

Proprietary . receta

Economics is about supply and demand. Even if the demand for vegetarian foods is booming, and even if you like Beyond Burgers, what is going to limit supply and give you pricing power?

The prospectus says the company has so far been issued just one — yep, one — U.S. patent. It has another 21 pending here and overseas. Meanwhile, it also relies on “unpatented proprietary expertise, recipes and formulations and other trade secrets and copyright protection to develop and maintain our competitive position.” We’re talking recipes.

The foods are made with “Canadian and European yellow peas, mung beans, sunflowers, rice, canola oil and coconut oil.”

Has it cornered the market in European yellow peas? Does it have a secret “mung bean” monopoly?

You can get these things anywhere.

Agricultural sources say mung beans are trading for about $2 a kilo at wholesale these days. The price is down 6% in a year. At these levels, Beyond Meat, the company, is valued at about the same as 2½ million tons of mung beans.

Total worldwide production? Oh, about 2½ million tons.

Price and value

In these heady days on Wall Street, $5.55 billion isn’t seen as a lot of money for a company. And maybe it really isn’t. The current price would be, say, a reasonable 20 times earnings if Beyond Meat gets to the point where it generates $275 million in net income. Of course, at the moment it generates no net income — it is still losing money — but sales are growing fast. Gross margins are 20% . for now.

Meanwhile, at $5.55 billion, the company would be a tiny snack for a giant food conglomerate that wanted to jump on the vegetarian bandwagon.

So I have no idea what this stock is really worth. But it’s fascinating to see what the insiders thought the stock was worth just a short while ago.

Last November, while agreeing on executive compensation, the board estimated “fair value” for the stock at no more than $17 a share. Exactly a year ago they put it at a mere $3.


Opinion: Brett Arends: I tried Beyond Meat’s burgers three times — here’s what I thought

A Beyond Burger is made of “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

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I’m sitting in a restaurant in South Boston biting into a “Beyond Burger” — the vegetarian “but it tastes like meat” phenomenon that is sending Beyond Meat’s stock BYND, +10.76% into orbit.

It tastes to me like a dry, rubbery patty. The flavor? Meh.

Is it like “meat”? Well, kinda. Sorta. Quizás. It tastes a bit like those cheap, frozen hamburgers we used to get at high school.

I prefer the “veggie patty” at Subway. Perdón.

I was so disappointed I immediately called an Uber UBER, -0.37% and zoomed across town to a more upscale restaurant to see if I liked its Beyond Burger any better.

“We used to have an awesome falafel burger!” the waitress told me, sadly.

I was so baffled, I went over to Whole Foods and bought a “fresh” Beyond Burger and grilled it at home. I couldn’t even finish it. Not even covered in ketchup. I had to air out my home.

Tastes like .

OK, I’ve been a vegetarian for about five years. Maybe I’ve forgotten what meat tastes like. Maybe I’d have the same reaction to a real hamburger. But I’d be surprised. I didn’t quit meat because of the taste. And back when I was an omnivore, I used to love red meat, including burgers. And I mean real burgers — ground steak, seared on both sides, and served rare. I used to adore rare steak, too.

But this Beyond Burger didn’t take me back.

Some of my vegetarian friends insist they really like Beyond Burgers. And they are apparently not alone.

The stock has nearly quadrupled since the Beyond Meat IPO was priced at $25 on May 1, jumping another $6 to $92.92 on Thursday. The El Segundo, Calif.–based company is now valued at a remarkable $5.55 billion. That’s about 60 times last year’s sales.

It’s a heckuva lot to pay for a sandwich.

Over the years I’ve had more veggie burgers — good, bad and indifferent — than I could possibly count. They come in all kinds. And there’s nothing scarce about them. Everyone can make their own, and many do.

There is no more carnivorous dish on this planet than Scottish haggis — if you don’t believe me, Google the ingredients — but at this point, almost every restaurant in Edinburgh serves its own vegetarian version. And many locals swear vegetarian haggis is better than the original. If you can make a vegetarian haggis, you can make a vegetarian anything.

And, yes, some veggie burgers are better than others.

“Oh, you don’t understand,” my friends said. “These aren’t just veggie burgers! They taste just like meat!”

Well, OK. I’m obviously not a key demographic for this, because I don’t pine for vegetarian food that tastes like meat. But as far as I could tell, Beyond Burgers didn’t really taste much like meat anyway.

‘Pea protein isolate’

The packages for Beyond Burgers list “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

Beyond Meat’s research-and-development budget: $21 million over the past three years. The company employs 63 people in R&D.

Look, I wish the people at Beyond Meat well. Realmente lo hago. I think the meat industry is bad for the environment and for our health. If this thing will woo people away from hamburgers, that’s great. And I wish its chief competitor, the Impossible Burger, the best, too. (TV’s Jim Cramer is a big fan.)

And maybe I’m an outlier, or weird. Beyond Meat must be doing something right. Last year sales rose 170% to $88 million. The company just signed a deal to sell its Beyond Sausage through Canadian fast-food favorite Tim Hortons. (Hortons parent Restaurant Brands International QSR, -1.05% plans to sell Impossible Burgers through its Burger King chain.)

Beyond Meat’s stock is hot, and the momentum is amazing. All power to them.

But I’m just not getting it.

Proprietary . receta

Economics is about supply and demand. Even if the demand for vegetarian foods is booming, and even if you like Beyond Burgers, what is going to limit supply and give you pricing power?

The prospectus says the company has so far been issued just one — yep, one — U.S. patent. It has another 21 pending here and overseas. Meanwhile, it also relies on “unpatented proprietary expertise, recipes and formulations and other trade secrets and copyright protection to develop and maintain our competitive position.” We’re talking recipes.

The foods are made with “Canadian and European yellow peas, mung beans, sunflowers, rice, canola oil and coconut oil.”

Has it cornered the market in European yellow peas? Does it have a secret “mung bean” monopoly?

You can get these things anywhere.

Agricultural sources say mung beans are trading for about $2 a kilo at wholesale these days. The price is down 6% in a year. At these levels, Beyond Meat, the company, is valued at about the same as 2½ million tons of mung beans.

Total worldwide production? Oh, about 2½ million tons.

Price and value

In these heady days on Wall Street, $5.55 billion isn’t seen as a lot of money for a company. And maybe it really isn’t. The current price would be, say, a reasonable 20 times earnings if Beyond Meat gets to the point where it generates $275 million in net income. Of course, at the moment it generates no net income — it is still losing money — but sales are growing fast. Gross margins are 20% . for now.

Meanwhile, at $5.55 billion, the company would be a tiny snack for a giant food conglomerate that wanted to jump on the vegetarian bandwagon.

So I have no idea what this stock is really worth. But it’s fascinating to see what the insiders thought the stock was worth just a short while ago.

Last November, while agreeing on executive compensation, the board estimated “fair value” for the stock at no more than $17 a share. Exactly a year ago they put it at a mere $3.


Opinion: Brett Arends: I tried Beyond Meat’s burgers three times — here’s what I thought

A Beyond Burger is made of “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

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This is the world’s most expensive sandwich? This is the $5 billion–plus miracle that has people on Wall Street fainting with ecstasy?

I’m sitting in a restaurant in South Boston biting into a “Beyond Burger” — the vegetarian “but it tastes like meat” phenomenon that is sending Beyond Meat’s stock BYND, +10.76% into orbit.

It tastes to me like a dry, rubbery patty. The flavor? Meh.

Is it like “meat”? Well, kinda. Sorta. Quizás. It tastes a bit like those cheap, frozen hamburgers we used to get at high school.

I prefer the “veggie patty” at Subway. Perdón.

I was so disappointed I immediately called an Uber UBER, -0.37% and zoomed across town to a more upscale restaurant to see if I liked its Beyond Burger any better.

“We used to have an awesome falafel burger!” the waitress told me, sadly.

I was so baffled, I went over to Whole Foods and bought a “fresh” Beyond Burger and grilled it at home. I couldn’t even finish it. Not even covered in ketchup. I had to air out my home.

Tastes like .

OK, I’ve been a vegetarian for about five years. Maybe I’ve forgotten what meat tastes like. Maybe I’d have the same reaction to a real hamburger. But I’d be surprised. I didn’t quit meat because of the taste. And back when I was an omnivore, I used to love red meat, including burgers. And I mean real burgers — ground steak, seared on both sides, and served rare. I used to adore rare steak, too.

But this Beyond Burger didn’t take me back.

Some of my vegetarian friends insist they really like Beyond Burgers. And they are apparently not alone.

The stock has nearly quadrupled since the Beyond Meat IPO was priced at $25 on May 1, jumping another $6 to $92.92 on Thursday. The El Segundo, Calif.–based company is now valued at a remarkable $5.55 billion. That’s about 60 times last year’s sales.

It’s a heckuva lot to pay for a sandwich.

Over the years I’ve had more veggie burgers — good, bad and indifferent — than I could possibly count. They come in all kinds. And there’s nothing scarce about them. Everyone can make their own, and many do.

There is no more carnivorous dish on this planet than Scottish haggis — if you don’t believe me, Google the ingredients — but at this point, almost every restaurant in Edinburgh serves its own vegetarian version. And many locals swear vegetarian haggis is better than the original. If you can make a vegetarian haggis, you can make a vegetarian anything.

And, yes, some veggie burgers are better than others.

“Oh, you don’t understand,” my friends said. “These aren’t just veggie burgers! They taste just like meat!”

Well, OK. I’m obviously not a key demographic for this, because I don’t pine for vegetarian food that tastes like meat. But as far as I could tell, Beyond Burgers didn’t really taste much like meat anyway.

‘Pea protein isolate’

The packages for Beyond Burgers list “pea protein isolate,” “cellulose from bamboo,” methylcellulose, maltodextrin, vegetable glycerin, modified food starch and various other ingredients including “beet juice extract” for color.

Beyond Meat’s research-and-development budget: $21 million over the past three years. The company employs 63 people in R&D.

Look, I wish the people at Beyond Meat well. Realmente lo hago. I think the meat industry is bad for the environment and for our health. If this thing will woo people away from hamburgers, that’s great. And I wish its chief competitor, the Impossible Burger, the best, too. (TV’s Jim Cramer is a big fan.)

And maybe I’m an outlier, or weird. Beyond Meat must be doing something right. Last year sales rose 170% to $88 million. The company just signed a deal to sell its Beyond Sausage through Canadian fast-food favorite Tim Hortons. (Hortons parent Restaurant Brands International QSR, -1.05% plans to sell Impossible Burgers through its Burger King chain.)

Beyond Meat’s stock is hot, and the momentum is amazing. All power to them.

But I’m just not getting it.

Proprietary . receta

Economics is about supply and demand. Even if the demand for vegetarian foods is booming, and even if you like Beyond Burgers, what is going to limit supply and give you pricing power?

The prospectus says the company has so far been issued just one — yep, one — U.S. patent. It has another 21 pending here and overseas. Meanwhile, it also relies on “unpatented proprietary expertise, recipes and formulations and other trade secrets and copyright protection to develop and maintain our competitive position.” We’re talking recipes.

The foods are made with “Canadian and European yellow peas, mung beans, sunflowers, rice, canola oil and coconut oil.”

Has it cornered the market in European yellow peas? Does it have a secret “mung bean” monopoly?

You can get these things anywhere.

Agricultural sources say mung beans are trading for about $2 a kilo at wholesale these days. The price is down 6% in a year. At these levels, Beyond Meat, the company, is valued at about the same as 2½ million tons of mung beans.

Total worldwide production? Oh, about 2½ million tons.

Price and value

In these heady days on Wall Street, $5.55 billion isn’t seen as a lot of money for a company. And maybe it really isn’t. The current price would be, say, a reasonable 20 times earnings if Beyond Meat gets to the point where it generates $275 million in net income. Of course, at the moment it generates no net income — it is still losing money — but sales are growing fast. Gross margins are 20% . for now.

Meanwhile, at $5.55 billion, the company would be a tiny snack for a giant food conglomerate that wanted to jump on the vegetarian bandwagon.

So I have no idea what this stock is really worth. But it’s fascinating to see what the insiders thought the stock was worth just a short while ago.

Last November, while agreeing on executive compensation, the board estimated “fair value” for the stock at no more than $17 a share. Exactly a year ago they put it at a mere $3.


Ver el vídeo: Carnívora prueba Hamburguesa de Beyond meat vegana por primera vez (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Blase

    Trabaja inteligentemente, no hasta la noche

  2. Taulabar

    Felicito, por cierto, este pensamiento ocurre

  3. Vubar

    Cuánto es posible.

  4. Maki

    No te consentiré



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