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Tarta de chocolate y limón

Tarta de chocolate y limón



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UN PASTEL MUY FINO Y FRESCO

Roca:

  • 6 huevos
  • 9 cucharadas de harina
  • 9 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 polvo de hornear

Crema:

  • 4 yemas
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 botella de esencia de limón
  • Cáscara de 1 limón
  • 200 ml de leche
  • 100 años
  • 1 paquete de mantequilla

Vidriar:

  • 300 g de chocolate negro
  • 6-7 cucharadas de crema batida

Porciones: 1

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Bizcocho de chocolate y limón:

Separar las claras de las yemas y batir bien, luego añadir el azúcar y batir durante otros 3-4 minutos.
Ponga la harina, el cacao y la levadura en polvo, mezcle con una espátula ligeramente.
Empapelar una bandeja con papel de horno, poner la composición y hornear durante 20-25 minutos a 160 grados.
Crema:
Las 4 yemas se mezclan bien con el azúcar, la harina y la esencia de limón, la piel de limón, la leche y el azúcar.
Ponlo al fuego hasta que se convierta en una crema más espesa, luego retira del fuego y déjalo enfriar.
Frote la mantequilla en la espuma y luego mézclela con la crema fría poco a poco.
Vidriar:
El chocolate se rompe en pedazos y se funde con crema batida en la estufa.
Montaje

Tome la parte superior, ponga la crema en la parte superior y ponga el glaseado de chocolate enfriado encima de la crema, extiéndalo uniformemente.


se puede decorar con caramelos,

PD: Las claras de huevo que quedan de la crema se pueden usar para merengues o algo más.


Pastel con mermelada de limón y frambuesa

Desde hace un tiempo, este bizcocho con mermelada de limón y frambuesa lleva rodando en el carrusel de recomendaciones, haciendo que muchos lectores lo anhelen. La receta del pastel no se ha publicado en el blog hasta ahora porque fue objeto de un contrato con una determinada empresa en Bucarest que produjo una caja de recetas impresas (tal vez algunos todavía la recuerden). Este bizcocho con mermelada de limón y frambuesa es absolutamente delicioso, para mi gusto. Realmente no me sorprende que muchos la hayan mirado. Tiene una parte superior esponjosa, una crema refrescante y el acento fresco de la mermelada de frambuesa lo hace aún más agradable.

No fue tan agradable mi experiencia con esa empresa, que no respetó su contrato, vendió las cajas y elegí solo con & # 8230 popularidad. Después de todo, eso tampoco está mal, pero me da una sensación de frustración que se haya usado de esa manera. ¡Sea la enseñanza de mi mente! ¡Finalmente, me considero libre de cualquier entendimiento hacia esa 'gente'!


Cómo hacer un pastel con miel y mermelada.

En una tabla gruesa ponemos una olla en la que añadimos 1 huevo, margarina, leche, miel y azúcar. La tabla es necesaria para que no se pegue.

Hervir hasta obtener el color del brandy. Agrega el bicarbonato de sodio, mezcla y deja al fuego 1-2 minutos. Retirar del fuego y agregar toda la harina de una vez y mezclar muy rápido. Se obtiene una cáscara dura que se divide en 4 partes.

Extiende una hoja de cada pieza. Hornee en la parte posterior de la bandeja. La bandeja debe estar precalentada y, de esta forma, es más fácil extender la hoja directamente sobre la bandeja. Pinchar la masa con un tenedor y luego colocar la bandeja en el horno caliente durante 6 minutos a fuego adecuado. Se vuelve ligeramente cobrizo y está listo. Retirar del horno e introducir un cuchillo de hoja larga para despegar de la bandeja. Sácalo en una tabla.

Repita esta operación en cada hoja.

Cómo preparar crema de limón

Todos los ingredientes (leche, azúcar y sémola) se hierven en una olla a fuego medio hasta obtener un ciulama. Deje enfriar un poco y agregue 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. Agrega la mantequilla poco a poco, para no cortar la nata. También lo es el limón.

Ponga la mitad de la cantidad de crema en la primera hoja. Cubrir con una sábana. Ponle medio tarro de mermelada. Cubra con la hoja 3. Agregue la otra mitad de la crema. Cubrir con la hoja 4. Cubrir con el resto de la mermelada y decorar con un poco de coco o azúcar glass.


Tarta de nata y chocolate

Pandispan:
Mezcla muy bien las yemas con 1 vaso de azúcar, hasta que se disuelva y obtengas una crema espumosa que ha doblado su volumen. Añadir, alternando y en porciones, el aceite y el zumo de limón, en este orden, mezclando cada vez hasta que esté completamente homogéneo, y al final, la piel de naranja rallada.

Por separado, tamizar la harina junto con la levadura en polvo e incorporarla gradualmente a la composición de la yema.
Por separado, batir la espuma dura, las claras de huevo con el resto del azúcar, cuidando que al final se disuelva.
Mezcle con cuidado las dos composiciones, con una espátula o cuchara de madera, invirtiendo, de abajo hacia arriba.
Verter en una bandeja forrada con papel de horno y nivelar.

Ponga en el horno caliente, a fuego moderado, durante unos 30-40 minutos o hasta que esté cocido, bien dorado y pase la prueba del palillo de dientes.
Dejar enfriar durante 5 minutos en la sartén sacada del horno, luego dejar enfriar sobre una parrilla. Cortar por la mitad horizontalmente.

Para nata montada:
Mezclar bien la nata montada con miel, leche y esencia. Agrega el endurecedor de nata para montar y continúa batiendo hasta obtener una espuma fuerte y que no fluye.

Para glaseado en crema 1:
Hervir la nata montada al baño maría, verterla sobre el chocolate picado o rallado y mezclar bien hasta que el chocolate se derrita.
Dejar enfriar y volver a mezclar la nata.

Para glaseado en crema 2:
Haz lo mismo con la crema 1.

Montaje:
La mitad de la parte superior + 1/3 de nata montada + 1/2 glaseado de nata 1. Poner 30 minutos en el frigorífico.
Luego poner 1/3 de nata montada y el resto del glaseado de nata 1 + la mitad de la parte superior, presionar ligeramente la parte superior sobre las cremas, poner el resto de la nata montada y verter / esparcir el glaseado de nata 2.
Mármol o decora según tu imaginación.


Frote la mantequilla con el azúcar hasta obtener una composición espumosa. No seas como yo, porque no tuve la paciencia para ablandar bien la mantequilla y luego tuve que trabajar un poco, ya sea con la batidora o con la cuchara de palo.


Separar los huevos y agregar, uno a uno, una yema sobre la mezcla de azúcar y mantequilla.


Agrega la cáscara y el jugo de limón y bate un poco más con la batidora.


Hasta obtener una composición homogénea y espumosa.


Agrega la harina, necesariamente tamizada. Mezcle ligeramente, con movimientos circulares, de arriba hacia abajo, luego agregue la leche.


Batir las claras con una pizca de sal, engrasar la sartén con mantequilla y calentar el horno a 180 ° C.


Agrega las claras a la composición anterior, con movimientos ligeros, pero cuidando que las claras no queden grumosas.


Verter en la sartén engrasada, nivelar. Poner en el horno una bandeja con agua, junto con el bizcocho, prácticamente una especie de baño maría en el horno, hornear unos 35-40 minutos, luego dejar enfriar en el grill, sin sacarlo de la bandeja.


Cuando esté completamente frío, cubra con papel aluminio y refrigere durante la noche. Luego se vuelca. Para poder volcarlo sin problemas, la bandeja debe estar ligeramente calentada por debajo, para mí se pegó en dos lugares, señal de que no la calenté lo suficiente.


Por lo tanto, volcado, tiene una capa de pandispan debajo, y la capa de arriba quedó como un pudín. Algo así como un pastel de separación. Si lo dejas en el horno durante 35 minutos, la capa de pudín será predominante. Lo dejé durante 40 minutos y obtuve un pastel al cincuenta por ciento.


Se puede consumir como tal, posiblemente con nata montada, pero quería intentar hacer la mousse de chocolate y añadirla de alguna forma.


Se debe hornear en una bandeja más grande, para que el bizcocho no salga muy alto. O se puede hornear en forma de pastel pequeño, en una sola porción.


Mousse de chocolate simple

Simplemente está hecho de chocolate negro derretido, agua fría y caliente, nada más.


La receta original aportaba 100 g de chocolate negro, con un 70% de cacao y 115 ml de agua fría, por lo que la mousse tendría al final alrededor de un 36% de grasa. Mi chocolate negro tenía un 45% de cacao, así que por la simple regla de tres agregué unos 70 ml de agua.


Derretí el chocolate a fuego lento, poniendo una sartén de fondo de 1 cm de grosor, directamente al fuego, no al baño María.


Preparé una cacerola más grande con agua helada y la batidora, luego vertí agua fría sobre el chocolate caliente. Rápidamente transferí la sartén al recipiente con agua helada y encendí la batidora.


El azúcar se mezcla con el huevo y la leche.

Pon todo en un cazo, a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese.

Retirar del fuego y dejar enfriar durante 2-3 minutos.

Agrega la cáscara de limón (mezcla), deja enfriar por completo y pasa la composición por un colador.

La composición resultante se mezcla con jugo de limón, extracto de vainilla y mantequilla a temperatura ambiente (mezclado antes).

La crema se divide en 2 partes, de cada lado paramos 2 cucharadas de crema para decorar.


Entonces lo puse en una sartén a fuego lento:
- 2 cucharadas de miel
- 150 g de azúcar
- 1 ou
- 100 ml de leche
- 30 g de mantequilla
- una cucharadita de bicarbonato de sodio (y unas gotas de limón)
Mezclé hasta que se derritieron, luego quité la sartén del fuego y puse 200 g de harina y 50 g de nueces, mezclé y vertí en la bandeja con papel de horno.

Hornee durante unos 10-15 minutos (probado).

El almíbar se prepara mezclando los ingredientes a fuego lento. Entonces puse la mitad de este almíbar en la primera hoja colocada en la bandeja en la que se horneó (forré la bandeja con papel de aluminio) y vertí la otra mitad en la hoja superior colocada sobre la crema.

La crema (ganache - de la revista Good Food) se hizo con chocolate Anidor (73% de cacao) y crema líquida Hulala. Cuanto más tenía en la casa, más usaba.
Rompí los pequeños trozos de 200 g de chocolate.
Llevé a ebullición 200 ml de nata montada con 2 cucharadas de azúcar.
Saqué la nata montada del fuego y la vertí sobre el chocolate, le puse una cucharada de mantequilla blanda y la mezclé lentamente, hasta que se convirtió, bajo mis ojos atónitos, en la crema más cremosa.

Puse más de la mitad de la crema en la primera hoja, el resto como glaseado. Espolvoree nueces picadas encima en abundancia.

La receta de la tarta de chocolate y nueces fue propuesta por Medea en el foro culinario.

La tarta de chocolate y nueces la puedes preparar siempre que te apetezca algo bueno, es una maravillosa tarta casera.