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Receta de ensalada de cordero zumaque con fattoush

Receta de ensalada de cordero zumaque con fattoush



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  • Ensalada de espinaca

El zumaque es una especia molida de una baya roja ligeramente astringente con sabor a limón. Sirve el cordero con esta ensalada fattoush que tiene queso feta (no es tradicional, lo sé) para agregar sabor y cremosidad.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • Cordero
  • 2 cucharaditas de zumaque molido
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 500g de filetes de lomo de cordero, recortados
  • Ensalada fattoush
  • 2 panes pitta de bolsillo
  • 100g de hojas tiernas de espinaca
  • 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
  • 1 pepino, cortado en cubitos
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada
  • 30 g de hojas de cilantro frescas, picadas
  • 30 g de hojas de menta fresca, picadas
  • 100 g de queso feta, desmenuzado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Servir
  • 75 g de humus
  • 75 g de yogur al estilo griego

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 15min› Tiempo extra: 30min ›Listo en: 1hr5min

  1. Combine el zumaque, el comino, el ajo, la ralladura de limón y 1 cucharada de aceite en un plato de cerámica. Agregue el cordero y voltee para cubrir con la mezcla de especias. Refrigere por 30 minutos.
  2. Caliente una parrilla o una sartén para asar a fuego alto. Asa la pitta durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté crujiente. Romper en trozos del tamaño de un bocado.
  3. Vuelva a calentar la sartén a fuego medio. Cocine el cordero durante 3-4 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato. Cubra sin apretar con papel de aluminio y descanse durante 5 minutos.
  4. Mientras tanto, combine la espinaca, el pimiento amarillo, el pepino, el aguacate, el tomate, la cebolla, las hojas frescas de cilantro, las hojas de menta, el queso feta, el jugo de limón y el aceite restante en un tazón grande. Mezcle para combinar. Agregue trozos de pitta crujientes y mezcle.
  5. Divida el fattoush entre los platos para servir. Coloque una cucharada de hummus y yogur a un lado. Cortar el cordero en rodajas gruesas y servir con ensalada fattoush.

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Preparación

Vendaje

Paso 1

Combine el zumaque con el líquido de remojo, 3 cucharadas. jugo de limón, 2 cucharadas. melaza de granada, ajo, 2 cucharaditas. vinagre y menta seca en un tazón pequeño. Agregue gradualmente el aceite, batiendo constantemente, hasta que esté bien mezclado. Sazone con sal, agregue más jugo de limón, melaza de granada y vinagre al gusto, si lo desea.

Ensalada

Paso 2

Coloque los trozos de pita en un tazón mediano, vierta el aceite y mezcle para cubrir. Sazone la pita al gusto con sal.

Paso 3

Mezcle los tomates y los siguientes 6 ingredientes en un tazón grande. Agregue 3/4 de la mezcla de aderezo para cubrir, agregando más aderezo por cucharadas según sea necesario. Sazonar con sal. Agregue la mezcla de pita una vez. Espolvoree zumaque, si lo desea.

¿Cómo calificaría a Fattoush?

Gran ensalada, me encantó el zumaque.

Me encantó esto haría de nuevo.

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Fattoush con cintas de pan plano crujiente

¡Una nueva versión de la clásica ensalada fattoush del Medio Oriente & # 8211 llena de cintas crujientes de pan plano horneado que es la parte favorita de todo el mundo # 8217! Esto tiene un maravilloso aderezo de limón auténtico con ralladura extra de zumaque y calidez de pimentón. Los jugosos trozos de tomate y pepino con cebolla morada ligeramente encurtida y hierbas frescas contrastan perfectamente con las crujientes cintas. ¡Hecho desde cero y sobre la mesa en 15 minutos!


Esta ensalada es lo suficientemente satisfactoria como para ser una comida completa porque me gusta apilar mucho de cintas de pan plano y # 8211 es mi parte favorita! Así que utilicé 2 panes planos enteros, lo que hace que esta sea una comida bastante satisfactoria para 2, o una ensalada o aperitivo para 4.

El pan plano que uso se llama pan libanés aquí en Australia y es como pan de pita en el sentido de que es un & # 8220 bolsillo & # 8221 (es decir, de doble capa) pero es más grande & # 8211 alrededor de 10 pulgadas / 25 cm de diámetro y ligeramente más delgado que pan de pita. Es perfecto para usar como envoltura porque es flexible.

Debido a que es flexible, es súper rápido cortarlos en cintas y todo lo que debe hacer es enrollarlo y luego cortarlo en tiras. La mayoría de las capas dobles se separan cuando se mezcla con el aceite de oliva, ¡creando el doble de cintas crujientes! Si tuviera que hacer esto con pan plano de una sola capa (más parecido a un crepe) o panes de pita más pequeños, recomendaría usar 3 o 4 piezas para obtener el mismo volumen.

Debido a que esta ensalada está tan llena de sabor, solo necesita un lado simple de proteína a la parrilla para hacer una comida completa, como un filete de pescado con un chorrito de limón. Pero como mencioné anteriormente, debido a que hay mucho pan plano en esta ensalada, creo que es una comida abundante en sí misma.

¡Un gran giro en una ensalada clásica del Medio Oriente para archivar en su aplicación RecipeTin!

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Cómo hacer ensalada Fattoush:

Paso 1: Mezcle el pan de pita desgarrado en aceite de oliva y sazone con sal. tueste en una sola capa a 350˚F en una bandeja para hornear hasta que esté crujiente.

Paso 2: Prepare el aderezo batiendo el jugo de limón, la miel, el ajo, el zumaque, la sal y la pimienta en un tazón pequeño hasta que la miel se disuelva. Rocíe lentamente con aceite de oliva, batiendo constantemente hasta que se combinen.

Paso 3: Agregue lechuga, tomates, pepino, cebolla morada y hojas de menta fresca a un tazón grande. Vierta la cantidad deseada de aderezo y revuelva para cubrir. Cubra con crutones de pita tostados y sirva.


Ensalada libanesa fattoush

La ensalada libanesa fattoush es un clásico de la cocina libanesa y una de mis ensaladas favoritas.

Esta ensalada tiene entre sus ingredientes: lechuga romana, perejil fresco, lechuga de cordero (también conocida como lechuga maché), cebolla, tomates, pepinos libaneses, hojas de menta fresca, jugo de limón recién exprimido, aceite de oliva virgen extra, rábanos, pan libanés tostado, ...

Si comienza su comida con una ensalada fattoush, se asegurará de agregar no solo una variedad de texturas y sabores a su comida, sino también una gran cantidad de valor nutricional.

Para nombrar algunas propiedades nutricionales de los ingredientes de la ensalada fattoush, le haré saber que la "lechuga romana" es una excelente fuente de vitamina K, vitamina A, ácido fólico, biotina, vitamina B1 y vitamina C. También es una buena fuente de fibra dietética y minerales como manganeso, potasio, cobre y hierro.
El “perejil” es una rica fuente de antioxidantes (flavonoides) y una gran fuente de vitamina C y vitamina A, así como una excelente fuente de ácido fólico.
La “lechuga de cordero (o lechuga maché)” es muy rica en vitamina C, es una buena fuente de vitamina A y vitamina B6, también es una fuente maravillosa de potasio y cobre y proporciona casi tanto hierro como las espinacas.

Y podríamos seguir hablando de las excelentes propiedades nutricionales de las cebollas, los tomates, los pepinos, la menta y el resto de ingredientes de la ensalada fattoush, pero supongo que te haces una idea general y entiendes que esta ensalada es muy nutritiva y un plato perfecto para en esta época del año.

Si pruebas esta sabrosa y saludable receta vegana de la dieta mediterránea de “Ensalada Fattoush”, házmelo saber, deja un comentario y puntúala. Me encantaría saber qué se te ocurre. ¡Disfrutar!


Panes planos de cordero galés condimentado con receta fattoush

Cordero a la plancha servido con una ensalada fattoush del Medio Oriente.

Ingredientes

  • 1 kg de pierna de cordero galés en mariposa
  • 2.2 libras de pierna de cordero galés en mariposa
  • 2.2 libras de pierna de cordero galés en mariposa
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 0.5 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 0,5 guindilla roja
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica
  • 3,5 onzas de aceite de oliva
  • 0.5 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 0,5 guindilla roja
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica
  • 0.4 taza de aceite de oliva
  • 0,5 manojo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 0,5 guindilla roja
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica
  • 1 pepino
  • 200 g de tomates cherry
  • 0.5 cebolla morada
  • 6 rábanos
  • 2 pan de pita
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 limón
  • 1 cucharada de zumaque
  • 1 granada
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 100 g de lechuga de cordero y lechuga
  • 1 pepino
  • 7,1 oz de tomates cherry
  • 0.5 cebolla morada
  • 6 rábanos
  • 2 pan de pita
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 limón
  • 1 cucharada de zumaque
  • 1 granada
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 3.5 oz de cabeza de cordero y lechuga # 39s
  • 1 pepino
  • 7,1 oz de tomates cherry
  • 0.5 cebolla morada
  • 6 rábanos
  • 2 pan de pita
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 limón
  • 1 cucharada de zumaque
  • 1 granada
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 3.5 oz de cabeza de cordero y lechuga # 39s

Detalles

  • Cocina: británico
  • Tipo de receta: Principal
  • Dificultad: Medio
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Hora de cocinar: 60 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Precalienta tu horno a la marca de gas 3/160 ° C. Tostar el comino, las semillas de cilantro y las vainas de cardamomo y luego moler en un mortero.
  2. Corta el cilantro en trozos grandes. Colocar en una licuadora con las especias, la guindilla y el ajo. Ahora ponga la ralladura y el jugo del limón en la licuadora - mezcle hasta obtener una pasta suave con el aceite de oliva. Frote la marinada sobre el cordero y déjelo en la nevera durante la noche.
  3. A continuación, asar el cordero en una plancha o barbacoa durante unos diez minutos y colocar en el horno durante otros 30 minutos a 160 ° C. Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla. Ahora prepara el fattoush. Cortar el pan de pita en trozos pequeños, rociar con aceite de oliva y hornear en el horno hasta que esté dorado y crujiente.
  4. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad a lo largo y sacar las semillas con una cuchara. Picar el pepino en trozos del tamaño de dados y cortar los tomates cherry por la mitad, poner en un bol con unas cebollas rojas finamente picadas.
  5. Pelar el diente de ajo y rallarlo. Corta los rábanos en rodajas, coge las hojas del perejil y agrégalas al bol. Retire las semillas de la granada y colóquelas junto con el pan de pita, el zumaque y el jugo de limón en el bol.
  6. Agrega un buen chorrito de aceite de oliva y sazona bien. La ensalada debe estar bastante fuerte si no agrega una pizca más de zumaque y un chorrito de limón.
  7. Ahora sirva el fattoush con el cordero, el yogur, las cebollas rojas y unas hojas.

Esta receta fue creada para el Welsh Lamb Club.

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  • Limón rallado La ralladura de limón no solo reproduce la acidez del zumaque, sino también la textura.
  • Sal marina La sal marina imita la salinidad del polvo de zumaque.
  • Ácido cítrico -Ácido cítrico suele ser el ingrediente que falta en la mayoría de las recetas de sustitutos de zumaque. La ralladura de limón por sí sola no es suficiente para duplicar la acidez del polvo de zumaque. Sin embargo, un poco de ácido cítrico ayuda mucho. En este caso, todo lo que necesita es aproximadamente 1/16 de cucharadita, tal vez incluso menos.

Receta de asado de cordero zumaque con ensalada fattoush

El giro del clásico asado de cordero es perfecto para la próxima vez que tenga a la familia alrededor de la mesa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
Tiempo de cocción: 75 minutos

Ingredientes / porciones 4

1 & # 189 kg pierna de cordero
3 cucharadas de aceite de oliva
2 & # 189 cucharadas de zumaque
1 pan libanés redondo, separado en dos trozos
1 tomate grande, cortado en cubos
1 pepino libanés, cortado en cubos
& # 189 pimiento rojo, cortado en cubitos
& # 189 cebolla morada, en rodajas finas
& # 189 taza de hojas de menta
1 taza de perejil de hoja plana, picado
1 cucharada de jugo de limón

1. Precaliente el horno a 180 & # 176C. Coloque el cordero en una fuente para asar y frótelo uniformemente con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de zumaque.

2. Asar el cordero durante 60 minutos para que esté poco cocido, 75 minutos para el medio o 90 minutos para que esté bien cocido. Para mayor facilidad y precisión, use un termómetro para carne. Ase, tueste u hornee el pan hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Romper en pedazos con las manos. Dejar de lado.

3. Retirar el cordero, tapar sin apretar y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. Mientras el cordero descansa, coloque el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolla y las hierbas en un bol y agregue el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Transfiera a una ensaladera y cubra con los trozos de pan y el zumaque restante.


Receta de asado de cordero zumaque con ensalada fattoush

El giro del clásico asado de cordero es perfecto para la próxima vez que tenga a la familia alrededor de la mesa.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos
Tiempo de cocción: 75 minutos

Ingredientes / porciones 4

1 & # 189 kg pierna de cordero
3 cucharadas de aceite de oliva
2 & # 189 cucharadas de zumaque
1 pan libanés redondo, separado en dos trozos
1 tomate grande, cortado en cubos
1 pepino libanés, cortado en cubos
& # 189 pimiento rojo, cortado en cubitos
& # 189 cebolla morada, en rodajas finas
& # 189 taza de hojas de menta
1 taza de perejil de hoja plana, picado
1 cucharada de jugo de limón

1. Precaliente el horno a 180 & # 176C. Coloque el cordero en una fuente para asar y frótelo uniformemente con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de zumaque.

2. Asar el cordero durante 60 minutos para que esté poco cocido, 75 minutos para el medio o 90 minutos para que esté bien cocido. Para mayor facilidad y precisión, use un termómetro para carne. Ase, tueste u hornee el pan hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Romper en pedazos con las manos. Dejar de lado.

3. Retirar el cordero, tapar sin apretar y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. Mientras el cordero descansa, coloque el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolla y las hierbas en un bol y agregue el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Transfiera a una ensaladera y cubra con los trozos de pan y el zumaque restante.


Ensalada Fattoush con pollo condimentado con shawarma

Sabes cómo a veces obtienes una ensalada y simplemente estás. triste cuando lo estás comiendo? Porque sabes que tomaste una decisión saludable, pero es justa. no lo haces por ti?

Esta no es una de esas ensaladas tristes. Esta ensalada es tan satisfactoria: está llena de verduras frescas y crujientes, chips de pita horneados crujientes, pollo con especias jugosas y un aderezo de zumaque de limón afrutado y ácido. Esta ensalada te hará feliz.

Le debo esto a mi cuñada Delia por dejarme pasar por encima de ella y hacerle preguntas / tomar notas mientras ella preparaba una ensalada fattoush para la cena una noche. ¡Me llevé su lista de ingredientes a casa y los modifiqué hasta que lo hice MUY BIEN!

¿Puedo simplemente decir que ME ENCANTA que tengo la capacidad de hacer eso (especialmente porque me gusta tanto la comida del Medio Oriente)? ¡Así es como aprendí a hacer su auténtico hummus cremoso también! Me encanta aprender nuevas recetas de las personas que amo.

Una de las cosas que hace que esta ensalada sea única es que tiene chips de pita tostados que reemplazan el papel de los picatostes. y son tan buenos. Puede usar chips de pita comprados en la tienda si tiene poco tiempo, pero todo lo que necesita para hacer los suyos es pan de pita, aceite de oliva, sal y pimienta y unos minutos en el horno.

Y los chips de pita caseros valen la pena.

Otro (quizás EL) ingrediente clave que realmente hace que la ensalada fattoush sea única es el aderezo de zumaque de limón. El zumaque es una especia común de Oriente Medio y tiene un sabor afrutado, ácido y algo a limón. Para mí, el sabor que aporta el zumaque a la mesa es lo que REALMENTE hace que un fattoush sea un fattoush y no solo una ensalada picada. Si alguna vez ha comido ensalada fattoush en un restaurante del Medio Oriente, cuando huela esta especia la reconocerá de inmediato. Es un sabor tan distintivo que no solo se agrega al aderezo, sino que también se rocía directamente sobre la ensalada.

Debido a que el sabor que aporta es tan único, el zumaque es uno de esos ingredientes que no puedes De Verdad sustitúyalo si desea obtener el verdadero sabor de este plato. Si tiene un mercado mediterráneo o del Medio Oriente en su área, es muy probable que vendan zumaque, pero si no, lo tengo cubierto. Puede pedir zumaque en línea.

Llamo a esta ensalada fattoush con condimentado con shawarma pollo en lugar de "pollo shawarma" porque, si bien tiene el perfil de sabor del condimento tradicional de shawarma, se cocina de una manera diferente. El shawarma tradicional puede estar hecho de diferentes carnes como cordero, ternera o pollo que se ensarta en un asador giratorio vertical, se asa a la parrilla y se afeita para servir. No sé ustedes, pero no tengo un asador giratorio vertical en mi cocina (todavía), así que para simplificar las cosas, usaremos los mismos sabores, ¡pero a la parrilla en su lugar!

Si tiene acceso a un mercado mediterráneo o del Medio Oriente, puede verificar y ver si tienen condimentos para shawarma cuando recoja su zumaque. ¡O puede hacer el suyo en casa con la receta de mezcla de especias de shawarma a continuación! Las mezclas de condimentos para shawarma pueden variar, pero algunos de los sabores principales son comino, cilantro, pimentón, cúrcuma, pimienta de Jamaica, canela y jengibre, ¡muchas cosas que probablemente ya tengas!

Las especias calientes del pollo combinan muy bien con la frescura agria de la ensalada, y agregar el pollo lo hace abundante y abundante como plato principal.

Pero, si eres vegetariano, omite el pollo. ¡Prometo que la ensalada fattoush es deliciosa por sí sola!


Ver el vídeo: Fattush famosa ensalada siria con verdolaga y picatostes FATUSH O FATTOUSH (Agosto 2022).