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Maridaje de alimentos con mezclas de Burdeos

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Deliciosas ideas de maridaje para mezclas que abarcan todo el mundo

Para muchas personas, la apreciación, la recolección y la bebida del vino comienzan y terminan con Burdeos.

Puede que ni siquiera te des cuenta, pero son principalmente dos uvas las que constituyen la mayor parte de la mezcla de Burdeos, a saber Cabernet Sauvignon y merlot, con franco cabernet detrás como un tercio cercano. Al cenar en un restaurante promedio que sirve vino por copa, es probable que siempre haya un cabernet sauvignon, y es probable que también haya un merlot en la lista.

Burdeos también puede considerarse la región vinícola más famosa, ya que su marca se ha asegurado durante siglos. Es por esto que la mezcla de Burdeos, o meritage (como lo llaman en California), se ha extendido por todo el mundo. Desde el mismo Burdeos hasta super toscanos en Italia y meritage en Napa, la probabilidad de combinar una comida con una mezcla de burdeos es muy alta.

La mayoría de las personas prefieren un bistec abundante, que es un gran maridaje debido a que la carne grasa contrasta con la concentración y la estructura firme (aunque juvenil) del vino, pero estos vinos son mucho más versátiles que eso. Exploremos la mezcla de Burdeos de varias regiones y veamos qué tipo de maridajes podemos encontrar.

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas sobre maridaje de alimentos con mezclas de Burdeos.

- Eric Guido, Snooth


Mejores maridajes

El cabernet franc puede ser el vino más amigable con la comida, tan bueno con pescado y verduras como con carne, pero como señalé en una columna reciente de The Guardian, viene en varios estilos.

Si está buscando una combinación de alimentos para el cabernet franc I & rsquod, piense principalmente en el tipo Loire más ligero y fragante que protagoniza por sí solo en denominaciones como Saumur, Saumur-Champigny, Bourgeuil, St Nicolas de Bourgeuil y Chinon. Incluso entonces, puede variar de una añada a otra y de vinos más ligeros a ejemplos más serios de añejamiento en roble. También se puede usar para hacer vino rosado y espumoso, pero no me enfoco en los de esta publicación.

También juega un papel importante en las mezclas de Burdeos, incluidos algunos de los tintos de Burdeos más famosos, como Cheval Blanc, y en América del Sur, donde generalmente es más maduro y con más cuerpo.

Si está buscando una combinación para las mezclas de Burdeos, consulte esta publicación

Cabernet franc fresco del Loira joven

El joven cabernet franc tiene una calidad herbal distintiva y tiende a combinar bien con platos aromatizados con hierbas, especialmente eneldo, hinojo, romero y estragón. Piense en pollo con hierbas como pollo asado con cr & egraveme fra & icircche de hierbas o este pastel de lavash, pollo y hierbas con agracejo, ambos de Olia Hercules, un costillas de cordero con costra de hierbas o un navarina de cordero

También tiene afinidad con los vegetales verdes, especialmente cuando se cocinan a la parrilla o asados, como Espárragos a la Parrilla (como puedes ver aquí), brócoli púrpura e incluso alcachofas a la parrilla. Si tiene un plato vegetariano de verduras de primavera como espárragos, guisantes y habas, debe buscar una botella. Y aunque no sería mi primera opción con un Spanakopita (Pastel de espinacas al estilo griego) - Prefiero beber un blanco crujiente - definitivamente funcionaría.

Emparejarlo con ensaladas herby Ottolengi-ish con bulgur, freekeh u otros cereales, especialmente con un aderezo de hierbas.

Evan Goldstein en su libro Daring Pairings sugiere enchiladas verdes, una combinación que no he probado pero que definitivamente veo que funcionaría. Cualquier cosa con un salsa de tomatillo también.

Como gamay, Loire cabernet franc también funciona bien con charcutería especialmente terrinas y pat & eacutes

Ligeramente frío puede ser un maridaje muy útil para pescados, especialmente atún o salmón a la plancha

It & rsquos también es bueno con queso de cabra, pecorino joven y otra quesos de oveja joven

y como Beaujolais puedes verterlo o beberlo con fresas

Cabernet franc del Loira más añejo en roble maduro

Yo & rsquod estar pensando en Cordero de nuevo aunque tal vez paletilla asada lenta o un pierna de cordero con mariposa en lugar de chuletas de cordero rosadas. Filete de patatas fritas también.

Yo & rsquod estar más inclinado a ir por Pato que el pollo y la caza de plumas como Paloma (pichón) Faisán y perdiz

También funcionaría con platos ligeros de despojos como riñones o mollejas. Comida clásica de bistró francés.

Más maduro, cabernet franc con cuerpo de países como Argentina, California y Sudáfrica

Estos se comportan como malbec en términos de maridaje de vinos, por lo que la carne roja, especialmente el bistec, es una opción obvia. Podrías beberlo fácilmente con una barbacoa que incluya salchichas picantes como chorizo ​​y merguez o con kebabs.

Imagen de VICUSCHKA en shutterstock.com

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Mejores maridajes

El cabernet franc puede ser el vino más amigable con la comida, tan bueno con pescado y verduras como con carne, pero como señalé en una columna reciente de The Guardian, viene en varios estilos.

Si está buscando una combinación de alimentos para el cabernet franc I & rsquod, piense principalmente en el tipo Loire más ligero y fragante que protagoniza por sí solo en denominaciones como Saumur, Saumur-Champigny, Bourgeuil, St Nicolas de Bourgeuil y Chinon. Incluso entonces, puede variar de una añada a otra y de vinos más ligeros a ejemplos más serios de añejamiento en roble. También se puede usar para hacer vino rosado y espumoso, pero no me enfoco en los de esta publicación.

También juega un papel importante en las mezclas de Burdeos, incluidos algunos de los tintos de Burdeos más famosos, como Cheval Blanc, y en América del Sur, donde generalmente es más maduro y con más cuerpo.

Si está buscando una combinación para las mezclas de Burdeos, consulte esta publicación

Cabernet franc fresco del Loira joven

El joven cabernet franc tiene una calidad herbal distintiva y tiende a combinar bien con platos aromatizados con hierbas, especialmente eneldo, hinojo, romero y estragón. Piense en pollo con hierbas como pollo asado con cr & egraveme fra & icircche de hierbas o este pastel de lavash, pollo y hierbas con agracejo, ambos de Olia Hercules, un costillas de cordero con costra de hierbas o un navarina de cordero

También tiene afinidad con los vegetales verdes, especialmente cuando se cocinan a la parrilla o asados, como Espárragos a la Parrilla (como puedes ver aquí), brócoli púrpura e incluso alcachofas a la parrilla. Si tiene un plato vegetariano de verduras de primavera como espárragos, guisantes y habas, debe buscar una botella. Y aunque no sería mi primera opción con un Spanakopita (Pastel de espinacas al estilo griego) - Prefiero beber un blanco crujiente - definitivamente funcionaría.

Emparejarlo con ensaladas herby Ottolengi-ish con bulgur, freekeh u otros cereales, especialmente con un aderezo de hierbas.

Evan Goldstein en su libro Daring Pairings sugiere enchiladas verdes, una combinación que no he probado pero que definitivamente veo que funcionaría. Cualquier cosa con un salsa de tomatillo también.

Como gamay, Loire cabernet franc también funciona bien con charcutería especialmente terrinas y pat & eacutes

Ligeramente frío puede ser un maridaje muy útil para pescados, especialmente atún o salmón a la plancha

It & rsquos también es bueno con queso de cabra, pecorino joven y otra quesos de oveja joven

y como Beaujolais puedes verterlo o beberlo con fresas

Loire cabernet franc más añejo en roble envejecido

Yo & rsquod estar pensando en Cordero de nuevo aunque tal vez paletilla asada lenta o un pierna de cordero con mariposa en lugar de chuletas de cordero rosadas. Filete de patatas fritas también.

Yo & rsquod estar más inclinado a ir por Pato que el pollo y la caza de plumas como Paloma (pichón) Faisán y perdiz

También funcionaría con platos ligeros de despojos como riñones o mollejas. Comida clásica de bistró francés.

Más maduro, cabernet franc con cuerpo de países como Argentina, California y Sudáfrica

Estos se comportan como malbec en términos de maridaje de vinos, por lo que la carne roja, especialmente el bistec, es una opción obvia. Podrías beberlo fácilmente con una barbacoa que incluya salchichas picantes como chorizo ​​y merguez o con kebabs.

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El cabernet franc puede ser el vino más amigable con la comida, tan bueno con pescado y verduras como con carne, pero como señalé en una columna reciente de The Guardian, viene en varios estilos.

Si está buscando una combinación de alimentos para el cabernet franc I & rsquod, piense principalmente en el tipo Loire más ligero y fragante que protagoniza por sí solo en denominaciones como Saumur, Saumur-Champigny, Bourgeuil, St Nicolas de Bourgeuil y Chinon. Incluso entonces, puede variar de una añada a otra y de vinos más ligeros a ejemplos más serios de añejamiento en roble. También se puede usar para hacer vino rosado y espumoso, pero no me enfoco en los de esta publicación.

También juega un papel importante en las mezclas de Burdeos, incluidos algunos de los tintos de Burdeos más famosos, como Cheval Blanc, y en América del Sur, donde generalmente es más maduro y con más cuerpo.

Si está buscando una combinación para las mezclas de Burdeos, consulte esta publicación

Cabernet franc fresco del Loira joven

El cabernet franc joven tiene una calidad herbal distintiva y tiende a combinar bien con platos aromatizados con hierbas, especialmente eneldo, hinojo, romero y estragón. Piense en pollo con hierbas como pollo asado con cr & egraveme fra & icircche de hierbas o este pastel de lavash, pollo y hierbas con agracejo, ambos de Olia Hercules, un costillas de cordero con costra de hierbas o un navarina de cordero

También tiene afinidad con los vegetales verdes, especialmente cuando se cocinan a la parrilla o asados, como Espárragos a la Parrilla (como puedes ver aquí), brócoli púrpura e incluso alcachofas a la parrilla. Si tiene un plato vegetariano de verduras de primavera como espárragos, guisantes y habas, debe buscar una botella. Y aunque no sería mi primera opción con un Spanakopita (Pastel de espinacas al estilo griego) - Prefiero beber un blanco crujiente - definitivamente funcionaría.

Emparejarlo con ensaladas herby Ottolengi-ish con bulgur, freekeh u otros cereales, especialmente con un aderezo de hierbas.

Evan Goldstein en su libro Daring Pairings sugiere enchiladas verdes, una combinación que no he probado pero que definitivamente veo que funcionaría. Cualquier cosa con un salsa de tomatillo también.

Como gamay, Loire cabernet franc también funciona bien con charcutería especialmente terrinas y pat & eacutes

Ligeramente frío puede ser un maridaje muy útil para pescados, especialmente atún o salmón a la plancha

It & rsquos también es bueno con queso de cabra, pecorino joven y otra quesos de oveja joven

y como Beaujolais puedes verterlo o beberlo con fresas

Cabernet franc del Loira más añejo en roble maduro

Yo & rsquod estar pensando en Cordero de nuevo aunque tal vez paletilla asada lenta o un pierna de cordero con mariposa en lugar de chuletas de cordero rosadas. Filete de patatas fritas también.

Yo & rsquod estar más inclinado a ir por Pato que el pollo y la caza de plumas como Paloma (pichón) Faisán y perdiz

También funcionaría con platos ligeros de despojos como riñones o mollejas. Comida clásica de bistró francés.

Más maduro, cabernet franc con cuerpo de países como Argentina, California y Sudáfrica

Estos se comportan como malbec en términos de maridaje de vinos, por lo que la carne roja, especialmente el bistec, es una opción obvia. Podrías beberlo fácilmente con una barbacoa que incluya salchichas picantes como chorizo ​​y merguez o con kebabs.

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El cabernet franc puede ser el vino más amigable con la comida, tan bueno con pescado y verduras como con carne, pero como señalé en una columna reciente de The Guardian, viene en varios estilos.

Si está buscando una combinación de alimentos para el cabernet franc I & rsquod, piense principalmente en el tipo Loire más ligero y fragante que protagoniza por sí solo en denominaciones como Saumur, Saumur-Champigny, Bourgeuil, St Nicolas de Bourgeuil y Chinon. Incluso entonces, puede variar de una añada a otra y de vinos más ligeros a ejemplos más serios de añejamiento en roble. También se puede usar para hacer vino rosado y espumoso, pero no me enfoco en los de esta publicación.

También juega un papel importante en las mezclas de Burdeos, incluidos algunos de los tintos de Burdeos más famosos, como Cheval Blanc, y en América del Sur, donde generalmente es más maduro y con más cuerpo.

Si está buscando una combinación para las mezclas de Burdeos, consulte esta publicación

Cabernet franc fresco del Loira joven

El cabernet franc joven tiene una calidad herbal distintiva y tiende a combinar bien con platos aromatizados con hierbas, especialmente eneldo, hinojo, romero y estragón. Piense en pollo con hierbas como pollo asado con cr & egraveme fra & icircche de hierbas o este pastel de lavash, pollo y hierbas con agracejo, ambos de Olia Hercules, un costillas de cordero con costra de hierbas o un navarina de cordero

También tiene afinidad con los vegetales verdes, especialmente cuando se cocinan a la parrilla o asados, como Espárragos a la Parrilla (como puedes ver aquí), brócoli púrpura e incluso alcachofas a la parrilla. Si tiene un plato vegetariano de verduras de primavera como espárragos, guisantes y habas, debe buscar una botella. Y aunque no sería mi primera opción con un Spanakopita (Pastel de espinacas al estilo griego) - Prefiero beber un blanco crujiente - definitivamente funcionaría.

Emparejarlo con ensaladas herby Ottolengi-ish con bulgur, freekeh u otros cereales, especialmente con un aderezo de hierbas.

Evan Goldstein en su libro Daring Pairings sugiere enchiladas verdes, una combinación que no he probado pero que definitivamente veo que funcionaría. Cualquier cosa con un salsa de tomatillo también.

Como gamay, Loire cabernet franc también funciona bien con charcutería especialmente terrinas y pat & eacutes

Ligeramente frío puede ser un maridaje muy útil para pescados, especialmente atún o salmón a la plancha

It & rsquos también es bueno con queso de cabra, pecorino joven y otra quesos de oveja joven

y como Beaujolais puedes verterlo o beberlo con fresas

Cabernet franc del Loira más añejo en roble maduro

Yo & rsquod estar pensando en Cordero de nuevo aunque tal vez paletilla asada lenta o un pierna de cordero con mariposa en lugar de chuletas de cordero rosadas. Filete de patatas fritas también.

Yo & rsquod estar más inclinado a ir por Pato que el pollo y la caza de plumas como Paloma (pichón) Faisán y perdiz

También funcionaría con platos ligeros de despojos como riñones o mollejas. Comida clásica de bistró francés.

Más maduro, cabernet franc con cuerpo de países como Argentina, California y Sudáfrica

Estos se comportan como malbec en términos de maridaje de vinos, por lo que la carne roja, especialmente el bistec, es una opción obvia. Podrías beberlo fácilmente con una barbacoa que incluya salchichas picantes como chorizo ​​y merguez o con kebabs.

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El cabernet franc puede ser el vino más amigable con la comida, tan bueno con pescado y verduras como con carne, pero como señalé en una columna reciente de The Guardian, viene en varios estilos.

Si está buscando una combinación de alimentos para el cabernet franc I & rsquod, piense principalmente en el tipo Loire más ligero y fragante que protagoniza por sí solo en denominaciones como Saumur, Saumur-Champigny, Bourgeuil, St Nicolas de Bourgeuil y Chinon. Incluso entonces, puede variar de una añada a otra y de vinos más ligeros a ejemplos más serios de añejamiento en roble. También se puede usar para hacer vino rosado y espumoso, pero no me enfoco en los de esta publicación.

También juega un papel importante en las mezclas de Burdeos, incluidos algunos de los tintos de Burdeos más famosos, como Cheval Blanc, y en América del Sur, donde generalmente es más maduro y con más cuerpo.

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Cabernet franc fresco del Loira joven

El joven cabernet franc tiene una calidad herbal distintiva y tiende a combinar bien con platos aromatizados con hierbas, especialmente eneldo, hinojo, romero y estragón. Piense en pollo con hierbas como pollo asado con cr & egraveme fra & icircche de hierbas o este pastel de lavash, pollo y hierbas con agracejo, ambos de Olia Hercules, un costillas de cordero con costra de hierbas o un navarina de cordero

También tiene afinidad con los vegetales verdes, especialmente cuando se cocinan a la parrilla o asados, como Espárragos a la Parrilla (como puedes ver aquí), brócoli púrpura e incluso alcachofas a la parrilla. Si tiene un plato vegetariano de verduras de primavera como espárragos, guisantes y habas, debe buscar una botella. Y aunque no sería mi primera opción con un Spanakopita (Pastel de espinacas al estilo griego) - Prefiero beber un blanco crujiente - definitivamente funcionaría.

Emparejarlo con ensaladas herby Ottolengi-ish con bulgur, freekeh u otros cereales, especialmente con un aderezo de hierbas.

Evan Goldstein en su libro Daring Pairings sugiere enchiladas verdes, una combinación que no he probado pero que definitivamente veo que funcionaría. Cualquier cosa con un salsa de tomatillo también.

Como gamay, Loire cabernet franc también funciona bien con charcutería especialmente terrinas y pat & eacutes

Ligeramente frío puede ser un maridaje muy útil para pescados, especialmente atún o salmón a la plancha

It & rsquos también es bueno con queso de cabra, pecorino joven y otra quesos de oveja joven

y como Beaujolais puedes verterlo o beberlo con fresas

Cabernet franc del Loira más añejo en roble maduro

Yo & rsquod estar pensando en Cordero de nuevo aunque tal vez paletilla asada lenta o un pierna de cordero con mariposa en lugar de chuletas de cordero rosadas. Filete de patatas fritas también.

Yo & rsquod estar más inclinado a ir por Pato que el pollo y la caza de plumas como Paloma (pichón) Faisán y perdiz

También funcionaría con platos ligeros de despojos como riñones o mollejas. Comida clásica de bistró francés.

Más maduro, cabernet franc con cuerpo de países como Argentina, California y Sudáfrica

Estos se comportan como malbec en términos de maridaje de vinos, por lo que la carne roja, especialmente el bistec, es una opción obvia. Podrías beberlo fácilmente con una barbacoa que incluya salchichas picantes como chorizo ​​y merguez o con kebabs.

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El cabernet franc puede ser el vino más amigable con la comida, tan bueno con pescado y verduras como con carne, pero como señalé en una columna reciente de The Guardian, viene en varios estilos.

Si está buscando una combinación de alimentos para el cabernet franc I & rsquod, piense principalmente en el tipo Loire más ligero y fragante que protagoniza por sí solo en denominaciones como Saumur, Saumur-Champigny, Bourgeuil, St Nicolas de Bourgeuil y Chinon. Incluso entonces, puede variar de una añada a otra y de vinos más ligeros a ejemplos más serios de añejamiento en roble. También se puede usar para hacer vino rosado y espumoso, pero no me enfoco en los de esta publicación.

También juega un papel importante en las mezclas de Burdeos, incluidos algunos de los tintos de Burdeos más famosos, como Cheval Blanc, y en América del Sur, donde generalmente es más maduro y con más cuerpo.

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Cabernet franc fresco del Loira joven

El cabernet franc joven tiene una calidad herbal distintiva y tiende a combinar bien con platos aromatizados con hierbas, especialmente eneldo, hinojo, romero y estragón. Piense en pollo con hierbas como pollo asado con cr & egraveme fra & icircche de hierbas o este pastel de lavash, pollo y hierbas con agracejo, ambos de Olia Hercules, un costillas de cordero con costra de hierbas o un navarina de cordero

También tiene afinidad con los vegetales verdes, especialmente cuando se cocinan a la parrilla o asados, como Espárragos a la Parrilla (como puedes ver aquí), brócoli púrpura e incluso alcachofas a la parrilla. Si tiene un plato vegetariano de verduras de primavera como espárragos, guisantes y habas, debe buscar una botella. Y aunque no sería mi primera opción con un Spanakopita (Pastel de espinacas al estilo griego) - Prefiero beber un blanco crujiente - definitivamente funcionaría.

Emparejarlo con ensaladas herby Ottolengi-ish con bulgur, freekeh u otros cereales, especialmente con un aderezo de hierbas.

Evan Goldstein en su libro Daring Pairings sugiere enchiladas verdes, una combinación que no he probado pero que definitivamente veo que funcionaría. Cualquier cosa con un salsa de tomatillo también.

Como gamay, Loire cabernet franc también funciona bien con charcutería especialmente terrinas y pat & eacutes

Ligeramente frío puede ser un maridaje muy útil para pescados, especialmente atún o salmón a la plancha

It & rsquos también es bueno con queso de cabra, pecorino joven y otra quesos de oveja joven

y como Beaujolais puedes verterlo o beberlo con fresas

Cabernet franc del Loira más añejo en roble maduro

Yo & rsquod estar pensando en Cordero de nuevo aunque tal vez paletilla asada lenta o un pierna de cordero con mariposa en lugar de chuletas de cordero rosadas. Filete de patatas fritas también.

Yo & rsquod estar más inclinado a ir por Pato que el pollo y la caza de plumas como Paloma (pichón) Faisán y perdiz

También funcionaría con platos ligeros de despojos como riñones o mollejas. Comida clásica de bistró francés.

Más maduro, cabernet franc con cuerpo de países como Argentina, California y Sudáfrica

Estos se comportan como malbec en términos de maridaje de vinos, por lo que la carne roja, especialmente el bistec, es una opción obvia. Podrías beberlo fácilmente con una barbacoa que incluya salchichas picantes como chorizo ​​y merguez o con kebabs.

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Mejores maridajes

El cabernet franc puede ser el vino más amigable con la comida, tan bueno con pescado y verduras como con carne, pero como señalé en una columna reciente de The Guardian, viene en varios estilos.

Si está buscando una combinación de alimentos para el cabernet franc I & rsquod, piense principalmente en el tipo Loire más ligero y fragante que protagoniza por sí solo en denominaciones como Saumur, Saumur-Champigny, Bourgeuil, St Nicolas de Bourgeuil y Chinon. Incluso entonces, puede variar de una añada a otra y de vinos más ligeros a ejemplos más serios de añejamiento en roble. También se puede usar para hacer vino rosado y espumoso, pero no me enfoco en los de esta publicación.

También juega un papel importante en las mezclas de Burdeos, incluidos algunos de los tintos de Burdeos más famosos, como Cheval Blanc, y en América del Sur, donde generalmente es más maduro y con más cuerpo.

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Cabernet franc fresco del Loira joven

El joven cabernet franc tiene una calidad herbal distintiva y tiende a combinar bien con platos aromatizados con hierbas, especialmente eneldo, hinojo, romero y estragón. Piense en pollo con hierbas como pollo asado con cr & egraveme fra & icircche de hierbas o este pastel de lavash, pollo y hierbas con agracejo, ambos de Olia Hercules, un costillas de cordero con costra de hierbas o un navarina de cordero

También tiene afinidad con los vegetales verdes, especialmente cuando se cocinan a la parrilla o asados, como Espárragos a la Parrilla (como puedes ver aquí), brócoli púrpura e incluso alcachofas a la parrilla. Si tiene un plato vegetariano de verduras de primavera como espárragos, guisantes y habas, debe buscar una botella. Y aunque no sería mi primera opción con un Spanakopita (Pastel de espinacas al estilo griego) - Prefiero beber un blanco crujiente - definitivamente funcionaría.

Emparejarlo con ensaladas herby Ottolengi-ish con bulgur, freekeh u otros cereales, especialmente con un aderezo de hierbas.

Evan Goldstein en su libro Daring Pairings sugiere enchiladas verdes, una combinación que no he probado pero que definitivamente veo que funcionaría. Cualquier cosa con un salsa de tomatillo también.

Como gamay, Loire cabernet franc también funciona bien con charcutería especialmente terrinas y pat & eacutes

Ligeramente frío puede ser un maridaje muy útil para pescados, especialmente atún o salmón a la plancha

It & rsquos también es bueno con queso de cabra, pecorino joven y otra quesos de oveja joven

y como Beaujolais puedes verterlo o beberlo con fresas

Cabernet franc del Loira más añejo en roble maduro

Yo & rsquod estar pensando en Cordero de nuevo aunque tal vez paletilla asada lenta o un pierna de cordero con mariposa en lugar de chuletas de cordero rosadas. Filete de patatas fritas también.

Yo & rsquod estar más inclinado a ir por Pato que el pollo y la caza de plumas como Paloma (pichón) Faisán y perdiz

También funcionaría con platos ligeros de despojos como riñones o mollejas. Comida clásica de bistró francés.

Más maduro, cabernet franc con cuerpo de países como Argentina, California y Sudáfrica

Estos se comportan como malbec en términos de maridaje de vinos, por lo que la carne roja, especialmente el bistec, es una opción obvia. Podrías beberlo fácilmente con una barbacoa que incluya salchichas picantes como chorizo ​​y merguez o con kebabs.

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El cabernet franc puede ser el vino más amigable con la comida, tan bueno con pescado y verduras como con carne, pero como señalé en una columna reciente de The Guardian, viene en varios estilos.

Si está buscando una combinación de alimentos para el cabernet franc I & rsquod, piense principalmente en el tipo Loire más ligero y fragante que protagoniza por sí solo en denominaciones como Saumur, Saumur-Champigny, Bourgeuil, St Nicolas de Bourgeuil y Chinon. Incluso entonces, puede variar de una añada a otra y de vinos más ligeros a ejemplos más serios de añejamiento en roble. También se puede usar para hacer vino rosado y espumoso, pero no me enfoco en los de esta publicación.

También juega un papel importante en las mezclas de Burdeos, incluidos algunos de los tintos de Burdeos más famosos, como Cheval Blanc, y en América del Sur, donde generalmente es más maduro y con más cuerpo.

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El joven cabernet franc tiene una calidad herbal distintiva y tiende a combinar bien con platos aromatizados con hierbas, especialmente eneldo, hinojo, romero y estragón. Piense en pollo con hierbas como pollo asado con cr & egraveme fra & icircche de hierbas o este pastel de lavash, pollo y hierbas con agracejo, ambos de Olia Hercules, un costillas de cordero con costra de hierbas o un navarina de cordero

También tiene afinidad con los vegetales verdes, especialmente cuando se cocinan a la parrilla o asados, como Espárragos a la Parrilla (como puedes ver aquí), brócoli púrpura e incluso alcachofas a la parrilla. Si tiene un plato vegetariano de verduras de primavera como espárragos, guisantes y habas, debe buscar una botella. Y aunque no sería mi primera opción con un Spanakopita (Pastel de espinacas al estilo griego) - Prefiero beber un blanco crujiente - definitivamente funcionaría.

Emparejarlo con ensaladas herby Ottolengi-ish con bulgur, freekeh u otros cereales, especialmente con un aderezo de hierbas.

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Como gamay, Loire cabernet franc también funciona bien con charcutería especialmente terrinas y pat & eacutes

Ligeramente frío puede ser un maridaje muy útil para pescados, especialmente atún o salmón a la plancha

It & rsquos también es bueno con queso de cabra, pecorino joven y otra quesos de oveja joven

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Loire cabernet franc más añejo en roble envejecido

Yo & rsquod estar pensando en Cordero de nuevo aunque tal vez paletilla asada lenta o un pierna de cordero con mariposa en lugar de chuletas de cordero rosadas. Filete de patatas fritas también.

Yo & rsquod estar más inclinado a ir por Pato que el pollo y la caza de plumas como Paloma (pichón) Faisán y perdiz

También funcionaría con platos ligeros de despojos como riñones o mollejas. Comida clásica de bistró francés.

Más maduro, cabernet franc con cuerpo de países como Argentina, California y Sudáfrica

Estos se comportan como malbec en términos de maridaje de vinos, por lo que la carne roja, especialmente el bistec, es una opción obvia. Podrías beberlo fácilmente con una barbacoa que incluya salchichas picantes como chorizo ​​y merguez o con kebabs.

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Mejores maridajes

El cabernet franc puede ser el vino más amigable con la comida, tan bueno con pescado y verduras como con carne, pero como señalé en una columna reciente de The Guardian, viene en varios estilos.

Si está buscando una combinación de alimentos para el cabernet franc I & rsquod, piense principalmente en el tipo Loire más ligero y fragante que protagoniza por sí solo en denominaciones como Saumur, Saumur-Champigny, Bourgeuil, St Nicolas de Bourgeuil y Chinon. Incluso entonces, puede variar de una añada a otra y de vinos más ligeros a ejemplos más serios de añejamiento en roble. También se puede usar para hacer vino rosado y espumoso, pero no me enfoco en los de esta publicación.

También juega un papel importante en las mezclas de Burdeos, incluidos algunos de los tintos de Burdeos más famosos, como Cheval Blanc, y en América del Sur, donde generalmente es más maduro y con más cuerpo.

Si está buscando una combinación para las mezclas de Burdeos, consulte esta publicación

Cabernet franc fresco del Loira joven

El joven cabernet franc tiene una calidad herbal distintiva y tiende a combinar bien con platos aromatizados con hierbas, especialmente eneldo, hinojo, romero y estragón. Piense en pollo con hierbas como pollo asado con cr & egraveme fra & icircche de hierbas o este pastel de lavash, pollo y hierbas con agracejo, ambos de Olia Hercules, un costillas de cordero con costra de hierbas o un navarina de cordero

También tiene afinidad con los vegetales verdes, especialmente cuando se cocinan a la parrilla o asados, como Espárragos a la Parrilla (como puedes ver aquí), brócoli púrpura e incluso alcachofas a la parrilla. Si tiene un plato vegetariano de verduras de primavera como espárragos, guisantes y habas, debe buscar una botella. Y aunque no sería mi primera opción con un Spanakopita (Pastel de espinacas al estilo griego) - Prefiero beber un blanco crujiente - definitivamente funcionaría.

Emparejarlo con ensaladas herby Ottolengi-ish con bulgur, freekeh u otros cereales, especialmente con un aderezo de hierbas.

Evan Goldstein en su libro Daring Pairings sugiere enchiladas verdes, una combinación que no he probado pero que definitivamente veo que funcionaría. Cualquier cosa con un salsa de tomatillo también.

Como gamay, Loire cabernet franc también funciona bien con charcutería especialmente terrinas y pat & eacutes

Ligeramente frío puede ser un maridaje muy útil para pescados, especialmente atún o salmón a la plancha

It & rsquos también es bueno con queso de cabra, pecorino joven y otra quesos de oveja joven

y como Beaujolais puedes verterlo o beberlo con fresas

Cabernet franc del Loira más añejo en roble maduro

Yo & rsquod estar pensando en Cordero de nuevo aunque tal vez paletilla asada lenta o un pierna de cordero con mariposa en lugar de chuletas de cordero rosadas. Filete de patatas fritas también.

Yo & rsquod estar más inclinado a ir por Pato que el pollo y la caza de plumas como Paloma (pichón) Faisán y perdiz

También funcionaría con platos ligeros de despojos como riñones o mollejas. Comida clásica de bistró francés.

Más maduro, cabernet franc con más cuerpo de países como Argentina, California y Sudáfrica

Estos se comportan como malbec en términos de maridaje de vinos, por lo que la carne roja, especialmente el bistec, es una opción obvia. Podrías beberlo fácilmente con una barbacoa que incluya salchichas picantes como chorizo ​​y merguez o con kebabs.

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Mejores maridajes

El cabernet franc puede ser el vino más amigable con la comida, tan bueno con pescado y verduras como con carne, pero como señalé en una columna reciente de The Guardian, viene en varios estilos.

Si está buscando una combinación de alimentos para el cabernet franc I & rsquod, piense principalmente en el tipo Loire más ligero y fragante que protagoniza por sí solo en denominaciones como Saumur, Saumur-Champigny, Bourgeuil, St Nicolas de Bourgeuil y Chinon. Incluso entonces, puede variar de una añada a otra y de vinos más ligeros a ejemplos más serios de añejamiento en roble. También se puede usar para hacer vino rosado y espumoso, pero no me enfoco en los de esta publicación.

También juega un papel importante en las mezclas de Burdeos, incluidos algunos de los tintos de Burdeos más famosos, como Cheval Blanc, y en América del Sur, donde generalmente es más maduro y con más cuerpo.

Si está buscando una combinación para las mezclas de Burdeos, consulte esta publicación

Cabernet franc fresco del Loira joven

El joven cabernet franc tiene una calidad herbal distintiva y tiende a combinar bien con platos aromatizados con hierbas, especialmente eneldo, hinojo, romero y estragón. Piense en pollo con hierbas como pollo asado con cr & egraveme fra & icircche de hierbas o este pastel de lavash, pollo y hierbas con agracejo, ambos de Olia Hercules, un costillas de cordero con costra de hierbas o un navarina de cordero

También tiene afinidad con los vegetales verdes, especialmente cuando se cocinan a la parrilla o asados, como Espárragos a la Parrilla (como puedes ver aquí), brócoli púrpura e incluso alcachofas a la parrilla. Si tiene un plato vegetariano de verduras de primavera como espárragos, guisantes y habas, debe buscar una botella. Y aunque no sería mi primera opción con un spanakopita (Greek-style spinach pie) - I&rsquod rather drink a crisp white - it would definitely work.

Pair it with herby Ottolengi-ish salads with bulgur, freekeh or other grains, especially with a herb dressing.

Evan Goldstein in his book Daring Pairings suggests enchiladas verdes, a combination I haven&rsquot tried but I can definitely see would work. Anything with a salsa de tomatillo también.

Like gamay, Loire cabernet franc also works well with charcutería especially terrines and patés

Lightly chilled it can be a really useful pairing for fish, especially grilled tuna or salmon

It&rsquos also good with goats cheese, young pecorino y otra young sheep cheeses

and like Beaujolais you can pour it over or drink it with fresas

More mature oak aged Loire cabernet franc

I&rsquod be thinking of Cordero again though maybe slow roast shoulder o un butterflied leg of lamb rather than rosy little lamb cutlets. Filete de patatas fritas también.

I&rsquod be more inclined to go for duck than chicken and feathered game such as Paloma (squab) pheasant y partridge

It would also work with light offal dishes such as riñones o sweetbreads. Classic French bistro food.

Riper, more full-bodied cabernet franc from countries such as Argentina, California and South Africa

These behave quite like malbec in terms of wine pairing so red meat, especially steak, is an obvious go to. You could easily drink it with a barbecue including spicy sausages such as chorizo and merguez or with kebabs.

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Ver el vídeo: Reportajes de Alvarado - Maridaje de comida y cerveza, Sombrerete, Zac. (Agosto 2022).