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Elote asado

Elote asado


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¡Nada dice verano como el maíz en la mazorca!

No hay nada como el simple placer de hundir los dientes en un maíz en la mazorca: vale la pena la pequeña molestia de tener esas pequeñas fibras encajadas entre los dientes.

Tan delicioso como es el tradicional maíz en mazorca hervido, cuando se asa a la parrilla es aún más delicioso.

Ingredientes

  • 4 mazorcas grandes de maíz fresco, descascarillado hasta las 2 últimas capas únicamente
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
  • Mantequilla sin sal o aceite de oliva virgen extra, al gusto
  • Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Recetas de maíz en la mazorca lleno de sabor

Una cosa que nos encanta del verano es que no hay escasez de maíz fresco en el mercado de agricultores o en la tienda de comestibles. Asegúrese de comprar algunos en su próximo viaje para que pueda probar nuestras sabrosas recetas que lo ayudarán a llevar los dulces sabores de la mazorca de maíz al siguiente nivel. Hemos recopilado nuestras formas favoritas de disfrutar de esta verdura fresca y jugosa durante toda la temporada. Ya sea que esté sirviendo hamburguesas, pollo o chuletas de cerdo, la mazorca de maíz fresca es el acompañamiento de verano perfecto para completar cualquier comida.

No importa cómo haya decidido preparar su maíz y mdash en la parrilla, en el horno, en su olla de cocción lenta o incluso en su Instant Pot, está garantizado que será la única guarnición que su familia solicitará durante todo el verano.


Cómo comprar maíz en mazorca perfecto

Si bien es tentador comprar maíz pre-descascarado y envuelto en plástico, lo mejor es comprar maíz que permanece en su cáscara, que protege los granos y evita que se sequen y pierdan sabor.

No hay necesidad de levantar las cáscaras para revisar los granos dentro, esto arruina el maíz para otros compradores. En su lugar, busque algunos indicadores reveladores de que el maíz es fresco y de alta calidad. Las cáscaras deben ser de color verde brillante y envueltas firmemente alrededor de los granos, nunca con sensación de papel o sequedad. En la parte superior de la mazorca, verá pequeños hilos o sedas que también deben estar húmedas y flexibles.


Mi fetiche por la comida más repugnante

Cuando haya roído hasta el último grano de la mazorca, y sea bastante meticuloso, no encontrarás mazorcas borrosas en mi plato cuando termine, morderé el extremo pequeño de la mazorca y chuparé los jugos azucarados, lo haré. trabaje mi camino a través de toda la mazorca de esta manera, y en el centro, donde el corazón de la mazorca es más grueso y dulce, un poco como la caña de azúcar, me comeré el corazón. Se hacen muchos sonidos de succión descortés, por lo que es mejor no hacerlo con la compañía presente.


Ingredientes

    • 8 mazorcas de maíz sin pelar
  1. Pesto de cilantro
    • 1/2 taza de hojas de cilantro, sin tallos grandes
    • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
    • 1 diente de ajo, pelado y rallado en un rallador Microplane
    • 1 cucharadita de sal kosher
    • 1 cucharadita de pimienta negra fresca finamente molida
    • 1/4 taza de aceite de canola o vegetal
    • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
    • 4 limones, cada uno cortado en 4 a 6 gajos
    • Flor de sal
    • 16 cucharadas (8 onzas) de mantequilla sin sal, cortada en palitos

Elote asado

Mazorca de maíz dulce ahumado a la plancha. Un favorito del verano.

Ingredientes

  • 6 mazorcas de maíz, sin cáscara
  • & frac14 tazas de mantequilla derretida o aceite de oliva
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • & frac12 tazas de crema agria
  • & frac14 tazas de jugo de limón
  • & frac34 tazas de queso parmesano
  • Rodajas de limón, para servir

Preparación

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

Unte el maíz con aceite de oliva. Asa el maíz hasta que esté caliente y ligeramente carbonizado, unos 10 minutos. Mientras el maíz se asa a la parrilla, mezcle el perejil, el ajo, el chile en polvo, la sal, la crema agria y el jugo de limón en un bol.

Extienda la mezcla uniformemente sobre el maíz y espolvoree el queso parmesano encima. Sirva caliente con rodajas de limón.


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  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla ablandada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
  • 1 cucharadita McCormick® Grill Mates® Mesquite Seasoning
  • 8 mazorcas de maíz dulce fresco
  • 1/2 taza de queso Cotija desmenuzado. Sustituciones disponibles

Productos clave


. simplemente retire las cáscaras sueltas (2 o 3 capas) y corte las sedas. Póngalos a la parrilla durante unos 20 minutos, a fuego directo, y déles vuelta cada 7 minutos más o menos. Frio. Retira las cáscaras y las sedas caen ahora mismo. He usado esta receta como punto de partida desde hace varios años. la clave es la especia, la lima, el dulce y el resto depende de tu imaginación.

Esto fue fabuloso. Pensé que mi jalapeño a la parrilla era demasiado picante, así que lo dejé fuera de la mezcla de mantequilla para niños, sin embargo, la mezcla de mantequilla en realidad lo dominó por completo. ¡Delicioso!

Hizo esta guarnición rápida con maíz de verano abundante en las tiendas con excelentes sabores y realmente le da un giro a una verdura que puede volverse un poco 'aburrida'. No me molesté en asar el jalapeño, ya que quería un poco de calor real / no quería suavizar el sabor. ¡Absolutamente volvería a disfrutar!

¡Cantidad perfecta de calor! ¡Hará a menudo!

Esta mantequilla es INCREÍBLE, también sería buena para el pan de maíz.

Hice esto para una comida al aire libre anoche y recibió críticas muy favorables. Ahorré algo de tiempo en los jalapeños al hacer ampollas sobre un quemador de gas abierto en la cocina. Además, solo como advertencia, esto es un poco picante, así que prepárate. No quema la boca, pero tiene un poco de calor.

usó mantequilla batida ablandada y dejó fuera el jalepeño. Maravilloso. y fácil de hacer

¡Esta receta le da un toque picante al maíz dulce y fresco!

Todo lo que puedo decir es que se refirió a esta mantequilla como mágica, como en "¡por favor, pásame más de esa mantequilla mágica!" También intentamos recubrir previamente el maíz y envolverlo en papel de aluminio antes de colocarlo en la parrilla. Eso infundió muy bien el sabor directamente en el maíz.

Excelente mantequilla compuesta, excelente para maíz súper dulce a la parrilla. Hice la mantequilla según la receta más temprano en el día, la enrolló en una envoltura de plástico para enfriarla y la cortó en rodajas justo antes de colocarla. Servido con tacos de cerdo chipotle de CL y cerveza Pacifico. Muy bien.

¡DIOS MÍO! ¡El mejor maíz de todos los tiempos! Usé una sartén para parrilla cubierta con papel de aluminio para asar el jalapeño y puse el maíz en el microondas en la cáscara durante 3 minutos por mazorca (todos pueden entrar juntos). Este va en la caja de recetas. ¡Nunca volveré a hacer mazorcas de maíz con mantequilla simple!

Pensé que esto era fantástico, me encantó la mezcla de jalapeño asado, lima y miel en el maíz carbonizado. No asé el maíz con las hojas, solo directamente en la barbacoa. Tomé junto con pollo a la barbacoa con salsa picante de melocotón y arroz. ¡¡Mmm !!

Tan absolutamente delicioso, ¡el mejor de todos los mundos! Dulce de la miel, salado de la mantequilla (yo uso mantequilla salada), sabor de la ralladura de lima y picante del jalapeño. Seguí las instrucciones de otro revisor: remojar el maíz en la hoja durante 1 hora, asar el maíz en la hoja durante 10 minutos, pelar la hoja y asar a la parrilla durante otros 10 minutos o hasta que esté igualmente carbonizado. ¡Nunca volveré a comer mazorcas de maíz puro!

¡Gran receta! No tuve tiempo de quitarles la piel a los jalapeños, solo saqué semillas, tallo. ¡Aún así resultó genial! Además, el maíz que compramos era de un puesto agrícola y ya se habían quitado las cáscaras. Simplemente cocine el maíz a la parrilla, volteándolo cada pocos minutos, hasta que esté ligeramente carbonizado. (Se sirve como acompañamiento de pasteles de cangrejo junto con una ensalada y una mezcla de calabaza, calabacín y cebolla a la parrilla).

Una receta fantástica. El jalapeño a la parrilla con limón y miel es maravilloso en el maíz. ¡Estaba delicioso! Como dijo LucyElliott, es necesario remojar el maíz y la cáscara durante mucho tiempo antes de asar a la parrilla o las cáscaras se incendiarán. Primero abro las cáscaras manteniendo las cáscaras aún adheridas al extremo para quitar el pelo, las pongo de nuevo sobre las mazorcas, las remojo una hora, aso hasta que casi estén listas, luego tiro las cáscaras hacia abajo y asa las orejas desnudas para obtener el buen sabor. marcas de parrilla en el maíz. Es útil tener una botella con atomizador a mano porque, inevitablemente, las cáscaras se incendiarán y estallarán un par de veces.


Instrucciones para el maíz a la parrilla:

  • Toma el maíz, retira las hojas y pélalas por completo. A algunas personas les gusta dejar las cáscaras para asar el maíz en las cáscaras, pero yo prefiero quitárselos.
  • Quítele la seda. (Esta es una gran actividad para sus hijos. Nuestros hijos me preguntan si pueden & # 8216 pelar el maíz & # 8217 por mí, así que los envío al porche con maíz, un tazón grande y un bote de basura).
  • Enjuaga bien con agua fría.
  • Puede dejarlos grandes o cortar cada pieza por la mitad.
  • Sazone con una de las recetas de condimentos que se encuentran arriba. Incluso puede dejarlo simple y simplemente sazonarlo con un poco de mantequilla, sal y pimienta negra. A uno de mis amigos incluso le gusta condimentarlo con pimienta de cayena.
  • Ahora envuelva el maíz (cada pieza individualmente) en papel de aluminio.
  • Asa el maíz durante 15 a 20 minutos (querrás colocarlos a fuego alto y # 8211 alrededor de 350-400 grados)
  • Opcional: Puede quitarlo, desenvolverlo y volver a colocar el maíz (sin el papel de aluminio) durante un minuto más, para que deje las marcas de la parrilla.
  • Sírvelo de inmediato. ¡Este es siempre un favorito de la familia!

¡Puedes agregar un poco de diversión con estos adorables soportes de mazorcas de maíz!


¿Te encanta el maíz dulce? ¡Prueba estas recetas!

Ingredientes

Método

Ya sea que use gas o carbón, desea preparar su parrilla para fuego directo y alto (aproximadamente 550 ° F). Sabrá que la parrilla está lo suficientemente caliente si puede sostener su mano una pulgada por encima de la parrilla durante solo 1 segundo.

Las hojas de maíz evitarán que el maíz se queme o se seque mientras está en la parrilla caliente.

Si desea un poco de carbón en su maíz, primero retire algunas de las capas externas de las hojas de maíz, antes de asarlo.

Coloque el maíz con sus hojas en la parrilla caliente.

Cubre la parrilla. Gire el maíz de vez en cuando, hasta que las hojas estén completamente ennegrecidas y carbonizadas por todos lados, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Retire el maíz de la parrilla. Déjelos reposar durante 5 minutos o hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos.

Retire las sedas y las cáscaras carbonizadas del maíz. Si es necesario, use una toalla húmeda para protegerse las manos de los bordes afilados de las hojas de maíz carbonizadas mientras las retira.

Mantenlo simple y sírvelo con mantequilla o puedes espolvorear con un poco de chile en polvo, queso cotija y un poco de jugo de limón para darle un toque mexicano.


Ver el vídeo: Elotes ASADOS del RANCHO (Agosto 2022).