Nuevas recetas

Confit de escabeche de ajo

Confit de escabeche de ajo


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Este confit de escapo de ajo se puede rociar ensaladas, o haz lo que yo hago: pon un poco en tu huevo frito por la mañana. Otra opción es mezclar alcachofas y ralladura de lima con este aderezo de ajo, o intentar servirlo simplemente sobre un pan crujiente.

Haga clic aquí para ver En temporada: Papas fritas con ajo.

Ingredientes

  • 5 tallos de ajo, cortados a la mitad a lo largo
  • 2 cabezas de ajo, peladas y con los dientes separados
  • 3 ramitas de tomillo u otras hierbas
  • Aceite de oliva virgen extra, según sea necesario
  • Pan a la plancha, para servir

Valores nutricionales

Porciones6

Calorías por ración69

Equivalente de folato (total) 11µg3%


Celebrando la rosa apestosa: 5 recetas de ajo

A lo largo de la historia de la humanidad, el ajo ha sido conocido, entre otros usos, como un fuerte repelente: repele pulgas, garrapatas, mosquitos, una serie de enfermedades, primeras citas y, por supuesto, vampiros.

Un miembro de la familia del allium, entre sus primos se encuentran las cebollas, las cebolletas, los puerros y las chalotas, el ajo está lleno del compuesto de azufre, la alicina, que se crea al masticar, presionar, triturar, picar o rallar el ajo, lo que provoca la liberación repentina y mezcla de otros compuestos sulfúricos que se encuentran en el clavo. Esto es lo que le da al ajo su familiar aroma a “rosa apestosa” y su sabor picante, a veces ardiente. Es esencialmente el mecanismo de defensa de esta planta en funcionamiento: protegerse de todas las cosas malas.

Pero el ajo necesita tu ayuda para mantener a raya a otro villano: el botulismo. El ajo, en su estado crudo, es perfectamente seguro para comer, pero también es un huésped perfecto para la bacteria Clostridium botulinum. Cuando el ajo se encuentra en un ambiente anaeróbico, húmedo y cálido, el potencial de crecimiento de las esporas del botulismo es mayor. Hacer aceite de ajo dejando caer unos dientes en un frasco de aceite y dejándolo en la encimera es algo que no debes hacer. Cocinar, refrigerar, vinagre o flujo de aire es lo que usted y su ajo necesitan para mantenerse a salvo.

El ajo es uno de los cultivos más antiguos del mundo, que se remonta a más de 5000 años. Se cree que sus orígenes se iniciaron en algún lugar de Asia Central. A partir de ahí, se convirtió en un elemento básico en la vida de los chinos, griegos, romanos y egipcios, antes de pasar a Sudamérica y por todo el Mediterráneo. Los norteamericanos realmente no tomaron el gusto por el ajo fresco hasta la década de 1980, cuando el cultivo del ajo hizo accesible a los agricultores el cultivo de un cultivo de ajo predecible y el movimiento de alimentos saludables promocionó los muchos beneficios de usar ajo fresco.

Hoy, el 80 por ciento de la producción mundial de ajo proviene de China. Si toma uno de esos tres paquetes de bulbos o una tarrina de clavo de olor pelado, es probable que provenga de China, y por los documentales que he visto, probablemente no quiera saber dónde ha estado, por qué es tan blanco o por qué esas tres bombillas pueden venderse por menos de un dólar. Claro, un bulbo de ajo cultivado localmente puede parecer mucho más caro, pero como muchos otros alimentos, debe tener en cuenta todos los costos y no solo su precio minorista. Además, un poco de ajo cosechado localmente está lleno de sabor, lo que ayuda mucho.

Hablando del sabor del ajo local, a continuación se presentan recetas que están llenas de ajo en sus múltiples formas: bulbos asados, dientes confitados, ajos tiernos y ajos tiernos. Si está menos familiarizado con los dos últimos, las hojas de ajo son el tallo de flores rizadas de la planta de ajo. Están disponibles a fines de junio, cuando se retiran para permitir que la planta se concentre en la producción del bulbo y no en la flor. A continuación, el ajo verde es el bulbo de ajo inmaduro y la parte tierna del tallo del ajo. El ajo verde está disponible poco después de que se hayan eliminado los escapes. Tanto los paisajes como el ajo verde pueden ser bastante picantes y su disponibilidad fugaz.

Antes de pasar a las recetas principales, es posible que también desee una introducción rápida sobre cómo hacer ajo confitado y ajo asado, dos alimentos básicos que debe tener a mano:

Confit de ajo: Coloque el ajo pelado en una olla pequeña y cúbralo con aceite de canola o vegetal. Cocine el ajo a fuego lento (solo deben verse unas pocas burbujas pequeñas) hasta que el ajo esté suave y algo traslúcido, aproximadamente de 30 a 40 minutos. El ajo debe permanecer de color pálido. El ajo confitado se puede conservar, en el aceite, en un recipiente hermético almacenado en el frigorífico durante un par de semanas.

Ajo Asado: Precaliente el horno a 350F. Recorta el extremo del tallo de varios bulbos de ajo enteros y colócalos en una bandeja para hornear. Hornee en el horno durante aproximadamente 45 a 60 minutos hasta que pueda ver que los bulbos de ajo caramelizados comienzan a supurar por la parte superior. Retirar del horno. Los dientes individuales se pueden pelar o pellizcar para quitar el ajo del interior. Almacene en un recipiente sellado durante un par de semanas.

Esperamos que disfrutes del ajo en todas sus formas y pruebes estas recetas. Si no es así, solo podemos asumir que es porque de hecho eres un vampiro ".


¿Cuándo están los panes de ajo en temporada en Canadá?

Estos tallos delgados y verdes están en temporada a fines de la primavera y principios del verano. Debido a que el cultivo de ajo depende de la temperatura del suelo, los paisajes comienzan a crecer una vez que llega la primavera y el suelo comienza a calentarse. En la mayor parte del país, los paisajes están listos para ser recolectados en junio y julio.

Papas de ajo en escabeche. Foto, Erik Putz.


7 cosas para hacer con la receta de papas fritas con ajo | El susurrador nítido

No sirve de nada tratar de ocultarlo, así que seguiré adelante y te lo pondré desde el principio. Me emociono un poco de forma poco natural con los paisajes de ajo, como lo hacen algunas personas con los equipos de fútbol, ​​la política o las hamburguesas. Hace unos años, yo era un abogado corporativo aceptablemente respetable que ni siquiera había oído hablar de paisajes. Luego, de alguna manera, me convertí en una loca CSA. Avance rápido hasta la primavera pasada, cuando la economía estaba implosionando y todos se sentían más lúgubres que de costumbre. Hice y me congelé como una docena de lotes de pesto de escape y no bromeo cuando digo que la perspectiva de abrirlos uno por uno en las profundidades del invierno para revolver en doce ollas humeantes de pasta me dio la esperanza de que no amigo o reportaje de noticias o incluso pastel de chocolate podría dar.

¡Uf! Eso se sintió bien. Siento que realmente puedo hablar con ustedes. Entonces. Gracias por eso.

En cierto sentido, los paisajes son al ajo como el fusilli es al rigatoni: el compañero de colegio loco y bastardo que nunca abrazó la edad adulta, con el que te pones al día por teléfono una o dos veces al año. Los escapes son los brotes que crecen en el suelo a partir de variedades de ajo de cuello duro. Cuando son jóvenes y tiernos, parecen tallos verdes rizados con cogollos bien cerrados en la parte superior. Los agricultores y jardineros las cosechan en esta época del año para que no drenen los nutrientes de los bulbos de ajo que serán desenterrados en un par de meses, llenos y gloriosos y listos para secarse.

Pero los paisajes ofrecen más que una alternativa un poco ruidosa al ajo. Debido a su peso sustancial en comparación con los dientes de ajo, son vegetales, aromáticos e incluso hierbas, todo en uno. Si obtiene algunos de su CSA, se encuentra con una pila gigante de ellos en el mercado de agricultores o los corta de su jardín, no mire cortésmente para otro lado. Coge un puñado y prueba una de estas ideas.

1. Scape Pesto

De lejos, mi uso favorito para los pastas de ajo es el pesto, ya sea solo o mezclado con hierbas como albahaca y eneldo. Pesto exhibe paisajes crudos en todo su esplendor. El pesto de escapo puede ser muy picante, pero se suaviza sustancialmente después de unos meses en el congelador. Me gusta más en pleno invierno, pero creo que eso es una parte de suavidad y dos partes de privación. Puedes encontrar mi receta de pesto de escape a continuación.

2. Scapes a la parrilla

Otra forma excelente, y muy diferente, de exhibir paisajes es asarlos, mezclados con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, a fuego directo durante unos dos minutos. Darles la vuelta una vez, a la mitad, y terminar con una pizca extra de sal en escamas y tal vez un poco de jugo y ralladura de limón. Se carbonizarán en algunos puntos y serán lo suficientemente suaves, y su sabor se habrá endulzado y suavizado dramáticamente. Los paisajes a la parrilla recuerdan sorprendentemente a los espárragos y son sorprendentemente diferentes de los paisajes crudos.

3. Hummus de escape

Por la misma razón que funcionan bien en pesto, los scapes son un brillante cambio por ajo en su hummus casero favorito. Creo que funcionan especialmente bien en un hummus con limón y sin tahini, lo que realmente les da la oportunidad de brillar. El "hummus" de edamame con paisajes también funciona muy bien, y la coordinación de colores es difícil de discutir.

4. Mantequilla compuesta Scape

Scapes haría una hermosa mantequilla compuesta con un poco de limón y tal vez un poco de tomillo fresco. Podrías usar la mantequilla para hacer un pan de ajo agriado, y no puedo pensar en mucho (excepto tal vez en frutas, tengo algunos límites) que podrían arrojarse a la parrilla pero no terminar con una buena rebanada de esta bondad derretida.

5. Scapes como aromáticos

Para adoptar un enfoque más utilitario, puede cortar los paisajes a la longitud que desee y usarlos como lo haría con el ajo, como aromático en una amplia variedad de recetas. Los escapes pierden gran parte de su mordisco cuando se saltean, más que los dientes de ajo, así que use al menos tres o cuatro veces más escapes de lo que usaría los dientes de ajo.

6. Scapes como vegetal

Los scapes también funcionan bien como verdura, cortados en trozos y agregados a salteados o escaldados y agregados a ensaladas, de la misma manera que podría usar judías verdes. Son camaleones entre vegetales, te digo, aunque no camaleones del karma. En cuanto al karma, todos son buenos.

7. Sopa de escape

Finalmente, sería negligente si no le indicara la receta de Melissa Clark para la sopa de ajo doble, que usa tanto escapes como ajo verde. Si ya no encuentra ajos verdes en el mercado, puede improvisar con unos pocos dientes de ajo y un puñado de un verde primaveral picante como la rúcula o el berro.


Recetas que aprovechan al máximo las pastas de ajo

Si te encuentras mirando un escape de ajo pensando, "¿Qué es eso?" no te preocupes. No estás solo. Pueden ser un misterio para muchos, pero vale la pena conocer los paisajes de ajo. Son tallos retorcidos, rizados, de un verde brillante que brotan de los bulbos de ajo. A veces también se les llama brotes de ajo, tallos, lanzas o, nuestro favorito, ajo de serpiente.

El ajo que todos conocemos y amamos tiene dientes separados y piel parecida al papel. Eso comienza como ajo verde (o ajo de primavera), antes de que madure. El bulbo y las raíces crecen bajo tierra, mientras que el tallo, las hojas y los paisajes absorben la luz del sol arriba.

Obviamente, el ajo es increíble por muchas razones, pero aquí está nuestro favorito: el toda la planta es comestible. Esto incluye los paisajes, que son golosinas que llegan a principios de cada verano en los mercados y CSA. Usar toda la planta no solo está de moda, es responsable y te abrirá horizontes. Scapes de ajo, tú ganas este.

Los paisajes saben (duh) a ajo, pero una versión brillante, fresca y verde. Puede usarlos en cualquier lugar donde use ajo normal. Entonces, ¿hay alguna razón real por la que deberías comprar hojas de ajo en lugar de ajo? Cocinar con ajo es como tener cebolletas que saben a ajo, así que sí, ¡ve a buscar algunas mientras estén cerca!


Recetas De Ajo

Rómulo Yanes

Uno de los cultivos más antiguos de la humanidad, el ajo es también uno de los más versátiles. En su estado crudo, da fuego a condimentos y platos como ajo blanco, una sopa española fría y vigorizante cocinada, el calor suaviza el ácido de los clavos, dándole una dulzura que armoniza maravillosamente con otros ingredientes. Aquí, 25 excelentes formas de usarlo.

Adobo filipino de costillas de res (Adobong Tadyang)

Dientes de ajo enteros perfuman el estofado de este plato de ternera picante de Marvin Gapultos & # 8217 El libro de cocina Adobo Road (Tuttle, 2013). Obtenga la receta del Adobo de costillas de res filipino »

Linguini de ajo triple

La pasta para este plato potente y lujoso se cocina en caldo de pollo con chile y se complementa con tres preparaciones de ajo: asado, frito y salteado.

Almejas de Manila al vapor de ajo

Almejas de Manila al vapor de ajo

Helado de Ajo Asado

El ajo asado resalta su dulzura, por lo que los sabores se combinan maravillosamente en este simple helado de vainilla inspirado en uno que se sirvió en el Festival del Ajo de Gilroy en California.

Berenjena china con ajo picante (Yu Xiang Qie Zi)

Berenjena al vapor, en lugar de freírla, aclara este sofrito fragante adaptado de una receta en Grace Young y Alan Richardson & # 8217s El aliento de un wok (Simon y amp Schuster, 2004). Obtenga la receta de berenjena china con ajo picante (Yu Xiang Qie Zi) »

Arroz filipino frito con ajo y salsa de vinagre (Sinangag)

Este arroz con ajo es un plato de desayuno popular en Filipinas y está delicioso servido con huevos fritos y un chorrito de salsa de vinagre. Obtenga la receta de arroz frito con ajo filipino con salsa de vinagre (Sinangag) »

Focaccia de ajo asado

Cuando se pican los dientes de ajo, los compuestos de azufre y una enzima llamada alinasa, generalmente separada dentro del diente, entran en contacto entre sí. La colisión genera el compuesto alicina, que le da al ajo su picante, y ácido pirúvico, que es responsable de su picante. Pero si se deja intacto, para que sus compuestos volátiles no interactúen, el ajo ofrece un carácter completamente diferente al tostar los dientes enteros extrae su dulzura, produciendo el suntuoso confit que adorna esta bonita focaccia. Cocine la focaccia en una piedra para pizza, lo que le dará a la base un crujiente delicioso.

Julia Child & # 8217s Puré de papas con ajo

Treinta dientes de ajo se incluyen en esta guarnición cremosa, adaptada de Julia Child & # 8217s Dominando el arte de la cocina francesa: Volumen 1 (Alfred A. Knopf, 1961). Los dientes se blanquean primero enteros, lo que realza su dulzura, luego se usan para hacer una rica salsa bechamel que se mezcla con puré de papas con crema y perejil. Obtenga la receta de Julia Child y puré de papas con ajo # 8217s »

Verduras de sartén con ajo y jamón

El ajo confitado, un condimento sedoso y untable, se basa en una técnica francesa para escalfar suavemente los dientes enteros pelados en aceite o grasa. El proceso carameliza los clavos y extrae su dulzura, produciendo una suntuosa extensión. Nos encanta usarlo en platos como estas verduras cocidas en una sartén de Linton Hopkins, chef y propietario del Restaurant Eugene en Atlanta, que incluyen ajo confitado y un picante sorgo gastrique. Obtenga la receta de verduras de sartén con ajo y jamón »

Champiñones Rellenos De Ajo Y Gruyère

Champiñones Rellenos De Ajo Y Gruyere

Sopa de Almendras y Ajo (Ajo Blanco)

El ajo crudo picante brilla en esta sopa sin cocinar adaptada de Claudia Roden & # 8217s La comida de España (Ecco, 2011). Obtén la receta de Sopa de Ajo y Almendras (Ajo Blanco) » Este pájaro de piel crujiente se cocina en una generosa cantidad de mantequilla y se sirve con una deliciosa salsa de ajo y cilantro. Se puede sustituir la gallina de Cornualles por un pollo pequeño.

Pargo a la sartén de Malasia con ajo y chiles (Chuan-Chuan)

Una mezcla de ajo, jengibre y chiles adorna este sencillo pescado frito adaptado de una receta de James Oseland & # 8217s Cuna del sabor (W. W. Norton & amp Company, 2006). Obtenga la receta de Pargo a la sartén de Malasia con ajo y chiles (Chuan-Chuan) »

Confit de ajo

El ajo confitado, un condimento sedoso y untable, se basa en una técnica francesa para escalfar suavemente los dientes enteros pelados en aceite o grasa. El proceso carameliza los dientes y concentra su dulzura mientras los infunde con el aceite o la grasa que los hace ricos y cremosos. Linton Hopkins del Restaurant Eugene en Atlanta nos enseñó este método simple para hacer confit, perfecto en platos como verduras de sartén con ajo y jamón. Vea la receta de ajo confitado »

Pollo Con 40 Dientes De Ajo

Nuestra versión de este clásico usa ajo pelado después de sacar el pollo de la sartén, siga cocinando el ajo hasta que los dientes se hayan derretido. Luego, un giro rápido con un batidor hace que una salsa suave valga la pena el esfuerzo de pelarla. Obtén la receta de pollo con 40 dientes de ajo »

Pasta con ajo y tomate cherry

Asar papas de ajo con tomates y cebolla morada las endulza y enriquece su sabor, mézclelas con pasta, jugo de limón y rúcula para una simple comida de verano. Obtenga la receta de pasta con ajo y tomate cherry »

Hummus de ajo y frijoles Cannellini

Con un brillante y fresco sabor a ajo que es como un cruce entre cebolletas y bulbos de ajo, las escamas de ajo, los brotes verdes rizados de las variedades de ajo de cuello duro, agregan un toque picante a este abundante hummus hecho con frijoles cannellini. Sírvelo con pita fresca, crudités o rebanadas de baguette tostadas. Vea la receta de Hummus de ajo y frijoles Cannellini »

Verduras asiáticas con salsa de ajo

Verduras asiáticas con salsa de ajo

Carbone y pan de ajo # 8217s

En un granero en Manhattan & # 8217s Carbone, descubrimos el ideal platónico del pan de ajo. Con mantequilla de ajo asado hecha de dientes recién picados que son a su vez afilados y suaves, calor de hojuelas de chile rojo y un poco de funk de parmesano, cada bocado crujiente de baguette, esparcido con perejil y cebollino y bañado en aceite de oliva, es ferozmente sabroso y apetecible.

Sopa de Pan y Ajo con Cilantro

La receta de esta sopa de pan con ajo proviene de Rosa Filipe del restaurante O Barro en Redondo, Portugal, quien afirma que es apodada & # 8220beggar & # 8217s soup & # 8221 porque no contiene carne ni pescado. Obtén la receta de Sopa de Pan y Ajo con Cilantro »

Sopa Cremosa De Ajo

Una sopa rica cargada de ajo y chalotas es un primer plato abundante o un plato principal ligero. Sírvelo con abundante pan crujiente. Obtén la receta de la sopa cremosa de ajo »

Gemelli con Ajo Asado y Coliflor

La coliflor asada hasta que esté dulce con ajo y comino se mezcla con pasta gemelli apetitosa, pasas doradas y almendras rebanadas para que estén crujientes. Obtén la receta de Gemelli con ajo asado y coliflor »

Sopa de Ajo

Ideado por pastores castellanos que buscan calor en las frías noches de invierno, sopa de ajo, o sopa de ajo, hecha con caldo de pollo, pan del día anterior, pimentón picante para limpiar los senos nasales y mucha rosa apestosa, se dice que despierta los sentidos embotados. Quizás esa es la razón por la que también se promociona como una cura para la resaca. Ver la receta de Sopa de Ajo »

Espaguetis con salsa de anchoas y ajo

Espaguetis con salsa de anchoas y ajo

Sal de hierbas con ajo picado a mano

Esta receta nos llega de Marisa McClellan, autora de Alimentos en frascos: conservación en lotes pequeños durante todo el año. Si tu madre o abuela todavía usa ajo seco y granulado en lugar de fresco, hazles un lote de esta sal de hierbas de ajo picada a mano. Es la puerta de entrada perfecta a las cosas buenas y elevará su cocina de inmediato. Vea la receta de sal de hierbas con ajo picado a mano »

Cómo cosechar hojas de ajo

Las hojas de ajo se cosechan mejor cuando son bastante jóvenes, antes de que se vuelvan duras y comiencen a enderezarse y secarse. Cuanto más largos son, más fibrosos se vuelven y, por lo general, será necesario cocinarlos antes de comerlos.

A mediados de junio suele ser el mejor momento para cosechar ajos.

Para cosecharlos, simplemente puede arrancarlos cerca de la base con los dedos. Pero cortarlos con un par de tijeras de jardín o cortarlos con un cuchillo será un poco más suave con los bulbos que están debajo.


Confit de escabeche de ajo - Recetas

Cuando la mayoría de las personas piensan en el ajo, se imaginan los bulbos blancos y deformes que pasan toda su vida bajo tierra antes de ser arrancados para usarlos en casi todas las cocinas. Pero durante la primavera, la planta de ajo de cuello duro ofrece otro hallazgo raro y fugaz para quienes prestan atención: el escape del ajo.
& raquo más

continuado.
Este es el brote de la planta del ajo, un tallo delgado y verde que se enrosca sobre el suelo y es más tierno y dulce que los dientes que se encuentran debajo. Pero hay una razón por la que el escapo no es ampliamente conocido, y es porque debe recogerse dentro de las dos primeras semanas en que rompe la superficie del suelo. Si espera demasiado y el tallo se endereza, los paisajes se vuelven duros y poco apetitosos. Estas gemas de principios de la primavera han sido durante mucho tiempo parte de la cocina coreana y de Europa del Este. Los agricultores estadounidenses, sin embargo, han cortado estos tallos y los han descartado durante mucho tiempo, pero algunos recién ahora están comenzando a ofrecerlos a la venta en los mercados de agricultores.

Chef Dante Boccuzzi de Aureola en la ciudad de Nueva York obtiene sus paisajes del Union Square Farmer & # 8217s Market.

"La temporada va desde ahora hasta junio", dice el chef Boccuzzi. & # 8220 Los tuve el año pasado, y pensé que eran muy interesantes. Me encanta el sabor del ajo, pero tiene un sabor más verde y es más fragante. Tiene un aspecto elegante y fue algo diferente para llevar a los comensales. & # 8221

Los escapes se almacenarán bien, durante un par de semanas, pero puede prolongar su vida aún más si los decapa para usar en ensaladas y pastas. Naturalmente, son mejores cuando están frescas y son muy versátiles, capaces de reemplazar el ajo, las cebolletas, las rampas o las cebollas en la mayoría de las recetas. Pruebe las recetas del Chef Boccuzzi que se presentan aquí, desarrolladas específicamente para exhibir estas delicias primaverales.


Recetas que aprovechan al máximo las pastas de ajo

Si te encuentras mirando un escape de ajo pensando, "¿Qué es eso?" no te preocupes. No estás solo. Puede que sean un misterio para muchos, pero vale la pena conocer los paisajes de ajo. Son tallos retorcidos, rizados, de un verde brillante que brotan de los bulbos de ajo. A veces también se les llama brotes de ajo, tallos, lanzas o, nuestro favorito, ajo de serpiente.

El ajo que todos conocemos y amamos tiene dientes separados y piel parecida al papel. Eso comienza como ajo verde (o ajo de primavera), antes de que madure. El bulbo y las raíces crecen bajo tierra, mientras que el tallo, las hojas y los paisajes absorben la luz del sol arriba.

Obviamente, el ajo es increíble por muchas razones, pero aquí está nuestro favorito: el toda la planta es comestible. Esto incluye los paisajes, que son golosinas que llegan a principios de cada verano en los mercados y CSA. Usar toda la planta no solo está de moda, es responsable y te abrirá horizontes. Scapes de ajo, tú ganas este.

Los paisajes saben (duh) a ajo, pero una versión brillante, fresca y verde. Puede usarlos en cualquier lugar donde use ajo normal. Entonces, ¿hay alguna razón real por la que deberías comprar hojas de ajo en lugar de ajo? Cocinar con ajo es como tener cebolletas que saben a ajo, así que sí, ¡ve a buscar algunas mientras estén cerca!


Cómo utilizar los escapes de ajo en su cocina

¿Ahora que? Debido a que los cogollos hinchados son la parte más atractiva (¿y nos atrevemos a decir, fotogénica?) Del escapo, resérvalos intactos. Si desea experimentar el sabor picante saludable (son naturalmente antibióticos) de las hojas de ajo crudo, pique o puré los tallos. Ahora pueden ser la base de un pesto salvajemente asertivo y vívido (se congela maravillosamente, si está haciendo una cantidad). El puré crudo también se puede agregar a una vinagreta favorita para darle un toque especial, o se puede mezclar en risotto o puré de papas. Doble los tallos finamente picados en trozos de mantequilla para cubrir las hamburguesas o el pescado a la parrilla.

Cocinar paisajes de ajo cambia su carácter de descaradamente atrevido a atractivo dulce. Hay dos formas de hacerlo: calor seco y calor húmedo. Asa los ajos enteros en el horno con un poco de aceite hasta que estén blandos. O asarlos lentamente sobre carbón para obtener una dulzura deliciosamente carbonizada. Una vez cocidos, son una guarnición maravillosa, una cama para huevos, un aderezo para bistec chamuscado. También hacen un relleno de sándwich asesino.

También puede sumergirlos enteros en agua hirviendo y cocinar hasta que se puedan perforar los tallos. Luego cómelos de manera purista & # x2014simplemente aderezado con aceite de oliva virgen extra & # x2014 o apílelos en una bruschetta. Para hacer una versión más suave del pesto crudo, córtelos y guarde los cogollos nuevamente para una atractiva guarnición comestible. La misma pasta puede ser la base para una sopa fría de verano con suero de leche, un aderezo para verduras crudas con queso fresco o crema, una pasta para untar combinada con habas puré de temporada o un relleno debajo de la piel para pollo asado. ¿Alguna vez has hecho un sabroso helado de escabeche de ajo? Ahora es el momento: colóquelo en un cuenco de gazpacho de verano y aposs.


Ver el vídeo: Escabeche de Panapén (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Barend

    Creo que llegarás a la decisión correcta.

  2. Chauncy

    Cualquier cosa parecida.

  3. Sarisar

    En mi opinión, estás equivocado. Discutamos esto. Envíeme un correo electrónico a PM.

  4. Mulkree

    Sin desperdiciar palabras.

  5. Joram

    Más de estas entradas de blog.



Escribe un mensaje