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El 92 por ciento de los millennials reemplazan las comidas con refrigerios al menos una vez a la semana, según una encuesta

El 92 por ciento de los millennials reemplazan las comidas con refrigerios al menos una vez a la semana, según una encuesta


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La encuesta encontró que los millennials estadounidenses tienden a comer bocadillos más "saludables" en lugar de comidas completas

La encuesta también encontró que los millennials esperan que los bocadillos satisfagan sus necesidades nutricionales diarias.

Muchas empresas se han dirigido a millennials destacando productos más conscientes de la salud en sus carteras, como la iniciativa de PepsiCo para reducir el azúcar en sus bebidas. Sin embargo, una encuesta reciente dice que los consumidores de entre 18 y 35 años, aunque están interesados ​​en opciones más saludables, también optan por no comer comidas completas y recurren a los refrigerios.

El Global Ingredients Group de Welch encargó una encuesta, realizada de forma independiente por Surveygoo, que encontró que el 92% de los millennials comen un refrigerio en lugar de desayunar, almorzar o cenar al menos una vez a la semana. FoodNavigator-Estados Unidos informó.

La mitad de los encuestados dijeron que comen un refrigerio durante una comida aproximadamente cuatro veces por semana, y un poco más de una cuarta parte (26 por ciento) dijo que lo hace hasta siete veces por semana.

En cuanto a por qué los millennials tienden a adoptar este hábito alimenticio, la encuesta encontró que el 39 por ciento dijo que está demasiado ocupado para sentarse y comer y el 17 por ciento "no se molesta en cocinar una comida".

De acuerdo a Forbes, una investigación realizada por Mintel también encontró que los millennials no comen simplemente cualquier cosa, sino que tienden a inclinarse más hacia productos limpios, orgánicos y menos procesados.

Para aprender cómo hacer 11 bocadillos fáciles de mezclar de frutos secos para comer sobre la marcha, haga clic aquí.


Tendencias alimentarias 2021: mantenerse saludable en un mundo posterior al Covid-19

La pandemia de COVID-19 ha puesto de relieve las debilidades del mundo de la alimentación y su cadena de suministro. Para muchas personas, esta ha sido la primera vez en sus vidas que van a nuestros supermercados y no pueden comprar papel higiénico o harina o leche de vaca o sus marcas favoritas y ahora, la última escasez: ¡pizza congelada y pepperoni! En algunas tiendas, muchos estantes estaban vacíos y los compradores se sentían asustados y conmocionados por las posibilidades de no tener comida para alimentar a sus familias.

Tenemos una pandemia. Tenemos una recesión económica. Tenemos calentamiento global. Al 1 de octubre de 2020, tenemos más de 44,000 incendios forestales en los Estados Unidos que han ardido en casi ocho millones de acres y los incendios aún se están extendiendo, según el Centro Nacional Interagencial de Incendios, y muchos de esos acres son tierras de cultivo donde se encuentra nuestra comida. cultivado y criado de ganado.

Ante la incertidumbre de cuánto durará la pandemia, o si habrá una segunda (o tercera) ola más fuerte como se predice, es imperativo que la industria alimentaria, desde la granja hasta la mesa, prepare estrategias para la nuevo futuro y comprender las preocupaciones, necesidades y emociones de los compradores. Una encuesta realizada por Acosta encontró que si la pandemia vuelve a forzar cierres públicos, el 53% de los estadounidenses dicen que almacenarán comestibles, productos higiénicos y útiles escolares, y eso es un aumento del 15% de los encuestados que dijeron que almacenaron al comienzo de la pandemia.

Nuestros supermercados respondieron rápidamente poniendo en marcha procedimientos mejorados de saneamiento, señalización, minimizando el tráfico en la tienda y especialmente expandiendo los esfuerzos de comercio electrónico incipientes, todo mientras se enfocaban en generar confianza en sus clientes, quienes siguen profundamente preocupados por la disponibilidad de alimentos en medio de precios crecientes junto con una alta tasa de desempleo.

Y al mismo tiempo, estos minoristas están tratando de satisfacer las necesidades de los adultos que se enfrentan a trabajar en casa, mientras atienden las necesidades de sus hijos en edad escolar, que pueden estar asistiendo a clases en línea o tener días escolares limitados, o preguntándose si sus escuelas abrirán, todo mientras intentan equilibrar los buenos hábitos alimenticios con la satisfacción de las necesidades emocionales de sus familias. Impulsando un nuevo modelo de negocio en los supermercados.

La experiencia de compra ha cambiado drásticamente, por lo que me senté con (sobre Zoom, por supuesto) Markus Stripf, Co-CEO de Spoon Guru en el Reino Unido para producir este análisis y comprender cómo el mundo de la alimentación y los consumidores cambiarán sus prioridades.

No hay duda de que Covid-19 ha despertado a los estadounidenses de muchas maneras. La primera es una nueva comprensión de qué y cómo comen y cómo estos alimentos y bebidas tienen un efecto significativo en su resistencia, fuerza e inmunidad para combatir los virus y otras anomalías de la salud. Los compradores han cambiado la forma en que eligen sus alimentos con un nuevo anhelo de leer las etiquetas, comprender qué ingredientes hay en sus alimentos, de dónde provienen y qué alimentos deben evitar.

Los hallazgos de la Encuesta sobre alimentos y salud 2020 del Consejo Internacional de Información Alimentaria se hacen eco del análisis y la predicción de la era COVID de Stripf de que la industria debe generar confianza y ayudar a los hogares estresados ​​a lograr sus objetivos de bienestar.

  • El 54% de todos los consumidores, y el 63% de los mayores de 50 años, se preocupan más por la salubridad de sus opciones de alimentos y bebidas en 2020 que en 2010, la salud es el motor más importante, más que el sabor y el precio.
  • La dieta activa ha crecido este año a medida que miran sus escalas y encuentran que sus jeans les quedan un poco ajustados mientras trabajan desde casa, comen bocadillos con más frecuencia y se complacen para sentirse emocionalmente más estables, al 43% de los estadounidenses, en comparación con el 38% en 2019 y 36% en 2018.
  • El 18% de los estadounidenses usa una aplicación o un dispositivo de control de la salud para realizar un seguimiento de su actividad física, consumo de alimentos o salud en general. El 45% de los usuarios dice que ayuda mucho. El 66% dice que generó cambios saludables que de otro modo no habrían hecho.
  • El 26% de los consumidores de EE. UU. Refrigerios varias veces al día, y otro tercio refrigerio al menos una vez al día 38% dice que reemplazan las comidas con refrigerios (generalmente el almuerzo) al menos ocasionalmente.
  • El 28% de los estadounidenses comen más proteínas de origen vegetal en comparación con 2019, el 24% come más productos lácteos de origen vegetal y el 17% come más alternativas de carne de origen vegetal.
  • El 74% de los estadounidenses intenta limitar la ingesta de azúcar en 2020, frente al 80% en 2019.

Otra tendencia que surge de Covid-19 es que una cantidad significativa de estadounidenses quieren volver a un peso anterior a Covid (y en algunos casos reducir su peso) como un objetivo de salud importante. Pero la única forma en que tendrán éxito, según la predicción de Spoon Guru, se basará en una combinación de tres cosas: CAPACIDAD, OPORTUNIDAD y MOTIVACIÓN.

La capacidad se define como la capacidad física y psicológica del individuo para realizar la actividad en cuestión. Incluye tener los conocimientos y habilidades necesarios.

La oportunidad se define como todos los factores externos al individuo que hacen posible la conducta o la impulsan.

La motivación se define como todos aquellos procesos cerebrales que energizan y dirigen la conducta, no solo metas y toma de decisiones consciente que sabemos que cada 1 de enero se hacen con buenas intenciones, y en 45 días se olvidan. Incluye procesos habituales, respuesta emocional, así como toma de decisiones analíticas.

Son estas interacciones las que conducen al cambio de comportamiento y las tecnologías alimentarias de las que hablamos anteriormente son las herramientas y los facilitadores actuales que pueden ayudar a los compradores a alcanzar estos objetivos.

Pero aquí está el problema, el deseo está ahí, pero no el conocimiento. Ingrese los conocimientos que los compradores pueden obtener de los minoristas que impulsan sus búsquedas y aplicaciones en todo el mundo con Spoon Guru. Cuatro de cada 10 consumidores globales millennials ya dicen que las declaraciones de propiedades saludables en las marcas los confunden, según la investigación de GlobalData. Imagínese la avalancha de preguntas con las que los gerentes de supermercados y sus dietistas minoristas serán bombardeados cuando las mezclas de suplementos Y alimentos que incluyen potenciadores de inmunidad comprobados como las vitaminas A, C, D, E y el zinc aparezcan en los estantes.

La vida bajo la nube de COVID-19 ha intensificado la búsqueda de alimentos y suplementos que fortalezcan la inmunidad. Una encuesta de GlobalData en junio de 2020 encontró que el 80% de los consumidores globales están comprensiblemente preocupados por COVID-19, y el 23% admite que ha almacenado más vitaminas y suplementos recientemente.

La función inmunológica se relaciona con la salud / fuerza muscular como el beneficio n. ° 5 que los consumidores motivados por la salud buscan de los alimentos Los datos del Consejo Internacional de Información Alimentaria muestran de una encuesta de 1,011 adultos de EE. UU. Enviada del 8 al 16 de abril de 2020. Estos buscadores de salud citan la función inmunológica el tiempo, una tasa que solo está por detrás del control de peso (62%), la energía (57%) y la salud digestiva (46%) y cardíaca (44%) como un objetivo centrado en la alimentación.

La realidad de lo que hemos visto durante la pandemia es el regreso de los alimentos reconfortantes y las marcas familiares que los hacían sentir tranquilos y cómodos; marcas con una larga tradición que solidificaron su reputación de ser seguras y una apuesta segura; los compradores sabían qué esperar. de ellos, y parte de eso fue que simplemente sabían muy bien. Y estaban en los estantes.

Un sector del negocio de alimentos que experimentó un gran beneficio de la pandemia son los alimentos reconfortantes, lo que ha sido una bendición para las marcas de alimentos icónicas que han visto disminuir sus ventas en los últimos años a medida que los compradores se cambiaron a marcas advenedizas más pequeñas que tenían recetas más innovadoras. , sabores más emocionantes, perfiles más saludables con ingredientes más sostenibles y simples. La gente gravitaba hacia las marcas que conocían, con las que crecieron, aquellas que sus familias compraron durante generaciones.

Esta es una oportunidad increíble para estas marcas icónicas.

La pregunta que se avecina es si estas marcas se aprovecharán de este aumento en las ventas, y la nueva moda y la conciencia, especialmente de los baby boomers que crecieron con estos alimentos, los dejarán a medida que su conocimiento de los ingredientes y los problemas de salud se acercaron a medida que envejecían. - y reformular y reimaginar sus productos para que sean más saludables - y salvar sus marcas del olvido.

Una encuesta realizada por OnePoll en nombre de la pasta de dientes Sensodyne, encontró que el 74 por ciento de los encuestados dijo que cocinar ha sido un mecanismo de supervivencia exitoso para ellos mientras enfrentan el estrés de estar en casa. El 44% de los encuestados dijo que incluso había aprendido una nueva receta durante la cuarentena y el 32% había tomado una clase de cocina en línea.

Antes de la pandemia, el comprador promedio visitaba una tienda de alimentos 2,3 veces a la semana y pasaba un promedio de 20 minutos por viaje de compras. Disfrutar de los aromas y colores del departamento de frutas y verduras, probar nuevos productos, aprender a preparar una nueva receta y consultar con un dietista minorista llevaron a experiencias de compra mejoradas y satisfactorias. Hoy tenemos suerte si los compradores vienen a la tienda aunque sea una vez a la semana.

Según la Encuesta de confianza del consumidor global de The Confidence Board realizada en el cuarto trimestre de 2019 (antes de COVID-19), el 14% de los consumidores informaron que estaban preocupados por el aumento de los precios de los alimentos y el 68% de los consumidores dijeron que están reduciendo sus compras de alimentos.

¿Qué depara el futuro en 2021?

Espere ver más alimentos a base de plantas y derivados de plantas. Veremos un cambio a carbohidratos más saludables a partir de granos integrales, granos antiguos. Se prestará mucha más atención a los alimentos que contienen vitamina C y suplementos para estimular la inmunidad. Más alimentos mezclados, tanto hechos en casa como comprados ya preparados para las llagas, basándose en el éxito del Mushroom Council y el éxito de las hamburguesas mezcladas de la Fundación James Beard, la combinación de champiñones y carne molida, que ya se está extendiendo a otras proteínas y otras verduras. Piense en flexitarianos versus veganos. No se trata de extremos, se trata de un equilibrio entre las proteínas animales y vegetales.

Nuestros estantes estarán llenos de nuevas innovaciones diseñadas para satisfacer las necesidades del comprador de la pandemia. Una mayor ansiedad llevó a nuevos productos como la nueva bebida de PepsiCo llamada Driftwell, que está destinada a ayudar a los consumidores a relajarse y descansar antes de acostarse. La bebida de agua mejorada contiene 200 miligramos de L-teanina y un 10% del valor diario de magnesio. Esto de una marca que se basó en cafeína y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Los consumidores no solo comen más en casa, sino que también controlan su salud en casa. Las primeras investigaciones publicadas en Nutrition & amp Dietetics a fines de junio mostraron que la telesalud en Australia mantiene a los pacientes cumpliendo con los regímenes de atención para mejorar los resultados de salud.

Los resultados son impactantes:

  • En comparación con un programa de pérdida de peso grupal tradicional, aquellos que participaron en un programa de telesalud perdieron cantidades similares de peso durante seis meses.
  • Un metaanálisis encontró que la asesoría nutricional brindada por teléfono es efectiva para mejorar los patrones de alimentación de las personas con afecciones crónicas. La mitad de los programas telefónicos en la literatura publicada son para personas con diabetes, enfermedad cardíaca, cáncer, enfermedad renal crónica y osteoartritis.
  • Un estudio basado en la web en siete países europeos encontró que la calidad de la dieta, según la evaluación del Índice de alimentación saludable 2010, mejoró durante el ensayo de 3 meses y se mantuvo durante 6 meses adicionales, debido a la telemedicina.

En los EE. UU., Kroger Health lanzó un servicio de telenutrición que es gratuito, mientras dure la pandemia, para ayudar a los clientes a navegar por la nueva normalidad.

Como parte de su plataforma Food as Medicine, ofrece:

  • Consultas virtuales gratuitas ilimitadas con un dietista registrado a través de video chat, usando el código COVID
  • Planes y apoyo personalizado para individuos y familias
  • Manejo de problemas de salud relacionados con los alimentos

Texas tiene la mayor cantidad de adultos sin seguro y la tercera mayor cantidad de niños sin seguro en los EE. UU. Según Wallethub. Entonces, cuando la tienda de comestibles H-E-B lanzó la telemedicina con la aplicación asociada MDBox en el verano de 2019, fue una solución asequible bienvenida. Las personas sin cita previa pueden tener una visita al médico por video chat en el mostrador de la farmacia en 30 minutos por menos de $ 50.

La tecnología, la tecnología alimentaria ha recorrido un largo camino. No, no me refiero a los alimentos que se crean a través de la tecnología de Silicon Valley; me refiero a la información y la educación que podemos ofrecer a los compradores a través de la tecnología.

El empaque contendrá más códigos QR que pueden verificar las declaraciones de productos e ingredientes, los kits de ADN continuarán evolucionando mucho más allá de donde están ahora, pero la importación del comprador mismo será primordial para su éxito. Viome, por ejemplo, un kit que se enfoca en la salud intestinal, produce dos informes para un comprador, uno que se enfoca en lo que debe y no debe comer, y el otro se enfoca en los rasgos de nuestro cuerpo y lo que significan. Cada informe tiene cerca de 100 páginas, algo demasiado complejo para que el comprador promedio lo entienda o lo siga. Pero tome ese tipo de información e incorpórela dentro de la experiencia de compra, fácil y simplemente, y vea qué magia puede suceder. Viome también acaba de lanzar un nuevo producto, suplementos basados ​​en su perfil, personalizados para sus necesidades individuales para ayudarlo a "corregir" esos problemas relacionados con el intestino.

Una cosa es segura es que la pandemia ha unido a las familias para comer juntas, comunicarse y pasar más tiempo juntos.

El esfuerzo de FMI Family Meals ha promovido durante mucho tiempo los beneficios para la salud y la sociedad, y la pandemia le ha dado al esfuerzo más sustancia y motivos para aceptarlo. Esto es lo que sabemos:

  1. Comer juntos en familia ayuda a los niños a tener una mejor autoestima, más éxito en la escuela y un menor riesgo de depresión y trastornos por uso de sustancias.
  2. Los niños que aprenden a cocinar comen más saludablemente cuando son adultos. Si aprenden a los 18-23 años, comerán más verduras, menos comida rápida y más comidas familiares una década después.
  3. La preparación casera de más proteínas vegetales, como frijoles secos y lentejas, tofu y hamburguesas vegetarianas caseras, está ayudando a los compradores a descubrir que una buena nutrición puede ser deliciosa.
  4. La gente está comiendo más alimentos locales en respuesta a los problemas de la cadena de suministro al principio de la pandemia.
  5. Cambiar la mentalidad sobre el bienestar ahora incluye la autocompasión. Comer es una de las formas básicas en que nos cuidamos. Y las interrupciones en las rutinas alimentarias y de actividades hacen que las personas piensen en cómo redefinir el bienestar.

El mundo de los supermercados está cambiando y, al mirar a nuestro alrededor, en todo el mundo, debemos abrir los ojos e imaginar lo que es posible, y comprender que todo ha cambiado y, a través de las tecnologías inteligentes de alimentos, podemos mejorar la salud y el bienestar de todos. ¡comprador!


Tendencias alimentarias 2021: mantenerse saludable en un mundo posterior al Covid-19

La pandemia de COVID-19 ha puesto de relieve las debilidades del mundo de la alimentación y su cadena de suministro. Para muchas personas, esta ha sido la primera vez en sus vidas que van a nuestros supermercados y no pueden comprar papel higiénico o harina o leche de vaca o sus marcas favoritas y ahora, la última escasez: ¡pizza congelada y pepperoni! En algunas tiendas, muchos estantes estaban vacíos y los compradores se sentían asustados y conmocionados por las posibilidades de no tener comida para alimentar a sus familias.

Tenemos una pandemia. Tenemos una recesión económica. Tenemos calentamiento global. Al 1 de octubre de 2020, tenemos más de 44,000 incendios forestales en los Estados Unidos que han ardido en casi ocho millones de acres y los incendios aún se están extendiendo, según el Centro Nacional Interagencial de Incendios, y muchos de esos acres son tierras de cultivo donde se encuentra nuestra comida. cultivado y criado de ganado.

Ante la incertidumbre de cuánto durará la pandemia, o si habrá una segunda (o tercera) ola más fuerte como se predice, es imperativo que la industria alimentaria, desde la granja hasta la mesa, prepare estrategias para el nuevo futuro y comprender las preocupaciones, necesidades y emociones de los compradores. Una encuesta realizada por Acosta encontró que si la pandemia vuelve a forzar cierres públicos, el 53% de los estadounidenses dicen que almacenarán comestibles, productos higiénicos y útiles escolares, y eso es un aumento del 15% de los encuestados que dijeron que almacenaron al comienzo de la pandemia.

Nuestros supermercados respondieron rápidamente poniendo en marcha procedimientos mejorados de saneamiento, señalización, minimizando el tráfico en la tienda y especialmente expandiendo los esfuerzos de comercio electrónico incipientes, todo mientras se enfocaban en generar confianza en sus clientes, quienes siguen profundamente preocupados por la disponibilidad de alimentos en medio de precios crecientes junto con una alta tasa de desempleo.

Y al mismo tiempo, estos minoristas están tratando de satisfacer las necesidades de los adultos que se enfrentan a trabajar en casa, mientras atienden las necesidades de sus hijos en edad escolar, que pueden estar asistiendo a clases en línea o tener días escolares limitados, o preguntándose si sus escuelas abrirán, todo mientras intentan equilibrar los buenos hábitos alimenticios con la satisfacción de las necesidades emocionales de sus familias. Impulsando un nuevo modelo de negocio en los supermercados.

La experiencia de compra ha cambiado drásticamente, por lo que me senté con (sobre Zoom, por supuesto) Markus Stripf, Co-CEO de Spoon Guru en el Reino Unido para producir este análisis y comprender cómo el mundo de la alimentación y los consumidores cambiarán sus prioridades.

Hay pocas dudas de que Covid-19 ha despertado a los estadounidenses de muchas maneras.El primero es una nueva comprensión de qué y cómo comen y cómo estos alimentos y bebidas tienen un efecto significativo en su resistencia, fuerza e inmunidad para combatir los virus y otras anomalías de la salud. Los compradores han cambiado la forma en que eligen sus alimentos con un nuevo anhelo de leer las etiquetas, comprender qué ingredientes hay en sus alimentos, de dónde provienen y qué alimentos deben evitar.

Los hallazgos de la Encuesta sobre alimentos y salud 2020 del Consejo Internacional de Información Alimentaria se hacen eco del análisis y la predicción de la era COVID de Stripf de que la industria debe generar confianza y ayudar a los hogares estresados ​​a lograr sus objetivos de bienestar.

  • El 54% de todos los consumidores, y el 63% de los mayores de 50 años, se preocupan más por la salubridad de sus opciones de alimentos y bebidas en 2020 que en 2010, la salud es el motor más importante, más que el sabor y el precio.
  • La dieta activa ha crecido este año a medida que miran sus escalas y encuentran que sus jeans les quedan un poco ajustados mientras trabajan desde casa, comen bocadillos con más frecuencia y se complacen para sentirse emocionalmente más estables, al 43% de los estadounidenses, en comparación con el 38% en 2019 y 36% en 2018.
  • El 18% de los estadounidenses usa una aplicación o un dispositivo de control de la salud para realizar un seguimiento de su actividad física, consumo de alimentos o salud en general. El 45% de los usuarios dice que ayuda mucho. El 66% dice que generó cambios saludables que de otro modo no habrían hecho.
  • El 26% de los consumidores de EE. UU. Refrigerios varias veces al día, y otro tercio refrigerio al menos una vez al día 38% dice que reemplazan las comidas con refrigerios (generalmente el almuerzo) al menos ocasionalmente.
  • El 28% de los estadounidenses comen más proteínas de origen vegetal en comparación con 2019, el 24% come más productos lácteos de origen vegetal y el 17% come más alternativas de carne de origen vegetal.
  • El 74% de los estadounidenses intenta limitar la ingesta de azúcar en 2020, frente al 80% en 2019.

Otra tendencia que surge de Covid-19 es que una cantidad significativa de estadounidenses quieren volver a un peso anterior a Covid (y en algunos casos reducir su peso) como un objetivo de salud importante. Pero la única forma en que tendrán éxito, según la predicción de Spoon Guru, se basará en una combinación de tres cosas: CAPACIDAD, OPORTUNIDAD y MOTIVACIÓN.

La capacidad se define como la capacidad física y psicológica del individuo para realizar la actividad en cuestión. Incluye tener los conocimientos y habilidades necesarios.

La oportunidad se define como todos los factores externos al individuo que hacen posible la conducta o la impulsan.

La motivación se define como todos aquellos procesos cerebrales que energizan y dirigen la conducta, no solo metas y toma de decisiones consciente que sabemos que cada 1 de enero se hacen con buenas intenciones, y en 45 días se olvidan. Incluye procesos habituales, respuesta emocional, así como toma de decisiones analíticas.

Son estas interacciones las que conducen a un cambio de comportamiento y las tecnologías alimentarias de las que hablamos anteriormente son las herramientas y los facilitadores actuales que pueden ayudar a los compradores a lograr estos objetivos.

Pero aquí está el problema, el deseo está ahí, pero no el conocimiento. Ingrese los conocimientos que los compradores pueden obtener de los minoristas que impulsan sus búsquedas y aplicaciones en todo el mundo con Spoon Guru. Cuatro de cada 10 consumidores globales millennials ya dicen que las declaraciones de propiedades saludables en las marcas los confunden, según la investigación de GlobalData. Imagínese la avalancha de preguntas con las que los gerentes de supermercados y sus dietistas minoristas serán bombardeados cuando las mezclas de suplementos Y alimentos que incluyen potenciadores de inmunidad comprobados como las vitaminas A, C, D, E y el zinc aparezcan en los estantes.

La vida bajo la nube de COVID-19 ha intensificado la búsqueda de alimentos y suplementos que fortalezcan la inmunidad. Una encuesta de GlobalData en junio de 2020 encontró que el 80% de los consumidores globales están comprensiblemente preocupados por COVID-19, y el 23% admite que ha almacenado más vitaminas y suplementos recientemente.

La función inmunológica se relaciona con la salud / fuerza muscular como el beneficio n. ° 5 que los consumidores motivados por la salud buscan de los alimentos Los datos del Consejo Internacional de Información Alimentaria muestran de una encuesta de 1,011 adultos de EE. UU. Enviada del 8 al 16 de abril de 2020. Estos buscadores de salud citan la función inmunológica el tiempo, una tasa que solo está por detrás del control de peso (62%), la energía (57%) y la salud digestiva (46%) y cardíaca (44%) como un objetivo centrado en la alimentación.

La realidad de lo que hemos visto durante la pandemia es el regreso de los alimentos reconfortantes y las marcas familiares que los hacían sentir tranquilos y cómodos; marcas con una larga tradición que solidificaron su reputación de ser seguras y una apuesta segura; los compradores sabían qué esperar. de ellos, y parte de eso fue que simplemente sabían muy bien. Y estaban en los estantes.

Un sector del negocio de alimentos que experimentó un gran beneficio de la pandemia son los alimentos reconfortantes, lo que ha sido una bendición para las marcas de alimentos icónicas que han visto disminuir sus ventas en los últimos años a medida que los compradores cambiaron a marcas advenedizas más pequeñas que tenían recetas más innovadoras. , sabores más emocionantes, perfiles más saludables con ingredientes más sostenibles y simples. La gente gravitaba hacia las marcas que conocían, con las que crecieron, aquellas que sus familias compraron durante generaciones.

Esta es una oportunidad increíble para estas marcas icónicas.

La pregunta que se avecina es si estas marcas se aprovecharán de este aumento en las ventas, y la nueva moda y la conciencia, especialmente de los baby boomers que crecieron con estos alimentos, los dejarán a medida que su conocimiento de los ingredientes y los problemas de salud se acercaron a medida que envejecían. - y reformular y reimaginar sus productos para que sean más saludables - y salvar sus marcas del olvido.

Una encuesta realizada por OnePoll en nombre de la pasta de dientes Sensodyne, encontró que el 74 por ciento de los encuestados dijo que cocinar ha sido un mecanismo de supervivencia exitoso para ellos mientras enfrentan el estrés de estar en casa. El 44% de los encuestados dijo que incluso había aprendido una nueva receta durante la cuarentena y el 32% había tomado una clase de cocina en línea.

Antes de la pandemia, el comprador promedio visitaba una tienda de alimentos 2,3 veces a la semana y pasaba un promedio de 20 minutos por viaje de compras. Disfrutar de los aromas y colores del departamento de frutas y verduras, probar nuevos productos, aprender a preparar una nueva receta y consultar con un dietista minorista llevaron a experiencias de compra mejoradas y satisfactorias. Hoy tenemos suerte si los compradores vienen a la tienda aunque sea una vez a la semana.

Según la Encuesta de confianza del consumidor global de The Confidence Board realizada en el cuarto trimestre de 2019 (antes de COVID-19), el 14% de los consumidores informaron que estaban preocupados por el aumento de los precios de los alimentos y el 68% de los consumidores dijeron que están reduciendo sus compras de alimentos.

¿Qué depara el futuro en 2021?

Espere ver más alimentos de origen vegetal y de origen vegetal. Veremos un cambio a carbohidratos más saludables a partir de granos integrales, granos antiguos. Se prestará mucha más atención a los alimentos que contienen vitamina C y suplementos para estimular la inmunidad. Más alimentos mezclados, tanto hechos en casa como comprados ya preparados para las llagas, basándose en el éxito del Mushroom Council y el éxito de las hamburguesas mezcladas de la Fundación James Beard, la combinación de champiñones y carne molida, que ya se está extendiendo a otras proteínas y otras verduras. Piense en flexitarianos versus veganos. No se trata de extremos, se trata de un equilibrio entre las proteínas animales y vegetales.

Nuestros estantes estarán llenos de nuevas innovaciones diseñadas para satisfacer las necesidades del comprador de la pandemia. Una mayor ansiedad llevó a nuevos productos como la nueva bebida de PepsiCo llamada Driftwell, que está destinada a ayudar a los consumidores a relajarse y descansar antes de acostarse. La bebida de agua mejorada contiene 200 miligramos de L-teanina y un 10% del valor diario de magnesio. Esto de una marca que se basó en cafeína y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Los consumidores no solo comen más en casa, sino que también controlan su salud en casa. Las primeras investigaciones publicadas en Nutrition & amp Dietetics a fines de junio mostraron que la telesalud en Australia mantiene a los pacientes cumpliendo con los regímenes de atención para mejorar los resultados de salud.

Los resultados son impactantes:

  • En comparación con un programa de pérdida de peso grupal tradicional, aquellos que participaron en un programa de telesalud perdieron cantidades similares de peso durante seis meses.
  • Un metaanálisis encontró que la asesoría nutricional brindada por teléfono es efectiva para mejorar los patrones de alimentación de las personas con afecciones crónicas. La mitad de los programas telefónicos en la literatura publicada son para personas con diabetes, enfermedad cardíaca, cáncer, enfermedad renal crónica y osteoartritis.
  • Un estudio basado en la web en siete países europeos encontró que la calidad de la dieta, según la evaluación del Índice de alimentación saludable 2010, mejoró durante el ensayo de 3 meses y se mantuvo durante 6 meses adicionales, debido a la telemedicina.

En los EE. UU., Kroger Health lanzó un servicio de telenutrición que es gratuito, mientras dure la pandemia, para ayudar a los clientes a navegar por la nueva normalidad.

Como parte de su plataforma Food as Medicine, ofrece:

  • Consultas virtuales gratuitas ilimitadas con un dietista registrado a través de video chat, usando el código COVID
  • Planes y apoyo personalizado para individuos y familias
  • Manejo de problemas de salud relacionados con los alimentos

Texas tiene la mayor cantidad de adultos sin seguro y la tercera mayor cantidad de niños sin seguro en los EE. UU. Según Wallethub. Entonces, cuando la tienda de comestibles H-E-B lanzó la telemedicina con la aplicación asociada MDBox en el verano de 2019, fue una solución asequible bienvenida. Las personas sin cita previa pueden tener una visita al médico por video chat en el mostrador de la farmacia en 30 minutos por menos de $ 50.

La tecnología, la tecnología alimentaria ha recorrido un largo camino. No, no me refiero a los alimentos que se crean a través de la tecnología de Silicon Valley; me refiero a la información y la educación que podemos ofrecer a los compradores a través de la tecnología.

El empaque contendrá más códigos QR que pueden verificar las declaraciones de productos e ingredientes, los kits de ADN continuarán evolucionando mucho más allá de donde están ahora, pero la importación del comprador mismo será primordial para su éxito. Viome, por ejemplo, un kit que se enfoca en la salud intestinal, produce dos informes para un comprador, uno que se enfoca en lo que debe y no debe comer, y el otro se enfoca en los rasgos de nuestro cuerpo y lo que significan. Cada informe tiene cerca de 100 páginas, algo demasiado complejo para que el comprador promedio lo entienda o lo siga. Pero tome ese tipo de información e incorpórela dentro de la experiencia de compra, fácil y simplemente, y vea qué magia puede suceder. Viome también acaba de lanzar un nuevo producto, suplementos basados ​​en su perfil, personalizados para sus necesidades individuales para ayudarlo a "corregir" esos problemas relacionados con el intestino.

Una cosa es segura es que la pandemia ha unido a las familias para comer juntas, comunicarse y pasar más tiempo juntos.

El esfuerzo de FMI Family Meals ha promovido durante mucho tiempo los beneficios para la salud y la sociedad, y la pandemia le ha dado al esfuerzo más sustancia y motivos para aceptarlo. Esto es lo que sabemos:

  1. Comer juntos en familia ayuda a los niños a tener una mejor autoestima, más éxito en la escuela y un menor riesgo de depresión y trastornos por uso de sustancias.
  2. Los niños que aprenden a cocinar comen más saludablemente cuando son adultos. Si aprenden a los 18-23 años, comerán más verduras, menos comida rápida y más comidas familiares una década después.
  3. La preparación casera de más proteínas vegetales, como frijoles secos y lentejas, tofu y hamburguesas vegetarianas caseras, está ayudando a los compradores a descubrir que una buena nutrición puede ser deliciosa.
  4. La gente está comiendo más alimentos locales en respuesta a los problemas de la cadena de suministro al principio de la pandemia.
  5. Cambiar la mentalidad sobre el bienestar ahora incluye la autocompasión. Comer es una de las formas básicas en que nos cuidamos. Y las interrupciones en las rutinas alimentarias y de actividades hacen que las personas piensen en cómo redefinir el bienestar.

El mundo de los supermercados está cambiando y, al mirar a nuestro alrededor, en todo el mundo, debemos abrir los ojos e imaginar lo que es posible, y comprender que todo ha cambiado y, a través de las tecnologías inteligentes de alimentos, podemos mejorar la salud y el bienestar de todos. ¡comprador!


Tendencias alimentarias 2021: mantenerse saludable en un mundo posterior al Covid-19

La pandemia de COVID-19 ha puesto de relieve las debilidades del mundo de la alimentación y su cadena de suministro. Para muchas personas, esta ha sido la primera vez en sus vidas que van a nuestros supermercados y no pueden comprar papel higiénico o harina o leche de vaca o sus marcas favoritas y ahora, la última escasez: ¡pizza congelada y pepperoni! En algunas tiendas, muchos estantes estaban vacíos y los compradores se sentían asustados y conmocionados por las posibilidades de no tener comida para alimentar a sus familias.

Tenemos una pandemia. Tenemos una recesión económica. Tenemos calentamiento global. Al 1 de octubre de 2020, tenemos más de 44,000 incendios forestales en los Estados Unidos que han ardido en casi ocho millones de acres y los incendios aún se están extendiendo, según el Centro Nacional Interagencial de Incendios, y muchos de esos acres son tierras de cultivo donde se encuentra nuestra comida. cultivado y criado de ganado.

Ante la incertidumbre de cuánto durará la pandemia, o si habrá una segunda (o tercera) ola más fuerte como se predice, es imperativo que la industria alimentaria, desde la granja hasta la mesa, prepare estrategias para la nuevo futuro y comprender las preocupaciones, necesidades y emociones de los compradores. Una encuesta realizada por Acosta encontró que si la pandemia vuelve a forzar cierres públicos, el 53% de los estadounidenses dicen que almacenarán comestibles, productos higiénicos y útiles escolares, y eso es un aumento del 15% de los encuestados que dijeron que almacenaron al comienzo de la pandemia.

Nuestros supermercados respondieron rápidamente poniendo en marcha procedimientos mejorados de saneamiento, señalización, minimizando el tráfico en la tienda y especialmente expandiendo los esfuerzos incipientes de comercio electrónico, todo mientras se enfocaban en generar confianza en sus clientes, quienes siguen profundamente preocupados por la disponibilidad de alimentos en medio del aumento de precios junto con una alta tasa de desempleo.

Y al mismo tiempo, estos minoristas están tratando de satisfacer las necesidades de los adultos que se enfrentan a trabajar en casa, mientras atienden las necesidades de sus hijos en edad escolar, que pueden estar asistiendo a clases en línea o tener días escolares limitados, o preguntándose si sus escuelas abrirán, todo mientras intentan equilibrar los buenos hábitos alimenticios con la satisfacción de las necesidades emocionales de sus familias. Impulsando un nuevo modelo de negocio en los supermercados.

La experiencia de compra ha cambiado drásticamente, por lo que me senté con (sobre Zoom, por supuesto) Markus Stripf, Co-CEO de Spoon Guru en el Reino Unido para producir este análisis y comprender cómo el mundo de la alimentación y los consumidores cambiarán sus prioridades.

Hay pocas dudas de que Covid-19 ha despertado a los estadounidenses de muchas maneras. El primero es una nueva comprensión de qué y cómo comen y cómo estos alimentos y bebidas tienen un efecto significativo en su resistencia, fuerza e inmunidad para combatir los virus y otras anomalías de la salud. Los compradores han cambiado la forma en que eligen sus alimentos con un nuevo anhelo de leer las etiquetas, comprender qué ingredientes hay en sus alimentos, de dónde provienen y qué alimentos deben evitar.

Los hallazgos de la Encuesta sobre alimentos y salud 2020 del Consejo Internacional de Información Alimentaria se hacen eco del análisis y la predicción de la era COVID de Stripf de que la industria debe generar confianza y ayudar a los hogares estresados ​​a lograr sus objetivos de bienestar.

  • El 54% de todos los consumidores, y el 63% de los mayores de 50 años, se preocupan más por la salubridad de sus opciones de alimentos y bebidas en 2020 que en 2010, la salud es el motor más importante, más que el sabor y el precio.
  • La dieta activa ha crecido este año a medida que miran sus escalas y encuentran que sus jeans les quedan un poco ajustados mientras trabajan desde casa, comen bocadillos con más frecuencia y se complacen para sentirse emocionalmente más estables, al 43% de los estadounidenses, en comparación con el 38% en 2019 y 36% en 2018.
  • El 18% de los estadounidenses usa una aplicación o un dispositivo de control de la salud para realizar un seguimiento de su actividad física, consumo de alimentos o salud en general. El 45% de los usuarios dice que ayuda mucho. El 66% dice que generó cambios saludables que de otro modo no habrían hecho.
  • El 26% de los consumidores de EE. UU. Refrigerios varias veces al día, y otro tercio refrigerio al menos una vez al día 38% dice que reemplazan las comidas con refrigerios (generalmente el almuerzo) al menos ocasionalmente.
  • El 28% de los estadounidenses comen más proteínas de origen vegetal en comparación con 2019, el 24% come más productos lácteos de origen vegetal y el 17% come más alternativas de carne de origen vegetal.
  • El 74% de los estadounidenses intenta limitar la ingesta de azúcar en 2020, frente al 80% en 2019.

Otra tendencia que surge de Covid-19 es que una cantidad significativa de estadounidenses quieren volver a un peso anterior a Covid (y en algunos casos reducir su peso) como un objetivo de salud importante. Pero la única forma en que tendrán éxito, según la predicción de Spoon Guru, se basará en una combinación de tres cosas: CAPACIDAD, OPORTUNIDAD y MOTIVACIÓN.

La capacidad se define como la capacidad física y psicológica del individuo para realizar la actividad en cuestión. Incluye tener los conocimientos y habilidades necesarios.

La oportunidad se define como todos los factores externos al individuo que hacen posible la conducta o la impulsan.

La motivación se define como todos aquellos procesos cerebrales que energizan y dirigen la conducta, no solo metas y toma de decisiones consciente que sabemos que cada 1 de enero se hacen con buenas intenciones, y en 45 días se olvidan. Incluye procesos habituales, respuesta emocional, así como toma de decisiones analíticas.

Son estas interacciones las que conducen a un cambio de comportamiento y las tecnologías alimentarias de las que hablamos anteriormente son las herramientas y los facilitadores actuales que pueden ayudar a los compradores a lograr estos objetivos.

Pero aquí está el problema, el deseo está ahí, pero no el conocimiento. Ingrese los conocimientos que los compradores pueden obtener de los minoristas que impulsan sus búsquedas y aplicaciones en todo el mundo con Spoon Guru. Cuatro de cada 10 consumidores globales millennials ya dicen que las declaraciones de propiedades saludables en las marcas los confunden, según la investigación de GlobalData. Imagínese la avalancha de preguntas con las que los gerentes de supermercados y sus dietistas minoristas serán bombardeados cuando las mezclas de suplementos Y alimentos que incluyen potenciadores de inmunidad comprobados como las vitaminas A, C, D, E y el zinc aparezcan en los estantes.

La vida bajo la nube de COVID-19 ha intensificado la búsqueda de alimentos y suplementos que fortalezcan la inmunidad. Una encuesta de GlobalData en junio de 2020 encontró que el 80% de los consumidores globales están comprensiblemente preocupados por COVID-19, y el 23% admite que ha almacenado más vitaminas y suplementos recientemente.

La función inmunológica se relaciona con la salud / fuerza muscular como el beneficio n. ° 5 que los consumidores motivados por la salud buscan de los alimentos Los datos del Consejo Internacional de Información Alimentaria muestran de una encuesta de 1,011 adultos de EE. UU. Enviada del 8 al 16 de abril de 2020. Estos buscadores de salud citan la función inmunológica el tiempo, una tasa que solo está por detrás del control de peso (62%), la energía (57%) y la salud digestiva (46%) y cardíaca (44%) como un objetivo centrado en la alimentación.

La realidad de lo que hemos visto durante la pandemia es el regreso de los alimentos reconfortantes y las marcas familiares que los hacían sentir tranquilos y cómodos; marcas con una larga tradición que solidificaron su reputación de ser seguras y una apuesta segura; los compradores sabían qué esperar. de ellos, y parte de eso fue que simplemente sabían muy bien. Y estaban en los estantes.

Un sector del negocio de alimentos que experimentó un gran beneficio de la pandemia son los alimentos reconfortantes, lo que ha sido una bendición para las marcas de alimentos icónicas que han visto disminuir sus ventas en los últimos años a medida que los compradores se cambiaron a marcas advenedizas más pequeñas que tenían recetas más innovadoras. , sabores más emocionantes, perfiles más saludables con ingredientes más sostenibles y simples. La gente gravitaba hacia las marcas que conocían, con las que crecieron, aquellas que sus familias compraron durante generaciones.

Esta es una oportunidad increíble para estas marcas icónicas.

La pregunta que se avecina es si estas marcas se aprovecharán de este aumento en las ventas, y la nueva moda y la conciencia, especialmente de los baby boomers que crecieron con estos alimentos, los dejarán a medida que su conocimiento de los ingredientes y los problemas de salud se acercaron a medida que envejecían. - y reformular y reimaginar sus productos para que sean más saludables - y salvar sus marcas del olvido.

Una encuesta realizada por OnePoll en nombre de la pasta de dientes Sensodyne, encontró que el 74 por ciento de los encuestados dijo que cocinar ha sido un mecanismo de supervivencia exitoso para ellos mientras enfrentan el estrés de estar en casa. El 44% de los encuestados dijo que incluso había aprendido una nueva receta durante la cuarentena y el 32% había tomado una clase de cocina en línea.

Antes de la pandemia, el comprador promedio visitaba una tienda de alimentos 2,3 veces a la semana y pasaba un promedio de 20 minutos por viaje de compras. Disfrutar de los aromas y colores del departamento de frutas y verduras, probar nuevos productos, aprender a preparar una nueva receta y consultar con un dietista minorista llevaron a experiencias de compra mejoradas y satisfactorias. Hoy tenemos suerte si los compradores vienen a la tienda aunque sea una vez a la semana.

Según la Encuesta de confianza del consumidor global de The Confidence Board realizada en el cuarto trimestre de 2019 (antes de COVID-19), el 14% de los consumidores informaron que estaban preocupados por el aumento de los precios de los alimentos y el 68% de los consumidores dijeron que están reduciendo sus compras de alimentos.

¿Qué depara el futuro en 2021?

Espere ver más alimentos a base de plantas y derivados de plantas. Veremos un cambio a carbohidratos más saludables a partir de granos integrales, granos antiguos. Se prestará mucha más atención a los alimentos que contienen vitamina C y suplementos para estimular la inmunidad. Más alimentos mezclados, tanto hechos en casa como comprados ya preparados para las llagas, basándose en el éxito del Mushroom Council y el éxito de las hamburguesas mezcladas de la Fundación James Beard, la combinación de champiñones y carne molida, que ya se está extendiendo a otras proteínas y otras verduras. Piense en flexitarianos versus veganos. No se trata de extremos, se trata de un equilibrio entre las proteínas animales y vegetales.

Nuestros estantes estarán llenos de nuevas innovaciones diseñadas para satisfacer las necesidades del comprador de la pandemia. Una mayor ansiedad llevó a nuevos productos como la nueva bebida de PepsiCo llamada Driftwell, que está destinada a ayudar a los consumidores a relajarse y descansar antes de acostarse. La bebida de agua mejorada contiene 200 miligramos de L-teanina y un 10% del valor diario de magnesio. Esto de una marca que se basó en cafeína y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Los consumidores no solo comen más en casa, sino que también controlan su salud en casa. Las primeras investigaciones publicadas en Nutrition & amp Dietetics a fines de junio mostraron que la telesalud en Australia mantiene a los pacientes cumpliendo con los regímenes de atención para mejorar los resultados de salud.

Los resultados son impactantes:

  • En comparación con un programa de pérdida de peso grupal tradicional, aquellos que participaron en un programa de telesalud perdieron cantidades similares de peso durante seis meses.
  • Un metaanálisis encontró que la asesoría nutricional brindada por teléfono es efectiva para mejorar los patrones de alimentación de las personas con afecciones crónicas. La mitad de los programas telefónicos en la literatura publicada son para personas con diabetes, enfermedad cardíaca, cáncer, enfermedad renal crónica y osteoartritis.
  • Un estudio basado en la web en siete países europeos encontró que la calidad de la dieta, según la evaluación del Índice de alimentación saludable 2010, mejoró durante el ensayo de 3 meses y se mantuvo durante 6 meses adicionales, debido a la telemedicina.

En los EE. UU., Kroger Health lanzó un servicio de telenutrición que es gratuito, mientras dure la pandemia, para ayudar a los clientes a navegar por la nueva normalidad.

Como parte de su plataforma Food as Medicine, ofrece:

  • Consultas virtuales gratuitas ilimitadas con un dietista registrado a través de video chat, usando el código COVID
  • Planes y apoyo personalizado para individuos y familias
  • Manejo de problemas de salud relacionados con los alimentos

Texas tiene la mayor cantidad de adultos sin seguro y la tercera mayor cantidad de niños sin seguro en los EE. UU. Según Wallethub. Entonces, cuando la tienda de comestibles H-E-B lanzó la telemedicina con la aplicación asociada MDBox en el verano de 2019, fue una solución asequible bienvenida. Las personas sin cita previa pueden tener una visita al médico por video chat en el mostrador de la farmacia en 30 minutos por menos de $ 50.

La tecnología, la tecnología alimentaria ha recorrido un largo camino. No, no me refiero a los alimentos que se crean a través de la tecnología de Silicon Valley; me refiero a la información y la educación que podemos ofrecer a los compradores a través de la tecnología.

El empaque contendrá más códigos QR que pueden verificar las declaraciones de productos e ingredientes, los kits de ADN continuarán evolucionando mucho más allá de donde están ahora, pero la importación del comprador mismo será primordial para su éxito. Viome, por ejemplo, un kit que se enfoca en la salud intestinal, produce dos informes para un comprador, uno que se enfoca en lo que debe y no debe comer, y el otro se enfoca en los rasgos de nuestro cuerpo y lo que significan. Cada informe tiene cerca de 100 páginas, algo demasiado complejo para que el comprador promedio lo entienda o lo siga. Pero tome ese tipo de información e incorpórela dentro de la experiencia de compra, fácil y simplemente, y vea qué magia puede suceder. Viome también acaba de lanzar un nuevo producto, suplementos basados ​​en su perfil, personalizados para sus necesidades individuales para ayudarlo a "corregir" esos problemas relacionados con el intestino.

Una cosa es segura es que la pandemia ha unido a las familias para comer juntas, comunicarse y pasar más tiempo juntos.

El esfuerzo de FMI Family Meals ha promovido durante mucho tiempo los beneficios para la salud y la sociedad, y la pandemia le ha dado al esfuerzo más sustancia y motivos para aceptarlo. Esto es lo que sabemos:

  1. Comer juntos en familia ayuda a los niños a tener una mejor autoestima, más éxito en la escuela y un menor riesgo de depresión y trastornos por uso de sustancias.
  2. Los niños que aprenden a cocinar comen más saludablemente cuando son adultos. Si aprenden a los 18-23 años, comerán más verduras, menos comida rápida y más comidas familiares una década después.
  3. La preparación casera de más proteínas vegetales, como frijoles secos y lentejas, tofu y hamburguesas vegetarianas caseras, está ayudando a los compradores a descubrir que una buena nutrición puede ser deliciosa.
  4. La gente está comiendo más alimentos locales en respuesta a los problemas de la cadena de suministro al principio de la pandemia.
  5. Cambiar la mentalidad sobre el bienestar ahora incluye la autocompasión. Comer es una de las formas básicas en que nos cuidamos. Y las interrupciones en las rutinas alimentarias y de actividades hacen que las personas piensen en cómo redefinir el bienestar.

El mundo de los supermercados está cambiando y, al mirar a nuestro alrededor, en todo el mundo, debemos abrir los ojos e imaginar lo que es posible, y comprender que todo ha cambiado y, a través de las tecnologías inteligentes de alimentos, podemos mejorar la salud y el bienestar de todos. ¡comprador!


Tendencias alimentarias 2021: mantenerse saludable en un mundo posterior al Covid-19

La pandemia de COVID-19 ha puesto de relieve las debilidades del mundo de la alimentación y su cadena de suministro. Para muchas personas, esta ha sido la primera vez en sus vidas que van a nuestros supermercados y no pueden comprar papel higiénico o harina o leche de vaca o sus marcas favoritas y ahora, la última escasez: ¡pizza congelada y pepperoni! En algunas tiendas, muchos estantes estaban vacíos y los compradores se sentían asustados y conmocionados por las posibilidades de no tener comida para alimentar a sus familias.

Tenemos una pandemia. Tenemos una recesión económica. Tenemos calentamiento global. Al 1 de octubre de 2020, tenemos más de 44,000 incendios forestales en los Estados Unidos que han ardido en casi ocho millones de acres y los incendios aún se están extendiendo, según el Centro Nacional Interagencial de Incendios, y muchos de esos acres son tierras de cultivo donde se encuentra nuestra comida. cultivado y criado de ganado.

Ante la incertidumbre de cuánto durará la pandemia, o si habrá una segunda (o tercera) ola más fuerte como se predice, es imperativo que la industria alimentaria, desde la granja hasta la mesa, prepare estrategias para el nuevo futuro y comprender las preocupaciones, necesidades y emociones de los compradores. Una encuesta realizada por Acosta encontró que si la pandemia vuelve a forzar cierres públicos, el 53% de los estadounidenses dicen que almacenarán comestibles, productos higiénicos y útiles escolares, y eso es un aumento del 15% de los encuestados que dijeron que almacenaron al comienzo de la pandemia.

Nuestros supermercados respondieron rápidamente poniendo en marcha procedimientos mejorados de saneamiento, señalización, minimizando el tráfico en la tienda y especialmente expandiendo los esfuerzos de comercio electrónico incipientes, todo mientras se enfocaban en generar confianza en sus clientes, quienes siguen profundamente preocupados por la disponibilidad de alimentos en medio de precios crecientes junto con una alta tasa de desempleo.

Y al mismo tiempo, estos minoristas están tratando de satisfacer las necesidades de los adultos que se enfrentan a trabajar en casa, mientras atienden las necesidades de sus hijos en edad escolar, que pueden estar asistiendo a clases en línea o tener días escolares limitados, o preguntándose si sus escuelas abrirán, todo mientras intentan equilibrar los buenos hábitos alimenticios con la satisfacción de las necesidades emocionales de sus familias. Impulsando un nuevo modelo de negocio en los supermercados.

La experiencia de compra ha cambiado drásticamente, por lo que me senté con (sobre Zoom, por supuesto) Markus Stripf, Co-CEO de Spoon Guru en el Reino Unido para producir este análisis y comprender cómo el mundo de la alimentación y los consumidores cambiarán sus prioridades.

Hay pocas dudas de que Covid-19 ha despertado a los estadounidenses de muchas maneras. La primera es una nueva comprensión de qué y cómo comen y cómo estos alimentos y bebidas tienen un efecto significativo en su resistencia, fuerza e inmunidad para combatir los virus y otras anomalías de la salud. Los compradores han cambiado la forma en que eligen sus alimentos con un nuevo anhelo de leer las etiquetas, comprender qué ingredientes hay en sus alimentos, de dónde provienen y qué alimentos deben evitar.

Los hallazgos de la Encuesta sobre alimentos y salud 2020 del Consejo Internacional de Información Alimentaria se hacen eco del análisis y la predicción de la era COVID de Stripf de que la industria debe generar confianza y ayudar a los hogares estresados ​​a lograr sus objetivos de bienestar.

  • El 54% de todos los consumidores, y el 63% de los mayores de 50 años, se preocupan más por la salubridad de sus opciones de alimentos y bebidas en 2020 que en 2010, la salud es el motor más importante, más que el sabor y el precio.
  • La dieta activa ha crecido este año a medida que miran sus escalas y encuentran que sus jeans les quedan un poco ajustados mientras trabajan desde casa, comen bocadillos con más frecuencia y se complacen para sentirse emocionalmente más estables, al 43% de los estadounidenses, en comparación con el 38% en 2019 y 36% en 2018.
  • El 18% de los estadounidenses usa una aplicación o un dispositivo de control de la salud para realizar un seguimiento de su actividad física, consumo de alimentos o salud en general. El 45% de los usuarios dice que ayuda mucho. El 66% dice que generó cambios saludables que de otro modo no habrían hecho.
  • El 26% de los consumidores de EE. UU. Refrigerios varias veces al día, y otro tercio refrigerio al menos una vez al día 38% dice que reemplazan las comidas con refrigerios (generalmente el almuerzo) al menos ocasionalmente.
  • El 28% de los estadounidenses comen más proteínas de origen vegetal en comparación con 2019, el 24% come más productos lácteos de origen vegetal y el 17% come más alternativas de carne de origen vegetal.
  • El 74% de los estadounidenses intenta limitar la ingesta de azúcar en 2020, frente al 80% en 2019.

Otra tendencia que surge de Covid-19 es que una cantidad significativa de estadounidenses quieren volver a un peso anterior a Covid (y en algunos casos reducir su peso) como un objetivo de salud importante. Pero la única forma en que tendrán éxito, según la predicción de Spoon Guru, se basará en una combinación de tres cosas: CAPACIDAD, OPORTUNIDAD y MOTIVACIÓN.

La capacidad se define como la capacidad física y psicológica del individuo para realizar la actividad en cuestión. Incluye tener los conocimientos y habilidades necesarios.

La oportunidad se define como todos los factores externos al individuo que hacen posible la conducta o la impulsan.

La motivación se define como todos aquellos procesos cerebrales que energizan y dirigen la conducta, no solo metas y toma de decisiones consciente que sabemos que cada 1 de enero se hacen con buenas intenciones, y en 45 días se olvidan. Incluye procesos habituales, respuesta emocional, así como toma de decisiones analíticas.

Son estas interacciones las que conducen al cambio de comportamiento y las tecnologías alimentarias de las que hablamos anteriormente son las herramientas y los facilitadores actuales que pueden ayudar a los compradores a alcanzar estos objetivos.

Pero aquí está el problema, el deseo está ahí, pero no el conocimiento. Ingrese los conocimientos que los compradores pueden obtener de los minoristas que impulsan sus búsquedas y aplicaciones en todo el mundo con Spoon Guru. Cuatro de cada 10 consumidores globales millennials ya dicen que las declaraciones de propiedades saludables en las marcas los confunden, según la investigación de GlobalData. Imagínese la avalancha de preguntas con las que los gerentes de supermercados y sus dietistas minoristas serán bombardeados cuando las mezclas de suplementos Y alimentos que incluyen potenciadores de inmunidad comprobados como las vitaminas A, C, D, E y el zinc aparezcan en los estantes.

La vida bajo la nube de COVID-19 ha intensificado la búsqueda de alimentos y suplementos que fortalezcan la inmunidad. Una encuesta de GlobalData en junio de 2020 encontró que el 80% de los consumidores globales están comprensiblemente preocupados por COVID-19, y el 23% admite que ha almacenado más vitaminas y suplementos recientemente.

La función inmunológica se relaciona con la salud / fuerza muscular como el beneficio n. ° 5 que los consumidores motivados por la salud buscan de los alimentos Los datos del Consejo Internacional de Información Alimentaria muestran de una encuesta de 1,011 adultos de EE. UU. Enviada del 8 al 16 de abril de 2020. Estos buscadores de salud citan la función inmunológica el tiempo, una tasa que solo está por detrás del control de peso (62%), la energía (57%) y la salud digestiva (46%) y cardíaca (44%) como un objetivo centrado en la alimentación.

La realidad de lo que hemos visto durante la pandemia es el regreso de los alimentos reconfortantes y las marcas familiares que los hacían sentir tranquilos y cómodos; marcas con una larga tradición que solidificaron su reputación de ser seguras y una apuesta segura; los compradores sabían qué esperar. de ellos, y parte de eso fue que simplemente sabían muy bien. Y estaban en los estantes.

Un sector del negocio de alimentos que experimentó un gran beneficio de la pandemia son los alimentos reconfortantes, lo que ha sido una bendición para las marcas de alimentos icónicas que han visto disminuir sus ventas en los últimos años a medida que los compradores se cambiaron a marcas advenedizas más pequeñas que tenían recetas más innovadoras. , sabores más emocionantes, perfiles más saludables con ingredientes más sostenibles y simples. La gente gravitaba hacia las marcas que conocían, con las que crecieron, aquellas que sus familias compraron durante generaciones.

Esta es una oportunidad increíble para estas marcas icónicas.

La pregunta que se avecina es si estas marcas se aprovecharán de este aumento en las ventas, y la nueva moda y la conciencia, especialmente de los baby boomers que crecieron con estos alimentos, los dejarán a medida que su conocimiento de los ingredientes y los problemas de salud se acercaron a medida que envejecían. - y reformular y reimaginar sus productos para que sean más saludables - y salvar sus marcas del olvido.

Una encuesta realizada por OnePoll en nombre de la pasta de dientes Sensodyne, encontró que el 74 por ciento de los encuestados dijo que cocinar ha sido un mecanismo de supervivencia exitoso para ellos mientras enfrentan el estrés de estar en casa. El 44% de los encuestados dijo que incluso había aprendido una nueva receta durante la cuarentena y el 32% había tomado una clase de cocina en línea.

Antes de la pandemia, el comprador promedio visitaba una tienda de alimentos 2,3 veces a la semana y pasaba un promedio de 20 minutos por viaje de compras. Disfrutar de los aromas y colores del departamento de frutas y verduras, probar nuevos productos, aprender a preparar una nueva receta y consultar con un dietista minorista llevaron a experiencias de compra mejoradas y satisfactorias. Hoy tenemos suerte si los compradores vienen a la tienda aunque sea una vez a la semana.

Según la Encuesta de confianza del consumidor global de The Confidence Board realizada en el cuarto trimestre de 2019 (antes de COVID-19), el 14% de los consumidores informaron que estaban preocupados por el aumento de los precios de los alimentos y el 68% de los consumidores dijeron que están reduciendo sus compras de alimentos.

¿Qué depara el futuro en 2021?

Espere ver más alimentos a base de plantas y derivados de plantas. Veremos un cambio a carbohidratos más saludables a partir de granos integrales, granos antiguos. Se prestará mucha más atención a los alimentos que contienen vitamina C y suplementos para estimular la inmunidad. Más alimentos mezclados, tanto hechos en casa como comprados ya preparados para las llagas, basándose en el éxito del Mushroom Council y el éxito de las hamburguesas mezcladas de la Fundación James Beard, la combinación de champiñones y carne molida, que ya se está extendiendo a otras proteínas y otras verduras. Piense en flexitarianos versus veganos. No se trata de extremos, se trata de un equilibrio entre las proteínas animales y vegetales.

Nuestros estantes estarán llenos de nuevas innovaciones diseñadas para satisfacer las necesidades del comprador de la pandemia. Una mayor ansiedad llevó a nuevos productos como la nueva bebida de PepsiCo llamada Driftwell, que está destinada a ayudar a los consumidores a relajarse y descansar antes de acostarse. La bebida de agua mejorada contiene 200 miligramos de L-teanina y un 10% del valor diario de magnesio. Esto de una marca que se basó en cafeína y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Los consumidores no solo comen más en casa, sino que también controlan su salud en casa. Las primeras investigaciones publicadas en Nutrition & amp Dietetics a fines de junio mostraron que la telesalud en Australia mantiene a los pacientes cumpliendo con los regímenes de atención para mejorar los resultados de salud.

Los resultados son impactantes:

  • En comparación con un programa de pérdida de peso grupal tradicional, aquellos que participaron en un programa de telesalud perdieron cantidades similares de peso durante seis meses.
  • Un metaanálisis encontró que la asesoría nutricional brindada por teléfono es efectiva para mejorar los patrones de alimentación de las personas con afecciones crónicas. La mitad de los programas telefónicos en la literatura publicada son para personas con diabetes, enfermedad cardíaca, cáncer, enfermedad renal crónica y osteoartritis.
  • Un estudio basado en la web en siete países europeos encontró que la calidad de la dieta, según la evaluación del Índice de alimentación saludable 2010, mejoró durante el ensayo de 3 meses y se mantuvo durante 6 meses adicionales, debido a la telemedicina.

En los EE. UU., Kroger Health lanzó un servicio de telenutrición que es gratuito, mientras dure la pandemia, para ayudar a los clientes a navegar por la nueva normalidad.

Como parte de su plataforma Food as Medicine, ofrece:

  • Consultas virtuales gratuitas ilimitadas con un dietista registrado a través de video chat, usando el código COVID
  • Planes y apoyo personalizado para individuos y familias
  • Manejo de problemas de salud relacionados con los alimentos

Texas tiene la mayor cantidad de adultos sin seguro y la tercera mayor cantidad de niños sin seguro en los EE. UU. Según Wallethub.Entonces, cuando la tienda de comestibles H-E-B lanzó la telemedicina con la aplicación asociada MDBox en el verano de 2019, fue una solución asequible bienvenida. Las personas sin cita previa pueden tener una visita al médico por video chat en el mostrador de la farmacia en 30 minutos por menos de $ 50.

La tecnología, la tecnología alimentaria ha recorrido un largo camino. No, no me refiero a los alimentos que se crean a través de la tecnología de Silicon Valley; me refiero a la información y la educación que podemos ofrecer a los compradores a través de la tecnología.

El empaque contendrá más códigos QR que pueden verificar las declaraciones de productos e ingredientes, los kits de ADN continuarán evolucionando mucho más allá de donde están ahora, pero la importación del comprador mismo será primordial para su éxito. Viome, por ejemplo, un kit que se enfoca en la salud intestinal, produce dos informes para un comprador, uno que se enfoca en lo que debe y no debe comer, y el otro se enfoca en los rasgos de nuestro cuerpo y lo que significan. Cada informe tiene cerca de 100 páginas, algo demasiado complejo para que el comprador promedio lo entienda o lo siga. Pero tome ese tipo de información e incorpórela dentro de la experiencia de compra, fácil y simplemente, y vea qué magia puede suceder. Viome también acaba de lanzar un nuevo producto, suplementos basados ​​en su perfil, personalizados para sus necesidades individuales para ayudarlo a "corregir" esos problemas relacionados con el intestino.

Una cosa es segura es que la pandemia ha unido a las familias para comer juntas, comunicarse y pasar más tiempo juntos.

El esfuerzo de FMI Family Meals ha promovido durante mucho tiempo los beneficios para la salud y la sociedad, y la pandemia le ha dado al esfuerzo más sustancia y motivos para aceptarlo. Esto es lo que sabemos:

  1. Comer juntos en familia ayuda a los niños a tener una mejor autoestima, más éxito en la escuela y un menor riesgo de depresión y trastornos por uso de sustancias.
  2. Los niños que aprenden a cocinar comen más saludablemente cuando son adultos. Si aprenden a los 18-23 años, comerán más verduras, menos comida rápida y más comidas familiares una década después.
  3. La preparación casera de más proteínas vegetales, como frijoles secos y lentejas, tofu y hamburguesas vegetarianas caseras, está ayudando a los compradores a descubrir que una buena nutrición puede ser deliciosa.
  4. La gente está comiendo más alimentos locales en respuesta a los problemas de la cadena de suministro al principio de la pandemia.
  5. Cambiar la mentalidad sobre el bienestar ahora incluye la autocompasión. Comer es una de las formas básicas en que nos cuidamos. Y las interrupciones en las rutinas alimentarias y de actividades hacen que las personas piensen en cómo redefinir el bienestar.

El mundo de los supermercados está cambiando y, al mirar a nuestro alrededor, en todo el mundo, debemos abrir los ojos e imaginar lo que es posible, y comprender que todo ha cambiado y, a través de las tecnologías inteligentes de alimentos, podemos mejorar la salud y el bienestar de todos. ¡comprador!


Tendencias alimentarias 2021: mantenerse saludable en un mundo posterior al Covid-19

La pandemia de COVID-19 ha puesto de relieve las debilidades del mundo de la alimentación y su cadena de suministro. Para muchas personas, esta ha sido la primera vez en sus vidas que van a nuestros supermercados y no pueden comprar papel higiénico o harina o leche de vaca o sus marcas favoritas y ahora, la última escasez: ¡pizza congelada y pepperoni! En algunas tiendas, muchos estantes estaban vacíos y los compradores se sentían asustados y conmocionados por las posibilidades de no tener comida para alimentar a sus familias.

Tenemos una pandemia. Tenemos una recesión económica. Tenemos calentamiento global. Al 1 de octubre de 2020, tenemos más de 44,000 incendios forestales en los Estados Unidos que han ardido en casi ocho millones de acres y los incendios aún se están extendiendo, según el Centro Nacional Interagencial de Incendios, y muchos de esos acres son tierras de cultivo donde se encuentra nuestra comida. cultivado y criado de ganado.

Ante la incertidumbre de cuánto durará la pandemia, o si habrá una segunda (o tercera) ola más fuerte como se predice, es imperativo que la industria alimentaria, desde la granja hasta la mesa, prepare estrategias para el nuevo futuro y comprender las preocupaciones, necesidades y emociones de los compradores. Una encuesta realizada por Acosta encontró que si la pandemia vuelve a forzar cierres públicos, el 53% de los estadounidenses dicen que almacenarán comestibles, productos higiénicos y útiles escolares, y eso es un aumento del 15% de los encuestados que dijeron que almacenaron al comienzo de la pandemia.

Nuestros supermercados respondieron rápidamente poniendo en marcha procedimientos mejorados de saneamiento, señalización, minimizando el tráfico en la tienda y especialmente expandiendo los esfuerzos de comercio electrónico incipientes, todo mientras se enfocaban en generar confianza en sus clientes, quienes siguen profundamente preocupados por la disponibilidad de alimentos en medio de precios crecientes junto con una alta tasa de desempleo.

Y al mismo tiempo, estos minoristas están tratando de satisfacer las necesidades de los adultos que se enfrentan a trabajar en casa, mientras atienden las necesidades de sus hijos en edad escolar, que pueden estar asistiendo a clases en línea o tener días escolares limitados, o preguntándose si sus escuelas abrirán, todo mientras intentan equilibrar los buenos hábitos alimenticios con la satisfacción de las necesidades emocionales de sus familias. Impulsando un nuevo modelo de negocio en los supermercados.

La experiencia de compra ha cambiado drásticamente, por lo que me senté con (sobre Zoom, por supuesto) Markus Stripf, Co-CEO de Spoon Guru en el Reino Unido para producir este análisis y comprender cómo el mundo de la alimentación y los consumidores cambiarán sus prioridades.

Hay pocas dudas de que Covid-19 ha despertado a los estadounidenses de muchas maneras. La primera es una nueva comprensión de qué y cómo comen y cómo estos alimentos y bebidas tienen un efecto significativo en su resistencia, fuerza e inmunidad para combatir los virus y otras anomalías de la salud. Los compradores han cambiado la forma en que eligen sus alimentos con un nuevo anhelo de leer las etiquetas, comprender qué ingredientes hay en sus alimentos, de dónde provienen y qué alimentos deben evitar.

Los hallazgos de la Encuesta sobre alimentos y salud 2020 del Consejo Internacional de Información Alimentaria se hacen eco del análisis y la predicción de la era COVID de Stripf de que la industria debe generar confianza y ayudar a los hogares estresados ​​a lograr sus objetivos de bienestar.

  • El 54% de todos los consumidores, y el 63% de los mayores de 50 años, se preocupan más por la salubridad de sus opciones de alimentos y bebidas en 2020 que en 2010, la salud es el motor más importante, más que el sabor y el precio.
  • La dieta activa ha crecido este año a medida que miran sus escalas y encuentran que sus jeans les quedan un poco ajustados mientras trabajan desde casa, comen bocadillos con más frecuencia y se complacen para sentirse emocionalmente más estables, al 43% de los estadounidenses, en comparación con el 38% en 2019 y 36% en 2018.
  • El 18% de los estadounidenses usa una aplicación o un dispositivo de control de la salud para realizar un seguimiento de su actividad física, consumo de alimentos o salud en general. El 45% de los usuarios dice que ayuda mucho. El 66% dice que generó cambios saludables que de otro modo no habrían hecho.
  • El 26% de los consumidores de EE. UU. Refrigerios varias veces al día, y otro tercio refrigerio al menos una vez al día 38% dice que reemplazan las comidas con refrigerios (generalmente el almuerzo) al menos ocasionalmente.
  • El 28% de los estadounidenses comen más proteínas de origen vegetal en comparación con 2019, el 24% come más productos lácteos de origen vegetal y el 17% come más alternativas de carne de origen vegetal.
  • El 74% de los estadounidenses intenta limitar la ingesta de azúcar en 2020, frente al 80% en 2019.

Otra tendencia que surge de Covid-19 es que una cantidad significativa de estadounidenses quieren volver a un peso anterior a Covid (y en algunos casos reducir su peso) como un objetivo de salud importante. Pero la única forma en que tendrán éxito, según la predicción de Spoon Guru, se basará en una combinación de tres cosas: CAPACIDAD, OPORTUNIDAD y MOTIVACIÓN.

La capacidad se define como la capacidad física y psicológica del individuo para realizar la actividad en cuestión. Incluye tener los conocimientos y habilidades necesarios.

La oportunidad se define como todos los factores externos al individuo que hacen posible la conducta o la impulsan.

La motivación se define como todos aquellos procesos cerebrales que energizan y dirigen la conducta, no solo metas y toma de decisiones consciente que sabemos que cada 1 de enero se hacen con buenas intenciones, y en 45 días se olvidan. Incluye procesos habituales, respuesta emocional, así como toma de decisiones analíticas.

Son estas interacciones las que conducen al cambio de comportamiento y las tecnologías alimentarias de las que hablamos anteriormente son las herramientas y los facilitadores actuales que pueden ayudar a los compradores a alcanzar estos objetivos.

Pero aquí está el problema, el deseo está ahí, pero no el conocimiento. Ingrese los conocimientos que los compradores pueden obtener de los minoristas que impulsan sus búsquedas y aplicaciones en todo el mundo con Spoon Guru. Cuatro de cada 10 consumidores globales millennials ya dicen que las declaraciones de propiedades saludables en las marcas los confunden, según la investigación de GlobalData. Imagínese la avalancha de preguntas con las que los gerentes de supermercados y sus dietistas minoristas serán bombardeados cuando las mezclas de suplementos Y alimentos que incluyen potenciadores de inmunidad comprobados como las vitaminas A, C, D, E y el zinc aparezcan en los estantes.

La vida bajo la nube de COVID-19 ha intensificado la búsqueda de alimentos y suplementos que fortalezcan la inmunidad. Una encuesta de GlobalData en junio de 2020 encontró que el 80% de los consumidores globales están comprensiblemente preocupados por COVID-19, y el 23% admite que ha almacenado más vitaminas y suplementos recientemente.

La función inmunológica se relaciona con la salud / fuerza muscular como el beneficio n. ° 5 que los consumidores motivados por la salud buscan de los alimentos Los datos del Consejo Internacional de Información Alimentaria muestran de una encuesta de 1,011 adultos de EE. UU. Enviada del 8 al 16 de abril de 2020. Estos buscadores de salud citan la función inmunológica el tiempo, una tasa que solo está por detrás del control de peso (62%), la energía (57%) y la salud digestiva (46%) y cardíaca (44%) como un objetivo centrado en la alimentación.

La realidad de lo que hemos visto durante la pandemia es el regreso de los alimentos reconfortantes y las marcas familiares que los hacían sentir tranquilos y cómodos; marcas con una larga tradición que solidificaron su reputación de ser seguras y una apuesta segura; los compradores sabían qué esperar. de ellos, y parte de eso fue que simplemente sabían muy bien. Y estaban en los estantes.

Un sector del negocio de alimentos que experimentó un gran beneficio de la pandemia son los alimentos reconfortantes, lo que ha sido una bendición para las marcas de alimentos icónicas que han visto disminuir sus ventas en los últimos años a medida que los compradores se cambiaron a marcas advenedizas más pequeñas que tenían recetas más innovadoras. , sabores más emocionantes, perfiles más saludables con ingredientes más sostenibles y simples. La gente gravitaba hacia las marcas que conocían, con las que crecieron, aquellas que sus familias compraron durante generaciones.

Esta es una oportunidad increíble para estas marcas icónicas.

La pregunta que se avecina es si estas marcas se aprovecharán de este aumento en las ventas, y la nueva moda y la conciencia, especialmente de los baby boomers que crecieron con estos alimentos, los dejarán a medida que su conocimiento de los ingredientes y los problemas de salud se acercaron a medida que envejecían. - y reformular y reimaginar sus productos para que sean más saludables - y salvar sus marcas del olvido.

Una encuesta realizada por OnePoll en nombre de la pasta de dientes Sensodyne, encontró que el 74 por ciento de los encuestados dijo que cocinar ha sido un mecanismo de supervivencia exitoso para ellos mientras enfrentan el estrés de estar en casa. El 44% de los encuestados dijo que incluso había aprendido una nueva receta durante la cuarentena y el 32% había tomado una clase de cocina en línea.

Antes de la pandemia, el comprador promedio visitaba una tienda de alimentos 2,3 veces a la semana y pasaba un promedio de 20 minutos por viaje de compras. Disfrutar de los aromas y colores del departamento de frutas y verduras, probar nuevos productos, aprender a preparar una nueva receta y consultar con un dietista minorista llevaron a experiencias de compra mejoradas y satisfactorias. Hoy tenemos suerte si los compradores vienen a la tienda aunque sea una vez a la semana.

Según la Encuesta de confianza del consumidor global de The Confidence Board realizada en el cuarto trimestre de 2019 (antes de COVID-19), el 14% de los consumidores informaron que estaban preocupados por el aumento de los precios de los alimentos y el 68% de los consumidores dijeron que están reduciendo sus compras de alimentos.

¿Qué depara el futuro en 2021?

Espere ver más alimentos a base de plantas y derivados de plantas. Veremos un cambio a carbohidratos más saludables a partir de granos integrales, granos antiguos. Se prestará mucha más atención a los alimentos que contienen vitamina C y suplementos para estimular la inmunidad. Más alimentos mezclados, tanto hechos en casa como comprados ya preparados para las llagas, basándose en el éxito del Mushroom Council y el éxito de las hamburguesas mezcladas de la Fundación James Beard, la combinación de champiñones y carne molida, que ya se está extendiendo a otras proteínas y otras verduras. Piense en flexitarianos versus veganos. No se trata de extremos, se trata de un equilibrio entre las proteínas animales y vegetales.

Nuestros estantes estarán llenos de nuevas innovaciones diseñadas para satisfacer las necesidades del comprador de la pandemia. Una mayor ansiedad llevó a nuevos productos como la nueva bebida de PepsiCo llamada Driftwell, que está destinada a ayudar a los consumidores a relajarse y descansar antes de acostarse. La bebida de agua mejorada contiene 200 miligramos de L-teanina y un 10% del valor diario de magnesio. Esto de una marca que se basó en cafeína y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Los consumidores no solo comen más en casa, sino que también controlan su salud en casa. Las primeras investigaciones publicadas en Nutrition & amp Dietetics a fines de junio mostraron que la telesalud en Australia mantiene a los pacientes cumpliendo con los regímenes de atención para mejorar los resultados de salud.

Los resultados son impactantes:

  • En comparación con un programa de pérdida de peso grupal tradicional, aquellos que participaron en un programa de telesalud perdieron cantidades similares de peso durante seis meses.
  • Un metaanálisis encontró que la asesoría nutricional brindada por teléfono es efectiva para mejorar los patrones de alimentación de las personas con afecciones crónicas. La mitad de los programas telefónicos en la literatura publicada son para personas con diabetes, enfermedad cardíaca, cáncer, enfermedad renal crónica y osteoartritis.
  • Un estudio basado en la web en siete países europeos encontró que la calidad de la dieta, según la evaluación del Índice de alimentación saludable 2010, mejoró durante el ensayo de 3 meses y se mantuvo durante 6 meses adicionales, debido a la telemedicina.

En los EE. UU., Kroger Health lanzó un servicio de telenutrición que es gratuito, mientras dure la pandemia, para ayudar a los clientes a navegar por la nueva normalidad.

Como parte de su plataforma Food as Medicine, ofrece:

  • Consultas virtuales gratuitas ilimitadas con un dietista registrado a través de video chat, usando el código COVID
  • Planes y apoyo personalizado para individuos y familias
  • Manejo de problemas de salud relacionados con los alimentos

Texas tiene la mayor cantidad de adultos sin seguro y la tercera mayor cantidad de niños sin seguro en los EE. UU. Según Wallethub. Entonces, cuando la tienda de comestibles H-E-B lanzó la telemedicina con la aplicación asociada MDBox en el verano de 2019, fue una solución asequible bienvenida. Las personas sin cita previa pueden tener una visita al médico por video chat en el mostrador de la farmacia en 30 minutos por menos de $ 50.

La tecnología, la tecnología alimentaria ha recorrido un largo camino. No, no me refiero a los alimentos que se crean a través de la tecnología de Silicon Valley; me refiero a la información y la educación que podemos ofrecer a los compradores a través de la tecnología.

El empaque contendrá más códigos QR que pueden verificar las declaraciones de productos e ingredientes, los kits de ADN continuarán evolucionando mucho más allá de donde están ahora, pero la importación del comprador mismo será primordial para su éxito. Viome, por ejemplo, un kit que se enfoca en la salud intestinal, produce dos informes para un comprador, uno que se enfoca en lo que debe y no debe comer, y el otro se enfoca en los rasgos de nuestro cuerpo y lo que significan. Cada informe tiene cerca de 100 páginas, algo demasiado complejo para que el comprador promedio lo entienda o lo siga. Pero tome ese tipo de información e incorpórela dentro de la experiencia de compra, fácil y simplemente, y vea qué magia puede suceder. Viome también acaba de lanzar un nuevo producto, suplementos basados ​​en su perfil, personalizados para sus necesidades individuales para ayudarlo a "corregir" esos problemas relacionados con el intestino.

Una cosa es segura es que la pandemia ha unido a las familias para comer juntas, comunicarse y pasar más tiempo juntos.

El esfuerzo de FMI Family Meals ha promovido durante mucho tiempo los beneficios para la salud y la sociedad, y la pandemia le ha dado al esfuerzo más sustancia y motivos para aceptarlo. Esto es lo que sabemos:

  1. Comer juntos en familia ayuda a los niños a tener una mejor autoestima, más éxito en la escuela y un menor riesgo de depresión y trastornos por uso de sustancias.
  2. Los niños que aprenden a cocinar comen más saludablemente cuando son adultos. Si aprenden a los 18-23 años, comerán más verduras, menos comida rápida y más comidas familiares una década después.
  3. La preparación casera de más proteínas vegetales, como frijoles secos y lentejas, tofu y hamburguesas vegetarianas caseras, está ayudando a los compradores a descubrir que una buena nutrición puede ser deliciosa.
  4. La gente está comiendo más alimentos locales en respuesta a los problemas de la cadena de suministro al principio de la pandemia.
  5. Cambiar la mentalidad sobre el bienestar ahora incluye la autocompasión. Comer es una de las formas básicas en que nos cuidamos. Y las interrupciones en las rutinas alimentarias y de actividades hacen que las personas piensen en cómo redefinir el bienestar.

El mundo de los supermercados está cambiando y, al mirar a nuestro alrededor, en todo el mundo, debemos abrir los ojos e imaginar lo que es posible, y comprender que todo ha cambiado y, a través de las tecnologías inteligentes de alimentos, podemos mejorar la salud y el bienestar de todos. ¡comprador!


Tendencias alimentarias 2021: mantenerse saludable en un mundo posterior al Covid-19

La pandemia de COVID-19 ha puesto de relieve las debilidades del mundo de la alimentación y su cadena de suministro. Para muchas personas, esta ha sido la primera vez en sus vidas que van a nuestros supermercados y no pueden comprar papel higiénico o harina o leche de vaca o sus marcas favoritas y ahora, la última escasez: ¡pizza congelada y pepperoni! En algunas tiendas, muchos estantes estaban vacíos y los compradores se sentían asustados y conmocionados por las posibilidades de no tener comida para alimentar a sus familias.

Tenemos una pandemia. Tenemos una recesión económica. Tenemos calentamiento global. Al 1 de octubre de 2020, tenemos más de 44,000 incendios forestales en los Estados Unidos que han ardido en casi ocho millones de acres y los incendios aún se están extendiendo, según el Centro Nacional Interagencial de Incendios, y muchos de esos acres son tierras de cultivo donde se encuentra nuestra comida. cultivado y criado de ganado.

Ante la incertidumbre de cuánto durará la pandemia, o si habrá una segunda (o tercera) ola más fuerte como se predice, es imperativo que la industria alimentaria, desde la granja hasta la mesa, prepare estrategias para el nuevo futuro y comprender las preocupaciones, necesidades y emociones de los compradores. Una encuesta realizada por Acosta encontró que si la pandemia vuelve a forzar cierres públicos, el 53% de los estadounidenses dicen que almacenarán comestibles, productos higiénicos y útiles escolares, y eso es un aumento del 15% de los encuestados que dijeron que almacenaron al comienzo de la pandemia.

Nuestros supermercados respondieron rápidamente poniendo en marcha procedimientos mejorados de saneamiento, señalización, minimizando el tráfico en la tienda y especialmente expandiendo los esfuerzos de comercio electrónico incipientes, todo mientras se enfocaban en generar confianza en sus clientes, quienes siguen profundamente preocupados por la disponibilidad de alimentos en medio de precios crecientes junto con una alta tasa de desempleo.

Y al mismo tiempo, estos minoristas están tratando de satisfacer las necesidades de los adultos que se enfrentan a trabajar en casa, mientras atienden las necesidades de sus hijos en edad escolar, que pueden estar asistiendo a clases en línea o tener días escolares limitados, o preguntándose si sus escuelas abrirán, todo mientras intentan equilibrar los buenos hábitos alimenticios con la satisfacción de las necesidades emocionales de sus familias. Impulsando un nuevo modelo de negocio en los supermercados.

La experiencia de compra ha cambiado drásticamente, por lo que me senté con (sobre Zoom, por supuesto) Markus Stripf, Co-CEO de Spoon Guru en el Reino Unido para producir este análisis y comprender cómo el mundo de la alimentación y los consumidores cambiarán sus prioridades.

Hay pocas dudas de que Covid-19 ha despertado a los estadounidenses de muchas maneras. La primera es una nueva comprensión de qué y cómo comen y cómo estos alimentos y bebidas tienen un efecto significativo en su resistencia, fuerza e inmunidad para combatir los virus y otras anomalías de la salud. Los compradores han cambiado la forma en que eligen sus alimentos con un nuevo anhelo de leer las etiquetas, comprender qué ingredientes hay en sus alimentos, de dónde provienen y qué alimentos deben evitar.

Los hallazgos de la Encuesta sobre alimentos y salud 2020 del Consejo Internacional de Información Alimentaria se hacen eco del análisis y la predicción de la era COVID de Stripf de que la industria debe generar confianza y ayudar a los hogares estresados ​​a lograr sus objetivos de bienestar.

  • El 54% de todos los consumidores, y el 63% de los mayores de 50 años, se preocupan más por la salubridad de sus opciones de alimentos y bebidas en 2020 que en 2010, la salud es el motor más importante, más que el sabor y el precio.
  • La dieta activa ha crecido este año a medida que miran sus escalas y encuentran que sus jeans les quedan un poco ajustados mientras trabajan desde casa, comen bocadillos con más frecuencia y se complacen para sentirse emocionalmente más estables, al 43% de los estadounidenses, en comparación con el 38% en 2019 y 36% en 2018.
  • El 18% de los estadounidenses usa una aplicación o un dispositivo de control de la salud para realizar un seguimiento de su actividad física, consumo de alimentos o salud en general. El 45% de los usuarios dice que ayuda mucho. El 66% dice que generó cambios saludables que de otro modo no habrían hecho.
  • El 26% de los consumidores de EE. UU. Refrigerios varias veces al día, y otro tercio refrigerio al menos una vez al día 38% dice que reemplazan las comidas con refrigerios (generalmente el almuerzo) al menos ocasionalmente.
  • El 28% de los estadounidenses comen más proteínas de origen vegetal en comparación con 2019, el 24% come más productos lácteos de origen vegetal y el 17% come más alternativas de carne de origen vegetal.
  • El 74% de los estadounidenses intenta limitar la ingesta de azúcar en 2020, frente al 80% en 2019.

Otra tendencia que surge de Covid-19 es que una cantidad significativa de estadounidenses quieren volver a un peso anterior a Covid (y en algunos casos reducir su peso) como un objetivo de salud importante. Pero la única forma en que tendrán éxito, según la predicción de Spoon Guru, se basará en una combinación de tres cosas: CAPACIDAD, OPORTUNIDAD y MOTIVACIÓN.

La capacidad se define como la capacidad física y psicológica del individuo para realizar la actividad en cuestión. Incluye tener los conocimientos y habilidades necesarios.

La oportunidad se define como todos los factores externos al individuo que hacen posible la conducta o la impulsan.

La motivación se define como todos aquellos procesos cerebrales que energizan y dirigen la conducta, no solo metas y toma de decisiones consciente que sabemos que cada 1 de enero se hacen con buenas intenciones, y en 45 días se olvidan. Incluye procesos habituales, respuesta emocional, así como toma de decisiones analíticas.

Son estas interacciones las que conducen al cambio de comportamiento y las tecnologías alimentarias de las que hablamos anteriormente son las herramientas y los facilitadores actuales que pueden ayudar a los compradores a alcanzar estos objetivos.

Pero aquí está el problema, el deseo está ahí, pero no el conocimiento. Ingrese los conocimientos que los compradores pueden obtener de los minoristas que impulsan sus búsquedas y aplicaciones en todo el mundo con Spoon Guru. Cuatro de cada 10 consumidores globales millennials ya dicen que las declaraciones de propiedades saludables en las marcas los confunden, según la investigación de GlobalData. Imagínese la avalancha de preguntas con las que los gerentes de supermercados y sus dietistas minoristas serán bombardeados cuando las mezclas de suplementos Y alimentos que incluyen potenciadores de inmunidad comprobados como las vitaminas A, C, D, E y el zinc aparezcan en los estantes.

La vida bajo la nube de COVID-19 ha intensificado la búsqueda de alimentos y suplementos que fortalezcan la inmunidad. Una encuesta de GlobalData en junio de 2020 encontró que el 80% de los consumidores globales están comprensiblemente preocupados por COVID-19, y el 23% admite que ha almacenado más vitaminas y suplementos recientemente.

La función inmunológica se relaciona con la salud / fuerza muscular como el beneficio n. ° 5 que los consumidores motivados por la salud buscan de los alimentos Los datos del Consejo Internacional de Información Alimentaria muestran de una encuesta de 1,011 adultos de EE. UU. Enviada del 8 al 16 de abril de 2020. Estos buscadores de salud citan la función inmunológica el tiempo, una tasa que solo está por detrás del control de peso (62%), la energía (57%) y la salud digestiva (46%) y cardíaca (44%) como un objetivo centrado en la alimentación.

La realidad de lo que hemos visto durante la pandemia es el regreso de los alimentos reconfortantes y las marcas familiares que los hacían sentir tranquilos y cómodos; marcas con una larga tradición que solidificaron su reputación de ser seguras y una apuesta segura; los compradores sabían qué esperar. de ellos, y parte de eso fue que simplemente sabían muy bien. Y estaban en los estantes.

Un sector del negocio de alimentos que experimentó un gran beneficio de la pandemia son los alimentos reconfortantes, lo que ha sido una bendición para las marcas de alimentos icónicas que han visto disminuir sus ventas en los últimos años a medida que los compradores se cambiaron a marcas advenedizas más pequeñas que tenían recetas más innovadoras. , sabores más emocionantes, perfiles más saludables con ingredientes más sostenibles y simples. La gente gravitaba hacia las marcas que conocían, con las que crecieron, aquellas que sus familias compraron durante generaciones.

Esta es una oportunidad increíble para estas marcas icónicas.

La pregunta que se avecina es si estas marcas se aprovecharán de este aumento en las ventas, y la nueva moda y la conciencia, especialmente de los baby boomers que crecieron con estos alimentos, los dejarán a medida que su conocimiento de los ingredientes y los problemas de salud se acercaron a medida que envejecían. - y reformular y reimaginar sus productos para que sean más saludables - y salvar sus marcas del olvido.

Una encuesta realizada por OnePoll en nombre de la pasta de dientes Sensodyne, encontró que el 74 por ciento de los encuestados dijo que cocinar ha sido un mecanismo de supervivencia exitoso para ellos mientras enfrentan el estrés de estar en casa. El 44% de los encuestados dijo que incluso había aprendido una nueva receta durante la cuarentena y el 32% había tomado una clase de cocina en línea.

Antes de la pandemia, el comprador promedio visitaba una tienda de alimentos 2,3 veces a la semana y pasaba un promedio de 20 minutos por viaje de compras. Disfrutar de los aromas y colores del departamento de frutas y verduras, probar nuevos productos, aprender a preparar una nueva receta y consultar con un dietista minorista llevaron a experiencias de compra mejoradas y satisfactorias. Hoy tenemos suerte si los compradores vienen a la tienda aunque sea una vez a la semana.

Según la Encuesta de confianza del consumidor global de The Confidence Board realizada en el cuarto trimestre de 2019 (antes de COVID-19), el 14% de los consumidores informaron que estaban preocupados por el aumento de los precios de los alimentos y el 68% de los consumidores dijeron que están reduciendo sus compras de alimentos.

¿Qué depara el futuro en 2021?

Espere ver más alimentos a base de plantas y derivados de plantas. Veremos un cambio a carbohidratos más saludables a partir de granos integrales, granos antiguos. Se prestará mucha más atención a los alimentos que contienen vitamina C y suplementos para estimular la inmunidad. Más alimentos mezclados, tanto hechos en casa como comprados ya preparados para las llagas, basándose en el éxito del Mushroom Council y el éxito de las hamburguesas mezcladas de la Fundación James Beard, la combinación de champiñones y carne molida, que ya se está extendiendo a otras proteínas y otras verduras. Piense en flexitarianos versus veganos. No se trata de extremos, se trata de un equilibrio entre las proteínas animales y vegetales.

Nuestros estantes estarán llenos de nuevas innovaciones diseñadas para satisfacer las necesidades del comprador de la pandemia. Una mayor ansiedad llevó a nuevos productos como la nueva bebida de PepsiCo llamada Driftwell, que está destinada a ayudar a los consumidores a relajarse y descansar antes de acostarse. La bebida de agua mejorada contiene 200 miligramos de L-teanina y un 10% del valor diario de magnesio. Esto de una marca que se basó en cafeína y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Los consumidores no solo comen más en casa, sino que también controlan su salud en casa. Las primeras investigaciones publicadas en Nutrition & amp Dietetics a fines de junio mostraron que la telesalud en Australia mantiene a los pacientes cumpliendo con los regímenes de atención para mejorar los resultados de salud.

Los resultados son impactantes:

  • En comparación con un programa de pérdida de peso grupal tradicional, aquellos que participaron en un programa de telesalud perdieron cantidades similares de peso durante seis meses.
  • Un metaanálisis encontró que la asesoría nutricional brindada por teléfono es efectiva para mejorar los patrones de alimentación de las personas con afecciones crónicas. La mitad de los programas telefónicos en la literatura publicada son para personas con diabetes, enfermedad cardíaca, cáncer, enfermedad renal crónica y osteoartritis.
  • Un estudio basado en la web en siete países europeos encontró que la calidad de la dieta, según la evaluación del Índice de alimentación saludable 2010, mejoró durante el ensayo de 3 meses y se mantuvo durante 6 meses adicionales, debido a la telemedicina.

En los EE. UU., Kroger Health lanzó un servicio de telenutrición que es gratuito, mientras dure la pandemia, para ayudar a los clientes a navegar por la nueva normalidad.

Como parte de su plataforma Food as Medicine, ofrece:

  • Consultas virtuales gratuitas ilimitadas con un dietista registrado a través de video chat, usando el código COVID
  • Planes y apoyo personalizado para individuos y familias
  • Manejo de problemas de salud relacionados con los alimentos

Texas tiene la mayor cantidad de adultos sin seguro y la tercera mayor cantidad de niños sin seguro en los EE. UU. Según Wallethub. Entonces, cuando la tienda de comestibles H-E-B lanzó la telemedicina con la aplicación asociada MDBox en el verano de 2019, fue una solución asequible bienvenida. Las personas sin cita previa pueden tener una visita al médico por video chat en el mostrador de la farmacia en 30 minutos por menos de $ 50.

La tecnología, la tecnología alimentaria ha recorrido un largo camino. No, no me refiero a los alimentos que se crean a través de la tecnología de Silicon Valley; me refiero a la información y la educación que podemos ofrecer a los compradores a través de la tecnología.

El empaque contendrá más códigos QR que pueden verificar las declaraciones de productos e ingredientes, los kits de ADN continuarán evolucionando mucho más allá de donde están ahora, pero la importación del comprador mismo será primordial para su éxito. Viome, por ejemplo, un kit que se enfoca en la salud intestinal, produce dos informes para un comprador, uno que se enfoca en lo que debe y no debe comer, y el otro se enfoca en los rasgos de nuestro cuerpo y lo que significan. Cada informe tiene cerca de 100 páginas, algo demasiado complejo para que el comprador promedio lo entienda o lo siga. Pero tome ese tipo de información e incorpórela dentro de la experiencia de compra, fácil y simplemente, y vea qué magia puede suceder. Viome también acaba de lanzar un nuevo producto, suplementos basados ​​en su perfil, personalizados para sus necesidades individuales para ayudarlo a "corregir" esos problemas relacionados con el intestino.

Una cosa es segura es que la pandemia ha unido a las familias para comer juntas, comunicarse y pasar más tiempo juntos.

El esfuerzo de FMI Family Meals ha promovido durante mucho tiempo los beneficios para la salud y la sociedad, y la pandemia le ha dado al esfuerzo más sustancia y motivos para aceptarlo. Esto es lo que sabemos:

  1. Comer juntos en familia ayuda a los niños a tener una mejor autoestima, más éxito en la escuela y un menor riesgo de depresión y trastornos por uso de sustancias.
  2. Los niños que aprenden a cocinar comen más saludablemente cuando son adultos. Si aprenden a los 18-23 años, comerán más verduras, menos comida rápida y más comidas familiares una década después.
  3. La preparación casera de más proteínas vegetales, como frijoles secos y lentejas, tofu y hamburguesas vegetarianas caseras, está ayudando a los compradores a descubrir que una buena nutrición puede ser deliciosa.
  4. La gente está comiendo más alimentos locales en respuesta a los problemas de la cadena de suministro al principio de la pandemia.
  5. Cambiar la mentalidad sobre el bienestar ahora incluye la autocompasión. Comer es una de las formas básicas en que nos cuidamos. Y las interrupciones en las rutinas alimentarias y de actividades hacen que las personas piensen en cómo redefinir el bienestar.

El mundo de los supermercados está cambiando y, al mirar a nuestro alrededor, en todo el mundo, debemos abrir los ojos e imaginar lo que es posible, y comprender que todo ha cambiado y, a través de las tecnologías inteligentes de alimentos, podemos mejorar la salud y el bienestar de todos. ¡comprador!


Tendencias alimentarias 2021: mantenerse saludable en un mundo posterior al Covid-19

La pandemia de COVID-19 ha puesto de relieve las debilidades del mundo de la alimentación y su cadena de suministro. Para muchas personas, esta ha sido la primera vez en sus vidas que van a nuestros supermercados y no pueden comprar papel higiénico o harina o leche de vaca o sus marcas favoritas y ahora, la última escasez: ¡pizza congelada y pepperoni! En algunas tiendas, muchos estantes estaban vacíos y los compradores se sentían asustados y conmocionados por las posibilidades de no tener comida para alimentar a sus familias.

Tenemos una pandemia. Tenemos una recesión económica. Tenemos calentamiento global. Al 1 de octubre de 2020, tenemos más de 44,000 incendios forestales en los Estados Unidos que han ardido en casi ocho millones de acres y los incendios aún se están extendiendo, según el Centro Nacional Interagencial de Incendios, y muchos de esos acres son tierras de cultivo donde se encuentra nuestra comida. cultivado y criado de ganado.

Ante la incertidumbre de cuánto durará la pandemia, o si habrá una segunda (o tercera) ola más fuerte como se predice, es imperativo que la industria alimentaria, desde la granja hasta la mesa, prepare estrategias para el nuevo futuro y comprender las preocupaciones, necesidades y emociones de los compradores. Una encuesta realizada por Acosta encontró que si la pandemia vuelve a forzar cierres públicos, el 53% de los estadounidenses dicen que almacenarán comestibles, productos higiénicos y útiles escolares, y eso es un aumento del 15% de los encuestados que dijeron que almacenaron al comienzo de la pandemia.

Nuestros supermercados respondieron rápidamente poniendo en marcha procedimientos mejorados de saneamiento, señalización, minimizando el tráfico en la tienda y especialmente expandiendo los esfuerzos de comercio electrónico incipientes, todo mientras se enfocaban en generar confianza en sus clientes, quienes siguen profundamente preocupados por la disponibilidad de alimentos en medio de precios crecientes junto con una alta tasa de desempleo.

Y al mismo tiempo, estos minoristas están tratando de satisfacer las necesidades de los adultos que se enfrentan a trabajar en casa, mientras atienden las necesidades de sus hijos en edad escolar, que pueden estar asistiendo a clases en línea o tener días escolares limitados, o preguntándose si sus escuelas abrirán, todo mientras intentan equilibrar los buenos hábitos alimenticios con la satisfacción de las necesidades emocionales de sus familias. Impulsando un nuevo modelo de negocio en los supermercados.

La experiencia de compra ha cambiado drásticamente, por lo que me senté con (sobre Zoom, por supuesto) Markus Stripf, Co-CEO de Spoon Guru en el Reino Unido para producir este análisis y comprender cómo el mundo de la alimentación y los consumidores cambiarán sus prioridades.

Hay pocas dudas de que Covid-19 ha despertado a los estadounidenses de muchas maneras. La primera es una nueva comprensión de qué y cómo comen y cómo estos alimentos y bebidas tienen un efecto significativo en su resistencia, fuerza e inmunidad para combatir los virus y otras anomalías de la salud. Los compradores han cambiado la forma en que eligen sus alimentos con un nuevo anhelo de leer las etiquetas, comprender qué ingredientes hay en sus alimentos, de dónde provienen y qué alimentos deben evitar.

Los hallazgos de la Encuesta sobre alimentos y salud 2020 del Consejo Internacional de Información Alimentaria se hacen eco del análisis y la predicción de la era COVID de Stripf de que la industria debe generar confianza y ayudar a los hogares estresados ​​a lograr sus objetivos de bienestar.

  • El 54% de todos los consumidores, y el 63% de los mayores de 50 años, se preocupan más por la salubridad de sus opciones de alimentos y bebidas en 2020 que en 2010, la salud es el motor más importante, más que el sabor y el precio.
  • La dieta activa ha crecido este año a medida que miran sus escalas y encuentran que sus jeans les quedan un poco ajustados mientras trabajan desde casa, comen bocadillos con más frecuencia y se complacen para sentirse emocionalmente más estables, al 43% de los estadounidenses, en comparación con el 38% en 2019 y 36% en 2018.
  • El 18% de los estadounidenses usa una aplicación o un dispositivo de control de la salud para realizar un seguimiento de su actividad física, consumo de alimentos o salud en general. El 45% de los usuarios dice que ayuda mucho. El 66% dice que generó cambios saludables que de otro modo no habrían hecho.
  • El 26% de los consumidores de EE. UU. Refrigerios varias veces al día, y otro tercio refrigerio al menos una vez al día 38% dice que reemplazan las comidas con refrigerios (generalmente el almuerzo) al menos ocasionalmente.
  • El 28% de los estadounidenses comen más proteínas de origen vegetal en comparación con 2019, el 24% come más productos lácteos de origen vegetal y el 17% come más alternativas de carne de origen vegetal.
  • El 74% de los estadounidenses intenta limitar la ingesta de azúcar en 2020, frente al 80% en 2019.

Otra tendencia que surge de Covid-19 es que una cantidad significativa de estadounidenses quieren volver a un peso anterior a Covid (y en algunos casos reducir su peso) como un objetivo de salud importante. Pero la única forma en que tendrán éxito, según la predicción de Spoon Guru, se basará en una combinación de tres cosas: CAPACIDAD, OPORTUNIDAD y MOTIVACIÓN.

La capacidad se define como la capacidad física y psicológica del individuo para realizar la actividad en cuestión. Incluye tener los conocimientos y habilidades necesarios.

La oportunidad se define como todos los factores externos al individuo que hacen posible la conducta o la impulsan.

La motivación se define como todos aquellos procesos cerebrales que energizan y dirigen la conducta, no solo metas y toma de decisiones consciente que sabemos que cada 1 de enero se hacen con buenas intenciones, y en 45 días se olvidan. Incluye procesos habituales, respuesta emocional, así como toma de decisiones analíticas.

Son estas interacciones las que conducen al cambio de comportamiento y las tecnologías alimentarias de las que hablamos anteriormente son las herramientas y los facilitadores actuales que pueden ayudar a los compradores a alcanzar estos objetivos.

Pero aquí está el problema, el deseo está ahí, pero no el conocimiento. Ingrese los conocimientos que los compradores pueden obtener de los minoristas que impulsan sus búsquedas y aplicaciones en todo el mundo con Spoon Guru. Cuatro de cada 10 consumidores globales millennials ya dicen que las declaraciones de propiedades saludables en las marcas los confunden, según la investigación de GlobalData. Imagínese la avalancha de preguntas con las que los gerentes de supermercados y sus dietistas minoristas serán bombardeados cuando las mezclas de suplementos Y alimentos que incluyen potenciadores de inmunidad comprobados como las vitaminas A, C, D, E y el zinc aparezcan en los estantes.

La vida bajo la nube de COVID-19 ha intensificado la búsqueda de alimentos y suplementos que fortalezcan la inmunidad. Una encuesta de GlobalData en junio de 2020 encontró que el 80% de los consumidores globales están comprensiblemente preocupados por COVID-19, y el 23% admite que ha almacenado más vitaminas y suplementos recientemente.

La función inmunológica se relaciona con la salud / fuerza muscular como el beneficio n. ° 5 que los consumidores motivados por la salud buscan de los alimentos Los datos del Consejo Internacional de Información Alimentaria muestran de una encuesta de 1,011 adultos de EE. UU. Enviada del 8 al 16 de abril de 2020. Estos buscadores de salud citan la función inmunológica el tiempo, una tasa que solo está por detrás del control de peso (62%), la energía (57%) y la salud digestiva (46%) y cardíaca (44%) como un objetivo centrado en la alimentación.

La realidad de lo que hemos visto durante la pandemia es el regreso de los alimentos reconfortantes y las marcas familiares que los hacían sentir tranquilos y cómodos; marcas con una larga tradición que solidificaron su reputación de ser seguras y una apuesta segura; los compradores sabían qué esperar. de ellos, y parte de eso fue que simplemente sabían muy bien. Y estaban en los estantes.

Un sector del negocio de alimentos que experimentó un gran beneficio de la pandemia son los alimentos reconfortantes, lo que ha sido una bendición para las marcas de alimentos icónicas que han visto disminuir sus ventas en los últimos años a medida que los compradores se cambiaron a marcas advenedizas más pequeñas que tenían recetas más innovadoras. , sabores más emocionantes, perfiles más saludables con ingredientes más sostenibles y simples. La gente gravitaba hacia las marcas que conocían, con las que crecieron, aquellas que sus familias compraron durante generaciones.

Esta es una oportunidad increíble para estas marcas icónicas.

La pregunta que se avecina es si estas marcas se aprovecharán de este aumento en las ventas, y la nueva moda y la conciencia, especialmente de los baby boomers que crecieron con estos alimentos, los dejarán a medida que su conocimiento de los ingredientes y los problemas de salud se acercaron a medida que envejecían. - y reformular y reimaginar sus productos para que sean más saludables - y salvar sus marcas del olvido.

Una encuesta realizada por OnePoll en nombre de la pasta de dientes Sensodyne, encontró que el 74 por ciento de los encuestados dijo que cocinar ha sido un mecanismo de supervivencia exitoso para ellos mientras enfrentan el estrés de estar en casa. El 44% de los encuestados dijo que incluso había aprendido una nueva receta durante la cuarentena y el 32% había tomado una clase de cocina en línea.

Antes de la pandemia, el comprador promedio visitaba una tienda de alimentos 2,3 veces a la semana y pasaba un promedio de 20 minutos por viaje de compras. Disfrutar de los aromas y colores del departamento de frutas y verduras, probar nuevos productos, aprender a preparar una nueva receta y consultar con un dietista minorista llevaron a experiencias de compra mejoradas y satisfactorias. Hoy tenemos suerte si los compradores vienen a la tienda aunque sea una vez a la semana.

Según la Encuesta de confianza del consumidor global de The Confidence Board realizada en el cuarto trimestre de 2019 (antes de COVID-19), el 14% de los consumidores informaron que estaban preocupados por el aumento de los precios de los alimentos y el 68% de los consumidores dijeron que están reduciendo sus compras de alimentos.

¿Qué depara el futuro en 2021?

Espere ver más alimentos a base de plantas y derivados de plantas. Veremos un cambio a carbohidratos más saludables a partir de granos integrales, granos antiguos. Se prestará mucha más atención a los alimentos que contienen vitamina C y suplementos para estimular la inmunidad. Más alimentos mezclados, tanto hechos en casa como comprados ya preparados para las llagas, basándose en el éxito del Mushroom Council y el éxito de las hamburguesas mezcladas de la Fundación James Beard, la combinación de champiñones y carne molida, que ya se está extendiendo a otras proteínas y otras verduras. Piense en flexitarianos versus veganos. No se trata de extremos, se trata de un equilibrio entre las proteínas animales y vegetales.

Nuestros estantes estarán llenos de nuevas innovaciones diseñadas para satisfacer las necesidades del comprador de la pandemia. Una mayor ansiedad llevó a nuevos productos como la nueva bebida de PepsiCo llamada Driftwell, que está destinada a ayudar a los consumidores a relajarse y descansar antes de acostarse. La bebida de agua mejorada contiene 200 miligramos de L-teanina y un 10% del valor diario de magnesio. Esto de una marca que se basó en cafeína y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Los consumidores no solo comen más en casa, sino que también controlan su salud en casa. Las primeras investigaciones publicadas en Nutrition & amp Dietetics a fines de junio mostraron que la telesalud en Australia mantiene a los pacientes cumpliendo con los regímenes de atención para mejorar los resultados de salud.

Los resultados son impactantes:

  • En comparación con un programa de pérdida de peso grupal tradicional, aquellos que participaron en un programa de telesalud perdieron cantidades similares de peso durante seis meses.
  • Un metaanálisis encontró que la asesoría nutricional brindada por teléfono es efectiva para mejorar los patrones de alimentación de las personas con afecciones crónicas. La mitad de los programas telefónicos en la literatura publicada son para personas con diabetes, enfermedad cardíaca, cáncer, enfermedad renal crónica y osteoartritis.
  • Un estudio basado en la web en siete países europeos encontró que la calidad de la dieta, según la evaluación del Índice de alimentación saludable 2010, mejoró durante el ensayo de 3 meses y se mantuvo durante 6 meses adicionales, debido a la telemedicina.

En los EE. UU., Kroger Health lanzó un servicio de telenutrición que es gratuito, mientras dure la pandemia, para ayudar a los clientes a navegar por la nueva normalidad.

Como parte de su plataforma Food as Medicine, ofrece:

  • Consultas virtuales gratuitas ilimitadas con un dietista registrado a través de video chat, usando el código COVID
  • Planes y apoyo personalizado para individuos y familias
  • Manejo de problemas de salud relacionados con los alimentos

Texas tiene la mayor cantidad de adultos sin seguro y la tercera mayor cantidad de niños sin seguro en los EE. UU. Según Wallethub. Entonces, cuando la tienda de comestibles H-E-B lanzó la telemedicina con la aplicación asociada MDBox en el verano de 2019, fue una solución asequible bienvenida. Las personas sin cita previa pueden tener una visita al médico por video chat en el mostrador de la farmacia en 30 minutos por menos de $ 50.

La tecnología, la tecnología alimentaria ha recorrido un largo camino. No, no me refiero a los alimentos que se crean a través de la tecnología de Silicon Valley; me refiero a la información y la educación que podemos ofrecer a los compradores a través de la tecnología.

El empaque contendrá más códigos QR que pueden verificar las declaraciones de productos e ingredientes, los kits de ADN continuarán evolucionando mucho más allá de donde están ahora, pero la importación del comprador mismo será primordial para su éxito. Viome, por ejemplo, un kit que se enfoca en la salud intestinal, produce dos informes para un comprador, uno que se enfoca en lo que debe y no debe comer, y el otro se enfoca en los rasgos de nuestro cuerpo y lo que significan. Cada informe tiene cerca de 100 páginas, algo demasiado complejo para que el comprador promedio lo entienda o lo siga. Pero tome ese tipo de información e incorpórela dentro de la experiencia de compra, fácil y simplemente, y vea qué magia puede suceder. Viome también acaba de lanzar un nuevo producto, suplementos basados ​​en su perfil, personalizados para sus necesidades individuales para ayudarlo a "corregir" esos problemas relacionados con el intestino.

Una cosa es segura es que la pandemia ha unido a las familias para comer juntas, comunicarse y pasar más tiempo juntos.

El esfuerzo de FMI Family Meals ha promovido durante mucho tiempo los beneficios para la salud y la sociedad, y la pandemia le ha dado al esfuerzo más sustancia y motivos para aceptarlo. Esto es lo que sabemos:

  1. Comer juntos en familia ayuda a los niños a tener una mejor autoestima, más éxito en la escuela y un menor riesgo de depresión y trastornos por uso de sustancias.
  2. Los niños que aprenden a cocinar comen más saludablemente cuando son adultos. Si aprenden a los 18-23 años, comerán más verduras, menos comida rápida y más comidas familiares una década después.
  3. La preparación casera de más proteínas vegetales, como frijoles secos y lentejas, tofu y hamburguesas vegetarianas caseras, está ayudando a los compradores a descubrir que una buena nutrición puede ser deliciosa.
  4. La gente está comiendo más alimentos locales en respuesta a los problemas de la cadena de suministro al principio de la pandemia.
  5. Cambiar la mentalidad sobre el bienestar ahora incluye la autocompasión. Comer es una de las formas básicas en que nos cuidamos. Y las interrupciones en las rutinas alimentarias y de actividades hacen que las personas piensen en cómo redefinir el bienestar.

El mundo de los supermercados está cambiando y, al mirar a nuestro alrededor, en todo el mundo, debemos abrir los ojos e imaginar lo que es posible, y comprender que todo ha cambiado y, a través de las tecnologías inteligentes de alimentos, podemos mejorar la salud y el bienestar de todos. ¡comprador!


Tendencias alimentarias 2021: mantenerse saludable en un mundo posterior al Covid-19

La pandemia de COVID-19 ha puesto de relieve las debilidades del mundo de la alimentación y su cadena de suministro. Para muchas personas, esta ha sido la primera vez en sus vidas que van a nuestros supermercados y no pueden comprar papel higiénico o harina o leche de vaca o sus marcas favoritas y ahora, la última escasez: ¡pizza congelada y pepperoni! En algunas tiendas, muchos estantes estaban vacíos y los compradores se sentían asustados y conmocionados por las posibilidades de no tener comida para alimentar a sus familias.

Tenemos una pandemia. Tenemos una recesión económica. Tenemos calentamiento global. Al 1 de octubre de 2020, tenemos más de 44,000 incendios forestales en los Estados Unidos que han ardido en casi ocho millones de acres y los incendios aún se están extendiendo, según el Centro Nacional Interagencial de Incendios, y muchos de esos acres son tierras de cultivo donde se encuentra nuestra comida. cultivado y criado de ganado.

Ante la incertidumbre de cuánto durará la pandemia, o si habrá una segunda (o tercera) ola más fuerte como se predice, es imperativo que la industria alimentaria, desde la granja hasta la mesa, prepare estrategias para el nuevo futuro y comprender las preocupaciones, necesidades y emociones de los compradores. Una encuesta realizada por Acosta encontró que si la pandemia vuelve a forzar cierres públicos, el 53% de los estadounidenses dicen que almacenarán comestibles, productos higiénicos y útiles escolares, y eso es un aumento del 15% de los encuestados que dijeron que almacenaron al comienzo de la pandemia.

Nuestros supermercados respondieron rápidamente poniendo en marcha procedimientos mejorados de saneamiento, señalización, minimizando el tráfico en la tienda y especialmente expandiendo los esfuerzos de comercio electrónico incipientes, todo mientras se enfocaban en generar confianza en sus clientes, quienes siguen profundamente preocupados por la disponibilidad de alimentos en medio de precios crecientes junto con una alta tasa de desempleo.

Y al mismo tiempo, estos minoristas están tratando de satisfacer las necesidades de los adultos que se enfrentan a trabajar en casa, mientras atienden las necesidades de sus hijos en edad escolar, que pueden estar asistiendo a clases en línea o tener días escolares limitados, o preguntándose si sus escuelas abrirán, todo mientras intentan equilibrar los buenos hábitos alimenticios con la satisfacción de las necesidades emocionales de sus familias. Impulsando un nuevo modelo de negocio en los supermercados.

La experiencia de compra ha cambiado drásticamente, por lo que me senté con (sobre Zoom, por supuesto) Markus Stripf, Co-CEO de Spoon Guru en el Reino Unido para producir este análisis y comprender cómo el mundo de la alimentación y los consumidores cambiarán sus prioridades.

Hay pocas dudas de que Covid-19 ha despertado a los estadounidenses de muchas maneras. La primera es una nueva comprensión de qué y cómo comen y cómo estos alimentos y bebidas tienen un efecto significativo en su resistencia, fuerza e inmunidad para combatir los virus y otras anomalías de la salud. Los compradores han cambiado la forma en que eligen sus alimentos con un nuevo anhelo de leer las etiquetas, comprender qué ingredientes hay en sus alimentos, de dónde provienen y qué alimentos deben evitar.

Los hallazgos de la Encuesta sobre alimentos y salud 2020 del Consejo Internacional de Información Alimentaria se hacen eco del análisis y la predicción de la era COVID de Stripf de que la industria debe generar confianza y ayudar a los hogares estresados ​​a lograr sus objetivos de bienestar.

  • El 54% de todos los consumidores, y el 63% de los mayores de 50 años, se preocupan más por la salubridad de sus opciones de alimentos y bebidas en 2020 que en 2010, la salud es el motor más importante, más que el sabor y el precio.
  • La dieta activa ha crecido este año a medida que miran sus escalas y encuentran que sus jeans les quedan un poco ajustados mientras trabajan desde casa, comen bocadillos con más frecuencia y se complacen para sentirse emocionalmente más estables, al 43% de los estadounidenses, en comparación con el 38% en 2019 y 36% en 2018.
  • El 18% de los estadounidenses usa una aplicación o un dispositivo de control de la salud para realizar un seguimiento de su actividad física, consumo de alimentos o salud en general. El 45% de los usuarios dice que ayuda mucho. El 66% dice que generó cambios saludables que de otro modo no habrían hecho.
  • El 26% de los consumidores de EE. UU. Refrigerios varias veces al día, y otro tercio refrigerio al menos una vez al día 38% dice que reemplazan las comidas con refrigerios (generalmente el almuerzo) al menos ocasionalmente.
  • El 28% de los estadounidenses comen más proteínas de origen vegetal en comparación con 2019, el 24% come más productos lácteos de origen vegetal y el 17% come más alternativas de carne de origen vegetal.
  • El 74% de los estadounidenses intenta limitar la ingesta de azúcar en 2020, frente al 80% en 2019.

Otra tendencia que surge de Covid-19 es que una cantidad significativa de estadounidenses quieren volver a un peso anterior a Covid (y en algunos casos reducir su peso) como un objetivo de salud importante. Pero la única forma en que tendrán éxito, según la predicción de Spoon Guru, se basará en una combinación de tres cosas: CAPACIDAD, OPORTUNIDAD y MOTIVACIÓN.

La capacidad se define como la capacidad física y psicológica del individuo para realizar la actividad en cuestión. Incluye tener los conocimientos y habilidades necesarios.

La oportunidad se define como todos los factores externos al individuo que hacen posible la conducta o la impulsan.

La motivación se define como todos aquellos procesos cerebrales que energizan y dirigen la conducta, no solo metas y toma de decisiones consciente que sabemos que cada 1 de enero se hacen con buenas intenciones, y en 45 días se olvidan. Incluye procesos habituales, respuesta emocional, así como toma de decisiones analíticas.

Son estas interacciones las que conducen al cambio de comportamiento y las tecnologías alimentarias de las que hablamos anteriormente son las herramientas y los facilitadores actuales que pueden ayudar a los compradores a alcanzar estos objetivos.

Pero aquí está el problema, el deseo está ahí, pero no el conocimiento. Ingrese los conocimientos que los compradores pueden obtener de los minoristas que impulsan sus búsquedas y aplicaciones en todo el mundo con Spoon Guru. Cuatro de cada 10 consumidores globales millennials ya dicen que las declaraciones de propiedades saludables en las marcas los confunden, según la investigación de GlobalData. Imagínese la avalancha de preguntas con las que los gerentes de supermercados y sus dietistas minoristas serán bombardeados cuando las mezclas de suplementos Y alimentos que incluyen potenciadores de inmunidad comprobados como las vitaminas A, C, D, E y el zinc aparezcan en los estantes.

La vida bajo la nube de COVID-19 ha intensificado la búsqueda de alimentos y suplementos que fortalezcan la inmunidad. Una encuesta de GlobalData en junio de 2020 encontró que el 80% de los consumidores globales están comprensiblemente preocupados por COVID-19, y el 23% admite que ha almacenado más vitaminas y suplementos recientemente.

La función inmunológica se relaciona con la salud / fuerza muscular como el beneficio n. ° 5 que los consumidores motivados por la salud buscan de los alimentos Los datos del Consejo Internacional de Información Alimentaria muestran de una encuesta de 1,011 adultos de EE. UU. Enviada del 8 al 16 de abril de 2020. Estos buscadores de salud citan la función inmunológica el tiempo, una tasa que solo está por detrás del control de peso (62%), la energía (57%) y la salud digestiva (46%) y cardíaca (44%) como un objetivo centrado en la alimentación.

La realidad de lo que hemos visto durante la pandemia es el regreso de los alimentos reconfortantes y las marcas familiares que los hacían sentir tranquilos y cómodos; marcas con una larga tradición que solidificaron su reputación de ser seguras y una apuesta segura; los compradores sabían qué esperar. de ellos, y parte de eso fue que simplemente sabían muy bien. Y estaban en los estantes.

Un sector del negocio de alimentos que experimentó un gran beneficio de la pandemia son los alimentos reconfortantes, lo que ha sido una bendición para las marcas de alimentos icónicas que han visto disminuir sus ventas en los últimos años a medida que los compradores se cambiaron a marcas advenedizas más pequeñas que tenían recetas más innovadoras. , sabores más emocionantes, perfiles más saludables con ingredientes más sostenibles y simples. La gente gravitaba hacia las marcas que conocían, con las que crecieron, aquellas que sus familias compraron durante generaciones.

Esta es una oportunidad increíble para estas marcas icónicas.

La pregunta que se avecina es si estas marcas se aprovecharán de este aumento en las ventas, y la nueva moda y la conciencia, especialmente de los baby boomers que crecieron con estos alimentos, los dejarán a medida que su conocimiento de los ingredientes y los problemas de salud se acercaron a medida que envejecían. - y reformular y reimaginar sus productos para que sean más saludables - y salvar sus marcas del olvido.

Una encuesta realizada por OnePoll en nombre de la pasta de dientes Sensodyne, encontró que el 74 por ciento de los encuestados dijo que cocinar ha sido un mecanismo de supervivencia exitoso para ellos mientras enfrentan el estrés de estar en casa. El 44% de los encuestados dijo que incluso había aprendido una nueva receta durante la cuarentena y el 32% había tomado una clase de cocina en línea.

Antes de la pandemia, el comprador promedio visitaba una tienda de alimentos 2,3 veces a la semana y pasaba un promedio de 20 minutos por viaje de compras. Disfrutar de los aromas y colores del departamento de frutas y verduras, probar nuevos productos, aprender a preparar una nueva receta y consultar con un dietista minorista llevaron a experiencias de compra mejoradas y satisfactorias. Hoy tenemos suerte si los compradores vienen a la tienda aunque sea una vez a la semana.

Según la Encuesta de confianza del consumidor global de The Confidence Board realizada en el cuarto trimestre de 2019 (antes de COVID-19), el 14% de los consumidores informaron que estaban preocupados por el aumento de los precios de los alimentos y el 68% de los consumidores dijeron que están reduciendo sus compras de alimentos.

¿Qué depara el futuro en 2021?

Espere ver más alimentos a base de plantas y derivados de plantas. Veremos un cambio a carbohidratos más saludables a partir de granos integrales, granos antiguos. Se prestará mucha más atención a los alimentos que contienen vitamina C y suplementos para estimular la inmunidad. Más alimentos mezclados, tanto hechos en casa como comprados ya preparados para las llagas, basándose en el éxito del Mushroom Council y el éxito de las hamburguesas mezcladas de la Fundación James Beard, la combinación de champiñones y carne molida, que ya se está extendiendo a otras proteínas y otras verduras. Piense en flexitarianos versus veganos. No se trata de extremos, se trata de un equilibrio entre las proteínas animales y vegetales.

Nuestros estantes estarán llenos de nuevas innovaciones diseñadas para satisfacer las necesidades del comprador de la pandemia. Una mayor ansiedad llevó a nuevos productos como la nueva bebida de PepsiCo llamada Driftwell, que está destinada a ayudar a los consumidores a relajarse y descansar antes de acostarse. La bebida de agua mejorada contiene 200 miligramos de L-teanina y un 10% del valor diario de magnesio. Esto de una marca que se basó en cafeína y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Los consumidores no solo comen más en casa, sino que también controlan su salud en casa. Las primeras investigaciones publicadas en Nutrition & amp Dietetics a fines de junio mostraron que la telesalud en Australia mantiene a los pacientes cumpliendo con los regímenes de atención para mejorar los resultados de salud.

Los resultados son impactantes:

  • En comparación con un programa de pérdida de peso grupal tradicional, aquellos que participaron en un programa de telesalud perdieron cantidades similares de peso durante seis meses.
  • Un metaanálisis encontró que la asesoría nutricional brindada por teléfono es efectiva para mejorar los patrones de alimentación de las personas con afecciones crónicas.La mitad de los programas telefónicos en la literatura publicada son para personas con diabetes, enfermedad cardíaca, cáncer, enfermedad renal crónica y osteoartritis.
  • Un estudio basado en la web en siete países europeos encontró que la calidad de la dieta, según la evaluación del Índice de alimentación saludable 2010, mejoró durante el ensayo de 3 meses y se mantuvo durante 6 meses adicionales, debido a la telemedicina.

En los EE. UU., Kroger Health lanzó un servicio de telenutrición que es gratuito, mientras dure la pandemia, para ayudar a los clientes a navegar por la nueva normalidad.

Como parte de su plataforma Food as Medicine, ofrece:

  • Consultas virtuales gratuitas ilimitadas con un dietista registrado a través de video chat, usando el código COVID
  • Planes y apoyo personalizado para individuos y familias
  • Manejo de problemas de salud relacionados con los alimentos

Texas tiene la mayor cantidad de adultos sin seguro y la tercera mayor cantidad de niños sin seguro en los EE. UU. Según Wallethub. Entonces, cuando la tienda de comestibles H-E-B lanzó la telemedicina con la aplicación asociada MDBox en el verano de 2019, fue una solución asequible bienvenida. Las personas sin cita previa pueden tener una visita al médico por video chat en el mostrador de la farmacia en 30 minutos por menos de $ 50.

La tecnología, la tecnología alimentaria ha recorrido un largo camino. No, no me refiero a los alimentos que se crean a través de la tecnología de Silicon Valley; me refiero a la información y la educación que podemos ofrecer a los compradores a través de la tecnología.

El empaque contendrá más códigos QR que pueden verificar las declaraciones de productos e ingredientes, los kits de ADN continuarán evolucionando mucho más allá de donde están ahora, pero la importación del comprador mismo será primordial para su éxito. Viome, por ejemplo, un kit que se enfoca en la salud intestinal, produce dos informes para un comprador, uno que se enfoca en lo que debe y no debe comer, y el otro se enfoca en los rasgos de nuestro cuerpo y lo que significan. Cada informe tiene cerca de 100 páginas, algo demasiado complejo para que el comprador promedio lo entienda o lo siga. Pero tome ese tipo de información e incorpórela dentro de la experiencia de compra, fácil y simplemente, y vea qué magia puede suceder. Viome también acaba de lanzar un nuevo producto, suplementos basados ​​en su perfil, personalizados para sus necesidades individuales para ayudarlo a "corregir" esos problemas relacionados con el intestino.

Una cosa es segura es que la pandemia ha unido a las familias para comer juntas, comunicarse y pasar más tiempo juntos.

El esfuerzo de FMI Family Meals ha promovido durante mucho tiempo los beneficios para la salud y la sociedad, y la pandemia le ha dado al esfuerzo más sustancia y motivos para aceptarlo. Esto es lo que sabemos:

  1. Comer juntos en familia ayuda a los niños a tener una mejor autoestima, más éxito en la escuela y un menor riesgo de depresión y trastornos por uso de sustancias.
  2. Los niños que aprenden a cocinar comen más saludablemente cuando son adultos. Si aprenden a los 18-23 años, comerán más verduras, menos comida rápida y más comidas familiares una década después.
  3. La preparación casera de más proteínas vegetales, como frijoles secos y lentejas, tofu y hamburguesas vegetarianas caseras, está ayudando a los compradores a descubrir que una buena nutrición puede ser deliciosa.
  4. La gente está comiendo más alimentos locales en respuesta a los problemas de la cadena de suministro al principio de la pandemia.
  5. Cambiar la mentalidad sobre el bienestar ahora incluye la autocompasión. Comer es una de las formas básicas en que nos cuidamos. Y las interrupciones en las rutinas alimentarias y de actividades hacen que las personas piensen en cómo redefinir el bienestar.

El mundo de los supermercados está cambiando y, al mirar a nuestro alrededor, en todo el mundo, debemos abrir los ojos e imaginar lo que es posible, y comprender que todo ha cambiado y, a través de las tecnologías inteligentes de alimentos, podemos mejorar la salud y el bienestar de todos. ¡comprador!


Tendencias alimentarias 2021: mantenerse saludable en un mundo posterior al Covid-19

La pandemia de COVID-19 ha puesto de relieve las debilidades del mundo de la alimentación y su cadena de suministro. Para muchas personas, esta ha sido la primera vez en sus vidas que van a nuestros supermercados y no pueden comprar papel higiénico o harina o leche de vaca o sus marcas favoritas y ahora, la última escasez: ¡pizza congelada y pepperoni! En algunas tiendas, muchos estantes estaban vacíos y los compradores se sentían asustados y conmocionados por las posibilidades de no tener comida para alimentar a sus familias.

Tenemos una pandemia. Tenemos una recesión económica. Tenemos calentamiento global. Al 1 de octubre de 2020, tenemos más de 44,000 incendios forestales en los Estados Unidos que han ardido en casi ocho millones de acres y los incendios aún se están extendiendo, según el Centro Nacional Interagencial de Incendios, y muchos de esos acres son tierras de cultivo donde se encuentra nuestra comida. cultivado y criado de ganado.

Ante la incertidumbre de cuánto durará la pandemia, o si habrá una segunda (o tercera) ola más fuerte como se predice, es imperativo que la industria alimentaria, desde la granja hasta la mesa, prepare estrategias para el nuevo futuro y comprender las preocupaciones, necesidades y emociones de los compradores. Una encuesta realizada por Acosta encontró que si la pandemia vuelve a forzar cierres públicos, el 53% de los estadounidenses dicen que almacenarán comestibles, productos higiénicos y útiles escolares, y eso es un aumento del 15% de los encuestados que dijeron que almacenaron al comienzo de la pandemia.

Nuestros supermercados respondieron rápidamente poniendo en marcha procedimientos mejorados de saneamiento, señalización, minimizando el tráfico en la tienda y especialmente expandiendo los esfuerzos de comercio electrónico incipientes, todo mientras se enfocaban en generar confianza en sus clientes, quienes siguen profundamente preocupados por la disponibilidad de alimentos en medio de precios crecientes junto con una alta tasa de desempleo.

Y al mismo tiempo, estos minoristas están tratando de satisfacer las necesidades de los adultos que se enfrentan a trabajar en casa, mientras atienden las necesidades de sus hijos en edad escolar, que pueden estar asistiendo a clases en línea o tener días escolares limitados, o preguntándose si sus escuelas abrirán, todo mientras intentan equilibrar los buenos hábitos alimenticios con la satisfacción de las necesidades emocionales de sus familias. Impulsando un nuevo modelo de negocio en los supermercados.

La experiencia de compra ha cambiado drásticamente, por lo que me senté con (sobre Zoom, por supuesto) Markus Stripf, Co-CEO de Spoon Guru en el Reino Unido para producir este análisis y comprender cómo el mundo de la alimentación y los consumidores cambiarán sus prioridades.

Hay pocas dudas de que Covid-19 ha despertado a los estadounidenses de muchas maneras. La primera es una nueva comprensión de qué y cómo comen y cómo estos alimentos y bebidas tienen un efecto significativo en su resistencia, fuerza e inmunidad para combatir los virus y otras anomalías de la salud. Los compradores han cambiado la forma en que eligen sus alimentos con un nuevo anhelo de leer las etiquetas, comprender qué ingredientes hay en sus alimentos, de dónde provienen y qué alimentos deben evitar.

Los hallazgos de la Encuesta sobre alimentos y salud 2020 del Consejo Internacional de Información Alimentaria se hacen eco del análisis y la predicción de la era COVID de Stripf de que la industria debe generar confianza y ayudar a los hogares estresados ​​a lograr sus objetivos de bienestar.

  • El 54% de todos los consumidores, y el 63% de los mayores de 50 años, se preocupan más por la salubridad de sus opciones de alimentos y bebidas en 2020 que en 2010, la salud es el motor más importante, más que el sabor y el precio.
  • La dieta activa ha crecido este año a medida que miran sus escalas y encuentran que sus jeans les quedan un poco ajustados mientras trabajan desde casa, comen bocadillos con más frecuencia y se complacen para sentirse emocionalmente más estables, al 43% de los estadounidenses, en comparación con el 38% en 2019 y 36% en 2018.
  • El 18% de los estadounidenses usa una aplicación o un dispositivo de control de la salud para realizar un seguimiento de su actividad física, consumo de alimentos o salud en general. El 45% de los usuarios dice que ayuda mucho. El 66% dice que generó cambios saludables que de otro modo no habrían hecho.
  • El 26% de los consumidores de EE. UU. Refrigerios varias veces al día, y otro tercio refrigerio al menos una vez al día 38% dice que reemplazan las comidas con refrigerios (generalmente el almuerzo) al menos ocasionalmente.
  • El 28% de los estadounidenses comen más proteínas de origen vegetal en comparación con 2019, el 24% come más productos lácteos de origen vegetal y el 17% come más alternativas de carne de origen vegetal.
  • El 74% de los estadounidenses intenta limitar la ingesta de azúcar en 2020, frente al 80% en 2019.

Otra tendencia que surge de Covid-19 es que una cantidad significativa de estadounidenses quieren volver a un peso anterior a Covid (y en algunos casos reducir su peso) como un objetivo de salud importante. Pero la única forma en que tendrán éxito, según la predicción de Spoon Guru, se basará en una combinación de tres cosas: CAPACIDAD, OPORTUNIDAD y MOTIVACIÓN.

La capacidad se define como la capacidad física y psicológica del individuo para realizar la actividad en cuestión. Incluye tener los conocimientos y habilidades necesarios.

La oportunidad se define como todos los factores externos al individuo que hacen posible la conducta o la impulsan.

La motivación se define como todos aquellos procesos cerebrales que energizan y dirigen la conducta, no solo metas y toma de decisiones consciente que sabemos que cada 1 de enero se hacen con buenas intenciones, y en 45 días se olvidan. Incluye procesos habituales, respuesta emocional, así como toma de decisiones analíticas.

Son estas interacciones las que conducen al cambio de comportamiento y las tecnologías alimentarias de las que hablamos anteriormente son las herramientas y los facilitadores actuales que pueden ayudar a los compradores a alcanzar estos objetivos.

Pero aquí está el problema, el deseo está ahí, pero no el conocimiento. Ingrese los conocimientos que los compradores pueden obtener de los minoristas que impulsan sus búsquedas y aplicaciones en todo el mundo con Spoon Guru. Cuatro de cada 10 consumidores globales millennials ya dicen que las declaraciones de propiedades saludables en las marcas los confunden, según la investigación de GlobalData. Imagínese la avalancha de preguntas con las que los gerentes de supermercados y sus dietistas minoristas serán bombardeados cuando las mezclas de suplementos Y alimentos que incluyen potenciadores de inmunidad comprobados como las vitaminas A, C, D, E y el zinc aparezcan en los estantes.

La vida bajo la nube de COVID-19 ha intensificado la búsqueda de alimentos y suplementos que fortalezcan la inmunidad. Una encuesta de GlobalData en junio de 2020 encontró que el 80% de los consumidores globales están comprensiblemente preocupados por COVID-19, y el 23% admite que ha almacenado más vitaminas y suplementos recientemente.

La función inmunológica se relaciona con la salud / fuerza muscular como el beneficio n. ° 5 que los consumidores motivados por la salud buscan de los alimentos Los datos del Consejo Internacional de Información Alimentaria muestran de una encuesta de 1,011 adultos de EE. UU. Enviada del 8 al 16 de abril de 2020. Estos buscadores de salud citan la función inmunológica el tiempo, una tasa que solo está por detrás del control de peso (62%), la energía (57%) y la salud digestiva (46%) y cardíaca (44%) como un objetivo centrado en la alimentación.

La realidad de lo que hemos visto durante la pandemia es el regreso de los alimentos reconfortantes y las marcas familiares que los hacían sentir tranquilos y cómodos; marcas con una larga tradición que solidificaron su reputación de ser seguras y una apuesta segura; los compradores sabían qué esperar. de ellos, y parte de eso fue que simplemente sabían muy bien. Y estaban en los estantes.

Un sector del negocio de alimentos que experimentó un gran beneficio de la pandemia son los alimentos reconfortantes, lo que ha sido una bendición para las marcas de alimentos icónicas que han visto disminuir sus ventas en los últimos años a medida que los compradores se cambiaron a marcas advenedizas más pequeñas que tenían recetas más innovadoras. , sabores más emocionantes, perfiles más saludables con ingredientes más sostenibles y simples. La gente gravitaba hacia las marcas que conocían, con las que crecieron, aquellas que sus familias compraron durante generaciones.

Esta es una oportunidad increíble para estas marcas icónicas.

La pregunta que se avecina es si estas marcas se aprovecharán de este aumento en las ventas, y la nueva moda y la conciencia, especialmente de los baby boomers que crecieron con estos alimentos, los dejarán a medida que su conocimiento de los ingredientes y los problemas de salud se acercaron a medida que envejecían. - y reformular y reimaginar sus productos para que sean más saludables - y salvar sus marcas del olvido.

Una encuesta realizada por OnePoll en nombre de la pasta de dientes Sensodyne, encontró que el 74 por ciento de los encuestados dijo que cocinar ha sido un mecanismo de supervivencia exitoso para ellos mientras enfrentan el estrés de estar en casa. El 44% de los encuestados dijo que incluso había aprendido una nueva receta durante la cuarentena y el 32% había tomado una clase de cocina en línea.

Antes de la pandemia, el comprador promedio visitaba una tienda de alimentos 2,3 veces a la semana y pasaba un promedio de 20 minutos por viaje de compras. Disfrutar de los aromas y colores del departamento de frutas y verduras, probar nuevos productos, aprender a preparar una nueva receta y consultar con un dietista minorista llevaron a experiencias de compra mejoradas y satisfactorias. Hoy tenemos suerte si los compradores vienen a la tienda aunque sea una vez a la semana.

Según la Encuesta de confianza del consumidor global de The Confidence Board realizada en el cuarto trimestre de 2019 (antes de COVID-19), el 14% de los consumidores informaron que estaban preocupados por el aumento de los precios de los alimentos y el 68% de los consumidores dijeron que están reduciendo sus compras de alimentos.

¿Qué depara el futuro en 2021?

Espere ver más alimentos a base de plantas y derivados de plantas. Veremos un cambio a carbohidratos más saludables a partir de granos integrales, granos antiguos. Se prestará mucha más atención a los alimentos que contienen vitamina C y suplementos para estimular la inmunidad. Más alimentos mezclados, tanto hechos en casa como comprados ya preparados para las llagas, basándose en el éxito del Mushroom Council y el éxito de las hamburguesas mezcladas de la Fundación James Beard, la combinación de champiñones y carne molida, que ya se está extendiendo a otras proteínas y otras verduras. Piense en flexitarianos versus veganos. No se trata de extremos, se trata de un equilibrio entre las proteínas animales y vegetales.

Nuestros estantes estarán llenos de nuevas innovaciones diseñadas para satisfacer las necesidades del comprador de la pandemia. Una mayor ansiedad llevó a nuevos productos como la nueva bebida de PepsiCo llamada Driftwell, que está destinada a ayudar a los consumidores a relajarse y descansar antes de acostarse. La bebida de agua mejorada contiene 200 miligramos de L-teanina y un 10% del valor diario de magnesio. Esto de una marca que se basó en cafeína y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Los consumidores no solo comen más en casa, sino que también controlan su salud en casa. Las primeras investigaciones publicadas en Nutrition & amp Dietetics a fines de junio mostraron que la telesalud en Australia mantiene a los pacientes cumpliendo con los regímenes de atención para mejorar los resultados de salud.

Los resultados son impactantes:

  • En comparación con un programa de pérdida de peso grupal tradicional, aquellos que participaron en un programa de telesalud perdieron cantidades similares de peso durante seis meses.
  • Un metaanálisis encontró que la asesoría nutricional brindada por teléfono es efectiva para mejorar los patrones de alimentación de las personas con afecciones crónicas. La mitad de los programas telefónicos en la literatura publicada son para personas con diabetes, enfermedad cardíaca, cáncer, enfermedad renal crónica y osteoartritis.
  • Un estudio basado en la web en siete países europeos encontró que la calidad de la dieta, según la evaluación del Índice de alimentación saludable 2010, mejoró durante el ensayo de 3 meses y se mantuvo durante 6 meses adicionales, debido a la telemedicina.

En los EE. UU., Kroger Health lanzó un servicio de telenutrición que es gratuito, mientras dure la pandemia, para ayudar a los clientes a navegar por la nueva normalidad.

Como parte de su plataforma Food as Medicine, ofrece:

  • Consultas virtuales gratuitas ilimitadas con un dietista registrado a través de video chat, usando el código COVID
  • Planes y apoyo personalizado para individuos y familias
  • Manejo de problemas de salud relacionados con los alimentos

Texas tiene la mayor cantidad de adultos sin seguro y la tercera mayor cantidad de niños sin seguro en los EE. UU. Según Wallethub. Entonces, cuando la tienda de comestibles H-E-B lanzó la telemedicina con la aplicación asociada MDBox en el verano de 2019, fue una solución asequible bienvenida. Las personas sin cita previa pueden tener una visita al médico por video chat en el mostrador de la farmacia en 30 minutos por menos de $ 50.

La tecnología, la tecnología alimentaria ha recorrido un largo camino. No, no me refiero a los alimentos que se crean a través de la tecnología de Silicon Valley; me refiero a la información y la educación que podemos ofrecer a los compradores a través de la tecnología.

El empaque contendrá más códigos QR que pueden verificar las declaraciones de productos e ingredientes, los kits de ADN continuarán evolucionando mucho más allá de donde están ahora, pero la importación del comprador mismo será primordial para su éxito. Viome, por ejemplo, un kit que se enfoca en la salud intestinal, produce dos informes para un comprador, uno que se enfoca en lo que debe y no debe comer, y el otro se enfoca en los rasgos de nuestro cuerpo y lo que significan. Cada informe tiene cerca de 100 páginas, algo demasiado complejo para que el comprador promedio lo entienda o lo siga. Pero tome ese tipo de información e incorpórela dentro de la experiencia de compra, fácil y simplemente, y vea qué magia puede suceder. Viome también acaba de lanzar un nuevo producto, suplementos basados ​​en su perfil, personalizados para sus necesidades individuales para ayudarlo a "corregir" esos problemas relacionados con el intestino.

Una cosa es segura es que la pandemia ha unido a las familias para comer juntas, comunicarse y pasar más tiempo juntos.

El esfuerzo de FMI Family Meals ha promovido durante mucho tiempo los beneficios para la salud y la sociedad, y la pandemia le ha dado al esfuerzo más sustancia y motivos para aceptarlo. Esto es lo que sabemos:

  1. Comer juntos en familia ayuda a los niños a tener una mejor autoestima, más éxito en la escuela y un menor riesgo de depresión y trastornos por uso de sustancias.
  2. Los niños que aprenden a cocinar comen más saludablemente cuando son adultos. Si aprenden a los 18-23 años, comerán más verduras, menos comida rápida y más comidas familiares una década después.
  3. La preparación casera de más proteínas vegetales, como frijoles secos y lentejas, tofu y hamburguesas vegetarianas caseras, está ayudando a los compradores a descubrir que una buena nutrición puede ser deliciosa.
  4. La gente está comiendo más alimentos locales en respuesta a los problemas de la cadena de suministro al principio de la pandemia.
  5. Cambiar la mentalidad sobre el bienestar ahora incluye la autocompasión. Comer es una de las formas básicas en que nos cuidamos. Y las interrupciones en las rutinas alimentarias y de actividades hacen que las personas piensen en cómo redefinir el bienestar.

El mundo de los supermercados está cambiando y, al mirar a nuestro alrededor, en todo el mundo, debemos abrir los ojos e imaginar lo que es posible, y comprender que todo ha cambiado y, a través de las tecnologías inteligentes de alimentos, podemos mejorar la salud y el bienestar de todos. ¡comprador!


Tendencias alimentarias 2021: mantenerse saludable en un mundo posterior al Covid-19

La pandemia de COVID-19 ha puesto de relieve las debilidades del mundo de la alimentación y su cadena de suministro. Para muchas personas, esta ha sido la primera vez en sus vidas que van a nuestros supermercados y no pueden comprar papel higiénico o harina o leche de vaca o sus marcas favoritas y ahora, la última escasez: ¡pizza congelada y pepperoni! En algunas tiendas, muchos estantes estaban vacíos y los compradores se sentían asustados y conmocionados por las posibilidades de no tener comida para alimentar a sus familias.

Tenemos una pandemia. Tenemos una recesión económica. Tenemos calentamiento global. Al 1 de octubre de 2020, tenemos más de 44,000 incendios forestales en los Estados Unidos que han ardido en casi ocho millones de acres y los incendios aún se están extendiendo, según el Centro Nacional Interagencial de Incendios, y muchos de esos acres son tierras de cultivo donde se encuentra nuestra comida. cultivado y criado de ganado.

Ante la incertidumbre de cuánto durará la pandemia, o si habrá una segunda (o tercera) ola más fuerte como se predice, es imperativo que la industria alimentaria, desde la granja hasta la mesa, prepare estrategias para el nuevo futuro y comprender las preocupaciones, necesidades y emociones de los compradores. Una encuesta realizada por Acosta encontró que si la pandemia vuelve a forzar cierres públicos, el 53% de los estadounidenses dicen que almacenarán comestibles, productos higiénicos y útiles escolares, y eso es un aumento del 15% de los encuestados que dijeron que almacenaron al comienzo de la pandemia.

Nuestros supermercados respondieron rápidamente poniendo en marcha procedimientos mejorados de saneamiento, señalización, minimizando el tráfico en la tienda y especialmente expandiendo los esfuerzos de comercio electrónico incipientes, todo mientras se enfocaban en generar confianza en sus clientes, quienes siguen profundamente preocupados por la disponibilidad de alimentos en medio de precios crecientes junto con una alta tasa de desempleo.

Y al mismo tiempo, estos minoristas están tratando de satisfacer las necesidades de los adultos que se enfrentan a trabajar en casa, mientras atienden las necesidades de sus hijos en edad escolar, que pueden estar asistiendo a clases en línea o tener días escolares limitados, o preguntándose si sus escuelas abrirán, todo mientras intentan equilibrar los buenos hábitos alimenticios con la satisfacción de las necesidades emocionales de sus familias. Impulsando un nuevo modelo de negocio en los supermercados.

La experiencia de compra ha cambiado drásticamente, por lo que me senté con (sobre Zoom, por supuesto) Markus Stripf, Co-CEO de Spoon Guru en el Reino Unido para producir este análisis y comprender cómo el mundo de la alimentación y los consumidores cambiarán sus prioridades.

Hay pocas dudas de que Covid-19 ha despertado a los estadounidenses de muchas maneras. La primera es una nueva comprensión de qué y cómo comen y cómo estos alimentos y bebidas tienen un efecto significativo en su resistencia, fuerza e inmunidad para combatir los virus y otras anomalías de la salud. Los compradores han cambiado la forma en que eligen sus alimentos con un nuevo anhelo de leer las etiquetas, comprender qué ingredientes hay en sus alimentos, de dónde provienen y qué alimentos deben evitar.

Los hallazgos de la Encuesta sobre alimentos y salud 2020 del Consejo Internacional de Información Alimentaria se hacen eco del análisis y la predicción de la era COVID de Stripf de que la industria debe generar confianza y ayudar a los hogares estresados ​​a lograr sus objetivos de bienestar.

  • El 54% de todos los consumidores, y el 63% de los mayores de 50 años, se preocupan más por la salubridad de sus opciones de alimentos y bebidas en 2020 que en 2010, la salud es el motor más importante, más que el sabor y el precio.
  • La dieta activa ha crecido este año a medida que miran sus escalas y encuentran que sus jeans les quedan un poco ajustados mientras trabajan desde casa, comen bocadillos con más frecuencia y se complacen para sentirse emocionalmente más estables, al 43% de los estadounidenses, en comparación con el 38% en 2019 y 36% en 2018.
  • El 18% de los estadounidenses usa una aplicación o un dispositivo de control de la salud para realizar un seguimiento de su actividad física, consumo de alimentos o salud en general. El 45% de los usuarios dice que ayuda mucho. El 66% dice que generó cambios saludables que de otro modo no habrían hecho.
  • El 26% de los consumidores de EE. UU. Refrigerios varias veces al día, y otro tercio refrigerio al menos una vez al día 38% dice que reemplazan las comidas con refrigerios (generalmente el almuerzo) al menos ocasionalmente.
  • El 28% de los estadounidenses comen más proteínas de origen vegetal en comparación con 2019, el 24% come más productos lácteos de origen vegetal y el 17% come más alternativas de carne de origen vegetal.
  • El 74% de los estadounidenses intenta limitar la ingesta de azúcar en 2020, frente al 80% en 2019.

Otra tendencia que surge de Covid-19 es que una cantidad significativa de estadounidenses quieren volver a un peso anterior a Covid (y en algunos casos reducir su peso) como un objetivo de salud importante. Pero la única forma en que tendrán éxito, según la predicción de Spoon Guru, se basará en una combinación de tres cosas: CAPACIDAD, OPORTUNIDAD y MOTIVACIÓN.

La capacidad se define como la capacidad física y psicológica del individuo para realizar la actividad en cuestión. Incluye tener los conocimientos y habilidades necesarios.

La oportunidad se define como todos los factores externos al individuo que hacen posible la conducta o la impulsan.

La motivación se define como todos aquellos procesos cerebrales que energizan y dirigen la conducta, no solo metas y toma de decisiones consciente que sabemos que cada 1 de enero se hacen con buenas intenciones, y en 45 días se olvidan. Incluye procesos habituales, respuesta emocional, así como toma de decisiones analíticas.

Son estas interacciones las que conducen al cambio de comportamiento y las tecnologías alimentarias de las que hablamos anteriormente son las herramientas y los facilitadores actuales que pueden ayudar a los compradores a alcanzar estos objetivos.

Pero aquí está el problema, el deseo está ahí, pero no el conocimiento. Ingrese los conocimientos que los compradores pueden obtener de los minoristas que impulsan sus búsquedas y aplicaciones en todo el mundo con Spoon Guru. Cuatro de cada 10 consumidores globales millennials ya dicen que las declaraciones de propiedades saludables en las marcas los confunden, según la investigación de GlobalData. Imagínese la avalancha de preguntas con las que los gerentes de supermercados y sus dietistas minoristas serán bombardeados cuando las mezclas de suplementos Y alimentos que incluyen potenciadores de inmunidad comprobados como las vitaminas A, C, D, E y el zinc aparezcan en los estantes.

La vida bajo la nube de COVID-19 ha intensificado la búsqueda de alimentos y suplementos que fortalezcan la inmunidad. Una encuesta de GlobalData en junio de 2020 encontró que el 80% de los consumidores globales están comprensiblemente preocupados por COVID-19, y el 23% admite que ha almacenado más vitaminas y suplementos recientemente.

La función inmunológica se relaciona con la salud / fuerza muscular como el beneficio n. ° 5 que los consumidores motivados por la salud buscan de los alimentos Los datos del Consejo Internacional de Información Alimentaria muestran de una encuesta de 1,011 adultos de EE. UU. Enviada del 8 al 16 de abril de 2020. Estos buscadores de salud citan la función inmunológica el tiempo, una tasa que solo está por detrás del control de peso (62%), la energía (57%) y la salud digestiva (46%) y cardíaca (44%) como un objetivo centrado en la alimentación.

La realidad de lo que hemos visto durante la pandemia es el regreso de los alimentos reconfortantes y las marcas familiares que los hacían sentir tranquilos y cómodos; marcas con una larga tradición que solidificaron su reputación de ser seguras y una apuesta segura; los compradores sabían qué esperar. de ellos, y parte de eso fue que simplemente sabían muy bien. Y estaban en los estantes.

Un sector del negocio de alimentos que experimentó un gran beneficio de la pandemia son los alimentos reconfortantes, lo que ha sido una bendición para las marcas de alimentos icónicas que han visto disminuir sus ventas en los últimos años a medida que los compradores se cambiaron a marcas advenedizas más pequeñas que tenían recetas más innovadoras. , sabores más emocionantes, perfiles más saludables con ingredientes más sostenibles y simples. La gente gravitaba hacia las marcas que conocían, con las que crecieron, aquellas que sus familias compraron durante generaciones.

Esta es una oportunidad increíble para estas marcas icónicas.

La pregunta que se avecina es si estas marcas se aprovecharán de este aumento en las ventas, y la nueva moda y la conciencia, especialmente de los baby boomers que crecieron con estos alimentos, los dejarán a medida que su conocimiento de los ingredientes y los problemas de salud se acercaron a medida que envejecían. - y reformular y reimaginar sus productos para que sean más saludables - y salvar sus marcas del olvido.

Una encuesta realizada por OnePoll en nombre de la pasta de dientes Sensodyne, encontró que el 74 por ciento de los encuestados dijo que cocinar ha sido un mecanismo de supervivencia exitoso para ellos mientras enfrentan el estrés de estar en casa. El 44% de los encuestados dijo que incluso había aprendido una nueva receta durante la cuarentena y el 32% había tomado una clase de cocina en línea.

Antes de la pandemia, el comprador promedio visitaba una tienda de alimentos 2,3 veces a la semana y pasaba un promedio de 20 minutos por viaje de compras. Disfrutar de los aromas y colores del departamento de frutas y verduras, probar nuevos productos, aprender a preparar una nueva receta y consultar con un dietista minorista llevaron a experiencias de compra mejoradas y satisfactorias. Hoy tenemos suerte si los compradores vienen a la tienda aunque sea una vez a la semana.

Según la Encuesta de confianza del consumidor global de The Confidence Board realizada en el cuarto trimestre de 2019 (antes de COVID-19), el 14% de los consumidores informaron que estaban preocupados por el aumento de los precios de los alimentos y el 68% de los consumidores dijeron que están reduciendo sus compras de alimentos.

¿Qué depara el futuro en 2021?

Espere ver más alimentos a base de plantas y derivados de plantas. Veremos un cambio a carbohidratos más saludables a partir de granos integrales, granos antiguos. Se prestará mucha más atención a los alimentos que contienen vitamina C y suplementos para estimular la inmunidad. Más alimentos mezclados, tanto hechos en casa como comprados ya preparados para las llagas, basándose en el éxito del Mushroom Council y el éxito de las hamburguesas mezcladas de la Fundación James Beard, la combinación de champiñones y carne molida, que ya se está extendiendo a otras proteínas y otras verduras. Piense en flexitarianos versus veganos. No se trata de extremos, se trata de un equilibrio entre las proteínas animales y vegetales.

Nuestros estantes estarán llenos de nuevas innovaciones diseñadas para satisfacer las necesidades del comprador de la pandemia. Una mayor ansiedad llevó a nuevos productos como la nueva bebida de PepsiCo llamada Driftwell, que está destinada a ayudar a los consumidores a relajarse y descansar antes de acostarse. La bebida de agua mejorada contiene 200 miligramos de L-teanina y un 10% del valor diario de magnesio. Esto de una marca que se basó en cafeína y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Los consumidores no solo comen más en casa, sino que también controlan su salud en casa. Las primeras investigaciones publicadas en Nutrition & amp Dietetics a fines de junio mostraron que la telesalud en Australia mantiene a los pacientes cumpliendo con los regímenes de atención para mejorar los resultados de salud.

Los resultados son impactantes:

  • En comparación con un programa de pérdida de peso grupal tradicional, aquellos que participaron en un programa de telesalud perdieron cantidades similares de peso durante seis meses.
  • Un metaanálisis encontró que la asesoría nutricional brindada por teléfono es efectiva para mejorar los patrones de alimentación de las personas con afecciones crónicas. La mitad de los programas telefónicos en la literatura publicada son para personas con diabetes, enfermedad cardíaca, cáncer, enfermedad renal crónica y osteoartritis.
  • Un estudio basado en la web en siete países europeos encontró que la calidad de la dieta, según la evaluación del Índice de alimentación saludable 2010, mejoró durante el ensayo de 3 meses y se mantuvo durante 6 meses adicionales, debido a la telemedicina.

En los EE. UU., Kroger Health lanzó un servicio de telenutrición que es gratuito, mientras dure la pandemia, para ayudar a los clientes a navegar por la nueva normalidad.

Como parte de su plataforma Food as Medicine, ofrece:

  • Consultas virtuales gratuitas ilimitadas con un dietista registrado a través de video chat, usando el código COVID
  • Planes y apoyo personalizado para individuos y familias
  • Manejo de problemas de salud relacionados con los alimentos

Texas tiene la mayor cantidad de adultos sin seguro y la tercera mayor cantidad de niños sin seguro en los EE. UU. Según Wallethub. Entonces, cuando la tienda de comestibles H-E-B lanzó la telemedicina con la aplicación asociada MDBox en el verano de 2019, fue una solución asequible bienvenida. Las personas sin cita previa pueden tener una visita al médico por video chat en el mostrador de la farmacia en 30 minutos por menos de $ 50.

La tecnología, la tecnología alimentaria ha recorrido un largo camino. No, no me refiero a los alimentos que se crean a través de la tecnología de Silicon Valley; me refiero a la información y la educación que podemos ofrecer a los compradores a través de la tecnología.

El empaque contendrá más códigos QR que pueden verificar las declaraciones de productos e ingredientes, los kits de ADN continuarán evolucionando mucho más allá de donde están ahora, pero la importación del comprador mismo será primordial para su éxito. Viome, por ejemplo, un kit que se enfoca en la salud intestinal, produce dos informes para un comprador, uno que se enfoca en lo que debe y no debe comer, y el otro se enfoca en los rasgos de nuestro cuerpo y lo que significan. Cada informe tiene cerca de 100 páginas, algo demasiado complejo para que el comprador promedio lo entienda o lo siga. Pero tome ese tipo de información e incorpórela dentro de la experiencia de compra, fácil y simplemente, y vea qué magia puede suceder. Viome también acaba de lanzar un nuevo producto, suplementos basados ​​en su perfil, personalizados para sus necesidades individuales para ayudarlo a "corregir" esos problemas relacionados con el intestino.

Una cosa es segura es que la pandemia ha unido a las familias para comer juntas, comunicarse y pasar más tiempo juntos.

El esfuerzo de FMI Family Meals ha promovido durante mucho tiempo los beneficios para la salud y la sociedad, y la pandemia le ha dado al esfuerzo más sustancia y motivos para aceptarlo. Esto es lo que sabemos:

  1. Comer juntos en familia ayuda a los niños a tener una mejor autoestima, más éxito en la escuela y un menor riesgo de depresión y trastornos por uso de sustancias.
  2. Los niños que aprenden a cocinar comen más saludablemente cuando son adultos. Si aprenden a los 18-23 años, comerán más verduras, menos comida rápida y más comidas familiares una década después.
  3. La preparación casera de más proteínas vegetales, como frijoles secos y lentejas, tofu y hamburguesas vegetarianas caseras, está ayudando a los compradores a descubrir que una buena nutrición puede ser deliciosa.
  4. La gente está comiendo más alimentos locales en respuesta a los problemas de la cadena de suministro al principio de la pandemia.
  5. Cambiar la mentalidad sobre el bienestar ahora incluye la autocompasión. Comer es una de las formas básicas en que nos cuidamos. Y las interrupciones en las rutinas alimentarias y de actividades hacen que las personas piensen en cómo redefinir el bienestar.

El mundo de los supermercados está cambiando y, al mirar a nuestro alrededor, en todo el mundo, debemos abrir los ojos e imaginar lo que es posible, y comprender que todo ha cambiado y, a través de las tecnologías inteligentes de alimentos, podemos mejorar la salud y el bienestar de todos. ¡comprador!


Ver el vídeo: Los Millennials están adoptando hábitos que tiene la gente de 75 años (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Raynard

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