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Cozonac con nueces y coco

Cozonac con nueces y coco



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Masa:

frotar la levadura con una cucharada de azúcar hasta que se ablande, luego dejar que se hinche un poco

Calenté un poco la leche, en la que derretí la margarina y el azúcar

Lo vertí calurosamente sobre la harina

Agregué la levadura y comencé a amasar

por separado batí las yemas con esencia de vainilla

por separado batí las claras con una pizca de sal

Añadí las yemas y un puñado de pasas sobre la harina y seguí amasando

al terminar de amasar, agregué las claras de huevo y mezclé la masa un poco más

Dejé la corteza en el bol en el que amasé, que antes unté con aceite, para que la masa no se pegue después de que crezca.

Luego lo dejé crecer en un lugar cálido, sin electricidad, durante aproximadamente 2-3 horas.

RELLENO:

por separado batí las 2 claras de huevo con 2 cucharadas de azúcar

En un bol mezclé la nuez con el gallo y con una cuchara integré la espuma de clara de huevo

Yo tambien pongo la esencia del ron

la composición preparada la dividí ociométricamente en 4 con una cuchara

MÉTODO:

después de que la masa haya subido, la corto en 4 en el bol con un cuchillo

en una plataforma de madera previamente limpia, espolvoreé harina y tomé un cuarto de la masa una a una, la extendí en láminas con el papel de aluminio, sobre las cuales agregué el relleno de nueces, luego las torcí en un rollo largo

de dos en dos enrolle las trenzas y las puse en el molde untado con margarina

Los unté con espuma de clara de huevo

Los espolvoreé con azúcar en polvo y puse algunos "gallos" de nuez para el diseño.

Lo meto en el horno caliente

después de unos 40 minutos volteé la bandeja en el horno

y lo serví caliente .... porque así me sentí ... hot cake :)

¡Espero no haberme olvidado de mencionar nada! El mío era esponjoso, pero desafortunadamente no resultó así. ¡Quizás tengas más suerte!



  • Para la masa (3 tortas):
  • 1 kg de harina de calidad
  • 500 ml de leche
  • 300 gr de azúcar
  • 5 sobres de azúcar de vainilla
  • 4 yemas
  • 250 ml de aceite
  • 50 gr de levadura fresca
  • cáscara de 1 limón, finamente rallada
  • cáscara de 1/2 naranja, finamente rallada
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el llenado:
  • 5 claras de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de cacao
  • 2 cucharaditas de esencia de ron
  • 300 gr de nuez molida gruesa
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 pizca de sal
  • Para algunos:
  • 1 yema
  • 1 cucharada de leche
  • 2-3 cucharadas de azúcar en polvo

Preparamos los ingredientes para la masa de bizcocho con nueces y cacao

Mientras tanto, nos ocupamos rápidamente del resto de ingredientes.
Separar las claras de las yemas.
Muele el azúcar hasta convertirlo en polvo.
Calentar el resto de la leche, a la que le añadimos sal, pero no en exceso, para que sujete el dedo.
Calentar el aceite ligeramente.

Preparamos la masa para la receta de bizcocho con nueces y cacao

Tamizamos la harina en un bol hondo, y en el medio hacemos un hueco donde vertiremos el resto de los ingredientes a su vez.
Sobre las yemas, agregue un poco de sal y comience a frotarlas hasta que estén suaves. La sal acentúa su color.
Agrega el azúcar y continúa frotando hasta obtener una crema espumosa. Yo uso una cuchara de madera, no la batidora, así me acostumbré.
Agrega el aceite sobre la crema de yema, la piel de limón y la piel de naranja, luego vierte todo en el hueso de la harina.

Enjuagar el bol en el que estaban las yemas con un poco de leche tibia, que luego añadimos sobre la crema de yemas. Hacemos esto porque somos económicos y no queremos desperdiciar los ingredientes.
Mientras tanto, se dobló la mayonesa y la añadimos sobre los ingredientes en el bol en el que estábamos trabajando, también sobre las yemas, luego hicimos el mismo procedimiento, enjuagamos el bol con leche tibia, o incluso echamos toda la leche y diluimos el mayonesa restante en las paredes del bol.

Empezamos a trabajar en el bol, juntando la harina del exterior sobre los ingredientes del medio y mezclamos vigorosamente, vertiendo un poco de leche, hasta incorporar toda la harina.
Vierta la masa sobre la mesa de trabajo untada con aceite y amásela hasta obtener una masa homogénea y bastante dura, viscosa.
No tenemos que amasarlo por minutos ni batirlo en la mesa como estábamos acostumbrados, simplemente lo homogeneizamos bien y listo.
Vuelva a colocar la masa en el bol, cubra bien el bol con varias toallitas y déjela en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que la masa duplique su volumen y comience a romperse en algunos lugares.

Preparamos el relleno y montamos las tartas con nueces y cacao.

Moler el azúcar hasta que quede en polvo, triturar la nuez y mezclarla con el pan rallado y tamizar el cacao sobre esta mezcla.
Espolvorea un poco de sal sobre las claras y mézclalas hasta que se vuelvan espumosas, luego agrega el azúcar y continúa mezclando hasta obtener un merengue fuerte.
Agrega la mezcla con nueces y cacao, esencia de ron y mezcla todo bien.

Dividimos la composición en tres partes.
También dividiremos la masa en tres partes, que untaremos con ayuda del rodillo, a su vez, sobre la mesa de trabajo.
Extiende los rellenos sobre las hojas y enrolla las hojas sin exprimirlas demasiado, luego colócalas en las bandejas forradas con papel de horno.

Tapar las bandejas y dejarlas nuevamente en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que el volumen de la masa se duplique.
Mezclar una yema con 1 cucharada de leche y con un pincel engrasar los cozonacs antes de meterlos al horno.

10 minutos antes de poner las bandejas en el horno, precalentar el horno, luego hornear las tortas durante 40 minutos a 180 grados.

Los ingredientes utilizados en la torta deben llevarse a temperatura ambiente unas horas antes de que comience el proceso tecnológico.

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Receta de pastel saludable y sin azúcar

Yo, como ayudante de mi madre

Esta vez usé azúcar en su lugar Azúcar verde, un sustituto natural de la stevia, con 0 calorías e índice glucémico, con un poder endulzante de 1 a 1. Es decir, para reponer todo el azúcar de la receta utilizamos la misma cantidad de Azúcar Verde.

Esta es una opción ideal para los diabéticos, pero también para aquellos que quieren reducir o eliminar el azúcar de la dieta, que sabemos que es muy dañina en muchos sentidos.


Tarta de coco

2. En un bol, prepare una mayonesa amasando y disolviendo la levadura en 300 ml de leche tibia. Agregue un lg de azúcar y 2 lg de harina sobre la levadura disuelta y mezcle bien. Cubrir el plato con una toalla y dejar reposar durante 10 minutos.

3. Mezclar las yemas con el azúcar hasta que tengan un color claro, luego agregar la cáscara de naranja y la cáscara de limón.

4. Hacer un agujero en el medio de la harina tamizada y agregar la mayonesa, las yemas batidas, el resto de la leche tibia, la naranja rallada y la piel de limón y mezclar con una cuchara hasta incorporar toda la harina.

5. Amasar bien con las manos durante 7 minutos, añadiendo el aceite poco a poco. Por último, poner una cucharada de harina, amasar un minuto, tapar con una toalla y dejar reposar durante 60 minutos.

Masa 2:
1. Prepare la mayonesa como para la masa 1.
2. Mezclar el resto de la harina con el cacao y tamizar dos veces. Luego proceda como en los pasos 3, 4 y 5 de la masa 1.

Relleno:
En un bol rallar el chocolate blanco, poner los copos de coco y mezclar. Luego agrega las claras de huevo (sin batir) e incorpóralas a la composición.

Montaje:
1. Amasar la masa blanca y dividirla en 4 partes iguales, hacer lo mismo con la masa negra.

2. Engrase la encimera con un poco de aceite, engrase las manos y luego extienda un trozo de masa blanca en una hoja
3. Rectangular de 0,5 a 1 cm de grosor (utilice un tornado para darle el grosor ideal). Haz lo mismo con la masa negra.

4. Coloque la masa negra sobre la blanca y presione ligeramente con las palmas, extienda 1/4 del relleno sobre la superficie de la masa negra, luego enróllela ligeramente, oculte los extremos y colóquela en una bandeja para pasteles forrada con papel de hornear. Haz lo mismo con el resto de piezas de masa.
5. Cubra las bandejas con una toalla y deje reposar los pasteles durante 10-15 minutos.
6. Precaliente el horno a 180 grados centígrados y ponga un recipiente con agua fría en el horno. Luego coloque los cozonacs en el estante medio del horno y déjelos hornear durante 45-50 minutos o hasta que se doren (depende del horno, el mío es eléctrico y lo coloco en la calefacción superior e inferior).
7. Una vez horneados, sácalos del horno, cubre las bandejas con una toalla y déjalos enfriar.

¡Divertirse!
Nota: - La harina, los huevos, la levadura y el aceite deben estar a temperatura ambiente cuando empiece a amasar.
- El aceite prensado en frío es el llamado aceite y se encuentra en los mercados. Es mucho más espeso que el aceite refinado.
- Son perfectos para nuestro gusto, pero sé que algunos los prefieren más dulces para poder aumentar la cantidad de azúcar.


Cozonac sin amasar con nueces

¿Te estás preparando para las vacaciones, pero no te gusta amasar pasteles? Tengo una muy buena solución y se llama bizcocho sin amasar con nueces! ¡Fácil de preparar y sabroso!
Los que probarán bizcocho sin amasar con nueces ni siquiera sabrán que se preparó con un mínimo de esfuerzo y que no lo molestó durante una hora.
Si no tienes tiempo o quieres ocuparte de otras actividades, pruébalo bizcocho sin amasar con nueces.


Cozonac con nueces y cacao

Mejor dicho bizcocho baban con nueces y cacao :). Los cozonacs no faltan en la mesa navideña de nuestra familia, así que para el último concurso de la campaña Dr. Oetker La alegría de compartir algo bueno , Con mucho gusto preparé este bizcocho esponjoso y fragante que fue devorado un día por mis pequeños :)

Esta vez, el premio es un paquete de utensilios para pasteles que contiene: libro de recetas, bandeja para hornear, molde para hornear, 6 moldes para pasteles, una lámpara de araña electrónica de cocina, una caja retro para guardar sabores y bolsitas. Más bien, todo lo que necesitas para preparar unos deliciosos postres para tus seres queridos.

Y las reglas del concurso son:

& # 8211 preparar y fotografiar una receta de pastel con los ingredientes del Dr. Oetker utilizados
& # 8211 publique una imagen con la preparación final junto con los ingredientes del Dr. Oetker utilizados en el comentario de mi publicación en la página de facebook haisagatim
& # 8211 comparte tu concurso con # impartecevabun y #cozonac haisagatim
y participa en el concurso!
& # 8211 El ganador se determinará por sorteo el 11 de abril

El concurso se lleva a cabo entre el 1 y el 10 de abril de 2018.

Y ahora la receta de la tarta.

  • 600g de harina blanca de grado 000
  • 1 sobre de levadura seca Dr. Oetker
  • 2 sobres de azúcar de vainilla Dr. Oetker
  • 1 cucharadita sin ron Dr. Oetker
  • 1 sobre de piel de limón rallada Finesse Dr. Oetker
  • 75g tos vieja
  • 4 yemas
  • 250ml de leche
  • 75 g de aceite
  • 1 pizca de sal
  • 200g de nueces molidas
  • 4 claras de huevo
  • 75g de edad
  • 1 cucharada de cacao negro Dr. Oetker
  • 1 cucharadita sin ron Dr. Oetker

1. Para empezar, prepara la masa, mezcla bien las yemas con el azúcar hasta que se derrita, agrega la leche tibia, el aceite y los sabores. Tamizar la harina en un tazón más grande y mezclar con la levadura seca. Agrega el resto de los ingredientes y amasa una masa más dura y deja leudar tapado durante 1 hora.

2. Cuando la masa esté casi leudada, empezar a llenarla, batir las claras y agregar poco a poco el azúcar, mezclar hasta que se derrita luego agregar las nueces molidas mezcladas con cacao, esencia de ron. Mezclar ligeramente con una espátula hasta que la composición sea homogénea.

3. Espolvorear la harina sobre la mesa de trabajo y poner la masa leudada. Dividirlo por la mitad cada mitad y extenderlo ligeramente en una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocar el relleno encima dejando un espacio de unos 2 cm en los bordes. Corría fácil.

Giramos ligeramente los dos rollos de masa a modo de hilo de martisor y los colocamos en la bandeja para tartas en la que previamente pusimos papel de horno.

Deje que el bizcocho suba durante 30 minutos tapado, luego engrase con yema de huevo y hornee por 40 minutos a 170 grados C.

Retirar el bizcocho y dejar enfriar bien tapado con una servilleta textil.

Como puedes ver, es baban :)

Cuando esté frío (si tienes paciencia :)) lo cortamos en rodajas y lo servimos.

¡Es muy frágil y fragante!

¡Buen apetito y éxito en el concurso!

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En un bol, añadir la levadura, una cucharadita de azúcar, una cucharada de harina y 50 ml de leche, mezclar bien y dejar reposar durante 10 minutos.


Tamizar la harina en un bol más grande, hacer un agujero, agregar los huevos batidos con el azúcar restante, la leche tibia, la piel de naranja, la esencia y mezclar bien, agregar la mezcla de levadura. Amasar, agregar gradualmente la mantequilla derretida y enfriar un poco.


Amasar la masa hasta que quede homogénea y no se pegue mañana, tapar con una toalla y dejar levar hasta que duplique su volumen.


Rellenar en un bol mezclar el coco con el azúcar, las pasas, la piel de limón.


Dividir la masa en 2, extender la masa en forma rectangular, agregar la mezcla de coco (suficiente para el otro trozo de masa) y enrollar, no demasiado apretado.


Si queremos, podemos tejer las 2 piezas de masa o colocar cada pieza en la bandeja.


Cúbralos y déjelos reposar 15 minutos, engráselos con la yema mezclada con azúcar y leche.


Receta de pastel de nueces

1 kg de harina de trigo blanca
4 huevos
200 gramos de osanza, manteca de cerdo o mantequilla con 82% de grasa
400 ml de agua mineral o leche
40 gramos de levadura fresca
50 ml de aceite
una cucharada de sal (15 gramos)
200 gramos de azucar
0 cucharadita de esencia de vainilla
2 sobres de azúcar de vainilla
semillas de amapola esparcidas por encima

2. Para el relleno de nueces:

400 gramos de nueces
unos 250 ml de agua (dependiendo de lo fino que quieras el relleno)
200 gramos de azucar
una cucharada, dos de harina
una cucharadita de levadura en polvo
una cucharada, dos cucharadas de cacao (según el tipo)
esencia de ron

  • Cómo preparar bizcocho con nueces
  1. Tamizamos la harina en un bol más grande en el que amasaremos la masa.
  2. Reserva 2 cucharadas de harina y luego agrega el resto de la sal y mezcla todo bien.
  3. Disuelva por separado la levadura en un bol de 100 ml de agua, agregue una cucharada de azúcar y mezcle bien para que se derrita. Sobre esta mezcla agregar las 2 cucharadas de harina reservadas (que no tienen sal) y mezclar hasta que todo quede como una pasta de la consistencia de una crema más espesa.
  4. Este es levadura lo que ayudará a que el pastel crezca y se vuelva esponjoso. La mayonesa se deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
  5. A medida que crece la mayonesa, separamos la yema de la clara de huevo. Batir bien las claras con la batidora y añadir poco a poco el azúcar, las yemas, el aceite, el azúcar de vainilla, la esencia y el agua mineral. Saldrá una composición similar a la de un pastel.
  6. Cuando la mayonesa haya doblado su volumen, hacemos un agujero en medio de la harina preparada inicialmente. En ese cráter añadimos la mayonesa, el huevo y la composición de azúcar anterior, tras lo cual incorporamos poco a poco toda la harina.
  7. Amasamos durante unos 5-10 minutos, añadiendo poco a poco la manteca de cerdo derretida hasta que la masa se desprenda del bol en el que amasamos.
  8. Damos a la masa forma de bola y la ponemos en un bol en el que previamente hemos vertido el aceite.
  9. Cubre el bol con una toalla, colócalo en un lugar cálido alejado de la corriente y déjalo crecer hasta que duplique su volumen.
  10. Mientras se deja reposar la masa, preparar la nuez para el relleno. Romper, recoger y luego moler a través de una máquina de nueces y preparar la composición. Agrega el cacao molido, el azúcar, el polvo de hornear mezclado con harina, luego la esencia de ron y suficiente agua para que se convierta en una pasta homogénea.
  11. Antes de comenzar a preparar las tortas, encendemos la llama del horno para precalentarla y comenzamos a procesar la masa, dividiéndola en cuatro mitades.
  12. Tome una cuarta parte de la masa y divídala por la mitad, luego extienda cada trozo de masa con el rodillo. Divide la cantidad de nueces en ocho partes iguales. Agregue una cantidad de nuez sobre cada una de las dos hojas y extienda uniformemente y luego enrolle las hojas. Las dos piezas enrolladas se entrelazan entre sí. Hacemos lo mismo con los tres cuartos restantes de masa.
  13. Coloca los bizcochos en bandejas forradas con papel de horno, déjalos reposar en el molde, en un lugar cálido durante media hora más.
  14. Antes de meterlos en el horno, engrasarlos por encima con huevo y espolvorear semillas de amapola, luego poner las bandejas en el horno precalentado y dejarlas hornear, a fuego medio (180 grados), durante 40-45 minutos.
  15. Cuando notamos que empiezan a dorarse, hacemos la prueba con el palillo y cuando estén listas las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
  16. De las cantidades anteriores salen dos tortas de un kilogramo cada una. Si tiene bandejas más pequeñas, saldrán más pasteles.

Cozonac tejido con nuez y cacao. Receta para principiantes

Si te cuesta amasar pasteles, espero que la receta que te propongo te haga intentar prepararlos al menos una vez.

Quiero mencionar desde el principio que también soy un principiante en los “cozonacit”, por lo que si quieres unos cozonacs trenzados, te decepcionará el libro. Los filmé especialmente cuando salí. Después de los dos pasteles, hice otra ronda de cuatro que salió mucho mejor trenzada, pero no quería engañarte con las ediciones.
A continuación, enumeraré los pasos para preparar dos pasteles, así como los ingredientes que utilicé.

Ingredientes de la masa:

  • 1 kg de harina
  • 50 g de levadura
  • 300 g de azúcar
  • 2 sobres de azúcar de vainilla
  • 500 ml de leche
  • 150 gr de mantequilla derretida
  • 20 ml de ron o esencia de ron
  • Sal
  • 5 yemas
  • Cáscara rallada de 1 limón

¡Cuidadoso! ¡Todos los ingredientes, incluida la harina, deben estar a temperatura ambiente para garantizar el éxito de la receta!

  • Para empezar, calienta la leche para hacer la mayonesa. No tienes que dejar que la leche hierva, simplemente caliéntala. Si pones leche hervida sobre la levadura, NO funcionará y estropearás la bondad de los ingredientes.
  • Entonces, una vez que la leche se haya calentado, trituramos los 50 g de levadura sobre los que ponemos dos cucharaditas de azúcar y una cucharadita de harina. Mezclar todo con un poco de leche tibia, suficiente para conseguir una pasta que dejamos reposar unos 15 minutos o hasta que crezca.
  • Poner el resto del azúcar sobre la leche tibia y mezclar bien hasta que se disuelva.
  • Mientras tanto, tamice la harina.
  • Una vez que haya subido la levadura, la colocaremos sobre la harina tamizada.
  • Mezclar las yemas con la sal, que ponemos sobre la harina.
  • Agregamos ron que se puede reemplazar con esencia de ron.
  • También ponemos cáscara de limón.
  • Poco a poco agregaremos la leche tibia.
  • El siguiente paso es amasar la masa.
  • Poner la mantequilla derretida poco a poco y amasar hasta asegurarnos de que penetre por completo en la masa. Puede agregar más aceite si siente que la masa se ha quedado pegajosa.
  • El proceso de amasado no es difícil cuando se usa una pequeña cantidad de harina. Las cosas cambian cuando amasamos más de 5 kg de harina. Por eso, si eres un principiante como yo, te recomiendo que repitas el proceso de amasado, en lugar de luchar con una gran cantidad de harina.
  • Y ahora volvamos a nuestra masa, que tras 10 minutos de amasado está lista para dormir su belleza durante una hora. No le gusta el frío ni la corriente, así que tenemos que taparlo con una toalla limpia y ponerlo al calor. ¡Pasemos al relleno!

Ingredientes para el relleno de la torta:

  • 5 claras de huevo
  • 40 g de cacao
  • 200 g de nueces
  • 100 g de polvo viejo
  • un poco de jugo de limón
  • Sal
  • aceite para engrasar la encimera
  • Para empezar, batir las claras junto con la sal y un poco de zumo de limón.
  • Después de que las claras de huevo estén firmes, agregue el azúcar en polvo y mezcle bien hasta que la espuma forme grumos o no se caiga del bol.
  • Ahora vamos a añadir los 40 g de cacao que incorporamos fácilmente a las claras con una espátula.
  • Al final añadimos nueces.
  • Después de que la masa haya subido, engrase las bandejas con mantequilla y comience a trenzar las tortas.
  • Primero engrasaremos la encimera con aceite.
  • Divide la masa en cuatro partes iguales.
  • Con ayuda de las manos engrasadas esparce uno de los trozos de masa sobre la encimera.
  • Agrega el relleno lo más uniformemente posible sin presionar demasiado, para no tapar la masa con los trozos de nuez.
  • Hacemos lo mismo con la segunda pieza.
  • Al final, tejemos las dos tiras de masa. Doblamos los extremos por dentro para que no se salga el relleno.
  • Hacemos lo mismo con el segundo bizcocho.
  • Antes de hornear, deje que los cozonacs se eleven durante 30 minutos.
  • Hornee los cozonacs durante 30 minutos en el horno precalentado a 160 grados Celsius, luego unos 20-30 minutos a 180 grados Celsius.
  • En los últimos 20 minutos de horneado, engrasarlos con un huevo batido y espolvorear con un poco de azúcar.
  • Los envolvemos en papel de aluminio para que no se quemen. De esta forma obtendremos una cáscara blanda.

¡Eso es todo! Si decides preparar nuestra receta, te esperamos con reseñas sobre el resultado obtenido.


Frote la levadura con 2-3 cucharadas de azúcar, agregue 2 cucharadas de leche tibia y suficiente harina para obtener una pasta. Deje que la mayonesa suba hasta que duplique su volumen, luego colóquela sobre la harina tamizada. Agrega un huevo y tres yemas de huevo, mantequilla derretida, aceite, sabores y comienza a amasar. Vierta gradualmente la leche tibia, en la que disolvió el azúcar.

Amasar hasta obtener una masa suave que ya no se pegue a los bordes del bol. Cúbralo y déjelo crecer hasta que duplique su volumen.

Muele las nueces y mézclalas con las claras restantes, agrega el cacao, los sabores y el azúcar al gusto.

Divide la masa por la mitad y extiende dos hojas a mano. Asegúrese de engrasar la superficie de trabajo con aceite o mantequilla blanda para que la masa no se pegue. Pon la mitad de nueces en cada hoja, extiéndelas y enrolla los cozonacs. Colócalas en bandejas forradas y déjalas reposar durante 30 minutos, luego úntalas con huevo y mételas al horno hasta que estén doradas.


Video: Cómo hacer un panettone integral cien por cien con pasas y nueces (Agosto 2022).