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Pastel de limón y malvavisco

Pastel de limón y malvavisco


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Rinde porciones de una tarta de 9 "

La adición de gelatina es lo que hace que la cobertura parecida a un merengue se mantenga ondulada pero firme, sin llorar, incluso a temperatura ambiente.

Ingredientes

Corteza

  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de semillas de amapola (opcional)

Relleno

  • ¾ taza de azúcar granulada, dividida
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
  • ½ taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

Malvavisco y montaje

  • 1 sobre de gelatina en polvo sin sabor (aproximadamente 2 ½ cucharaditas)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación de recetas

Corteza

  • Precaliente el horno a 350 °. Con una batidora eléctrica a velocidad baja, bata la mantequilla, el azúcar y la sal en un tazón mediano hasta que la mantequilla esté casi completamente suave, aproximadamente 2 minutos. Aumente la velocidad a media y bata hasta que la mantequilla esté cremosa, aproximadamente 2 minutos más. Agrega la yema de huevo y la vainilla. Reduzca la velocidad a baja, agregue harina y semillas de amapola, si las usa, y mezcle hasta que no queden manchas secas.

  • Presione firmemente la masa en un molde para pastel de 9 "(cuanto más firme presione, más fácil será cortar la corteza horneada). Hornee hasta que la corteza esté dorada en la base y un tono o dos más oscuros en los bordes, 25 a 35 minutos.

Relleno

  • Justo antes de que la corteza termine de hornearse, combine el jugo de limón, la sal y ¼ de taza de azúcar en una cacerola pequeña. Raspe las semillas de la vaina de vainilla y agregue la vaina. Deje hervir a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar.

  • Batir las yemas de huevo, el huevo y la ½ taza de azúcar restante en un tazón mediano hasta que ya no estén granulosas y con un color ligeramente más claro, aproximadamente 2 minutos.

  • Batiendo constantemente, vierta gradualmente la mezcla de limón caliente en los huevos, luego transfiera la mezcla nuevamente a la cacerola. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese y las marcas del batidor sean visibles, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego y mezcle la mantequilla hasta que esté suave, agregue un par de piezas a la vez y bata hasta que se incorpore antes de agregar más.

  • Reduzca la temperatura del horno a 300˚. Cuele la cuajada tibia a través de un colador de malla fina en la corteza tibia, llenando hasta la parte superior de la corteza (no llene demasiado; puede tener una cucharada más o menos).

  • Hornee el pastel hasta que la cuajada se asiente alrededor de los bordes (el relleno aún debe tambalearse cuando se agita el plato; continuará fraguando a medida que se enfríe), de 15 a 20 minutos. No hornee demasiado o el relleno puede cuajar.

  • Transfiera el pastel a una rejilla y deje enfriar, aproximadamente 2 horas, luego enfríe hasta que esté frío, al menos 1 hora.

  • Adelante: El pastel se puede hornear con 1 día de anticipación. Cubra y mantenga frío.

Malvavisco y Ensamblaje

  • Asegúrese de que la cuajada esté fría y cuajada antes de preparar la cobertura de malvavisco. Coloque ¼ de taza de agua fría en un tazón pequeño y espolvoree gelatina por encima. Deje reposar 10 minutos para que se ablande.

  • Batir las claras de huevo y la sal hasta obtener picos suaves en el tazón de la batidora de pie equipada con un accesorio para batir.

  • Mientras tanto, hierva el azúcar, el jarabe de maíz y ¼ de taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Coloque el termómetro al costado de la cacerola y continúe cocinando a fuego medio hasta que el termómetro registre 250 °.

  • Retire el almíbar del fuego y agregue la mezcla de gelatina, revolviendo para disolver. Con la batidora a temperatura media-alta, vierte con cuidado el almíbar en las claras de huevo batidas en un flujo lento y constante, apuntando al espacio entre el costado del tazón y el batidor (evita golpear el batidor directamente para evitar que el azúcar caliente salpique por todas partes). Continúe batiendo hasta que la mezcla esté densa y esponjosa y se hayan formado picos muy rígidos (el lado del tazón estará frío al tacto), de 5 a 10 minutos. Incorpora la vainilla.

  • Será difícil trabajar con la cobertura de malvavisco si se le da tiempo para preparar, por lo que inmediatamente (y rápidamente) vierta cucharadas de malvavisco sobre la cuajada, girando y haciendo movimientos decorativos sobre la marcha (asegúrese de extender la cobertura hasta el borde de la corteza) . Deje reposar hasta que el malvavisco esté cuajado y firme, al menos 2 horas y hasta 6 horas.

  • Justo antes de servir, caliente el asador. Ase el pastel hasta que el malvavisco esté tostado y dorado en algunas partes (vigílelo de cerca para evitar que se queme), aproximadamente 2 minutos.

Sección de Reseñas

Pastel de malvavisco fácil

¡El pastel de malvavisco fácil es el MEJOR PIE SIN HORNEAR que jamás tendrás! Textura ligera y esponjosa, consistencia muy suave y una especie de bocado que se derrite en la boca.

Malvaviscos. Migajas de galletas Graham. Fresas frescas.
Una combinación de ingredientes familiares crea un pastel que es absolutamente celestial.

Se acerca el verano. ¿Puedes sentirlo? Las noches se acortan y los días se alargan. ¡Eso significa que es hora de disfrutar del aire libre! Hacer barbacoas, hacer picnic, acampar: sentarse alrededor de la fogata, tostar malvaviscos. Ah ... la buena vida.
Hice este pastel para el cumpleaños de un miembro de la familia y recibió críticas muy favorables. A pesar de que estaba comiendo pastel en el porche, me imaginaba junto a una fogata tostando malvaviscos.


Ensalada de frutas con limón y malvavisco

Mi mamá es una cocinera increíble a la que le encanta darles a todos muchas opciones. Dado que siempre está alimentando a una multitud de 14, es difícil complacer a todos, pero ciertamente lo intenta. Una cena navideña no es simplemente una cena navideña en la casa de mis padres sin gelatina o ensalada de frutas, por lo general ambas cosas. No voy a mentir, los amo. Es una forma fácil de tomar postre durante la cena. Para la Pascua, mi mamá hizo dos ensaladas, incluida esta Ensalada de frutas con limón y malvavisco. La receta proviene de un libro de cocina de la iglesia de hace al menos 30 años, así que no estoy muy seguro de dónde se originó esta receta. De hecho, tuve que cambiarle el nombre porque se llamaba Lemon Filling Salad. (En serio, ¿qué tipo de nombre es ese?) Independientemente del nombre, esta ensalada es súper refrescante y debido a que usa fruta enlatada, es perfecta para cualquier época del año.

Ingredientes

1 lata (15,75 oz) de relleno de tarta de limón Wilderness
1 lata (10 oz) de mandarinas, escurridas
1 lata (15 oz) de coctel de frutas, escurrir
1 lata (20 oz) de trocitos de piña, escurridos
2 tazas de malvaviscos en miniatura
Tina de 8 oz de cobertura batida Cool Whip
coco rallado para decorar (opcional)
nueces picadas para dar un toque chillón (opcional)

Direcciones

Batir la cobertura batida y el relleno de tarta de limón hasta que estén bien combinados. Incorpore los malvaviscos y la fruta bien escurrida en la mezcla para relleno de tarta. Refrigere hasta que esté listo para servir. (Se puede hacer la noche anterior).

Usé coco normal endulzado para mi guarnición, ¡pero el coco tostado sería aún mejor! Si no sabes tostar coco, es muy fácil. Debes vigilarlo de cerca porque el coco quemado es horrible, créeme.

Para tostar el coco, hornee el coco en una sola capa en una bandeja para hornear galletas a 350 grados. Hornee, luego revuelva, cada 2 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Si comienza a ver cualquier color, sabe que está cerca y verifíquelo cada 30 segundos después de eso.

Definitivamente puede omitir el coco y las nueces si lo prefiere. Son un buen toque y ciertamente agregan un poco de crujido, pero no es necesario.

¡Esta es una ensalada de frutas rápida y fácil que es un acompañamiento perfecto para cualquier comida, especialmente para las celebraciones de primavera como la Pascua y el Día de la Madre!


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Mi Pastel de crema de limón y malvavisco te recordará a un pastel cremoso de merengue de limón solo que mucho mejor ya que fue ajustado a la perfección. Lo que hice fue reducir el azúcar y agregar malvaviscos de tamaño gigante y hojuelas de coco rallado que mejoraron la textura al reafirmar el relleno un poco sobre la consistencia típica de pudín cocido. El coco rallado que solo agregué al relleno también contribuyó con un elemento diferente de dulzura y masticación que fue extra delicioso en este pastel.

Aunque este pastel puede ser delicioso, me gusta cubrirlo con un merengue o, mejor aún, algunos montones de cobertura batida como Cool Whip, si tienes esto en casa en ese momento. A diferencia del típico merengue de limón, este relleno en particular está diseñado para retener toda esa bondad extra y esponjosa.

Usé seis de estos malvaviscos gigantes para esta receta de pastel de crema de limón y malvavisco. Don & rsquot te encanta el tamaño?

Debo advertirle que una porción de este pastel es más abundante que el mismo tamaño de un trozo de pastel de merengue de limón. Es posible que desee hacer este pastel un día en el que planea una comida ligera porque es más rico cuando intenta comer la misma porción.

¡Puedes cubrir con merengue como aquí o montones de batido rematado como Cool Whip!

Por qué necesitas probar mi masa de pastel de aceite

En serio, si nunca preparaste masa para tarta o tienes problemas para hacer una con manteca, entonces realmente espero que pruebes mi masa. No es broma, esta es la única receta de masa de pastel que verás de mí en mi blog porque es la mejor que he encontrado. No dejes que la idea de jugar con lo que se siente como una bola de masa de aceite grasienta te asuste. De lo contrario, se perderá una de las costras de aceite de maíz o de canola más fáciles, más fáciles y más saludables que una hecha con manteca vegetal o aceite vegetal simple.

Otra ventaja de usar mi receta de masa de pastel de aceite es que te ahorrará dinero. Las costras prefabricadas en la sección del congelador cuestan significativamente más que los pocos ingredientes de aceite, sal, leche y harina que se incluyen en esta. También tienen conservantes, menos que el aceite que obstruye las arterias y están llenos de otros productos químicos. Lo único a su favor es su cocina y sus manos no se ensucian. A menos que eso sea más importante para usted, compre sus masas de pastel empaquetadas. Me niego a comerlos.

Además, utilizo mi receta de masa de tarta de aceite para todo lo que requiera una masa pastosa, desde quiche, tarta hasta un postre. Esta receta nunca me decepcionó a mí, a mi familia ni a mis invitados en todas las ocasiones en que la preparé. De hecho, es posible que desee mantener una ficha en su refrigerador con un imán como lo hago yo para todos sus usos variados.

Come una comida ligera antes de intentar comer trozos de este tamaño o sírvelos más pequeños.

Mi pastel de crema de limón y malvavisco

Masa de pastel precocida de 10 pulgadas (mi masa de pastel de aceite)
1-1 / 4 tazas de azúcar + 2 cucharadas de azúcar
& frac12 tazas de maicena
6 malvaviscos extra grandes, cortados aproximadamente (12 tamaño normal)
2 tazas de agua fría
4 yemas de huevo
2/3 tazas de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza de hojuelas de coco rallado

Aderezo de merengue:

4 claras de huevo para merengue
1/4 cucharadita de sal (para merengue)
4 cucharadas de azúcar (para merengue)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para preparar el relleno:

Saca los huevos y déjalos a temperatura ambiente antes de intentar separarlos para obtener yemas y claras.

Aquí & rsquos un truco que hago cuando quiero acelerar el proceso. Primero dejar correr un poco de agua tibia sobre los huevos antes de romperlos para que las yemas se separen más fácilmente.

En la olla en la que planeo cocinar el relleno, agrego las yemas, la maicena, el agua, el jugo de limón y el azúcar. Mezclar esto a fuego medio.

Cocine la mezcla de relleno hasta que comience a espesarse, revuelva ocasionalmente para evitar que se queme.

Una vez que comience a burbujear, agregue los malvaviscos cortados y derrita en su mayoría.

Retire del fuego, luego agregue la vainilla y las hojuelas de coco.

En otro tazón, agregue las claras con 1/4 de cucharadita de sal y bata con su batidora eléctrica hasta que esté espumosa.

Poco a poco, agrega un poco de azúcar a la vez a las claras mientras continúas batiendo hasta que se formen picos rígidos y se incorporen todas las cucharadas de azúcar al merengue.

Vierta en la masa de pastel precocida.

Cubra con el merengue y hornee en un horno a 350 grados durante aproximadamente 12-15 minutos más o menos, dependiendo de cómo esté regulado su horno. Quieres que el merengue se dore ligeramente. Por lo tanto, vigílelo porque no quiere que se oscurezca demasiado.


Cuando se trata de la tarta de limón y merengue, ¡la verdad es que es un pecado no amarla! Hemos recorrido la web, alto y bajo, para reunir una colección de nuestros favoritos absolutos y sabemos que te encantarán.

Ya sea un clásico pastel de merengue de limón, dulce de azúcar, galletas o tarta de queso, tenemos algo para todos. Asegúrese de ver nuestra publicación en su totalidad y anclar sus favoritos a medida que avanza.


Tutorial de video de pastel de merengue de limón perfecto

Antes de compartir nuestro resumen de recetas de tarta de merengue de limón, pensamos que le gustaría ver cómo hacer la versión clásica. Hemos incluido este video tutorial para mostrarle cómo hacerlo. Asegúrese de mirar y luego continuar desplazándose para ver todas las ideas. Haga clic en Reproducir arriba ahora ^


Decorar malvaviscos: De Katherine Kitchen, 1970

Además de los malvaviscos grandes o en miniatura, necesitará gelatina con sabor y algo de colorante para alimentos. Agrega el colorante a la gelatina seca, unas gotas a la vez, mezclando bien para obtener el color deseado. (Se puede usar una licuadora para este paso y hace el truco maravillosamente). Sumerja dos o tres malvaviscos a la vez en agua. Escurra el exceso de humedad agitando con una toalla de papel, luego enrolle la gelatina de color. Coloque sobre una toalla de papel y deje secar completamente.

Pedí prestado al niño pequeño de un vecino para que me ayudara con esta receta de malvaviscos. No pasó de bañar los malvaviscos en agua, así que terminé la receta por mi cuenta. Me salté el paso del colorante para alimentos y la licuadora y en su lugar utilicé gelatina con sabor envasada. La gelatina seca se vertió en una bolsa con cierre hermético, se agregaron malvaviscos húmedos y se agitó un poco para terminar la coloración. Divertidas decoraciones para agregar con huevos teñidos.


Tamizar la harina y la sal en un bol.

Agregue la mantequilla a la harina y luego frote entre las yemas de los dedos hasta lograr una fina consistencia de pan rallado.

Agrega el azúcar a la harina y la mantequilla. Con las manos, mezcle hasta obtener una masa firme con la yema de huevo y un chorrito de agua fría.

Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar en el frigorífico durante 30 minutos antes de usarla.

Precaliente el horno a 190C / 375F / Gas 5 y engrase una lata estriada de fondo suelto de 22 cm / 9 pulgadas. Coloque el molde en una bandeja para hornear.

Extienda la masa hasta que sea lo suficientemente grande como para caber generosamente en el molde, dejando el exceso de masa cayendo por los lados del molde en la bandeja para hornear debajo del molde; no recorte en esta etapa.

Forrar la masa con papel parafinado y rellenar con frijoles para hornear. Ahora recorta el exceso de masa con un cuchillo afilado. Hornee la caja de pastelería a ciegas durante unos 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada pálida y seca; retire el papel y los frijoles durante los últimos cinco minutos. Baje el fuego del horno a 150C / 300F / Gas 2.

Mientras tanto, para la cuajada de limón, mezcle el azúcar, la maicena y suficiente agua para hacer una pasta, en un tazón grande.

Ponga a hervir 50ml / 2fl oz de agua y la ralladura de limón en una cacerola pequeña.

Vierta poco a poco el líquido caliente sobre la harina de maíz y el azúcar, batiendo todo el tiempo hasta que quede suave.

Batir las yemas de huevo, el jugo de limón y la mantequilla. Regrese a la sartén.

Cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, hasta que espese. Verter en la caja de pastelería ciega horneada y dejar enfriar un poco.

Para el merengue, bate las claras en un bol grande con un batidor eléctrico hasta que formen picos rígidos. Agregue el azúcar en polvo, una cucharada a la vez, batiendo bien y a alta velocidad entre cada adición. Transfiera el merengue a una manga pastelera (con una boquilla simple) y coloque el merengue sobre la cuajada de limón.

Hornee durante unos 35-45 minutos hasta que el merengue esté crujiente por fuera y suave y parecido a un malvavisco por debajo.


& # 8220Key Limón & # 8221 Pastel de crema

Ingredientes:
2 y # 8211 latas de 14 onzas de leche condensada azucarada
2 yemas de huevo grandes
1/4 cucharadita de sal
3/4 tazas de jugo de limón
ralladura de dos limones
1 taza de crema batida espesa
1/4 taza de azúcar en polvo
1 corteza de pastel de nueces y nueces de diamante (o corteza de galletas Graham)
1 limón, en rodajas finas (para decorar)

Instrucciones:
Precaliente el horno a 350 grados F.

En un tazón mediano, mezcle la leche condensada azucarada, las yemas de huevo, la sal, el jugo de limón y la ralladura de limón. Vierta en la base y hornee durante 12-14 minutos. Retire el pastel del horno y deje que alcance la temperatura ambiente. Enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas.

Usando una batidora eléctrica, la crema batida espesa y el azúcar en polvo hasta que se formen picos rígidos. Coloque la crema en una manga pastelera con punta de estrella y póngala sobre el pastel. ¡Decora con rodajas de limón y disfruta!


Pastel de crema de limón con malvavisco y corteza de pistacho

Precalienta el horno a 350 grados. Extienda los pistachos en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén ligeramente tostados, de 6 a 7 minutos déjelos enfriar. Transfiera a un procesador de alimentos y muela en forma gruesa la transferencia a un tazón mediano y mezcle con 1/2 cucharadita. sal. Incorpora la crema de malvaviscos. Con las manos húmedas (humedeciéndolas de nuevo según sea necesario), presione la mezcla uniformemente en un molde para pastel de 9 pulgadas para formar una costra.

En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina sobre 1 cucharada. agua fría.

En una cacerola grande y pesada, bata el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y los huevos. Cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese pero no hierva a fuego lento, aproximadamente 8 minutos. Retire inmediatamente la sartén del fuego, agregue la gelatina y 4 cucharadas. mantequilla hasta que se absorba. Batir las 12 cucharadas restantes. mantequilla y 1/2 cucharadita. sal hasta que la mezcla esté suave. Transfiera la cuajada de limón a un recipiente y refrigérelo durante unas horas o durante la noche.

Saca la cuajada del refrigerador y esparce uniformemente sobre la corteza. Congela por 1 hora.

Precalienta el asador. Retire el pastel y cubra con los malvaviscos grandes, rellene las grietas con los mini malvaviscos, ase hasta que estén dorados en la parte superior, aproximadamente 3 minutos. Retirar y dejar enfriar rebanada levemente con un cuchillo mojado.



Comentarios:

  1. Jomei

    Infinitamente posible discutir

  2. Maukus

    Creo que no tienes razón. Escríbeme en PM, hablaremos.

  3. Phorbas

    Neshtyak!)) 5+

  4. Carlatun

    como leerías atentamente, pero no has entendido

  5. Diya Al Din

    Qué excelente tema

  6. Vincenzo

    Estas equivocado. Puedo defender la posición. Escríbeme en PM.



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