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Zacusca de verduras variadas

Zacusca de verduras variadas



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Hornea las berenjenas y los pimientos, límpialos con agua fría corriente y déjalos escurrir, pero no eches el jugo, especialmente el pimiento.

Pelar una cebolla, picarla finamente y freírla en aceite caliente durante unos minutos, luego agregar gradualmente un poco de jugo de pimiento horneado.

No dejamos que la cebolla coja ese sabor a fritura, que no es muy saludable, por eso le agregamos un poco de jugo de pimiento.

Limpiamos todas las raíces y las pasamos por el robot, luego las agregamos sobre la cebolla, que mientras tanto se ha vuelto traslúcida.

Mezclar bien todos los ingredientes y dejarlos al fuego hasta que penetren bien, luego agregar las berenjenas pasadas por el robot y un poco de jugo de ellas.

Agrega un poco de sal y mete la fuente en el horno a 175 grados, hasta que el aceite comience a subir levemente a la superficie, por los bordes.

Al estar semipreparado en la llama de la estufa en unos 40 minutos, el aceite comienza a subir a la superficie.

Picar el pimiento en cubitos y agregarlo sobre la zacusca, junto con el jugo restante, agregar un polvo de especias, mezclar todo bien y dejar el plato unos 10 minutos en el horno, luego agregar la pasta de tomate.

Pasados ​​10-15 minutos, cuando los tomates se hayan hecho bien amigos con el resto de las verduras, probamos la zacusca y la sazonamos con sal y especias, luego la dejamos otros 10-15 minutos en el horno a fuego lento.

Sacar el bol de zacusca del horno e introducir los frascos lavados y escurridos para esterilizarlos.

Déjelos por 6-7 minutos, luego rellénelos con zacusca, enrosque bien las tapas y vuelva a poner los frascos en el horno por 5 minutos a fuego alto, luego después de apagar el fuego, deje los frascos en el horno hasta el día siguiente. , cuando estén completamente fríos.

En el pasado, usaba mucho aceite en la zacusca, para que subiera a la superficie de los frascos.

Se decía que el aceite formaría esa barrera por la que el moho no penetraba a tiempo.

Todos los años reducía la cantidad de aceite, porque no me gustaban las verduras ahogadas en él y la zacusca se mantenía bastante bien y sin esa barrera.

En cuanto a las especias, no gasté una cierta cantidad, porque todos ponen como saben que comen, por ejemplo yo pongo en dos sockets un polvo de cada uno.



Zacusca de berenjena

Raciones 8 tarros / 1 ración recomendada = 100gr.

Creo que lo más querido & # 8222algo bueno & # 8221 para preservar para el invierno es para los rumanos. Puré de verduras. Mi hija está enamorada de la zacusca, desde hace varios meses me ordena no saltar por encima de la zacusca este año (como hice el año pasado). Y como la voluntad de la descendencia es ley, por supuesto que las hice a voluntad en cuanto todos los ingredientes se reunieron al mismo tiempo en mi despensa, preparando una porción de berenjena zacusca.

Receta de berenjena zacusca es el más extendido y uno de los más queridos. Hay otras variedades, como la zacusca de frijol verde o seco y la zacusca de setas, que, lo confieso, no preparo en casa, porque no tienen mucho paso.

Bueno, volviendo a mi receta de zacusca, es sencilla, diría que es un clásico, la he estado preparando durante años y también la prepararon mi madre y todas mis tías. Para una zacusca con un sabor espectacular, es fundamental utilizar ingredientes de calidad y prestarle la debida atención durante la preparación.


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Sopa de remolacha

Receta de sopa de remolacha con zanahoria, papa, cebolla y perejil, aderezada con alerce y perejil verde.


Pescado zacusca

Ingredientes

  • 4 kg de pescado (según preferencia)
  • 4 kg de cebollas
  • 1 kg de zanahorias
  • 1 litro de aceite
  • 1 kg de pimiento o rosquillas horneadas
  • 3-4 cucharadas de caldo
  • 4-5 cucharadas de azúcar
  • Sal al gusto.

Método de preparación

Las cebollas se limpian, se lavan y se cortan en escamas pequeñas. Hornea los pimientos, luego pélalos, escúrrelos y córtalos en cubos. El pescado se deshuesa y se pasa por la picadora.

Freír las verduras en aceite una a la vez. Comience con cebollas, agregue zanahorias, pimientos, agregue carne de pescado, agregue azúcar, caldo, sazone y cocine a fuego lento hasta que la composición se vuelva más espesa, aproximadamente una hora.

Después de hervir, la zacusca se coloca en frascos lavados y secos, después de lo cual los frascos se colocan en un recipiente grande con una toalla en el fondo de la olla, se agrega agua cerca de las tapas de los frascos y se deja hervir durante aproximadamente 20 minutos.

Los frascos se dejan enfriar hasta el día siguiente, después de lo cual se guardan en los estantes de la despensa o en un lugar fresco y oscuro.

Recetas Zacusca

Chuleta de cerdo con verduras

Veronica22 envió una receta maravillosa a nuestro Concurso: Chuleta de cerdo con verduras. Lleve la primavera con sus maravillosas recetas preparadas para sus seres queridos y podrá ganar una olla a presión DeKassa de 10 litros con tapa de vidrio adicional, una sartén wok con tapa e interior de cerámica Bergner (serie Vioflam) o una olla de cocción al vapor con dos Peterhof. sitios (fondo encapsulado en 3 capas), ofrecidos por Megaplus.ro.

ingredientes
Chuleta de cerdo con hueso y tocino
Especias para cerdo
Verduras congeladas (mezcla)
1 cucharada de mantequilla
Arroz, sopa de pollo o verduras
Método de preparación
Cortar la chuleta en rodajas, lavar y secar con una servilleta limpia. Condimentar la carne y sofreír a la parrilla por ambos lados.
Saltee las verduras en mantequilla derretida hasta que estén blandas. Sazone con sal y pimienta al gusto.


Ensalada variada para el invierno

La ensalada de pepinillos surtidos es la ensalada más consumida en la estación fría. Ideal para cualquier preparación culinaria, la ensalada le da un toque de sabor a las comidas y, donde le agregas que los encurtidos tienen muchos beneficios en el organismo. ¡A continuación te contamos cómo hacer ensalada variada para el invierno!

¡Receta variada de ensalada para el invierno!

La ensalada variada de encurtidos está presente en todos los hogares. Con su propia receta, cada ama de casa se está abasteciendo en la despensa, y la ensalada variada en el frasco no falta en la lista. Es un plato extremadamente fácil de preparar que conserva su sabor durante todo el invierno. Así es cómo:

1. Las rosquillas y los pimientos morrones se lavan, se cortan por la mitad y se limpian de semillas. Las zanahorias y el apio se pelan y lavan, y la col se lava y se pela.

2. Todas las verduras ya preparadas se cortan en rodajas o se ponen en un rallador grande. Pesar, colocar en un recipiente más grande y sal (una cucharada de sal por kilogramo de verduras). Revuelva suavemente y deje actuar durante 15-20 minutos.

3. Mientras tanto, prepare el vinagre para la ensalada variada. Hierva el vinagre, luego agregue la miel y los granos de pimienta. Llevar a ebullición a fuego lento durante 2-3 minutos, luego agregar el apio verde finamente picado y tapar.

4. Coloque las verduras picadas en los frascos ya lavados y secos. El jugo que sobra de las verduras no se tira, sino que se pone en frascos. Agrega el vinagre caliente y tapa los frascos. Dale la vuelta a cada frasco varias veces para asegurarte de que el vinagre haya penetrado en todas las capas.

5. Envuelva los frascos con toallas más gruesas y al día siguiente póngalos en la despensa. ¡Los tarros con ensalada variada para el invierno son la guarnición ideal para cualquier plato!


Puré de verduras

¡Hola, Barbatlacratita!
Eres muy hábil, ¡enhorabuena! Muchas mujeres tienen algo que aprender de ti.
Quiero preguntarte si los botes de zacusca estaban tapados antes de meterlos al horno.
Si me permites te doy una sugerencia: prueba a poner 1-2 hojas de laurel (que sacas al final) y un poco de ajo (va muy bien con tomates, pimientos y berenjenas) El ajo también tiene un conservante y sabor natural efecto, ¿qué puedo decir?
Una vez más, ¡enhorabuena y espero novedades!
Adriana (la sartén)

¡Hola Adriana! Gracias por las sugerencias y las amables palabras. También le pongo hojas de laurel a la zacusca, todavía no he probado el ajo. Los frascos de Zacusca estaban bien preparados antes de ser esterilizados en el horno.

otra idea. para una esterilización más rápida. después de llenar los frascos y taparlos. darles la vuelta con la tapa hacia abajo. que hace salir todo el aire. permanecen así hasta el día siguiente. el método es un éxito garantizado. ¡Me gusta mucho lo que haces!

Ada, gracias por la idea y por el agradecimiento! Para ser honesto, después de tanto trabajo, tengo un poco de miedo de confiar solo en este método. Además guardo zacusca en la cocina, es decir, en un lugar bastante cálido, así que mejor respiro yogur :)

las rosquillas y el pimiento se cocinan mucho después de los tomates, por lo que el jugo de tomate ya tenía que estar hecho.
Picar la cebolla, no pasarla por la máquina. pimientos y rosquillas no tanto. después de hornear y limpiar, corte del cuchillo, no muy pequeño. en lugar de azúcar, poner zanahorias hervidas, rallarlas. y más cebollas. cortarán de la acidez de la zacustia. si le agregas sal, pimienta, laurel y granos de enibahar, todo irá muy bien. En cuanto a cocinar, esa es la parte difícil. cocine a fuego lento hasta que el aceite suba a la superficie (en el horno, con la tapa ya puesta, no retire el agua de las verduras, no concentre el sabor). y como último consejo, poner la zacusca en frascos mientras la olla está al fuego, y los frascos directamente en una hielera, cerrar la hielera y dejarlos por 1-2 días. Comí después de 2 años. Perfecto. Sé lo que digo. Hago la mejor zacusca de Rumanía y la vendo. para entendidos :). PD. usa recetas clásicas. Saque el vegeta correcto de las recetas porque la abuela no sabía acerca de estos correos electrónicos y, sin embargo, cocinaba impecablemente.

Gracias por el consejo, tal vez debiste haber dejado un número de teléfono, seguramente aquí también habrías encontrado un conocedor, es solo un blog culinario :) Rara vez uso vegeta en la comida, especialmente en invierno, cuando las verduras son menos sabrosas.


Cómo preparar una zacusca saludable sin hornear. ¡Es muy sabroso!

Zacusca no falta en la despensa de muchas amas de casa en Rumanía. Te invitamos a probar otra variante de este popular plato: la zacusca sin hornear. Es mucho más saludable e incluso muy sabroso.

  • aceite de oliva: 5 cucharadas
  • Ajo seco: 3 dientes
  • berenjena: 300 g
  • pimientos morrones: 300 g
  • rojo: 300 g
  • apio: 150 g
  • zanahoria: 1 pieza
  • cebolla morada: 1 pieza
  • sal gruesa: 1 cucharada
  • tomillo.

Antes de cocinar, mantenga las verduras en agua durante al menos una hora.

Agrega todos los ingredientes en una licuadora: cebolla y ajo, luego berenjena, pimientos, tomates, zanahorias (también puedes agregar perejil o perejil), sal, tomillo, aceite y apio.

Vierta unos 300 ml de agua sobre todos estos ingredientes.

Mezclar los ingredientes en la licuadora por poco tiempo, cuidando de picarlos, pero evitando convertirlos en una pasta.

Si la mezcla de verduras se vuelve demasiado espesa, agregue otros 100-150 ml de agua y vuelva a encender la licuadora.

La zacusca se puede servir inmediatamente o se puede poner en frascos y guardar para la temporada de frío.


Ensalada de verduras enlatadas & # 8220Ssorted & # 8221. ¡No quedará ningún frasco para el próximo año!

Conoces bien la situación en invierno, cuando quieres una ensalada de verduras, sabrosa y saludable, pero no puedes encontrar verduras naturales en las tiendas. Te presentamos una deliciosa receta de ensalada en un frasco, la cual está llena de vitaminas y fibra, ideal para la temporada de frío. La ensalada combina varias verduras sabrosas, por lo que no puede ser sabrosa y sabrosa. ¡Toda la familia estará encantada con este apetitoso snack!

INGREDIENTES

& # 8211 6 cucharadas de sal

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Lave las verduras y séquelas.

2. Cortar los tomates en rodajas y la cebolla & # 8211 en rodajas.

3. Cortar los pimientos morrones y las zanahorias en tiritas.

4. Ponga todas las verduras en una cacerola grande, agregue sal, azúcar y aceite, mezcle. Deje reposar las verduras durante 3-4 horas para dejar el jugo.

5. Ponga la sartén al fuego, hierva las verduras y agregue el vinagre. Hervir durante 5 minutos.

6. Ponga la ensalada en frascos esterilizados, engrápelos, déles la vuelta, cúbralos con un edredón y déjelos enfriar por completo.

7. Es mejor guardar los frascos para ensalada en la despensa o en un lugar fresco.


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