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Salteado de Calabaza Kabocha y Cerdo

Salteado de Calabaza Kabocha y Cerdo


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Para cortar la calabaza kabocha para esta receta, corte ¼ "del extremo del tallo y la base. Colóquelo en un extremo cortado y córtelo por la mitad de arriba a abajo. Saque las semillas, pélelo y estará en casa.

Ingredientes

  • 2 tazas de calabaza kabocha pelada en trozos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 8 onzas de salchicha de cerdo, sin tripa
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado y pelado
  • 2 cucharadas de jugo de lima fresco
  • Cacahuetes tostados, salados y triturados y cilantro picado (para servir)

Preparación de recetas

  • Cocine al vapor la calabaza en una canasta vaporera colocada en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernas, de 6 a 8 minutos. Deje enfriar un poco. Caliente 1 cucharada. aceite en una sartén grande y cocine la calabaza, volteándola ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato.

  • Caliente la 1 cucharada restante. aceite en la misma sartén, agregue la salchicha y cocine, partiéndola en trozos grandes y revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore y esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos. Agregue las cebolletas, el ajo, el chile y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue la calabaza, el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar; revuelva para combinar.

  • Sirva salteados cubiertos con maní y cilantro.

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 230 Grasa (g) 18 Grasa saturada (g) 4 Colesterol (mg) 40 Carbohidratos (g) 8 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 4 Proteína (g) 10 Sodio (mg) 530 Sección de reseñas Wow this fue increíble. La mejor forma en que he comido kabocha. Usé esta receta para usar kabocha extra de la olla caliente. Hizo el plato y tuvo sobras para los próximos días. Agregué fideos de arroz para completar el plato de almuerzos, agregué un poco de lima y sambal olek y feliz día.

Pranee & # 039s Cocina tailandesa

Calabaza Kabocha, reina de la calabaza

Calabaza Kabocha salteada con cerdo Receta y video

Cuando visité a mi madre en Phuket en marzo de 2009, la visitaba todos los días para su comida casera. No tenía la intención de grabar este video con Kabocha y cerdo, pero en ese momento, quería grabar su cocina y compartirla con mis alumnos. A mi mamá le encanta sorprenderme con mi plato favorito de la infancia. Y ella sabía mejor. Me encanta su receta con pasta de camarones, pero puedes omitirla y usar salsa de pescado y salsa de soja en su lugar para darle un sabroso sabor salado. La pasta de camarones, la salsa de soja y la salsa de pescado son umami tailandés. http://en.wikipedia.org/wiki/Umami.

Phad Namtao Moo
Calabaza Kabocha Salteada con Cerdo

Esta receta combina calabaza con carne de cerdo, y puede que no parezca una que te atraiga al principio. Piense en ello como puré de papa con caldo de pollo junto a salsa de chuleta de cerdo. El Kabocha se derrite en la boca con un sabor dulce y una textura cremosa. La pasta de camarones deja un toque de salinidad para contrastar la dulzura de Kabocha, y el ajo frito realza el sabor. Sea aventurero y pruebe esto como guarnición con arroz jazmín al vapor y platos de curry.

3 cucharadas de aceite de canola
3 dientes de ajo, pelados y en rodajas
2 cucharaditas de pasta de camarones o 2 cucharadas de salsa de pescado
¼ taza de carne de cerdo picada
3 tazas de trozos de calabaza Kabocha, sin semillas y sin piel
½ taza de agua o más según sea necesario

Caliente un wok a fuego alto, vierta el aceite de canola y agregue el ajo. Cuando el ajo esté amarillo, agregue la pasta de camarones y la carne de cerdo y cocine hasta que esté fragante. Agregue Kabocha y agregue agua hasta que llegue a la parte superior. Remueve bien, tapa y deja cocinar hasta que Kabocha esté cocido en el centro. Pruebe presionando un tenedor contra Kabocha, debería romperse fácilmente. Debe probar un equilibrio de salado y dulce de Kabocha.

Opción vegetariana: omitir la carne de cerdo, el huevo también es popular en lugar de la carne de cerdo


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Salteado de Calabaza Kabocha y Cerdo

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Resumen de la receta

  • ½ calabaza kabocha - sin semillas, pelada y cortada en cubos de 2 pulgadas
  • 2 tazas de caldo dashi preparado
  • 1 paquete (10 onzas) de tofu frito, cortado en 16 trozos
  • ¼ de cebolla, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de sake
  • 3 cucharadas de mirin
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal

Remoje la kabocha en un recipiente con agua durante 15 minutos. Drenar.

Combine la calabaza kabocha, el caldo dashi, el tofu frito, la cebolla, el sake, el mirin, la salsa de soja, el azúcar y la sal en una cacerola. Cubra con papel de aluminio. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza kabocha esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Retire el papel de aluminio con cuidado.


  1. Corta la calabaza por la mitad y quita las semillas. Corta cada mitad en trozos más pequeños del tamaño de tu mano, para que sean más manejables. Pele los trozos (no es necesario que estén completamente pelados) y córtelos en trozos pequeños de aproximadamente 1 1/2 '' x 1/2 '' x 1/4 ''. Corta suficiente calabaza para que tengas unas 5 tazas en rodajas.
  2. Caliente el aceite en un wok a fuego medio alto. Machaca el ajo con un cuchillo o un cuchillo. Mezcle en el wok. Inmediatamente agregue la calabaza en rodajas. Revuelve para combinar.
  3. Agrega la carne de cerdo y revuelve nuevamente.
  4. Agrega la salsa de ostras, el azúcar. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que la calabaza esté bien cocida pero aún 'al dente' (algo firme en el medio), aproximadamente 10 minutos.

Pruebe y ajuste el condimento si es necesario (agregue un poco de azúcar si es demasiado salado, o más salsa de ostras si es demasiado dulce).


Preparación

Combine el caldo, la salsa de soja, el azúcar, el vino de arroz y 1/3 de taza de agua en un tazón pequeño. Revuelva para disolver el azúcar y reserve.

Caliente el aceite en un wok o sartén de 12 pulgadas a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue las partes blancas de las cebolletas, el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes pero no doradas, 30 segundos. Agregue la calabaza, aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza comience a ablandarse y los aromáticos se doren ligeramente, aproximadamente 3 minutos.

Reduzca el fuego a medio, agregue la mezcla de salsa de soja y revuelva, raspando el fondo de la sartén con la cuchara para aflojar los aromáticos adheridos. Tape y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna cuando la pinche con un tenedor, de 4 a 6 minutos. Transfiera a un plato para servir y decore con las cebolletas.


Cómo hacer gratinado de calabaza kabocha y leche de soja casera súper rápida

Gratinado de Leche de Soya y Calabaza Kabocha. Kabocha Gratin con un toque japonés es la comida ultra reconfortante en los meses de clima frío. Puede mantener el gratinado simple con solo kabocha o kabocha y macarrones, pero a mí me gusta echarle un poco de ostra. ¿Ha probado esto con leche de soja? Bastante poco convencional, pero estoy cocinando para una alergia a los lácteos.

Con jengibre, ajo, soja y mirin (vino de arroz), los sabores chinos de este estofado lo convierten en un acompañamiento sorprendentemente versátil para cualquier plato principal. La salsa de soja y la mantequilla es una de mis combinaciones de sabores favoritas y cuando hace frío, me gusta combinarla con una de mis calabazas favoritas: kabocha dulce e intensa. Cuando se tuesta, todos los sabores se intensifican y la textura se vuelve cremosa y satisfactoria.

Hola a todos, espero que estén teniendo un día increíble hoy. Hoy, te mostraré una manera de preparar un plato especial, gratinado con leche de soja y calabaza kabocha. Uno de mis favoritos. Para el mío, lo voy a hacer un poco sabroso. Esto va a oler y verse delicioso.

Kabocha Gratin con un toque japonés es la comida ultra reconfortante en los meses de clima frío. Puede mantener el gratinado simple con solo kabocha o kabocha y macarrones, pero a mí me gusta echarle un poco de ostra. ¿Ha probado esto con leche de soja? Bastante poco convencional, pero estoy cocinando para una alergia a los lácteos.

La leche de soja y el gratinado de calabaza Kabocha es una de las comidas más populares del mundo. Millones lo disfrutan todos los días. Es simple, rápido, sabe delicioso. La leche de soja y el gratinado de calabaza Kabocha es algo que he amado toda mi vida. Están bien y se ven maravillosos.

Para comenzar con esta receta en particular, primero tenemos que preparar algunos componentes. Puede cocinar leche de soja y calabaza kabocha gratinada con 12 ingredientes y 6 pasos. Así es como lo cocinas.

Los ingredientes necesarios para hacer el gratinado de leche de soja y calabaza Kabocha:

Tanto la calabaza moscada como la kabocha proporcionan mucha vitamina A y C para reforzar su sistema inmunológico, lo que es especialmente importante durante la temporada de resfriados y gripe. Así que dirígete al mercado de agricultores de tu localidad y compra un poco de calabaza moscada y kabocha para la receta que estoy compartiendo contigo. La calabaza Kabocha cocida a fuego lento en salsa de soja, dashi y mirin es un delicioso acompañamiento que se puede comer en Receta: estofado de carne de res en olla de cocción lenta y calabaza Kabocha de Giada De Laurentiis. · Kabocha Bread es un panecillo de leche japonés con calabaza kabocha dulce y pasta de camote horneado. Revuelva para disolver el azúcar y reserve.

Instrucciones para hacer gratinado de leche de soja y calabaza Kabocha:

  1. Corta la calabaza kabocha en trozos. Microondas y colocar en una fuente para gratinar.
  2. Pica la cebolla y corta el tocino en tiras de 1 cm de ancho. Retire los tallos de los hongos shimeji y separe.
  3. Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla y el tocino. Cuando la cebolla esté blanda y marchita, agregue los hongos shimeji y continúe salteando.
  4. Agregue una pequeña cantidad de sal y pimienta, gránulos de caldo dashi y harina para pasteles, luego continúe salteando. Cuando ya no estén harinosas, ir añadiendo poco a poco la leche de soja ..
  5. Cuando la salsa adquiera la consistencia deseada, agregue la salsa de soja desde el borde de la sartén. Revuelva brevemente y vierta la salsa sobre la calabaza kabocha del Paso 1.
  6. Decore con brócoli hervido y ponga encima queso fácil de derretir. Hornee en un horno tostador hasta que esté bien dorado. Espolvorea con perejil y listo.

Las mejores recetas de calabaza Kabocha en Yummly Kabocha Squash Maple Oatmeal, Kabocha Squash, Kabocha Squash. Esta calabaza / calabaza estofada en leche, * kabocha no miruku ni *, es un platillo que podrías imaginar en una caja bento a la hora del almuerzo o como acompañamiento para un poco de salmón a la parrilla o cerdo asado. Es un gran plato de verduras para los niños, que aman las cosas dulces y cremosas. Calabaza japonesa (también conocida como calabaza kabocha).

Así que eso va a terminar con esta receta especial de gratinado con leche de soja y calabaza kabocha. Muchas gracias por leer Estoy seguro de que puedes hacer esto en casa. Próximamente habrá comida interesante en recetas caseras. No olvide marcar esta página en su navegador y compartirla con sus seres queridos, colegas y amigos. Gracias por leer. ¡Sigue cocinando!


Confort de kabocha

El humilde kabocha ha habitado tranquilamente las ollas y sartenes de los cocineros caseros de Hawái durante generaciones. Repleta de dulzura, esta calabaza japonesa de naranja vibrante ha hecho un trabajo relativamente rápido y simple para proporcionar comidas saludables y abundantes de diversas maneras.

Aquellos con raíces japonesas tradicionalmente han disfrutado de la kabocha cocinada a fuego lento en alguna variación de salsa de soja, mirin, dashi y azúcar, o cocinada con carne de cerdo y aburage (cuajada de frijoles fritos, el envoltorio que se usa en el sushi de cono) y sazonada con salsa de soja y azúcar.

Los cocineros filipinos preparan salteados y guisos que incluyen calabasa, el nombre tagalo de kabocha. Sari sari incluye camarones o cerdo y una gran cantidad de combos de verduras, sazonados con ajo, cebolla y salsa de pescado. Otra preparación combina carne de cerdo y camarones con calabazas y sequa, condimentada con salsa de pescado o ostras.

Y ahora que el kabocha se está imponiendo más allá de estas costas, abundan las recetas que ofrecen diferentes preparaciones y combinaciones de sabores. Los amantes de la comida se han vuelto creativos con los ñoquis y tartas de kabocha, y todo tipo de sopas y ensaladas.

Una preparación fácil y popular es asar la calabaza. La dulzura natural de Kabocha # 8217 lo convierte en una obviedad para las especias tradicionalmente combinadas con calabaza, como la canela. Mezcle rodajas o trozos en aceite y espolvoree con especias. O cocine al vapor trozos para obtener una carne más cremosa que se pueda comer tal cual o cubierta con una pequeña porción de mantequilla. Mantenga la piel para cualquier preparación, pero asegúrese de frotarla bien primero. Raspe las semillas y deséchelas, o guárdelas para tostarlas más tarde.

Cocine la kabocha al vapor para hacer un puré fácil, luego mézclela con mantequilla, sal y pimienta, y obtendrá una alternativa más saludable al puré de papas, ya que la kabocha es rica en vitamina A. Y con solo 60 calorías por taza (esto, por supuesto, excluye la mantequilla), también es apto para la dieta.

El puré de kabocha también es un buen sustituto en recetas que requieren calabaza enlatada. Mi reciente intento de pan de calabaza con puré de calabaza resultó húmedo, con una dulzura sutil y un gran éxito.

El único desafío de preparar kabocha es cortar su cáscara dura de color verde oscuro. Puede ser traicionero negociar con un cuchillo afilado y mantener estable el orbe resbaladizo y difícil de manejar. Algunos llevan una cuchilla, otros ablandan la calabaza en el microondas antes de cortarla.

Si bien Kabocha en Hawái se ha utilizado comúnmente en la cocina casera, hay preparaciones gourmet para la calabaza en la cocina tradicional japonesa.

Hiroshi Fukui, chef ejecutivo de Hiroshi Eurasion Tapas, pasó muchos años preparando kaiseki y mdash tradicionales, menús de temporada y mdash antes de abrir su restaurante actual. Ahora ofrece kaiseki contemporáneo cuatro veces al año.

Preparar kabocha para kaiseki no es fácil, dice Fukui.

"Todo tiene que ver con el color y la textura, así que tienes que pelar la piel pero dejar una fina capa de verde en la parte superior", dice. & quotEso & # 8217 es duro porque la piel es dura. Es mucho trabajo de preparación. & Quot

Se necesita delicadeza para cocinar la kabocha sin lavar la fina capa de color verde: primero, hierve a fuego lento hasta que la calabaza se ablande, luego un baño de agua helada para detener el proceso de cocción. Antes de servir, la kabocha se sazona con shoyu blanco, azúcar y una pizca de mirin, luego se cocina a una temperatura que sube rápidamente para asegurar que el verde permanezca.

Hoy en día, Fukui presenta la preparación contemporánea ocasional de kabocha, que incluye puré de kabocha y kabocha creme brulee.

La Dra. Amelia Jacang, ávida cocinera, jardinera y miembro fundadora de la Liga de Mujeres Filipinas, dice que la cocina filipina utiliza no solo la fruta kabocha, sino también sus flores y brotes. Una de sus preparaciones favoritas es dinengdeng, una versión de la cual combina pescado asado o frito con champiñones, hojas de marungai y varias partes de la planta kabocha.

Jacang, que cultiva kabocha en el jardín de su casa, dice que es importante cocinar con calabaza que tenga la madurez adecuada.

Las frutas demasiado jóvenes no son sabrosas, mientras que las frutas viejas son demasiado dulces y tienen la pulpa seca. Identifica una fruta joven por la piel completamente verde y la pulpa suave. Las frutas viejas tienen mucha piel amarilla y un tallo seco.

La kabocha de maduración media tiene manchas de piel amarilla y tallos que aún tienen algunos matices verdes. Las semillas deben estar completamente formadas.

Si cultiva su propia kabocha, Jacang dice que es fácil saber qué flores dan frutos.

"Puedes ver una pequeña fruta allí desde el principio", dice.

Pero si su pulgar no es verde, todavía es fácil ser sostenible y disfrutar de la kabocha. Varias granjas de Oahu, principalmente en Kunia, cultivan la calabaza que se vende en los supermercados. Aloun Farms es el mayor productor.

Una verificación de precio reciente tenía kabocha por $ 1.99 la libra en Times Supermarket, $ 1.79 en Foodland y $ 1.29 en Don Quijote. En oferta, los precios pueden caer por debajo de los 70 centavos. Esta versión de sari sari enumera una gran cantidad de verduras, pero no es necesario usarlas todas. Seleccione cuatro favoritos o use cuatro de lo que tenga a mano.

Sari Sari

1/4 de libra de camarones
1 cucharada de aceite
1 diente de ajo picado
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas
1 tomate grande, en rodajas
1/2 libra de cerdo asado de piel crujiente, en rodajas
1 cucharada de patis
1 cucharada de achuete en polvo (achiote)
4 tazas de agua
& raquo Seleccione 4 de los siguientes:
1 taza de kabocha, en cubos
1 taza de frijoles largos en rodajas
1 taza de frijoles alados, en rodajas
1 taza de calabaza blanca en rodajas
1 taza de okra, en rodajas
1 taza de berenjena en rodajas
1 taza de calabaza sequa, en rodajas
1/2 libra de ong choi (repollo de pantano), cortado en trozos de 2 pulgadas
Sal al gusto

Limpiar los camarones, dejando las cáscaras.
En una olla grande, caliente el aceite. Sofreír el ajo, la cebolla y el tomate. Agregue el cerdo asado, el patis y los camarones salteados durante 2 minutos.

Mezcle el polvo de achuete con el agua. Agregue a la tapa de la mezcla de cerdo y deje hervir. Agregue las verduras a la olla en el orden indicado. Cocine cada uno hasta que estén casi tiernos. Agrega sal al gusto. Servir inmediatamente. Para 6.

Sopa de verduras y legumbres

1 taza de lentejas o guisantes partidos, o 1/2 taza de cada uno
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
3 a 6 dientes de ajo, machacados o prensados
Agua
1 lata de caldo de pollo o verduras (opcional)
1-1 / 2 tazas de kabocha, sin piel y en cubos en trozos de 1/4 de pulgada, cantidad dividida
1/4 taza de caldo de verduras secas (opcional)
2 cucharaditas de sal o al gusto
1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos (opcional)
1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
1 cabeza de brócoli, cortada en trozos pequeños
1 calabacín mediano, cortado en cubos
1 manojo de col rizada

Enjuague las lentejas y / o los guisantes partidos. Escurrir y reservar.

En una olla grande, caliente el aceite y dore la cebolla y el ajo. Agregue legumbres y revuelva, luego agregue agua y caldo si lo usa, para cubrir las legumbres con 3 a 4 pulgadas de líquido (aproximadamente 9 tazas). Deje hervir, luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento. Agregue 1/2 taza de kabocha y caldo de verduras deshidratadas si lo usa. Agregue sal. Cocine unos 40 minutos, hasta que las legumbres estén blandas. Agregue más líquido según sea necesario.

Vierta la sopa en la licuadora y mezcle hasta obtener la consistencia deseada, luego regrese a la olla (o use una licuadora de mano y mezcle en la olla). Agregue tomates cortados en cubitos si los usa y vuelva a hervir a fuego lento. Pruebe y ajuste la sal si es necesario. Agregue las zanahorias y el resto de la kabocha y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los tallos de brócoli, cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego agregue los floretes de brócoli y el calabacín. Después de 3 minutos más, agregue la col rizada y cocine otros 2 o 3 minutos, hasta que la col rizada esté ligeramente cocida.

Ajuste el líquido y el condimento si es necesario. Para 6.

Col rizada y Kabocha asada

Adaptado de & quotClean Food & quot de Terry Walters
1/2 kabocha mediana, con la piel limpia y restregada
2 a 3 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
1 cucharadita de sal o al gusto
1 cebolla morada, cortada en tiras
3 dientes de ajo, picados o al gusto
1 manojo de col rizada, cortada en trozos pequeños

Precaliente el horno a 400 grados.

Saque las semillas de la mitad de la kabocha y córtelas, con la piel, en trozos del tamaño de un bocado de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

En un tazón, mezcle la kabocha con vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal. Coloque en una bandeja para hornear galletas y ase unos 30 minutos. Voltea kabocha un par de veces.

En una sartén pequeña a fuego lento, sofría las cebollas en 1 cucharadita de aceite de oliva. Cocine hasta que las cebollas estén crujientes. Remueve de la sartén y pon a un lado.

Cuando esté asado, retire la kabocha del horno y reserve.

En una sartén grande a fuego medio, caliente la cucharadita de aceite restante y saltee el ajo, luego agregue la col rizada. Sofreír durante unos 5 a 7 minutos, hasta que la col rizada esté ligeramente cocida.

Mezcle la kabocha y la col rizada, luego sirva con cebolla. Para 4 personas.

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Squash / Kabocha / Hobaks

La calabaza Kabocha tiene forma de globo y es de color verde oscuro, con rayas de color celadón. Tienen una textura seca que se ve favorecida por su dulce sabor a nuez. La suculenta Kabocha, completamente madurada y seleccionada a mano, tiene una pulpa de color amarillo anaranjado intenso y una piel dura y brillante.

Kabocha o Hobak es conocido en Corea que tiene un sabor dulce natural excepcional. Es muy versátil y se puede asar, cocer al vapor o hornear y es un ingrediente común en tempura de verduras y sopas.

Los kabocha son ricos en betacaroteno, con hierro, vitamina C y potasio.

Bearsley Exports es un importante productor de Kabocha de Nueva Zelanda y cultiva las siguientes variedades populares. También suministramos calabaza tongana de agosto a diciembre.

  • Variedades: Ebisu, T133, Ajihei, Kuriyutaka 7
  • Embalaje: Contenedores de 600 kg (otras opciones están disponibles bajo pedido)
  • Método de envío: Contenedores refrigerados.

Excelentes recetas de calabaza

Penne con ricotta, dukkah y calabaza asada # 038

Dukkah es una mezcla de semillas de sésamo, cilantro y comino, avellanas, sal y pimienta negra, todo molido grueso.

400g de calabaza pelada y sin semillas
rociar aceite de oliva
sal y pimienta para probar
2 cucharadas cada una: dukkah, aceite de oliva virgen extra
300-400 g de pasta penne seca
200 g de ricotta
1 tomate grande, cortado en gajos
1/4 taza de hojas de albahaca, en rodajas

Precalienta el horno a 180 ° C (350 °). Corta la calabaza en cubos de 2,5 cm. Rocíe con un poco de aceite y luego mezcle con sal, pimienta y dukkah.

Vierta el aceite de oliva virgen extra en una fuente grande para hornear y agregue la calabaza. Ase durante unos 25 minutos o hasta que esté cocido.

Mientras tanto, cocine los penne en una cacerola grande, hasta que estén tiernos. Escurrir bien. Agrega la calabaza, agregando más aceite de oliva si es necesario. Caliente a fuego medio. Agrega la ricota, el tomate y la albahaca. Mezcle con cuidado. Apile ligeramente en tazones para servir. Se puede rociar con dukkah adicional si se desea. Para 4 personas.

Receta © y fotografía © proporcionada por el consultor de alimentos Jan Bilton ([email protected])

Calabaza, tocino y sopa de maíz n. ° 038

4 lonchas de tocino, cortado en cubitos
1 cebolla grande, finamente picada
250g de calabaza pelada y cortada en cubitos
1 cucharadita de cada uno: orégano seco, tomillo
1 3/4 tazas de caldo de pollo
400g lata de crema de maíz
2 tazas de maíz en grano entero congelado (descongelado)
1 3/4 tazas de leche cremosa
1 pimiento rojo a la brasa (pimiento), en rodajas

Saltee el tocino en una cacerola grande, hasta que esté crujiente. Retirar con una espumadera. Sofría la cebolla en la grasa de tocino hasta que esté blanda, unos 5 minutos.

Agrega la calabaza, el orégano, el tomillo y el caldo y lleva a ebullición. Tape y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 10 minutos.

Agregue la crema de maíz, el maíz en grano entero y la leche y caliente. Agrega el pimiento rojo y el tocino a la sopa y calienta suavemente. Para 6.

Receta © proporcionada por el consultor de alimentos Jan Bilton.

Buñuelos fabulosos

Sirve como acompañamiento de un plato principal.
8 x 5 mm rodajas de calabaza pelada, butternut o calabaza
Rebozado: 1 yema de huevo
1/2 taza de cada uno: agua helada, harina
1 cucharada de harina de maíz
aceite para freír

Las rodajas de verduras deben tener unos 7 cm de largo.
Para preparar la masa, batir la yema de huevo junto con el agua. Tamizar la harina y la maicena y batir bien. Deje reposar durante 10 minutos antes de usar.

Sumerja dos rodajas de verduras en la masa y fríalas rápidamente, hasta que la masa esté crujiente. Escurrir sobre toallas de papel. Repita con la calabaza restante. Sirve con rodajas de limón. Excelente salpicado de dukkah. Para 4 personas.

Receta © proporcionada por el consultor de alimentos Jan Bilton.

Pastel Cremoso De Calabaza

Para obtener mejores resultados, hornee la calabaza en el horno.

Base: 175 g de mantequilla derretida
1 1/2 tazas de harina integral
3/4 taza de copos de avena
1/2 taza de azúcar morena
Relleno: 3 huevos
2 tazas de calabaza machacada cocida
375ml lata de leche evaporada
1 cucharadita cada uno: canela molida, esencia de vainilla,
1/4 de cucharadita de cada uno: jengibre molido, nuez moscada, pimienta de Jamaica
1/2 taza de azúcar morena

Aderezo: 1 1/2 tazas de crema agria
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de nueces picadas

Precalienta el horno a 180 ° C.
Engrase ligeramente un plato de flan estriado de 23-25 ​​cm con un poco de mantequilla derretida. En un tazón grande combine la harina, los copos de avena y el azúcar. Agregue el resto de la mantequilla derretida. Presione en el flan y hornee durante unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado.

Batir ligeramente los huevos y combinar con la calabaza bien triturada, la leche, los aromas y el azúcar. Revuelva hasta que quede suave. Vierta en el flan y continúe horneando durante 30 minutos o hasta que cuaje.

Mientras tanto, prepara la cobertura. Combine la crema agria, el azúcar y la vainilla, hasta que quede suave. Vierta uniformemente sobre el flan y vuelva al horno por 10 minutos. Espolvorea con nueces. Deje enfriar a temperatura ambiente y sirva. Sirve de 8 a 10.

Receta © proporcionada por el consultor de alimentos Jan Bilton.

Tarta de queso de calabaza y miel n. ° 038

Corteza: 100 g de mantequilla derretida
225 g de galletas de jengibre, trituradas
Tarta de queso: 600 g de calabaza
500 g de queso crema
3/4 taza de miel
3 huevos
1/2 taza de crema
1 cucharadita de cada una: esencia de vainilla (extracto), canela molida
1/4 de cucharadita de cada uno: nuez moscada molida, jengibre, pimienta de Jamaica

Aderezo: 1 taza de crema agria
1 cucharada de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 1/2 taza de nueces picadas.

Cepille un molde para pasteles de base suelta de 23 cm (9 pulgadas) con un poco de mantequilla derretida. Combine el resto con las migas de galleta y presione sobre la base del molde. Enfriar.
Pelar y sembrar la calabaza. Cocine al vapor hasta que esté tierno. Escurrir bien, triturar y enfriar. Habrá aproximadamente 2 tazas de puré de calabaza.

Precalienta el horno a 160 ° C (325 ° F). Batir el queso crema y la miel hasta que quede suave. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo, hasta que se mezclen.
Agregue la crema, la calabaza, la vainilla y las especias y mezcle bien. Vierta en la sartén. Hornee durante 50-60 minutos, hasta que la tarta de queso cuaje.

Combine la crema agria, la miel y la vainilla y extienda sobre la tarta de queso. Hornea 10 minutos más. Frio. Cubra con nueces. Retirar de la sartén y enfriar. Sirve con café o como postre. Sirve de 8 a 10.

Receta © proporcionada por el consultor de alimentos Jan Bilton.

Curry de cerdo y calabaza n. ° 038

2 cucharadas de pasta de curry o al gusto
1 cucharada de cada uno: aceite de ajonjolí, aceite de soja
1,5 kg de carne de cerdo, cortada en cubos de 3 cm
1 cucharada de aceite de soja
2 cada uno: cebollas rojas, zanahoria, puerros, en rodajas
2 cucharadas de jengibre de raíz rallado
cáscara finamente rallada 2 limones
6 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
1 taza cada uno: crema de coco, caldo de pollo
600g de calabaza pelada cortada en cubos de 2cm

Saltee la pasta de curry en los aceites durante 1 minuto en una sartén pesada.

Agregue la carne de cerdo en tandas y saltee hasta que se dore uniformemente. Retirar la carne y agregar la cebolla, la zanahoria, el puerro, la ralladura de limón y el ajo y sofreír, hasta que se dore. Regrese la carne a la sartén. Y agregue la crema de coco y el caldo de pollo. Llevar a ebullición. Tape y cocine a fuego muy lento durante 1 hora. Agrega la calabaza y continúa cocinando por 30 minutos. Sirve 8.

Receta © proporcionada por el consultor de alimentos Jan Bilton.

Sankaya Fak Tanga

Natillas tailandesas cocidas en calabaza.
1,5 kg de calabaza o botón de oro
4 huevos grandes
100 g de azúcar en bruto
1 taza de crema de coco

Prepare la calabaza lavando y secando la piel exterior. Con la punta de un cuchillo pequeño y afilado, corte el tallo, dejando una pequeña abertura. Conserve el tallo como tapa. Saque la fibra y las semillas y cualquier exceso de calabaza si está muy espesa. Coloque la calabaza boca abajo sobre una toalla de papel en el microondas y cocine de 8 a 10 minutos a potencia alta (100%) o al vapor en una rejilla en una cacerola, hasta que esté tierna.

Para preparar las natillas, colocar los huevos en una cacerola con el azúcar y batir, hasta que estén livianos. Agrega la leche de coco y revuelve bien. Cocine a fuego lento, hasta que espese un poco. Vierta la natilla tibia en la calabaza parcialmente cocida y cubra con la tapa del tallo.

Párese en posición vertical en una vaporera, cubra y cocine sobre agua hirviendo hasta que la crema esté firme y la calabaza tierna. Pruebe con un pincho a través de la piel de la calabaza. Retire la vaporera del fuego y deje que la calabaza se enfríe. Colocar en una fuente y dejar enfriar durante la noche. Cortar en rodajas para servir. Sirve 10 de postre.

Receta © proporcionada por el consultor de alimentos Jan Bilton.

Salsa De Pasta De Calabaza Al Curry

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
1-3 cucharaditas de curry en polvo (dependiendo de su concentración)
500g de calabaza pelada y sin semillas
1 1/2 tazas de caldo de verduras o agua
1/2 taza de jugo de naranja
300 g de espaguetis secos o fettuccine

Calentar el aceite de oliva en una cacerola y sofreír la cebolla a fuego medio, hasta que se ablande. Agregue el curry en polvo y caliente para desarrollar el sabor durante unos 30 segundos.
Agrega la calabaza picada, el agua o el caldo y el jugo de naranja. Tape y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, hasta que la calabaza esté cocida.

Mientras tanto, cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo, hasta que esté tierna.
Triturar la calabaza y diluir si es necesario con caldo extra o jugo de naranja. Vuelva a calentar y sirva sobre la pasta cocida y escurrida. Para 4 personas.

Receta © proporcionada por el consultor de alimentos Jan Bilton.

Sopa de calabaza al estilo de Miami

25 g de mantequilla
1 cebolla picada
1 kg de calabaza pelada y cortada en cubitos
1 cucharadita de chile picado
5 tazas de caldo de pollo
2 ramitas de tomillo fresco
sal y pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de crema
Cobertura de crema especiada
1/2 taza de crema
1/4 de cucharadita de cada uno: comino molido, cilantro, pimienta de cayena
cebollino picado

Derrita la mantequilla en una cacerola pesada y saltee la cebolla hasta que esté tierna. Agrega la calabaza, la guindilla, el caldo, el tomillo, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna. Haz puré hasta que quede suave. Antes de servir, agregue la 1/2 taza de crema.

Para hacer la cobertura, batir ligeramente la nata con los condimentos. Sirve la sopa en platos hondos y cubre con un poco de nata montada y unas cebolletas picadas. Para 6.

Receta © proporcionada por Foodtown Magazine

Calabaza al estilo tailandés con pasta

1 taza de pasta en espiral seca
1 cucharada de aceite de canola
1 cucharadita de cada una: pasta de chile, cilantro molido, cúrcuma
4 cada uno: chalotas, dientes de ajo, cortados en cubitos
1/2 taza de agua
1 taza de crema ligera
750g de calabaza, pelada, sin semillas y en cubos
2 tomates medianos, cortados en cuartos

Cocine la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Escurrir y dejar a un lado.
Calentar el aceite en una cacerola pesada. Agregue las especias, las chalotas y el ajo y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos.

Agrega el agua, la crema y la calabaza a la sartén. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Agregue los tomates y la pasta y caliente. Sirve 4-6.



Comentarios:

  1. Zolojora

    ¡Es verdad! Creo que este es un concepto muy diferente. Totalmente de acuerdo con ella.

  2. Zulkirn

    Creo que te equivocas. Estoy seguro. Puedo defender mi posición. Envíame un correo electrónico a PM, lo discutiremos.



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