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Receta de rollos de langosta

Receta de rollos de langosta



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Ingredientes

  • 8 onzas de carne de langosta cocida, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 cabeza de lechuga mantequilla, en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Combine la carne de langosta y la mayonesa en un tazón mediano. Sazone al gusto con sal y pimienta.

  • Unte con mantequilla las superficies exteriores de los panecillos para perros calientes. Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto. Coloque los panecillos, con 1 lado untado con mantequilla hacia abajo, en una sartén; cocine hasta que se dore un poco, aproximadamente 2 minutos por lado. Rollos abiertos. Rellene con lechuga, luego mezcla de langosta y sirva.

Receta de Billy s Chowder House, fotos de Pornchai Mittongtare

Rollos de langosta

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Increíblemente delicioso Rollos de langosta ¡hecha desde cero! Deliciosa, cremosa y llena de sabor, esta receta fácil es perfecta para satisfacer tus antojos de langosta.

¡La carne de langosta dulce y deliciosa en un panecillo mantecoso para perros calientes de Nueva Inglaterra me suena a la perfección! Esta receta de rollo de langosta es clásico y sencillo, ¡solo requiere unos pocos ingredientes!


¿Cuál es la mejor langosta para rollos de langosta?

Si está leyendo esto de Minnesota, le pido disculpas. La carne de langosta de Nueva Inglaterra recién cocinada comprada localmente es realmente la mejor. La carne de langosta congelada o enlatada no es lo mismo que la langosta recién cocida, pero si eso es a lo que tiene acceso, aún puede hacer un sabroso panecillo.

Aquí hay tres formas de conseguir su langosta si no vive en Nueva Inglaterra:

  • Langosta viva: Por lo general, si va a cocinar una langosta viva, debe sumergirla en mantequilla, no ponerla en un rollo. Pero si esa es la única manera de tener carne fresca para su rollo, y tiene el tiempo (y el dinero), entonces hágalo. Consulte nuestra publicación sobre Cómo hervir y comer langosta.
  • Congelado: Puede comprar carne de langosta congelada precocida o cola de langosta congelada cruda en los mercados de pescado. Cualquiera de los dos hará el truco.
  • Langosta por correo: Si no vive en Nueva Inglaterra y no tiene acceso a carne recién cocida o langosta viva, pero desea ser lo más auténtico posible, varias empresas de langosta de Maine como Maine Lobster Now pueden enviar productos frescos, congelados o incluso langostas vivas a usted durante la noche. Es cara, pero la carne de langosta fresca es realmente la mejor. Tengo muchas opciones locales, por lo que no puedo responder personalmente por las compañías navieras, pero tengo fe en Mainers en que lo tratarán bien. (¡Además, consulte el resumen de Simply Recipes de los mejores servicios de entrega de langosta!)

Cuando busque carne de langosta para un rollo de langosta, desea una combinación principalmente de colas y pinzas de langosta. Si solo tienes carne de cola, también está bien.

Para carne cocida congelada, simplemente descongélela en el refrigerador antes de usarla.. Para la cola congelada cruda, la mejor manera de prepararla es descongelarla con 24 horas de anticipación y luego cocinarla al vapor en agua con sal. El tiempo dependerá del tamaño de la cola. Una cola de tres a seis onzas tardará entre cuatro y seis minutos.


Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 350 ° F. Mientras tanto, mata cada langosta presionando la punta de un cuchillo de chef pesado en la grieta justo detrás de los ojos en el centro del caparazón. Presione hacia abajo con firmeza, luego parta la cabeza por la mitad. Con paños de cocina, retuerza la cola y las garras (incluidos los nudillos) del caparazón. Guarde el caparazón para otro uso. Presione cada cola plana contra la tabla de cortar e inserte brochetas de madera a lo largo de toda su longitud para mantenerlas rectas.

Coloque una rejilla en una bandeja para hornear con borde resistente. Coloque un inserto de vaporera en el fondo de una olla grande con tapa y agregue 1 pulgada de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Agregue una sola capa de pinzas y colas de langosta (aproximadamente la mitad de la langosta) y cubra la olla. Deje que se cocine al vapor durante exactamente dos minutos, luego transfiéralo a la parrilla colocada en una bandeja para hornear (es posible que las langostas aún estén temblando levemente; esta es una reacción refleja. No se preocupe, están muertas). Repita con la langosta restante.

Transfiera al horno y ase hasta que las pinzas alcancen los 135 ° F en el centro según lo medido en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 7 minutos. Retire las garras y déjelas a un lado en un plato grande. Continúe asando hasta que las colas alcancen los 135 ° F en el centro, de 7 a 15 minutos más (dependiendo de la forma exacta de las colas). Retirar del horno y transferir a un plato con garras.

Tan pronto como la langosta esté lo suficientemente fría como para manipularla, retire la carne del caparazón con tijeras de cocina, galletas de langosta y / o la parte posterior de una cuchilla pesada para ayudar a romper las conchas (está bien si la carne se destroza un poco).

Corte la carne en trozos del tamaño de un bocado de 1/2 a 1 pulgada y transfiérala a un tazón grande. Agregue mayonesa y revuelva bien para cubrir. Transfiera a un colador de malla de alambre o un colador grande en un tazón. Coloque en el refrigerador y deje escurrir y enfriar durante al menos 1 hora.

Deseche cualquier goteo (o guárdelo para comer con pan). Mezcle la langosta con el apio y las cebolletas (si se usa). Sazone al gusto con jugo de limón (si lo usa), sal y pimienta. Dejar de lado.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-bajo. Gire para cubrir la sartén. Agregue cuatro bollos con un lado cortado hacia abajo. Cocine, presionando los bollos suavemente y moviéndolos alrededor de la sartén hasta que estén dorados por el primer lado. Retire de la sartén, agregue otra cucharada de mantequilla y tueste el segundo lado. Repita con el segundo lote de bollos. Divida el relleno uniformemente entre todos los bollos y sirva inmediatamente con encurtidos y patatas fritas.


Receta de rollos de langosta - Recetas

Uno de los placeres más simples del verano es el rollo de langosta. Sentado junto al mar en la terraza de una choza de mariscos mientras come un sándwich decadente pero sorprendentemente simple mientras la brisa fluye, no hay razón por la que los rollos de langosta deban relegarse a vacaciones en la playa y viajes por carretera a través de Nueva Inglaterra. La esencia de la ensalada de langosta es muy fácil de reproducir en casa.

En realidad, hay dos estilos de rollos de langosta: Connecticut y Maine. Los rollos de langosta de Maine, el estilo más famoso, se sirven fríos y se mezclan con un aderezo a base de mayonesa. Los rollos de Connecticut se sirven calientes y con mantequilla extraída. Sin embargo, lo que tienen en común es que se sirven encima de un panecillo a la parrilla con mantequilla y un toque esencial de limón.

Pero hoy, hablemos sobre cómo hacer un rollo de langosta al estilo de Maine. Después de todo, los platos fríos saben mejor en los calurosos días de verano.

La técnica para hacer un rollo de langosta es realmente muy fácil. Lo primero que debe hacer es hacer un aderezo simple con mayonesa, apio, cebolla y jugo de limón. Luego, doble la carne de langosta cocida: los rollos de langosta son en realidad una excelente manera de usar las colas de langosta a la parrilla sobrantes, por lo que si ve una oferta en el pasillo de mariscos, elija una cola extra o dos. Si no está seguro de cómo cocinar este crustáceo, esta es la mejor manera de cocinar colas de langosta.

Para sus aprendices visuales, vea nuestro video en El canal de YouTube de The Daily Meal mostrando cómo cocinar colas de langosta y usarlas para hacer rollos de langosta:

Sazone su ensalada de langosta con un poco de sal, unos pocos batidos de condimento Old Bay tampoco harán daño.

Como todos los buenos sándwiches, lo que lleva un rollo de langosta al siguiente nivel es el pan. No se limite a usar el panecillo para perros calientes de la marca de su tienda de comestibles, derroche para obtener un panecillo de calidad con la parte superior dividida. Confía en nosotros, quieres que este pan sea bueno. Después de adquirir el pan, derrita la mantequilla en una sartén hasta que comience a hacer espuma, luego abra los bollos y tuestelos hasta que estén dorados.

Después de eso, ¡es hora de ensamblar! Si lo desea, agregue lechuga al pan, agregue su ensalada de langosta y decore con un poco de sal de apio y cebollino (si tiene estos ingredientes a mano). Sirve con unas patatas fritas caseras y disfruta de este sándwich digno de la mesa.

Receta de rollo de langosta

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de apio cortado en cubitos
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 libra de carne de langosta cocida, cortada aproximadamente en trozos de 1/2 pulgada
  • Sal según sea necesario
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 bollos de hot dog
  • 1/3 onza de lechuga rallada
  • Sal de apio, para decorar (opcional)
  • Cebolletas, picadas, para decorar (opcional)

Paso 1: En un tazón, combine 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de apio picado, 1 cucharada de cebolla picada y 1 cucharada de jugo de limón.

Paso 2: Incorporar la carne de langosta y una pizca de sal. Pruebe y ajuste para condimentar.

Paso 3: Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana hasta que comience a hacer espuma. A medida que disminuya la espuma, abra cada pan de hot dog de par en par y colóquelos con los lados divididos hacia abajo en la mantequilla caliente. Tostar hasta que se doren, aproximadamente 1 minuto, luego retirar a platos individuales.

Paso 4: Divida la ⅓ taza de lechuga picada uniformemente entre los bollos, luego cubra con la mezcla de langosta. Adorne con sal de apio opcional y cebollino y sirva inmediatamente.


Preparación

Ponga a hervir un par de pulgadas de agua con sal en una olla grande con tapa. Coloque algunos trozos de papel de aluminio arrugados en el fondo de la olla para que las langostas se queden por encima del agua hirviendo. Agregue las langostas a la olla y cocine al vapor durante 14 minutos. Retire las langostas con pinzas y colóquelas en una bandeja para hornear y déjelas reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlas.

Con un par de galletas de langosta, retire la carne de langosta del caparazón. Reserva la carne y desecha las cáscaras. Corte la carne de langosta en trozos de 1/2 pulgada.

En un tazón, combine la carne de langosta con la mayonesa, el apio cortado en cubitos, las hojas de apio (si se usa) y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto. (Esta mezcla se mantendrá hasta 2 días en el refrigerador).

Caliente una sartén o una sartén para saltear de fondo grueso a fuego medio. Agregue 1 pieza (1/4) de mantequilla a la sartén y tueste la mitad de los bollos (4) por un lado, hasta que estén dorados. Retirar y colocar otro trozo de mantequilla en la sartén y tostar el otro lado. Repite el mismo proceso con los otros 4 bollos.


Rollos de mariscos con cangrejo y langosta

Me encanta un buen rollo de langosta. Pero también tengo más, así que me encanta mezclar langosta tierna dulce con cangrejo delicado y jugoso, y todas las guarniciones. Este rollito de marisco de cangrejo y langosta es muy sencillo y fácil de personalizar, dependiendo de lo que te guste. Voy a decirte cómo hice el mío, y tú puedes hacer el tuyo como quieras. No siento la necesidad de & # 8220 sobre temporada & # 8221 mariscos. Su sabor natural solo debe amplificarse con unos pocos ingredientes necesarios: sal, cítricos y aromáticos frescos.

Sin embargo, esto también es un sándwich. Entonces, un buen rollo de mariscos no tiene que terminar solo con mariscos. De hecho, cubrí estos sándwiches con pajitas de cebolla fritas, porque ya he crecido, y le pondré pajitas de cebolla a cualquier cosa. No tomé fotos con las cebollas encima porque el relleno de cangrejo y langosta era tan hermoso y puro como el propio. Algunas personas son puristas completas cuando se trata de rollos de mariscos, y algunas son más aventureras y les gusta ir más allá. Cuando se trata de este rollo de mariscos en particular, estoy en el medio. Un poco de pizazz es bueno, pero no también mucho pizazz.

Probablemente no haya usado toda su base de mayonesa aromática. La langosta y el cangrejo son bastante jugosos por sí solos, y estos ingredientes adicionales ayudarán a extraer aún más humedad. Una buena regla general es agregar poco a poco, mezclar para combinar, luego probar y determinar si desea agregar más. Siempre es mejor tener demasiado de algo que muy poco. Puede usar cualquier untado extra delicioso en otro plato. Esto no hace falta decirlo, pero si solo tiene langosta & # 8212 duhh, ¡por supuesto que puede usar solo eso!

Esta receta de rollo de cangrejo y langosta se combina súper rápido y hay muy pocos pasos. Mezcla la base de mayonesa y prueba para ajustar el condimento / consistencia. Mezcle los mariscos. Déjelos colgar en el refrigerador durante aproximadamente una hora para que estén aún más felices, y luego ensamble sus panecillos. Auge. Dejemos que & # 8217s llegue a eso.

El rollo de langosta y cangrejo CarnalDish

Aquí & # 8217s lo que estoy usando hoy. Cangrejo, langosta, mayonesa, apio, jalapeños MUY finamente rebanados (¡si prefieres, puedes omitirlos!), Cebolletas, cebolletas, eneldo fresco, ralladura de limón (y jugo), sal, pimienta, una pizca muy, muy pequeña de Old Bay porque realmente complementa al cangrejo.

Mezcle la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura de limón, los jalapeños (si los usa), el apio, las cebolletas, el eneldo, la albahaca, las cebolletas, la sal, la pimienta y Old Bay.

Mezclar hasta que esté combinado. ¡PRUEBALO! ¿Necesita más sal? ¿pimienta? ¿jugo de limon? Utilice su mejor criterio para hacerlo perfecto para usted.

Ahora, no hay nada peor que agregar demasiado de algo que es demasiado difícil de quitar. Entonces, vierte un tercio de tu mezcla para comenzar. Mézclelo con el cangrejo y la langosta. Pruebalo. ¿Quieres agregar un poco más? Boo.

Usé un poco más de un tercio de mi mezcla, porque esta es la consistencia que quería. También debes tener en cuenta que a medida que se quede en el refrigerador, se liberarán más jugos. Así que no sea demasiado celoso y agregue demasiado de la mezcla de mayonesa para comenzar. Siempre puede agregar más más tarde si es necesario. K? k.

Justo antes de que esté listo para servir, extienda una capa delgada de mayonesa simple en cada lado cortado de sus bollos con parte superior dividida estilo Nueva Inglaterra. Téstelos en una sartén o en una freidora hasta que estén dorados y calientes.

Dorado y delicioso! Los tosté a fuego medio-bajo. Llene sus bollos con la mezcla de mariscos y sirva inmediatamente. ¡Disfrutar!

Babyyyyy & # 8230Estos son fenomenales. Sazonado a la perfección sin ser demasiado abrumador. Todavía obtienes la costosa dulzura del cangrejo y la langosta, pero vestida con zapatos de diseñador. Hazlos de inmediato. ¡Disfrutar!


Rollos de langosta

Traiga una olla grande con agua a hervir. Sumerja las langostas, con la cabeza primero, y cocine hasta que estén completamente rojas, aproximadamente 12 minutos. Transfiera las langostas a un bol.

Rompe las pinzas y los nudillos de la langosta y retira la carne. Gire las colas de los cuerpos y corte la parte inferior a lo largo con unas tijeras. Retirar la carne y desechar la vena intestinal negra que corre a lo largo de la cola. Corta la langosta en trozos de 1/2 pulgada.

En un tazón grande, mezcle la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza y el estragón. Incorpora la carne de langosta y el pepino y sazona con Tabasco, sal y pimienta. Tape y refrigere la ensalada de langosta durante al menos 30 minutos. Justo antes de servir, mezcle las cebolletas. Rellene generosamente cada pan de hot-dog con ensalada de langosta y sirva.


Rollos de langosta clásicos

No es necesario que viva en Nueva Inglaterra para disfrutar de los mejores rollos de langosta.

Sirva estos rollos de langosta en un pan tostado con mantequilla con lechuga crujiente para el mejor sándwich de verano.

Sal kosher y pimienta negra

  1. Combine la mayonesa, el jugo de limón fresco, las cebolletas frescas, la mostaza de Dijon y la sal kosher y la pimienta negra en un tazón. Agregue la carne de langosta cocida (cortada en trozos grandes) y mezcle suavemente para cubrir. Unte con mantequilla los lados de los panecillos para perros calientes con la parte superior dividida y cocine en una sartén antiadherente hasta que estén dorados y crujientes por cada lado. Forre los panecillos tostados con hojas de lechuga y rellénelos con ensalada de langosta.

Primero, coloque capas de lechuga para evitar que el pan se empape.

Para darle un toque extra de sabor regional, pruebe una de estas variaciones.

COSTA DEL GOLFO: Agregue el mango picado y las hojas de menta.

SUR OESTE: Mezcle los chipotles picados en adobo, los chips de tortilla triturados y el cilantro.


Rollitos de Langosta con Maíz y Apio

Llene una cacerola grande con 1 pulgada de agua y colóquela en una canasta vaporera. Llevar a fuego lento. Coloque las colas de langosta en la canasta vaporera, cubra y cocine al vapor hasta que estén completamente opacas, de 8 a 10 minutos. Quita las colas. Con unas tijeras de cocina, corte hacia abajo la membrana central (la parte delgada y rosa más pálida en el interior de la cola) y sepárelo para partir la cola por la mitad. Retire la carne del caparazón inmediatamente (para detener la cocción) y píquela en trozos grandes. Deje enfriar.

Mientras tanto, derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue el maíz y cocine, revolviendo, hasta que esté tierno, de 2 a 4 minutos. Transfiera a un tazón grande y deje enfriar reservar la sartén. Agregue la langosta, el apio, la mayonesa, el jugo de limón y ½ cucharadita de sal y pimienta al tazón y mezcle para combinar.

Cepille el interior de los bollos con las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Dore los bollos, con la mantequilla hacia abajo, en la sartén reservada a fuego medio hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos.