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Pizza Marrón Caliente

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Un "pastel" sureño como ningún otro

Cortesía de Churchill Downs

Pruebe esta versión festiva de pizza del tradicional sándwich de cara abierta Hot Brown, que se creó en el Brown Hotel en Louisville, Kentucky en 1926.

Receta cortesía de Churchill Downs

Ingredientes

  • 1 pizza grande de 16 pulgadas (congelada o horneada)
  • 8 onzas de pechuga de pavo fresca picada o rallada
  • 4 onzas de tocino picado (cocido)
  • 4 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 4 onzas de queso parmesano rallado
  • 16 onzas de salsa mornay (sigue la receta)

Para la salsa Mornay

  • 12 onzas de leche entera
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 onzas de queso gruyere
  • 2 onzas de queso parmesano rallado

Resumen de la receta

  • 2 libras de pechuga de pavo deshuesada con piel
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de aceite
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de crema espesa
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ taza de queso Pecorino Romano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 8 rebanadas de pan blanco tostado
  • 12 rodajas de tomate
  • 8 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado, o al gusto
  • 1 pizca de pimentón, o al gusto
  • 4 cucharaditas de perejil italiano picado, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Sazone el lado sin piel de la pechuga de pavo con la mitad de la sal kosher y hierbas de Provenza. Sazone el lado de la piel con la sal kosher restante. Coloque el pavo con la piel hacia arriba en una fuente para hornear engrasada.

Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el pavo registre 148 grados F (64 grados C), 45 a 60 minutos.

Coloque el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Saca el pavo del horno y déjalo enfriar.

Hornee el tocino en el horno caliente hasta que esté medio cocido, de 10 a 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue la harina hasta que esté combinada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el roux huela a corteza de pastel cocida, aproximadamente 3 minutos. Batir la crema de una vez. Cocine hasta que la salsa Mornay esté espesa y comience a hervir, aproximadamente 5 minutos. Apague inmediatamente el fuego.

Sazone la salsa Mornay con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue 1/2 taza de queso Pecorino Romano hasta que se combinen. Agregue la nuez moscada y revuelva brevemente.

Corta el pavo en rodajas gruesas. Quita la piel.

Apile 2 rebanadas de pan una encima de la otra y corte las cortezas. Corta 1 rebanada en 2 triángulos. Coloque el pan en una fuente para hornear pequeña colocada sobre una bandeja para hornear. Cubra el pan con 3 rebanadas de pavo. Coloque 3 rodajas de tomate en el medio. Sirva 1/4 de la salsa Mornay por todas partes y cubra con 2 cucharadas de queso Pecorino Romano. Espolvoree con pimentón y coloque el tocino parcialmente cocido en la parte superior. Repita con los ingredientes restantes para hacer 3 porciones más.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Hornee debajo del asador hasta que el tocino esté crujiente y la parte superior bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Coloque en platos forrados con servilletas y espolvoree perejil sobre cada plato.


Resumen de la receta

  • 2 libras de pechuga de pavo deshuesada con piel
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de aceite
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de crema espesa
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ taza de queso Pecorino Romano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 8 rebanadas de pan blanco tostado
  • 12 rodajas de tomate
  • 8 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado, o al gusto
  • 1 pizca de pimentón, o al gusto
  • 4 cucharaditas de perejil italiano picado, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Sazone el lado sin piel de la pechuga de pavo con la mitad de la sal kosher y hierbas de Provenza. Sazone el lado de la piel con la sal kosher restante. Coloque el pavo con la piel hacia arriba en una fuente para hornear engrasada.

Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el pavo registre 148 grados F (64 grados C), 45 a 60 minutos.

Coloque el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Saca el pavo del horno y déjalo enfriar.

Hornee el tocino en el horno caliente hasta que esté medio cocido, de 10 a 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue la harina hasta que esté combinada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el roux huela a corteza de pastel cocida, aproximadamente 3 minutos. Batir la crema de una vez. Cocine hasta que la salsa Mornay esté espesa y comience a hervir, aproximadamente 5 minutos. Apague inmediatamente el fuego.

Sazone la salsa Mornay con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue 1/2 taza de queso Pecorino Romano hasta que se combinen. Agregue la nuez moscada y revuelva brevemente.

Corta el pavo en rodajas gruesas. Quita la piel.

Apile 2 rebanadas de pan una encima de la otra y corte las cortezas. Corta 1 rebanada en 2 triángulos. Coloque el pan en una fuente para hornear pequeña colocada sobre una bandeja para hornear. Cubra el pan con 3 rebanadas de pavo. Coloque 3 rodajas de tomate en el medio. Sirva 1/4 de la salsa Mornay por todas partes y cubra con 2 cucharadas de queso Pecorino Romano. Espolvoree con pimentón y coloque el tocino parcialmente cocido en la parte superior. Repita con los ingredientes restantes para hacer 3 porciones más.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Hornee debajo del asador hasta que el tocino esté crujiente y la parte superior bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Coloque en platos forrados con servilletas y espolvoree perejil sobre cada plato.


Resumen de la receta

  • 2 libras de pechuga de pavo deshuesada con piel
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de aceite
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de crema espesa
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ taza de queso Pecorino Romano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 8 rebanadas de pan blanco tostado
  • 12 rodajas de tomate
  • 8 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado, o al gusto
  • 1 pizca de pimentón, o al gusto
  • 4 cucharaditas de perejil italiano picado, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Sazone el lado sin piel de la pechuga de pavo con la mitad de la sal kosher y hierbas de Provenza. Sazone el lado de la piel con la sal kosher restante. Coloque el pavo con la piel hacia arriba en una fuente para hornear engrasada.

Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el pavo registre 148 grados F (64 grados C), 45 a 60 minutos.

Coloque el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Saca el pavo del horno y déjalo enfriar.

Hornee el tocino en el horno caliente hasta que esté medio cocido, de 10 a 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue la harina hasta que esté combinada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el roux huela a corteza de pastel cocida, aproximadamente 3 minutos. Batir la crema de una vez. Cocine hasta que la salsa Mornay esté espesa y comience a hervir, aproximadamente 5 minutos. Apague inmediatamente el fuego.

Sazone la salsa Mornay con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue 1/2 taza de queso Pecorino Romano hasta que se combinen. Agregue la nuez moscada y revuelva brevemente.

Corta el pavo en rodajas gruesas. Quita la piel.

Apile 2 rebanadas de pan una encima de la otra y recorte las cortezas. Corta 1 rebanada en 2 triángulos. Coloque el pan en una fuente para hornear pequeña colocada sobre una bandeja para hornear. Cubra el pan con 3 rebanadas de pavo. Coloque 3 rodajas de tomate en el medio. Sirva 1/4 de la salsa Mornay por todas partes y cubra con 2 cucharadas de queso Pecorino Romano. Espolvoree con pimentón y coloque el tocino parcialmente cocido en la parte superior. Repita con los ingredientes restantes para hacer 3 porciones más.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Hornee debajo del asador hasta que el tocino esté crujiente y la parte superior bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Coloque en platos forrados con servilletas y espolvoree perejil sobre cada plato.


Resumen de la receta

  • 2 libras de pechuga de pavo deshuesada con piel
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de aceite
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de crema espesa
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ taza de queso Pecorino Romano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 8 rebanadas de pan blanco tostado
  • 12 rodajas de tomate
  • 8 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado, o al gusto
  • 1 pizca de pimentón, o al gusto
  • 4 cucharaditas de perejil italiano picado, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Sazone el lado sin piel de la pechuga de pavo con la mitad de la sal kosher y hierbas de Provenza. Sazone el lado de la piel con la sal kosher restante. Coloque el pavo con la piel hacia arriba en una fuente para hornear engrasada.

Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el pavo registre 148 grados F (64 grados C), 45 a 60 minutos.

Coloque el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Saca el pavo del horno y déjalo enfriar.

Hornee el tocino en el horno caliente hasta que esté medio cocido, de 10 a 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue la harina hasta que esté combinada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el roux huela a corteza de pastel cocida, aproximadamente 3 minutos. Batir la crema de una vez. Cocine hasta que la salsa Mornay esté espesa y comience a hervir, aproximadamente 5 minutos. Apague inmediatamente el fuego.

Sazone la salsa Mornay con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue 1/2 taza de queso Pecorino Romano hasta que se combinen. Agregue la nuez moscada y revuelva brevemente.

Corta el pavo en rodajas gruesas. Quita la piel.

Apile 2 rebanadas de pan una encima de la otra y recorte las cortezas. Corta 1 rebanada en 2 triángulos. Coloque el pan en una fuente para hornear pequeña colocada sobre una bandeja para hornear. Cubra el pan con 3 rebanadas de pavo. Coloque 3 rodajas de tomate en el medio. Sirva 1/4 de la salsa Mornay por todas partes y cubra con 2 cucharadas de queso Pecorino Romano. Espolvoree con pimentón y coloque el tocino parcialmente cocido en la parte superior. Repita con los ingredientes restantes para hacer 3 porciones más.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Hornee debajo del asador hasta que el tocino esté crujiente y la parte superior bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Coloque en platos forrados con servilletas y espolvoree perejil sobre cada plato.


Resumen de la receta

  • 2 libras de pechuga de pavo deshuesada con piel
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de aceite
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de crema espesa
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ taza de queso Pecorino Romano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 8 rebanadas de pan blanco tostado
  • 12 rodajas de tomate
  • 8 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado, o al gusto
  • 1 pizca de pimentón, o al gusto
  • 4 cucharaditas de perejil italiano picado, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Sazone el lado sin piel de la pechuga de pavo con 1/2 sal kosher y hierbas de Provenza. Sazone el lado de la piel con la sal kosher restante. Coloque el pavo con la piel hacia arriba en una fuente para hornear engrasada.

Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el pavo registre 148 grados F (64 grados C), 45 a 60 minutos.

Coloque el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Saca el pavo del horno y déjalo enfriar.

Hornee el tocino en el horno caliente hasta que esté medio cocido, de 10 a 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue la harina hasta que esté combinada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el roux huela a corteza de pastel cocida, aproximadamente 3 minutos. Batir la crema de una vez. Cocine hasta que la salsa Mornay esté espesa y comience a hervir, aproximadamente 5 minutos. Apague inmediatamente el fuego.

Sazone la salsa Mornay con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue 1/2 taza de queso Pecorino Romano hasta que se combinen. Agregue la nuez moscada y revuelva brevemente.

Corta el pavo en rodajas gruesas. Quita la piel.

Apile 2 rebanadas de pan una encima de la otra y recorte las cortezas. Corta 1 rebanada en 2 triángulos. Coloque el pan en una fuente para hornear pequeña colocada sobre una bandeja para hornear. Cubra el pan con 3 rebanadas de pavo. Coloque 3 rodajas de tomate en el medio. Sirva 1/4 de la salsa Mornay por todas partes y cubra con 2 cucharadas de queso Pecorino Romano. Espolvoree con pimentón y coloque el tocino parcialmente cocido en la parte superior. Repita con los ingredientes restantes para hacer 3 porciones más.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Hornee debajo del asador hasta que el tocino esté crujiente y la parte superior bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Coloque en platos forrados con servilletas y espolvoree perejil sobre cada plato.


Resumen de la receta

  • 2 libras de pechuga de pavo deshuesada con piel
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de aceite
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de crema espesa
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ taza de queso Pecorino Romano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 8 rebanadas de pan blanco tostado
  • 12 rodajas de tomate
  • 8 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado, o al gusto
  • 1 pizca de pimentón, o al gusto
  • 4 cucharaditas de perejil italiano picado, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Sazone el lado sin piel de la pechuga de pavo con la mitad de la sal kosher y hierbas de Provenza. Sazone el lado de la piel con la sal kosher restante. Coloque el pavo con la piel hacia arriba en una fuente para hornear engrasada.

Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el pavo registre 148 grados F (64 grados C), 45 a 60 minutos.

Coloque el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Saca el pavo del horno y déjalo enfriar.

Hornee el tocino en el horno caliente hasta que esté medio cocido, de 10 a 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue la harina hasta que esté combinada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el roux huela a corteza de pastel cocida, aproximadamente 3 minutos. Batir la crema de una vez. Cocine hasta que la salsa Mornay esté espesa y comience a hervir, aproximadamente 5 minutos. Apague inmediatamente el fuego.

Sazone la salsa Mornay con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue 1/2 taza de queso Pecorino Romano hasta que se combinen. Agregue la nuez moscada y revuelva brevemente.

Corta el pavo en rodajas gruesas. Quita la piel.

Apile 2 rebanadas de pan una encima de la otra y recorte las cortezas. Corta 1 rebanada en 2 triángulos. Coloque el pan en una fuente para hornear pequeña colocada sobre una bandeja para hornear. Cubra el pan con 3 rebanadas de pavo. Coloque 3 rodajas de tomate en el medio. Sirva 1/4 de la salsa Mornay por todas partes y cubra con 2 cucharadas de queso Pecorino Romano. Espolvoree con pimentón y coloque el tocino parcialmente cocido en la parte superior. Repita con los ingredientes restantes para hacer 3 porciones más.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Hornee debajo del asador hasta que el tocino esté crujiente y la parte superior bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Coloque en platos forrados con servilletas y espolvoree perejil sobre cada plato.


Resumen de la receta

  • 2 libras de pechuga de pavo deshuesada con piel
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de aceite
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de crema espesa
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ taza de queso Pecorino Romano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 8 rebanadas de pan blanco tostado
  • 12 rodajas de tomate
  • 8 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado, o al gusto
  • 1 pizca de pimentón, o al gusto
  • 4 cucharaditas de perejil italiano picado, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Sazone el lado sin piel de la pechuga de pavo con la mitad de la sal kosher y hierbas de Provenza. Sazone el lado de la piel con la sal kosher restante. Coloque el pavo con la piel hacia arriba en una fuente para hornear engrasada.

Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el pavo registre 148 grados F (64 grados C), 45 a 60 minutos.

Coloque el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Saca el pavo del horno y déjalo enfriar.

Hornee el tocino en el horno caliente hasta que esté medio cocido, de 10 a 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue la harina hasta que esté combinada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el roux huela a corteza de pastel cocida, aproximadamente 3 minutos. Batir la crema de una vez. Cocine hasta que la salsa Mornay esté espesa y comience a hervir, aproximadamente 5 minutos. Apague inmediatamente el fuego.

Sazone la salsa Mornay con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue 1/2 taza de queso Pecorino Romano hasta que se combinen. Agregue la nuez moscada y revuelva brevemente.

Corta el pavo en rodajas gruesas. Quita la piel.

Apile 2 rebanadas de pan una encima de la otra y corte las cortezas. Corta 1 rebanada en 2 triángulos. Coloque el pan en una fuente para hornear pequeña colocada sobre una bandeja para hornear. Cubra el pan con 3 rebanadas de pavo. Coloque 3 rodajas de tomate en el medio. Sirva 1/4 de la salsa Mornay por todas partes y cubra con 2 cucharadas de queso Pecorino Romano. Espolvoree con pimentón y coloque el tocino parcialmente cocido en la parte superior. Repita con los ingredientes restantes para hacer 3 porciones más.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Hornee debajo del asador hasta que el tocino esté crujiente y la parte superior bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Coloque en platos forrados con servilletas y espolvoree perejil sobre cada plato.


Resumen de la receta

  • 2 libras de pechuga de pavo deshuesada con piel
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de aceite
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de crema espesa
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ taza de queso Pecorino Romano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 8 rebanadas de pan blanco tostado
  • 12 rodajas de tomate
  • 8 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado, o al gusto
  • 1 pizca de pimentón, o al gusto
  • 4 cucharaditas de perejil italiano picado, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Sazone el lado sin piel de la pechuga de pavo con 1/2 sal kosher y hierbas de Provenza. Sazone el lado de la piel con la sal kosher restante. Coloque el pavo con la piel hacia arriba en una fuente para hornear engrasada.

Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el pavo registre 148 grados F (64 grados C), 45 a 60 minutos.

Coloque el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Saca el pavo del horno y déjalo enfriar.

Hornee el tocino en el horno caliente hasta que esté medio cocido, de 10 a 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue la harina hasta que esté combinada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el roux huela a corteza de pastel cocida, aproximadamente 3 minutos. Batir la crema de una vez. Cocine hasta que la salsa Mornay esté espesa y comience a hervir, aproximadamente 5 minutos. Apague inmediatamente el fuego.

Sazone la salsa Mornay con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue 1/2 taza de queso Pecorino Romano hasta que se combinen. Agregue la nuez moscada y revuelva brevemente.

Corta el pavo en rodajas gruesas. Quita la piel.

Apile 2 rebanadas de pan una encima de la otra y recorte las cortezas. Corta 1 rebanada en 2 triángulos. Coloque el pan en una fuente para hornear pequeña colocada sobre una bandeja para hornear. Cubra el pan con 3 rebanadas de pavo. Coloque 3 rodajas de tomate en el medio. Sirva 1/4 de la salsa Mornay por todas partes y cubra con 2 cucharadas de queso Pecorino Romano. Espolvoree con pimentón y coloque el tocino parcialmente cocido en la parte superior. Repita con los ingredientes restantes para hacer 3 porciones más.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Hornee debajo del asador hasta que el tocino esté crujiente y la parte superior bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Coloque en platos forrados con servilletas y espolvoree perejil sobre cada plato.


Resumen de la receta

  • 2 libras de pechuga de pavo deshuesada con piel
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de aceite
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de crema espesa
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ taza de queso Pecorino Romano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 8 rebanadas de pan blanco tostado
  • 12 rodajas de tomate
  • 8 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado, o al gusto
  • 1 pizca de pimentón, o al gusto
  • 4 cucharaditas de perejil italiano picado, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Sazone el lado sin piel de la pechuga de pavo con la mitad de la sal kosher y hierbas de Provenza. Sazone el lado de la piel con la sal kosher restante. Coloque el pavo con la piel hacia arriba en una fuente para hornear engrasada.

Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el pavo registre 148 grados F (64 grados C), 45 a 60 minutos.

Coloque el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Saca el pavo del horno y déjalo enfriar.

Hornee el tocino en el horno caliente hasta que esté medio cocido, de 10 a 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue la harina hasta que esté combinada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el roux huela a corteza de pastel cocida, aproximadamente 3 minutos. Batir la crema de una vez. Cocine hasta que la salsa Mornay esté espesa y comience a hervir, aproximadamente 5 minutos. Apague inmediatamente el fuego.

Sazone la salsa Mornay con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue 1/2 taza de queso Pecorino Romano hasta que se combinen. Agregue la nuez moscada y revuelva brevemente.

Corta el pavo en rodajas gruesas. Quita la piel.

Apile 2 rebanadas de pan una encima de la otra y recorte las cortezas. Corta 1 rebanada en 2 triángulos. Coloque el pan en una fuente para hornear pequeña colocada sobre una bandeja para hornear. Cubra el pan con 3 rebanadas de pavo. Coloque 3 rodajas de tomate en el medio. Sirva 1/4 de la salsa Mornay por todas partes y cubra con 2 cucharadas de queso Pecorino Romano. Espolvoree con pimentón y coloque el tocino parcialmente cocido en la parte superior. Repita con los ingredientes restantes para hacer 3 porciones más.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Hornee debajo del asador hasta que el tocino esté crujiente y la parte superior bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Coloque en platos forrados con servilletas y espolvoree perejil sobre cada plato.


Resumen de la receta

  • 2 libras de pechuga de pavo deshuesada con piel
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de aceite
  • 8 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla con sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de crema espesa
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto
  • ½ taza de queso Pecorino Romano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada
  • 8 rebanadas de pan blanco tostado
  • 12 rodajas de tomate
  • 8 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado, o al gusto
  • 1 pizca de pimentón, o al gusto
  • 4 cucharaditas de perejil italiano picado, o al gusto

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Sazone el lado sin piel de la pechuga de pavo con la mitad de la sal kosher y hierbas de Provenza. Sazone el lado de la piel con la sal kosher restante. Coloque el pavo con la piel hacia arriba en una fuente para hornear engrasada.

Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el pavo registre 148 grados F (64 grados C), 45 a 60 minutos.

Coloque el tocino en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Saca el pavo del horno y déjalo enfriar.

Hornee el tocino en el horno caliente hasta que esté medio cocido, de 10 a 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio. Agregue la harina hasta que esté combinada. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el roux huela a corteza de pastel cocida, aproximadamente 3 minutos. Batir la crema de una vez. Cocine hasta que la salsa Mornay esté espesa y comience a hervir, aproximadamente 5 minutos. Apague inmediatamente el fuego.

Sazone la salsa Mornay con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Agregue 1/2 taza de queso Pecorino Romano hasta que se combinen. Agregue la nuez moscada y revuelva brevemente.

Corta el pavo en rodajas gruesas. Quita la piel.

Apile 2 rebanadas de pan una encima de la otra y corte las cortezas. Corta 1 rebanada en 2 triángulos. Coloque el pan en una fuente para hornear pequeña colocada sobre una bandeja para hornear. Cubra el pan con 3 rebanadas de pavo. Coloque 3 rodajas de tomate en el medio. Sirva 1/4 de la salsa Mornay por todas partes y cubra con 2 cucharadas de queso Pecorino Romano. Espolvoree con pimentón y coloque el tocino parcialmente cocido en la parte superior. Repita con los ingredientes restantes para hacer 3 porciones más.

Coloque una rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Hornee debajo del asador hasta que el tocino esté crujiente y la parte superior bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Coloque en platos forrados con servilletas y espolvoree perejil sobre cada plato.


Ver el vídeo: Gigi und die braunen- Bürgerkrieg (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Nilar

    los felicito, la idea maravillosa

  2. Mamdouh

    Creo que está equivocado. Propongo discutirlo.

  3. Amen-Ra

    Hablemos de este tema.

  4. Tallon

    Creo que estas equivocado. Vamos a discutir. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  5. Kuruk

    Ciertamente. Fue y conmigo. Discutamos esta pregunta.

  6. Kigarg

    Creo que cometo errores. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM, te habla.

  7. Micheil

    Sí... salí genial

  8. Vur

    ¡No se va!



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