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Ensalada con salsa de salmón y naranja

Ensalada con salsa de salmón y naranja



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Te propongo una ensalada de salmón, que tiene un fantástico valor nutricional y forma parte de la categoría de alimentos que no deben faltar en nuestra mesa. Es muy saludable por el rico contenido en ácidos omega-3, que previenen y combaten las enfermedades cardiovasculares. ., dijo la Sra. Maria Vekas, la autora de la receta. Dinsa ganó un libro de Fast Food en el concurso de chefs y la receta fue una estrella en el seminario LallaCooking.

  • 200ml. Zumo de naranja
  • 4 cucharadas de aceite de colza
  • 1 cucharada de miel polifloral
  • 300g. De salmón ahumado
  • 100g. De ensalada verde
  • 100g. Ensalada creada
  • 2 cucharaditas de pimiento rojo triturado
  • sal
  • pelar de una naranja cortada en tiras finas

Porciones: 2

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Ensalada con salsa de salmón y naranja:

1. Hervir el zumo de naranja durante aprox. 8 minutos, dejar enfriar y mezclar con aceite, miel, vinagre y sal.

2. Se corta el salmón en trozos iguales, que colocamos alrededor de un plato, se lavan los dos tipos de ensalada, se escurren y se colocan en el centro del plato.

3. Espolvoree el pimiento rojo triturado sobre el salmón y en el borde del plato.

verter sobre el salmón y la ensalada y decorar con piel de naranja. Servir con vino blanco seco (tiempo de cocción: 15 ')

¡BUEN APETITO!

Todo lo mejor,

Prof. Despierta Maria-Rodica

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La ensalada ganadora fue preparada por el chef del Restaurante Sangria, en el seminario de abril de 2009. Aquí algunas imágenes del momento de la preparación.


SALMÓN AL HORNO CON ESMALTE DE NARANJA Y SALSA DE SOJA CON MIEL

Hoy los invito a disfrutar de un salmón al horno con glaseado de naranja y salsa de soja con miel. Es un plato delicioso que no requiere mayor esfuerzo en la cocina.

Si me siento y pienso mejor, puedes servirlo incluso en 30 minutos. Solo que se volverá aún más sabroso si deja marinar el salmón en la salsa preparada en un abrir y cerrar de ojos con jugo de naranja fresco, salsa de soja y miel. Con un sabor y aroma extra de un diente de ajo (o dos, si es más pequeño) y una cucharada de mostaza de Dijon, te aseguro que no necesitas especias adicionales.

Ingrediente:

  • 2 lonchas de salmón (400 gr.)
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • zumo de naranja
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de ajonjolí

Para la junta:

Método de preparación:

1 Prepara un bol y junta el jugo de media naranja, tres cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de miel. Agregue una cucharada de mostaza de Dijon y mezcle la salsa con un tenedor o tenedor más pequeño. Reserva dos o tres cucharadas. Será un aderezo perfecto para la ensalada Primavera.

2 Pele uno o dos dientes de ajo, si es más pequeño, luego triture y pique finamente.

3 Si tiene una bandeja de vidrio resistente al calor más pequeña, es ideal para preparar este plato. Poner en ella las rodajas de salmón, espolvorear el ajo por encima y espolvorear abundantemente con la salsa preparada, dejando una parte para el glaseado al final.

4 Cubra el recipiente con papel film y déjelo enfriar durante al menos 10-15 minutos. Los sabores se entrelazarán y la salsa de soja será lo suficientemente salada como para que no se necesiten más condimentos. No les hablo del jugo de naranja agridulce que ayuda a un adobo parcial y enriquece la preparación. En combinación con la miel será un excelente glaseado agridulce que caramelizará fácilmente nuestro salmón preparado en el horno.

5 Mientras tanto, calienta el horno a 170 ° C (190 ° C / gas). Retire la bandeja del refrigerador y deje el papel de aluminio a un lado. Coloca en el horno por 15 minutos, luego retira y agrega las zanahorias. Vierta el resto de la salsa encima y espolvoree una cucharada de semillas de sésamo.

6 Creo que otros 5 minutos en el horno son suficientes para una ligera caramelización tanto del salmón con sésamo encima como de las zanahorias baby de Bonduelle que utilicé esta vez. Son riquísimos y los amo. De hecho, los guisantes utilizados en la ensalada son de latas Bonduelle. Ya vienen precocinados y tienen un sabor extraordinario que muchas veces te salva si quieres preparar algo muy rápido.

7 Mezclar la ensalada Primavera con rúcula y unos guisantes, luego agregar la salsa en conserva y rociar con una gota de aceite de oliva.

8 Sirve el salmón glaseado al horno con la salsa de naranja picante y salsa de soja con miel junto con zanahorias caramelizadas y una generosa ración de ensalada.


Ensalada de quinua, un plato sencillo y saludable (5 recetas)

Los nutricionistas incluyen la quinua en la categoría de superalimentos porque está llena de nutrientes esenciales y aporta grandes beneficios al organismo. ¡Incluye este alimento en tu dieta, a través de estas 5 recetas!

Ensalada de quinua, aguacate y guisantes

Ingredientes (4 porciones)

  • 100 g de guisantes congelados
  • jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 mano de hojas de menta picadas
  • 1/2 paquete de cebolletas, finamente picadas
  • 250 g de quinua hervida
  • 1 aguacate, cortado en trozos

Método de preparación

  1. Coloque los guisantes en un recipiente resistente al calor, cúbralos con agua hervida y reserve.
  2. Vierta el jugo de limón en un bol y sazone.
  3. Revuelva con un batidor mientras agrega el aceite de oliva, la menta y las cebolletas.
  4. Escurre el guisante del exceso de agua y mézclalo con la quinua hervida.
  5. Al final, espolvorear con el aderezo preparado y agregar el aguacate.
  6. Sirve la ensalada de quinua inmediatamente.

Ensalada de quinua con lentejas y queso feta

Ingredientes (4 porciones)

  • 200 g de quinua
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 cucharaditas de estragón finamente picado
  • 400 g de lentejas verdes, hervidas y enjuagadas
  • 1/4 de pepino, limpio y cortado en cubos
  • 100 g de queso feta picado
  • 6 cebollas verdes picadas
  • jugo y piel de 1 naranja
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto o blanco

Método de preparación

  1. Cocine la quinua en una sartén grande con agua hirviendo durante 10-15 minutos hasta que se ablande, se escurra bien y luego déjela enfriar.
  2. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén pequeña, luego cocine la cebolla por unos minutos hasta que esté blanda.
  3. Agregue el estragón, mezcle bien y luego retírelo del bol.
  4. Mezcle la cebolla y el estragón en la quinua enfriada, junto con las lentejas, los pepinos cortados en cubitos, el queso feta, las cebolletas, la piel de naranja junto con el jugo y el vinagre.
  5. Mezclar todos los ingredientes y servir.
  6. Antes de servir puedes agregar anacardos o almendras.

Ensalada de quinua, arándanos y nueces

Ingredientes (2 porciones)

  • 85 g de quinua seca
  • 240 ml de sopa de verduras o agua
  • 150 g de hojas de lechuga (espinaca, rúcula, lechuga)
  • 70 g de avellanas tostadas
  • 80 g de arándanos

  • 15 ml de aceite de pepitas de uva
  • 2 chalotas, cebollas picadas
  • 80 ml de vinagre balsámico
  • 15 ml de sirope de arce
  • 15-30 ml de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 50 g de arándanos

Método de preparación

  1. Enjuagar la quinua bajo un chorro de agua fría en un colador fino, luego agregarla a una cacerola pequeña junto con la sopa de verduras (o agua) y llevar a ebullición a fuego medio.
  2. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que se absorba el líquido y la quinua esté esponjosa.
  3. Retire la sartén de la fuente de calor y deje enfriar.
  4. Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de uva, chalotes y saltee hasta que estén caramelizados, aproximadamente 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  5. Agregue la cebolla a un procesador de alimentos o licuadora con vinagre balsámico, aceite de oliva, arándanos, jarabe de arce y una punta de cuchillo de cada sal y pimienta.
  6. Revuelva hasta obtener la textura de un puré.
  7. Pruebe y ajuste las especias según sea necesario.
  8. En un bol, combine las hojas de lechuga con quinua, arándanos y avellanas.
  9. Sirve con aderezo.

Ensalada de quinoa asiático

Ingredientes (4 porciones)

  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 60 g de quinua seca
  • 150 ml de agua
  • 100 g de guisantes o maíz
  • 500 g de brócoli, cortado en cubos
  • 1/2 pimiento rojo en rodajas finas
  • 100 g de col lombarda picada (opcional)
  • 70 g de col rizada

Para el Aliño:

  • 16 g de mantequilla de maní
  • 30 g de salsa de jengibre
  • 45 ml de sirope de arce
  • 45 ml de salsa de soja
  • 45 ml de zumo de lima
  • 40 ml de aceite de sésamo
  • cacahuetes para cubrir (opcional)
  • jengibre picado (opcional)

Método de preparación

  1. Caliente una cacerola pequeña a fuego medio.
  2. Agrega aceite de sésamo y quinoa enjuagados y escurridos del exceso de agua.
  3. Freír la quinua, revolviendo con frecuencia, durante 2-3 minutos, luego agregar agua.
  4. Deje hervir a fuego medio, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 18-20 minutos (o hasta que se absorba el líquido).
  5. Cuando la quinua esté cocida, revuelve con un tenedor y retira del fuego.
  6. Cocine al vapor el maíz o los guisantes y el brócoli durante 2 minutos para descongelar. Luego retire de la fuente de calor y transfiera a un tazón grande (para servir).
  7. Luego, prepare los ingredientes del aderezo agregando todos los ingredientes en un tazón pequeño y revolviendo para combinar.
  8. Pruebe y ajuste las especias según sea necesario.
  9. Agrega la quinua, el pimiento rojo y la col rizada sobre el brócoli al vapor y espolvorea con el aderezo preparado.
  10. Agite para combinar.
  11. Servir inmediatamente.

Ensalada de quinoa mexicana

Ingredientes (2-3 porciones)

  • 5-6 tazas de vegetales verdes de su elección (ejotes, guisantes)
  • 180 g de quinua
  • 100 g de maíz enlatado
  • 100 g de frijoles negros enlatados secos y panqueques)
  • 1 cebolla morada, en rodajas
  • 1 naranja en rodajas
  • 1/2 aguacate, cortado en cubos
  • 1/2 manojo de perejil picado

  • 1/2 aguacate
  • jugo de 1 lima
  • 3 cucharadas de jugo de naranja
  • 1-2 cucharadas de edulcorante de su elección (agave, miel)
  • 1-2 cucharaditas de salsa picante
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/8 cucharadita de chile en polvo
  • sal marina
  • Pimienta molida
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva

Método de preparación

  1. Enjuague la quinua con agua fría, luego combine con agua en una olla y deje hervir.
  2. Cuando empiece a hervir, reducir el fuego a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
  3. Mientras tanto, preparar los ingredientes de la ensalada, picar las verduras y calentar los frijoles negros.
  4. Prepare el aderezo agregando todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos y bata hasta que el bistec se vuelva cremoso y suave.
  5. Pruebe y ajuste las especias según sea necesario. Si desea vinagreta en lugar de aderezo, elimine el aguacate de la lista de ingredientes.
  6. Combina la quinua con el resto de ingredientes en un bol.
  7. Agregue el aderezo y mezcle para distribuir uniformemente los sabores.
  8. Sirve inmediatamente o mantén frío.


Preparación

Lavar y limpiar la col lombarda, quitarle el espinazo y ponerla en un rallador o cortarla en tiras muy finas. Pelar y picar finamente las chalotas y el ajo. Mezclar la col lombarda con los dados de chalota y ajo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de miel y dejar en remojo durante al menos 1 hora.

Lavar las naranjas con agua caliente, secar, rallar finamente la piel, limpiar y filetear las naranjas y exprimir el resto del jugo.

Precaliente el horno a 190 grados de convección (210 grados de calor en la parte superior / inferior).

Lavar las patatas, cortarlas en rodajas, mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva y aceite de sésamo y hornear en una bandeja de horno forrada con papel de horno durante unos 15 minutos.

Lave los filetes de salmón con agua fría y séquelos. Mezcle 1 cucharada de jugo de naranja con 1 cucharadita de piel de naranja, la miel restante, 1 cucharada de aceite de oliva y mostaza y sazone con sal y pimienta. Colocar los filetes de salmón con la piel hacia abajo, en un plato resistente al calor, engrasar con la marinada, espolvorear con semillas de sésamo por encima y hornear en el horno con las patatas durante otros 10 minutos.

Lave la rúcula y las cebolletas y déjelas escurrir. Rompe la rúcula en trozos y corta la cebolla verde en diagonal en rodajas finas.

Exprima con cuidado la col lombarda, escurra el líquido, agregue los filetes de naranja, rúcula y cebolleta y sazone con jugo de naranja y pele, aceite de oliva restante, sal y pimienta.


Ingredientes para la receta de pechuga de pato con naranjas

  • El pato :
  • - 2 piezas de pechuga de pato (no pechuga de pato, que tiene una carne muy sabrosa, pero que no es apta para la cocina de restaurante)
  • - 2 ramitas de tomillo
  • - Sal
  • - Pimienta al gusto
  • Salsa de naranja:
  • - 150ml de zumo de naranja (recién exprimido)
  • - 150 g de azúcar
  • - 50 ml de vinagre blanco (mejor calidad)
  • - unas rodajas de naranja
  • - 3 cucharadas de manteca de cerdo "restante" del pato
  • - 50 g de mantequilla

Tiempo total de preparación

- Preparación de la pechuga de pato: 15 minutos + 5-7 minutos de descanso
- Preparación de la salsa: 20 minutos.

Herramientas necesarias

- Cuchillo afilado
- Fondo de madera o plástico, lo más sólido posible
- Sartén con un diámetro de 25-28 cm.
- Una maceta pequeña (diámetro 15-20 cm)
- Espátula de madera / silicona
- Opcional: una bandeja con parrilla

Preparación de pechuga de pato con naranjas, receta clásica francesa

Paso 1:
Precalienta el horno a 180 grados. Hasta que se caliente, puedes cuidar la carne de pato.
Paso 2:
Cada pechuga de pato se aumenta en diagonal y se espolvorea con sal. ¡Nunca agregamos pimienta en esta etapa, porque se quemará y no dará el resultado deseado!
Paso 3:
Coloca la carne en la sartén fría (¡muy importante!) Con la piel hacia abajo, a fuego medio. La grasa del pato se derretirá lentamente. Cuando la piel se dore, se volverán. Todo el proceso dura unos 5 minutos.
Después de que la carne esté dorada, mueva la piel hacia arriba en una parrilla sobre una bandeja, para recoger toda la grasa. En ausencia de una bandeja para parrilla, puede usar la sartén en la que se selló la carne. En este caso, se debe eliminar la grasa que se escapó de la carne durante el sellado.
Paso 4:
Dejar en el horno a 180 grados durante 10 minutos. Pasado este tiempo, se retira la bandeja y se deja "reposar" la carne unos minutos (5-7).

Pechuga de pato con naranjas, receta clásica francesa

Paso 5:
Caramelizar el azúcar a fuego medio. Cuando el color se vuelva marrón cobrizo, agregue el vinagre. Esta salsa se llama "gástrica" ​​en la cocina francesa y es la base de muchas salsas. Déjalo hervir durante 1-2 minutos, hasta que desaparezca el olor a vinagre.
Paso 6:
Agrega el jugo de naranja y 3 cucharadas de manteca de pato. Deja que la mezcla hierva hasta que se reduzca a la mitad.
Paso 7:
Agrega las rodajas de naranja y la mantequilla y deja que se mezcle.

Aviso util

- En ausencia de una bandeja grill, se puede improvisar una parrilla pastelera y una bandeja del tamaño adecuado.
- Utilice ingredientes de calidad: la naranja no debe ser ácida y la pechuga de pato debe tener una capa adecuada de grasa. Hoy en día, todas las tiendas principales ofrecen cofres de tarifas de calidad (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image, etc.). Además, la calidad del vinagre es crucial: un vinagre de menor calidad no perderá efectivamente su olor característico.
- Si ha comprado carne congelada, debe descongelarla lentamente de antemano (en el frigorífico).
- Después de sacarlo de la nevera, se recomienda dejar que la carne alcance la temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Los cambios repentinos de temperatura afectan negativamente a la estructura de la fibra y, por lo tanto, al resultado final.
- Para que funcione de manera eficiente, la salsa se puede preparar mientras la carne está en el horno. Los dos componentes (salsa y carne, incluido el tiempo de reposo) se terminarán al mismo tiempo.

La receta y los dibujos pertenecen a Marius Giorgian Constantin y participa en el concurso "El gran concurso del otoño, con premios garantizados, sin sorteo". Puedes encontrar más recetas publicadas por ella aquí.

La nota media otorgada por el jurado para esta receta es de 10

Recetas con Gina Bradea »Recetas» Pechuga de pato con naranjas, receta clásica francesa


Ingredientes

Paso 1

Salmón con naranjas y hierbas

Vea la receta paso a paso: video receta de salmón con naranjas

Pelar una cebolla, lavarla y cortarla. Lavar el salmón y cortarlo. Exprime una naranja. Lavar y picar el perejil. Corta una naranja en rodajas.

En un bol resistente al calor, coloca la cebolla picada, las rodajas de naranja, el perejil, sazona con sal y pimienta y agrega el salmón dentado.

Ponga una rodaja de naranja en cada muesca del salmón, luego agregue una hoja de laurel, sazone nuevamente con sal y pimienta, agregue el aceite de oliva, luego el vino blanco.

Hornee a 220 ° C durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 ° C durante otros 30 minutos.

Para el aderezo, poner en un bol la cebolla finamente picada y los tomates finamente picados. Agrega el perejil y luego mezcla todo bien.

Coloca el salmón en un plato y sírvelo con el aderezo preparado anteriormente.


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