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Halibut al Horno con Calabacín y Salsa Tahini

Halibut al Horno con Calabacín y Salsa Tahini


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Ingredientes

  • 2 limones
  • 4 ramitas de tomillo
  • 2 cucharadas de hojas de perejil (opcional)
  • 1 chalota grande, en rodajas finas
  • 1 taza de calabacín cortado en cubitos
  • 1/4 taza de vino blanco
  • Dos filetes de fletán sin piel de 6 onzas o cualquier pescado blanco semifirme
  • 1/3 taza de pasta de tahini, casera o comprada en la tienda

Direcciones

Precalienta el horno a 400 grados.

Corta en rodajas finas 1 de los limones en aproximadamente 8 rondas y reserva.

Coloque dos hojas de papel pergamino de 15 por 12 pulgadas en una bandeja para hornear con borde. Dobla cada hoja por la mitad a lo largo y luego vuelve a abrir el papel.

Coloca las rodajas de limón en un lado de cada una de las hojas. Cubra con 2 ramitas de tomillo, seguidas de los filetes de pescado. Esparcir la chalota y el calabacín alrededor del pescado y rociar con el tahini y el jugo del limón restante. Divida con cuidado el vino entre las 2 hojas y sazone todo generosamente con sal y pimienta. Adorne con hojas de perejil, si lo usa.

Dobla el pergamino sobre el pescado y riza los bordes como una base de pastel hasta que los paquetes estén bien sellados.

Hornee en el horno durante 10 minutos, hasta que el pescado esté hojaldrado y bien cocido. Deje enfriar durante unos minutos antes de abrir, luego sirva inmediatamente directamente en los paquetes.

Valores nutricionales

Porciones2

Calorías por ración479

Equivalente de folato (total) 118μg29%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 23,8%


Fletán Fácil Al Horno

Fletán al horno cubierto con una costra cremosa de mayonesa con hierbas es una sensación para la cena. Esta receta rápida y fácil le brinda filetes húmedos y escamosos con un aderezo absolutamente delicioso que hará que todos quieran más.

Si necesita una receta de fletán sin fallas, ¡esta es! Si bien es divertido ser creativo con el fletán y hacer algo como ceviche de fletán, cuando busca la comida perfecta para la noche de la semana, tiene que ser este fletán horneado. Es la receta de fletán que hago con más frecuencia en mi casa y nunca me canso de ella.

Cuando era niño, visité a mis tíos en Alaska y pesqué un enorme fletán (¡vea la prueba de la foto en el video a continuación!), Y he sido fanático del fletán desde entonces. Es ligero pero carnoso, cuenta con toneladas de nutrientes y no necesita mucho para que tenga un sabor increíble.

Pero para mantenerlo más húmedo mientras se cocina, tomé la misma ruta de mi salmón al horno dijon y batí esta mayonesa con hierbas, limón y untado para untar encima. Y cuando tomas ese primer bocado, no creerás cómo fácil ¡Fue para crear una receta de cena tan saludable pero impresionante!


Ingredientes

  • 2 manojos de tomates cherry, en rama (o 2 tazas)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para servir
  • sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de pasta de harissa, comprada en la tienda o casera
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/3 taza de vino blanco seco
  • 6 tomates medianos, picados
  • 6 filetes de fletán (de 4 a 5 onzas cada uno) u otro pescado blanco escamoso, como lubina rayada, lubina o bacalao, sin piel
  • Tahini Garlicky
  • Hierbas frescas picadas, como albahaca y eneldo.

Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 taza de calabacín cortado en cubitos
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 diente de ajo pelado y picado
  • 2 tazas de tomates frescos cortados en cubitos
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 (6 onzas) de filetes de fletán
  • ⅓ taza de queso feta desmenuzado

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear poco profunda.

Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio y agregue el calabacín, la cebolla y el ajo. Cocine y revuelva durante 5 minutos o hasta que esté tierno. Retire la cacerola del fuego y mezcle los tomates, la albahaca, la sal y la pimienta.

Coloque los filetes de fletán en una sola capa en la fuente para hornear preparada. Vierta cantidades iguales de la mezcla de calabacín sobre cada bistec. Cubra con queso feta.

Hornee durante 15 minutos en el horno precalentado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.


¿Qué hace que el calabacín sea saludable?

El calabacín es un vegetal excelente y saludable para agregar a su dieta. Una porción es baja en calorías, tiene casi cero grasas (menos de 1 gramo, así que ¿por qué contarlo?), E incluso tiene 1 gramo de proteína vegetal.

Una porción de calabacín también contiene 1 gramo de fibra, vitaminas A, C, K y B6, potasio, manganeso, ácido fólico, cobre, fósforo, magnesio y tiamina. Estas vitaminas y minerales ayudan a mantener su sistema inmunológico, su visión, su piel y su digestión. El calabacín también contiene una gran cantidad de antioxidantes, que son compuestos importantes que ayudan a su cuerpo a combatir los radicales libres.

El calabacín también es una fuente vegetal recomendada para las personas con diabetes tipo 2, ya que se ha demostrado que es un vegetal bajo en carbohidratos que puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.

¿Entonces que dices? ¿Estás listo para agregar calabacín a tu dieta saludable hoy?


Fletán al horno con chimichurri

  • sin alcohol
  • paleo
  • Libre de lácteos
  • baja en carbohidratos
  • sin huevo
  • sin maní
  • sin mariscos
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • consciente del azúcar
  • sin gluten
  • sin frutos secos
  • sin soja
  • sin trigo
  • sin carnes rojas
  • Calorías 294
  • Grasa 16,0 g (24,6%)
  • Saturadas 2,4 g (12,0%)
  • Carbohidratos 3,7 g (1,2%)
  • Fibra 1.0 g (4.1%)
  • Azúcares 1.0 g
  • Proteína 32,5 g (65,0%)
  • Sodio 418,4 mg (17,4%)

Ingredientes

Para el chimichurri:

sal, y más para condimentar el pescado

fletán, cortado en 4 porciones

Instrucciones

Combine todos los ingredientes del chimichurri en un procesador de alimentos pequeño y mezcle hasta que quede suave. (Alternativamente, puede picar finamente el ajo, la chalota y las hierbas a mano. Mezcle con los ingredientes restantes en un tazón pequeño). Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 20 minutos, o cubra y refrigere hasta 1 día.

Precalienta el horno a 375 ° F. Sazone ligeramente el pescado con un poco de sal. Frote todos los lados de cada pieza de pescado con aproximadamente 1 cucharada de chimichurri y colóquelo en una fuente para hornear. Reserva la salsa restante para servir.

Hornee durante 12-20 minutos, dependiendo del grosor del pescado, o hasta que el pescado esté firme y casi opaco por completo. Sirva con un poco de la salsa chimichurri reservada sobre cada pieza.

Notas de la receta

Si no puede encontrar fletán, sustitúyalo por otro pescado blanco suave y magro como el bacalao. (Es posible que deba ajustar el tiempo de cocción según el grosor del pescado).


Fletán al horno

El halibut era uno de los tipos de pescado favoritos para preparar y servir a mis clientes durante mis días de chef personal.

Los filetes ligeros y suculentos fueron el lienzo perfecto para adquirir los sabores ligeramente brillantes y picantes del limón, el ajo, quizás un toque de mostaza y una pizca de hierbas y condimentos. ¡Y el hecho de que se hornearan tan rápido lo convirtió en una comida increíblemente rápida y conveniente de preparar!

Debido a que el halibut adquiere sabores adicionales tan bien, solo necesita unos minutos de marinado rápido antes de simplemente colocarlo en una bandeja para hornear forrada de pergamino y hornear durante aproximadamente 12 minutos.

Al hornear el fletán de esta manera se obtiene un trozo de pescado húmedo y sabroso, perfecto para servir con un acompañamiento ligero de quinoa simple, o algunas papas asadas, espárragos salteados, verduras asadas o incluso una ensalada verde.

Y si ser fácil de preparar y tener un sabor tan bueno no fue suficiente, también es bueno saber que el fletán al horno es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3.

Cómo cocinar halibut

Para mí, de todas las recetas de fletán, hornear es una forma favorita de cocinarlo porque termina tan tierno, húmedo y lleno de sabor.

La clave para cocinar un fletán sabroso es ser generoso con los condimentos y elegir perfiles de sabor complementarios. Los deliciosos condimentos penetrarán en el fletán y crearán un resultado húmedo y delicioso.

Dependiendo del grosor de su filete, puede dejar que el fletán se asiente en el condimento para marinar durante unos minutos (15-20 funciona muy bien), o simplemente omita el marinado y vaya directamente a hornear.

Aquí está mi receta de fletán al horno de un vistazo: (o simplemente pase a la receta completa).


Resumen de la receta

  • 4 hojas de papel pergamino (12 x 18 pulgadas)
  • Spray para cocinar
  • 4 filetes de fletán (6 onzas)
  • ¼ taza de pesto comercial
  • 1 taza de zanahorias ralladas (2 medianas)
  • 1 taza de calabacín rallado (1 pequeño)
  • ¾ cucharadita de sal, dividida
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida, cantidad dividida
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 cucharaditas de vino blanco seco

Precaliente el horno a 450 ° C. Siga las instrucciones para el paquete de pergamino en forma de corazón a continuación.

Desdobla el corazón de pergamino y cúbrelo ligeramente con aceite en aerosol, dejando un borde de 2 pulgadas sin engrasar en el borde.

Coloque el filete de un lado para que toque el pliegue, pero no el borde sin engrasar. Unte 1 cucharada de pesto sobre el filete con 1/4 taza de zanahoria y 1/4 taza de calabacín. Espolvorea con un cuarto de sal y pimienta. Rocíe el filete con 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de vino.

Doble los bordes del sello de papel con pliegues estrechos. Repita con el papel pergamino restante, el pescado y las verduras.

Coloque los paquetes en bandejas para hornear. Hornee a 450 ° C durante 15 minutos o hasta que esté hinchado y ligeramente dorado. Para servir, abra los paquetes y transfiera los filetes con su cobertura vegetal a los platos y vierta los jugos por encima. O sirva directamente en paquetes, transfiéralos con cuidado a los platos y perfore cada uno para permitir que escape el vapor.


Fletán al horno en una sartén con garbanzos especiados y zanahorias

Una receta saludable, creativa y sabrosa de fletán al horno. Halibut perfectamente horneado en una sartén sobre una cama de garbanzos y zanahorias con especias harissa y cubierto con cebollas en escabeche y hierbas frescas. Un plato digno de un restaurante que puedes preparar fácilmente en casa.

Esta publicación está patrocinada por Vital Choice Wild Seafood and Organics, gracias por apoyar a las marcas que apoyan a Abra's Kitchen. Como siempre, todos los pensamientos, opiniones, recetas y reflexiones son míos.

Vital Choice está regalando gentilmente una Holiday Vital Box con un valor minorista de $ 149.00 a uno de mis lectores. ¡Entra en esta publicación de Instagram!

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Estoy emocionado de comenzar la primera & # 8220theme week & # 8221 en Abra's Kitchen. Amigos míos, bienvenidos a la Semana del Marisco

¡Todos los días durante la próxima semana compartiré una receta de mariscos deliciosa y saludable que sé que te encantará!

Al crecer en una familia italiana (bueno & # 8230 italiana, húngara, rusa, etc.) celebramos la Nochebuena con la fiesta de los siete peces. Recuerdo que probé mi primera ostra cruda a los 7 años (y la escupí rápidamente por el fregadero) y esperaba ansiosamente patas de cangrejo, camarones, algún tipo de pescado al horno y siempre una pasta centrada en mariscos.

La semana del marisco es una celebración de todos los platos de marisco que he llegado a esperar y anhelar durante las vacaciones y también las nuevas recetas que he desarrollado durante los últimos meses.

Vamos a sumergirnos en este hermoso halibut horneado en escamas con garbanzos y zanahorias condimentadas con cebollas en escabeche y perejil fresco. ¡Mmm!

Este sería un magnífico plato principal en una mesa navideña o una simple comida rápida cualquier noche de la semana.

INGREDIENTES QUE NECESITA HACER HARISSA HALIBUT HORNEADO CON GARBANZOS Y ZANAHORIAS:

Esta no es la lista completa, sino un punto culminante de los principales ingredientes utilizados para hacer esta receta.

  • Hipogloso & # 8211 Usé carrilleras de fletán en esta receta y también probé la receta usando filetes de fletán. Idealmente, necesitará fletán sin piel / deshuesado en 4-6 piezas.
  • Garbanzos & # 8211 Una lata de garbanzos, ¡enjuáguelos bien!
  • Zanahorias
  • Pasta Harissa & # 8211 Harissa es una pasta de ají picante del norte de África. Es una mezcla de varios pimientos rojos, especias y ajo. Debería poder comprar harissa en la mayoría de las tiendas de comestibles en el pasillo internacional o en línea (me encanta la marca Entube Organic) si no puede encontrar harissa, puede usar una pizca de pimiento rojo triturado y 1 cucharada de pasta de tomate, o si si no te gusta el picante, puedes usar más ajo y un poco de pasta de tomate.
  • Cebolla, ajo, perejil

HERRAMIENTAS QUE NECESITARÁS

CÓMO HACER HALIBUT AL HORNO CON GARBANZOS ESPECIADOS

Simplemente saltee los garbanzos, las zanahorias, las cebollas y el ajo con pasta harissa, coloque el pescado en esa mezcla gloriosa y luego hornee.

¡No te saltes las cebollas encurtidas y el perejil fresco! Te prometo que un bocado picante de cebolla y perejil fresco es la contraparte perfecta de los garbanzos picantes y el rico fletán.

¿PUEDO SUSTITUIR HALIBUT POR UN PESCADO DIFERENTE?

Sí, puede sustituir casi cualquier pescado blanco por fletán en esta receta. El halibut es un pescado más espeso y carnoso con un sabor suave que combina bastante bien con sabores atrevidos como la pasta de chile picante. Cualquier pez más denso funcionaría en lugar del fletán como el bacalao o la lubina chilena.

¿CÓMO HORNEAR HALIBUT EN EL HORNO?

Sé que a veces cocinar mariscos puede resultar intimidante, o al menos eso es lo que he escuchado de los clientes de nutrición y cocina a lo largo de los años, pero la verdad es que una vez que aprendes algunas técnicas de cocina simples, puedes repetirlas una y otra vez.

Para esta receta, creará ese sabroso salteado picante de garbanzos y zanahorias y luego colocará los filetes de fletán en la parte superior.

Coloque en un horno a 300 ° durante 8-15 minutos, el tiempo de cocción varía según el grosor del pescado. Pruébelo a los 8 minutos, si el pescado ya no es transparente y está firme al tacto, está listo.

Puede utilizar este mismo método (300 ° durante 8-15 minutos) sin la mezcla de garbanzos / zanahorias. Pruebe saltear brócoli o coliflor, o simplemente coloque el pescado solo en el horno.

¡SEPA SU PESCADO!

No importa lo que sirva con su pescado, siempre debe asegurarse de sazonar bien el pescado antes de cocinarlo. Bastará con sal y pimienta, pero sea generoso.

Ok amigos, ¡no puedo esperar a ver sus creaciones de mariscos esta semana! Sé que te encantará este delicioso fletán horneado con garbanzos picantes y zanahorias.

Si haces esta receta o cualquiera de las recetas #AKSeafoodWeek, asegúrate de etiquetarme en Instagram @abrapappa con el hashtag #AKSeafoodWeek


Ver el vídeo: Herb Crusted Halibut with Mushrooms - (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Stancliff

    Puedo sugerirle que visite el sitio, que tiene muchos artículos sobre el tema que le interesa.

  2. Arazahn

    Thank you for choosing information. No sabía eso.

  3. Wselfwulf

    Bravo, muy buen pensamiento

  4. Gardakinos

    Bravo, creo que esta es una gran frase.

  5. Xabiere

    Se produjo una situación absurda



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