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Ensalada de ternera (sin ternera ... porque no nos gusta la carne en ensalada)

Ensalada de ternera (sin ternera ... porque no nos gusta la carne en ensalada)



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Primero, hierve las patatas peladas. Dejamos hervir la zanahoria y la chirivía, después de haberla limpiado. Después de que hayan hervido dejarlas enfriar, pelar las patatas. Preparamos mayonesa (yo no hice eso, la leona la hizo). Mientras las patatas y las zanahorias se enfrían, pica finamente las rosquillas, los pepinos y la coliflor y déjalos escurrir. Luego, comenzamos a cortar las patatas, las zanahorias y las chirivías, en cubos pequeños. En un bol grande, ponemos las verduras picadas, exprime la acidez (aquí pon tanto como creas que quieras agriar) y agrégala al bol. Mezclar bien, espolvorear con sal y pimienta al gusto, agregar la mostaza y la mayonesa y mezclar bien. Luego nos sentamos en el plato y decoramos como sabemos y tenemos inspiración.



Ensalada de ternera, la receta favorita de mi suegro

Así es como los rumanos heredaron de nosotros, de aquellos tiempos, para convertirse en franceses. Ni siquiera estoy seguro de que la ensalada de ternera haya sido inventada por un francés.

En nuestra familia fue heredado, servir ensalada de ternera para cumpleaños, fiestas religiosas en invierno, Semana Santa y cuando la gente lo pida. Como se suele preguntar, es uno de los platos tradicionales, por así decirlo.

Recuerdo, cuando eran niños pequeños, con cuánta pasión y determinación infantil ayudaban a mi esposa (en esos tiempos, mi aporte a la cocina & # 8211 cocineras, las vacaciones eran más en el trabajo & # 8211 se limitaba más a las compras). , especialmente a la mezcla manual de las verduras ya cortadas, a la colocación de las bolas de verduras mixtas en el plato de ensalada. También fueron pequeños cocineros, participantes activos en la preparación de la comida. Estaban equipados con un delantal de cocina (una servilleta más grande ceñida a la cintura) y mucha determinación. Todavía estaban decoradas en casi todas partes, ¡pero qué importaba?!

La ensalada es fácil de preparar, es una receta bastante rápida, con ingredientes fáciles de obtener.

Ingredientes

  • hortalizas de raíz (zanahorias, chirivías, apio, perejil), patatas
  • encurtidos y encurtidos,
  • huevos de gallina frescos,
  • aceite de oliva,
  • guisantes congelados,
  • carne hervida (aves / cerdo / ternera),
  • un mar dulce,
  • Olivos.

A medida que se acercan las vacaciones, quiero creer que habrá suficientes personas para experimentar esta sabrosa ensalada.

Lavar y limpiar las verduras: perejil, zanahoria, chirivía, apio. Cortar en trozos más grandes y hervir en agua fría con sal.

En la misma agua hervirán hacia el final de la ebullición las verduras y los guisantes anteriores, sacados del congelador cuando lo pongas a hervir, en agua hirviendo, para que se mantengan verdes. Se pueden poner los guisantes enlatados, bien lavados con unos chorros de agua fría y escurridos en un colador. Existe el riesgo de encontrar guisantes forrajeros que no estén bien cocidos.

Quien quiera también puede poner coliflor o brócoli. Si usa coliflor en el congelador, hiérvala en agua hirviendo cuando la saque del congelador. Si lo usa fresco, hierva los cubos en agua fría, con sal, por separado.

Las patatas rojas se hierven con la piel, para limpiarlas después de hervirlas.

Receta paso a paso

  1. Raíces y patatas. Hervir.
  2. Corta las verduras hervidas en cubos.
  3. Corta los pepinos y las donas encurtidas en cubos. Aprieta en puños.
  4. Picar con cuchillo / romper en tiras finas unas aves / cerdo / ternera bien cocidos.
  5. Hervir 2-3 huevos de gallina frescos.
  6. Preparación de mayonesa a partir de yema de huevo cocida, yema de huevo cruda y aceite de girasol / aceite de oliva, unas gotas de jugo de limón.
  7. Mezcle las verduras picadas con la carne picada con un cuchillo, los pepinos y las rosquillas en cubitos, la manzana dulce rallada y exprimida, 1 cucharada de mostaza, sal gruesa, granos de pimienta recién molidos, 2/3 de mayonesa.
  8. Colocar la mezcla en un plato, cubrir con la mayonesa restante, decorar la ensalada con aceitunas, claras de huevo cocidas, pepinos, rosquillas, según el apetito e inspiración del ama de casa.

Escurre las verduras en un colador. Cortar todas las verduras en cubos, de tamaños que coincidan con el tamaño de la boca de los comensales. Preferiblemente los cubos más grandes, para sentir la diferencia de sabor de cada verdura (pero cuando son niños pequeños no se pueden cortar grandes).

También usas unos pepinos en vinagre y unas rosquillas en vinagre, puestas especialmente para ensalada de ternera, con otoño. Si no ha tenido cuidado, puede usar pepinos y rosquillas comprando frascos en la tienda, pero corre el riesgo de ser demasiado salado o no lo suficientemente agrio y, a menudo, blando.

Cortar los pepinos y las rosquillas a lo largo en tiras finas de 1 cm y luego en cuadrados.

No lo olvide ! Agriar pepinos y rosquillas, cortar bien, apretar bien en los puños, para eliminar el exceso de vinagre, de lo contrario tendrás mayonesa agria y larga, y la ensalada & # 8220facade & # 8221 sufrirá.

Todavía necesitas algunas aves hervidas. Los días festivos se preparan todo tipo de sopas y / o sopas de aves. Conserve un poco de carne de sopas o caldos. Puede hervir una pechuga / pulpa de pollo o un ala de pavo. La carne debe estar bien cocida, desprenderse fácilmente de los huesos. Pica la carne lo más finamente posible, con un cuchillo afilado.

Hervir y unos huevos de gallina, comprados a los campesinos para hacer mayonesa de naranja, no blanquecino como el que se compra en el mercado, en el que nunca se sabe lo que ponía & # 8220goscodina & # 8221 (como decía mi hijo mayor, cuando era pequeño). Los huevos se deben cocer, es decir, hervir durante unos 10 minutos, hasta que estén hormigonados. Utilizarás la clara de huevo cortada en tiritas para decorar la ensalada de ternera y la yema para la mayonesa.

Raíces cortadas en cubitos, guisantes hervidos, coliflor / brócoli finamente picados, pepinos finamente picados y rosquillas, mezcle a mano en un tazón más grande con carne finamente picada, 2-3 cucharadas de mostaza picante, sal gruesa y granos de pimienta recién molidos.

Las cantidades de verduras se ponen a la vista, según el gusto de cada uno. Algunos quieren más patatas, otros con o sin rosquillas.

Prepare mayonesa fresca con yema de huevo hervida y yema de huevo cruda. Mezclar con un tenedor y aceite de oliva hasta que se forme una masa ligeramente homogénea. Vierta el aceite con una gota, de lo contrario corte la mayonesa. Cuando se haya formado una masa homogénea colocar la batidora y seguir mezclando, a baja velocidad, vertiendo aceite con una gota, hasta obtener una masa esponjosa, homogénea y espesa. Rocíe unas rodajas de jugo de limón o ponga una cucharada de mostaza y mezcle todo por unos segundos más.

Pon 3 cuartos de mayonesa sobre las verduras ya mezcladas y vuelve a mezclar bien. Poner la mezcla de verduras y mayonesa en un plato y cubrir con el resto de la mayonesa. Adorne como sabe mejor la ensalada de ternera. No olvides poner unas aceitunas negras encima.

¿Qué más hacen los chefs famosos para aumentar el sabor y marear a los comensales pretenciosos? Como es la temporada de encurtidos campesinos, elija una gogonea alargada, que se corta en rodajas finas y se mezcla con otras verduras. También puedes añadir una manzana Golden o Jonathan, pelada y colocada en un rallador pequeño. Los gourmets profesionales pero también todos los gourmets de su alrededor estarán felices y satisfechos, sabiendo que muchos comen con los ojos bien abiertos, pero también con los sentidos siempre despiertos.

¡Secretos sobre secretos! La mayonesa se corta con bastante frecuencia. Descubres el secreto tú mismo, a medida que te especializas. Se trata de insistir y no recurrir al tarro de mayonesa, comprado en el mercado.

Si mezclas bien las yemas de huevo cocidas con las yemas de huevo sin hervir, con un tenedor, junto con una pizca de sal, antes de poner en funcionamiento la batidora y no vas a verter el aceite de un sorbo, no te importará una mierda.

No prepares grandes cantidades de mayonesa a la vez. De hecho, la mayonesa se oxida rápidamente e incluso se vuelve tóxica para el estómago. Si aún la tienes y se ha cortado la mayonesa, usa las yemas para otra cosa (por ejemplo, mezclada con 2 huevos, puedes hacer una tortilla, que saldrá un poco jugosa, sin embargo, por el aceite ya incorporado) y reanudar el proceso.

No use aceite frío, sino a temperatura ambiente.

Los cocineros más experimentados logran enderezar la mayonesa cortada, con jugo de limón, mostaza, con otra yema de huevo hervida, manteniendo el bol en agua caliente y mezclando las yemas con un tenedor, sin agregar aceite hasta que la mayonesa se recupere. No le aconsejo a nadie que intente enderezar la mayonesa, no sale bien.

La ensalada de ternera se sirve como aperitivo en la mesa navideña, junto con & # 8220porks & # 8221 y brandy hervido, por eso hace frío afuera y nieve (o eso esperamos).

La ensalada de ternera también se sirve en la mesa de Pascua, como aperitivo con huevos pintados, queso y drob, con rábano lunar, cebolla y ajetes. Hay una ciruela fuerte, cruda.

¡Buen apetito hermanos gourmet por todas partes! Prepárate, tengo algunas recetas que seguiré en el blog, para alegría de todos, en la difícil & # 8220tests & # 8221 culinaria que nos espera para las fiestas. No olvides comprar carbocif y dicarbocalm, no se sabe cuándo hay que calmar el ardor de estómago (qué hacer, así pasa con la edad, también hay "protestas" en el cuerpo de cada uno de nosotros.

No lo olvide ! Ya existen ofertas promocionales de tuici y vinos, a través de bodegas y mercados. Tenga en cuenta las bodegas, allí puede tener la posibilidad de bebidas no ajustadas por productores / comerciantes.

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3 comentarios

La ensalada de & # 8220beuf & # 8221 es en realidad de & # 8220boeuf & # 8221, adfica vita, & # 8221 ternera & # 8221 proviene del lenguaje de Voltaire, ¡así que la ensalada no está hecha con pollo! Parece que algunos de ellos han estado enseñando un poco desde las clases de francés, pero vienen a darnos lecciones aquí. El amateurismo está de moda incluso en política, ¿por qué no en las artes culinarias?

Buenas noches querido señor Gigi Popa, me gustan la mayoría de las recetas que leo aquí, especifico que no soy fanático del pescado, del cual cuando todavía como prefiero tostadas empanizadas y ensalada de caviar con cebolla que hago unas 2 veces al mes & # 8230Ok. Quería señalar, con la ensalada de ternera, el problema de la mayonesa, ¡más precisamente de cortar la mayonesa! Qué puedo decir, me ha ido bien en la cocina durante unos 40 años, pero en los últimos 16 años desde que murió mi esposa, he estado de servicio al menos tres veces a la semana para mí y los dos niños con los que vivo. con. juntos & # 8230
Así que no me he cortado la mayonesa durante al menos 20 años, ¿por qué? Aprendí a usar la batidora para casi cualquier cosa y la mayonesa se volvió indispensable (aunque ahora & # 8230 hasta & # 03990, hice mayonesa según la receta de mi abuela con una cuchara de madera en el bol), así que en mayonesa hecha por mí, generalmente de 6-8 yemas crudas (cocino para 3 hombres más lo que viene a visitar a un familiar, aún más), una cucharadita de mostaza clásica, sal, una cucharadita de azúcar (cortado del amargor del aceite que a veces aparece en el ahora aceite prensado frío y que no existe en el aceite de girasol refinado o soja antes & # 03990!), una pimienta en polvo, opcional, y jugo de limón que se pone, ¡atención! solo cuando la mayonesa es dura y tiene apariencia de cerebro, sin embargo se pone al gusto para que no sea demasiado ácida & # 8230 debido a la mostaza que ya contiene aceite, comienza a aglutinarse muy fácilmente, al principio más suave hasta la relación aceite / mostaza / huevo está equilibrada, y luego más y más duro & # 8230 Ahora podemos verter el aceite en un hilo fino cada 1-2 minutos, seguimos con la batidora a baja velocidad hasta que la mayonesa se endurezca tanto que DEBEMOS aumente la velocidad, de lo contrario el motor no arrancará (el mío es de 400 W). Además de aumentar la velocidad de mezclado, también aumentamos el flujo de aceite y cuando ocurre el fenómeno de aparición del cerebro ponemos jugo de limón o un poco de Hellas si no tenemos limón (en el pasado usábamos sal de limón disuelta en agua de la que poner una cucharadita), notamos que la mayonesa se vuelve esponjosa, como un ungüento fino, añadimos más aceite, vuelve a endurecerse, y así sucesivamente hasta una cantidad de 200-250 gramos de aceite / yema de tamaño normal. Si lo dejamos más duro, es más difícil poner mayonesa encima de la ensalada, pero se puede adornar muy bien con el croissant, para que quede más suave, ponemos agua fría, pero fría con una cucharadita, y ajustamos la consistencia, revolviendo constantemente. Nunca gires la batidora al máximo, todo se estropeará, la velocidad media es la correcta y no olvides probarla de vez en cuando para que coincida con la acidez. La sal se pone como dije, desde el principio para disolverse en el huevo porque ya no se disuelve en el aceite & # 8230Así, huevos crudos a temperatura ambiente, preferiblemente aceite de flores, también a temperatura ambiente y el ingrediente milagroso, ¡mostaza!
Este es el secreto del éxito, por supuesto, ¡un poco de habilidad y mucha paciencia! No se hace en 10 minutos, pero cuando esté listo, será una mayonesa sabrosa y cremosa, solo buena para disfrutar con el contenido de la ensalada de ternera, que para mí suele ser ala de pavo! Siempre hago más para asegurarme de no quedarme sin ella cuando la decoro en la parte superior, y por cierto, le pongo mucha mayonesa a la mezcla de verduras y carne porque mis hijos están desesperados por la mayonesa, incluso comen en huevos. o papas fritas, bistec o tomate o ensalada verde!
Con la esperanza de no haberte secuestrado durante mucho tiempo con mi disertación sobre la mayonesa, ¡te deseo todo lo mejor y que aumentes en la cocina!

PD Si por una mala disposición de las estrellas de ese día, la mayonesa se corta & # 8230 se repara haciendo otra de yema cruda, mostaza una punta de cucharadita y en lugar de aceite una cucharadita de mayonesa cortada, todo esto por supuesto otro cuenco ! ¡Es un sacrilegio hacer auténtica mayonesa con huevos duros, patatas hervidas o como leo en un sitio web una receta aberrante con HARINA blanca!

Me gusta tu adición a mi receta. A través del texto que describe mis recetas, trato de deslizar algunos secretos culinarios.
Sería un gran placer para ti volver cada vez que tengas este tipo de comentarios sobre mis recetas.


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ramisimion hace 8 años - 21 de diciembre de 2009 16:26

Re: ensalada de carne

Ioana, tienes razón, no hay vacaciones en Rumanía sin ensalada de ternera. ¡Qué hermosa presentación! ¡Bravo!

Anca Elena hace 8 años - 21 de diciembre de 2009 22:22

Re: ensalada de carne

ihmmm que bien se ve !! Siempre pongo un trozo de apio y raíz de perejil. Me gusta que sean dulces y fragantes y que le den un toque especial a la ensalada. No sé de dónde obtuvimos esta receta, pero puedo garantizarles que los franceses no han oído hablar de ella)) Pregunté cuando estaba en Francia y me dijeron que nunca habían oído hablar de una ensalada así (no ni siquiera combine alimentos como este, verduras con carne y mayonesa). Creo que puedes cambiarlo a comida rumana tranquila porque no tiene nada que ver con Francia.

marnie hace 8 años - 21 de diciembre de 2009 22:50

Re: ensalada de carne

Además de las raíces que usa Anca Elena, también le agrego maíz hervido, es una ensalada mucho más colorida y deliciosa, te lo garantizo, también agrego crema agria a la crema agria.

Ioana hace 8 años - 22 de diciembre de 2009 11:31

Re: ensalada de carne

hip, creo que esta ensalada es como papas fritas, que parece un plato francés, pero no es lo mismo, se transformó un poco.

cristina hace 8 años - 22 de diciembre de 2009 12:27

Re: ensalada de carne

Le pongo chirivías a la ensalada y le da un sabor especial. Es la receta de Moldavia de mi suegra, que es una gran cocinera.
Felicitaciones por el sitio es muy fuerte.

Ioana hace 8 años - 22 de diciembre de 2009 12:34 p. M.

Re: ensalada de carne

Yo como el resto de las raíces de la sopa (apio, perejil) por separado, pero la próxima vez intentaré ponerlas en la ensalada para ver cómo cambia el sabor.

mira hace 8 años - 22 de diciembre de 2009 19:35

Re: ensalada de carne

Así hago la ensalada, en España esta receta se llama "ensalada rusa". será así?

ELENA hace 8 años - 22 de diciembre de 2009 20:12

Re: ensalada de carne

miam, miam. ¡Buena ensalada de carne! ¡Mi favorita! Intente agregar manzanas o champiñones. ¡Verás que no te arrepentirás! Y en cuanto a sus orígenes, mi opinión es que sólo la "carne" se relaciona con Francia como en el resto. ¡los franceses no saben mucho sobre su existencia! ¡Les deseo felices fiestas y más recetas!

Alina Huzuneanu hace 8 años - 24 de diciembre de 2009 15:25

Re: ensalada de carne

También le pongo manzana a la ensalada, pero no le pongo guisantes. Nunca hice hongos y no los comí. pero no creo que haya nada de malo en eso. Creo que el apio también sabe bien, pero se pone en pequeñas cantidades. No lo hago para Navidad, sino para el nuevo año, cuando no servimos tanta carne picada. felices celebraciones!

Doina hace 8 años - 29 de diciembre de 2009 20:22

Re: ensalada de carne

En principio hago lo mismo, incluso con raíces blancas, pero nunca con guisantes, porque no me gusta. Una sugerencia: ponga 2-3 piezas de rosquilla en escabeche, finamente picada, le da un mejor sabor. ¡Además de jugo de limón, le da una frescura especial! Normalmente, los pepinos serán menos en caso de que pongas donut.

ionel74 hace 8 años - 30 de diciembre de 2009 14:23

Re: ensalada de carne

se ve muy bien, soy fan de la ensalada de res es mi comida favorita, y realmente la cocino, tu receta se ve interesante, se ve muy bien, haré ensalada de res hoy y ahora la haré tan cortada, hasta ahora pongo todas las verduras en el rallador y pongo mostaza en la composición, pepinillos muy bien exprimidos por su jugo, no usé perejil y apio para nada porque cambia su sabor, y en lugar de pollo y ternera solo lomo de cerdo tienen pierna de cerdo, créanme que es genial y ya he tenido suficientes personas que lo han probado y han dicho que no han comido nada así antes y que realmente hay que comerlo al día siguiente de estar en la nevera.

feliz año nuevo y escuchémonos bien

Alex hace 8 años - 4 de enero de 2010 00:19

Re: ensalada de carne

La ensalada de ternera debe hacerse con ternera, digo. Y la ensalada rusa es algo similar, pero con más verduras. Pero al final, el mundo ya no tiene en cuenta la definición, sino la preferencia personal. Esta gran ensalada, sobre todo con mostaza y limón en mayonesa. Lástima que se eche a perder rápidamente, así que si todavía lo tienes en el refrigerador, ¡sáltatelo!

ildi hace 7 años - 12 de enero de 2010 09:26

Re: ensalada de carne

Lo acabo de hacer el otro día, salió super bien

Mientras tanto, me encontré con un artículo interesante sobre su origen, donde se explican los nombres franceses y rusos.

Simona hace 7 años - 13 de enero de 2010 11:33

Re: ensalada de carne

Veo que todo el mundo tiene un "secreto" para esta ensalada, así que te tiro uno: si no pones guisantes, puedes poner judías verdes hervidas finamente picadas (escurridas bien si el agua se ha congelado), ¡es especial! ¡Cómo, por cierto, estoy seguro de que son todas las opciones presentadas arriba!
Por cierto: ¿crees que es alguien a quien no le gusta la ensalada de ternera?

mady hace 7 años - 27 de enero de 2010 19:03

Re: ensalada de carne

mhama se ve bien y sabe muy bien. Yo también lo hice.

Adela hace 7 años - 14 de marzo de 2010 06:36

Re: ensalada de carne

Agrega una manzana madeiu a la ensalada de ternera que has pelado y ralla el lado con los dientes grandes, es increíble su sabor.

Claudia hace 7 años - 2 de abril de 2010 11:28

Re: ensalada de carne

Si pongo mayonesa comprada en lugar de casera, ¿hay una gran diferencia? ¿Aproximadamente cuántas cucharas debería tener?

Ioana hace 7 años - 2 de abril de 2010 11:38 a. M.

Re: ensalada de carne

si le gusta la mayonesa comprada, no será un problema. necesitas unas 5 cucharadas con una punta para la ensalada y otras 3-5 para la decoración.

Claudia hace 7 años - 2 de abril de 2010 20:47

Re: ensalada de carne

Genial, y pondré 1-2 huevos duros: D

irina hace 7 años - 28 de agosto de 2010 11:50

Re: ensalada de carne

Las niñas a la ensalada de ternera también agrego una caja de granos de maíz. ella es muy buena, mi amiga la ama. tratar

oana hace 7 años - 17 de octubre de 2010 20:19

Re: ensalada de carne

Es delicioso. Es mi favorito

Una mujer embarazada hace 7 años - 19 de octubre de 2010 13:54

Re: ensalada de carne

Esta mañana me desperté con mucho apetito por la ensalada de res, así que me fui de compras, yo en lugar de pechuga de res o pollo compré parizer de puerco que doy a través de ralladores, le da un lindo aspecto y además tiene muy buen sabor. La receta la aprendí de mi madre con chirivías, y sinceramente le da buen sabor (a quien le guste)., El resultado es importante

stefanut_boss89 hace 7 años - 19 de octubre de 2010 20:09

Re: ensalada de carne

dyana hace 7 años - 25 de octubre de 2010 00:41

Re: ensalada de carne

Hola chicas, hago ensalada de guisantes, y al decorarla pongo los trozos de clara de huevo cocida que quedan de la mayonesa. Es super bueno y para colmo. A la ensalada le agrego donas y pepinos en vinagre en igual medida. le da un sabor amargo más especial. y no los enjuago con agua en absoluto. de todos modos, ¡la ensalada sigue siendo una especialidad para todos!

nicoleta hace 7 años - 3 de noviembre de 2010 22:52

Re: ensalada de carne

es mi comida favorita, le daría cualquier comida a la ensalada de carne como muy lecha

nicu hace 7 años - 19 de noviembre de 2010 18:11

Re: ensalada de carne

Lo hice y resultó genial

romina hace 7 años - 1 de diciembre de 2010 12:15

Re: ensalada de carne

¡Fue la primera comida que cociné! siguió siendo el favorito.

Oana hace 7 años - 6 de diciembre de 2010 22:17

Re: ensalada de carne

Todo el que me visita y le sirve una ensalada de ternera nunca me olvida, la receta es la que escribiste tú, Ioana. Le pongo además (según la cantidad) unas cucharadas de mostaza y un tacón muy chiquito con el cuchillo. En Navidad voy de visita con un paquete de ensalada

ella hace 7 años - 14 de diciembre de 2010 14:14

Re: ensalada de carne

Hola.
También agrego guisantes
y quiero poner pporumb este año también ... tal vez veamos hongos.
de todos modos es mi ensalada de ternera favorita, no es festivo))

sorin hace 7 años - 15 de diciembre de 2010 15:26

Re: ensalada de carne

en Francia algo muy parecido se llama "macedoína". Le falta carne.

Mihaela hace 7 años - 19 de diciembre de 2010 08:04

Re: ensalada de carne

Intente agregar apio crudo a la ensalada en un rallador pequeño. Es "divino". ¡Felices celebraciones!

rodica Hace 7 años - 21 de diciembre de 2010 18:00

Re: ensalada de carne

sabrina hace 7 años - 21 de diciembre de 2010 18:08

Re: ensalada de carne

Hago mayonesa con un poco de patata hervida, una sola yema, aceite, un poco de sal, pimienta, mostaza y un poco de jugo de limón. y ensalada de ternera claramente significa ensalada de ternera, nunca la hago con pollo o cualquier otra cosa (pero cada una con sus gustos), solo la hago con ternera y cada vez resulta deliciosa y, por supuesto, hago más. Felices fiestas

CARMEN hace 7 años - 22 de diciembre de 2010 22:12

Re: ensalada de carne

deea hace 7 años - 23 de diciembre de 2010 21:40

Re: ensalada de carne

buenas chicas, o tal vez hombres, que suelen cocinar, pero con menos frecuencia te encuentras con hombres que cocinan, me hiciste desear ensalada de ternera, incluso mañana te prepararé una. pero no comas demasiado para subir de peso

ioana hace 7 años - 24 de diciembre de 2010 14:33

Re: ensalada de carne

¿Cómo enderezar la ensalada si está cortada?

Florentina hace 7 años - 24 de diciembre de 2010 15:15

Re: ensalada de carne

En primer lugar, felices fiestas a todos los rumanos, sobre la ensalada de ternera, la hice ayer y resultó muy buena y no veo la hora de probarla esta noche, ya no puedo anhelarla, especialmente desde que tengo 7 años. años en España no cocino ensalada de ternera con tanta frecuencia. y ahora para Navidad realmente me hace muy feliz tenerlo sobre la mesa, especialmente porque alguien aquí todavía está comentando sobre el "Top" de la comida rumana y especialmente ahora para las vacaciones. Ey lo que puedo decirte Enhorabuena por la receta presentada y sinceramente me gustó mucho la decoración se ve muy bien con perejil y mucha suerte aún de poder traernos con la mayor frecuencia posible recetas tan sorprendentes y no tan "pesadas" de hacer. Te besé. Saludos desde España, quizás algún día quién sabe, pueda traerte algunas recetas de aquí. déjalo de esa forma.

DRAGOS hace 7 años - 28 de diciembre de 2010 13:21

Re: ensalada de carne

Ioana hace 7 años - 28 de diciembre de 2010 13:28

Re: ensalada de carne

nacido hace 7 años - 29 de diciembre de 2010 12:19

Re: ensalada de carne

la ensalada es de los rusos, incluso si parece ser del francés en ruso sería "& # 1084 & # 1103 & # 1089 & # 1085 & # 1086 & # 1081 & # 1089 & # 1072 & # 1083 & # 1072 & # 1090 "significa ensalada de carne

Lia hace 7 años - 30 de diciembre de 2010 13:46

Re: ensalada de carne

Lo único por lo que podría culparlo es que no dijeron cómo hacer mayonesa. Pero el resto retetae f.f. Hola.

andrei balc hace 6 años - 10 de enero de 2011 17:05

Re: ensalada de carne

¡La ensalada de ternera es mejor sin carne!

Simona-Adina Hotea hace 6 años - 10 de enero de 2011 17:14

Re: ensalada de carne

Bueno, entonces ya no es carne de res.

Valy hace 6 años - 16 de enero de 2011 16:30

Re: ensalada de carne

es más sabroso si agrega donas en escabeche y champiñones

andreea hace 6 años - 2 de febrero de 2011 08:42

Re: ensalada de carne

saludos a todos . Parece una ensalada de ternera arriba y creo que está deliciosa y la prepararé esta noche porque no puedo evitarlo. de todas formas si quieres te doy otra receta y te beso !!

marieta Hace 6 años - 25 de febrero de 2011 15:30

Re: ensalada de carne

y yo no he hecho desde las vacaciones, es algo bueno y con carne y sin carne, ¿quién puede hacer el trabajo?

Ana hace 6 años - 12 de junio de 2011 15:36

Re: ensalada de carne

Eso es exactamente lo que he estado haciendo durante mucho tiempo. solo que yo no decoro. ¡Oh, bravo! se ve muy bien .. ¡Felicidades!

Iulia Hace 6 años - 12 de julio de 2011 20:30

Re: ensalada de carne

Se ve muy bien, de hecho es una receta francesa y se llama ensalada rusa

dana Hace 6 años - 15 de noviembre de 2011 02:41

Re: ensalada de carne

Muchas gracias por la receta, me ayuda mucho que me expliques paso a paso, sobre todo la explicación de la mayonesa es comprensible para todos, incluso gente como yo, principiante.

Roxanna Mika hace 6 años - 2 de diciembre de 2011 12:37

Re: ensalada de carne

muchas opiniones, cada una añade algo extra a tu receta ioana.
desde 2009 hasta ahora, ¿has añadido algo ?? ¿Lo has enriquecido con algún ingrediente?

alin hace 6 años - 2 de diciembre de 2011 20:41

Re: ensalada de carne

Esta ensalada también es mi favorita, solo que me gustan las cosas como un libro y no mejora, no trates de cambiar el sabor de la Navidad.
Hola.

Ioana hace 6 años - 5 de diciembre de 2011 15:05

Re: ensalada de carne

piskot, no agregué nada a mi receta porque, aunque estoy abierto a cualquier tipo de experiencia culinaria, tengo algunos alimentos que deben tener sabor a casa, de mi madre, de lo contrario no me gusta. la ensalada de ternera es uno de ellos. La zacusca y la sopa de frijoles de Transilvania son diferentes.

maria Hace 6 años - 9 de diciembre de 2011 13:49

Re: ensalada de carne

fooooarte lo hago todos los años de vacaciones sin ella no es feriado FELICES FIESTAS A TODOS LOS ROMANOS

GEORGE Hace 6 años - 10 de diciembre de 2011 18:26

Re: ensalada de carne

CHICAS, hagan de la Ensalada de Carne un arte, porque solo si tienen mucha paciencia con su preparación se verá genial. Pero, como sé por mi pobre madre, ella hizo dos tipos de mayonesa: una mayonesa con mostaza para el contenido y otra solo con limón para el glaseado. También usó aceitunas para la decoración. Pruébalo también. Y ahora que estamos al borde de las vacaciones, te deseo lo mejor: FELIZ NAVIDAD y un MEJOR AÑO NUEVO.

cristina hace 6 años - 12 de diciembre de 2011 17:54

Re: ensalada de carne

No sé cómo resultará, pero me gustaría hacer MI PRIMERA COMIDA A LOS 12 AÑOS, ASÍ QUE QUIERO QUE SEA SABROSO Y EL BÚHO

Lucia hace 6 años - 17 de diciembre de 2011 13:51

Re: ensalada de carne

Sabía de la versión con huevo duro pero sin guisantes.

Ciprian hace 6 años - 23 de diciembre de 2011 13:28

Re: ensalada de carne

Creo que la sala de carne tiene tantas variaciones como gente dispuesta a cocinarla. con o sin verduras hervidas, huevo cocido / rosquillas / crema agria / mayonesa / etc drep "glaseado" y miles de formas de preparar la receta en sí. se puede ver que es nuestra comida la que solo los rumanos son tan ingeniosos. sin embargo, muchas gracias por escribir la receta básica. a partir de aquí, que comience la magia de la cocina según la mente de todos.

ili hace 6 años - 24 de diciembre de 2011 07:41

Re: ensalada de carne

para que la mayonesa no sea tan sensible y tóxica, la hago con yemas de huevo cocidas, ponle yogur más ligero.

mada Hace 6 años - 24 de diciembre de 2011 15:20

Re: ensalada de carne

Me encanta la ensalada de ternera ahora mismo quiero hacer esta deliciosa ensalada navideña con mi madre

andrei hace 6 años - 25 de diciembre de 2011 12:21

Re: ensalada de carne

Tía griega hace 6 años - 26 de diciembre de 2011 16:15

Re: ensalada de carne

La ensalada de ternera es un manojo de verduras con muchas vitaminas, es una muy buena ensalada. / INGREDIENTE 1/2 morkov .1 kg de papas, 1/2 de res o cerdo 1/2 rosquillas 1/2 pepino .mezclado con mayonesa de 4 yemas sin guisantes como no duran muy bien los guisantes finka fermentan una vez más buen apetito feliz cumpleaños 2012

Ana hace 6 años - 30 de diciembre de 2011 20:21

Re: ensalada de carne

¿Para cuántas porciones es la receta? Gracias.

roxana hace 5 años - 14 de mayo de 2012 21:57

Re: ensalada de carne

olvidaste un detalle como hacer mayonesa si seguimos cocinando entonces hagamos todo en casa

Ioana hace 5 años - 15 de mayo de 2012 08:57

Re: ensalada de carne

roxana, los textos azules son enlaces. pincha sobre ellos y descubre la receta de la mayonesa.

ileana hace 5 años - 1 de diciembre de 2012 10:19

Re: ensalada de carne

Radu hace 5 años - 24 de diciembre de 2012 19:27

Re: ensalada de carne

La ensalada sale genial si todos los ingredientes se cortan aproximadamente a la misma medida y se ponen en cantidades iguales. Cuántos guisantes, tanta carne, tantas patatas, zanahorias, lejía (perejil, apio, chirivía) y encurtidos (encurtidos y rosquillas en escabeche). Agrega sal, mostaza, pimienta y mayonesa. La carne debe ser preferiblemente de ternera, y puede agregar un poco de apio rallado fresco.

rusei george hace 5 años - 27 de diciembre de 2012 14:41

ensalada boeff

¿CUÁNTOS INGREDIENTES USTED USTED para cuántas porciones / personas hay? DUENDECITO

deni hace 4 años - 30 de marzo de 2013 19:31

Re: ensalada de carne

y no se ponen huevos duros ?? así es como se los huevos

g Hace 4 años - 27 de octubre de 2013 19:48

Re: ensalada de carne

Fue inventado por un ruso en Bélgica. En Francia aparece bajo el nombre de 'macedoinne' (macedonio en Alglia se llama ensalada rusa.

Daniela hace 3 años - 30 de octubre de 2014 18:17

Re: ensalada de carne

Si es carne de res, solo puede ser carne de res, ¿qué tiene de difícil? Si usamos carne diferente, ya no es ensalada de ternera, de todos modos la llamamos de otra manera, pero no así.

Elena hace 3 años - 25 de diciembre de 2014 15:51

Re: ensalada de carne

Buenos y buenos deseos para todos.

Nu inteleg, la salata de boeuf nu se pune si un pic de mustar ??
Eu imi aduc aminte c mama mea punea.

Ioana acum 3 ani - 25 Decembrie 2014 16:49

Re: Salata de boeuf

Monica acum 2 ani - 13 Ianuarie 2015 18:29

Re: Salata de boeuf

Se poate folosi carne de curcan?

Ioana acum 2 ani - 13 Ianuarie 2015 19:12

Re: Salata de boeuf

Kathy acum 2 ani - 22 Martie 2015 03:11

Re: Salata de boeuf

Nimeni nu a specificat ca in salata de boeuf se pun si masline taiate .

eu acum 2 ani - 10 Aprilie 2015 12:24

Re: Salata de boeuf

butonul de print e inactiv.

eu acum 2 ani - 10 Aprilie 2015 12:29

Re: Salata de boeuf

A mers sa printez pana la urma
Multumesc, oricine a postat reteta.
Semnat - O amatoare in bucatarie

deea acum 2 ani - 12 Iunie 2015 13:59

Re: Salata de boeuf

Nu mai criticati atat si va dati cu parerile pe aici. fiecare face cum ii place. Daca nu va convine reteta cautati alta. Ioana, multumim mult pt reteta!! Numai bine iti dorim!!

Georgiana acum 2 ani - 29 Octombrie 2015 00:00

Re: Salata de boeuf

Clar ca multumim pt reteta, dar deja zgarie la ochi chestia asta cu salata de boeuf cu carne de pui/curcan/porc/parizer/sunca. Ori e boeuf, ori nu e. simplu.

Andreea elena hancu acum 2 ani - 3 Decembrie 2015 10:03

Re: Salata de boeuf

Este foarte buna si cea mai gustoasa mancare de craciun

Valy acum 2 ani - 23 Decembrie 2015 23:08

Re: Salata de boeuf

Prima mea amintire despre salata de boeuf : eram prospat casatorita, habar n-aveam sa fac mancare, dar se-apropiau sarbatorile si voiam si eu sa fac salata de boeuf. Am intrebat-o pe soacra-mea cum se face, iar ea mi-a raspuns :
- Daca nu stii, ce mai intrebi ?

Ioana acum 2 ani - 24 Decembrie 2015 09:10

Re: Salata de boeuf

Ooo, dar sper ca pana la urma ai gasit reteta. Inca un motiv bun ca exista siteuri culinare, nu mai trebuie apelat la soacrele nascute invatate

Valy acum 2 ani - 25 Decembrie 2015 21:28

Re: Salata de boeuf

Ehei, au trecut 40 de ani de-atunci. si site-urile mele culinare au fost colegele de serviciu, inspiratia si imaginatia. Acum e simplu : timp, ceva bani si multa bunavointa daca ai. Va multumesc pentru ce faceti si va doresc sanatate, mult succes si SARBATORI FERICITE !
PS : Am facut salata. A iesit bestiala ! In timp ce fac maioneza, adaug din cand in cand zeama de lamaie in care am dizolvat niste sare. Mustarul - iute !- l-am amestecat in compozitie, nu l-am incorporat in maioneza, Mai pun in compozitie si masline taiate marunt. Si, pour la bonne bouche, am ras pe deasupra niste telina cruda si un mar. Am vazut asta candva la o prietena in vaaaarsta, evreica rusoaica. O minunatie , acrisoara si racoroasa !

MIHAELA acum un an - 14 Iulie 2016 21:15

Re: Salata de boeuf

Buna ziua , IOANA ,
aceasta reteta se numaste "salata de boeuf "dar ea nu este deloc o reteta venita din FRANTA , aici nimeni nu cunoaste aceasta salata , de fapt este o reteta venita din RUSIA si adaptata la gustul romanilor , iar numele asta frantuzesc tot noi romanii l-am utilizat intr-o perioada cand la moda era " le chic a la francaise" si toata lumea gandea ca lucrurile bune vin din FRANTA(1800-1940) si pot sa-ti spun ca bucataria lor nu este asa de "RAFINATA" cum ne place sa credem dar are avantajul ca este foarte variata din cauza tuturor culturilor si strainilor care locuiesc aici(algerieni , marocani , libanezi , armeni , rusi , creoli , portughezi etc etc)

in tot cazul salata noastra " a la boeuf " este foarte buna.

madalina elena acum un an - 22 Octombrie 2016 22:18

Re: Salata de boeuf

Am reusit a fost gustoasa spar ca mai sunt retete culinare va dau 100?/?

Maria acum un an - 16 Decembrie 2016 15:12

Re: Salata de boeuf

Salut, Ioana. Cam cate portii ies aici? As vrea sa mi mai si ramana. Mersi!

Ioana acum un an - 16 Decembrie 2016 15:20

Re: Salata de boeuf

cezarvv acum un an - 24 Decembrie 2016 18:29

Re: Salata de boeuf

e o reteta facuta de un bucatar francez pt tarul rusiei. bucatarul se numea de boeuf. peste tot in europa se numeste salata rusa doar noi ii spunem de boeuf. oricum reteta e f buna

bogdan acum 11 luni - 15 Martie 2017 17:29

Re: Salata de boeuf

bunica mai adauga masline taiate in cuburi mici si oua fierte tari taiate la fel


În cei 57 de ani de viaţă, Radu Anton Roman, gazetar, scriitor, realizator TV, vânător şi pescar sportiv, a publicat poezii, însemnări de călătorie, romane şi eseuri, fiind implicat în mai multe proiecte de televiziune şi publicaţii, dedicându-se din anul 1997 şi domeniului gastronomic.

În 1998, Radu Anton Roman a publicat una dintre cele mai importante lucrări recente ale gastronomiei româneşti “Bucate, vinuri şi obiceiuri româneşti” (Editura Paideia). Radu Anton Roman ne-a părăsit în anul 2005.


Punem carnea la fiert, intr-o oala incapatoare cu apa. Dupa aprox 20 de minute, cand va face spuma, o luam si putem adauga morcovii. Dupa inca 30 de minute, adaugam si cartofii. Acestea vor fierbe in total aprox 1 ora si jumatate. Le lasam la racit aprox 1 ora.

Taiem cubulete mici cartofii, carnea, morcovii si muraturile si le punem intr-un vas mare. Amestecam bine cu mustarul, sare si piper. Acest proces dureaza cam o ora (chiar mai putin daca avem ajutoare in bucatarie :)

Pregatim maioneza: se amesteca intr-un vas galbenusul de la un ou crud, galbenusul de la un ou fiert cu putina sare si zeama de lamaie. Se toarna incet ulei amestecand continuu. Este gata cand se obtine o maioneza cremoasa si fina. Albusul ramas de la oul fiert il vom folosi la decorat. O parte din maioneza o adaugam in salata, iar cu cealalta parte imbracam salata. Se orneaza cu flori de maioneza (cu spritul), felii de muraturi, felii de rosie taiate in forma de lalele. Putem decora cu albusul de la oul fiert, dupa ce l-am tocat marunt, desenand oua. Pentru buburuza, am folosit un pic de miez de rosie si boabe de piper negru. Se serveste alaturi de cei dragi la masa de Paste. Pofta buna!


Paranteză cu Regina Maioneză și Regele Ulei

Mamele noastre erau paralizate să nu li se taie maioneza nu din pricină de sentiment al eșecului devastator în ale bucătărelii. Mamele noastre erau îngrozite să nu li se taie maioneza fiindcă, atunci când se tăia, maioneza nesalvată nici măcar cu cartof fiert era bună de azvârlit cu tot cu uleiul din ea. Iar uleiul era raționalizat.

La un moment dat, la mine în orașul natal rația era de juma de litru pe cap de membru de familie pe lună. Probabil de-aia, în copilărie, cartofii prăjiți în ulei erau atât de buni: uleiul era foarte, foarte prețios. Așadar, fiind puțin pe lună, uleiul era legumit. Înceapeau a fi puși deoparte untdelemnici mililitri încă de pe la Sfântă Mărie – pentru maioneze și cozonaci de Crăciun – și undeva imediat după Sfântul Vasile pentru de-ale gătitului de Paște.

Așadar, dacă se tăia maioneza, erai mâncat/ă nu fiindcă te făceai de ocară, ci fiindcă rămâneai cu un lighean de legume tăiate (plus castraveciori murați și gogonele mărunțite), dar fără niciun strop de ulei, în condițiile în care ai nevoie de Mult Ulei.

Acum, că am înțeles panica mamelor noastre (și a, probabil, bunicilor voastre) în legătură cu maioneza, revin puțin la prima salată de boeuf din viața mea.


Video: Garnelen an Tomatenbuttertoast - Tipp #29 von Stefan Marquard genial einfach - einfach anders (Agosto 2022).