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Cocinar con Coca-Cola: 10 recetas con este icónico refresco

Cocinar con Coca-Cola: 10 recetas con este icónico refresco


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Coca-Cola es una de las marcas más reconocidas del mundo con su logo característico en rojo y blanco y su característico estilo de fuente. El refresco dulce se disfruta en todo el mundo, por lo que no es sorprendente que los cocineros emprendedores hayan pensado en formas inusuales de usarlo a lo largo de los años. El salto de la soda dulce con sabor a cola al postre no es difícil de imaginar, pero tenemos 10 recetas que celebran el perfil de sabor multifacético que Coca-Cola puede aportar a sus platos favoritos, tanto dulces como salados.

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas Cocinar con Coca-Cola: 10 recetas con este icónico refresco.

Desde costillitas estofadas hasta perfectamente jamón glaseado a una combinación inesperada de papas fritas y Coca-Cola en un bizcocho dulce de chocolate, tenemos recetas que exploran las posibilidades saladas, dulces e intermedias de este icónico refresco en la cocina.

Además de las recetas a continuación, considere sustituir este sabroso refresco por azúcar la próxima vez que haga una salsa barbacoa dulce o adopte su dulzura y acidez equilibradas cuando busque la salmuera perfecta para su receta de pollo frito sureño.

Explore algunas de las formas en que puede agregar sabor a sus platos favoritos con Coca-Cola consultando nuestra selección de 10 recetas con este icónico refresco.


Angela Carlos es la cocinera editora de The Daily Meal. Encuéntrala en Twitter y tuitea @angelaccarlos.


Cómo hacer un pastel clásico de Coca-Cola sureña que realmente sepa a refresco

Deje que los sureños tomen un pastel de chocolate y descubran cómo agregarle más azúcar. Nuestros dientes por lo dulce son, por supuesto, legendarios, por lo que no es de extrañar que hayamos descubierto la mejor manera de poner refrescos de sacarina en nuestros pasteles de hoja y bizcochos. Hay pasteles 7-Up de Savannah y Dr. Pepper Cakes en Texas e incluso pasteles de jengibre Ale-8-One en Kentucky, pero el más famoso de todos es el pastel Coca-Cola.

Publicado por primera vez no en Atlanta, el hogar de la icónica marca de refrescos, pero en Charleston, Virginia Occidental, las recetas de pastel de Coca-Cola han aparecido en libros de cocina y periódicos desde mediados del siglo XX. Aún así, el pastel siguió siendo más una curiosidad, su taza de refresco era un ingrediente secreto de los intrépidos panaderos caseros, hasta mediados de la década de 1990, cuando la cadena de carreteras Cracker Barrel agregó el pastel Double Chocolate Fudge a su menú.
Su análogo más cercano es el pastel de hoja de Texas, un pastel grande, ligeramente chocolateado, hecho con suero de leche y cubierto con un glaseado de nuez y azúcar en polvo. Al igual que el pastel de terciopelo rojo, el pastel de hoja de Texas y el pastel de Coca-Cola se basan en una química cuidadosa para la levadura. En lugar de batir mantequilla y azúcar, como se hace con muchos pasteles de capas y libras, las proporciones de ingredientes ácidos y alcalinos crean dióxido de carbono en el pastel, lo que hace que se eleve y adquiera un tono ligeramente rosado.

En el caso del pastel de Coca-Cola, tienes la propia Coca-Cola, además de suero de leche y cacao en polvo que actúan como los ácidos del pastel y una gran cantidad de bicarbonato de sodio para neutralizarlos. Este estilo de pastel es muy fácil y rápido de preparar; en realidad, es solo revolver y hornear.

Pero lo que no hacen todos esos ingredientes picantes es frenar la dulzura del pastel. De hecho, encontrará que la mayoría de las recetas requieren la adición de una o dos tazas de malvaviscos, además de la soda y dos tipos de azúcar. Es mucho y demasiado para mí. (Siéntase libre de bendecir mi corazón, según sea necesario). Peor aún, todo ese azúcar extra cubre la amargura herbácea característica de la propia Coca-Cola. ¿Por qué incluso agregar todo ese refresco si no puede saborearlo?

Para mi versión del icónico pastel, guardé todo el refresco y el azúcar en la masa, pero corté esas malvas. También decidí tostar las nueces y, en lugar de revolverlas con el glaseado, como es tradicional, las espolvoreé encima. Dejar un buen cuarto de taza de nueces apenas picadas también le da al pastel un poco de textura, contrarresta algo de la dulzura y ayuda a resaltar la amargura inherente del refresco. Finalmente, vertí solo un poco más de Coca-Cola en el glaseado de lo que es típico, dándole una consistencia rociada y un fuerte sabor a cola. Hacer agujeros en la parte superior del pastel, una sugerencia del lector, ayudó a que el glaseado se impregnara del pastel, aumentando aún más el sabor y la humedad.

Pero bueno, si crees que estoy loco por jugar con algo bueno, sigue adelante y agrega tus Jet Puffs en miniatura como quieras. Se derretirán en la masa y agregarán, sí, más dulzura. De cualquier manera, terminarás con un pastel increíblemente húmedo y ligeramente pegajoso con un sabor distintivo que huele a sur.

Pastel de Coca-Cola
Sirve: 16
Tiempo de práctica: 20 minutos
Tiempo Total: Aproximadamente 1 hora, más tiempo de enfriamiento

Ingredientes
Pastel
2 tazas de azúcar granulada
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de Coca-Cola
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, y más para engrasar
1/2 taza de aceite vegetal
1/4 taza de cacao sin azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de suero de leche
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema
1 caja (16 onzas) de azúcar en polvo
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/2 taza de Coca-Cola
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces picadas, tostadas

Instrucciones
Para hacer el pastel: Calentar el horno a 350 grados. Unte bien con mantequilla un molde para pasteles de 9 por 13 pulgadas.

En un tazón grande, mezcle el azúcar y la harina.

En una cacerola mediana, combine la Coca-Cola, la mantequilla, el aceite y el cacao y deje hervir a fuego medio. Retirar del fuego y verter sobre los ingredientes secos. Mezclar bien. Mezcle los huevos y la vainilla.

En un tazón pequeño, combine el suero de leche y el bicarbonato de sodio. Agregue inmediatamente a la mezcla de masa. Mezclar bien y verter en la sartén preparada. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 35 a 45 minutos.

Aproximadamente 10 minutos antes de que termine el pastel, haga el glaseado: Tamizar el azúcar en polvo en un segundo tazón grande.

En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, la Coca-Cola y el cacao. Coloque a fuego medio y cocine hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y verter sobre el azúcar glass. Agrega la vainilla y bate hasta que quede suave.

Cuando el pastel esté terminado, use un palillo de dientes o una brocheta para hacer agujeros en toda la superficie. Vierta el glaseado sobre el bizcocho caliente, permitiendo que se filtre por los agujeros. Cubra con las nueces tostadas.

Deje que el bizcocho helado se enfríe completamente en el molde, córtelo en cuadrados y sirva.

¿Tiene una receta familiar querida para compartir? Nos encantaría probarlo. Si está escrito en una tarjeta de recetas, aún mejor. Envíe una foto de la tarjeta de recetas o una versión mecanografiada de la receta a [email protected] Si puede, incluya cualquier historia o recuerdo que tenga sobre el plato, ¡esto ayudará a que su receta brille! Nuestro objetivo es crear una sólida base de datos visual de tarjetas de recetas sureñas para compartir con ustedes, nuestra comunidad.

También nos encantaría ver sus recetas sureñas en las redes sociales, así que compártalas con el hashtag #savingsouthernrecipes en Instagram, Twitter y Facebook.

Foto (recorte de periódico): Yesterdish
Foto (pastel): Kate Williams

Kate Williams es la ex editora en jefe de Southern Kitchen. También fue la personalidad al aire en nuestro podcast, Sunday Supper. Trabajó en el sector de la alimentación desde 2009, incluido un período de dos años en America & rsquos Test Kitchen. Kate ha sido chef personal, desarrolladora de recetas, editora de alimentos en un sitio de noticias hiperlocal en Berkeley y escritora independiente para publicaciones como Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook y Berkeleyside. Kate también es una ávida escaladora y ocasionalmente incursiona en carreras de larga distancia. Hace una tarta de melocotón y le gusta su bourbon puro.


Cómo hacer un pastel clásico de Coca-Cola sureña que realmente sepa a refresco

Deje que los sureños tomen un pastel de chocolate y descubran cómo agregarle más azúcar. Nuestros dientes por lo dulce son, por supuesto, legendarios, por lo que no es de extrañar que hayamos descubierto la mejor manera de poner refrescos de sacarina en nuestros pasteles de hoja y bizcochos. Hay pasteles 7-Up de Savannah y Dr. Pepper Cakes en Texas e incluso pasteles de jengibre Ale-8-One en Kentucky, pero el más famoso de todos es el pastel Coca-Cola.

Publicado por primera vez no en Atlanta, el hogar de la icónica marca de refrescos, pero en Charleston, Virginia Occidental, las recetas de pastel de Coca-Cola han aparecido en libros de cocina y periódicos desde mediados del siglo XX. Aún así, el pastel siguió siendo más una curiosidad, su taza de refresco era un ingrediente secreto de los intrépidos panaderos caseros, hasta mediados de la década de 1990, cuando la cadena de carreteras Cracker Barrel agregó el pastel Double Chocolate Fudge a su menú.
Su análogo más cercano es el pastel de hoja de Texas, un pastel grande, ligeramente chocolateado, hecho con suero de leche y cubierto con un glaseado de nuez y azúcar en polvo. Al igual que el pastel de terciopelo rojo, el bizcocho de Texas y el bizcocho de Coca-Cola se basan en una química cuidadosa para la levadura. En lugar de batir mantequilla y azúcar, como se hace con muchos pasteles de capas y libras, las proporciones de ingredientes ácidos y alcalinos crean dióxido de carbono en el pastel, lo que hace que se eleve y adquiera un tono ligeramente rosado.

En el caso del pastel de Coca-Cola, tienes la propia Coca-Cola, además de suero de leche y cacao en polvo que actúan como los ácidos del pastel y una gran cantidad de bicarbonato de sodio para neutralizarlos. Este estilo de pastel es muy fácil y rápido de preparar; en realidad, es solo revolver y hornear.

Pero lo que no hacen todos esos ingredientes picantes es frenar la dulzura del pastel. De hecho, encontrará que la mayoría de las recetas requieren la adición de una o dos tazas de malvaviscos, además de la soda y dos tipos de azúcar. Es mucho y demasiado para mí. (Siéntase libre de bendecir mi corazón, según sea necesario). Peor aún, todo ese azúcar extra cubre la amargura herbácea característica de la Coca-Cola misma. ¿Por qué incluso agregar todo ese refresco si no puede saborearlo?

Para mi versión del icónico pastel, guardé todo el refresco y el azúcar en la masa, pero corté esas malvas. También decidí tostar las nueces y, en lugar de revolverlas con el glaseado, como es tradicional, las espolvoreé encima. Dejar un buen cuarto de taza de nueces apenas picadas también le da al pastel un poco de textura, contrarresta algo de la dulzura y ayuda a resaltar la amargura inherente del refresco. Finalmente, vertí solo un toque más de Coca-Cola en el glaseado de lo que es típico, dándole una consistencia rociada y un fuerte sabor a cola. Hacer agujeros en la parte superior del pastel, una sugerencia del lector, ayudó a que el glaseado se impregnara del pastel, aumentando aún más el sabor y la humedad.

Pero bueno, si crees que estoy loco por jugar con algo bueno, sigue adelante y agrega tus Jet Puffs en miniatura como quieras. Se derretirán en la masa y agregarán, sí, más dulzura. De cualquier manera, terminarás con un pastel increíblemente húmedo y ligeramente pegajoso con un sabor distintivo que huele a sur.

Pastel de Coca-Cola
Sirve: 16
Tiempo de práctica: 20 minutos
Tiempo Total: Aproximadamente 1 hora, más tiempo de enfriamiento

Ingredientes
Pastel
2 tazas de azúcar granulada
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de Coca-Cola
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, y más para engrasar
1/2 taza de aceite vegetal
1/4 taza de cacao sin azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de suero de leche
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema
1 caja (16 onzas) de azúcar en polvo
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/2 taza de Coca-Cola
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces picadas, tostadas

Instrucciones
Para hacer el pastel: Calentar el horno a 350 grados. Unte bien con mantequilla un molde para pasteles de 9 por 13 pulgadas.

En un tazón grande, mezcle el azúcar y la harina.

En una cacerola mediana, combine la Coca-Cola, la mantequilla, el aceite y el cacao y deje hervir a fuego medio. Retirar del fuego y verter sobre los ingredientes secos. Mezclar bien. Mezcle los huevos y la vainilla.

En un tazón pequeño, combine el suero de leche y el bicarbonato de sodio. Agregue inmediatamente a la mezcla de masa. Mezclar bien y verter en la sartén preparada. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 35 a 45 minutos.

Aproximadamente 10 minutos antes de que termine el pastel, haga el glaseado: Tamizar el azúcar en polvo en un segundo tazón grande.

En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, la Coca-Cola y el cacao. Coloque a fuego medio y cocine hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y verter sobre el azúcar glass. Agrega la vainilla y bate hasta que quede suave.

Cuando el pastel esté terminado, use un palillo de dientes o una brocheta para hacer agujeros en toda la superficie. Vierta el glaseado sobre el bizcocho caliente, permitiendo que se filtre por los agujeros. Cubra con las nueces tostadas.

Deje que el bizcocho helado se enfríe completamente en el molde, córtelo en cuadrados y sirva.

¿Tiene una receta familiar querida para compartir? Nos encantaría probarlo. Si está escrito en una tarjeta de recetas, aún mejor. Envíe una foto de la tarjeta de recetas o una versión mecanografiada de la receta a [email protected] Si puede, incluya cualquier historia o recuerdo que tenga sobre el plato, ¡esto ayudará a que su receta brille! Nuestro objetivo es crear una sólida base de datos visual de tarjetas de recetas sureñas para compartir con ustedes, nuestra comunidad.

También nos encantaría ver sus recetas sureñas en las redes sociales, así que compártalas con el hashtag #savingsouthernrecipes en Instagram, Twitter y Facebook.

Foto (recorte de periódico): Yesterdish
Foto (pastel): Kate Williams

Kate Williams es la ex editora en jefe de Southern Kitchen. También fue la personalidad al aire en nuestro podcast, Sunday Supper. Trabajó en el sector de la alimentación desde 2009, incluido un período de dos años en America & rsquos Test Kitchen. Kate ha sido chef personal, desarrolladora de recetas, editora de alimentos en un sitio de noticias hiperlocal en Berkeley y escritora independiente para publicaciones como Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook y Berkeleyside. Kate también es una ávida escaladora y ocasionalmente incursiona en carreras de larga distancia. Hace una tarta de melocotón y le gusta su bourbon puro.


Cómo hacer un pastel clásico de Coca-Cola sureña que realmente sepa a refresco

Deje que los sureños tomen un pastel de chocolate y descubran cómo agregarle más azúcar. Nuestros dientes por lo dulce son, por supuesto, legendarios, por lo que no es de extrañar que hayamos descubierto la mejor manera de poner refrescos de sacarina en nuestros pasteles de hoja y bizcochos. Hay pasteles 7-Up de Savannah y Dr. Pepper Cakes en Texas e incluso pasteles de jengibre Ale-8-One en Kentucky, pero el más famoso de todos es el pastel Coca-Cola.

Publicado por primera vez no en Atlanta, el hogar de la icónica marca de refrescos, pero en Charleston, Virginia Occidental, las recetas de pastel de Coca-Cola han aparecido en libros de cocina y periódicos desde mediados del siglo XX. Aún así, el pastel siguió siendo más una curiosidad, su taza de refresco era un ingrediente secreto de los intrépidos panaderos caseros, hasta mediados de la década de 1990, cuando la cadena de carreteras Cracker Barrel agregó el pastel Double Chocolate Fudge a su menú.
Su análogo más cercano es el pastel de hoja de Texas, un pastel grande, ligeramente chocolateado, hecho con suero de leche y cubierto con un glaseado de nuez y azúcar en polvo. Al igual que el pastel de terciopelo rojo, el bizcocho de Texas y el bizcocho de Coca-Cola se basan en una química cuidadosa para la levadura. En lugar de batir mantequilla y azúcar, como se hace con muchos pasteles de capas y libras, las proporciones de ingredientes ácidos y alcalinos crean dióxido de carbono en el pastel, lo que hace que se eleve y adquiera un tono ligeramente rosado.

En el caso del pastel de Coca-Cola, tienes la propia Coca-Cola, además de suero de leche y cacao en polvo que actúan como los ácidos del pastel y una gran cantidad de bicarbonato de sodio para neutralizarlos. Este estilo de pastel es muy fácil y rápido de preparar; en realidad, es solo revolver y hornear.

Pero lo que no hacen todos esos ingredientes picantes es frenar la dulzura del pastel. De hecho, encontrará que la mayoría de las recetas requieren la adición de una o dos tazas de malvaviscos, además de la soda y dos tipos de azúcar. Es mucho y demasiado para mí. (Siéntase libre de bendecir mi corazón, según sea necesario). Peor aún, todo ese azúcar extra cubre la amargura herbácea característica de la propia Coca-Cola. ¿Por qué incluso agregar todo ese refresco si no puede saborearlo?

Para mi versión del icónico pastel, guardé todo el refresco y el azúcar en la masa, pero corté esas malvas. También decidí tostar las nueces y, en lugar de revolverlas con el glaseado, como es tradicional, las espolvoreé encima. Dejar un buen cuarto de taza de nueces apenas picadas también le da al pastel un poco de textura, contrarresta algo de la dulzura y ayuda a resaltar la amargura inherente del refresco. Finalmente, vertí solo un toque más de Coca-Cola en el glaseado de lo que es típico, dándole una consistencia rociada y un fuerte sabor a cola. Hacer agujeros en la parte superior del pastel, una sugerencia del lector, ayudó a que el glaseado se impregnara del pastel, aumentando aún más el sabor y la humedad.

Pero bueno, si crees que estoy loco por jugar con algo bueno, sigue adelante y agrega tus Jet Puffs en miniatura como quieras. Se derretirán en la masa y agregarán, sí, más dulzura. De cualquier manera, terminarás con un pastel increíblemente húmedo y ligeramente pegajoso con un sabor distintivo que huele a sur.

Pastel de Coca-Cola
Sirve: 16
Tiempo de práctica: 20 minutos
Tiempo Total: Aproximadamente 1 hora, más tiempo de enfriamiento

Ingredientes
Pastel
2 tazas de azúcar granulada
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de Coca-Cola
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, y más para engrasar
1/2 taza de aceite vegetal
1/4 taza de cacao sin azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de suero de leche
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema
1 caja (16 onzas) de azúcar en polvo
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/2 taza de Coca-Cola
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces picadas, tostadas

Instrucciones
Para hacer el pastel: Calentar el horno a 350 grados. Unte bien con mantequilla un molde para pasteles de 9 por 13 pulgadas.

En un tazón grande, mezcle el azúcar y la harina.

En una cacerola mediana, combine la Coca-Cola, la mantequilla, el aceite y el cacao y deje hervir a fuego medio. Retirar del fuego y verter sobre los ingredientes secos. Mezclar bien. Mezcle los huevos y la vainilla.

En un tazón pequeño, combine el suero de leche y el bicarbonato de sodio. Agregue inmediatamente a la mezcla de masa. Mezclar bien y verter en la sartén preparada. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 35 a 45 minutos.

Aproximadamente 10 minutos antes de que termine el pastel, haga el glaseado: Tamizar el azúcar en polvo en un segundo tazón grande.

En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, la Coca-Cola y el cacao. Coloque a fuego medio y cocine hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y verter sobre el azúcar glass. Agrega la vainilla y bate hasta que quede suave.

Cuando el pastel esté terminado, use un palillo de dientes o una brocheta para hacer agujeros en toda la superficie. Vierta el glaseado sobre el bizcocho caliente, permitiendo que se filtre por los agujeros. Cubra con las nueces tostadas.

Deje que el bizcocho helado se enfríe completamente en el molde, córtelo en cuadrados y sirva.

¿Tiene una receta familiar querida para compartir? Nos encantaría probarlo. Si está escrito en una tarjeta de recetas, aún mejor. Envíe una foto de la tarjeta de recetas o una versión mecanografiada de la receta a [email protected] Si puede, incluya cualquier historia o recuerdo que tenga sobre el plato, ¡esto ayudará a que su receta brille! Nuestro objetivo es crear una sólida base de datos visual de tarjetas de recetas sureñas para compartir con ustedes, nuestra comunidad.

También nos encantaría ver sus recetas sureñas en las redes sociales, así que compártalas con el hashtag #savingsouthernrecipes en Instagram, Twitter y Facebook.

Foto (recorte de periódico): Yesterdish
Foto (pastel): Kate Williams

Kate Williams es la ex editora en jefe de Southern Kitchen. También fue la personalidad al aire en nuestro podcast, Sunday Supper. Trabajó en el sector de la alimentación desde 2009, incluido un período de dos años en America & rsquos Test Kitchen. Kate ha sido chef personal, desarrolladora de recetas, editora de alimentos en un sitio de noticias hiperlocal en Berkeley y escritora independiente para publicaciones como Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook y Berkeleyside. Kate también es una ávida escaladora y ocasionalmente incursiona en carreras de larga distancia. Hace una tarta de melocotón y le gusta su bourbon puro.


Cómo hacer un pastel clásico de Coca-Cola sureña que realmente sepa a refresco

Deje que los sureños tomen un pastel de chocolate y descubran cómo agregarle más azúcar. Nuestros dientes por lo dulce son, por supuesto, legendarios, por lo que no es de extrañar que hayamos descubierto la mejor manera de poner refrescos de sacarina en nuestros pasteles de hoja y bizcochos. Hay pasteles 7-Up de Savannah y Dr. Pepper Cakes en Texas e incluso pasteles de jengibre Ale-8-One en Kentucky, pero el más famoso de todos es el pastel Coca-Cola.

Publicado por primera vez no en Atlanta, el hogar de la icónica marca de refrescos, pero en Charleston, Virginia Occidental, las recetas de pastel de Coca-Cola han aparecido en libros de cocina y periódicos desde mediados del siglo XX. Aún así, el pastel siguió siendo más una curiosidad, su taza de refresco era un ingrediente secreto de los intrépidos panaderos caseros, hasta mediados de la década de 1990, cuando la cadena de carreteras Cracker Barrel agregó el pastel Double Chocolate Fudge a su menú.
Su análogo más cercano es el pastel de hoja de Texas, un pastel grande, ligeramente chocolateado, hecho con suero de leche y cubierto con un glaseado de nuez y azúcar en polvo. Al igual que el pastel de terciopelo rojo, el pastel de hoja de Texas y el pastel de Coca-Cola se basan en una química cuidadosa para la levadura. En lugar de batir mantequilla y azúcar, como se hace con muchos pasteles de capas y libras, las proporciones de ingredientes ácidos y alcalinos crean dióxido de carbono en el pastel, lo que hace que se eleve y adquiera un tono ligeramente rosado.

En el caso del pastel de Coca-Cola, tienes la propia Coca-Cola, además de suero de leche y cacao en polvo que actúan como los ácidos del pastel y una gran cantidad de bicarbonato de sodio para neutralizarlos. Este estilo de pastel es muy fácil y rápido de preparar; en realidad, es solo revolver y hornear.

Pero lo que no hacen todos esos ingredientes picantes es frenar la dulzura del pastel. De hecho, encontrará que la mayoría de las recetas requieren la adición de una o dos tazas de malvaviscos, además de la soda y dos tipos de azúcar. Es mucho y demasiado para mí. (Siéntase libre de bendecir mi corazón, según sea necesario). Peor aún, todo ese azúcar extra cubre la amargura herbácea característica de la propia Coca-Cola. ¿Por qué incluso agregar todo ese refresco si no puede saborearlo?

Para mi versión del icónico pastel, guardé todo el refresco y el azúcar en la masa, pero corté esas malvas. También decidí tostar las nueces y, en lugar de revolverlas con el glaseado, como es tradicional, las espolvoreé encima. Dejar un buen cuarto de taza de nueces apenas picadas también le da al pastel un poco de textura, contrarresta algo de la dulzura y ayuda a resaltar la amargura inherente del refresco. Finalmente, vertí solo un toque más de Coca-Cola en el glaseado de lo que es típico, dándole una consistencia rociada y un fuerte sabor a cola. Hacer agujeros en la parte superior del pastel, una sugerencia del lector, ayudó a que el glaseado se impregnara del pastel, aumentando aún más el sabor y la humedad.

Pero bueno, si crees que estoy loco por jugar con algo bueno, sigue adelante y agrega tus Jet Puffs en miniatura como quieras. Se derretirán en la masa y agregarán, sí, más dulzura. De cualquier manera, terminarás con un pastel increíblemente húmedo y ligeramente pegajoso con un sabor distintivo que huele a sur.

Pastel de Coca-Cola
Sirve: 16
Tiempo de práctica: 20 minutos
Tiempo Total: Aproximadamente 1 hora, más tiempo de enfriamiento

Ingredientes
Pastel
2 tazas de azúcar granulada
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de Coca-Cola
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, y más para engrasar
1/2 taza de aceite vegetal
1/4 taza de cacao sin azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de suero de leche
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema
1 caja (16 onzas) de azúcar en polvo
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/2 taza de Coca-Cola
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces picadas, tostadas

Instrucciones
Para hacer el pastel: Calentar el horno a 350 grados. Unte bien con mantequilla un molde para pasteles de 9 por 13 pulgadas.

En un tazón grande, mezcle el azúcar y la harina.

En una cacerola mediana, combine la Coca-Cola, la mantequilla, el aceite y el cacao y deje hervir a fuego medio. Retirar del fuego y verter sobre los ingredientes secos. Mezclar bien. Mezcle los huevos y la vainilla.

En un tazón pequeño, combine el suero de leche y el bicarbonato de sodio. Agregue inmediatamente a la mezcla de masa. Mezclar bien y verter en la sartén preparada. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 35 a 45 minutos.

Aproximadamente 10 minutos antes de que termine el pastel, haga el glaseado: Tamizar el azúcar en polvo en un segundo tazón grande.

En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, la Coca-Cola y el cacao. Coloque a fuego medio y cocine hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y verter sobre el azúcar glass. Agrega la vainilla y bate hasta que quede suave.

Cuando el pastel esté terminado, use un palillo de dientes o una brocheta para hacer agujeros en toda la superficie. Vierta el glaseado sobre el bizcocho caliente, permitiendo que se filtre por los agujeros. Cubra con las nueces tostadas.

Deje que el bizcocho helado se enfríe completamente en el molde, córtelo en cuadrados y sirva.

¿Tiene una receta familiar querida para compartir? Nos encantaría probarlo. Si está escrito en una tarjeta de recetas, aún mejor. Envíe una foto de la tarjeta de recetas o una versión mecanografiada de la receta a [email protected] Si puede, incluya cualquier historia o recuerdo que tenga sobre el plato, ¡esto ayudará a que su receta brille! Nuestro objetivo es crear una sólida base de datos visual de tarjetas de recetas sureñas para compartir con ustedes, nuestra comunidad.

También nos encantaría ver sus recetas sureñas en las redes sociales, así que compártalas con el hashtag #savingsouthernrecipes en Instagram, Twitter y Facebook.

Foto (recorte de periódico): Yesterdish
Foto (pastel): Kate Williams

Kate Williams es la ex editora en jefe de Southern Kitchen. También fue la personalidad al aire en nuestro podcast, Sunday Supper. Trabajó en el sector de la alimentación desde 2009, incluido un período de dos años en America & rsquos Test Kitchen. Kate ha sido chef personal, desarrolladora de recetas, editora de alimentos en un sitio de noticias hiperlocal en Berkeley y escritora independiente para publicaciones como Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook y Berkeleyside. Kate también es una ávida escaladora y ocasionalmente incursiona en carreras de larga distancia. Hace una tarta de melocotón y le gusta su bourbon puro.


Cómo hacer un pastel clásico de Coca-Cola sureña que realmente sepa a refresco

Deje que los sureños tomen un pastel de chocolate y descubran cómo agregarle más azúcar. Nuestros dientes por lo dulce son, por supuesto, legendarios, por lo que no es de extrañar que hayamos descubierto la mejor manera de poner refrescos de sacarina en nuestros pasteles de hoja y bizcochos. Hay pasteles 7-Up de Savannah y Dr. Pepper Cakes en Texas e incluso pasteles de jengibre Ale-8-One en Kentucky, pero el más famoso de todos es el pastel Coca-Cola.

Publicado por primera vez no en Atlanta, el hogar de la icónica marca de refrescos, pero en Charleston, Virginia Occidental, las recetas de pastel de Coca-Cola han aparecido en libros de cocina y periódicos desde mediados del siglo XX. Aún así, el pastel siguió siendo más una curiosidad, su taza de refresco era un ingrediente secreto de los intrépidos panaderos caseros, hasta mediados de la década de 1990, cuando la cadena de carreteras Cracker Barrel agregó el pastel Double Chocolate Fudge a su menú.
Su análogo más cercano es el pastel de hoja de Texas, un pastel grande, ligeramente chocolateado, hecho con suero de leche y cubierto con un glaseado de nuez y azúcar en polvo. Al igual que el pastel de terciopelo rojo, el bizcocho de Texas y el bizcocho de Coca-Cola se basan en una química cuidadosa para la levadura. En lugar de batir mantequilla y azúcar, como se hace con muchos pasteles de capas y libras, las proporciones de ingredientes ácidos y alcalinos crean dióxido de carbono en el pastel, lo que hace que se eleve y adquiera un tono ligeramente rosado.

En el caso del pastel de Coca-Cola, tienes la propia Coca-Cola, además de suero de leche y cacao en polvo que actúan como los ácidos del pastel y una gran cucharada de bicarbonato de sodio para neutralizarlos. Este estilo de pastel es muy fácil y rápido de preparar; en realidad, es solo revolver y hornear.

Pero lo que no hacen todos esos ingredientes picantes es frenar la dulzura del pastel. De hecho, encontrará que la mayoría de las recetas requieren la adición de una o dos tazas de malvaviscos, además de la soda y dos tipos de azúcar. Es mucho y demasiado para mí. (Siéntase libre de bendecir mi corazón, según sea necesario). Peor aún, todo ese azúcar extra cubre la amargura herbácea característica de la propia Coca-Cola. ¿Por qué incluso agregar todo ese refresco si no puede saborearlo?

Para mi versión del icónico pastel, guardé todo el refresco y el azúcar en la masa, pero corté esas malvas. También decidí tostar las nueces y, en lugar de revolverlas con el glaseado, como es tradicional, las espolvoreé encima. Dejar un buen cuarto de taza de nueces apenas picadas también le da al pastel un poco de textura, contrarresta algo de la dulzura y ayuda a resaltar la amargura inherente del refresco. Finalmente, vertí solo un toque más de Coca-Cola en el glaseado de lo que es típico, dándole una consistencia rociada y un fuerte sabor a cola. Hacer agujeros en la parte superior del pastel, una sugerencia del lector, ayudó a que el glaseado se impregnara del pastel, aumentando aún más el sabor y la humedad.

Pero bueno, si crees que estoy loco por jugar con algo bueno, sigue adelante y agrega tus Jet Puffs en miniatura como quieras. Se derretirán en la masa y agregarán, sí, más dulzura. De cualquier manera, terminarás con un pastel increíblemente húmedo y ligeramente pegajoso con un sabor distintivo que huele a sur.

Pastel de Coca-Cola
Sirve: 16
Tiempo de práctica: 20 minutos
Tiempo Total: Aproximadamente 1 hora, más tiempo de enfriamiento

Ingredientes
Pastel
2 tazas de azúcar granulada
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de Coca-Cola
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, y más para engrasar
1/2 taza de aceite vegetal
1/4 taza de cacao sin azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de suero de leche
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema
1 caja (16 onzas) de azúcar en polvo
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/2 taza de Coca-Cola
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces picadas, tostadas

Instrucciones
Para hacer el pastel: Calentar el horno a 350 grados. Unte con mantequilla un molde para pasteles de 9 por 13 pulgadas.

En un tazón grande, mezcle el azúcar y la harina.

En una cacerola mediana, combine la Coca-Cola, la mantequilla, el aceite y el cacao y deje hervir a fuego medio. Retirar del fuego y verter sobre los ingredientes secos. Mezclar bien. Mezcle los huevos y la vainilla.

En un tazón pequeño, combine el suero de leche y el bicarbonato de sodio. Agregue inmediatamente a la mezcla de masa. Mezclar bien y verter en la sartén preparada. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, de 35 a 45 minutos.

Aproximadamente 10 minutos antes de que termine el pastel, haga el glaseado: Tamizar el azúcar en polvo en un segundo tazón grande.

En una cacerola pequeña, combine la mantequilla, la Coca-Cola y el cacao. Coloque a fuego medio y cocine hasta que la mantequilla se derrita. Retirar del fuego y verter sobre el azúcar glass. Agrega la vainilla y bate hasta que quede suave.

Cuando el pastel esté terminado, use un palillo de dientes o una brocheta para hacer agujeros en toda la superficie. Vierta el glaseado sobre el bizcocho caliente, permitiendo que se filtre por los agujeros. Cubra con las nueces tostadas.

Deje que el bizcocho helado se enfríe completamente en el molde, córtelo en cuadrados y sirva.

¿Tiene una receta familiar querida para compartir? Nos encantaría probarlo. Si está escrito en una tarjeta de recetas, aún mejor. Envíe una foto de la tarjeta de recetas o una versión mecanografiada de la receta a [email protected] Si puede, incluya cualquier historia o recuerdo que tenga sobre el plato, ¡esto ayudará a que su receta brille! Nuestro objetivo es crear una sólida base de datos visual de tarjetas de recetas sureñas para compartir con usted, nuestra comunidad.

También nos encantaría ver sus recetas sureñas en las redes sociales, así que compártalas con el hashtag #savingsouthernrecipes en Instagram, Twitter y Facebook.

Foto (recorte de periódico): Yesterdish
Foto (pastel): Kate Williams

Kate Williams es la ex editora en jefe de Southern Kitchen. También fue la personalidad al aire en nuestro podcast, Sunday Supper. Trabajó en el sector de la alimentación desde 2009, incluido un período de dos años en America & rsquos Test Kitchen. Kate ha sido chef personal, desarrolladora de recetas, editora de alimentos en un sitio de noticias hiperlocal en Berkeley y escritora independiente para publicaciones como Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook y Berkeleyside. Kate también es una ávida escaladora y ocasionalmente incursiona en carreras de larga distancia. Hace una tarta de melocotón y le gusta su bourbon puro.


Cómo hacer un pastel clásico de Coca-Cola sureña que realmente sepa a refresco

Deje que los sureños tomen un pastel de chocolate y descubran cómo agregarle más azúcar. Nuestros dientes por lo dulce son, por supuesto, legendarios, por lo que no es de extrañar que hayamos descubierto la mejor manera de poner refrescos de sacarina en nuestros pasteles de hoja y bizcochos. Hay pasteles 7-Up de Savannah y Dr. Pepper Cakes en Texas e incluso pasteles de jengibre Ale-8-One en Kentucky, pero el más famoso de todos es el pastel Coca-Cola.

First published not in Atlanta — the home of the iconic soda brand — but in Charleston, West Virginia, recipes for Coca-Cola cake have made appearances in cookbooks and newspapers since the mid-20th century. Still, the cake remained more of a curiosity, its cupful of soda a secret ingredient of intrepid home bakers, until the mid 1990s, when the roadside chain Cracker Barrel added Double Chocolate Fudge cake to its menu.
Its closest analogue is the Texas sheet cake, a large, mildly chocolatey cake made with buttermilk and topped with a pecan and powdered sugar frosting. Like red velvet cake, Texas sheet cake and Coca-Cola cake both rely on careful chemistry for leavening. Instead of creaming butter and sugar, as one does for many layer and pound cakes, ratios of acidic and alkaline ingredients create carbon dioxide in the cake, causing it to rise and take on a slightly rosy hue.

In the case of Coca-Cola cake, you've got the Coke itself, plus buttermilk and cocoa powder acting as the cake's acids and a hefty scoop of baking soda to neutralize them. This style of cake is ultra easy and quick to throw together — it really is just stir and bake.

But what all of those tangy ingredients don't do is curb any of the sweetness of the cake. In fact, you'll find that most recipes call for the addition of anywhere from one to two cups of marshmallows, in addition to the soda and two types of sugar. It's a lot, and too much for me. (Feel free to bless my heart, as needed.) Even worse, all of that extra sugar covers up the herbaceous bitterness characteristic of Coca-Cola itself. Why even add all that soda if you can't taste it?

For my take on the iconic cake, I kept all of the soda and the sugar in the batter, but cut those 'mallows. I also decided to toast the pecans, and instead of stirring them into the frosting, as is traditional, I sprinkled them on top. Leaving a good quarter cup of the nuts barely chopped also gives the cake a bit of texture, counteracts some of the sweetness, and helps to bring out the inherent bitterness of the soda. Finally, I poured in just a touch more Coke into the frosting than is typical, giving it a drizzleable consistency and bold cola flavor. Poking holes in the top of the cake, a reader suggestion, helped the frosting soak into the cake, further upping flavor and moisture.

But hey, if you think I'm nuts for messing with a good thing, go ahead and add in your miniature Jet Puffs as you'd like. They'll melt into the batter and add, yep, more sweetness. Either way, you'll end up with an unbelievably moist and slightly sticky cake with a distinctive flavor that smacks of the South.

Coca-Cola Cake
Sirve: 16
Hands-on time: 20 minutes
Tiempo Total: About 1 hour, plus cooling time

Ingredientes
Pastel
2 tazas de azúcar granulada
2 tazas de harina para todo uso
1 cup Coca-Cola
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, plus more for greasing
1/2 cup vegetable oil
1/4 taza de cacao sin azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de suero de leche
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema
1 (16-ounce) box powdered sugar
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/2 cup Coca-Cola
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces picadas, tostadas

Instrucciones
To make the cake: Calentar el horno a 350 grados. Thoroughly butter a 9-by-13-inch cake pan.

In a large bowl, whisk together the sugar and flour.

In medium saucepan, combine the Coca-Cola, butter, oil and cocoa and bring to a boil over medium heat. Remove from the heat and pour over the dry ingredients. Mezclar bien. Stir in the eggs and vanilla.

In a small bowl, combine the buttermilk and baking soda. Immediately stir into the batter mixture. Mix well and pour into the prepared pan. Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean, 35 to 45 minutes.

About 10 minutes before the cake is finished, make the frosting: Sift the powdered sugar into a second large bowl.

In a small saucepan, ​​​​​combine the butter, Coca-Cola and cocoa. Place over medium heat and cook until the butter melts. Remove from the heat and pour over the powdered sugar. Add the vanilla and whisk until smooth.

When the cake is finished, use a toothpick or skewer to poke holes all over the surface. Pour the frosting over the hot cake, allowing it to seep into the holes. Top with the toasted pecans.

Let the frosted cake cool completely in the pan, cut into squares and serve.

Do you have a beloved family recipe to share? We'd love to try it. If it's written on a recipe card, even better. Send a picture of the recipe card or a typed-out version of the recipe to [email protected] If you can, please include any stories or memories you have about the dish — these will help make your recipe shine! Our goal is to build out a robust visual database of Southern recipe cards to share with you, our community.

We'd also love to see your Southern recipes on social media, so share with the hashtag #savingsouthernrecipes on Instagram, Twitter and Facebook!

Photo (newspaper clipping): Yesterdish
Photo (cake): Kate Williams

Kate Williams is the former editor-in-chief of Southern Kitchen. She was also the on-air personality on our podcast, Sunday Supper. She's worked in food since 2009, including a two-year stint at America&rsquos Test Kitchen. Kate has been a personal chef, recipe developer, the food editor at a hyperlocal news site in Berkeley and a freelance writer for publications such as Serious Eats, Anova Culinary, The Cook&rsquos Cook and Berkeleyside. Kate is also an avid rock climber and occasionally dabbles in long-distance running. She makes a mean peach pie and likes her bourbon neat.


How to make a classic Southern Coca-Cola cake that truly tastes like soda

Leave it to Southerners to take a chocolate cake and figure out how to add more sugar to it. Our sweet teeth are, of course, legendary, so it isn't any wonder that we've figured out the best way to put saccharine sodas into our sheet cakes and pound cakes. There are 7-Up Cakes from Savannah and Dr. Pepper Cakes in Texas and even Ale-8-One ginger cakes in Kentucky, but the most famous of all is the Coca-Cola cake.

First published not in Atlanta — the home of the iconic soda brand — but in Charleston, West Virginia, recipes for Coca-Cola cake have made appearances in cookbooks and newspapers since the mid-20th century. Still, the cake remained more of a curiosity, its cupful of soda a secret ingredient of intrepid home bakers, until the mid 1990s, when the roadside chain Cracker Barrel added Double Chocolate Fudge cake to its menu.
Its closest analogue is the Texas sheet cake, a large, mildly chocolatey cake made with buttermilk and topped with a pecan and powdered sugar frosting. Like red velvet cake, Texas sheet cake and Coca-Cola cake both rely on careful chemistry for leavening. Instead of creaming butter and sugar, as one does for many layer and pound cakes, ratios of acidic and alkaline ingredients create carbon dioxide in the cake, causing it to rise and take on a slightly rosy hue.

In the case of Coca-Cola cake, you've got the Coke itself, plus buttermilk and cocoa powder acting as the cake's acids and a hefty scoop of baking soda to neutralize them. This style of cake is ultra easy and quick to throw together — it really is just stir and bake.

But what all of those tangy ingredients don't do is curb any of the sweetness of the cake. In fact, you'll find that most recipes call for the addition of anywhere from one to two cups of marshmallows, in addition to the soda and two types of sugar. It's a lot, and too much for me. (Feel free to bless my heart, as needed.) Even worse, all of that extra sugar covers up the herbaceous bitterness characteristic of Coca-Cola itself. Why even add all that soda if you can't taste it?

For my take on the iconic cake, I kept all of the soda and the sugar in the batter, but cut those 'mallows. I also decided to toast the pecans, and instead of stirring them into the frosting, as is traditional, I sprinkled them on top. Leaving a good quarter cup of the nuts barely chopped also gives the cake a bit of texture, counteracts some of the sweetness, and helps to bring out the inherent bitterness of the soda. Finally, I poured in just a touch more Coke into the frosting than is typical, giving it a drizzleable consistency and bold cola flavor. Poking holes in the top of the cake, a reader suggestion, helped the frosting soak into the cake, further upping flavor and moisture.

But hey, if you think I'm nuts for messing with a good thing, go ahead and add in your miniature Jet Puffs as you'd like. They'll melt into the batter and add, yep, more sweetness. Either way, you'll end up with an unbelievably moist and slightly sticky cake with a distinctive flavor that smacks of the South.

Coca-Cola Cake
Sirve: 16
Hands-on time: 20 minutes
Tiempo Total: About 1 hour, plus cooling time

Ingredientes
Pastel
2 tazas de azúcar granulada
2 tazas de harina para todo uso
1 cup Coca-Cola
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, plus more for greasing
1/2 cup vegetable oil
1/4 taza de cacao sin azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de suero de leche
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema
1 (16-ounce) box powdered sugar
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/2 cup Coca-Cola
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces picadas, tostadas

Instrucciones
To make the cake: Calentar el horno a 350 grados. Thoroughly butter a 9-by-13-inch cake pan.

In a large bowl, whisk together the sugar and flour.

In medium saucepan, combine the Coca-Cola, butter, oil and cocoa and bring to a boil over medium heat. Remove from the heat and pour over the dry ingredients. Mezclar bien. Stir in the eggs and vanilla.

In a small bowl, combine the buttermilk and baking soda. Immediately stir into the batter mixture. Mix well and pour into the prepared pan. Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean, 35 to 45 minutes.

About 10 minutes before the cake is finished, make the frosting: Sift the powdered sugar into a second large bowl.

In a small saucepan, ​​​​​combine the butter, Coca-Cola and cocoa. Place over medium heat and cook until the butter melts. Remove from the heat and pour over the powdered sugar. Add the vanilla and whisk until smooth.

When the cake is finished, use a toothpick or skewer to poke holes all over the surface. Pour the frosting over the hot cake, allowing it to seep into the holes. Top with the toasted pecans.

Let the frosted cake cool completely in the pan, cut into squares and serve.

Do you have a beloved family recipe to share? We'd love to try it. If it's written on a recipe card, even better. Send a picture of the recipe card or a typed-out version of the recipe to [email protected] If you can, please include any stories or memories you have about the dish — these will help make your recipe shine! Our goal is to build out a robust visual database of Southern recipe cards to share with you, our community.

We'd also love to see your Southern recipes on social media, so share with the hashtag #savingsouthernrecipes on Instagram, Twitter and Facebook!

Photo (newspaper clipping): Yesterdish
Photo (cake): Kate Williams

Kate Williams is the former editor-in-chief of Southern Kitchen. She was also the on-air personality on our podcast, Sunday Supper. She's worked in food since 2009, including a two-year stint at America&rsquos Test Kitchen. Kate has been a personal chef, recipe developer, the food editor at a hyperlocal news site in Berkeley and a freelance writer for publications such as Serious Eats, Anova Culinary, The Cook&rsquos Cook and Berkeleyside. Kate is also an avid rock climber and occasionally dabbles in long-distance running. She makes a mean peach pie and likes her bourbon neat.


How to make a classic Southern Coca-Cola cake that truly tastes like soda

Leave it to Southerners to take a chocolate cake and figure out how to add more sugar to it. Our sweet teeth are, of course, legendary, so it isn't any wonder that we've figured out the best way to put saccharine sodas into our sheet cakes and pound cakes. There are 7-Up Cakes from Savannah and Dr. Pepper Cakes in Texas and even Ale-8-One ginger cakes in Kentucky, but the most famous of all is the Coca-Cola cake.

First published not in Atlanta — the home of the iconic soda brand — but in Charleston, West Virginia, recipes for Coca-Cola cake have made appearances in cookbooks and newspapers since the mid-20th century. Still, the cake remained more of a curiosity, its cupful of soda a secret ingredient of intrepid home bakers, until the mid 1990s, when the roadside chain Cracker Barrel added Double Chocolate Fudge cake to its menu.
Its closest analogue is the Texas sheet cake, a large, mildly chocolatey cake made with buttermilk and topped with a pecan and powdered sugar frosting. Like red velvet cake, Texas sheet cake and Coca-Cola cake both rely on careful chemistry for leavening. Instead of creaming butter and sugar, as one does for many layer and pound cakes, ratios of acidic and alkaline ingredients create carbon dioxide in the cake, causing it to rise and take on a slightly rosy hue.

In the case of Coca-Cola cake, you've got the Coke itself, plus buttermilk and cocoa powder acting as the cake's acids and a hefty scoop of baking soda to neutralize them. This style of cake is ultra easy and quick to throw together — it really is just stir and bake.

But what all of those tangy ingredients don't do is curb any of the sweetness of the cake. In fact, you'll find that most recipes call for the addition of anywhere from one to two cups of marshmallows, in addition to the soda and two types of sugar. It's a lot, and too much for me. (Feel free to bless my heart, as needed.) Even worse, all of that extra sugar covers up the herbaceous bitterness characteristic of Coca-Cola itself. Why even add all that soda if you can't taste it?

For my take on the iconic cake, I kept all of the soda and the sugar in the batter, but cut those 'mallows. I also decided to toast the pecans, and instead of stirring them into the frosting, as is traditional, I sprinkled them on top. Leaving a good quarter cup of the nuts barely chopped also gives the cake a bit of texture, counteracts some of the sweetness, and helps to bring out the inherent bitterness of the soda. Finally, I poured in just a touch more Coke into the frosting than is typical, giving it a drizzleable consistency and bold cola flavor. Poking holes in the top of the cake, a reader suggestion, helped the frosting soak into the cake, further upping flavor and moisture.

But hey, if you think I'm nuts for messing with a good thing, go ahead and add in your miniature Jet Puffs as you'd like. They'll melt into the batter and add, yep, more sweetness. Either way, you'll end up with an unbelievably moist and slightly sticky cake with a distinctive flavor that smacks of the South.

Coca-Cola Cake
Sirve: 16
Hands-on time: 20 minutes
Tiempo Total: About 1 hour, plus cooling time

Ingredientes
Pastel
2 tazas de azúcar granulada
2 tazas de harina para todo uso
1 cup Coca-Cola
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, plus more for greasing
1/2 cup vegetable oil
1/4 taza de cacao sin azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de suero de leche
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema
1 (16-ounce) box powdered sugar
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/2 cup Coca-Cola
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces picadas, tostadas

Instrucciones
To make the cake: Calentar el horno a 350 grados. Thoroughly butter a 9-by-13-inch cake pan.

In a large bowl, whisk together the sugar and flour.

In medium saucepan, combine the Coca-Cola, butter, oil and cocoa and bring to a boil over medium heat. Remove from the heat and pour over the dry ingredients. Mezclar bien. Stir in the eggs and vanilla.

In a small bowl, combine the buttermilk and baking soda. Immediately stir into the batter mixture. Mix well and pour into the prepared pan. Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean, 35 to 45 minutes.

About 10 minutes before the cake is finished, make the frosting: Sift the powdered sugar into a second large bowl.

In a small saucepan, ​​​​​combine the butter, Coca-Cola and cocoa. Place over medium heat and cook until the butter melts. Remove from the heat and pour over the powdered sugar. Add the vanilla and whisk until smooth.

When the cake is finished, use a toothpick or skewer to poke holes all over the surface. Pour the frosting over the hot cake, allowing it to seep into the holes. Top with the toasted pecans.

Let the frosted cake cool completely in the pan, cut into squares and serve.

Do you have a beloved family recipe to share? We'd love to try it. If it's written on a recipe card, even better. Send a picture of the recipe card or a typed-out version of the recipe to [email protected] If you can, please include any stories or memories you have about the dish — these will help make your recipe shine! Our goal is to build out a robust visual database of Southern recipe cards to share with you, our community.

We'd also love to see your Southern recipes on social media, so share with the hashtag #savingsouthernrecipes on Instagram, Twitter and Facebook!

Photo (newspaper clipping): Yesterdish
Photo (cake): Kate Williams

Kate Williams is the former editor-in-chief of Southern Kitchen. She was also the on-air personality on our podcast, Sunday Supper. She's worked in food since 2009, including a two-year stint at America&rsquos Test Kitchen. Kate has been a personal chef, recipe developer, the food editor at a hyperlocal news site in Berkeley and a freelance writer for publications such as Serious Eats, Anova Culinary, The Cook&rsquos Cook and Berkeleyside. Kate is also an avid rock climber and occasionally dabbles in long-distance running. She makes a mean peach pie and likes her bourbon neat.


How to make a classic Southern Coca-Cola cake that truly tastes like soda

Leave it to Southerners to take a chocolate cake and figure out how to add more sugar to it. Our sweet teeth are, of course, legendary, so it isn't any wonder that we've figured out the best way to put saccharine sodas into our sheet cakes and pound cakes. There are 7-Up Cakes from Savannah and Dr. Pepper Cakes in Texas and even Ale-8-One ginger cakes in Kentucky, but the most famous of all is the Coca-Cola cake.

First published not in Atlanta — the home of the iconic soda brand — but in Charleston, West Virginia, recipes for Coca-Cola cake have made appearances in cookbooks and newspapers since the mid-20th century. Still, the cake remained more of a curiosity, its cupful of soda a secret ingredient of intrepid home bakers, until the mid 1990s, when the roadside chain Cracker Barrel added Double Chocolate Fudge cake to its menu.
Its closest analogue is the Texas sheet cake, a large, mildly chocolatey cake made with buttermilk and topped with a pecan and powdered sugar frosting. Like red velvet cake, Texas sheet cake and Coca-Cola cake both rely on careful chemistry for leavening. Instead of creaming butter and sugar, as one does for many layer and pound cakes, ratios of acidic and alkaline ingredients create carbon dioxide in the cake, causing it to rise and take on a slightly rosy hue.

In the case of Coca-Cola cake, you've got the Coke itself, plus buttermilk and cocoa powder acting as the cake's acids and a hefty scoop of baking soda to neutralize them. This style of cake is ultra easy and quick to throw together — it really is just stir and bake.

But what all of those tangy ingredients don't do is curb any of the sweetness of the cake. In fact, you'll find that most recipes call for the addition of anywhere from one to two cups of marshmallows, in addition to the soda and two types of sugar. It's a lot, and too much for me. (Feel free to bless my heart, as needed.) Even worse, all of that extra sugar covers up the herbaceous bitterness characteristic of Coca-Cola itself. Why even add all that soda if you can't taste it?

For my take on the iconic cake, I kept all of the soda and the sugar in the batter, but cut those 'mallows. I also decided to toast the pecans, and instead of stirring them into the frosting, as is traditional, I sprinkled them on top. Leaving a good quarter cup of the nuts barely chopped also gives the cake a bit of texture, counteracts some of the sweetness, and helps to bring out the inherent bitterness of the soda. Finally, I poured in just a touch more Coke into the frosting than is typical, giving it a drizzleable consistency and bold cola flavor. Poking holes in the top of the cake, a reader suggestion, helped the frosting soak into the cake, further upping flavor and moisture.

But hey, if you think I'm nuts for messing with a good thing, go ahead and add in your miniature Jet Puffs as you'd like. They'll melt into the batter and add, yep, more sweetness. Either way, you'll end up with an unbelievably moist and slightly sticky cake with a distinctive flavor that smacks of the South.

Coca-Cola Cake
Sirve: 16
Hands-on time: 20 minutes
Tiempo Total: About 1 hour, plus cooling time

Ingredientes
Pastel
2 tazas de azúcar granulada
2 tazas de harina para todo uso
1 cup Coca-Cola
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, plus more for greasing
1/2 cup vegetable oil
1/4 taza de cacao sin azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de suero de leche
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema
1 (16-ounce) box powdered sugar
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/2 cup Coca-Cola
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces picadas, tostadas

Instrucciones
To make the cake: Calentar el horno a 350 grados. Thoroughly butter a 9-by-13-inch cake pan.

In a large bowl, whisk together the sugar and flour.

In medium saucepan, combine the Coca-Cola, butter, oil and cocoa and bring to a boil over medium heat. Remove from the heat and pour over the dry ingredients. Mezclar bien. Stir in the eggs and vanilla.

In a small bowl, combine the buttermilk and baking soda. Immediately stir into the batter mixture. Mix well and pour into the prepared pan. Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean, 35 to 45 minutes.

About 10 minutes before the cake is finished, make the frosting: Sift the powdered sugar into a second large bowl.

In a small saucepan, ​​​​​combine the butter, Coca-Cola and cocoa. Place over medium heat and cook until the butter melts. Remove from the heat and pour over the powdered sugar. Add the vanilla and whisk until smooth.

When the cake is finished, use a toothpick or skewer to poke holes all over the surface. Pour the frosting over the hot cake, allowing it to seep into the holes. Top with the toasted pecans.

Let the frosted cake cool completely in the pan, cut into squares and serve.

Do you have a beloved family recipe to share? We'd love to try it. If it's written on a recipe card, even better. Send a picture of the recipe card or a typed-out version of the recipe to [email protected] If you can, please include any stories or memories you have about the dish — these will help make your recipe shine! Our goal is to build out a robust visual database of Southern recipe cards to share with you, our community.

We'd also love to see your Southern recipes on social media, so share with the hashtag #savingsouthernrecipes on Instagram, Twitter and Facebook!

Photo (newspaper clipping): Yesterdish
Photo (cake): Kate Williams

Kate Williams is the former editor-in-chief of Southern Kitchen. She was also the on-air personality on our podcast, Sunday Supper. She's worked in food since 2009, including a two-year stint at America&rsquos Test Kitchen. Kate has been a personal chef, recipe developer, the food editor at a hyperlocal news site in Berkeley and a freelance writer for publications such as Serious Eats, Anova Culinary, The Cook&rsquos Cook and Berkeleyside. Kate is also an avid rock climber and occasionally dabbles in long-distance running. She makes a mean peach pie and likes her bourbon neat.


How to make a classic Southern Coca-Cola cake that truly tastes like soda

Leave it to Southerners to take a chocolate cake and figure out how to add more sugar to it. Our sweet teeth are, of course, legendary, so it isn't any wonder that we've figured out the best way to put saccharine sodas into our sheet cakes and pound cakes. There are 7-Up Cakes from Savannah and Dr. Pepper Cakes in Texas and even Ale-8-One ginger cakes in Kentucky, but the most famous of all is the Coca-Cola cake.

First published not in Atlanta — the home of the iconic soda brand — but in Charleston, West Virginia, recipes for Coca-Cola cake have made appearances in cookbooks and newspapers since the mid-20th century. Still, the cake remained more of a curiosity, its cupful of soda a secret ingredient of intrepid home bakers, until the mid 1990s, when the roadside chain Cracker Barrel added Double Chocolate Fudge cake to its menu.
Its closest analogue is the Texas sheet cake, a large, mildly chocolatey cake made with buttermilk and topped with a pecan and powdered sugar frosting. Like red velvet cake, Texas sheet cake and Coca-Cola cake both rely on careful chemistry for leavening. Instead of creaming butter and sugar, as one does for many layer and pound cakes, ratios of acidic and alkaline ingredients create carbon dioxide in the cake, causing it to rise and take on a slightly rosy hue.

In the case of Coca-Cola cake, you've got the Coke itself, plus buttermilk and cocoa powder acting as the cake's acids and a hefty scoop of baking soda to neutralize them. This style of cake is ultra easy and quick to throw together — it really is just stir and bake.

But what all of those tangy ingredients don't do is curb any of the sweetness of the cake. In fact, you'll find that most recipes call for the addition of anywhere from one to two cups of marshmallows, in addition to the soda and two types of sugar. It's a lot, and too much for me. (Feel free to bless my heart, as needed.) Even worse, all of that extra sugar covers up the herbaceous bitterness characteristic of Coca-Cola itself. Why even add all that soda if you can't taste it?

For my take on the iconic cake, I kept all of the soda and the sugar in the batter, but cut those 'mallows. I also decided to toast the pecans, and instead of stirring them into the frosting, as is traditional, I sprinkled them on top. Leaving a good quarter cup of the nuts barely chopped also gives the cake a bit of texture, counteracts some of the sweetness, and helps to bring out the inherent bitterness of the soda. Finally, I poured in just a touch more Coke into the frosting than is typical, giving it a drizzleable consistency and bold cola flavor. Poking holes in the top of the cake, a reader suggestion, helped the frosting soak into the cake, further upping flavor and moisture.

But hey, if you think I'm nuts for messing with a good thing, go ahead and add in your miniature Jet Puffs as you'd like. They'll melt into the batter and add, yep, more sweetness. Either way, you'll end up with an unbelievably moist and slightly sticky cake with a distinctive flavor that smacks of the South.

Coca-Cola Cake
Sirve: 16
Hands-on time: 20 minutes
Tiempo Total: About 1 hour, plus cooling time

Ingredientes
Pastel
2 tazas de azúcar granulada
2 tazas de harina para todo uso
1 cup Coca-Cola
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, plus more for greasing
1/2 cup vegetable oil
1/4 taza de cacao sin azúcar
2 huevos grandes, ligeramente batidos
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de suero de leche
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Crema
1 (16-ounce) box powdered sugar
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
1/2 cup Coca-Cola
3 cucharadas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 taza de nueces picadas, tostadas

Instrucciones
To make the cake: Calentar el horno a 350 grados. Thoroughly butter a 9-by-13-inch cake pan.

In a large bowl, whisk together the sugar and flour.

In medium saucepan, combine the Coca-Cola, butter, oil and cocoa and bring to a boil over medium heat. Remove from the heat and pour over the dry ingredients. Mezclar bien. Stir in the eggs and vanilla.

In a small bowl, combine the buttermilk and baking soda. Immediately stir into the batter mixture. Mix well and pour into the prepared pan. Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean, 35 to 45 minutes.

About 10 minutes before the cake is finished, make the frosting: Sift the powdered sugar into a second large bowl.

In a small saucepan, ​​​​​combine the butter, Coca-Cola and cocoa. Place over medium heat and cook until the butter melts. Remove from the heat and pour over the powdered sugar. Add the vanilla and whisk until smooth.

When the cake is finished, use a toothpick or skewer to poke holes all over the surface. Pour the frosting over the hot cake, allowing it to seep into the holes. Top with the toasted pecans.

Let the frosted cake cool completely in the pan, cut into squares and serve.

Do you have a beloved family recipe to share? We'd love to try it. If it's written on a recipe card, even better. Send a picture of the recipe card or a typed-out version of the recipe to [email protected] If you can, please include any stories or memories you have about the dish — these will help make your recipe shine! Our goal is to build out a robust visual database of Southern recipe cards to share with you, our community.

We'd also love to see your Southern recipes on social media, so share with the hashtag #savingsouthernrecipes on Instagram, Twitter and Facebook!

Photo (newspaper clipping): Yesterdish
Photo (cake): Kate Williams

Kate Williams is the former editor-in-chief of Southern Kitchen. She was also the on-air personality on our podcast, Sunday Supper. She's worked in food since 2009, including a two-year stint at America&rsquos Test Kitchen. Kate has been a personal chef, recipe developer, the food editor at a hyperlocal news site in Berkeley and a freelance writer for publications such as Serious Eats, Anova Culinary, The Cook&rsquos Cook and Berkeleyside. Kate is also an avid rock climber and occasionally dabbles in long-distance running. She makes a mean peach pie and likes her bourbon neat.



Comentarios:

  1. Brentley

    Lamento no poder participar en la discusión ahora. Muy poca información. Pero estaré encantado de seguir este tema.

  2. Nataur

    Sí, definitivamente estoy de acuerdo contigo

  3. Reynard

    hermoso))

  4. Dela Eden

    Ciertamente. Estoy de acuerdo con todo lo mencionado anteriormente.

  5. Gorisar

    Considero que comete un error. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablaremos.

  6. Bent

    Está usted equivocado. Tenemos que hablar. Escríbeme por MP, te habla.



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