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Receta de tortillas de harina blanda

Receta de tortillas de harina blanda


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  • Pan plano
  • Tortillas

Las tortillas, ya sea de harina de trigo o de maíz, son el pan básico que acompaña a casi todas las comidas en México. Estas tortillas de harina son fáciles de hacer y tienen una multitud de usos: servir con comidas en lugar de pan, hacer envolturas con rellenos de sándwich o enrollar una mezcla sabrosa, espolvorear con queso y hornear.

57 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 225 g (8 oz) de harina común
  • 55 g (2 oz) de manteca de cerdo, cortada en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de sal
  • 120 ml (4 fl oz) de agua caliente a mano

MétodoPreparación: 1h25min ›Cocción: 10min› Listo en: 1h35min

  1. Tamiza la harina en un bol. Agrega la manteca de cerdo y frótala con las yemas de los dedos hasta que esté completamente incorporada. Agregue la sal, luego agregue el agua y revuelva bien para formar una masa suave.
  2. Coloque sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase durante 2-3 minutos. Envuelva la masa en film transparente y déjela enfriar durante aproximadamente 1 hora.
  3. Dividir la masa en 10 trozos y formar una bola con cada uno. Extienda cada bola sobre la superficie ligeramente enharinada, manteniendo una forma redonda uniforme, para hacer un disco delgado como el papel de unos 15 cm (6 pulgadas) de diámetro. A medida que se enrollan, apílelos, intercalados con hojas de papel parafinado.
  4. Calentar una plancha o sartén de hierro fundido a fuego moderado hasta que esté muy caliente. Cocine las tortillas, una o dos a la vez (dependiendo del tamaño de su sartén), durante 20 a 30 segundos por cada lado o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y estén ligeramente doradas. Mientras se cocinan las tortillas, apílelas en un plato y manténgalas cubiertas con un paño de cocina limpio. Sirva caliente, preferiblemente directamente de la plancha.

Cada rebanada proporciona

B1

Algunas ideas mas

Para recalentar las tortillas sobrantes para servir, envuelva la pila en papel de aluminio y colóquela en un horno precalentado a 180 ° C (350 ° F, marca de gas 4) durante 10 a 15 minutos. Alternativamente, se pueden calentar individualmente en una plancha moderadamente caliente durante 10 a 15 segundos por cada lado. * Para tortillas más abundantes, reemplace la mitad de la harina blanca con harina integral. * Para las tortillas picantes, agregue las especias típicas mexicanas, como una pizca de comino molido, cilantro y canela, a la harina.

Puntos más

La manteca, que se convierte en grasa pura de cerdo, es un ingrediente tradicional en las tortillas. Tiene una imagen poco saludable, pero peso por peso, la manteca de cerdo contiene menos grasas saturadas que la mantequilla. En 100 g (3½ oz) de manteca de cerdo, el contenido total de grasa es de 99 g, de los cuales 40 g están saturados; en el mismo peso de mantequilla, la grasa total es de 81 g, de los cuales 54 g están saturados.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (5)

Esto es tan simple ... hace excelentes tortillas, ¡nunca más necesitarás comprar envolturas! -05 Mar 2012

Me encantó esta receta. Fue muy fácil y mucho más sabroso que los comprados en la tienda. Los hice tres veces ahora. Nunca vuelvo a comprar tortillas preparadas.-03 de febrero de 2013

Receta fácil, fácil de implementar. Las envolturas eran mucho más delgadas de lo que le gusta a mi familia. Sin embargo, hacen los mejores chips de tortilla de todos los tiempos, ligeros y delicados pero lo suficientemente fuertes como para dar un chapuzón.-26 de junio de 2012


Tortillas de Harina Paleo Suave

Estas suaves tortillas de harina Paleo son suaves, flexibles y tienen un sabroso sabor a mantequilla que combina con todo. ¡Incluso se recalientan perfectamente después de ser refrigerados o congelados!


Receta de tortillas de harina blanda - Recetas

¡Esta es la parte importante! Cuando agregue el agua, querrá que esté lo más caliente posible, pero no hirviendo. Esto ayudará a ablandar la masa para que sea más fácil extenderla.

Paso 4:

Una vez que el agua se haya mezclado bastante, comience a usar las manos para doblar el resto de la masa.

Paso 5:

Transfiera a su encimera con un poco de harina en la superficie. Usando su cuchillo, divida la masa en 15 secciones.

Paso 6:

Enrolle cada sección en bolas y coloque una toalla para que descanse durante 15 minutos.

Paso 7:

Agregue un poco más de harina a su superficie de trabajo y use su rodillo para extenderlas en pequeñas tortillas. ¡No se esfuerce demasiado para hacerlos círculos perfectos! La forma orgánica de ellos es lo que realmente amo de esto. Realmente le da esa sensación casera.

Paso 8:

Agrega un poco de aceite a tu sartén a fuego medio. Una vez que se formen burbujas en la tortilla, ¡dale la vuelta y dale la vuelta! Esperé unos 60 segundos para voltear cada tortilla.

Paso 8:

¡Apile las tortillas y sírvalas mientras estén calientes! Eso es todo. Esta receta casera de tortillas de harina blanda me hizo 16 tortillas. Úselos para quesadillas, tacos o haga bolas más grandes y forme tortillas de burrito. ¡Una cosa que también quiero hacer es cortar la masa en triángulos y convertirlos en chips para mojar! ¡Vea algunas de mis recetas de salsa a continuación!


Tortillas de Harina Fresca

Coloque la harina, la sal y el polvo de hornear en un bol y agregue aceite y agua caliente. Mezclar para combinar y luego amasar durante 3 minutos. La masa debe estar lo suficientemente suave para que se enrolle fácilmente. Cubra y deje reposar durante 15 minutos.

Dividir en 16 porciones. Forme bolas, luego extienda las bolas muy finas sobre una tabla ligeramente enharinada. Si desea tortillas perfectamente redondas, use una prensa para tortillas o coloque un plato encima de cada tortilla enrollada y corte alrededor. Calentar una sartén o un plato caliente y cocinar las tortillas una a una a fuego lento. Voltee cuando se inflen las burbujas. La tortilla comenzará a llenarse de aire y cuando esto suceda, voltéala, aplástala un poco y continúa cocinando hasta que aparezcan algunas marcas doradas en ambos lados (aproximadamente 1 minuto por cada lado). Las tortillas de harina fresca se pueden recalentar brevemente en el microondas entre toallas de papel o se pueden envolver en papel de aluminio y calentar en el horno.


Consejos de Adam y Joanne

  • Aceite neutro: Simplemente queremos usar un aceite de sabor más ligero como el aceite de aguacate, aceite vegetal, aceite de semilla de uva o aceite de cártamo. Puedes usar un aceite de oliva ligero y afrutado o aceite de coco, solo ten en cuenta que las tortillas tomarán su sabor.
  • Tortillas de harina integral: Sustituya la harina integral por harina para todo uso. Es posible que descubra que la masa necesita un chorrito o dos más de agua.
  • Información nutricional: la información nutricional que se proporciona a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Los cálculos incluyeron aceite vegetal.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquétala con el hashtag #inspiredtaste.¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste


Primero, combine los ingredientes

-Cierva los ingredientes secos en un bol grande.
-Vierta el aceite.

Segundo - mezclar ingredientes

-Incorporar el aceite y la harina con un tenedor, un cortador de masa o con los dedos.
-Vierta el agua tibia y mezcle para crear una bola de masa.

Tercero - amasar y aplanar

-Retira la masa del bol y amasa solo unas pocas veces hasta que quede suave. (no amasar demasiado la masa o se pondrá dura).
-Ahora divide la masa en 10-16 bolas más pequeñas y aplana cada bola con la mano.

Cuarto - descanso y rollo amplificador

-Cubrir la masa con una toalla limpia y dejar reposar durante 15 minutos.
-Con un rodillo, enrolle la masa en tortillas redondas hasta la delgadez deseada. Si terminas con algunos bordes irregulares, simplemente redondea con un cuchillo afilado.

Por último - cocinar tortillas

-En una sartén caliente y seca cocine las tortillas por el primer lado hasta que se formen burbujas.
-Voltee, luego cocine por 20-30 segundos adicionales o hasta que las burbujas se doren.

Ahora cárguelos con su relleno favorito. O rellénelos con garbanzos sazonados para crear tacos suaves de garbanzos.

¡Nos encantaría saber de ti!

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Receta auténtica de tortilla de harina

  • Autor: Carole Jones
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 12 tortillas 1 x
  • Categoría: Pan
  • Método: a la parrilla
  • Cocina: Mexicana

Descripción

¡Mi receta de tortillas de harina es tan simple y las tortillas caseras resultan suaves y tiernas cada vez! ¡Deja de conformarte con los comprados en la tienda!

Ingredientes

2 3/4 taza de harina para todo uso

1 1/2 cucharaditas de sal kosher

6 cucharadas de manteca vegetal

3/4 taza + 2 cucharadas de agua a 110 grados

Instrucciones

En un tazón grande, combine la harina y la sal. Agrega manteca y frótala con la harina con las manos hasta que esté completamente incorporada. Debe tener una textura tipo harina de maíz.

Asegúrese de que el agua esté a 110 grados y agregue a la mezcla de harina. Mezclar con una cuchara de madera, luego verter en una encimera enharinada y amasar hasta que la masa se una. Todavía estará bastante abultado. No amasar demasiado tiempo o desarrollará demasiado gluten.

Divida la masa en 12 piezas, enróllelas en bolas, cúbralas con papel film y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta 3 días en el frigorífico. No apresure el descanso o no podrá enrollar la masa lo suficientemente fina.

Enharina bien tu encimera y una bola de masa. Enrolle en un círculo 8 & # 8243 muy delgado. Cubrir con una toalla y repetir. Para ayudar a mantener una forma redonda, asegúrese de girar la tortilla con frecuencia durante el enrollado.

Caliente una sartén eléctrica a fuego alto o una sartén antiadherente en la estufa a fuego medio alto. Cocine las tortillas por el primer lado hasta que estén infladas y ligeramente doradas, aproximadamente 1 minuto, voltee y cocine otro 1 minuto. Retirar del fuego y cubrir con una toalla y servir inmediatamente.

Notas

Puede congelar las tortillas crudas después de haberlas extendido y antes de cocinarlas. Coloque una capa de papel pergamino entre cada tortilla cruda, colóquela en una bolsa para congelador y congélela hasta que la necesite. Puede cocinarlos congelados o dejar que se descongelen primero.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 tortilla
  • Calorías: 156
  • Azúcar: 0 g
  • Sodio: 140 magnesio
  • Gordo: 6 g
  • Grasa saturada: 2 g
  • Grasa no saturada: 4 g
  • Grasas trans: 0 g
  • Carbohidratos: 20 g
  • Fibra: 1 g
  • Proteína: 3 g
  • Colesterol: 0 mg

Palabras clave: receta fácil, tortillas mexicanas, recetas mexicanas auténticas

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Una guía de tortillas caseras esponjosas

CUANDO AMAS LA COMIDA, es tentador distraerse con cosas brillantes: los mejores restaurantes, los chefs más atrevidos, los ingredientes más de moda. Pero estos son a menudo placeres transitorios, estrellas que brillan intensamente pero se desvanecen con el cambio de estación y se han ido como el polen de hinojo y Emeril Lagasse. La humilde tortilla, inventada alrededor del 10.000 a. C., es lo contrario. Es un alimento básico duradero cimentado en nuestro canon culinario. Una tortilla fresca hecha a mano que es lo suficientemente acolchada como para apoyar la mejilla nos atrae una y otra vez con su simplicidad sibarita.

Los lectores nos han compartido cálidos recuerdos de las tortillas hechas por mamás, abuelas y tías. Elizabeth Martínez nos contó sobre las formas redondas de sombreritos que hizo su abuela y cómo las & # x201Chapó & # x201D sobre el mostrador. Describió el rodillo que su abuelo cortó del mango de una escoba y la forma en que su abuela se detenía y volvía la masa con una mano. Lisa Ochoa recordó los días de la infancia en el rancho de su familia, escribiendo, & # x201CI todavía puede escuchar el rodillo golpeando el tablero con un ritmo propio. & # X201D & # xA0

Pero si bien muchos de nuestros lectores heredaron la receta familiar, otros confiesan que nunca aprendieron a mezclar manteca de cerdo con harina ni a calentar la plancha a la temperatura adecuada. En estos días, la mayoría de los habitantes de Nuevo México tienen ese sabor de hogar en restaurantes como Duran Central Pharmacy, cerca de Albuquerque & # x2019s Old Town, una institución de 76 años donde cada tortilla todavía se enrolla, se da vuelta y se cocina a mano.

Recientemente, levantamos nuestros taburetes y nos sentamos absortos mientras una de las maestras tortilleras de Duran & # x2019, Cecilia Granados, nos daba la lección que nunca tuvimos. Tomamos notas y fotos. En las páginas siguientes, encontrará un tutorial paso a paso. Toma los consejos de Granados & # x2019, domina tu propia técnica de tortilla, luego pásala a los pequeños hambrientos en tu cocina y todos tendremos una panza llena y un corazon contento para siempre.

A lo largo de sus 95 años, la revista New Mexico Magazine ha publicado una docena de recetas de tortilla de panadero, cada una ligeramente diferente. Los cocineros de Duran & # x2019s no querían revelar su fórmula exacta. Pero, al fotografiar a uno de ellos (derecha), podríamos decir que su receta comparte los mismos ingredientes que todos los nuestros: harina, manteca de cerdo (o manteca vegetal, si es necesario), sal, levadura en polvo y agua. El verdadero secreto está en la técnica.

Ingredientes
2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharada de manteca de cerdo o manteca vegetal
3/4 taza de agua tibia

  1. En un tazón grande para mezclar, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, luego agregue la manteca de cerdo o la manteca vegetal. Incorpora la grasa a la harina con las manos hasta que se asemeje al pan rallado.
  2. Agrega el agua.
  3. Mezclar con las manos hasta formar una masa pegajosa.
  4. Reúna la masa y colóquela sobre una superficie enharinada (el tazón funciona bien para los profesionales), amasando durante aproximadamente un minuto hasta que se vuelva suave y satinada. Déjalo reposar al menos 15 minutos.
  5. Pellizca una bola del tamaño de un huevo. Las tortillas Duran & # x2019s son muy grandes y muy hinchadas, por lo que Cecilia Granados & apos ball es del tamaño de un huevo de pavo.
  6. Forma un disco de grasa con la masa. Repite con la masa restante.
  7. Sobre una superficie enharinada, dé a cada disco unas pasadas rápidas con un rodillo, presionando desde el centro hacia los bordes. Dale a la masa un cuarto de vuelta y repite hasta que el círculo tenga entre 1/8 y pulgadas de grosor y 10 & # x201312 pulgadas de diámetro.
  8. Caliente una plancha o sartén grande de hierro fundido a fuego alto, a unos 500 & # xB0. Agregue un círculo de masa y cocine 30 & # x201345 segundos, hasta que se formen burbujas grandes en la superficie. Compruebe si han aparecido manchas marrones en la parte inferior. Si es así, voltee la tortilla y cocine otros 30 & # x201345 segundos, hasta que se infle y se dore por el otro lado. Deja las tortillas debajo de una toalla mientras cocinas las demás.


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Autor: Gwyneth Doland

Gwyneth Doland es una ex cocinera de línea cuyo mayor amor es la comida sencilla bien cocinada.


Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Frote la manteca de cerdo en la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue agua tibia y trabaje la masa con las manos hasta que esté completamente combinado y no quede harina seca en el tazón.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Cubrir con un paño húmedo o film transparente y dejar reposar durante 10 minutos. Dividir la masa en 8 piezas iguales y hacer una bola con cada pieza de masa. Cubra las bolas de masa con un paño húmedo o una envoltura de plástico y déjelas reposar 15 minutos más.

Precaliente una sartén, plancha o comal de hierro fundido a 500 ° F. Coloque una bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dé golpecitos hasta formar un disco plano. Con un rodillo, extienda la masa hasta formar una ronda de 8 pulgadas. Coloque la masa en la sartén y cocine hasta que se formen burbujas en la parte superior y la parte inferior tenga manchas marrones, 30-60 segundos. Voltee la tortilla y cocine hasta que el segundo lado desarrolle manchas marrones, 30-60 segundos más. Transfiera la tortilla a un plato y cúbrala con un paño limpio. Repita con las bolas restantes de masa. Sirva inmediatamente mientras aún esté caliente.


CÓMO HACER TORTILLAS DE HARINA SUAVE CASERAS

Cuando sea el momento de hacer sus tortillas, hay algunos consejos que debe considerar para obtener los mejores resultados:

1. Si tiene una plancha, ¡ahora es el momento de usarla! Dado que estas tortillas se cocinan, no se hornean, una plancha es una excelente manera de hacer algunas tortillas a la vez. Utilizo una plancha Broil King para hacerlos y los resultados fueron espectaculares. Si no tiene una plancha, una sartén grande de hierro fundido también funciona muy bien.

2. Cuando haga las tortillas en tandas, asegúrese de dejar las bolas de masa aún por cocinar debajo de una toalla de cocina para que no se sequen. Lo mismo ocurre con las tortillas cocidas: una vez que las haya cocinado, apílelas y envuélvalas en una toalla para que se mantengan agradables, calientes y suaves.

3. ¡Almacenar tortillas adicionales es fácil! Asegúrese de dejarlos enfriar por completo, luego apílelos y guárdelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Ahora estás listo para la mejor noche de tacos de tu vida. Simplemente no se sorprenda si estas tortillas de harina blanda le arruinan la posibilidad de volver a comprarlas en la tienda. Solo asegúrate de tener mucho tocino a mano para el futuro.

¿Necesitas inspiración para recetas de tacos? Pruebe estos tacos de salmón ennegrecido y mango o estos tacos de cerdo con chile verde en olla de cocción lenta. YUMS PRINCIPALES.



Comentarios:

  1. Byron

    Creo que estas equivocado. Escríbeme en PM, hablamos.

  2. Grokus

    Golsas la marca. También hay algo en eso, me parece una buena idea. Estoy de acuerdo contigo.

  3. Meletios

    Ese divertido anuncio

  4. Odhert

    Felicito, por cierto, este brillante pensamiento cae en este momento

  5. Helki

    De nada similar.



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