Nuevas recetas

Malvaviscos

Malvaviscos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Batir bien las claras con una pizca de sal. Cuando la espuma empiece a endurecerse, añadimos el azúcar y la esencia de vainilla, poco a poco, y mezclamos hasta obtener una espuma dura y brillante, que hace "tortas" cuando sacamos la paleta de la batidora.

En la bandeja forrada con papel de hornear, colocar montones de claras de huevo tomadas con una cucharadita o sprite y meterlas al horno a fuego muy lento (las pongo a fuego lento con la puerta del horno abierta), para que se endurezcan y se sequen. lentamente.

Cuando están listos, se desprenden del papel. Puedes pegar de dos en dos con la crema. No lo entendí. :))



Los 3 tipos de merengues y que hacer con ellos

Unas cuantas veces a la semana me sigo golpeando con un merengue: para una mousse, para una decoración, para una crema con mantequilla. En algún lugar todavía lo necesito. Es decir, si no pego cientos de merengues para decorar, que horneamos en el laboratorio varios a la vez y los dejamos sonreír amablemente en unas cajas de cartón hasta que les toque hacer una tarta o bizcocho más bonito.

La semana pasada estuvo bajo el signo del merengue porque por mis manos pasaron unas 200 piezas que rodé en chocolate, por eso me acordé que me está quemando mucho escribir este post sobre los merengues: cuántos son, cómo son, cómo están hechos y para qué se utilizan en su vida:? (Aparte de rellenarlos cuando está deprimido o envolverlos con ambas manos después de poner un poco de crema y fruta encima).

En definitiva, el merengue tiene algo de mágico, porque al final sale algo divino de algunas claras de huevo, azúcar y aire.

Un poco de magia (o por qué las claras de huevo se convierten en nubes esponjosas y luego en merengues).

La clara de huevo contiene mucha proteína. Al vencerlos, los enlaces entre las proteínas se rompen y se reconstruyen en una nueva estructura alrededor de las burbujas de aire, ganando volumen. El azúcar añadido a esta nueva estructura ayuda a estabilizar la clara de huevo batida y a mantener el volumen / forma.

Cuando el merengue se cocina o se hornea, el vapor creado por el calor hace que las burbujas de aire del merengue crezcan aún más, dando aún más volumen.

Algunas recetas mencionan la adición de vinagre o jugo de limón durante las claras de huevo. El ácido ralentiza la coagulación lo que permitirá que el volumen de aire incorporado al batir sea aún mayor.

Los 3 tipos de merengues

Merengue francés: se baten las claras con azúcar en polvo en proporciones iguales, hasta obtener un merengue fuerte y brillante. Agrega azúcar glass en la misma cantidad que el resto de ingredientes e incorpora rápidamente al merengue.

Merengue italiano: batir las claras con un almíbar de azúcar caliente hasta formar un merengue brillante, pero menos firme que el francés.

Merengue suizo: Se baten ligeramente las claras y el azúcar, con un batidor de varillas, al baño maría hasta que se caliente la mezcla, luego se bate todo con una batidora a alta velocidad hasta obtener un merengue fuerte y brillante.

¿Cómo hacer cada tipo de merengue?

1. LA BEZEA FRANCESA

Es el más simple de ellos y tiene la receta más fácil de recordar. Cantidades iguales de clara de huevo, azúcar en polvo y azúcar en polvo. Esto significa que tendrás que pesar la clara de huevo después de separar los huevos, pero la operación te garantizará el éxito.

Batir las claras de huevo, luego agregar el azúcar en polvo y mezclar hasta que se forme un merengue duro y brillante. Básicamente, si levanta las cuchillas de la batidora o del objetivo en ella, se atascará un trozo firme de merengue.

¿Para qué usas el merengue francés? Para merengues simples, para tapas de color daquesa, para merengue para Pavlova.

Hornea a 90C, por al menos 1 hora y 30 minutos (dependiendo del horno que tengas: gas, eléctrico con ventilación, eléctrico simple). Los merengues así horneados se dejan enfriar en el horno durante varias horas después de la cocción.

2. BEZEA ITALIANA

Es uno de los merengues más bonitos y brillantes, pero requiere poca técnica y la existencia de un termómetro especial en tu cocina. La receta básica (la de Michel Roux jr.) Tiene la siguiente proporción: 1 clara de huevo: 60 g de azúcar.

Ponga el azúcar con suficiente agua para cubrirlo y hierva la glucosa líquida a fuego alto.

Pon las claras en un bol y prepara la batidora. Empiece a batirlos a alta velocidad cuando la mezcla en la olla al fuego haya alcanzado los 110C. Continuar batiendo, y cuando la mezcla en la olla esté entre 118-120C, verter el almíbar caliente, en un hilo fino, en el bol en el que batiste las claras. No apague la batidora por un segundo. Continuar hasta que el bol se enfríe y el merengue formado esté firme y brillante. (Esta operación tardará más de 10 minutos, dependiendo de la potencia de su batidora).

¿Para qué usas el merengue italiano? Para tartas de limón, para mousse de frambuesa (para cualquier mousse con puré de frutas), para crema de mantequilla (cremas de mantequilla).

3. SUIZA BEZEA

Tiene un proceso un poco más especial y minucioso, pero el merengue resultante es más denso y fino que el resultante de las dos primeras variantes. La técnica también implica un baño de vapor, y tu paciencia, y un termómetro que te dirá de dónde sacar las claras y el azúcar de la fuente de calor.

Poner el azúcar y las claras en un bol de metal (bastante grande), al fuego, al baño maría, y batir con un batidor de varillas hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente. La temperatura de la mezcla no debe exceder los 60-62C.

*** La prueba más simple (sin termómetro) es empapar el dedo (tenga cuidado de no quemarse) en la mezcla y frotar entre los dedos. Si ya no siente los gránulos de azúcar, continúe con el siguiente paso.

Retirar el bol del baño maría y mezclar a velocidad alta hasta que el bol esté frío y se obtenga un merengue firme y brillante (aprox. 10 minutos).

¿Para qué usas el merengue suizo? Para cremas de mantequilla / crema de mantequilla. Lo puse en una crema de mantequilla con agua de rosas.

Artículos Relacionados

Un poco de química y un termómetro. Cómo, cómo y por qué templas el chocolate

Consejos y trucos # 038. La harina de repostería perfecta

Hornear es ciencia. ¿Cuál es la temperatura adecuada para hornear pasteles?

Comparte tus pensamientos Cancelar respuesta

Chocolate y vainilla en la WWW

Alina Muntele

Estoy aquí para compartir pequeños trozos de felicidad contigo. La cual envolveré en cremas, glaseados o nieve de azúcar en polvo.
Mi esperanza es que Chocolate and Vanilla se convierta en tu rincón del mundo donde siempre puedas encontrar inspiración para los momentos en los que llames en busca de auténticas alegrías.

Inspiración momentánea

Mensajes recibidos

Escribí más sobre & # 8230

CHOCOLATE Y VAINILLA EN WWW

ALINA LAS MONTAÑAS

Estoy aquí para compartir pequeños trozos de felicidad contigo. La cual envolveré en cremas, glaseados o nieve de azúcar en polvo.
Mi esperanza es que Chocolate and Vanilla se convierta en tu rincón del mundo donde siempre puedas encontrar inspiración para los momentos en los que llames en busca de auténticas alegrías.

Utilizamos Tecnologías de Cookies que le permiten almacenar información y / o acceder a la información almacenada en su dispositivo para permitir que el sitio web funcione y personalizar el contenido de acuerdo con sus intereses y / o perfil, con el fin de ofrecerle funcionalidades relacionadas con redes sociales y analizar el tráfico del sitio web.

Utilizamos Tecnologías de Cookies que le permiten almacenar información y / o acceder a la información almacenada en su dispositivo para permitir que el sitio web funcione y personalizar el contenido de acuerdo con sus intereses y / o perfil, con el fin de ofrecerle funcionalidades relacionadas con redes sociales y analizar el tráfico del sitio web.

Se beneficia de los siguientes derechos en relación con el tratamiento de datos personales, en las condiciones que establece la ley: acceso a los datos, rectificación, supresión o portabilidad de los datos, restricción del tratamiento, derecho a oponerse al tratamiento, derecho a no ser sujeto a decisiones individuales automáticas.

Estas cookies deben estar activas para el correcto funcionamiento del sitio.

Si desactiva el uso de estas cookies, no podrá guardar sus preferencias para este sitio. Esto significa que cada vez que visite el sitio tendrá que elegir qué tipo de cookies desea utilizar.

Este sitio utiliza Google Analytics para recopilar información anónima sobre el número de visitantes al sitio y las páginas y artículos más visitados.

Este sitio también utiliza incrustaciones de la plataforma youtube.com para proporcionarle contenido de video. Estas incrustaciones pueden, a su vez, colocar cookies.

Active el uso de estas cookies para poder mejorar las funcionalidades del sitio de forma permanente.

Acepte las cookies estrictamente necesarias para el correcto funcionamiento del sitio.

Esta política de privacidad describe cómo se recopila, utiliza y distribuye su información personal cuando visita www.ciocolatasivanilie.ro

INFORMACIÓN PERSONAL QUE RECOPILAMOS

Cuando visita el sitio, recopilamos automáticamente cierta información sobre su dispositivo, incluida información sobre su navegador web, dirección IP, zona horaria y algunas cookies instaladas en su dispositivo. Además, a medida que navega por las páginas del sitio, recopilamos información sobre las páginas web individuales o los productos que ve, qué sitios web o términos de búsqueda lo remitieron al sitio e información sobre cómo interactúa con el sitio. Nos referimos a esta información recopilada automáticamente como Información del dispositivo.

Recopilamos información del dispositivo utilizando las siguientes tecnologías:

Las cookies son archivos de datos que se colocan en su dispositivo o computadora y, a menudo, contienen un identificador anónimo único. Para obtener más información sobre las cookies y cómo deshabilitarlas, visite http://www.allaboutcookies.org.

acciones para rastrear los "archivos de registro" que aparecen en el sitio y la recopilación de datos, incluida la dirección IP, el tipo de navegador, el proveedor de servicios de Internet, las páginas de envío / salida y los registros de fecha / hora.

Las etiquetas y los píxeles son archivos electrónicos que se utilizan para registrar información sobre cómo navega por el sitio.

Además, cuando realiza una compra o intenta realizar una compra a través del sitio, recopilamos cierta información suya, incluido su nombre, dirección de facturación, dirección de entrega, dirección de correo electrónico y número de teléfono. Nos referimos a esta información como información de pedido.

Cuando hablamos de información personal en esta política de privacidad, nos referimos tanto a la información del dispositivo como a la información del pedido.

¿COMO USAMOS INFORMACION PERSONAL?

Usamos la información de pedidos que recopilamos en general para cumplir con los pedidos realizados a través del sitio (incluido el procesamiento de su información de pago, la organización del envío y el suministro de facturas y / o confirmaciones de pedidos). Además, utilizamos esta información de pedido para:

Comunicándome contigo

De acuerdo con las preferencias que haya compartido con nosotros, le proporcionaremos información o material publicitario sobre nuestros productos o servicios.

Usamos la información del dispositivo que recopilamos para ayudarnos a monitorear los riesgos potenciales (especialmente la dirección IP) y, en general, para mejorar y optimizar nuestro sitio (por ejemplo, generando análisis de cómo nuestros clientes navegan e interactúan con el Sitio y para evaluar el éxito de nuestras campañas de marketing y publicidad).

COMPARTIR INFORMACIÓN PERSONAL Y RETENCIÓN DE DATOS

Cuando realiza un pedido a través del sitio, conservaremos la información de su pedido, que se considere necesaria, para nuestros registros, a menos que y hasta que nos solicite que eliminemos esta información.

Compartimos la información personal que se considera necesaria con terceros para ayudarnos a procesar y entregar sus pedidos, como se describe anteriormente.

También utilizamos Google Analytics para ayudarnos a comprender cómo nuestros clientes usan el Sitio; puede leer más sobre cómo Google usa su información personal aquí: https://www.google.com/intl/en/ policies / privacy /. También puede optar por no participar en Google Analytics aquí: https://tools.google.com/dlpage/gaoptout.

Finalmente, también podemos compartir su información personal con usted para cumplir con las leyes y regulaciones aplicables, para responder a una citación, orden de registro u otra solicitud legal de la información que recibimos o para protegernos de cualquier otra manera.

NO HACER SEGUIMIENTO Tenga en cuenta que no cambiamos las prácticas de recopilación de datos y uso del sitio cuando vemos la señal NO SEGUIMIENTO en su navegador, en este caso solo se utilizará la información necesaria para realizar y procesar un pedido. , pero no información estadística, funcional o de marketing (elaboración de perfiles).

TUS DERECHOS

Si es residente europeo, tiene derecho a acceder a la información personal que tenemos sobre usted y a solicitar la corrección, actualización o eliminación de su información personal. Si desea ejercer este derecho, póngase en contacto con nosotros a través de la sección: Derechos del consumidor del RGPD.

Además, si es un residente europeo, tenga en cuenta que procesamos su información para cumplir con los contratos que podamos tener con usted o para perseguir los intereses comerciales legítimos enumerados anteriormente.

Cambio

Podemos actualizar esta política de privacidad de vez en cuando para reflejar, por ejemplo, cambios en nuestras prácticas o por otras razones operativas, legales o reglamentarias.

CONTÁCTENOS

Para obtener más información sobre nuestras prácticas de privacidad, si tiene preguntas o si desea presentar una queja, comuníquese con nosotros por correo electrónico a [email protected]

Acepte las cookies estrictamente necesarias para el correcto funcionamiento del sitio.

El sitio web ciocolatasivanilie.ro le envía esta Nota informativa para explicar cómo procesamos y protegemos los datos personales.

Le enviamos esta Nota Informativa al comienzo de nuestra interacción a través de nuestro sitio web.

1. ¿Qué es una cookie y para qué sirve?

Nuestro sitio web utiliza tecnología de cookies para brindarle un mejor servicio web. Los datos almacenados por las cookies utilizadas en nuestro sitio web nunca muestran datos personales a partir de los cuales se pueda establecer una identidad individual.

Una cookie es un pequeño archivo de texto que su navegador web almacena y / o lee en el disco duro de su dispositivo final (p.ej, computadora, computadora portátil o teléfono inteligente) según los sitios web que visite. Las cookies también hacen que su interacción con los sitios web sea más segura y rápida porque pueden recordar sus preferencias (p.ej, autenticación, idioma), enviando la información que contienen al sitio web original (primera fiesta COCINERA) oa otro sitio web al que pertenecen (cookies de terceros), cuando vuelva a visitar ese sitio web utilizando el mismo dispositivo final.

2. Cómo controlar las cookies

Puede retirar su consentimiento a las cookies en cualquier momento. Para hacer esto, puede bloquear o eliminar las cookies a través de la configuración de su navegador web o mediante el uso de software de terceros, o siguiendo las instrucciones específicas para las categorías de cookies en las siguientes secciones. En cualquier caso, puede haber problemas con el uso de ciertas partes del sitio web si deshabilita las cookies.

Si desea eliminar las cookies almacenadas en sus dispositivos y configurar su navegador web para rechazar las cookies, puede utilizar la configuración de preferencias de su navegador web. Por lo general, puede encontrar la configuración de cookies en los menús "Opciones", "Herramientas" o "Preferencias" en el navegador web que utiliza para acceder a nuestro sitio web. Dependiendo de los navegadores web existentes, se pueden utilizar varios medios para deshabilitar las cookies. Para obtener más información, visite el sitio web de sus navegadores:

  • Configuración de cookies en Internet Explorer - Internet Explorer
  • Configuración de cookies en Firefox - Firefox
  • Configuración de cookies en Chrome - Chrome
  • Configuración de cookies en Safari - Safari
  • Configuración de cookies en Edge - Edge
  • Configuración de cookies en Opera - Opera.

Para obtener más información sobre las cookies, visite www.allaboutcookies.org o visite www.youronlinechoices.eu, que contiene información adicional sobre publicidad basada en el comportamiento y privacidad en línea.

3. Cookies utilizadas en el sitio web ciocolatasivanilie.ro

Según la función y el propósito para el que se utilizan las cookies, generalmente se clasifican en las siguientes categorías, que sitio web ciocolatasivanilie.ro los usa en sus sitios web:

  • Las cookies absolutamente necesarias le permiten navegar por el sitio web y utilizar sus funciones básicas. Por lo general, se instalan solo en respuesta a acciones realizadas por usted que equivalen a una solicitud de servicio. Estas cookies son indispensables para el uso del sitio web.
  • Las cookies de funcionalidad se utilizan para reconocerlo cuando regresa a nuestro sitio web y nos permiten brindarle funciones mejoradas y más personalizadas, como recordar sus preferencias. Estas cookies recopilan información anónima y no pueden rastrear su navegación en otros sitios web. El período de caducidad de estas cookies es de 2 años como máximo.
  • Las cookies analíticas y de rendimiento nos permiten reconocer y contar usuarios y recopilar información sobre cómo se utiliza el sitio web (por ejemplo, las páginas que un usuario abre con más frecuencia y si el usuario recibe mensajes de error de determinadas páginas). Esto nos ayuda a mejorar la forma en que funciona nuestro sitio web, por ejemplo, asegurándonos de que pueda encontrar fácilmente lo que está buscando. El período de caducidad de estas cookies es de 2 años como máximo. En cuanto a las cookies de terceros, el plazo de caducidad puede variar y en algunos casos puede superar los 2 años. Para obtener más detalles sobre esta categoría de cookies, consulte la Sección 4 a continuación.
  • Las cookies de redes sociales le permiten compartir su actividad en el sitio de redes sociales, como Facebook y Twitter, en el sitio web. Estas cookies no están controladas por nosotros. Para obtener más detalles sobre esta categoría de cookies, consulte la Sección 6 a continuación.
  • Otros tipos de cookies que se pueden utilizar posteriormente. Le informaremos a través de nuestras políticas actualizadas si se utiliza algún otro tipo de cookies.

Tenga en cuenta que sitio web ciocolatasivanilie.ro utilizar los servicios de terceros para obtener información sobre su uso de nuestro sitio web para optimizar su experiencia de usuario. Estos terceros (incluidos, por ejemplo, los proveedores de servicios externos, como los servicios de análisis de tráfico web) también pueden utilizar cookies, sobre las que no tenemos control.

4. Cookies utilizadas con fines estadísticos y para el seguimiento del tráfico web

Nuestros sitios web utilizan Google Analytics, un servicio de análisis web proporcionado por Google. Google Analytics utiliza cookies para ayudar a un sitio web en particular a analizar cómo usa ese sitio web. La información generada por las cookies con respecto a su uso del sitio web (incluida su dirección IP) será transmitida y almacenada por Google en servidores que pueden estar ubicados en la UE, el EEE y / o los Estados Unidos. Google utilizará esta información con el fin de evaluar su uso del sitio web, compilar informes sobre la actividad del sitio web para los operadores del sitio web y proporcionar otros servicios relacionados con la actividad del sitio web y el uso de Internet. Google también puede transferir esta información a terceros cuando así lo requiera la ley, o cuando dichos terceros procesen la información en nombre de Google. Google no asociará su dirección IP con ningún otro dato del que disponga Google.

Puede optar por no participar en Google Analytics sin afectar la forma en que visita nuestro sitio web.

Puede encontrar información detallada sobre Google Analytics y la protección de datos personales (incluido cómo puede controlar la información enviada a Google) en: https://policies.google.com/privacy/partners.

Para evitar el seguimiento de este tipo de cookies, puede instalar un complemento en su navegador web (http://tools.google.com/dlpage/gaoptout).

5. Cookies en redes sociales

En nuestro sitio web, los terceros que proporcionan aplicaciones a través de estos sitios web pueden colocar sus propias cookies para supervisar el rendimiento de sus aplicaciones o para personalizar estas aplicaciones para usted. Por ejemplo, cuando distribuye un artículo utilizando un botón de compartir en las redes sociales ( por ejemplo, Facebook o Twitter) disponible en un sitio web, la plataforma de red social asociada con ese botón registrará esto. También puede haber contenido incrustado en nuestro sitio web, como contenido de video de terceros, como YouTube, y en este caso, estos terceros también pueden colocar sus propias cookies.

Tales cookies no pueden ser accedidas por sitio web ciocolatasivanilie.ro.

Última actualización: 16 de enero de 2020.

Podemos actualizar esta Política de vez en cuando y le notificaremos de cualquier cambio publicando la nueva versión en nuestros Sitios web. Si nos ha proporcionado su información de contacto y nos ha autorizado a comunicarnos con usted, le notificaremos si cambiamos sustancialmente esta Política. Revise esta Política periódicamente para ver si hay cambios.


En un bol de cerámica o metal limpio y desengrasado, mezcla las claras de huevo para formar una espuma densa.

Agrega poco a poco el azúcar, la esencia elegida y continúa mezclando hasta que el azúcar esté completamente derretido.

El merengue obtenido debe ser duro, viscoso y las puntas formadas en las palas de la batidora no deben doblarse.

Ahora es el momento de agregar tinte y mezclar hasta que quede suave, si quieres merengues de colores completos.

Si solo quieres tiras de tinte como yo, coloca una bolsa de bolsillo en un vaso alto y dibuja tiras de tinte adentro (con un palito de brocheta).

Rellena la bolsita con merengue y forma los merengues del tamaño deseado en una bandeja cubierta con papel de horno.

Hornea los merengues durante aproximadamente una hora a 100 ° C. Deben secarse y no dorarse en absoluto.

Guárdalos en lugares secos para que no se ablanden.

Si te encuentras en el sabor de las recetas de este blog, te espero todos los días en pagina de Facebook. Allí encontrará muchas recetas publicadas, nuevas ideas y debates con los interesados.

* También puedes registrarte en Grupo de recetas de todo tipo. Allí podrás subir tus fotos con platos probados de este blog. Podremos discutir menús, recetas de comida y mucho más. ¡Sin embargo, les insto a que sigan las reglas del grupo!

También puedes seguirnos en Instagram y Pinterest, con el mismo nombre "Recetas de todo tipo".


Merengues simples de azúcar en bruto

La receta para merengues simples de azúcar cruda es una receta de merengue antigua, pero reinventada, porque en esta receta se suele utilizar azúcar refinada (azúcar en polvo). Sé que a muchos de nosotros nos gustan los merengues y quería ver cómo funciona una versión más saludable del merengue, utilizando azúcar sin refinar de azúcar de caña y claras de huevo de huevos orgánicos, es decir, huevos de granjas de pollos alimentados con alimento orgánico certificado.

El término merengue proviene del francés Beso, lo que significa besar o como sustantivo beso beso. Por eso usamos el término enviar merengues (equivalente a enviar besos). Pero la preparación culinaria en sí, es decir, el merengue, no se inventó en Francia, pero es muy posible que apareciera por primera vez en Suiza. No hay datos claros al respecto, sin embargo sabemos que los merengues (en inglés y francés existe el término merengue para merengue y no está relacionado con baiser) son específicas y se preparan en ciertos países como Suiza, Francia, Italia, Polonia, Rumanía, etc., casi todas las recetas a base de mezcla de clara de huevo, azúcar y un ingrediente ácido como el limón, vinagre o crema tártara (bitartrato de potasio).

Si desea obtener dos bandejas de merengues, necesita alrededor de 100-120 g de claras de huevo, es decir, claras de huevo de 3 o 4 huevos. La cantidad de azúcar utilizada debe ser el doble que la de las claras, por lo que es bueno pesar las claras.


Cómo hacer merengues

Si tuviéramos que jugar con las palabras, los merengues son esos bizcochos finos como los besos de azúcar y clara de huevo. Los juguetes de merengue son esponjosos por dentro, pero están cubiertos con una costra delicada y ligeramente crujiente. Son dulces caseros, fáciles de preparar y con un sabor inconfundible que muchos conocemos desde pequeños.

Los podemos comer triturados, como aderezo o podemos integrar la mezcla con la que se elaboran en otros postres más complejos. Es cierto que los que están a dieta deberían buscar en otra parte, pero los que alguna vez comieron merengues correctamente no olvidarán la textura y el sabor. Pero lo realmente increíble es lo fáciles que son de hacer.

Necesitas: huevos, 2 tazones más grandes, azúcar (unos 50 gramos por cada clara de huevo, por lo que para 4 claras de huevo usaremos 1 taza de azúcar). La instrumentación debe incluir una bandeja de horno, papel pergamino y una batidora. Nuestras abuelas usaban un objetivo, ¿sabes qué es eso?

1. Romper los huevos y separar las claras de las yemas., colocándolos en tazones separados. ¡Solo necesitarás claras de huevo! Oh y calienta el horno alrededor de 110ºC-130ºC.

2. Batir las claras de huevo. Se mezcla comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente. Continúe hasta obtener una consistencia cremosa, tan cremosa que pueda dar la vuelta al bol sin que le pase nada a la composición.

3. Agrega poco a poco el azúcar, una cucharada cada uno. Después de cada cuchara agregada, mezcle con la batidora. Al final, la crema obtenida debe tener un aspecto ligeramente brillante.

4. Empapele la bandeja con papel de hornear y forma los merengues. Puedes usar un pos o, más simplemente, puedes ponerlos con una cuchara.

5. Mételos al horno durante aproximadamente 1 hora., pero aún así verifique de vez en cuando, para que no se queme. Puede verificar si están listos, sacando uno y tocándolo ligeramente, debería sonar vacío. No dejes que los más pequeños se apresuren hacia ellos hasta que se enfríen por completo.


Los 3 tipos de merengues y que hacer con ellos

Unas cuantas veces a la semana me sigo golpeando con un merengue: para una mousse, para una decoración, para una crema con mantequilla. En algún lugar todavía lo necesito. Es decir, si no pego cientos de merengues para decorar, que horneamos en el laboratorio varios a la vez y los dejamos sonreír amablemente en unas cajas de cartón hasta que les toque hacer una tarta o bizcocho más bonito.

La semana pasada estuvo bajo el signo del merengue porque por mis manos pasaron unas 200 piezas que rodé en chocolate, por eso me acordé que me está quemando mucho escribir este post sobre los merengues: cuántos son, cómo son, cómo están hechos y para qué se utilizan en su vida:? (Aparte de rellenarlos cuando está deprimido o envolverlos con ambas manos después de ponerles un poco de crema y fruta encima).

En definitiva, el merengue tiene algo de mágico, porque al final sale algo divino de algunas claras de huevo, azúcar y aire.

Un poco de magia (o por qué las claras de huevo se convierten en nubes esponjosas y luego en merengues).

La clara de huevo contiene mucha proteína. Al vencerlos, los enlaces entre las proteínas se rompen y se reconstruyen en una nueva estructura alrededor de las burbujas de aire, ganando volumen. El azúcar añadido a esta nueva estructura ayuda a estabilizar la clara de huevo batida y a mantener el volumen / forma.

Cuando el merengue se cocina o se hornea, el vapor creado por el calor hace que las burbujas de aire del merengue crezcan aún más, dando aún más volumen.

Algunas recetas mencionan la adición de vinagre o jugo de limón durante las claras de huevo. El ácido ralentiza la coagulación lo que permitirá que el volumen de aire incorporado al batir sea aún mayor.

Los 3 tipos de merengues

Merengue francés: se baten las claras con azúcar en polvo en proporciones iguales, hasta obtener un merengue fuerte y brillante. Agrega azúcar en polvo en la misma cantidad que el resto de ingredientes e incorpora rápidamente al merengue.

Merengue italiano: batir las claras con un almíbar de azúcar caliente hasta formar un merengue brillante, pero menos firme que el francés.

Merengue suizo: Albușurile și zahărul sunt bătute ușor, cu un tel, la bain-marie până când amestecul se încălzește, apoi totul se bate cu un mixer la viteză mare până când se obține o bezea tare și lucioasă.

Cum să faci fiecare tip de bezea în parte?

1. BEZEA FRANȚUZEASCĂ

E cea mai simplă dintre ele și are și cea mai ușor de reținut rețetă. Cantități egale de albuș, zahăr tos și zahăr pudră. Asta înseamnă că va trebui să cântărești albușul după ce separi ouăle, dar operațiunea va garanta reușita.

Albușul se bate spumă, apoi se adaugă zahărul tos și se mixează până când se formează o bezea tare și lucioasă. Practic, dacă ridici paletele de la mixer sau telul din ea va ramâne prins un moț ferm de bezea.

La ce folosești bezeaua franțuzească? La bezelele simple, la blaturile daquoise, la bezeaua pentru Pavlova.

Se coace la 90C, timp de cel puțin 1h și 30 minute ( în funcție de cuptorul pe care îl ai: cu gaz, electric cu ventilație, electric simplu). Bezelele astfel coapte se lasă la răcit în cuptor mai multe ore după ce s-au copt.

2. BEZEA ITALIANĂ

Este una dintre cele mai frumoase și lucioase bezele, dar presupune puțină tehnică și existența unui termometru special în bucătăria ta. Rețeta de bază (cea a lui Michel Roux jr.) are următorul raport: 1 albuș : 60g zahăr.

Pune zahărul cu apă cât să îl acopere și glucoza lichidă la fiert pe foc mare.

Pune albușurile într-un bol și pregătește mixerul. Începe să le bați la viteză mare când amestecul din oala de pe foc a ajuns la 110C. Continuă să bați, iar când amestecul din oală are între 118-120C, toarnă siropul fierbinte, în fir subțire, în bolul în care bați albușurile. Nu opri nicio secundă mixerul. Continuă până când bolul se răcește și bezeaua formată este fermă și lucioasă. (Operațiunea asta va dura peste 10 minute, în funcție de puterea mixerului tău).

La ce folosești bezeaua italiană? La tartele cu lămâie, la mousse-ul de zmeură (la orice mousse cu piure de fructe), la buttercream (creme cu unt).

3. BEZEA ELVEȚIANĂ

Are un process un pic mai special și mai minuțios, dar bezeaua rezultată este mai densă și mai fină decât cea rezultată din primele două variante. Tehnica presupune și baia de aburi, și răbdarea ta, și un termometru care să îți indice punctul la care să iei albușurile și zahărul de pe sursa de căldură.

Pune zahărul și albușurile într-un vas metalic (suficient de mare), pe foc, la bain-marie, și bate în ele cu un tel până când zahărul se dizolvă și amestecul este fierbinte. Temperatura amestecului nu trebuie să treacă de 60-62C.

*** Testul și mai simplu (fără termometru) e să înmoi degetul (ai grijă să nu te arzi) în amestec și să freci între degete. Dacă nu se mai simt granulele de zahăr, atunci treci la pasul următor.

Ia vasul de pe bain-marie și mixează la viteză mare până când vasul este rece și obții o bezea fermă și lucioasă (aprox.10 minute).

La ce folosești bezea elvețiană? La cremele pe bază de unt/buttercream. Eu am pus-o într-un buttercream cu apă de trandafiri.

Related posts

Un pic de chimie și un termometru. Cum, cât și de ce temperezi ciocolata

Tips & Tricks. Făina perfectă pentru prăjituri

Baking is science. Care e temperatura potrivită pentru copt prăjituri

Share your thoughts Cancel reply

Ciocolată și Vanilie în WWW

Alina Muntele

Sunt aici să împart cu voi mici bucăți de fericire. Pe care le voi înveli în creme, glazuri sau ninsori de zahăr pudră.
Speranța mea e că Ciocolată și Vanilie va deveni colțul vostru de lume în care să vă găsiți mereu inspirația pentru momentele în care suneți în căutarea unor bucurii autentice.

Inspirația de moment

Mesaje primite

Cel mai mult am scris despre…

CIOCOLATA SI VANILIE IN WWW

ALINA MUNTELE

Sunt aici să împart cu voi mici bucăți de fericire. Pe care le voi înveli în creme, glazuri sau ninsori de zahăr pudră.
Speranța mea e că Ciocolată și Vanilie va deveni colțul vostru de lume în care să vă găsiți mereu inspirația pentru momentele în care suneți în căutarea unor bucurii autentice.

Folosim Tehnologii de tip Cookie ce permit stocarea de informatii si/sau obtinerea accesului la informatia stocata in dispozitivul dvs. pentru a permite website-ului sa functioneze si pentru a personaliza continutul in functie de interesele si/sau profilul dvs., pentru a va oferi functionalitati aferente retelelor de socializare si pentru a analiza traficul pe website.

Folosim Tehnologii de tip Cookie ce permit stocarea de informatii si/sau obtinerea accesului la informatia stocata in dispozitivul dvs. pentru a permite website-ului sa functioneze si pentru a personaliza continutul in functie de interesele si/sau profilul dvs., pentru a va oferi functionalitati aferente retelelor de socializare si pentru a analiza traficul pe website.

Beneficiati de urmatoarele drepturi in legatura cu prelucrarea datelor cu caracter personal, in conditiile stabilite de lege: acces la date, rectificarea, stergerea sau portabilitatea datelor, restrictionarea prelucrarii, dreptul de a va opune prelucrarii, dreptul de a nu fi supus unor decizii individuale automate.

Aceste fisiere de tip cookie trebuie sa fie active pentru o fucntionare corecta a site-ului.

Daca dezactivati folosirea acestor fisiere de tip cookie nu veti putea sa salvati preferintele voastre pentru acest site. Acest lucru inseamna ca la fiecare vizitare a site-ului va trebuii sa alegeti ce tip de fisiere cookie vreit sa folositi.

Acest site foloseste Google Analytics pentru a colecta informatii anonimizate despre numarul de vizitatori pe site si cele mai vizitate pagini si articole.

Deasemenea acet site foloseste embeduri din platforma youtube.com pentru a va pune la dispozitie continut video. Aceste embeduri pot la randul lor sa plaseze fisiere de tip cookie.

Va rugam sa activati folosirea acestor fisiere de tip cookie pentru a putea inbunatatii functionalitatile site-ului in permanenta.

Va rugam sa acceptati fisierele de tip cookie strict necesare pentru functionarea corecta a site-ului.

Aceasta politica de confidentialitate descrie modul în care informatiile dvs. personale sunt colectate, utilizate si distribuite atunci când vizitati site-ul www.ciocolatasivanilie.ro

INFORMATII PERSONALE PE CARE LE COLECTAM

Când vizitati site-ul, colectam automat anumite informatii despre dispozitivul dvs., inclusiv informatii despre browserul dvs. web, adresa IP, fusul orar si unele cookie-uri instalate pe dispozitiv. In plus, pe masura ce rasfoiti pagini din site, colectam informatii despre paginile web individuale sau produsele pe care le vizualizati, ce site-uri web sau termeni de cautare v-au referit la site si informatii despre cum interactionati cu site-ul. Ne referim la aceste informatii colectate automat ca Informatii despre dispozitiv.

Colectam informatiile despre dispozitiv folosind următoarele tehnologii:

Cookie-urile sunt fisiere de date care sunt plasate pe dispozitiv sau pe computer si contin adesea un identificator unic anonim. Pentru mai multe informatii despre cookie-uri si despre modul de dezactivare a cookie-urilor, vizitati http://www.allaboutcookies.org.

actiuni de urmarire a „fisierelor de jurnal” care apar pe site si colectarea datelor, inclusiv adresa IP, tipul browserului, furnizorul de servicii Internet, paginile de trimitere / iesire si inregistarile de data / ora.

etichetele si pixelii sunt fisiere electronice utilizate pentru a inregistra informatii despre modul in care navigati pe site.

In plus, atunci cand efectuati o achizitie sau incercati sa faceti o achizitie prin intermediul site-ului, colectam anumite informatii de la dvs., inclusiv numele dvs., adresa de facturare, adresa de livrare, adresa de e-mail si numarul de telefon. Facem referire la aceste informatii ca informatii despre comanda.

Când vorbim despre Informatii personale in aceasta politica de confidentialitate, vorbim atat de informatii despre dispozitive, cat si de informatii despre comanda.

CUM UTILIZAM INFORMATIILE PERSONALE ?

Utilizam informatiile despre comenzi pe care le colectam, in general, pentru a indeplini comenzile plasate prin intermediul site-ului (inclusiv procesarea informatiilor dvs. de plata, organizarea transportului si furnizarea de facturi si / sau confirmari de comenzi). In plus, folosim aceste InformaTii de comanda pentru:

Comunicarea cu dvs

In conformitate cu preferintele pe care le-ati impartasit cu noi, va vom oferi informatii sau materiale publicitare referitoare la produsele sau serviciile noastre.

Utilizam informatiile despre dispozitiv pe care le colectam pentru a ne ajuta sa monitorizăm potentialele riscuri (in special adresa IP) si, in general, sa imbunatatim si sa optimizam site-ul nostru (de exemplu, generand analize despre modul in care clientia nostri navigheaza si interactioneaza cu Site-ul si pentru a evalua succesul campaniilor noastre de marketing si publicitate).

IMPARTASIREA INFORMATIILOR PERSONALE & RETENTIA DATELOR

Cand plasati o comanda prin intermediul site-ului, vom pastra informatiile dvs. de comanda, considerate Necesare, pentru inregistrarile noastre, cu exceptia cazului in care si pana cand ne cereti sa stergem aceste informatii.

Impartasim informatiile personale considerate Necesare cu terte parti pentru a ne ajuta să procesam si sa livram comenzile dvs, asa cum este descris mai sus.

De asemenea, folosim Google Analytics pentru a ne ajuta sa intelegem cum clientii nostri utilizeaza Site-ul – puteti citi mai multe despre modul în care Google utilizeaza informațiile dvs. personale aici: https://www.google.com/intl/ro/policies/privacy/. De asemenea, puteti renunta la Google Analytics aici: https://tools.google.com/dlpage/gaoptout.

In cele din urma, putem sa va impartsim si informatiile dvs. personale pentru a respecta legile si reglementarile aplicabile, pentru a raspunde la o citație, mandat de cautare sau alta solicitare legala pentru informatiile pe care le primim sau pentru a ne proteja în alt mod drepturile.

DO NOT TRACK Retneti ca nu modificam practicile de colectare a datelor si de utilizare a site-ului atunci cand vedem semnalul Nu urmariti (DO NOT TRACK) din browserul dvs. In acest caz, se vor folosi doar informatiile Necesare pentru plasarea si procesarea unei comenzi, dar nu informatiile Statistice, Functionale sau de Marketing (profilare).

DREPTURILE TALE

Daca sunteti rezident european, aveti dreptul sa accesati informatiile personale pe care le detinem despre dvs. si sa cereti corectarea, actualizarea sau stergerea informatiilor dvs. personale. Daca doriti sa exercitati acest drept, va rugam sa ne contactati prin intermediul sectiunii: GDPR dreputurile consumatorilor.

In plus, daca sunteti rezident european, retineti ca va procesam informatiile pentru a putea indeplini contractele pe care le-am putea avea cu dvs. sau pentru a va urmari interesele legitime de afaceri enumerate mai sus.

SCHIMBARI

Putem actualiza din cand in cand aceasta politica de confidentialitate pentru a reflecta, de exemplu, modificarile aduse practicilor noastre sau din alte motive operationale, legale sau de reglementare.

CONTACTEAZA-NE

Pentru mai multe informatii despre practicile noastre de confidentialitate, daca aveti intrebari sau daca doriti sa faceti o plangere, va rugam sa ne contactati prin e-mail la adresa [email protected]

Va rugam sa acceptati fisierele de tip cookie strict necesare pentru functionarea corecta a site-ului.

Site-ul ciocolatasivanilie.ro vă transmite această Notă de informare pentru a vă explica modul în care prelucrăm și protejăm datele cu caracter personal.

Vă transmitem această Notă de informare la începutul interacțiunii noastre prin intermediul website-ului nostru.

1. Ce este un fişier cookie şi în ce scop este folosit?

Website-ul nostru utilizează tehnologia de tip cookie pentru a vă oferi un serviciu web mai bun. Datele stocate de fișierele de tip cookie utilizate pe website-ul nostru nu arată niciodată detalii personale în baza cărora să poată fi stabilită o identitate individuală.

Un fișier de tip cookie reprezintă un mic fișier text care este stocat și/sau citit de browserul dvs. web pe hard disk-ul dispozitivului dvs. final (de exemplu, computer, laptop sau smartphone) în funcție de site-urile web pe care le vizitați. De asemenea, fișierele de tip cookie fac interacțiunea dvs. cu site-urile web mai sigură și mai rapidă, deoarece acestea își pot aminti preferințele dvs. (de exemplu, autentificare, limbă), trimițând informațiile pe care le conțin înapoi la site-ul web originar (first-party cookie) sau către alt site web căruia le aparțin (third-party cookie), atunci când vizitați din nou site-ul web respectiv utilizând același dispozitiv final.

2. Cum puteţi controla fişierele de tip cookie

Vă puteți retrage consimțământul privind fișierele de tip cookie în orice moment. În acest scop, puteţi să blocaţi sau eliminaţi fişierele cookie fie prin intermediul setărilor browserului dvs. web sau prin utilizarea unor software-uri puse la dispoziţie de terți, sau urmând instrucţiunile specifice pentru categoriile de cookie din secţiunile următoare. In orice situaţie, pot apărea probleme legate de utilizarea anumitor părți ale site-ului web dacă dezactivaţi fişierele de tip cookie.

În cazul în care doriți să eliminați fișierele de tip cookie stocate pe dispozitivele dvs. și să configurați browserul dvs. web astfel încât să refuze fișiere de tip cookie, puteți să utilizați setările privind preferințele din browser-ul dvs. web. De obicei, puteți găsi setările de navigare referitoare la fișiere de tip cookie în meniurile „Opțiuni”, „Instrumente” sau „Preferințe” din browserul web pe care îl utilizați pentru a accesa website-ul nostru. În funcție de browserele web existente, pot fi utilizate mijloace diverse pentru a dezactiva fișierele de tip cookie. Pentru a obține mai multe informații, vă rugăm să vizitați website-ul browserelor dvs.:

  • Setări cookie în Internet Explorer – Internet Explorer
  • Setări cookie în Firefox – Firefox
  • Setări cookie în Chrome – Chrome
  • Setări cookie în Safari – Safari
  • Setări cookie în Edge – Edge
  • Setări cookie în Opera – Opera.

Pentru a afla mai multe despre fișierele de tip cookie, vă rugăm să vizitați www.allaboutcookies.org sau să vedeți www.youronlinechoices.eu, care conține informații suplimentare privind publicitatea comportamentală și viața privată online.

3. Fișierele de tip cookie utilizate pe website-ul ciocolatasivanilie.ro

În baza funcției și scopului pentru care sunt utilizate fișierele de tip cookie, acestea sunt, de obicei, clasificate în următoarele categorii, pe care website-ul ciocolatasivanilie.ro le utilizează pe Website-urile sale:

  • Fișiere de tip cookie absolut necesare vă permit să navigați pe Website și să îi utilizați funcțiile de bază. De obicei, acestea sunt instalate doar ca răspuns la acțiunile efectuate de dvs. care echivalează cu o cerere de servicii. Aceste fișiere de tip cookie sunt indispensabile pentru utilizarea website-ului.
  • Fișiere de tip cookie privind funcționalitatea sunt utilizate pentru a vă recunoaște atunci când reveniți pe website-ul nostru și ne permit să vă oferim funcții îmbunătățite și mai personalizate, cum ar fi reamintirea preferințelor dvs. Aceste fișiere de tip cookie colectează informații anonime și nu pot urmări navigările dvs. pe alte site-uri web. Perioada de expirare a acestor fișiere de tip cookie este de maximum 2 ani.
  • Fișiere de tip cookie analitice și privind performanța ne permit să recunoaștem și să numărăm utilizatorii și să colectăm informații despre modul în care este utilizat website-ul (de exemplu, paginile pe care un utilizator le deschide cel mai des și dacă utilizatorul primește mesaje de eroare de la anumite pagini). Aceasta ne ajută să îmbunătățim modul în care funcționează website-ul nostru, de exemplu, asigurând că puteți găsi ușor ceea ce căutați. Perioada de expirare a acestor fișiere de tip cookie este de maximum 2 ani. În ceea ce priveşte third-party cookies, perioada de expirare poate să varieze şi în unele cazuri poate depăşi 2 ani. Pentru mai multe detalii cu privire la această categorie de cookies, consultaţi Secţiunea 4 de mai jos.
  • Fișiere de tip cookie privind rețelele sociale vă permit să împărtășiți pe site-ul web activitatea dvs. pe rețele sociale, cum ar fi Facebook și Twitter. Aceste fișiere de tip cookie nu sunt controlate de către noi. Pentru mai multe detalii cu privire la această categorie de cookies, consultaţi Secţiunea 6 de mai jos.
  • Alte tipuri de fișiere de tip cookie care pot fi utilizate ulterior. Vă vom informa prin politicile noastre actualizate dacă sunt utilizate orice alte tipuri de cookies.

Vă rugăm să observați că website-ul ciocolatasivanilie.ro utilizează serviciile terțelor-părți pentru a obține informații cu privire la utilizarea de către dvs. a website-ului nostru pentru a optimiza experiența dvs. de utilizator. Aceste terțe-părți (inclusiv, de exemplu, furnizorii de servicii externe, cum ar fi serviciile de analiză a traficului web) pot, de asemenea, utiliza fișiere de tip cookie, asupra cărora nu exercităm niciun control.

4. Fișiere de tip cookie utilizate în scopuri statistice și pentru monitorizarea traficului web

Website-urile noastre utilizează Google Analytics, un serviciu pentru analiza web, furnizat de Google. Google Analytics utilizează fișiere de tip cookie pentru a ajuta un anumit Website să analizeze modul în care utilizați respectivul Website. Informațiile generate de fișierele de tip cookie cu privire la utilizarea de către dvs. a Website-ului (inclusiv adresa dvs. IP) vor fi transmise și stocate de Google pe servere care pot fi localizate în UE, SEE şi/sau Statele Unite. Google va utiliza aceste informații în scopul evaluării utilizării de către dvs. a Website-ului, elaborând rapoarte cu privire la activitatea Website-ului pentru operatorii Website-ului și furnizând alte servicii referitoare la activitatea Website-ului și la utilizarea internetului. De asemenea, Google poate transfera aceste informații către terți în cazul în care are această obligaţie conform legii sau în cazul în care acești terți prelucrează informațiile în numele Google. Google nu va asocia adresa dvs. IP cu alte date deținute de Google.

Puteți renunța la Google Analytics fără a afecta modul în care puteți vizita site-ul nostru web.

Informații detaliate cu privire la Google Analytics și protecția datelor cu caracter personal (inclusiv modul în care puteți controla informațiile trimise către Google) pot fi găsite la: https://policies.google.com/privacy/partners.

Pentru a împiedica monitorizarea prin acest tip de cookie, puteți instala un add-on pe browserul dvs. web (http://tools.google.com/dlpage/gaoptout).

5. Fișiere de tip cookie privind rețelele sociale

Pe website-ul nostru, terţe părţi care furnizează aplicaţii prin intermediul acestor Website-uri pot plasa propriile lor fişiere de tip cookie în vederea monitorizării performanţei aplicaţiilor lor sau pentru a-şi personaliza aceste aplicaţii pentru dvs. De exemplu, atunci când distribuiţi un articol utilizând un buton de distribuire în reţelele de socializare (e.g., Facebook or Twitter) disponibil pe un Website, platforma reţelei de socializare asociată butonului respectiv va înregistra acest lucru. Pe website-ul nostru poate de asemenea să existe conţinut integrat („embedded”), de exemplu conţinut video al unor terţe părţi precum YouTube, şi, în acest caz, aceşti terţi pot să-şi plaseze la rândul lor propriile fişiere de tip cookie.

Asemenea fişiere de tip cookie nu pot fi accesate de website-ul ciocolatasivanilie.ro.

Ultima actualizare: 16 Ianuarie 2020.

Putem actualiza această Politică din când în când și vă vom notifica orice modificare prin postarea noii variante pe Website-urile noastre. În cazul în care ne-ați furnizat datele dumneavoastră de contact și ne-ați autorizat să vă contactăm, vă vom anunța dacă modificăm această Politică în mod substanțial. Vă rugăm să consultați periodic această Politică pentru orice modificări.


Cum să faci bezele

Dacă ar fi să facem un joc de cuvinte, bezelele sunt acele prăjiturele fine ca niște pupici din zahăr și albuș de ou. Jucăușele bezele sunt pufoase la interior, dar sunt acoperite cu o crustă delicată și ușor crocantă. Sunt dulciuri de casă ușor de preparat și cu un gust inconfundabil pe care mulți dintre noi îl cunoaștem încă din copilărie.

Le putem mânca și sfărâmate, pe post de topping sau putem integra amestecul din care sunt făcute în alte deserturi mai complexe. Este adevărat că cine ține dietă ar trebui să se uite în altă parte, dar cine a mâncat o dată bezele făcute cum trebuie nu va mai uita textura și gustul. Ceea ce este însă cu adevărat incredibil este cât de ușor sunt de făcut.

Ai nevoie de: ouă, 2 castroane mai măricele, zahăr (cam 50 grame la fiecare albuș de ou, deci pentru 4 albușuri vom folosi 1 cană de zahăr). Instrumentarul trebuie să cuprindă o tavă de copt, hârtie pergament și un mixer. Bunicile noastre foloseau un tel, voi mai știți ce-i acela?

1. Sparge ouăle și separă albușurile de gălbenușuri, punându-le în castroane separate. Vei avea nevoie doar de albușuri! A, și încălzește cuptorul cam pe la 110ºC-130ºC.

2. Bate albușurile. Mixează începând cu o viteză mică și sporind treptat. Continuă până când obții o consistență cremoasă, atât de cremoasă încât să poți întoarce castronul cu fundul în sus fără să se întâmple nimic cu compoziția.

3. Adaugă zahărul treptat, câte o lingură. După fiecare lingură adăugată omogenizează cu mixerul. La sfârșit, crema obținută trebuie să aibă un aspect ușor lucios.

4. Tapetează tava cu hârtia de copt și formează bezelele. Poți folosi un poș sau, mai simplu, le poți pune cu lingura.

5. Bagă-le la cuptor cam 1 oră, dar mai verifică totuși din când în când, să nu se ardă. Poți să verifici dacă sunt gata, scoțând una și ciocănind-o ușor trebuie să sune a gol. Nu-i lăsa pe cei mici să se repeadă în ele până nu se răcesc complet.


RETETA DE BEZELE PERFECTE

Reteta de Bezele, este extrem de simpla si usor de facut, doar necesita un pic de atentie si rabdare.

Trebuie doar sa tinem cont de cateva lucruri pentru a putea obtine bezele perfecte, albe si crocante.

  • Bolul folosit (eu folosesc unul din ceramica ) si paletele mixerului trebuie sa fie degresate .
  • Cantittea de zahar trebuie sa fie dubla fata de cea a albusurilor.
  • Albusurile nu trebuie sa aiba nicio urma de galbenus in ele si trebuiesc lasate sa ajunga la temperatura camerei.
  • Zaharul folosit trebuie sa fie fin,sa se dizolve repede in albusuri.Nu este recomandat zaharul pudra deoarece contine amidon care va inmuia bezelele.
  • Temperatura optima de coacere este intre 100-110 °C ,bezelele se vor coace perfect ,fara a se rumeni .

Bezele simple din zahăr brut

Rețeta de bezele simple din zahăr brut este o rețetă veche de bezele, dar reinventată, pentru că de obicei la această rețetă se folosește zahăr rafinat (zahăr tos). Știu că multora dintre noi ne plac bezelele și am vrut să văd cum functionează și o varianta mai sănătoasă de bezea, folosind zahăr brut din trestie de zahăr și albuș din ouă organice, adică ouă provenite de la fermă de găini hrănite cu furaje certificate ecologic.

Termenul de bezea provine din francezul baiser, care înseamnă a săruta sau ca și substantiv sărut/pupic. De aceea s-a și folosit termenul la noi de a trimite bezele (echivalent cu a trimite pupici). Însă preparatul culinar în sine, adică bezeaua nu a fost inventată în Franța, ci foarte posibil că el a apărut pentru prima dată în Elveția. Nu sunt date clare în această privință, știm totuși că bezele (în engleză și în franceză există termenul meringue pentru bezea și nu are legătură cu baiser) sunt specifice și sunt preparate în anumite țări precum Elveția, Franța, Italia, Polonia, România etc, cam toate rețetele având la bază albușul de ou mixat, zahărul și un ingredient acid de genul cum ar fi lămâie, oțet sau crema de tartar (bitartrat de potasiu).

Dacă doriți să obțineti două tăvi de bezele, aveti nevoie de aproximativ 100-120g albuș, adică albușul de la 3 sau 4 ouă. Cantitatea de zahăr folosită trebuie să fie dublă față de cea de albuș, de aceea e bine să cântărim albușul.


Bezele simple din zahăr brut

Rețeta de bezele simple din zahăr brut este o rețetă veche de bezele, dar reinventată, pentru că de obicei la această rețetă se folosește zahăr rafinat (zahăr tos). Știu că multora dintre noi ne plac bezelele și am vrut să văd cum functionează și o varianta mai sănătoasă de bezea, folosind zahăr brut din trestie de zahăr și albuș din ouă organice, adică ouă provenite de la fermă de găini hrănite cu furaje certificate ecologic.

Termenul de bezea provine din francezul baiser, care înseamnă a săruta sau ca și substantiv sărut/pupic. De aceea s-a și folosit termenul la noi de a trimite bezele (echivalent cu a trimite pupici). Însă preparatul culinar în sine, adică bezeaua nu a fost inventată în Franța, ci foarte posibil că el a apărut pentru prima dată în Elveția. Nu sunt date clare în această privință, știm totuși că bezele (în engleză și în franceză există termenul meringue pentru bezea și nu are legătură cu baiser) sunt specifice și sunt preparate în anumite țări precum Elveția, Franța, Italia, Polonia, România etc, cam toate rețetele având la bază albușul de ou mixat, zahărul și un ingredient acid de genul cum ar fi lămâie, oțet sau crema de tartar (bitartrat de potasiu).

Dacă doriți să obțineti două tăvi de bezele, aveti nevoie de aproximativ 100-120g albuș, adică albușul de la 3 sau 4 ouă. Cantitatea de zahăr folosită trebuie să fie dublă față de cea de albuș, de aceea e bine să cântărim albușul.


Bezele simple din zahăr brut

Rețeta de bezele simple din zahăr brut este o rețetă veche de bezele, dar reinventată, pentru că de obicei la această rețetă se folosește zahăr rafinat (zahăr tos). Știu că multora dintre noi ne plac bezelele și am vrut să văd cum functionează și o varianta mai sănătoasă de bezea, folosind zahăr brut din trestie de zahăr și albuș din ouă organice, adică ouă provenite de la fermă de găini hrănite cu furaje certificate ecologic.

Termenul de bezea provine din francezul baiser, care înseamnă a săruta sau ca și substantiv sărut/pupic. De aceea s-a și folosit termenul la noi de a trimite bezele (echivalent cu a trimite pupici). Însă preparatul culinar în sine, adică bezeaua nu a fost inventată în Franța, ci foarte posibil că el a apărut pentru prima dată în Elveția. Nu sunt date clare în această privință, știm totuși că bezele (în engleză și în franceză există termenul meringue pentru bezea și nu are legătură cu baiser) sunt specifice și sunt preparate în anumite țări precum Elveția, Franța, Italia, Polonia, România etc, cam toate rețetele având la bază albușul de ou mixat, zahărul și un ingredient acid de genul cum ar fi lămâie, oțet sau crema de tartar (bitartrat de potasiu).

Dacă doriți să obțineti două tăvi de bezele, aveti nevoie de aproximativ 100-120g albuș, adică albușul de la 3 sau 4 ouă. Cantitatea de zahăr folosită trebuie să fie dublă față de cea de albuș, de aceea e bine să cântărim albușul.


Video: MALVAVISCOS (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Alistair

    Creo que cometes un error. Puedo defender la posición. Escríbeme por PM, nos comunicamos.

  2. Goltilrajas

    no está claro

  3. Mabei

    Intentaremos ser sanos.

  4. Jerod

    Comparto completamente tu opinión. Esta es una buena idea. Te apoyo.



Escribe un mensaje