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Receta de sopa fría de puerros y aguacate

Receta de sopa fría de puerros y aguacate



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El jugo de cilantro y lima acentúan el delicado sabor del aguacate en esta refrescante sopa. Es simple pero interesante, e ideal para el primer plato de una cena de verano o un almuerzo ligero. No agregue el aguacate demasiado pronto, no solo se decolorará un poco, sino que su sabor se suavizará y perderá la frescura vital.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 450 g (1 libra) de puerros, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 750 ml (1¼ pintas) de caldo de verduras o pollo, comprado frío o hecho con un cubo de caldo o caldo en polvo
  • 1 aguacate maduro grande
  • 125 g (4½ oz) de yogur natural bajo en grasa
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • sal y pimienta
  • Adornar
  • 8-12 cubitos de hielo (opcional)
  • rodajas de lima
  • ramitas de cilantro fresco

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 25min› Listo en: 45min

  1. Caliente el aceite en una cacerola, agregue los puerros y el ajo, y cocine por 10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los puerros estén ligeramente blandos pero sin color. Verter el caldo y llevar a ebullición. Tape la sartén, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que los puerros estén cocidos.
  2. Retire la sopa del fuego y déjela enfriar un poco, luego tritúrela en una licuadora o procesador de alimentos. Alternativamente, la sopa se puede hacer puré en la cacerola con una licuadora de mano. Vierta la sopa en un bol y déjela enfriar, luego enfríe bien.
  3. Justo antes de servir la sopa, prepare el aguacate. Corta el aguacate por la mitad y desecha el hueso. Saque la pulpa de la cáscara y presione a través de un colador fino de acero inoxidable o nailon. El aguacate también se puede hacer puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave, agregando un poco de la sopa fría para diluir el puré y asegurarse de que esté completamente suave.
  4. Agrega el puré de aguacate a la sopa junto con el yogur, el jugo de lima y el cilantro. Agregue condimentos al gusto, luego sirva la sopa en 4 tazones. Coloque 2 o 3 cubitos de hielo en cada tazón, si lo desea, luego agregue rodajas de lima y ramitas de cilantro. Sirva de una vez.

Algunas ideas mas

Esta sopa también está bien caliente. Haga puré la sopa caliente con el aguacate y agregue crema fresca con media grasa en lugar de yogur. * Para una sopa con sabores mexicanos, cocine 1 o 2 chiles verdes frescos sin semillas y finamente picados con los puerros. * Para una simple sopa de aguacate sin cocinar, mezcle 2 aguacates con 450 ml (15 fl oz) de caldo de verduras, luego agregue el yogur y el jugo de limón y sazone al gusto. * Para hacer vichyssoise, la sopa fría de puerros y papas, use 1 litro (1¾ pintas) de caldo y cocine 2 papas peladas y rebanadas con los puerros. Omita el aguacate, el cilantro y el jugo de lima. * Servir espolvoreado con cebollino fresco cortado en tiras.

Puntos más

La mitad de un aguacate proporciona una cuarta parte de la ingesta diaria recomendada de vitamina B6 y cantidades útiles de vitamina E y potasio. Aunque los aguacates son ricos en grasas, contienen el tipo monoinsaturado más saludable. * Los puerros proporcionan cantidades útiles de ácido fólico, que es importante para la formación adecuada de células sanguíneas y el desarrollo del sistema nervioso del feto.

Cada ración proporciona

Buena fuente de potasio, vitamina B6, vitamina C, vitamina E. Fuente útil de ácido fólico, vitamina A, vitamina B1.

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Preparación de comida de sopa de aguacate refrigerada keto

¿Cuántos usos se le ocurren al aguacate? Guacamole, en hamburguesas, ensaladas, para helado, ¿realmente hay algo en lo que el aguacate no sea bueno? ¡Es por eso que hoy te mostramos esta receta de preparación de comida cetogénica de sopa de aguacate refrigerada! ¡El aguacate aterciopelado y terroso se combina con sabores de pepino fresco, yogur cremoso y lima picante en este plato fresco de verano!

Sopa de aguacate keto súper cremosa servida fría con pepino y yogur. Refrescante y abundante para una comida de verano.

¿Vegano o intolerante a la lactosa? ¡No hay problema! Una de las mejores cosas de esta sopa de aguacate es que no contiene lácteos. Así es, contiene yogur. y sin lácteos: a diferencia de otras recetas de sopa de aguacate que encontrará, esta receta de preparación de comidas utiliza yogur sin lácteos (recomendamos Kite Hill) en lugar de crema agria o yogur tradicional. Sin embargo, eso no hace que esta sopa de aguacate sea menos amigable con la dieta cetogénica. Los aguacates están llenos de grasas monoinsaturadas, que se dice que reducen el colesterol y reducen el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular.

De hecho, la mantequilla de la naturaleza tiene una gran cantidad de beneficios para la salud y se considera un superalimento. Por ejemplo, ¡tienen más potasio que los plátanos! Otros nutrientes incluyen folato y vitaminas B, C, E y K, lo que significa que esta receta de sopa de aguacate le proporcionará lo esencial para tener mejor energía durante su día ajetreado.

¡Sin embargo, el valor nutricional de esta preparación de sopa de aguacate no se detiene ahí! ¿Mencionamos lo increíblemente bueno que es el pepino para ti? El segundo ingrediente principal de esta sopa es el pepino, y déjanos decirte que no solo está repleto de antioxidantes, ¡sino que también tiene beneficios contra el cáncer y antiinflamatorios!

Esta cremosa delicia cetogénica se junta en un instante, ¡y esa es una de las razones por las que nos encanta tanto! Registramos alrededor de 10 minutos cuando lo hicimos, y todo lo que se necesitó fue una licuadora y recipientes para preparar la comida. Hablando de eso, si eres nuevo en el juego de preparación de comidas, ¡está bien! Consulte nuestra Guía definitiva para recipientes para preparación de comidas. Allí encontrará una serie de excelentes opciones para una variedad de diferentes opciones de preparación de comidas. Para esta receta de sopa de aguacate, recomendamos recipientes de un compartimento.

El aguacate por sí solo tiende a ponerse marrón rápidamente, ¡pero nos encanta esta sopa de aguacate porque se mantiene fresca en el refrigerador durante 4-5 días! Debido a su vida útil, es una excelente opción para su almuerzo preparado para llevar. Sin mencionar que nos pareció bastante abundante. Eso es porque esta sopa cetogénica de aguacate contiene casi 11 g de fibra. La fibra es un tipo de carbohidrato que su cuerpo no puede descomponer y es importante consumirlo en abundancia en las comidas. No solo lo ayuda a sentirse más lleno por más tiempo, sino que también regula el azúcar en la sangre y ayuda en la digestión.

Si eres vegano, cetogénico o simplemente te encanta preparar comidas, te recomendamos esta receta de sopa de aguacate. ¡Es saludable, delicioso y fácil de preparar! Para decorar, pruebe el cilantro y la cebolla. Para los amantes del aguacate, ¡también eche un vistazo a esta increíble receta de Jackfruit BBQ con ensalada de aguacate o nuestra receta de Sushi Roll de arroz con coliflor con aguacate + mango! ¡Feliz preparación de comida!


Crema de Aguacate

La receta que les comparto hoy es una deliciosa sopa colombiana llamada Crema de Aguacate. Una mezcla de aguacates, crema, comino y cilantro fresco le dan a esta sopa un sabor fantástico. El caldo de pollo se usa como base para la versión tradicional de esta sopa, pero si prefiere una versión vegetariana, simplemente reemplace el caldo de pollo con caldo de verduras.

Esta sopa es un alimento básico en la ciudad de Tumaco ubicado en la costa pacífica de Colombia. Me encanta la sencillez, frescura y delicado sabor a aguacate de este Sopa Cremosa De Aguacate Colombiano. Es perfecto para el almuerzo o una cena rápida, ¡e incluso como un elegante aperitivo para una cena con una copa de vino! Con un clima otoñal más fresco llamando a la puerta, es un buen momento para probar esta hermosa sopa.

En Colombia y la mayoría de los países de América Latina tenemos una fuerte tradición de comer alimentos caseros. sopas y cremas. Entonces, cuando tengo ganas de una sopa, inmediatamente voy a mis sopas tradicionales colombianas favoritas. La semana pasada estaba deseando una sopa espesa y cremosa, así que decidí hacer esta sopa de aguacate y no podría haber sido más fácil.

Olvídese de cualquier sopa de aguacate que haya probado anteriormente. Pruebe esta deliciosa sopa colombiana de aguacate cremoso en un día frío y nublado de otoño o invierno y puede convertirse en un alimento básico en su cocina también. Si lo desea, agregue un poco de aguacate en rodajas, rocíe con crema y espolvoree un poco de cilantro fresco antes de servir. Mejor aún, puede agregar camarones a la parrilla, carne de cangrejo o vieiras a esta hermosa sopa. Buen provecho!


Con un cuchillo afilado, corte cada aguacate por la mitad simétricamente a lo largo de su longitud, asegurándose de cortar todo el camino hasta el hueso duro en el centro. Sosteniendo el aguacate con ambas manos a cada lado del corte, gire las manos en direcciones opuestas para separar las mitades. Para quitar el hueso, sostenga con cuidado la mitad que lo contiene en una mano, manteniendo los dedos limpios. Luego, con la otra mano, golpee con cuidado pero con firmeza el centro del hoyo con el borde afilado del cuchillo para alojar la hoja en él, y gire la hoja para sacar el hoyo, retirándolo con cuidado del cuchillo. (Alternativamente, use una cuchara para sacar el hueso, manteniendo el borde del tazón de la cuchara cerca del hueso para que no pierda mucha pulpa de aguacate).

Con una cuchara, saque con cuidado toda la pulpa de cada mitad de aguacate y colóquela en un procesador de alimentos con cuchilla de acero inoxidable si es posible, mantenga la cáscara de cada mitad intacta y resérvela para servir, manteniéndolas cubiertas con film transparente. en el refrigerador.

Agrega la cebolla y la mitad del jugo de limón al aguacate en el procesador de alimentos. Procese hasta obtener un puré suave, deteniéndose unas cuantas veces según sea necesario para raspar el tazón.

Coloque un colador de malla fina sobre un tazón grande para mezclar y use una espátula de goma para presionar el puré a través del colador. Agregue 2 C. del caldo de pollo y toda la crema hasta que esté bien mezclado. Sazone al gusto con sal, pimienta y más jugo de limón. Cubra el recipiente y enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas.

Pruebe la sopa fría y, si es necesario, ajuste los condimentos con un poco más de sal, pimienta y jugo de limón. Si desea que quede un poco más diluido, agregue un poco del caldo de pollo frío restante. Coloque las cáscaras de aguacate, si las usa, dentro de tazones individuales para mantenerlas niveladas. Sirva la sopa en las conchas o en tazones para servir fríos. Decora cada ración con hojas de berros y, si quieres, una pequeña cucharada de caviar.

© 2007 WOLFGANG PUCK WORLDWIDE, INC. DISTRIBUIDO POR TRIBUNE MEDIA SERVICES, INC.


Sopa de tomate y aguacate refrigerada

• Agregue ingredientes adicionales, como pimientos morrones rojos cortados en cubitos, tomates amarillos cortados en cubitos o jícama cortados en cubitos.

Tiempo total de menos de 30 minutos

Ocasión Cena informal, reunión familiar, cena formal

Receta del curso de aperitivo, plato principal

Consideración dietética sin huevo, sin gluten, halal, kosher, sin lactosa, sin maní, crudo, sin soja, sin frutos secos, vegano, vegetariano

Sabor y textura cremoso, a ajo, ligero, sabroso

Tipo de Plato sopa fría, sopa

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 1 pepino, pelado y picado
  • 4 tazas de tomates cherry
  • 1 taza de granos de maíz frescos, o congelados y descongelados
  • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen prensado en frío
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 2 aguacates maduros, cortados en cubos
  • 1 pepino, pelado y cortado en cubos
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • ½ cucharadita de sal marina

Instrucciones

Para hacer la cobertura, coloque los aguacates y el pepino en un tazón mediano. Agregue el cilantro, el jugo de limón y la sal marina y mezcle bien. Deje marinar durante unos 5 minutos mientras prepara el resto de la sopa.

Coloque todos los ingredientes de la sopa en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave, agregando agua de 1 a 2 cucharadas a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.

Sirve la sopa en tazones, quitando la espuma que pueda haberse formado en la parte superior. Coloque una cucharada colmada de aderezo en cada porción y sirva.


Sopa fría de aguacate y calabacín

En contra de los consejos de mi & # 8221 mejor gente, & # 8221 & # 8217, sigo adelante con esta publicación sobre una sopa & # 8220girly & # 8221.

Solo porque es delicioso y refrescante, lo que me llevó a comerlo todo, solo, durante dos días.

No sé ustedes, pero me gustan las sopas femeninas. Especialmente si estoy sirviendo el almuerzo a mi novias.

Y pude ver fácilmente esta sopa en el menú de algún resort o spa de lujo que aparece en uno de mis libros de cocina (por ejemplo, The Phoenician en Scottsdale o Pebble Beach Lodge en California).

Esta sopa fácil de hacer sabe sorprendentemente bien el mismo día en que se hizo. Digo sorprendentemente porque la mayoría de las sopas siempre saben mejor al día siguiente.

Si no fuera por el aguacate, incluso podría calificar como una sopa baja en grasa. Pero ni siquiera pienses en saltarte el aguacate.

Por suerte, el aguacate se compone principalmente de grasas buenas, por lo que no me siento mal por agregarlo a esta sopa.

En serio, el calabacín casi sin grasa lo necesita.

Llamo para chalotas aquí, pero cualquier cebolla funcionará. El encuentro rápido con la cacerola es simplemente domar la chalota y cocinar brevemente el calabacín.

Técnicamente, podría omitir el paso de cocción por completo, pero mejora el sabor (y me da la oportunidad de agregar un poco de aceite de oliva, lo que le da más sabor).

Estoy usando yogur bajo en grasa, no sin grasa. Sin grasa funciona, y el yogur es uno de los pocos productos sin grasa que no me hace temblar de miedo ni de disgusto.

Mira, no le tengo miedo a la grasa, pero soy temeroso de ciertos productos & # 8220fat-free & # 8221, receloso de lo que & # 8217s hay en ellos. Si han quitado la grasa, ¿qué pusieron en su lugar? De miedo.

Generalmente (lea la etiqueta), el yogur sin grasa es completamente natural y no contiene grasa porque está hecho con leche descremada.

Una vez que el calabacín y las chalotas se cocinan brevemente, todos los ingredientes van a la licuadora, o (mi juguete de cocina más preciado & # 8212 y caro & # 8212) a Vita-Mix.

Vita-Mix es una licuadora con esteroides y la uso casi a diario para hacer batidos, vinagretas, purés, sopas y salsas, y también para preparar cócteles femeninos mezclados.

Hay versiones un poco menos costosas, pero la velocidad variable fue una característica clave para mí, así que compré la parte superior de la línea (y escuché que hay una versión aún más nueva y más cara).

Solo para que conste, no tengo una cocina elegante, pero he invertido en buenas herramientas, como la Vita-Mix.

Para agregar un poco de textura y sustancia (y sabor), cubro la sopa con maíz tostado. Como me gustan las especias, adorno la sopa con unas gotas de Sriracha & # 8211 lo suficiente para calentar la parte posterior de la garganta después de algunos bocados.

¿Demasiado femenina? Supongo que podría & # 8220man & # 8221 agregar camarones o pollo cocidos picados, o incluso bistec picado. Cubrirlo con cangrejo en trozos cocidos podría ser femenino, ¿no?

¿Tienes una sopa femenina que te encanta servir? Deja un comentario. Me encantaría saber lo que piensas.

Sopa Fría De Calabacín Con Aguacate

Ingredientes
Para la sopa
1 libra de calabacín (aproximadamente 2 grandes o 3 medianos)
2 cucharadas de chalotas en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
3 (6 onzas) cajas de yogur
1 aguacate grande
1/2 taza de hojas de perejil sueltas
Jugo de 1/2 limón
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 a 1/2 taza de agua fría

Para la guarnición
Sriracha (u otra salsa de chile picante)
Granos de 1 mazorca de maíz tostado
Hojas de perejil

Método
1. Recorte y corte el calabacín en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el calabacín y las chalotas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chalotes estén tiernos y el calabacín esté casi tierno (se volverá un poco más oscuro), aproximadamente de 5 a 8 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

2. Coloque el yogur en una licuadora. Agrega el aguacate, el perejil, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el calabacín y las chalotas. Haga puré hasta que quede suave. Si considera que la sopa está demasiado espesa, agregue 1/4 taza de agua fría y vuelva a hacer puré, agregando más agua si es necesario. * Pruebe y si desea más limón o sal o pimienta, agréguelo. Enfríe la sopa durante al menos una hora. Durará 2 días, aunque es posible que tengas que revolverlo antes de servir.

3. Sirva la sopa en tazones pequeños y decore con tres gotas de Sriracha, una cucharada o dos de maíz tostado y una hoja de perejil.

* Los diferentes calabacines tienen un contenido de agua diferente, por lo que a veces es posible que deba agregar el agua y otras veces no. La sopa debe ser un poco más espesa que la crema espesa, pero aún se puede verter con una cuchara.


Sopa de pepino y aguacate refrigerada

¡Sopa fría de aguacate y pepino rellena de hierbas frescas, aguacate, pepino, yogur y jugo de lima! ¡Una sopa fría cremosa llena de ingredientes saludables que es ideal para los días de verano y te dejará sintiéndote renovado!

¿Quieres recetas de sopa más sabrosas y fáciles? Pruebe la receta de sopa de almendras y la receta de sopa de papa y apio.

  • 1 pepino inglés mediano, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 aguacate maduro
  • 3/4 taza de albahaca fresca finamente picada
  • 1/3 taza de perejil fresco finamente picado
  • 1 taza de yogur natural
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • jugo de 1 lima
  • sal y pimienta para probar

Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Saque el aguacate y colóquelo en la licuadora con el pepino.

Agrega el resto de ingredientes. Mezcle hasta que esté suave y cremosa. Deje enfriar durante al menos 1 hora antes de servir.

Nota: Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. Por favor, no use mis fotos sin un permiso previo por escrito. Si desea compartir esta receta, simplemente vuelva a enlazar esta publicación para obtener la receta. ¡Gracias!

Déjame saber lo que piensas de esta sopa fría de aguacate y pepino en los comentarios, ¡gracias!

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Sopa fría de pepino y aguacate

¡No tienes que renunciar a disfrutar de la sopa cuando el clima se vuelve cálido! Simplemente enfríelo un poco. Esta sopa fría de pepino y aguacate (que es vegana, sin aceite y sin gluten) es tan deliciosa como bonita, gracias a los tonos verdes y los sabores de pepino, aguacate, cebollas verdes, cítricos y cilantro en la mezcla. Puede preparar esta sopa ligera, fresca y cremosa en minutos, y es un delicioso plato de aperitivo para la fiesta que se sirve en vasos de chupito. Me encanta servir esta sopa fría en porciones pequeñas en vasos pequeños, adornada con limón o lima fresca y cilantro. Pero también es un plato de entrada realmente refrescante, que también se sirve en tazones de sopa más grandes o en tazas transparentes.

Tengo mucha suerte, ya que tengo la mayoría de estos ingredientes creciendo en mi jardín: cítricos, aguacates, cilantro, pepinos, pimientos y cebollas verdes. Si no los tiene a mano, puede obtener fácilmente todos estos ingredientes en el supermercado de su vecindario o en el mercado de agricultores. Con solo 7 ingredientes, puede batir todos estos deliciosos alimentos vegetales integrales en esta sopa cremosa en minutos. Recuerde, para las sopas en puré, no tiene que dedicar mucho tiempo a picar, lo que significa un gran ahorro de tiempo en la cocina. Además, la lista nutricional de esta receta es increíble, que incluye grasas saludables, fitoquímicos, vitaminas, minerales y más. Pero es lo suficientemente liviano como para no agobiarlo.

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Todo sobre ese Avo

El aguacate, por supuesto, no es solo una fruta para aplastar sobre una tostada o para calmar para una dosis de guacamole. Es tan versátil que puede encontrarlo en paletas de helado de chocolate, salsas frescas, salsa diosa para verduras asadas, horneadas con huevos, ensaladas de col rizada y mucho más.

No solo son económicos (el EWG clasifica los aguacates convencionales como el número 1 en su lista Clean 15 & # x2013, por lo que no es necesario comprar productos orgánicos), sino que los aguacates son un superalimento total que ayuda a todo el cuerpo.

Solo un aguacate contiene 4 gramos de proteína, 20 mg de vitamina C, 24 mg de calcio, 58 mg de magnesio, 975 mg de potasio y 163 mcg de ácido fólico, el último de los cuales es necesario para embarazos saludables. De hecho, un estudio reciente publicado en la revista & # xA0Nutrients encontró que el consumo de aguacate ayuda a las mujeres embarazadas, además de estimular la fertilidad. El estudio concluye que & # x201Los cavocates ofrecen una gama de nutrientes beneficiosos que pueden hacer una contribución sustancial a una dieta rica en nutrientes cuando se ofrecen como alimento básico durante el período periconcepcional, así como durante el embarazo y la lactancia. & # X201D

Además de apoyar a las futuras mamás, quienes consumen aguacates con regularidad han mejorado los niveles de lípidos en sangre gracias a la capacidad del aguacate para reducir el colesterol LDL (malo) y los triglicéridos y elevar los niveles de colesterol HDL (bueno). Esto puede deberse a todo el potasio, la fibra y los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados saludables, junto con una amplia gama de antioxidantes que se encuentran en los aguacates.

De hecho, los aguacates son uno de los pocos alimentos que contienen niveles significativos de antioxidantes, vitaminas C y E. La vitamina C ayuda a reciclar la vitamina E en el cuerpo y mantiene la protección antioxidante que potencialmente ralentiza la tasa de oxidación del colesterol LDL.

Con tantos ingredientes cremosos y refrescantes, esta sopa refrescante seguramente lo mantendrá hidratado mientras brinda apoyo antioxidante durante todo el verano. ¿Dónde está nuestra cuchara?


Sopa fresca de pepino vegana

¿Buscas la comida vegana ligera y abundante perfecta? ¿Está deseando algo fresco y refrescante para disfrutar en los calurosos días de verano? La deliciosa sopa de pepino fría es refrescante y de sabor suave y el plato de entrada perfecto o un almuerzo ligero cuando llega el calor del verano. Esta sopa también combina muy bien con carnes picantes a la parrilla, hamburguesas, costillas a la barbacoa y platos de pollo a la parrilla y asado.