Nuevas recetas

Receta de budín de pan brioche y mantequilla

Receta de budín de pan brioche y mantequilla


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Postre
  • Pudines
  • Pudin de pan y mantequilla

¡Un viejo favorito recibe un nuevo giro! El brioche le da un delicioso sabor rico, pero esta receta también funciona bien con pan horneado suave.

13 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 225g de brioche
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 50 g de chocolate negro picado
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar en polvo
  • 1 lata (410 g) de leche evaporada ligera

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 35min› Listo en: 1 hora

  1. Corta el brioche en rodajas finas. Unte ligeramente un lado de cada rebanada con mantequilla.
  2. Coloque una capa de brioche, con la mantequilla hacia abajo, en el fondo de una fuente para hornear poco profunda. Espolvorea un poco de chocolate por encima.
  3. Continúe colocando capas de brioche y chispas de chocolate. terminando con una capa de pan encima.
  4. Batir el huevo, las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén bien combinados. Caliente la leche en una cacerola pequeña hasta que comience a hervir a fuego lento. Agregue de forma regular a la mezcla de huevo, batiendo bien.
  5. Verter la crema pastelera sobre el pudín y dejar reposar 5 minutos. Presione el brioche en la leche.
  6. Coloque la fuente para hornear en una fuente para asar y llénela con agua hirviendo hasta que llegue a la mitad del borde de la fuente.
  7. Hornea en horno precalentado a 180 C / Gas 4 durante 30 minutos o hasta que cuaje la natilla. Dejar enfriar 5 minutos antes de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (4)

Usé diferentes ingredientes. Usé pan de brioche de chocolate precortado, así como las chispas de chocolate, por lo que funcionó alrededor de 300 g para hacer dos capas. También agregué esencia de vainilla a las natillas, ¡delicioso!

Un plato verdaderamente vil. La leche evaporada le hizo saber a productos químicos. No use esta receta en otras personas a menos que la haya probado.-19 de marzo de 2012

Hice enmiendas, pero en general fue una gran receta y muy fácil de hacer: D-09 Feb 2011


Pudín de pan brioche fácil de hacer con cuajada de limón

Recuerdo haber tenido mi primer budín de pan cuando era niña en la casa de un amigo y me encantó tanto que cuando volví a casa quería que mi mamá aprendiera a prepararlo. Finalmente, fui yo quien aprendió cómo hacerlo y desde entonces probé muchas versiones. Disfruto haciendo recetas de pudín de pan para el brunch o postre en cualquier sabor, desde simple hasta este delicioso pudín de pan brioche con cremoso requesón de limón y estallidos de arándanos.

Uno de los secretos de cualquier budín de pan rico y sorprendente es utilizar ingredientes de la mejor calidad, incluido mi Plugrá premium favorito.®Manteca. ¿Por qué soy tan exigente con qué mantequilla usar? Porque usar Plugrá Butter es esencialmente llevar su cocina y horneado al siguiente nivel. Plugrá se elabora con leche real de granjas lecheras estadounidenses, a diferencia de otras mantequillas premium líderes que se importan. Encontrará cero ingredientes artificiales y absolutamente cero hormonas de crecimiento añadidas.

La experiencia de probar una receta hecha con Plugrá lo dice todo, y cuando uso mantequilla, quiero ese sabor óptimo y el rendimiento de una mantequilla de batido lento y bajo en humedad para obtener resultados impresionantes, todo lo cual obtengo en los dos salados de Plugrá. o mantequilla sin sal.

Siempre que salgo en mi tienda de comestibles Publix, ¡me aseguro de pasar por el pasillo de los lácteos y tomar Plugrá Butter! No solo confío en él, sino que los chefs confían en Plugrá y es la mantequilla oficial de la Escuela de Pastelería Francesa y la Casa James Beard de Nueva York. ¡Eso para mí lo dice todo!

¡Me encanta este pudín de pan brioche! Hay & # 8217s esa cuajada de limón cremosa brillante metida allí y una dosis complementaria de arándanos frescos que llaman mi atención. Si tengo tiempo, prefiero hacer mi propia cuajada de limón. Es muy fácil de hacer y se mantendrá durante aproximadamente 2 semanas en el refrigerador. Pero en el caso de que no haya preparado cuajada de limón fresca, entonces una cuajada de limón de buena calidad comprada en la tienda servirá.

Para una bondad adicional, intente preparar el pudín de pan brioche la noche anterior o varias horas antes para dejar que el pan absorba toda esa hermosa crema casera cremosa, luego hornee según las instrucciones y sírvala tibia.


  • Spray para cocinar
  • 1 (1 libra) de pan brioche, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
  • 6 huevos grandes
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas de crema batida espesa
  • 1 ½ tazas mitad y mitad
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ de taza de ron
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 4 plátanos maduros, en rodajas
  • papel de aluminio
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1 ¼ tazas de crema batida espesa
  • ¼ de taza de ron oscuro
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 9x12 pulgadas con aceite en aerosol.

Extienda los cubos de pan en una bandeja para hornear sin engrasar.

Hornee en el horno precalentado, revolviendo una o dos veces, hasta que esté tostado, de 5 a 7 minutos. Retirar del horno y reservar.

Batir los huevos, el azúcar y 1/8 de cucharadita de sal en un tazón grande hasta que se mezclen.

Lleve la crema y la mitad y mitad a fuego lento en una cacerola mediana. Alejar del calor. Vierta un poco de la mezcla de crema caliente en la mezcla de huevo, batiendo rápidamente para evitar revolver los huevos. Continúe agregando la mezcla de crema lentamente y batiendo hasta que se haya agregado todo. Incorpora el extracto de vainilla y deja las natillas a un lado para que se enfríen.

Combine el azúcar morena y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto y bata hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave. Batir el ron, el jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal. Agregue los plátanos y mezcle hasta que estén cubiertos. Alejar del calor.

Mezcle 1/3 del pan tostado en la fuente para hornear preparada y cubra con 1/2 de la mezcla de jarabe de plátano. Coloque una capa con la mitad del pan restante, la mezcla restante de jarabe de plátano y el pan restante. Vierta las natillas por encima y deje reposar el pudín durante 30 minutos, presionando el pan de vez en cuando para que absorba las natillas.

Cubra el pudín de pan con papel de aluminio y coloque la fuente para hornear dentro de una fuente para hornear grande. Llene la olla grande con agua tibia hasta que llegue a la mitad de los lados del plato de pudín.

Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Destape y hornee hasta que el pudín se haya inflado y el centro esté firme, unos 45 minutos más. Retirar del baño María y dejar reposar durante 15 minutos.

Mientras tanto, vierta el azúcar en polvo de manera uniforme en una cacerola pesada. Cocine, sin revolver, a fuego medio-alto hasta que el azúcar comience a derretirse y caramelizar en el fondo, de 3 a 4 minutos. Revuelva hasta que todo el azúcar se derrita y quede suave. Agregue 1 taza de crema, ron y sal y revuelva hasta que quede suave. Agregue el 1/4 de taza de crema restante y revuelva. Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que la salsa de caramelo esté suave. Sirve con budín de pan.


Budín de pan y mantequilla con brioche de fresa

El budín de pan encarna a la perfección el verdadero espíritu de guisos, elevando los ingredientes cotidianos en una fuente para hornear hasta que se transformen en algo mucho más grande que sus partes individuales. Esta delicioso postre cazuela del nuevo libro de cocina de Donna Hay Donna Hay: los nuevos clásicos toma pan brioche con mantequilla y fresas frescas y las transforma en algo verdaderamente divino.


  1. Para empezar, engrase una fuente para horno con un poco de mantequilla.
  2. Coloque las pasas en un tazón pequeño y vierta el ron encima. Los frutos secos absorberán todo el alcohol mientras te llevas bien con el resto de la receta.
  3. Vierta la leche en una cacerola pequeña y caliente hasta que esté casi hirviendo. Sigue revolviendo, asegurándote de que la leche no se queme.
  4. Mientras tanto, mezcle los huevos, la vainilla y el azúcar en un tazón grande. Una vez que la leche esté caliente (pero no hirviendo) vierta gradualmente en la mezcla de huevo batiendo continuamente. Luego, uno por uno, deje caer cada rebanada de brioche en la mezcla líquida. Deje que las rodajas absorban el líquido durante un par de minutos antes de sacarlas de la sartén y luego colocarlas y colocarlas en capas con cuidado en la fuente para hornear.
  5. Repite el proceso hasta que hayas llenado todos los pequeños agujeros con brioche. Por último, vierta las pasas en la mezcla líquida restante y vacíela por encima del pudín.
  6. Espolvorea un poco de azúcar encima del pudín y esparce los cubos de mantequilla encima antes de hornear a 170 grados durante 40 a 45 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Primero que nada sugiero un muy asequible 2012 L'Or du Ciron, Sauternes. Este magnífico vino dulce está repleto de sabores de albaricoque y cáscara de naranja. Esta combinación de postres clásica sería aún más distintiva al agregar un toque de ralladura de naranja recién rallada encima del pudín cuando sale del horno.

Solo en raras ocasiones los vinos de postre se combinan tan perfectamente para complementar las complejas capas de dulzura de un plato. los 2009 Tokaji Aszu 5 Puttonyos, Tokaji real de Hungría es un vino dulce glorioso que hace precisamente eso. Lleno de notas de miel y albaricoque, pero aún con un firme sabor ácido en el final.

Creo que un fresco y vibrante Gewurztraminer Vendange Tardive de Hugel et Fils combina bien con este pudín casero. Este vino dulce alsaciano tiene una capacidad ilimitada de envejecer con muchos sabores de mango maduro.


Budín de pan de moras y brioche

Precaliente el horno a 350 ° C. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 8 por 11 pulgadas y cubra la fuente con el azúcar turbinado.

En una cacerola grande, lleve la crema, la leche, 2/3 taza de azúcar granulada y la sal a fuego lento a fuego moderado alto, luego retire del fuego.

En un bol, bata los huevos enteros, las yemas y la vainilla. Poco a poco, agregue la crema caliente hasta que se mezcle. Cuele las natillas a través de un colador fino en un tazón grande.

En un tazón pequeño, mezcle los arándanos y las frambuesas con 2 cucharadas de azúcar granulada. Con un tenedor, triture las bayas en trozos grandes. Deje reposar hasta que esté jugoso, unos 5 minutos.

Mezclar el brioche con las natillas. Incorpora las bayas trituradas. Transfiera el pudín a la fuente para hornear preparada y espolvoree la parte superior con las 2 cucharadas restantes de azúcar granulada. Cubra con papel aluminio y hornee por 45 minutos, hasta que cuaje en el centro. Retire el papel de aluminio y hornee en el tercio superior del horno durante 20 minutos más, hasta que esté ligeramente dorado.

Precalienta el asador. Ase el pudín durante 1 minuto, hasta que esté dorado. Transfiera a una rejilla y deje reposar durante 30 minutos, hasta que se enfríe un poco. Corta el budín de pan en cuadritos y sírvelo con arándanos, frambuesas y nata montada.


  • 2 tazas de leche escaldada
  • 1/4 taza de mantequilla, en cubos
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de brandy (opcional)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional)
  • 3/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
  • 5 tazas de brioche de un día, cortado en cubos o roto
  • 1/2 taza de pasas

Precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente una sartén de 11 pulgadas por 7 pulgadas y déjela a un lado.

Agrega la mantequilla a la leche caliente hasta que se derrita. Agregue 1/4 taza de la mezcla de suero de leche a los huevos y bátalos hasta que la mezcla esté bien combinada. Agregue la mezcla de huevo tibia nuevamente a la leche caliente y mezcle el azúcar, la vainilla, el brandy, la ralladura de cítricos y las especias hasta que la mezcla esté suave. Mezcle las natillas con el pan y las pasas.

Extienda el pan y las natillas en el plato preparado y hornee por 40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un cuchillo insertado a 1 pulgada del borde salga limpio. Sírvelo caliente con crema batida o crema inglesa.


  • 3 huevos de gallinas camperas
  • 3 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 tazas de leche y crema doble mezcladas, mitad y mitad
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 barra de pan blanco, croissants, brioche o panettone
  • 50g / 20z mantequilla
  • un puñado grande de pasas, remojadas en Marsala o natillas, para servir

Precaliente el horno a 180C / 350F / Gas 4.

Mezcle los huevos, el azúcar, la leche y el extracto de vainilla en un tazón grande.

Cortar el pan de su elección, tostarlo y untarlo con mantequilla y colocarlo en rodajas superpuestas en el fondo de una fuente refractaria, dejando algunos bordes sobresaliendo en la parte superior para que queden crujientes. Esparcir las pasas remojadas por encima y luego verter la mezcla de huevo.

Hornee por 30 minutos en el horno precalentado y sirva tibio con crema o natillas.


Budín de pan brioche con salsa de caramelo salado

¿Sabes cómo en programas de competencia de cocina como Chopped, cada vez que hacen la ronda de postres, alguien siempre hace un budín de pan? ¿Incluso si les han dado el ingrediente más ridículo, como gusanos de goma o patas de cerdo? Siempre, cada vez, sin falta, alguien hace budín de pan con él. Lo notarás la próxima vez que mires.

Siempre me pregunté (antes de deshacernos del cable, ahora tengo otras cosas sobre las que preguntarme, pero parece que no paso menos tiempo frente al televisor) por qué el budín de pan era la opción predeterminada. Parecía un poco básico, pero también un poco quisquilloso, y definitivamente carecía del dinamismo que uno suele asociar con estos programas. Por lo general, el concursante estaba demasiado ocupado tratando de hacer un montón de salsas o acompañamientos demasiado complicados, y quemaba su pudín de pan de gusano gomoso o lo sacaba del horno antes de que estuviera listo. Mala elección, Siempre pensé para mí.

Esto fue antes de que yo hiciera budín de pan. Ahora lo he hecho, y digamos que si alguna vez me pillas en un episodio de Chopped (no es probable), seré ese tipo raro de hacer budín de pan con gusanos de goma. ¿Por qué? Porque resulta que el pudín de pan es lo más fácil de adaptar, lo más indulgente, lo más reconfortante y decadente que puedes preparar en 30 minutos con pan, huevos y leche. Le gustan las tostadas francesas con esteroides, porque puede hacer cosas locas como mojarlas en salsa de caramelo salado y helado y llamarlo postre. O desayuno. Yo no juzgo.

Todo comenzó porque mi suegra nos invitó a almorzar y preparó una deliciosa tostada francesa con pan brioche. La mejor tostada francesa siempre comienza con brioche, creo. Sin embargo, solo éramos unos pocos, por lo que no usó el pan entero y de alguna manera el resto del pan encontró su camino a casa con nosotros. Oh, maldito.

Durante toda la semana en el trabajo, me preguntaba qué iba a hacer con esta media barra de brioche. Pensé en más tostadas francesas, pero ¿eh? Acabo de comerlas. Pensé en una cazuela de huevo o picatostes (picatostes de brioche, quiero decir & # 8230 qué puede ser malo), pero resultó que al final de esa larga semana, todo lo que quería era un abrazo reconfortante con carbohidratos. Entonces me di cuenta, como si yo & # 8217d acabara de sacar gusanos de goma de la canasta cortada final & # 8230pudín de pan. Antes solo lo había probado en restaurantes, pero ¿desde cuándo me ha detenido eso?

Investigué un poco y encontré una receta sólida y simple del New York Times, de quien rara vez he tenido una aventura culinaria que saliera mal. Pero, como nunca puedo dejarlo lo suficientemente bien, tuve que modificarlo porque no podía sacarme de la cabeza la idea de un budín de pan crujiente, dulce y con especias calientes combinado con caramelo salado. Resulta que había una buena razón para ello & # 8211 el resultado fue nada menos que espectacular.

Esto es tan simple de armar que ahora entiendo por qué los concursantes de Chopped pueden hacerlo sin una receta. 2 tazas de leche, 2 huevos, 2 cucharadas de mantequilla, un poco de vainilla y especias y media barra de pan. No hay nada más fácil que eso, y hay muy pocas recetas en las que se obtenga tanta recompensa con tan poco esfuerzo. La parte superior del budín de pan obtiene una hermosa tapa dorada y crujiente a medida que se eleva en el horno, mientras que el interior permanece suave y pastoso. Cuando lo cubres con salsa casera de caramelo salado y helado de vainilla, la combinación de sabores y texturas es literalmente el paraíso en la tierra.

Si se sintió intimidado cuando dije & # 8220 salsa de caramelo salada casera & # 8221 en ese momento, no & # 8217t. No es tan aterrador como parece, y le insto a que no se lo salte. Es más que suficiente para esta receta, lo que significa que tendrá más para poner en helado, galletas, su avena de la mañana, su cuchara vieja y simple & # 8230

Personalmente quería beberlo. Pero, por el bien de la propiedad, me abstuve.

Esto desapareció de nuestra cocina en 2 días, muy a nuestro pesar. Espero que se someta a la misma tentación, sin o sin los gusanos de goma y los jueces profesionales.


1. Caliente su horno a 350 ° F (180 ° C)

2. Engrase una fuente refractaria con la mantequilla.

3. Cortar los bollos de brioche por la mitad a lo largo y untar ligeramente las mitades inferiores con la Nutella y las mitades superiores con la mermelada.

4. Para hacer las natillas, caliente la leche en una sartén a fuego lento hasta que esté casi hirviendo. Agrega la vainilla y sigue revolviendo.

5. Mientras tanto, bata el huevo y el azúcar en polvo en un tazón grande y agregue 1/3 de la leche caliente a la mezcla de huevo y bata.

6. Vierta la mezcla de huevo nuevamente en la cacerola con la leche caliente restante y cocine a fuego lento revolviendo continuamente hasta que las natillas cubran el dorso de una cuchara.

7. Retirar del fuego y continuar revolviendo por un minuto más.

8. Coloque el brioche en el plato, vierta sobre las natillas y espolvoree el azúcar en polvo por encima.



Comentarios:

  1. JoJoramar

    Me gustaría hablar contigo, a mí es qué decir.

  2. Maro

    Tema bastante curioso

  3. Tyrel

    originales y útiles!

  4. Kelar

    Aquí entre nosotros, en mi opinión, es obvio. He encontrado la respuesta a su pregunta en google.com

  5. Thurleah

    Una muy buena frase



Escribe un mensaje