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Panqueques de arándanos

Panqueques de arándanos


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Ingredientes

  • 1 taza más 2 cucharadas de harina para pastel
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, más mantequilla derretida adicional
  • 2 canastas de 1/2 pinta de arándanos

Preparación de recetas

  • Batir la harina para pastel, la harina para todo uso y los siguientes 3 ingredientes en un tazón grande. Batir la leche y los huevos en un tazón mediano. Poco a poco, mezcle la mezcla de leche con los ingredientes secos. Mezcle 3 cucharadas de mantequilla derretida.

  • Caliente una plancha o 2 sartenes antiadherentes grandes y pesadas a fuego medio. Unte ligeramente con mantequilla derretida adicional. Trabajando en lotes, vierta la masa en 1/4 de taza sobre la plancha. Espolvorea cada panqueque con 1 cucharada colmada de arándanos. Cocine hasta que la base se dore, aproximadamente 1 1/2 minutos. Dé la vuelta a los panqueques y cocine hasta que los segundos lados se doren, aproximadamente 1 minuto. Divida los panqueques entre los platos. Sirve con almíbar.

, Fotos de Rick Szczechowski Sección de revisiones

Probé 3 recetas de chefs famosos y # x27 para panqueques de arándanos, y la mejor fue súper esponjosa

Nada dice que sea el fin de semana como una pila caliente de panqueques de arándanos.

Este es un plato rápido y simple que está listo en minutos, pero hay algo especial en este desayuno que hace que se sirva mejor en un sábado por la mañana con sueño.

Los panqueques de arándanos, o realmente cualquier tipo de panqueques, son generalmente fáciles de hacer, el truco está en encontrar cómo lograr los panqueques más suaves y esponjosos que aún puedan soportar generosas porciones de jarabe de arce tibio.

Chefs famosos como Trisha Yearwood, Ree Drummond y Bobby Deen tienen cada uno una receta de panqueques de arándanos, y los probé todos para encontrar mi favorito.

Así es como se apilaron todos:


Cómo hacer los mejores panqueques de arándanos

Nos encantan los panqueques por aquí y ya hemos compartido nuestra receta esencial de panqueques esponjosos con usted. Nos encanta tanto esa receta que la adaptamos para hacer estos fáciles panqueques de arándanos. Estos panqueques se preparan rápidamente y estamos dispuestos a apostar que tienes todo lo que necesitas para hacerlos ahora mismo.

Esto es lo que necesita para hacerlos:

  • Harina & # 8212 En nuestras fotos, & # 8217 hemos utilizado harina para todo uso (simple). Para obtener más granos integrales, use harina de trigo integral. Cuando usamos trigo integral, optamos por una mezcla 50:50 de trigo integral para todo uso, para que se mantengan agradables y esponjosos (explicamos por qué en nuestra receta de panqueques de trigo integral). Para panqueques sin gluten, cambie su mezcla de harina sin gluten favorita o pruebe la harina de trigo sarraceno (aquí & # 8217s nuestra receta para panqueques de trigo sarraceno).
  • Azúcar & # 8212 Como solemos servir panqueques con almíbar, nos reprimimos un poco cuando se trata de la cantidad de azúcar que agregamos a la masa. Estos funcionan con azúcar granulada, azúcar morena, azúcar de coco e incluso miel. Incluso podría mezclar un poco de puré de plátano como lo hicimos en estos panqueques de suero de leche de plátano.
  • Leche & # 8212 Hay muchas opciones para el elemento líquido de la masa para panqueques. Dado que es lo que tenemos en nuestro refrigerador, usamos leche baja en grasa, pero puede usar leche no láctea como leche de almendras o avena si lo desea.
  • Bicarbonato de sodio y jugo de limón (o vinagre) & # 8212 Es la reacción entre el bicarbonato de sodio y un poco de ácido como jugo de limón o vinagre blanco lo que hace que estos panqueques sean tan ligeros y esponjosos. Si solo tiene polvo de hornear en su cocina, no se preocupe, le damos instrucciones a continuación para sustituirlo.
  • Mantequilla derretida & # 8212 Para obtener esa textura que se derrite en la boca, mezclamos mantequilla derretida con la masa. Si no come mantequilla, puede usar aceite de coco derretido, que tiene un sabor increíble con los arándanos.
  • Huevo & # 8212 El huevo agrega estructura y ayuda a que nuestros panqueques sean ligeros y esponjosos. Si no cocina con huevos, puede sustituirlo por un huevo de lino.
  • Extracto de vainilla y sal & # 8212 El extracto de vainilla y la sal llevan el sabor al siguiente nivel. También puedes experimentar con otros extractos. En particular, me encanta un pequeño toque de extracto de almendras en estos panqueques de arándanos.

¿Puedo usar arándanos congelados en estos panqueques?

Puedes usar arándanos frescos o congelados para hacer estos panqueques. Es complicado encontrar arándanos frescos y dulces durante todo el año. Afortunadamente, ¡esto no nos impide obtener nuestra solución de panqueques de arándanos!

Cuando use arándanos frescos, agregue las bayas directamente al tazón con la masa y dóblelas. Para los arándanos congelados, omita eso y agregue las bayas congeladas directamente al lado crudo del panqueque en la sartén. De esta manera, las bayas congeladas se hunden en el medio del panqueque y cuando lo volteas, se ponen calientes y jugosas.

(Si agrega bayas congeladas a la masa en el tazón y mezcla, la masa adquiere un color azul verdoso inusual. Sabe muy bien, pero al agregar las bayas directamente al panqueque, se ven mejor).

Para panqueques esponjosos, no los mezcle demasiado

Mezclar demasiado la masa para panqueques es un error común: los hace pesados ​​y planos, no esponjosos. Para evitar esto, mezcle los ingredientes secos y húmedos por separado al principio y luego mezcle justo antes de cocinar. Por cierto, estos consejos también se aplican a waffles y muffins. Usamos esta misma estrategia cuando hacemos nuestros muffins de arándanos favoritos.

Cuando esté listo para hacer los panqueques, combine las dos mezclas, usamos un tenedor. Revuelva hasta que ya no vea grumos secos de harina. Luego agregue los arándanos.

En caso de que le queden arándanos sobrantes, aquí & # 8217s nuestro Receta de pastel mantecoso de limón y arándanos. Es fácil de hacer y tiene un sabor increíble.

¿Se pueden hacer estos panqueques con anticipación?

Los panqueques se congelan bien, lo que los hace perfectos para hacer con anticipación. Mientras que los panqueques recién sacados de la estufa saben mejor, ¡los panqueques congelados ayudarán a solucionar su próximo antojo de panqueques!

Estos son nuestros consejos para congelar panqueques:

  • Congele los panqueques cocidos en una sola capa en una bandeja para hornear. Simplemente los alineamos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y los deslizamos en el congelador hasta que estén duros. Suelen tardar una hora más o menos.
  • Cuando los panqueques estén congelados, coloque una capa de papel pergamino entre cada panqueque para evitar que se peguen entre sí.
  • Guarde los panqueques en una bolsa o recipiente apto para congelador hasta por dos meses.
  • Para recalentar panqueques congelados, colóquelos, en una capa, en un horno a 350 grados Fahrenheit, cúbralos con papel de aluminio y luego hornee hasta que estén bien calientes (aproximadamente 10 minutos).
  • También puedes calentar los panqueques congelados en el microondas, pero quedarán un poco más blandos. Dos panqueques deben tardar entre 20 y 30 segundos en recalentarse.

Para obtener recetas de desayuno más deliciosas, prueba nuestras tostadas francesas al horno fáciles (incluso se pueden hacer durante la noche), estos waffles crujientes o nuestros huevos revueltos perfectamente cremosos.


Resumen de la receta

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de harina de maíz
  • 1/4 taza de azucar
  • 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 1/2 tazas de suero de leche bajo en grasa
  • 1/4 taza de leche entera
  • 1 1/2 onzas (3 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, y más para la plancha
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 2 tazas (1 pinta) de arándanos
  • Mantequilla de naranja y arce, para servir
  • Sirope de arce puro, para servir

Batir la harina, la harina de maíz, 2 cucharadas de azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. En otro tazón, mezcle el suero de leche, la leche, la mantequilla y el huevo. Mezcle los ingredientes húmedos con los ingredientes secos hasta que estén combinados (la mezcla tendrá grumos).

Precaliente el horno a 200 grados. Caliente una plancha o una sartén antiadherente grande a fuego medio. Mezcle los arándanos con las 2 cucharadas de azúcar restantes. Unte la plancha con mantequilla derretida. Vierta la masa en la plancha 1/3 taza a la vez. Espolvoree con arándanos azucarados, aproximadamente 2 cucharadas por panqueque. Cocine hasta que los bordes estén firmes, de 3 a 4 minutos. Voltee y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Repita con la masa restante y los arándanos, agregue más mantequilla a la plancha y mantenga calientes los panqueques preparados en una bandeja para hornear en el horno. Sirva con mantequilla de arce y naranja y sirope de arce.


Resumen de la receta

  • 1 taza (aproximadamente 4 1/4 oz) de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de suero de leche entero
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de arándanos frescos
  • Sirope de arce puro, para servir
  • Mantequilla ablandada sin sal, para servir

Precaliente el horno a 200 ° F. Combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande y haga un hueco en el centro de la mezcla. Mezcle el suero de leche, el aceite y el huevo y agregue a la mezcla de harina, revolviendo hasta que quede suave.

Coloque 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y caliente hasta que se derrita y comience a formar espuma. Reduzca el fuego a medio. Usando aproximadamente la mitad de la masa, vierta porciones de 1/4 de taza en una sartén caliente y espolvoree la parte superior de cada una con algunos de los arándanos. Cocine hasta que estén doradas en la parte inferior y comiencen a formarse burbujas en la parte superior, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine hasta que esté dorado en el fondo, de 1 a 2 minutos. Coloque los panqueques cocidos en una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno precalentado.

Repita con el resto de la mantequilla y la masa. Sirva los panqueques con jarabe de arce y mantequilla blanda.


La masa parecía demasiado delgada

Comencé mezclando la leche evaporada con jugo de limón y ralladura, luego dejé reposar la mezcla durante cinco minutos. Mientras tanto, mezclé mis ingredientes secos y agregué los ingredientes húmedos restantes a la leche evaporada.

Luego incorporé los ingredientes húmedos a los secos para hacer la masa. Cuando vertí los arándanos, inmediatamente se hundieron hasta el fondo. La consistencia fina era preocupante, y esperaba que los panqueques no resultaran ser un desastre.


Resumen de la receta

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 ⅓ tazas de suero de leche bajo en grasa o sin grasa
  • ¼ taza de sustituto de huevo
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ taza de arándanos congelados
  • Spray para cocinar

Combine los primeros 5 ingredientes en un tazón grande. Combine el suero de leche, el sustituto de huevo y el aceite y agregue a los ingredientes secos, revolviendo hasta que los ingredientes secos estén humedecidos. Agrega los arándanos.

Para cada panqueque, vierta 1/4 taza de masa en una plancha o sartén caliente cubierta con aceite en aerosol. Dé la vuelta a los panqueques cuando la parte superior esté burbujeante y los bordes parezcan cocidos.

Nota: Puede eliminar el colesterol y la grasa de su dieta utilizando un sustituto de huevo comercial en lugar de huevos enteros. Las claras de huevo son el ingrediente principal en la mayoría de los sustitutos del huevo. Se agregan sodio, conservantes y, a veces, aceite para que el producto sepa y se desempeñe como un huevo entero. Cuando modifique sus propias recetas, use 1/4 taza de sustituto de huevo por cada huevo entero.


Panqueques de ricotta con arándanos

En un tazón pequeño, bata la harina, el polvo de hornear y la sal. En un bol grande, bata las yemas de huevo con la leche, el ricotta, el azúcar y la vainilla. Agregue los ingredientes secos y bata hasta que la masa esté suave.

En un tazón grande, usando una batidora eléctrica, bata las claras a velocidad media hasta que estén espumosas. Batir a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Incorpora las claras a la masa hasta que no queden rayas.

Precaliente el horno a 225 ° C. Caliente una plancha y luego unte ligeramente con mantequilla. Para cada panqueque, vierta un poco 1/4 de taza de la masa en la plancha y asegúrese de dejar suficiente espacio entre los panqueques. Cocine a fuego moderadamente bajo hasta que los fondos estén dorados y los panqueques estén comenzando a cuajar, de 1 a 2 minutos. Espolvorea cada panqueque con algunos arándanos y presiona ligeramente. Voltee los panqueques y cocine hasta que estén dorados en la parte inferior y bien cocidos, aproximadamente 1 minuto más. Transfiera los panqueques a platos y manténgalos calientes en el horno mientras prepara el resto. Sirve los panqueques con sirope de arce.


Simplemente combine el jarabe de arce, el jugo de limón y 2/3 de los arándanos en una cacerola mediana. Hervir la mezcla durante unos diez minutos, luego dejar enfriar un poco. Cuando el almíbar esté tibio, agregue los arándanos restantes.

A continuación, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.

En otro tazón, mezcle los huevos, el suero de leche y la mantequilla derretida.

Agregue los ingredientes húmedos a los secos.

Y batir hasta que esté combinado. La masa quedará espesa y grumosa.

Coloque la masa en una sartén o plancha antiadherente y cubra con arándanos.

Cuando el primer lado esté dorado, voltee los panqueques y cocine por unos 30 segundos más. Puedes ver que se vuelven bastante altos y deliciosamente crujientes en la superficie.

Apile los panqueques y vierta el jarabe de arce y arándanos encima. ¡Disfrutar!


  • 1/2 taza de harina de hojaldre integral (ver fuente)
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • ¾ taza de queso ricotta semidescremado
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo grande
  • 1/2 taza de suero de leche descremado (ver Consejo)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón recién rallada
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de aceite de canola, divididas
  • ¾ taza de arándanos frescos o congelados (no descongelados)

Batir la harina integral, la harina para todo uso, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la nuez moscada en un tazón pequeño. Batir la ricota, el huevo, la clara de huevo, el suero de leche, la ralladura de limón y el jugo en un tazón grande hasta que quede suave. Revuelva los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que estén combinados.

Cepille una sartén antiadherente grande con 1/2 cucharadita de aceite y colóquela a fuego medio hasta que esté caliente. Usando un generoso 1/4 de taza de masa para cada panqueque, vierta la masa para 2 panqueques en la sartén, espolvoree arándanos en cada panqueque y cocine hasta que los bordes estén secos y comiencen a formarse burbujas, aproximadamente 2 minutos. Voltee los panqueques y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos más. Repita con el aceite restante, la masa y las bayas, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.


Ver el vídeo: Anna prepara Panqueques esponjosos de Arándanos - La Repostería de Anna Olson (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Akinogor

    Creo que no tienes razón. Escríbeme por MP.

  2. Kazraramar

    Excusa para eso interfiero ... para mí esta situación es familiar. Invito a la discusión. Escribe aquí o en PM.

  3. Togal

    Huy, gente, lean el artículo. No quiere decir que sea magníficamente recto, pero tampoco fiehnya. +2.

  4. Sept

    Sí, en serio. Fue y conmigo. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  5. Faegor

    Lo siento, pero creo que estás equivocado. Estoy seguro. Puedo probarlo. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.



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