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Receta de peras escalfadas en vino tinto

Receta de peras escalfadas en vino tinto


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Las peras se escalfan en vino tinto con ralladura de naranja, canela y clavo en este postre clásico y ligero.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 700 ml de vino tinto
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 2 ramas de canela
  • 4 dientes enteros
  • 1 tira de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)
  • 3 granos de pimienta negra enteros (opcional)
  • 2 hojas de laurel (opcional)
  • 6 peras grandes y firmes

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Tiempo extra: 4 h de enfriamiento ›Listo en: 5 h

  1. Combine el vino tinto, el azúcar, la canela, el clavo, la ralladura de naranja, la semilla de hinojo, los granos de pimienta y las hojas de laurel en una cacerola grande. Pelar las peras y quitar los corazones del fondo, dejando intactos los tallos; dejar de lado. Lleve el vino a ebullición a fuego alto, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue las peras, vuelva a hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe hirviendo a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 25 minutos.
  2. Retirar las peras del almíbar de vino, tapar y refrigerar hasta que esté frío. Colar el almíbar por un colador fino y desechar las especias. Cocine a fuego lento el almíbar a fuego medio hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Refrigera el almíbar hasta que esté frío.
  3. Una vez que el almíbar esté frío, verter sobre las peras, tapar y enfriar durante al menos 2 horas antes de servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (6)

por Sarah

Muy bien. El sabor del vino realmente puede influir en el resultado. Solo usé canela y clavo. El vino nunca se convirtió en almíbar, pero de todos modos lo vertí sobre las peras frías. Luego congelé un poco para más tarde. Si prefiere frutas más suaves, cocine a fuego lento durante una hora.-21 de septiembre de 2010

por pelicangal

Esto fue bueno. Usé un vino elaborado por Hand Craft y era un Petite Syrah. Vino muy afrutado. Tuve que hervir el vino durante mucho tiempo para que se deslizara por el dorso de una cuchara. Cuando terminé, mi estufa estaba hecha un desastre. Disfrutamos la receta. Muchas gracias por publicar.-25 de febrero de 2012

por kiksbarkley

¡He estado buscando esta receta! Hace unos diez años hice una receta similar a esta y resultó fantástica. Sirve las peras calientes con el almíbar frío y un poco de helado de vainilla. ¡Increíble! -03 de agosto de 2011


Resumen de la receta

  • 4 peras grandes y firmes, peladas, sin corazón y en cuartos
  • ½ taza de azúcar blanca
  • cáscara de 1 naranja
  • 1 rama de canela
  • 1 botella (750 mililitros) de vino tinto

Coloque las peras en una cacerola. Agregue azúcar, cáscara de naranja y canela en rama. Vierta el vino tinto para cubrir las peras por completo. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las peras estén suaves y de color rojo intenso, aproximadamente 2 1/2 horas.

Transfiera las peras a un plato para servir con una espumadera. Sirve las peras calientes o frías.


Como hacerlo

En un envase de 3 a 4 cuartos de galón. cacerola, combine el vino, los trozos de naranja, 1 1/2 tazas de azúcar, la canela, los clavos y 2 tazas de agua y deje hervir a fuego alto. Agregue las peras, reduzca el fuego a fuego lento y colóquelas encima para sumergirlas en líquido. Cocine, tapado, hasta que las peras estén tiernas al pincharlas, unos 15 minutos.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el queso, la crema y 2 cucharadas. azúcar hasta que esté muy espesa. Sirva las mitades de pera en tazones poco profundos, cada uno con aproximadamente 1/4 de taza del líquido para escalfar y una cucharada de queso endulzado. Guarde el líquido restante para otro uso, como hacer vino caliente con especias, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 4 peras peladas o más al gusto
  • 1 ½ tazas de vino tinto
  • 1 taza de agua
  • ⅔ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 vaina de anís estrellado (opcional)
  • 1 frasco (11 onzas) de salsa de chocolate (como Fran's®)

Corte la parte inferior de cada pera y el corazón desde la parte inferior para que cada pera tenga un fondo plano que se mantenga erguido.

Combine el vino, el agua, el azúcar, el jugo de limón, la canela y el anís estrellado en una cacerola grande y hierva. Reduzca el fuego y coloque las peras de lado en la cacerola. Cocine a fuego lento las peras durante 10 a 12 minutos. Voltee las peras y continúe hirviendo a fuego lento hasta que estén tiernas y se pinchen fácilmente con un tenedor, de 8 a 10 minutos. Trabaje en lotes si es necesario.

Retire las peras de la mezcla de vino y colóquelas en una fuente para servir, de pie. Continúe hirviendo la salsa de vino hasta que se reduzca a aproximadamente 3/4 de taza, de 5 a 10 minutos más.

Llene la cavidad del corazón de cada pera con salsa de chocolate. Vierta salsa de vino sobre cada pera.


Peras escalfadas al vino tinto al vacío

Receta de la cocina de prueba de la mesa de degustación

Producir: 4 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora y 10 minutos

Ingredientes

1 vaina de vainilla, semillas raspadas

Helado de vainilla, para servir

Direcciones

1. Coloque todos los ingredientes, excepto el helado, en una bolsa sellada al vacío y séllela bien. Alternativamente, coloque los ingredientes en una bolsa de plástico sellable y sumérjalos en un recipiente grande con agua para desplazar el aire antes de sellar.

2. Precaliente una olla de agua equipada con un circulador de inmersión al vacío a 175 ° C de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cocina las peras durante 1 hora, asegurándote de que la bolsa quede completamente sumergida. Saca la bolsa de la olla y saca las peras de la bolsa.

3. Quite el corazón de las peras y córtelas en rodajas. Divida entre 4 tazones poco profundos y cubra con helado de vainilla. Rocíe con un poco del líquido de cocción y luego sirva.


Receta fácil de peras escalfadas con vino tinto

¿Has hecho alguna vez una sangría de vino tinto o vino caliente? El líquido de la caza furtiva de estas peras escalfadas al vino es prácticamente el mismo. Vaya a la Receta fácil de peras escalfadas en vino tinto o siga leyendo para ver nuestros consejos para hacerlas.

Necesitarás una botella de vino tinto. No tiene que ser la mejor botella, solo asegúrate de que sea algo que te gustará beber. Elija un vino más seco como Merlot o Cabernet.

TAMBIÉN TE PUEDE GUSTAR: Cómo hacer muffins con pera fresca y vainilla inspirados en nuestro viaje a París, Francia. Vaya a la Receta de muffins de pera y vainilla.

Escalfar las peras lleva unos 30 minutos, pero ¿la mejor parte? Puede hacer las peras con 2 días de anticipación, una vez que las peras estén tiernas, apague el fuego, luego enfríe el líquido y amplifique las peras. Transfiera las peras a un recipiente y cúbralas con el líquido de escalfado enfriado. Luego, vuelva a calentar justo antes de servir.

Hicimos estos para maché revista y entre los dos, terminamos las 6 porciones. ¡La mitad se terminó para el postre y la otra mitad se fue durante el desayuno a la mañana siguiente!

Receta actualizada, publicada originalmente en diciembre de 2011. Desde que publicamos esto en 2011, hemos modificado la receta para que sea más clara. - Adam y Joanne


Peras Escalfadas En Vino Tinto

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 15 M
  • 1 H, 15 M
  • Para 6

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo, con las semillas raspadas
  • Una botella (26 onzas) de buen vino tinto afrutado, como Beaujolais Nouveau o Merlot o, si prefieres algo más grande, un Syrah o Shiraz.
  • 2/3 taza de azúcar morena clara
  • Aproximadamente 1 pinta de moras o moras negras frescas o congeladas (12 oz)
  • 6 peras firmes (2 libras), preferiblemente Bosc o d’Anjou, peladas
  • Helado de vainilla o crema batida, para servir (opcional)

Direcciones

En una cacerola grande, combine la vaina de vainilla y las semillas con el vino, el azúcar y las moras o moras.

Corta una rodaja fina del fondo de cada pera para que queden en posición vertical en el plato después de escalfarlas. Coloque con cuidado las peras en la sartén sobre sus lados, cubra con la tapa y cocine a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento las peras, volteándolas de vez en cuando para asegurarse de que todos los lados se sumerjan en el vino durante parte de la cocción, hasta que las peras estén tiernas, de 20 a 30 minutos. Las peras están listas cuando inserta la punta de un cuchillo en la pera y se siente tierna pero no hasta el punto de colapsar.

Con una espumadera, retire las peras de la sartén con una espumadera y coloque cada pera en un plato o en un tazón poco profundo. Regrese la sartén a fuego medio y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que quede almibarado y se reduzca a la mitad. El tiempo variará según el tamaño de su sartén, pero podría demorar entre 20 y 30 minutos.

Colar la salsa, presionando para que suelte todo el jugo de las bayas. (Si prefiere una presentación más rústica, puede dejar algunas de las bayas enteras y colar el resto de la salsa). Vierta la salsa sobre las peras y sirva inmediatamente con helado de vainilla o crema batida, si se usa.

Reseñas de probadores de recetas

Victoria Filippi

Esta es una receta increíble, fácil y absolutamente deliciosa. Es genial porque se puede preparar con anticipación para los invitados y es adecuado para quienes comen sin gluten. Usé peras rojas d'Anjou que pesaban aproximadamente 6 onzas cada una y se hicieron perfectamente después de hervirlas a fuego lento durante 30 minutos. Reducir la salsa a un almíbar tomó aproximadamente 18 minutos. Usé un vino dulce de Concord de una bodega local y la adición de las moras hace que la salsa sea tan rica y sabrosa que casi sabe a licor.

Larry Noak

Esta es una receta muy sencilla, sencilla pero, en última instancia, elegante. ¡En poco más de media hora, estas peras no solo elevarán su comida sino también su posición en la comunidad! Usé un Merlot de cinco dólares de la casa de Barney Kroger y hermosas peras rojas. Realmente me sorprendió bastante que hubiera tanto sabor considerando la completa falta de especias. Una cucharada de crema espesa batida a mano con un chorrito de salsa hace que este postre, que ya es FINO, sea una auténtica maravilla. Lo único que pienso al verificar si están cocidas es que usar la punta de un cuchillo para verificar la suavidad de las peras está bien para una mano experimentada, pero para un Joe normal como yo, recomiendo usar un tenedor para revisar las peras. Todos entendemos la sensación de un tenedor deslizándose en TODO lo que comemos. Si el tenedor no entra fácilmente, simplemente no está listo.

Lisa Ward

Este es un postre sabroso y elegante que es perfecto para una cena nocturna. Lo serví con un poco de helado de vainilla a un lado, pero la crema batida endulzada o sin azúcar también estaría bien. Usé una mezcla roja de California (Ménage à Trois Silk) y peras verdes d'Anjou. Dejé que la salsa burbujeara durante media hora y se redujo a la mitad, pero aún estaba muy delgada. Sabía muy bien y podría haber seguido reduciéndolo para obtener una salsa más almibarada, pero me di por vencido. Solo queríamos comerlo y la salsa sabía tan bien que decidimos que no podíamos esperar más.

Anna Scott

Me encanta todo lo relacionado con las peras escalfadas: la fruta dulce y tierna que se infunde con las especias, el líquido y los condimentos en los que la cocinas y, por supuesto, el hermoso color que el líquido escalfado imparte a la fruta misma. Servir fruta pochada de postre es un regalo elegante, tanto para el paladar como en su presentación. Me gusta esta receta de peras escalfadas en vino tinto por su uso de vainilla, un vino tinto afrutado (usé un Beaujolais Nouveau 2017) y las deliciosas moras dulces. Usé peras Bosc. Creo que su textura firme se adapta bien al proceso de caza furtiva. Presioné aproximadamente la mitad de las moras a través del colador en la salsa y dejé la otra mitad entera. ¡Pensé que agregaba una textura encantadora y mira a la presentación cuando sirve algunas de las bayas enteras directamente en la salsa! Serví las peras pochadas con la salsa reducida y una pequeña bola de helado de vainilla natural. La cremosidad del helado derretido con la salsa era escandalosamente deliciosa.

Barb P.

Lo más difícil de esta receta de peras escalfadas al vino tinto es descubrir cómo servirlas. Aunque a mi pequeño grupo de probadores les gustó el sabor de las peras, sintieron que les faltaba algo. Al final, todos se alegraron con una bola de helado. En su opinión, lo ideal sería media pera con una bola de helado, estropeando un poco la presentación de la pera entera de color rojo intenso reluciente con almíbar. Usé peras d'Anjou, que mantuvieron bien su forma y generalmente están disponibles todo el año.

Lydia Brimage

Las peras adquirieron un hermoso color rojo con la salsa. Usé vino tinto italiano Rosso Vino Da Tavola, que se describió como "jugoso y fácil de llevar" con sabores de cereza y ciruela. Usé peras Comice. Mi instinto habría sido mezclar todos los ingredientes de la salsa en una sartén, llevar la salsa a temperatura y disolver el azúcar antes de agregar las peras. Me decepcionó que el color rojo estuviera solo en la superficie. ¿Habría penetrado más profundamente en la pera si la salsa hubiera estado en contacto con las peras durante más tiempo, tal vez durante la noche en el refrigerador? La salsa almibarada quedó bastante amarga y me hubiera gustado que le hubieran añadido más azúcar. Serví las peras con arroz con leche y un poco de nata.

¿HAMBRE DE MÁS?

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Consejos para hacer las mejores peras escalfadas en salsa de vino tinto

  1. Use peras que sean maduro pero aún firme
  2. Haga que los líquidos hiervan a fuego lento con las especias antes de pelar las peras para evitar que se doren.
  3. Si vas a comer estas peras escalfadas en vino como postre, querrás cocínalos por 20-25 minutos o hasta que estén tiernos. Dependiendo de qué tan maduros estén, es posible que deba ajustar este momento.
  4. Si va a usar estas peras escalfadas para hornearlas más tarde en una tarta como mi tarta de pera frangipane de vino tinto, entonces querrá cocinarlas un poco poco. Cociné el mío durante unos 15 minutos.
  5. Deje enfriar las peras en el líquido de escalfado y luego guárdelos en el líquido de caza furtiva durante la noche. Esto ayuda a que las peras adquieran ese color rojo intenso realmente hermoso en el exterior.
  6. Reducir el líquido de caza furtivo sobrante para hacer una salsa de postre con vino tinto para acompañar las peras


Preparación

1. Vierta el jugo de limón sobre las peras bosc y reserve. 2. En una cacerola pequeña combine el vino tinto, el azúcar blanco, la vaina de vainilla y la ramita de canela. Llevar a ebullición y luego agregar las peras. Cocine a fuego lento durante 12-15 minutos en un lado y luego otros 12-15 minutos en el otro lado. 3. Retire las peras de la cacerola y déjelas a un lado para que se enfríen. 4. Cocine a fuego lento el almíbar sobrante hasta que se reduzcan a la mitad de la cantidad, vierta la salsa sobre las peras, sírvalas tibias o frías (quiero la mía fría).

Vídeo relatado

Recibí un envío de peras como regalo de Navidad y me devané los sesos pensando qué hacer con ellas. La mayoría les di a los vecinos, pero reservé 2 peras para mi propio uso. El plato fue fácil de preparar y delicioso. Corté los ingredientes ya que solo estaba cocinando por 2. Sustituí una ramita de canela por anís, porque eso era lo que tenía. Mi esposo es diabético, así que usé Splenda en lugar de azúcar. De lo contrario, no cambié la receta. Definitivamente haré esto de nuevo.

Usé peras que no estaban tan maduras, quería hervirlas a fuego lento por más tiempo para infundir el vino, salió maravilloso. Un gran desierto otoñal que no es tan alto en calorías. ¡El almíbar reducido hizo una gran presentación y el sabor fue tan maravilloso!

Si bien este plato era bonito, no creo que los resultados valieran la pena ni el esfuerzo ni los ingredientes.

Además, pruebe la reducción de vino como bebida: 1 parte de reducción de vino por 1 parte de vodka.

¡Este es un postre elegante y la reducción de vino también es excelente en el helado! Sin embargo, para un verdadero espectáculo, agregué el siguiente giro: haga una crema de mascarpone aligerando el mascarpone con un poco de crema batida, usando una manga pastelera, llene los huecos del núcleo con la crema y cubra con salsa de chocolate tibia. ¡Las hojas de albahaca son una guarnición preciosa!

Usé dos anís estrellado en lugar de las semillas de anís, y el plato era delicioso y recordaba a las peras de bistró parisinas que a menudo he disfrutado. A mi esposo le gustó tanto el almíbar reducido que insistió en que lo guardara y lo usó para hacer un "kir" picante y afrutado con vino blanco espumoso.

Reduje la receta a 2 peras. Usé alrededor de 1/2 a 3/4 de una botella de vino tinto afrutado ($ 14). Agregué 1/2 cucharadita de vainilla en lugar del frijol, que no tenía alrededor y también usé cáscara de naranja en lugar de limón. ¡Esta sería una receta excelente si tienes tu propio peral y necesitas consumir fruta!

¡Un postre maravilloso, de sabor sencillo y diferente! Volveré a hacer esta receta, pero también probaré otras variaciones sobre el tema del vino tinto. ¡Excelente!



Comentarios:

  1. Idogbe

    Es una pena, que ahora no puedo expresar - no hay tiempo libre. Pero regresaré, necesariamente escribiré lo que pienso sobre esta pregunta.

  2. Xavian

    Lamento no poder participar en la discusión ahora. No tengo la información necesaria. Pero con mucho gusto voy a ver este tema.

  3. Re'uven

    Comparto completamente su punto de vista. En esto nada allí y creo que esta es una buena idea. Totalmente de acuerdo con ella.



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