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El foie gras vuelve a ser legal en California, dictamina el juez

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Un juez de distrito ha dictaminado que la prohibición del foie gras en California es inconstitucional

Los chefs de todo el estado están celebrando el regreso del foie gras, mientras que los grupos de derechos de los animales han prometido hacer un llamamiento.

La prohibición de California sobre la venta de hígado graso de ganso, o foie gras, ha sido invalidada por el juez de distrito estadounidense Stephen V.Wilson, quien dictaminó que la ley era inconstitucional porque interfiere con una ley federal existente que regula los productos avícolas, informa Los Ángeles. Veces.

Los grupos que se oponen a la venta de foie gras, incluido el Fondo de Defensa Legal Animal y la Sociedad Protectora de Animales, planean pedirle al Fiscal General de California que presente una apelación.

La prohibición estatal del foie gras, que entró en vigor en 2012, ha sido cuestionada desde entonces por varios chefs de California.

"He estado saltando arriba y abajo durante unos 90 minutos", dijo el chef de Napa Valley, Ken Frank, a The Los Angeles Times. Otro chef, Michael Cimarusti, comparó el fallo con el fin de la Prohibición.

"En primer lugar, estoy muy feliz por mis invitados, sé que la gente de California se ha perdido su foie", dijo el chef Ludo Lefebvre a The Los Angeles Times. "Hablando como chef francés, es un ingrediente importante y parte del legado de la cocina francesa, por lo que estoy encantado de poder agregarlo a los menús de Petit Trois y Trois Mec".


Foie Gras: ¿Dónde está realmente prohibido?

Con la noticia de que Francia ha implementado una prohibición de tres meses a la producción de foie gras en un intento por contener un brote de gripe aviar, la polémica comida de lujo está una vez más en la cima de la agenda de noticias gastronómicas, no es que nunca se aleje demasiado de la cumbre.

Se espera que la prohibición afecte duramente las exportaciones francesas de pato graso o hígado de ganso: Francia exporta actualmente 20.000 toneladas al año, principalmente a Europa, Estados Unidos y China, y es miembro de la European Foie Gras Foundation, junto con Bélgica, Bulgaria. , Hungría y España.


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Los agricultores de Canadá y Nueva York y un restaurante luego desafiaron parte de la ley que prohibía la venta de hígado producido fuera del estado, lo que llevó a la reanudación de los platos de foie gras que se sirven en los restaurantes de California. La prohibición volvió a entrar en vigor después de que la Corte Suprema decidiera no escuchar el caso, a la espera de una acción en el tribunal inferior.

La Sociedad Protectora de Animales de Estados Unidos dijo el miércoles que el grupo espera que este sea el final del litigio sobre el asunto. “La decisión de ayer confirmó inequívocamente la ley de foie gras de California, lo que confirma que sigue siendo ilegal vender foie gras en California, incluidas, explícitamente, las ventas de foie gras de los restaurantes. El fallo también confirma y aclara lo que ha sido cierto desde el inicio de la ley: que nunca fue diseñado para aplicarse a la posesión y consumo personal de foie gras dentro de California ".


La venta de foie gras vuelve a ser legal en California

Foie gras marinado listo para entrar al horno

Esta mañana a las 11:45 a.m., chef Ken Frank de La Toque estaba en una reunión cuando recibió una llamada telefónica de Michael Tenenbaum.
Frank: "Estoy en una reunión, no puedo hablar contigo.
Tenenbaum: “Cállate, Ken. ¡Ganamos!

Esta fue la segunda llamada telefónica que realizó Tenenbaum para anunciar la noticia: la venta de foie gras ahora es legal en California.

Como abogado (y gourmet), Tenenbaum luchó muy duro para revocar el proyecto de ley No. 1520 del Senado de California, firmado el 29 de septiembre de 2004 por el gobernador Arnold Schwarzenegger. Lee (extrae):
CAPÍTULO 13.4. PÁJAROS ALIMENTADOS POR LA FUERZA
25980. Para propósitos de esta sección, los siguientes términos tienen los siguientes significados:
Un pájaro incluye, pero no se limita a, un pato o un ganso.
(b) Forzar la alimentación de un ave significa un proceso que hace que el ave consuma más alimento de lo que un ave típica de la misma especie consumiría voluntariamente. Los métodos de alimentación forzada incluyen, entre otros, suministrar alimento a través de un tubo u otro dispositivo insertado en el esófago del ave.
25981. Una persona no puede obligar a alimentar a un pájaro con el propósito de agrandar el hígado del ave más allá del tamaño normal, o contratar a otra persona para que lo haga.
25982. Un producto no puede venderse en California si es el resultado de forzar la alimentación de un ave con el propósito de agrandar el hígado del ave más allá del tamaño normal.
Su tenacidad prevaleció y el 7 de enero de 2015, el juez del Tribunal de Distrito de los Estados Unidos, Stephen V. Wilson, emitió un fallo que anuló el proyecto de ley. El juez dictaminó que era inconstitucional porque interfiere con una ley federal existente que regula los productos avícolas.

Más tarde, Ken Frank habló por teléfono conmigo y me dijo: "Estoy muy muy feliz. Me alegra mucho que los chefs y consumidores vuelvan a servir y disfrutar del foie gras sin miedo a demandas. El juego ha terminado para los activistas. No pueden ganar una discusión honesta. No es cierto que el foie gras sea cruel y sea un producto enfermo. Se derrumbó ante los hechos.”

Espere encontrar foie gras en La Toque tan pronto como esta noche. Diez libras están en camino desde Hudson Valley Foie Gras. Chef Kris Morningstar ordenó once libras para su nuevo restaurante Terrina. Chef Josiah Citrin de Mélisse se prepara para esta noche foie gras salteado con nabos, avellanas en salsa de naranja sanguina. chef José Andrés ofrecerá algodón de azúcar de foie gras gratis en El bazar desde las 5 p.m. a las 7 p.m. El chef Sean Chaney, uno de los tres demandantes, tendrá foie gras en el menú de su restaurante Hot’s Kitchen en Hermosa Beach, en muchas formas y preparaciones diferentes.

  • El abogado Michael Tenenbaum y Sophie Gayot con foie gras

Se está reviviendo la prohibición estatal de California y # x27 sobre el foie gras

Una prohibición estatal de vender foie gras pronto volverá a estar en California.

El foie gras, que significa "hígado graso" en francés, es un alimento de lujo que normalmente se produce al alimentar a la fuerza a patos o gansos con un tubo de alimentación de 10 a 12 pulgadas, que engorda el hígado del ave más allá de su rango natural.

Los defensores de los animales critican el proceso como cruel, y en 2004, California aprobó una ley que prohibía vender aves que habían sido alimentadas a la fuerza para agrandar sus hígados, informa Reuters.

En ese momento, el analista legislativo del estado escribió que la producción de foie gras era "tan dura para las aves que morirían por el daño patológico que inflige si no fueran sacrificadas primero", según Los Angeles Times.

La ley entró en vigor en 2012, lo que provocó celebraciones por parte de los activistas por los derechos de los animales, pero algunos chefs dijeron que violaba sus derechos de servir lo que quieren.

Sin embargo, en 2015, un juez de distrito de Los Ángeles, EE. UU., Anuló la prohibición de la venta de foie gras, dictaminando que era un "ingrediente" y que la Ley federal de inspección de productos avícolas otorga al Departamento de Agricultura de EE. UU. Jurisdicción exclusiva sobre los ingredientes que están permitidos en productos avícolas. La prohibición de producir foie gras alimentado a la fuerza permanece dentro del estado.

Pero a partir del viernes, parece que el foie gras pronto podría salir de los menús de California una vez más. Un tribunal de apelaciones con sede en Pasadena revocó el fallo de 2015. La jueza Jacqueline Nguyen escribió que la ley no prohibía un ingrediente, sino un método de producción.

"No son los hígados los que se alimentan a la fuerza, son los pájaros", escribió, según el Sacramento Bee. “La diferencia entre el foie gras producido con aves alimentadas a la fuerza y ​​el foie gras producido con aves no alimentadas a la fuerza no es de ingrediente. Más bien, la diferencia está en el trato que reciben las aves mientras están vivas ".

Nguyen también señaló que más de una docena de países, incluidos Alemania, los Países Bajos, Italia, el Reino Unido, tienen algún tipo de prohibición sobre la alimentación forzada o el foie gras, informa Los Angeles Times.

Sin embargo, los restaurantes no están obligados a eliminar el foie gras de los menús de inmediato. Quienes impugnan el fallo todavía tienen tiempo para apelarlo, y la prohibición no se restablecerá oficialmente hasta que finalice el proceso de apelación, según el San Francisco Chronicle. Y ese proceso podría llevar meses.

“Tal como está ahora, nada cambia”, dijo al Chronicle Cathy Kennedy, directora del grupo pro-foie gras Coalition for Humane and Ethical Farming Standards. "Absolutamente vamos a apelar".


La prohibición del foie gras de California entra en vigencia después de que la Corte Suprema rechaza la impugnación

La Corte Suprema de Estados Unidos rechazó el lunes el último desafío de la industria del foie gras a la prohibición de California contra el manjar francés elaborado con hígados engordados de patos y gansos alimentados a la fuerza, dejando intacta una decisión emitida por un panel de apelaciones con sede en Pasadena.

La inacción de la Corte Suprema permite que la prohibición finalmente entre en vigor.

Los comensales han podido pedir el costoso artículo del menú en California desde 2015, luego de que un tribunal inferior anulara una ley promulgada en 2012 que prohíbe a los restaurantes servir el aperitivo.

La ley estatal entró en vigencia en 2012 que prohíbe la venta de foie gras, pero fue impugnada en un tribunal federal de Los Ángeles por una asociación de productores de foie gras en Nueva York y Canadá, junto con un operador de restaurante de Hermosa Beach, quien argumentó que la medida estaba escrito vagamente e interfería con el comercio estatal.

Un fallo de 2017 de la Corte de Apelaciones del Noveno Circuito de EE. UU. Con sede en Pasadena confirmó el estatuto.

Según la ley, un restaurante que sea sorprendido sirviendo el producto gourmet en California podría recibir una multa de hasta $ 1,000.

La organización de derechos de los animales People for the Ethical Treatment of Animals aplaudió la decisión del tribunal superior.

“La industria alimentaria no ha logrado poner fin a la prohibición de la venta de foie gras, que se elabora a partir de hígados enfermos de aves atormentadas y cuya producción el fallecido juez del noveno circuito Harry Pregerson, uno de los miembros del panel de tres jueces que había escuchó el caso en 2017, declarado explícitamente que es 'absolutamente cruel' ”, dijo la presidenta de PETA, Ingrid Newkirk, en un comunicado.

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Juez anula prohibición de foie gras en California

LOS ÁNGELES - El foie gras está de vuelta en el menú de California. Un juez federal anuló el miércoles una ley estatal que prohibía la venta del hígado graso de pato o ganso, poniendo fin a una prohibición que había durado más de dos años.

Los grupos de derechos de los animales han criticado durante mucho tiempo el foie gras, que tradicionalmente se ha producido alimentando a la fuerza a patos y gansos, por considerarlo inhumano. Y en 2004, California se convirtió en el primer estado en prohibirlo, la prohibición entró en vigor en 2012.

Muchos chefs de todo el estado, que lamentaron la pérdida de un ingrediente favorito y encabezaron protestas contra la prohibición, estallaron en celebración después de que se anunció el fallo. "Nos estamos volviendo locos", dijo Jon Shook, uno de los chefs propietarios de Animal en Los Ángeles. “La persona que compra nuestro foie gras nos llamó desde el juzgado llorando de alegría”.

En los días previos a la entrada en vigor de la prohibición, el restaurante organizó una bonanza de foie gras de ocho platos, en la que los comensales se despidieron de los ingredientes más ricos tratando de comer el valor de toda la vida en una sola noche. Shook dijo que esperaba tenerlo de nuevo en el menú para el viernes.

El juez, Stephen V. Wilson del Tribunal de Distrito de los Estados Unidos, dictaminó que la prohibición era inconstitucional y dijo que intentaba anular la ley federal existente que regula los productos avícolas. Los funcionarios estatales pueden apelar la decisión, pero no han dicho si lo harán.

Por el momento, sin embargo, el manjar francés vuelve a ser legal y los chefs se esfuerzan por conseguirlo lo antes posible.

Sin embargo, los grupos de derechos de los animales advirtieron que cualquier restaurante que reanude el servicio de foie gras podría enfrentar protestas.

“Foie gras significa hígado graso en francés, y cabeza gorda es la palabra estadounidense para los chefs desvergonzados que realmente necesitan una ley que los obligue a dejar de servir el órgano hinchado y casi a punto de estallar de un ave cruelmente alimentada a la fuerza”, Ingrid E. Newkirk, el presidente de Personas por el Trato Ético de los Animales, dijo en un correo electrónico. "Se trazará una línea en la arena fuera de cualquier restaurante que se remonta a servir esta tortura en una lata".

Aún así, esa advertencia ha hecho poco para frenar el entusiasmo de los chefs y comensales aquí, que han pasado dos años y medio sin sus hígados de pájaro.

"Estoy muy emocionado de recuperar un poco de libertad culinaria", dijo Josiah Citrin, chef y propietario de Melisse en Santa Mónica. Planea devolver el foie gras a los platos de sus clientes lo antes posible.

Si bien varios restaurantes habían ofrecido degustaciones gratuitas de foie gras mientras estaba prohibido, con la esperanza de encontrar una forma de evitar la ley ofreciéndolo como regalo, Citrin dijo que no lo había servido. "Cuando finalmente pude hacer una terrina de foie gras en Francia, fue un gran honor", dijo Citrin. "Estoy muy feliz de poder usarlo de nuevo".

Pero agregó: "No creo que esto haya terminado en este momento".

El Sr. Shook, incluso cuando pidió tres cajas de foie gras para el viernes por la noche, estuvo de acuerdo.

"Hasta que el producto esté realmente en el restaurante y no podamos servirlo físicamente, no lo creeré", dijo.


Fallo del juez significa que el foie Gras está de vuelta en California

La semana pasada, un tribunal federal de California otorgó una victoria parcial a las partes que demandaron al estado por su prohibición inconstitucional y equivocada de la venta de foie gras. Comensal calificó el fallo como "una gran victoria" para los demandantes, que incluyen a un grupo canadiense que representa a los productores de foie gras allí y al Hudson Valley Foie Gras del estado de Nueva York.

El foie gras es un manjar francés elaborado con hígado de pato o oca que ha sido engordado mediante un proceso conocido como sonda . Mientras que algunos activistas por los derechos de los animales afirman sonda Es cruel, muchos consumidores, restauradores y productores de foie gras dicen que el proceso de alimentación no es para nada cruel.

La batalla por el foie gras en California ha sido larga y ardua. El día después de que la prohibición de California entró en vigor en 2012, los demandantes entablaron una demanda, como detallé por primera vez aquí. El caso se ha abierto camino en los tribunales desde entonces. (He asumido un papel activo en la lucha contra la prohibición, escribiendo y presentando un amicus brief de la Corte Suprema de EE. UU. En nombre de la Reason Foundation, que publica Razón —Y el Instituto Cato en 2018.)

En su orden de la semana pasada, el juez Stephen V. Wilson del Tribunal de Distrito de los EE. UU. Para el Distrito Central de California concedió la moción de los demandantes para un juicio sumario sobre la estrecha pregunta de los demandantes de si la prohibición estatal se aplica a los envíos y entregas de foie gras en el interior. California que se elaboran como resultado de una compra de foie gras fuera del estado. En su fallo, el tribunal también rechazó un par de reclamos en competencia de los demandantes y el acusado, rechazando la moción del estado para desestimar el caso y la solicitud de los demandantes de dictaminar la ley de California viola la inactiva Cláusula de Comercio.

El fallo "confuso" de este mes sostiene que, según la ley de California, las ventas son legales cuando un vendedor de fuera del estado vende foie gras que no se encuentra físicamente en California en el momento de la venta. y la transacción y el pago se procesan fuera del estado (por ejemplo, en línea). El fallo significa que una persona en California puede, por ejemplo, comprar foie gras a un vendedor en línea con sede fuera de California y recibir ese foie gras legalmente en California a través de un servicio de entrega de terceros como FedEx.

El tribunal declaró lo obvio: que el estado no tiene autoridad para regular las ventas que se realizan fuera de sus fronteras. El tribunal también dictaminó que la prohibición del foie gras de California no tenía la intención de prohibir el foie gras. "No hay evidencia de que California tuviera la intención de prohibir por completo la recepción o posesión de foie gras en California, y hay amplia evidencia de que esta no fue la intención de California", determinó el tribunal.

Marcus Henley, vicepresidente de Hudson Valley Foie Gras, uno de los demandantes en el caso, me dice que está encantado con el fallo de esta semana.

"Nos complace que el Tribunal haya reconocido que la prohibición equivocada de California nunca tuvo la intención de aplicarse a los productos de foie gras de productores de fuera del estado que se envían a consumidores felices en California", dice Henley por correo electrónico.

"Durante 50 años, Razón ha apoyado con orgullo Free Minds y Free Markets ", dice el abogado de California Manny Klausner, ex editor de Razón y el cofundador y miembro de la junta directiva de la Reason Foundation que se unió a mí para presentar el escrito de amicus antes mencionado. "El fallo del juez Wilson es un fallo limitado, pero significativo, en apoyo de la libertad económica de los consumidores de California y los vendedores fuera del estado, y es verdaderamente un desarrollo delicioso para cualquiera que se tome la libertad en serio".

¿Exactamente cuán limitada es la decisión del juez Wilson? ¿Y cómo podría afectar a los restaurantes de California?

"Por supuesto, una vez que el foie gras llega a California, no se puede revender dentro del estado, incluso si la transacción se procesa 'fuera del estado' a través de un acuerdo explícito o de otra manera", escribe el juez Wilson en su fallo. En otra parte, señala que una venta legal de foie gras a una persona en California "no abarca situaciones en las que el vendedor está presente en California durante la venta, o el foie gras ya está presente en California cuando se realiza la venta".

Si bien ese lenguaje hace que la postura de la ley sobre las ventas de restaurantes en el estado suene bastante hermética, el fallo puede haber hecho que el margen de maniobra existente sea un poco más espacioso.

Por ejemplo, algunos restaurantes en California que se oponen a la ley la han desafiado a lo largo de los años al regalar foie gras a los comensales como parte de una comida. Incluso un oponente del foie gras sugirió que la sentencia de esta semana podría revivir esa práctica. Aunque un fallo judicial anterior dijo que tales obsequios constituyen una "venta" ilegal de foie gras en California, el fallo de este mes, que también gira en torno a lo que constituye una "venta" de foie gras, podría proporcionar una apertura para los restaurantes de California. No me sorprendería que algunos ya estén consultando con sus abogados. Otra posibilidad, que parece aún más prometedora, implica una situación "donde los clientes traen su propio foie gras y pagan a un chef para que lo prepare". También me vienen a la mente otras ideas.

Independientemente de si estas u otras excepciones permitirán que los restaurantes de California sirvan foie gras legalmente, junto con el hecho de que la pandemia de COVID-19 ha obligado a los mejores restaurantes del estado a cerrar temporalmente o incluso permanentemente, la buena comida está en problemas en California y en todo el país. Muchas ciudades y estados, incluida California, han relajado prohibiciones inútiles que perjudican a consumidores y empresas.

¿Podrían los legisladores de California usar esa sólida línea de razonamiento para decidir que su estado ya no debería ser el único en Estados Unidos que prohíbe la venta de foie gras? Por supuesto. ¿Deberían ellos? Por todos los medios. ¿Lo harán? Probablemente no.

Para los demandantes, eso significa que su lucha de una década contra la prohibición del foie gras en California continúa.

"Esperamos continuar con nuestros esfuerzos para corregir el error de California", me dice Henley de Hudson Valley Foie Gras.

Baylen Linnekin, miembro sénior de la Fundación Reason, es abogado especializado en alimentos, académico y profesor adjunto de derecho, así como autor de Morder las manos que nos alimentan: cómo menos leyes más inteligentes harían que nuestro sistema alimentario sea más sostenible (Island Press 2016).

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Es de esperar, pero, de nuevo, la política de Nueva York es una locura y es posible que descubra que no hay razón para que los intercambios deban permanecer en Nueva York. Imagínese a uno de ellos moviéndose y mejorando el rendimiento de la inversión publicitaria sin impuestos en Nueva York.

¿Se oponen los libertarios a las leyes de crueldad animal en su totalidad?

Si no es así, no veo cómo este es irracional, incluso si no está de acuerdo con los detalles.

"Me opongo a la crueldad hacia los animales, excepto cuando es sabroso" no parece ser una base fundamental del libertarismo.

Cada vez que te cepillas los dientes o comes cualquier cosa que no sea la comida o los líquidos más suaves, ¡estás asesinando en masa las bacterias (y otros micro-habitantes) en tu boca! ¡Enviándolos, por millones, para que los disuelvan cruelmente en los ácidos del estómago! ¡Eres un asesino en masa!

Por otro lado & # 8230 puedo ver que la decisión descrita anteriormente no es buena ni para el ganso ni para el ganso. ¡Significa que nuestro ganso está cocido!

¡Necesitamos iluminarnos por completo y subsistir solo con el aire! https://en.wikipedia.org/wiki/Inedia

Inedia (latín para & # 8216 ayuno & # 8217) o respiracionismo / brɛθˈɛəriənɪzəm / es la creencia de que es posible que una persona viva sin consumir alimentos y, en algunos casos, agua.

El foie gras NO es crueldad hacia los animales.
Lea esto y vuelva a intentarlo.

Exactamente. La crueldad es una cuestión de criterio en muchos casos. Los tontos de los derechos de los animales trazarían la línea de la crueldad incluso al tocar a los animales, y mucho menos comerlos como alimento.


Foie Gras legal nuevamente en California

Parece que el foie gras es legal una vez más en California y volverá a estar en los menús de los restaurantes. Según informes de noticias recientes, un juez del Tribunal de Distrito de los Estados Unidos en Los Ángeles revocó la prohibición de importar foie gras de otro estado a California, lo que significa que los restaurantes pueden comenzar a importar y servir foie gras nuevamente. Según el juez, la ley era inconstitucional porque la ley avícola federal regula la venta y distribución de foie gras. Como tal, las regulaciones federales reemplazan los códigos de salud y seguridad de California.

El chef local de Napa, Ken Frank, del restaurante La Toque, fue uno de los varios chefs que trabajaron arduamente para revocar la prohibición y encabezaron la re-legalización del foie gras en el estado desde la prohibición inicial en 2012. Él, junto con muchos otros chefs y restaurantes en California , están entusiasmados y entusiasmados con el fallo. ¡Muchos planean volver a incluir el foie gras en el menú esta noche o mañana!

Para obtener más detalles sobre el fallo y la sentencia, consulte SF Eater o LA Times.


Juez federal anula la prohibición del foie gras en California

El foie gras, el manjar divisorio producido a partir de hígado graso de pato o de ganso, puede volver a adornar los menús de los restaurantes de alta calidad de California.

El juez de la corte de distrito de Estados Unidos, Stephen Wilson, dictaminó el miércoles que una ley estatal que prohíbe a los restaurantes servir foie gras infringía una ley federal que la reemplaza.

La ley de California prohíbe explícitamente la alimentación forzada de las aves "con el propósito de agrandar el hígado de las aves más allá del tamaño normal", el proceso mediante el cual se ha elaborado el foie gras durante miles de años. También prohibió la venta de productos de aves alimentadas a la fuerza.

El foie gras se elabora alimentando a la fuerza con maíz a los patos y gansos jóvenes. El metabolismo de las aves no puede soportar la cantidad de comida y sus hígados comienzan a hincharse hasta ocho veces su tamaño normal. Muchos activistas por los derechos de los animales llaman al proceso cruel e inhumano, los productores dicen que las aves no se ven perjudicadas por él.

La legislatura de California aprobó la prohibición en 2004 y el entonces gobernador Arnold Schwarzenegger la convirtió en ley ese año, pero no entró en vigor hasta 2012.

Los productores de foie gras de Canadá y Nueva York, junto con los propietarios de restaurantes locales, impugnaron la prohibición en los tribunales, argumentando que era "inconstitucionalmente vaga" y que violaba la cláusula de comercio de la constitución estadounidense.

En agosto de 2013, un tribunal federal de apelaciones confirmó la ley y, en octubre de 2014, la corte suprema de Estados Unidos se negó a revisar la decisión.

Algunos restaurantes, como el Dirty Habit de San Francisco, planean celebrar el fallo sirviendo foie gras el miércoles por la noche. Dirty Habit anunció un menú especial de foie gras en Twitter.


Ver el vídeo: QUE SIGNIFICA LA NUEVA ORDEN SOBRE LAS DEPORTACIONES? (Junio 2022).


Comentarios:

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