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Receta de pollo korma

Receta de pollo korma


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Una receta tradicional y suave del norte de la India. Un plato inolvidable cuando se sirve sobre una cama de arroz pilau con un poco de naan Peshwari.

238 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 filetes de pechuga de pollo grandes, cortados en trozos
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cebolla grande, en rodajas y picada
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 250g de tomates picados en conserva
  • 4 cucharadas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de almendras molidas
  • 4 cucharadas de crema doble
  • 4 cucharadas de yogur natural

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 45min› Listo en: 50min

  1. Caliente el aceite en una sartén y fría el pollo, el ajo y la cebolla hasta que el pollo esté bien cocido. Corta un trozo pequeño para comprobar que ya no es rosado.
  2. Sazone con jengibre, chile en polvo, canela, cúrcuma y pimienta blanca y ajuste el fuego a medio. Incorpora los tomates y el caldo de pollo. Vuelva a hervir a fuego lento y luego agregue las almendras.
  3. Agregue la crema y el yogur y luego cocine a fuego lento durante 2 a 4 minutos, antes de servir sobre una cama de arroz.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(110)

Reseñas en inglés (80)

Totalmente decepcionado, la pimienta blanca molida lo arruinó y carecía del sabor tradicional de Korma. Realmente es una pena, el perro lo disfrutó.-12 de mayo de 2012

Usé diferentes ingredientes ¡Reemplacé las almendras molidas con una bolsita de crema de coco! ¡Tenía un sabor delicioso! -22 Mar 2010

Realmente bueno; suave, pero muy sabroso. Genial para toda la familia. Sin embargo, mi pimienta blanca es muy picante, así que solo usé 1/4 de cucharadita. Fue suficiente, todavía un poco de calidez, ¡pero no abrumador para los niños! -27 de noviembre de 2011


Curry de pollo

10 de diciembre de 2020 por Kevin 17 Comentarios · Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Curry de pollo es un plato principal mantecoso, picante y sabroso que es reconfortante y abundante. ¡Prepara esta receta de curry indio para cenar esta noche!

Los curries son deliciosos durante todo el año y, debido a que son tan fáciles de hacer, definitivamente son los favoritos. Sin embargo, en los meses de invierno del año, son más populares que nunca. ¡Las especias terrosas y la riqueza son tan perfectas después de un día en el frío!

Una de mis otras recetas favoritas de curry indio es Chana Masala (curry vegano de garbanzos), que es una comida fantástica sin carne.


Ingredientes

* medida de la taza utilizada, 1 taza = 250 ml

Para el adobo de pollo

450 gramos (1 libra) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de curry en polvo o garam masala
¼ de cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de girasol o aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

2 cucharadas de aceite de girasol
2 cebollas medianas, peladas y picadas
4 dientes de ajo pelados y picados
½ cucharadita de raíz de jengibre recién rallada
½ cucharadita de comino
Una pizca de asafétida
5 clavos de olor enteros (yo no tenía polvo)
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de curry en polvo
3/4 cucharadita de garam masala
¼ de cucharadita de canela
1 cucharadita de cilantro en polvo
¼ de cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de chile rojo en polvo
½ cucharadita de cardamomo molido
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 taza de leche de coco enlatada sin azúcar
½ taza de yogur natural bajo en grasa
2 cucharaditas de almendras molidas
1 cucharadita de azúcar morena (colmada)
1 cucharadita de sal o al gusto


  • 1 kilo de pollo
  • 4 cebollas
  • 1 taza de aceite refinado
  • 1 cucharada de pasta de ajo
  • 5 cardamomo verde
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 1 pizca de azafrán
  • pimienta negra según sea necesario
  • 1 pulgada de canela en rama
  • 1 pizca de azúcar
  • 2 tomates
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de pasta de jengibre
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 3 chiles rojos secos
  • sal según sea necesario
  • 1 1/2 cucharadita de kasoori methi en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 taza de cuajada colgada
  • 1 puñado de hojas de cilantro

Cómo hacer Shahi Chicken Korma

Paso 1 Lavar el pollo

Para empezar lava el pollo y escurre el exceso de agua. A continuación, lave las verduras y píquelas y déjelas a un lado. Luego, tome una licuadora y agregue alrededor de 18-20 anacardos, cuajada y una cebolla picada.

Paso 2 Haga una pasta espesa de anacardos

Mientras tanto, caliente un kadhai y agregue aceite, una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue la cebolla picada, fríalas bien y escurra el aceite. saca las cebollas y reserva.

Paso 3 Cocina la masala

Reduzca la llama y al mismo kadhai, agregue especias como la hoja de laurel, seque el chile rojo entero, jeera, revuelva bien. Luego agregue las cebollas picadas, los tomates, la pasta de ajo y jengibre y todas las especias restantes y cocine el masala. Mientras tanto, marina el pollo con un poco de sal y cúrcuma.

Paso 4 Cocine con la pasta de anacardos

Una vez que el masala parezca cocido, agregue el pollo marinado y deje que el pollo se cocine en el bhuna masala. Mientras el pollo se cocina en el masala, agregue suavemente la pasta espesa de anacardo cuajada. Mientras tanto, tome un tazón pequeño y mezcle la leche, el azúcar y las hebras de azafrán. Batir la mezcla y agregarla al curry junto con un poco de agua.

Paso 5 Decore y sirva caliente

Cubra la tapa y cocine el pollo, una vez que el pollo parezca cocido agregue el kasoori methi y decore con hojas de cilantro. Sirva caliente con arroz.


  • 1 1/2 libras (0,6 kg) de pollo, cortado en trozos
  • 2 1/2 cucharadas de mantequilla, ghee o aceite
  • 1 1/2 cucharaditas de semillas de comino
  • 5 cm (2 pulgadas) de canela en rama, ligeramente magullada
  • 2 cardamones
  • 2 dientes
  • 2 hojas de laurel
  • 4 granos de pimienta negra, ligeramente triturados
  • 1/2 cucharada de jengibre picado
  • 1/2 cucharada de ajo picado

Escabeche:

  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de Garam Masala
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 1/2 cucharadas de chile en polvo o pimentón
  • 1 1/2 tazas de yogur natural, ligeramente batido
  • 2/3 taza de cebollas fritas, ligeramente trituradas

Ingredientes de Hyderabadi Chicken Korma

  • 250 g de pollo
  • 50 g de cebolla rallada
  • 10 g de anacardos
  • 1/2 cucharada de pasta de jengibre
  • 2 clavo
  • 1/2 pulgada de canela en rama
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 50 ml de aceite refinado
  • 1/2 coco pequeño
  • 1/2 taza de yogur (cuajada)
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1/2 cucharada de pasta de ajo
  • 2 cardamomo verde
  • 1 hojas de laurel
  • 2 patatas peladas
  • sal según sea necesario
  • 1 puñado de hojas de cilantro

Cómo hacer Korma de pollo Hyderabadi

Paso 1 Hacer la marinada

Chicken Korma es una mezcla picante de pollo y especias aromáticas. Aquí te explicamos cómo puedes preparar esta deliciosa receta de pollo en casa siguiendo unos sencillos pasos. Tome una sartén a fuego medio-bajo y tueste en seco el coco, los anacardos y el sésamo juntos. Una vez que estén asados, muele estos ingredientes. Ahora, mezcla esta pasta con cuajada junto con jengibre, ajo y cebolla.

Paso 2 Marinar el pollo durante una hora y luego freírlo en una sartén

Luego, lave y limpie los trozos de pollo con agua. Ahora, tome un tazón grande, tome los trozos de pollo y agregue la pasta junto con el jengibre, el ajo y la cebolla. Marine el pollo y déjelo por una hora. Tome una sartén poco profunda o kadhai, caliente el aceite en la misma sartén a fuego medio y ponga cardamomo verde, canela, clavo y hojas de laurel. Una vez que empiecen a crujir, agregue el pollo junto con la marinada.

Paso 3 Cocine el pollo con patatas y sirva caliente

Cocine los ingredientes a fuego lento hasta que se sequen. Luego, agregue la nuez moscada rallada y cubra el contenido con agua caliente. Cuando el pollo esté cocido, agregue jugo de limón y papas. Retirar el curry del fuego después de unos minutos, decorarlo. Para hacerlo más delicioso se pueden agregar unas julianas de jengibre finamente picadas, guindillas verdes y hojas de cilantro. Sirva caliente con arroz, Biryani, Rumali Roti, Sheermal o Naan. Prueba esta deliciosa receta de pollo en casa e impresiona a tus seres queridos con este sabroso manjar.


Ingredientes alternativos & # 8230

¿No eres fanático del pollo pero aún así te gusta un buen korma? No hay problema.

Al igual que cuando sales a comer un korma y lo ves en el menú, puedes decidir qué ingrediente principal lo incluye.

Cordero korma, keema korma, korma de langostinos, paneer & # 8230 Todos estos saben muy bien en la salsa.

También me preguntan a menudo sobre los sustitutos veganos. Puede usar una crema vegana o yogur en esta receta para obtener cremosidad y agregar vegetales o kofta de vegetales para reemplazar el pollo.

También hay algunos buenos ghees veganos / vegetarianos en el mercado. He usado & # 8216Better Ghee & # 8217 y lo encontré bastante bueno.


Ingredientes

  • 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 1 taza de yogur sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Sal al gusto
  • 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cebollas grandes, finamente picadas
  • 2 cucharaditas de pasta de jengibre
  • 2 cucharaditas de pasta de ajo
  • 1 rama de canela (2 pulgadas)
  • 6 dientes enteros
  • 10 granos de pimienta
  • 2 piezas de maza
  • 5 vainas de cardamomo verde, partidas
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 4 cucharadas de harina de almendras finamente molida
  • 2 cucharadas de cilantro verde fresco, finamente picado

Direcciones

Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños y reserva. Pelar las cebollas y picarlas bien. Deberías tener unas 3 tazas de cebolla. Picar el ajo y agregarlo al bol de cebollas picadas.

En una sartén grande que tenga tapa, caliente la mantequilla y el aceite, luego saltee las cebollas y el ajo durante unos 10 minutos, hasta que se dore por primera vez. Utilice calor & quot medio-alto & quot.

Rompe las semillas de cardamomo entre tus dedos, solo para abrir la cáscara. Agréguelos a la sartén. Agregue el jengibre, el clavo, las hojas de laurel y la sal. Saltee hasta que las cebollas estén agradables y doradas, unos 5 minutos más.

Mezclar el cilantro y el pimiento rojo con el yogur. Agregue el yogur a la sartén, revolviendo mientras lo vierte, lo suficientemente lento como para que la cebolla no deje de burbujear. Puede llevar varios minutos hacer esto, dependiendo del diámetro de su sartén. Cuando se seque lo último del yogur, agregue los trozos de pollo y dórelos. Agregue ½ taza de agua, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Agrega la leche y apaga el fuego. Necesita reposar unos minutos para que los sabores se mezclen. Cuanto más tiempo lo dejes reposar después de cocinar, mejor sabrá (hasta varias horas).

Mientras el pollo está sentado, cocine un poco de arroz. Arroz con azafrán para acompañar este plato.

Pesque las hojas de laurel y tantos clavos de olor enteros como pueda encontrar, antes de servir. Verifique que esté lo suficientemente húmedo (debe tener la consistencia de puré de manzana). Vuelva a calentar a fuego lento.

Los indios ponen mucha más sal en su cocina de la que requiere esta receta, si quieres que sea más auténtica, debes duplicar la sal. A los indios tampoco les gusta la piel de pollo y harán todo lo posible para evitar que incluso los pedazos pequeños de piel de pollo entren en la comida.

Si no puede encontrar semillas de cardamomo verde, no se moleste en usar las blancas, ya que han sido blanqueadas y procesadas y no les queda mucho sabor. En su lugar, use cardamomo molido.


Curry de pollo

Ingredientes

  • 2 cucharadas de ghee o aceite de colza (canola)
  • Rama de canela de 2,5 cm (1 pulgada)
  • 2 vainas de cardamomo verde - magulladas
  • 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
  • 1 1/2 cucharada de azúcar
  • 3 cucharadas de almendras molidas
  • 1 cucharada de harina de coco
  • 300 ml (1 1/4 tazas) de salsa de curry base
  • 50 g (1 3/4 oz) de coco en bloque
  • 300 g de pollo precocido o crudo (la cocción tardará más si se usa crudo).
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 70ml (1/4 taza) de nata líquida
  • 1 cucharadita de agua de rosas
  • 1 cucharada de mantequilla fría
  • Sal al gusto

Instrucciones

  1. Caliente el ghee o el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando comiencen a aparecer pequeñas burbujas, agregue la rama de canela y las vainas de cardamomo. Deja que las especias enteras
    condimente el aceite durante unos 30 segundos y luego agregue el ajo y la pasta de jengibre.
  2. Freír durante unos 20 segundos antes de añadir el azúcar, la almendra molida y la harina de coco. Mezcle con el aceite y vierta aproximadamente 250 ml (1 taza) de la salsa de curry base, burbujeará muy bien.
  3. Rompa el coco en bloque, si usa bloque, y agréguelo a la salsa hirviendo. Se disolverá y le dará a tu korma un buen
    tono amarillo claro.
  4. Agregue un poco más de salsa base de vez en cuando mientras el curry hierve a fuego lento. Agregue el pollo precocido. Si usa pollo crudo, presiónelo directamente en la salsa para que se cocine rápida y uniformemente.
  5. Puede agregar un poco más de salsa de curry base si es necesario, ya que de todos modos se evaporará.
  6. Revuelva en el garam masala. & # 8232 Cuando su pollo esté bien cocido / caliente, retire las vainas de cardamomo y la canela, y agregue la crema. Eliminar las especias enteras no es esencial. Es solo una opción.
  7. Agrega el agua de rosas y termina con la mantequilla, si quieres. Sazone con sal y verifique el dulzor, agregando más azúcar si es necesario.

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Ver el vídeo: Chicken Kurma. Chicken Korma. Chicken Recipe (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Goodwine

    Imprimo ... en la pared en el lugar más conspicuo !!!

  2. Dassous

    Delicioso

  3. Erian

    Hablemos.



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