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Receta de sopa de tortellini de albóndigas y queso

Receta de sopa de tortellini de albóndigas y queso



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Una comida muy sustanciosa, perfecta para los fríos días de invierno. Las albóndigas cocidas se cuecen a fuego lento con tomates, judías verdes, zanahorias, col rizada y tortellini de queso en un caldo de res.

51 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 30 g de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo fresco finamente picado
  • 2 litros de caldo de res
  • 350g de tomates picados en lata
  • 125 g de judías verdes
  • 65 g de zanahoria picada
  • 35g de col rizada picada
  • 1 cucharada de condimento de hierbas italianas
  • 1 hoja de laurel
  • 450g de albóndigas, cocidas
  • 450g de tortellini de queso fresco
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 25min› Listo en: 45min

  1. Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto; cocine la cebolla y el ajo en la mantequilla derretida hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos.
  2. Vierta el caldo de res en la olla; agregue los tomates, las judías verdes, las zanahorias, la col rizada, el condimento de hierbas italianas y la hoja de laurel.
  3. Lleva la mezcla a ebullición. Agrega las albóndigas y los tortellini; vuelva a hervir y cocine otros 5 minutos.
  4. Sirva en tazones y cubra cada uno con aproximadamente 1 cucharadita de queso parmesano para servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(85)

Reseñas en inglés (63)

por Sarah Jo

He estado haciendo esta sopa durante años, me alegro de que alguien la haya publicado para que otros sepan de su grandeza. Maravillosa sopa, no solo rápida sino también abundante. La única diferencia cuando lo hago es que utilicé caldo de res casero y omito los frijoles / el doble de col rizada. Esto aumenta bien para alimentar a quien se presente, solo agregue más caldo y agregue más verduras. Mejor con un pan crujiente casero o pan de cerveza. NOTA: Puede usar casi cualquier tipo de albóndigas que desee. Prefiero una albóndiga sazonada a la italiana que he hecho yo mismo con chuletón molido y salchicha.-19 de mayo de 2009

por Ricardo

Receta excelente. Usó aceite de oliva en lugar de mantequilla, omitió las zanahorias y usó caldo de pollo en lugar de carne de res. ¡Fantástico! ¡Definitivamente un portero! -14 de julio de 2009


Tortelini de albóndigas italianas

Esta Tortellini de albóndigas italianas es la receta de cena perfecta para los amantes de los espaguetis y las albóndigas. ¡Picante, cursi y lleno de fantásticas albóndigas!


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En un tazón mediano, combine la hamburguesa y la salchicha italiana.
Espolvorear con sal y pimienta y agregar el pan rallado. Mezclar bien.

Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol para evitar que se pegue, si es necesario, reserve.

Enrolle las albóndigas en un tamaño según su preferencia. De hecho, preferimos las albóndigas más pequeñas, por lo que la libra de carne utilizada producirá más de 100 de ellas. Tres perritos en nuestra casa pueden tener mucho que ver con el tamaño.

Mientras se cocinan las albóndigas, agite la sartén de un lado a otro de vez en cuando para aflojarlas y muévalas para que se cocinen de manera uniforme. El uso de un utensilio puede resultar en albóndigas dañadas.

Una vez que las albóndigas estén completamente cocidas, viértalas en un plato plano o poco profundo forrado con toallas de papel para absorber el exceso de grasa, especialmente producido si se agregó salchicha italiana. Deje las albóndigas a un lado o refrigérelas si no prepara la sopa completa hasta más tarde o al día siguiente.


Preparación

Paso 1

Con la tapa de la olla abierta, caliente el aceite a temperatura ALTA o "MARRÓN" hasta que chisporrotee.
Coloque la cebolla en la olla y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 min.
Agregue apio, caldo de pollo, albóndigas, tortellini, col rizada, ajo, jugo de limón, azúcar y albahaca.
Bloquee firmemente la olla a presión y déjela reposar durante 5 minutos en ALTO.
Realice una LIBERACIÓN RÁPIDA para liberar la presión. Agregue la crema espesa y agregue sal y pimienta al gusto (no pensé que fuera necesario) Sirva con panecillos crujientes y una ensalada.


Si usa Hamburguesa imposible, siga las mismas instrucciones que la carne molida en los Pasos 2 y 4, cocine hasta que esté bien caliente, 4-7 minutos.

Si usa pollo picado, siga las mismas instrucciones que la carne molida en los Pasos 2 y 4, cocine hasta que el pollo alcance la temperatura interna mínima, 7-9 minutos.

    1

Prepara los ingredientes

Tallar y picar en trozos grandes col rizada. Cáscara chalote y cortar en dados & frac14 & quot.

Dorar las albóndigas

En un tazón, combine Carne molida, sal de ajo, panko, y la mitad de parmesano (reservar el resto para decorar). Forme la mezcla de carne molida en 12-16 albóndigas de tamaño uniforme. Coloque una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto y agregue 1 cucharadita. aceite de oliva. Agregue las albóndigas a la sartén caliente y enrolle ocasionalmente hasta que se doren por completo, 3-4 minutos. Retirar del quemador.

Comienza la sopa

Coloque una olla mediana a fuego medio-alto y agregue 1 cucharadita. aceite de oliva. Agregar chalote a la olla caliente. Revuelva ocasionalmente hasta que se ablande, 2-3 minutos. Agregar col rizada y una pizca de sal y pimienta. Revuelva ocasionalmente hasta que se ablande, 3-4 minutos.

Termina la sopa

Agregar albóndigas (dejando el exceso de grasa en la sartén), 2 tazas agua, y demi-glace a la olla caliente. Llevar a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento, agregue tortellini. Tape y cocine hasta que los tortellini estén al dente y las albóndigas alcancen una temperatura interna mínima de 160 grados, 4-7 minutos. Retirar del quemador.

Termina el plato

Plato de plato como se muestra en el frente de la tarjeta, adornando sopa con restante parmesano y Hojuelas de pimienta roja (probar). ¡Buen provecho!

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Comience calentando aceite de oliva en una olla grande y luego agregue zanahorias, apio y cebolla. Esa trifecta es mi entrante de sopa favorito. Luego agrega el caldo de pollo y deja que hierva.

Mientras el caldo se calienta, es hora de hacer las albóndigas. En un tazón grande, combine los ingredientes de las albóndigas hasta que estén bien mezclados y luego forme las albóndigas. Casi siempre utilizo mis manos y lo aleteo para obtener una albóndiga de aspecto rústico. Cuando el caldo empiece a hervir, coloca las albóndigas en la olla para que se cocinen. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento.

Después de 20 minutos, agregue los tortellini y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete (4-5 minutos generalmente). Luego agregue las espinacas y el condimento italiano, revuelva y ajuste el condimento, agregando sal y pimienta según sea necesario.


La preparación es simple y rápida. Puedes guardarlo fácilmente para volver a disfrutarlo más tarde. Entonces, la sopa de albóndigas de tortellini de espinacas presenta una opción maravillosa para una cena conveniente o un almuerzo simple.

En realidad, este es otro enfoque para mi sopa de tortellini de salchicha.

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De ánimo para Ramen? ¡Haz algo!

Con los tortellini de espinaca y las hojas de espinaca añadidos al caldo, disfruta de una sopa estilo florentino. Las albóndigas en el caldo ayudan a profundizar los sabores, mientras que los tomates aportan esa satisfacción que encuentras en un plato de lasaña o espagueti.

Esta es también una de mis sopas favoritas para hacer porque es TAN fácil y rápido. Puede usar un frasco de su salsa de espagueti favorita y albóndigas prefabricadas. Los tortellini de espinacas son fáciles de encontrar en el mercado.

Por lo general, la pasta fresca de tortellini aparece en o alrededor del área de delicatessen. Puede usar los tortellini congelados que se encuentran en la sección del congelador, pero lo fresco es lo mejor.

¿Qué caldo es mejor para la sopa de albóndigas de tortellini de espinacas?

Hoy en día, puedes encontrar una variedad de caldos en cajas, latas e incluso recién hechos en la sección de delicatessen. Para esta receta, sugiero caldo de pollo y las variedades bajas en sodio también están bien. Obtienes mucho sodio en las albóndigas y la salsa de tomate, por lo que no te lo perderás en el caldo.

Sin embargo, esta receta funcionará igual de bien con caldos de carne o verduras. Es posible que los tenga a mano en el gabinete, así que no sienta que tiene que correr a la tienda si no tiene caldo de pollo.

¿Qué tipo de salsa de tomate debo usar?

Si desea que sea súper simple, obtenga su frasco de salsa para pasta favorito. Hay tantas variedades y todos tienen sus preferencias. Para la receta, recomiendo una que tenga un rico sabor con ajo y hierbas.

Si te gustan los champiñones, usa una salsa de tomate con champiñones. Los hongos funcionan muy bien con las espinacas, por lo que no arrojan nada en absoluto. ¡Los champiñones siempre hacen que los espaguetis sean mejores!

¿Qué pasa con las albóndigas en tortellini de espinacas y sopa de albóndigas?

Tengo algunas recetas de albóndigas que pueden funcionar bien. Podrías hacer mis albóndigas ahumadas Traegar o mis mini albóndigas. También puede optar por albóndigas congeladas compradas en la tienda si desea que las cosas sean breves y dulces.

¿Qué tipo de tortellini debo usar para esta sopa de albóndigas?

Los tortellini frescos son los mejores para esta aplicación, pero puedes usarlos congelados en un apuro. Me gusta usar un tortellini relleno de queso y espinacas en esta sopa para unir el caldo y las espinacas.

Si te sientes realmente juguetón, puedes hacer tus propios tortellini. Aquí tengo una gran receta de pasta que uso para los ravioles que funcionarían bien, o aquí & rsquos un gran tutorial y receta de tortellini de The Culinary Ginger que detalla cómo se hacen los tortellini junto con su propia receta de masa.

Para el relleno, I & rsquod recomiendo este relleno de espinacas y ricotta de Italian Food Forever. ¡Parece increíble!

Aprovechar al máximo el caldo de tomate

Sí, puede agregar la salsa de espagueti prefabricada y el caldo de pollo y llamarlo bueno. Eso funciona bien, y en realidad es lo que termino haciendo aproximadamente el 75% del tiempo, pero si quieres darle un poco más de amor, comienza la sopa salteando las cebollas, el ajo y los tomates con algunas hierbas italianas en alto. calor.

Luego, agregue la salsa primero y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos para reducirla un poco. La salsa de tomate perderá algo de agua y los sabores se intensificarán. Agregar el caldo lo une todo.

Las hojas frescas de espinaca son las mejores

Para las espinacas que puedes agregar a la sopa, te recomiendo usar hojas frescas de espinaca y no un paquete de espinacas congeladas.

Si debe usar espinacas congeladas, descongélelas y escúrralas primero. De lo contrario, diluirá demasiado el caldo. La idea es crear esos sabores concentrados similares a lasaña.

El objetivo es hacer que la sopa de albóndigas de tortellini de espinacas te recuerde un gran plato de pasta como lasaña.

Agregue un poco de espinaca a la parrilla si desea agregar un poco de sabor a leña a la mezcla.

Almacenar su sopa de albóndigas

Esta sopa se congela bien, pero solo si omites los tortellini. Recomiendo encarecidamente agregar solo la cantidad de tortellini que su familia coma de una sola vez.

La pasta congelada tiende a volverse blanda y asquerosa en el proceso de recalentamiento, y eso es lo último que desea en un tazón grande de sopa.

¿Que servir con sopa de albóndigas de tortellini de espinacas?

Aquí hay algunos acompañamientos clásicos que van perfectos con su sopa de albóndigas de tortellini de espinacas:


Tortellini y albóndigas al horno fáciles

Si su familia se parece en algo a la mía, entonces uno de los platos favoritos de la cena es siempre la pasta. Tanto mi esposo como mi hijo son grandes amantes de la pasta, y si se salieran con la suya, la comerían para la cena todas las noches de la semana. Uno de sus favoritos que siempre están pidiendo son los tortellini. Tortellini generalmente está disponible tanto en la sección del refrigerador como en el congelador de la tienda, así que trato de abastecerme cuando puedo. Siempre que estén listos para recetas deliciosas y fáciles de cazuelas, haré este Tortellini y albóndigas al horno fáciles.

Esta pasta simple solo toma unos minutos para prepararse antes de deslizarla en el horno. Además de los tortellini comprados en la tienda, esta receta también utiliza albóndigas italianas congeladas compradas en la tienda. Si tiene una receta de albóndigas favorita, no dude en usarla. Sin embargo, cuando necesito algo rápido y fácil, usar pasta refrigerada y albóndigas congeladas se convierte en un gran ahorro de tiempo.

Por lo general, comienzo descongelando las albóndigas en el microondas durante un par de minutos, solo para que se descongelen un poco. Los descongelo directamente en la fuente para hornear. A las albóndigas descongeladas, agregaré los tortellini, un frasco de salsa marinara y una lata de tomates cortados en cubitos. Simplemente mezcle estos para cubrir la pasta y las albóndigas de manera uniforme con la salsa y los tomates.

En un recipiente aparte, revuelvo el queso ricotta, las hierbas italianas y la sal de ajo. Luego, en pequeñas cucharadas, agregue la mezcla de ricotta a la parte superior de la pasta. Justo antes de poner esta deliciosa pasta en el horno, agrego mucho queso mozzarella para obtener la mejor cobertura cursi. El queso se hornea maravillosamente y se vuelve ligeramente dorado, cubriendo la deliciosa pasta y las albóndigas debajo.

Esta pasta tarda unos 30 minutos en hornearse. El tiempo suficiente para calentar la pasta y las albóndigas y derretir todos los quesos. ¡Sirva con una pizca de queso parmesano rallado para obtener aún más bondad cursi!

Sirva una gran porción para todos en la mesa. Este abundante plato de pasta es perfecto para reunir a toda su familia y disfrutar de una comida juntos. Sencillo. Fácil. ¡Delicioso!


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